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決不減肥--再約印度洋海鮮之夜

[size=2]周末的晚餐要嘛简简单单，要嘛大吃大喝。。#WQS$zq'U
约上几个朋友来家再撮一顿海鲜。。。[/size]

第一道菜： [size=3][color=Navy]蟹肉沙拉。。[/color][/size](f
z%_5M2I$_w]2jm)F

*[2__&o2ypu [size=2]这道菜看似简单，却花费了我3小时才做好啊。。。
[+fw;?bt&jfC 首先你需要把蟹洗干净蒸熟了，然后一点一点的用工具把蟹肉挖出来。这个就2小时的工序  
g[A'^(L&^ 再连同红`黄甜椒丝，芝麻菜 混合。x,q:T4U3_J V#]'jF/K
还要准备浇汁： 芫荽叶，柠檬汁，红辣椒，番茄酱，红糖，辣椒粉混合摇均后调出来的汁。
/cB+X't\6{.?
dN#|:|7u|W&e3cg 在吃之前才把调味汁浇在沙拉上，做为开胃菜上桌。。 [/size]

第二道： [size=3][color=Navy]冷虾。。[/color][/size]
@Y0zEM? [size=2]
N1af3j*l+J"~0] 这可是超级大的Jambo 虾，每一只都有 400多毫克。。
~G/[r,rz K8\?\4m$m"q
做法再简单不过，TW朋友交的做法（ [color=DarkRed]用一点点的水来煮熟了，跟白灼用大量水来煮看似雷同，但因为没有大量的水，所以味道更原汁原味[/color]），待凉放冰箱。)G-m0u1K)GLw)B
VU!C-P uj)|
吃的时候沾酱汁，我的调味汁是自创，根据自己喜好，但是那些洋人都喜欢。
:s{7RY'dQJ.@ 就是 一点酱油一点麻油一点白米醋，洒些花椒粉和蒜末，他们就都乐呵呵地喜欢得不得了。。[/size]\Fzf(]fD
L$r4nf)m
G6k!U#F
[[i] 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 04:09 编辑 [/i]]

[size=3][color=Navy]柠檬椒盐鱿鱼[/color][/size] 和 [size=3][color=Navy]印度螃蟹咖喱 [/color][/size]
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Dt M'bFN9F&] [size=2]我最喜欢中`西`日混合式的做法来烹制鱿鱼拉。。
pu1["[2D3Q 柠檬椒盐和黄油来炒什锦蔬菜先，然后才放鱿鱼片，这样不会炒老了。。Y5{-bfk,M
而且重点在于一边炒一边不停的挤新鲜的青柠檬汁。。一点鱼腥味都没，还不用放醋又檸檬清香。。
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S Y7C&B9~ 而印度螃蟹咖喱，比較複雜。
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h H+V0N&y4@f 需要 月桂叶子，黑芥籽，姜黄粉，紅辣椒粉等等各种香料和 椰浆還有番茄来煮的，最後撒上煸好的椰丝在上头。。qjd(R2| [}
夫君是最最喜欢这个风味了，辣又椰香浓浓，黑芥籽香，还一点点酸酸甜甜。。 [/size]

[size=3]烧虾串 [color=Navy][/color][/size]4g?:j3mu#I}R

gd-PH:Io:[ [size=2]印度`中东一带的做法： 虾 kebab $O9Y6?a
u
1] 黄甜椒一个，红甜椒一个，绿甜椒一个，去蒂，切块。
{ D[uA)pr*u q/m 苹果一个，去核，切块。g3i8H,jbn
明虾一斤，去壳去黑线，留尾巴尖，
@G(l,j_To
Q{GgF~` 2] 开始串起来，喜欢怎样串都可以。。。记得这时把烤箱打开，250度预热。gU#Lt[
7v-^9D@m;b9M8t;\
3]把100克油同辣椒粉，芫荽叶子，青柠檬汁（Lime Juicy)混合后，刷在虾串两面。码味20分钟，等待烤箱预热好。
Z o%Sej%o3@\V
3z%ehXz 4] 用250度温度烤5分钟就好。 [/size]Q,i5I!L:L
vL+G;Yk K+J8o+bs
[[i] 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 05:09 编辑 [/i]]

