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[转帖]如何鉴别月饼质量

如何鉴别月饼质量 <br>O}9]#L2Q\R
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kt'f vj/E8]` [转载] 文章来源：海峡导报　作者： <br>
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看<br>v0Y1j*K~1l
1、月饼表皮呈金**均匀。<br>
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d"i)tO \7D:] 2、月饼表皮因其有返油效果，应半透明状。有油光亮之感。<br>
5gS!^ IpL 3、月饼表皮硬实不露馅、不变形。<br>
M/nkY(p 4、月饼表面花纹、字迹是否清晰。<br>
}YBm+K i 5、掰开月饼看馅料：<br>
.W#sSb Y:J R 馅料细腻，致密，无肉眼可见杂质。<br>
tF8VJq 如果是蛋黄莲蓉馅，则蛋黄应完整，与馅料接触的界面应较清晰。蛋黄呈大红或金**。<br>-O&@F,[? AI
广式月饼皮薄馅大，皮的厚宽一般不超过2mm。<br>
+k2R\m Y\T ~ <br>
'I+tTc+k(DR;dY3~ 嗅<br>
Y/A"R'F%P:f{ 1、月饼本身应没有异味或油脂酸败味。<br> @f!R%O5E@"l%T
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2、应呈馅料本身所特有的香味，如莲籽、红豆沙等。<br>Qu {(G#x#|Yy
3、如果是蛋黄莲蓉月饼，则蛋黄应有其特有的香气。<br> WLNy(ec(mO zp*T
<br>
:S!\:o? C/U\ W:F 尝<br>
%PA.a+o2p 1、广式月饼的馅料口感细腻，入口爽滑。<br>x3nO$e1PxJc.CR%^
2、面皮柔、薄。<br>
!wtN't!d|'Im 3、馅料得味浓郁、突出。 <br>1?Elo&w8M
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