水煮活鱼 2004-9-5 22:52
[转帖]如何鉴别月饼质量
如何鉴别月饼质量 <br>Ne|3?
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[转载] 文章来源：海峡导报 作者： <br>
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看<br>
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1、月饼表皮呈金**均匀。<br>
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2、月饼表皮因其有返油效果，应半透明状。有油光亮之感。<br>Yn+T:w(dW(| M
3、月饼表皮硬实不露馅、不变形。<br>
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4、月饼表面花纹、字迹是否清晰。<br>:sa+]+THo
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5、掰开月饼看馅料：<br>4O
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馅料细腻，致密，无肉眼可见杂质。<br>
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如果是蛋黄莲蓉馅，则蛋黄应完整，与馅料接触的界面应较清晰。蛋黄呈大红或金**。<br>`!Je5P ~.Bjh
广式月饼皮薄馅大，皮的厚宽一般不超过2mm。<br>v`0^*GD9c
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嗅<br>
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1、月饼本身应没有异味或油脂酸败味。<br>
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2、应呈馅料本身所特有的香味，如莲籽、红豆沙等。<br>
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3、如果是蛋黄莲蓉月饼，则蛋黄应有其特有的香气。<br>
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尝<br>
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1、广式月饼的馅料口感细腻，入口爽滑。<br>&E t,OR.Z)YL"Y K9L ~
2、面皮柔、薄。<br>
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3、馅料得味浓郁、突出。 <br>l
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野99 2004-9-13 23:47
Re:
很实用，下载收藏<br>
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