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水煮活鱼 2004-9-5 22:52

[转帖]如何鉴别月饼质量

如何鉴别月饼质量 <br>Ne|3? Qj/B
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[转载] 文章来源:海峡导报 作者: <br>
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D!k O]a%v-G <br>
s9r] h_2V;z <br>
+?LSS-a`!Q 看<br>
u/F4W,lx Ta 1、月饼表皮呈金**均匀。<br>
g8Z_8[#Tg 2、月饼表皮因其有返油效果,应半透明状。有油光亮之感。<br>Yn+T:w(dW(| M
3、月饼表皮硬实不露馅、不变形。<br>
v |2o Tv/PG mG~ 4、月饼表面花纹、字迹是否清晰。<br>:sa+]+THo k&Xn8o
5、掰开月饼看馅料:<br>4O oz(~V9EQ|/H
馅料细腻,致密,无肉眼可见杂质。<br>
:OF'q+[i.i6B 如果是蛋黄莲蓉馅,则蛋黄应完整,与馅料接触的界面应较清晰。蛋黄呈大红或金**。<br>`!Je5P~.Bjh
广式月饼皮薄馅大,皮的厚宽一般不超过2mm。<br>v`0^*GD9c
<br>
w0B&OqCr 嗅<br>
.I)~[!o6b,F 1、月饼本身应没有异味或油脂酸败味。<br>
#Ko7c {v"e/aZ 2、应呈馅料本身所特有的香味,如莲籽、红豆沙等。<br>
['s4u4iT 3、如果是蛋黄莲蓉月饼,则蛋黄应有其特有的香气。<br>
5`4ei0qmbN:j,` <br>$^D!cB4z-fK
尝<br>
Y)~i\W8x!S 1、广式月饼的馅料口感细腻,入口爽滑。<br>&E t,OR.Z)YL"YK9L ~
2、面皮柔、薄。<br>
a1eae,Z6[J[pC 3、馅料得味浓郁、突出。 <br>l O#wh,XGr6A Z
<br><br>
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野99 2004-9-13 23:47

Re:

很实用,下载收藏<br>
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5W9Vq.fO#R <br>
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