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如何鉴别月饼质量 <br>Tz JfT
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[转载] 文章来源：海峡导报　作者： <br>;Lq'F De\2Y;Dl?
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6N!z8HAmQ,| 看<br>+}Br-TZUL
1、月饼表皮呈金**均匀。<br>#B5fqtN-h"zKL^1N
2、月饼表皮因其有返油效果，应半透明状。有油光亮之感。<br>![iQ(o$Z w0Z:o
3、月饼表皮硬实不露馅、不变形。<br>u'C/UWg#C?U2e
4、月饼表面花纹、字迹是否清晰。<br>e ~i)rj-ru O
5、掰开月饼看馅料：<br> Y5[+Wy|/s"J'x]M
馅料细腻，致密，无肉眼可见杂质。<br>8P#t/`#hoT!R$K
如果是蛋黄莲蓉馅，则蛋黄应完整，与馅料接触的界面应较清晰。蛋黄呈大红或金**。<br>
!^^3AV+}kuCAg 广式月饼皮薄馅大，皮的厚宽一般不超过2mm。<br>
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嗅<br>
[8jL_-Dc 1、月饼本身应没有异味或油脂酸败味。<br>3Y7nYaro1zwr(t
2、应呈馅料本身所特有的香味，如莲籽、红豆沙等。<br>^7Z|7J+v-u}
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3、如果是蛋黄莲蓉月饼，则蛋黄应有其特有的香气。<br>4o/S(@f3H$ll
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尝<br>
{i:RA[R?9W|:Sp 1、广式月饼的馅料口感细腻，入口爽滑。<br>$c&[XR M"d
2、面皮柔、薄。<br>#ys;Cg8X|g&e*G
3、馅料得味浓郁、突出。 <br>
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