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凄美幽魂 2007-9-1 03:46

決不減肥--再約印度洋海鮮之夜

[size=2]周末的晚餐要嘛简简单单，要嘛大吃大喝。。
6P#VadW/g 约上几个朋友来家再撮一顿海鲜。。。[/size]

凄美幽魂 2007-9-1 03:52

第一道菜： [size=3][color=Navy]蟹肉沙拉。。[/color][/size]5C`V#P0n1| R
HC BN)x-f
[size=2]这道菜看似简单，却花费了我3小时才做好啊。。。
"V#PO']*Gt 首先你需要把蟹洗干净蒸熟了，然后一点一点的用工具把蟹肉挖出来。这个就2小时的工序  Y O4sZ7t E7su
再连同红`黄甜椒丝，芝麻菜 混合。
@?I;{ wG2| 还要准备浇汁： 芫荽叶，柠檬汁，红辣椒，番茄酱，红糖，辣椒粉混合摇均后调出来的汁。
OF ~qeui&I%g:|
3R|4iO@@W`-b`8{ 在吃之前才把调味汁浇在沙拉上，做为开胃菜上桌。。 [/size]

凄美幽魂 2007-9-1 04:00

第二道： [size=3][color=Navy]冷虾。。[/color][/size]
&P b2g3h4k@Fp [size=2]
3Q)M;Ll? _$i1W 这可是超级大的Jambo 虾，每一只都有 400多毫克。。Mhx&U$P+\z'h

rz8N6tny 做法再简单不过，TW朋友交的做法（ [color=DarkRed]用一点点的水来煮熟了，跟白灼用大量水来煮看似雷同，但因为没有大量的水，所以味道更原汁原味[/color]），待凉放冰箱。
&z@'v;V'u,P&XR#V I*q;yFzV
吃的时候沾酱汁，我的调味汁是自创，根据自己喜好，但是那些洋人都喜欢。
%e)[ ^%k1j$g+r 就是 一点酱油一点麻油一点白米醋，洒些花椒粉和蒜末，他们就都乐呵呵地喜欢得不得了。。[/size]$qe^k-n)MP
6n Yp5x0ETC9t)`
[[i] 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 04:09 编辑 [/i]]

凄美幽魂 2007-9-1 04:08

[size=3][color=Navy]柠檬椒盐鱿鱼[/color][/size] 和 [size=3][color=Navy]印度螃蟹咖喱 [/color][/size]
){$X(]9e v:{)b y2[D,g$^%n@
[size=2]我最喜欢中`西`日混合式的做法来烹制鱿鱼拉。。
`b*f&i1b;Cz3W 柠檬椒盐和黄油来炒什锦蔬菜先，然后才放鱿鱼片，这样不会炒老了。。
AG_{Xt@ 而且重点在于一边炒一边不停的挤新鲜的青柠檬汁。。一点鱼腥味都没，还不用放醋又檸檬清香。。
jaZ"T;k1ig{D.U6C /y5f-q4t dA
而印度螃蟹咖喱，比較複雜。
+Y&v f$s:TBX;A 需要 月桂叶子，黑芥籽，姜黄粉，紅辣椒粉等等各种香料和 椰浆還有番茄来煮的，最後撒上煸好的椰丝在上头。。 L+u3G8D"K]U
夫君是最最喜欢这个风味了，辣又椰香浓浓，黑芥籽香，还一点点酸酸甜甜。。 [/size]

凄美幽魂 2007-9-1 04:25

[size=3]烧虾串 [color=Navy][/color][/size]
J ml uO0EG6j
1gK^ p(k^U/apj [size=2]印度`中东一带的做法： 虾 kebab
W,uhGgt.k/e 1] 黄甜椒一个，红甜椒一个，绿甜椒一个，去蒂，切块。tN1hK)s
苹果一个，去核，切块。
]W GM X"f$M~ 明虾一斤，去壳去黑线，留尾巴尖，MP6cLX#Q+UQC X/P
N#dQ4^g3y
2] 开始串起来，喜欢怎样串都可以。。。记得这时把烤箱打开，250度预热。 c,UF(Z*LZ"@ `8R(Yn

H QlZH}!`*u 3]把100克油同辣椒粉，芫荽叶子，青柠檬汁（Lime Juicy)混合后，刷在虾串两面。码味20分钟，等待烤箱预热好。
9r(E*Kl.W-_*r#e X 0[D.{ I+]$}5S0f*f
4] 用250度温度烤5分钟就好。 [/size](f*z:E3P-D#] p!_6^n5G

(J6E3I9SQ1B O] [[i] 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 05:09 编辑 [/i]]

