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凄美幽魂 2007-10-18 12:06

享受厦门：家中独自海鲜大PB

先将带子 的内脏剪掉。。。买的时候可以叫渔娘帮你把带子弄干净。。
*S"X-G$v4cAj&x &r*B\ tM
根据盘子的大小，把带子的壳剪成 圆形。o8q-sb9Wh+LL*~
5x:@1qO!|"t(g
这次我要做泰式浇汁淋带子。
)I|9nxx#|+vi0g 浇汁做法：do\gm?(T]
1] 蓝罂粟籽一匙。7d Pj3{a(|
2]柠檬汁3匙，加红糖一匙0h'nr;J'yZ
3]小红辣椒，切碎。 蒜瓣一个。E(}W/C t
4]雨露一小匙XQ)o-xkc:?*w
5]番茄酱 15毫克。
B;N1]Z G z1K$C 6]柠檬草半根，切碎。
WZ @ u%a*J'}-b 把它们混合，摇均匀。备用。ET8SH&S(UPM
4O3r8\&UwW#v]

L/AQ rC,b,Nw 7 ]准备一张大的保鲜膜，微波炉盘子，微波中温清蒸带子5分钟。$g4\&VV;a

I QM7xE 8] 准备一个漂亮的盘子，灵机一动还抓了一小搓龙须菜的叶子做装饰。。[attach]6993[/attach]
^%sfBBF z%D#N?D !fB7f ue-Ke Fo L@
[[i] 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-10-18 12:08 编辑 [/i]]

凄美幽魂 2007-10-18 12:09

清蒸好，把它们摆好在盘子上。%k6v1[ U|

HGHjR8[L'r9c 把泰式浇汁小心用小汤匙慢慢浇在带子上。
xY sc]e8R"W
/A t7\5l8}"ML 甜。 辣。略酸。还有罂粟籽香。
4JOfb!bW$p4o)| 厦门的普遍做法 为 豆鼓清蒸，粉丝豆鼓蒸，或者姜葱酱油浇汁9P4HTz k%v

XFxNy&VH2X!h4j [size=2][color=DarkRed]备注： 罂粟籽为食用香料，种子已无种植能力，非毒品。[/color][/size]

凄美幽魂 2007-10-18 12:12

挑選 鮮活的扇贝和花蛤。。。。f([OW$X;R3@
5LOP!O\
買之前個個都在水裏吐口水。。。 噴射顧客。。。
_;s E%pu&[1C(O5w1e
;|6GZI;]:[ 嘻嘻，逮住了就往袋子裏裝。。。4H gV[`

;]|j gqo`5` 阿彌陀佛。。。罪過。。。L Knzm~;k7M%Q"f^8N
PzPtS)B
再用最簡簡單單的炒法。 X)D$j{`$Ub/A

x{T1d kL.Y[ 就是蒜末，姜末和蔥花， 些許白糖和醬油還有廈門米酒！！
3ZAt1|O)@ #\pJ&KZ;GY
別忘了 裝飾一下。。。
$z;J e Uh"oU
@.H'[ N:|/ny$O7A OMG。。。我居然鹽多放了一點。。忘記醬油本來就很鹹。。。。  qpA!l ah9s @#f
w5[0[zxW^KV*j
沒關係。多喝水吧！
5p~I)FS'qQ 2c)Z_ yt#p
由於廈門家裏的涼臺花圃沒有一朵花可以裝飾菜。。6O(|+@l2\.Y.M
用芫荽 又過於單調。。。%I,q!`8k9[K!U
,J'O0I1O!d/ng{F~"KM0w
在菜市场偶然發現 龍鬚菜 是一個非常動感又婉約嫵媚 的 裝飾菜。。。
0n Veh2Mo 於是用它莫屬--------------算是自創？？

凄美幽魂 2007-10-18 12:17

虾蛄刚刚上市，价格也贵，30元一斤em11 OeD4Y*r4^Q
个头虽大但是肉稍微还少了点----但是我嘴馋，估计自己这个月也没机会等它们肥美再吃啦。。
]FK5PmFn 先吃为快吧！"u.I3A;Hn0r6X

