查看完整版本: [转帖]如何鉴别月饼质量

水煮活鱼 2004-9-5 22:52

[转帖]如何鉴别月饼质量

如何鉴别月饼质量 <br>
(M,R@5bM:F^a - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -<br>VB,{,|F `
[转载] 文章来源:海峡导报 作者: <br>
jW&Zl"t'UM*l <br>
Qk$f4R;_w f4@ <br>;[)J N~8{2x
<br>7t:i g\I,W@m5E
看<br>lU r*`ibA,t{6`'k,^
1、月饼表皮呈金**均匀。<br>
2tZ ?6\r 2、月饼表皮因其有返油效果,应半透明状。有油光亮之感。<br>Ff s#?yN"p(z!n
3、月饼表皮硬实不露馅、不变形。<br>
:v4q"?-X4Q/[ V+D8d 4、月饼表面花纹、字迹是否清晰。<br>
7Q2S!OO#K#y+v1b&`` 5、掰开月饼看馅料:<br>
U7|CF6p 馅料细腻,致密,无肉眼可见杂质。<br>Tjf MSo\5@
如果是蛋黄莲蓉馅,则蛋黄应完整,与馅料接触的界面应较清晰。蛋黄呈大红或金**。<br>cc `5O'S([Mq
广式月饼皮薄馅大,皮的厚宽一般不超过2mm。<br>+n4KFIy$~1A*[O
<br>
.t!HJE V 嗅<br>
*x3w0@8LJ:{']X'b9Xr 1、月饼本身应没有异味或油脂酸败味。<br>|(F_ C,]
2、应呈馅料本身所特有的香味,如莲籽、红豆沙等。<br>}$s|oW4FM Y.L!i
3、如果是蛋黄莲蓉月饼,则蛋黄应有其特有的香气。<br>
)z"Nlb{s;e <br>
,kh.Za,z(Z;c @*~ 尝<br>
M8^sR lR 1、广式月饼的馅料口感细腻,入口爽滑。<br>
+[ ~'c~)a/I.v/k 2、面皮柔、薄。<br>l*z(eMO(I5Wv/q
3、馅料得味浓郁、突出。 <br>
g;o6J+UJ-W(l2O <br><br>
QQ,e.r%Pk

野99 2004-9-13 23:47

Re:

很实用,下载收藏<br>
U'\XcA-S4b <br>2m|Sz&LP
<br>
&w6UJ%n4vE#oq0S [em1][em1][em1][em2]
页: [1]
查看完整版本: [转帖]如何鉴别月饼质量