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[转帖]如何鉴别月饼质量

如何鉴别月饼质量 <br>
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VFw-?&SF6tMyL [转载] 文章来源：海峡导报　作者： <br>+B*XP
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看<br>MP#N^#FCq,k#]
1、月饼表皮呈金**均匀。<br>RNH veb/W$\j
2、月饼表皮因其有返油效果，应半透明状。有油光亮之感。<br>
"pG]r6s 3、月饼表皮硬实不露馅、不变形。<br>BlOu0hw Byh~
4、月饼表面花纹、字迹是否清晰。<br>v,W{jQ(_5n3So
5、掰开月饼看馅料：<br>%M5sd$vHk!r
馅料细腻，致密，无肉眼可见杂质。<br>4Q%cO'Y*BG!|]3s_
如果是蛋黄莲蓉馅，则蛋黄应完整，与馅料接触的界面应较清晰。蛋黄呈大红或金**。<br>
*||rn*~r;i3R U 广式月饼皮薄馅大，皮的厚宽一般不超过2mm。<br>
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~Z9x{I X5tx 嗅<br>
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l 1、月饼本身应没有异味或油脂酸败味。<br>
Z+? N}.FL$D 2、应呈馅料本身所特有的香味，如莲籽、红豆沙等。<br>
,S1I[Uqf[v 3、如果是蛋黄莲蓉月饼，则蛋黄应有其特有的香气。<br>#K}.|#QYg9k~
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G 尝<br>
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p 1、广式月饼的馅料口感细腻，入口爽滑。<br>ef3B/a.`c4?
2、面皮柔、薄。<br>V}4{y-}
3、馅料得味浓郁、突出。 <br>i:t&`.Z%GX vH
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