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如何鉴别月饼质量 <br>
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REtD*`"x [转载] 文章来源：海峡导报　作者： <br> l~8{V9rlP C Z
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NebGoh+Hd 看<br>
"s DQ7nGO.yh 1、月饼表皮呈金**均匀。<br>(Wg%YJV3h}W*Ba
2、月饼表皮因其有返油效果，应半透明状。有油光亮之感。<br>:Uy*I_q1f(\v
3、月饼表皮硬实不露馅、不变形。<br>
D N3o.@/rdE 4、月饼表面花纹、字迹是否清晰。<br>M%I&G(?&bB8?-X ~i.X
5、掰开月饼看馅料：<br>
7T2gBl/?2Jc 馅料细腻，致密，无肉眼可见杂质。<br>
q1h/n;@_~B 如果是蛋黄莲蓉馅，则蛋黄应完整，与馅料接触的界面应较清晰。蛋黄呈大红或金**。<br>4mlU*^-H za|f*e
广式月饼皮薄馅大，皮的厚宽一般不超过2mm。<br>7M2D0Y9Wd)|
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嗅<br>4j!j)K5G+O2Zo6u~N
1、月饼本身应没有异味或油脂酸败味。<br>
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d7R bw(d6RG 2、应呈馅料本身所特有的香味，如莲籽、红豆沙等。<br>u.]Hr%L:v1JX+f
3、如果是蛋黄莲蓉月饼，则蛋黄应有其特有的香气。<br>9\K:c/_ Kr0P
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5XX!uh1y3L*C:Q 尝<br>
I ?Ts9_~!f3a 1、广式月饼的馅料口感细腻，入口爽滑。<br>
4tE [C ?)b 2、面皮柔、薄。<br>
$s `E Js*S.ec 3、馅料得味浓郁、突出。 <br>*\ZsceB
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