[size=2]本次晚餐，重点在于。。。[/size]C$Vd3[1[XF)O
[size=3][color=Navy]龙虾[/color][/size]。。。
,p6|o3|o `;J"yq)c 7R%{ f7{/h?M6y:z
[size=2]6只来自印度洋的野生龙虾。。因为有3个人吃，我是厨师，没法坐下来吃，也就没我的份em06 。。,IEM/Of}q!x([uU
我没买大的，不过是每只 500克多的个头。。。*[2{*b8Y z,}rI)St
瞧每只颜色多漂亮。。翻过身来再检查。。颜色也不一样em04 em04
5m X#RY.A+G 简简单单地做了，也就是刷油，洒柠檬汁，芫荽叶子和柠檬草。。DQ6Ua6C5`I
再入预热好的烤箱用250度烤它 10分钟。。。a~WQI&f/KU$S
出炉。。。。。。一只盘子只能放两只。。呵呵。。6Za!Gyd
昨晚我动用了家里的盘子来上菜和给客人使用。。才发现大大小小西餐盘子不够用。。*g#u(a9`z:t$I;e j;vV
才伺候3个人吃而已就不够用了。。。em04 em04 [/size]
(S2{-{'i6QV%R J[Q;oa:Ir
[[i] 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 05:02 编辑 [/i]]

甜点是:[size=3][color=Navy] 桂皮粉烤菠萝[/color][/size]和 [size=3][color=Navy]荔枝桔子[/color][/size]
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[size=2]这个甜品是我最拿手也最受大家喜欢的啦。。Y0U T3L3A!kg.O
而荔枝桔子则来自泰国来的罐头。不说也罢。
6QA9q ~4@V;f i"n1V{8j!w
而烤菠萝需要说说。qfOl}-fV
首先，菠萝一定要成熟和甜，切成2厘米厚的大片，两面撒一点点白糖和桂皮粉，入味5分钟。
4|*R B
F0? 要吃的时候，放进预热好的烤箱架子上，下面的盘子垫锡箔纸（为避免烤箱脏兮兮），用200度烤 ，格局菠萝的个头大小，时间控制在 3-5 分钟就好。。。!vPr;|.U5X)P:{
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!|(_'{/u-kO P
那个味道。。。没吃过的人是无法想象的。。
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bu#T@la 这个是我在[巴西烧烤屋]用餐后领悟再模仿来的---他们用整颗的菠萝全面撒桂皮粉和白糖后烧烤。
Fi|*\;P 每次就切外面一层给客人，切完一圈，再撒桂皮粉和白糖放烤箱再烤。。直到整颗菠萝的里三层用完弃之。
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n+r
j2RqWc(|,mx/l [color=DarkRed]可能有人会想，桂皮的粉来做甜品。。肯定很怪。。[j&r&D3um
嗯唔。。桂皮的味道确实很大，但是你把它研磨成了粉，细细的，撒一点点就好，味道刚刚好，根本不会浓的让你无法接受，而且烤了之后的味道更清香。[/color]9`P\_(D+?)I%vQ

b;f|h
d([Pjh'N1v 试一试，你一定会喜欢吃的。。[/size]

馋死我~~em04

馋死我~~

楼主是开餐厅的吗？

楼主是阳光FANS团的吗？

楼主也可以成立个粉丝团了em04 报以口水.........................

强啊！大师级别！图图好诱人呢em04 em04 em04

照片也拍的很漂亮啊，流口水了。。。。。。。。

超级强，不加精说不过去

楼主的手艺不是一般的棒啊.

好好吃哦,流口水了:)

太强了！民以食为天！！！

什么时候组织一下到楼主家去吃啊?'n^O)MBr
材料当然不用楼主出了,大家A掉了哦, 听说花花要出一半.巴西也出一半.那么其他人就不用出了

咽了好几口口水 馋死人了