凄美幽魂 2007-9-1 04:44

[size=2]本次晚餐，重点在于。。。[/size]y$jA8T6q]T6D4i2~;C
[size=3][color=Navy]龙虾[/color][/size]。。。 mkk8bc

x.YTh-T;g dY8GP [size=2]6只来自印度洋的野生龙虾。。因为有3个人吃，我是厨师，没法坐下来吃，也就没我的份em06 。。&P,|+@d.L3i.^m
我没买大的，不过是每只 500克多的个头。。。
(I;e5WmP dv~:C 瞧每只颜色多漂亮。。翻过身来再检查。。颜色也不一样em04 em04
-S,}2zZe{ S 简简单单地做了，也就是刷油，洒柠檬汁，芫荽叶子和柠檬草。。Q"]1LEc3v
再入预热好的烤箱用250度烤它 10分钟。。。
9S3X&p NQ(eM 出炉。。。。。。一只盘子只能放两只。。呵呵。。F%FS VbQb"c G
昨晚我动用了家里的盘子来上菜和给客人使用。。才发现大大小小西餐盘子不够用。。
[Q"r^8XX$q0C 才伺候3个人吃而已就不够用了。。。em04 em04 [/size]
v,W.n9b9bf5@S-{ nW:El,l l$j w&V1?*|
[[i] 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 05:02 编辑 [/i]]

凄美幽魂 2007-9-1 04:57

甜点是:[size=3][color=Navy] 桂皮粉烤菠萝[/color][/size]和 [size=3][color=Navy]荔枝桔子[/color][/size]
0R!C!YFhS S
!i5k\XgN$|5M4?!Ve` [size=2]这个甜品是我最拿手也最受大家喜欢的啦。。
hOc_*wZ&A\6o K 而荔枝桔子则来自泰国来的罐头。不说也罢。Z)x0`/V4~

'XsH _Wzq 而烤菠萝需要说说。
|4EAE K5guA8X 首先，菠萝一定要成熟和甜，切成2厘米厚的大片，两面撒一点点白糖和桂皮粉，入味5分钟。7h`1b3d{KM,e0sz
要吃的时候，放进预热好的烤箱架子上，下面的盘子垫锡箔纸（为避免烤箱脏兮兮），用200度烤 ，格局菠萝的个头大小，时间控制在 3-5 分钟就好。。。XX1{%uX![)mV

9E'flY!M&C` 那个味道。。。没吃过的人是无法想象的。。q[4n!I-[;uz k
Z#fRGk,V
这个是我在[巴西烧烤屋]用餐后领悟再模仿来的---他们用整颗的菠萝全面撒桂皮粉和白糖后烧烤。[U-xai9Y QB
每次就切外面一层给客人，切完一圈，再撒桂皮粉和白糖放烤箱再烤。。直到整颗菠萝的里三层用完弃之。
jc!vV3B q5u^%q;z1F
[color=DarkRed]可能有人会想，桂皮的粉来做甜品。。肯定很怪。。2w#zgeG:S"@
嗯唔。。桂皮的味道确实很大，但是你把它研磨成了粉，细细的，撒一点点就好，味道刚刚好，根本不会浓的让你无法接受，而且烤了之后的味道更清香。[/color]
+IB3s,Y ~7`p%l s f;P N-]T?"p6|
试一试，你一定会喜欢吃的。。[/size]

野们 2007-9-1 18:18

馋死我~~em04

水煮活鱼 2007-9-4 10:37

馋死我~~

海瓜子 2007-9-4 11:06

楼主是开餐厅的吗？

巴西朴树 2007-9-4 13:10

楼主是阳光FANS团的吗？

远足的小鹅 2007-9-4 13:45

楼主也可以成立个粉丝团了em04 报以口水.........................

weixiaomm 2007-9-4 15:10

强啊！大师级别！图图好诱人呢em04 em04 em04

野熊 2007-9-4 22:53

照片也拍的很漂亮啊，流口水了。。。。。。。。

水煮活鱼 2007-9-5 20:58

超级强，不加精说不过去

野然 2007-9-5 23:13

楼主的手艺不是一般的棒啊.

野海 2007-9-9 14:09

好好吃哦,流口水了:)

阿栋 2007-9-10 12:55

太强了！民以食为天！！！

水仃 2007-9-10 20:50

什么时候组织一下到楼主家去吃啊?
b.QH'_8nSLb,J4f+D 材料当然不用楼主出了,大家A掉了哦, 听说花花要出一半.巴西也出一半.那么其他人就不用出了

骆驼 2007-9-10 23:08

咽了好几口口水 馋死人了
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