$BXSfI7_ RQ oqrky5xV N
虾蛄的做法：
q(b m2~-h!a_k"B 準備 清煸---就是用少量水來煮。。。再澆汁。
1I/wVLiQx-lCfn 先下油入鍋，待熱。放一點點蒜末和姜末小煎，把蝦蛄倒進去。。。4q7I(Y(h|Y#O
翻炒幾下，加一點點只要一點點的水就好。。。7qX0Y!m qA6P6i
然后摆好在盘子上，备用。
A,J"h+gT ?(A/t J
;N r(dH Y%s+D(z ,h|&k1BA(R&gx
再准备澆汁材料
sM4HQ4~ ` Pil4V-q
1] 黑芥子一匙:Y vZ(_Y"oZYF t
$u-Cb&yH!|"k
2] 小辣椒几粒，切碎
)S5u5{b1B@3b\ g0M!z!lrq
3] 柠檬草一根，切碎
eSI8x`"h!Vx{ \ w#t-G3UfQ H(Q
4]葱花，姜末 一把。
4H#j0XOe*^s i+c!A+M$~-T?
制作：
l.F.G t ~Y9tz.C2}
b&W7w Y5I4kNLo.]I\8a9_ 1] 下油，待热。放黑芥子，待爆香后。
r8w/@._e}_ Hj
M"K SM ]~j4S 2] 放蒜末，葱花，姜末，柠檬草爆香后，再放一点点的水。NW]!Xi)O crY
即可。1KGe"r["`
然后把浇汁 一点点 的浇上去。
Sw;G7C7OD.`y B o} E h^
可以咯！

凄美幽魂 2007-10-18 12:19

看過老手吃虾蛄，腦袋掰掉后， 把蝦蛄的身子 舞來舞去--- 就是連皮帶殼搓，像指壓按摩。。。   。。
QG9yx [sV 然後再從尾巴開始剝第一片殼，一下子 剝個精光。。。 F-Y L3@)hc+m\E |rt
d5qM9QHw1CgR
不過，我不給蝦蛄按摩也能做到讓它**裸:loveliness: :loveliness:

凄美幽魂 2007-10-18 12:21

当然虾是少不了的。。7TIG4OS p*Kf6d ~"P
自然还是用  濕 煸的方法来做。
4kl.b$JY9u? 做法再重復一次3~}a6Gz k-X!Q8z
%z cs B+_,~^~K
[size=2]先把鍋燒熱，不放水。CqEso$J

&w9b[.J T:ImwE| 把蝦倒進鍋裏，均勻翻動，再改爲中火慢慢翻動。
%P9EE!RNR+Ci yw 1Y9\u`W}
2分鐘后才放那麽[color=DarkRed]一丁點[/color] 的 水 ，大約 15毫升，讓蝦殼不至於干焦。2][c(YF+s3m |9{\E

t7TaS S,c 就這樣略微濕的 不停煸炒翻动 3分鐘（但不是干煸），因爲還有水分。0b"F"x+yH`

0N*FOy&GCG9e 即可。 [/size]

凄美幽魂 2007-10-18 12:27

在厦门的家里只有一套 [蓝色妖姬]的盘子。。
/U$hnk sA 惭愧。。。 B6g"W)tm5D6x
装饰盘子也94 装饰心情。。。
K7m/w+N'PU"}g(?
}MEK] Z)Q 没有花圃的鲜花装饰，只有龙须菜和一朵玫瑰花。。

凄美幽魂 2007-10-18 12:32

A LONELY DINNER ...

超级至尊比萨 2007-10-18 13:10

LZ老让大伙流口水:(

心语 2007-10-18 13:23

一个人啊```
^$J!p5aj{_
Tp%g(F}Q Mq 寒```还好没有饭,海鲜也是不胖且营养的食物呢~~呵呵```PF Eo~$H1r9J'A3@
v%eU,@ ? o@

{O+TA w 不过LZ的身材还是不错的~~嘿嘿```
~H!cv/B%D M,o R:o4s6x.{
再次口水下~

我来也 2007-10-18 13:37

口水一键盘:P :P bG_p'ix6y
PB是？:loveliness:

xmdecai 2007-10-18 14:34

LZ的厨艺真得太好了:victory: :victory: :victory:

野黄河 2007-10-18 14:47

楼主幸福啊。。。。。有好玩的，也有好吃的。

花花公子 2007-10-18 14:52

一个字~~~~~~~~拽`~~~~8}U5Ej@0\M
两个字~~~~~~~~很拽`~~~~
|S'NZu*cn 三个字````~~~~~太拽了`~~~~~~^ U-xlJ/Cg
四个字以上~~~~~~~~拽得牛XXXXXXXX

水煮活鱼 2007-10-18 20:40

[quote]原帖由 [i]xmdecai[/i] 于 2007-10-18 14:34 发表 [url=http://www.xmjeep.cn/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=88115&ptid=66732][img]http://www.xmjeep.cn/images/common/back.gif[/img][/url]
1| F M7h/`1muF LZ的厨艺真得太好了:victory: :victory: :victory: [/quote]/dyfX7\]w1Ab2sw*g

7q(^2m:h*w`Ti7G;d 9494

水煮活鱼 2007-10-18 20:40

超级好好吃~~~~~~~~

小惠 2007-10-18 23:45

活鱼J 我看到你的口水滴下来了哦;P ;P

也清闲 2007-10-19 22:10

唉，看得羡慕呀！

阿木兄 2007-10-22 08:55

哎,每次看到这些美食,都觉得男人没找个厨艺好的婆娘,亏了.

贝琥 2007-10-22 15:57

流口水~~~~~~~~~~~~:$
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