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[转帖]如何鉴别月饼质量

如何鉴别月饼质量 <br>
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[转载] 文章来源：海峡导报　作者： <br>
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看<br>lUr*`ibA,t{6`'k,^
1、月饼表皮呈金**均匀。<br>
2tZ?6\r 2、月饼表皮因其有返油效果，应半透明状。有油光亮之感。<br>Ff s#?yN"p(z!n
3、月饼表皮硬实不露馅、不变形。<br>
:v4q"?-X4Q/[ V+D8d 4、月饼表面花纹、字迹是否清晰。<br>
7Q2S!OO#K#y+v1b&`` 5、掰开月饼看馅料：<br>
U7|CF6p 馅料细腻，致密，无肉眼可见杂质。<br>Tjf MSo\5@
如果是蛋黄莲蓉馅，则蛋黄应完整，与馅料接触的界面应较清晰。蛋黄呈大红或金**。<br>cc `5O'S([Mq
广式月饼皮薄馅大，皮的厚宽一般不超过2mm。<br>+n4KFIy$~1A*[O
<br>
.t!HJEV 嗅<br>
*x3w0@8LJ:{']X'b9Xr 1、月饼本身应没有异味或油脂酸败味。<br>|(F_ C,]
2、应呈馅料本身所特有的香味，如莲籽、红豆沙等。<br>}$s|oW4FMY.L!i
3、如果是蛋黄莲蓉月饼，则蛋黄应有其特有的香气。<br>
)z"Nlb{s;e <br>
,kh.Za,z(Z;c@*~ 尝<br>
M8^sR lR 1、广式月饼的馅料口感细腻，入口爽滑。<br>
+[ ~'c~)a/I.v/k 2、面皮柔、薄。<br>l*z(eMO(I5Wv/q
3、馅料得味浓郁、突出。 <br>
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