凄美幽魂 2007-10-18 12:06
享受厦门：家中独自海鲜大PB
先将带子 的内脏剪掉。。。买的时候可以叫渔娘帮你把带子弄干净。。
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根据盘子的大小，把带子的壳剪成 圆形。k7f)tQB3g U/F!s
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这次我要做泰式浇汁淋带子。
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浇汁做法：*c1?t'PW|CAu
1] 蓝罂粟籽一匙。
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2]柠檬汁3匙，加红糖一匙
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3]小红辣椒，切碎。 蒜瓣一个。:l-@W o#d)y,{AU{`Tu$U
4]雨露一小匙A H] K!?
5]番茄酱 15毫克。4kz&Nt \{8NK nN
6]柠檬草半根，切碎。@ H5ZmA,R!T
把它们混合，摇均匀。备用。 P cX)wOxY
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7 ]准备一张大的保鲜膜，微波炉盘子，微波中温清蒸带子5分钟。uOF fh W/i K%u4Z+|
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8] 准备一个漂亮的盘子，灵机一动还抓了一小搓龙须菜的叶子做装饰。。[attach]6993[/attach]
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[[i] 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-10-18 12:08 编辑 [/i]]
凄美幽魂 2007-10-18 12:09
清蒸好，把它们摆好在盘子上。
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把泰式浇汁小心用小汤匙慢慢浇在带子上。
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甜。 辣。略酸。还有罂粟籽香。
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厦门的普遍做法 为 豆鼓清蒸，粉丝豆鼓蒸，或者姜葱酱油浇汁
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[size=2][color=DarkRed]备注： 罂粟籽为食用香料，种子已无种植能力，非毒品。[/color][/size]
凄美幽魂 2007-10-18 12:12
挑選 鮮活的扇贝和花蛤。。。。
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買之前個個都在水裏吐口水。。。 噴射顧客。。。
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嘻嘻，逮住了就往袋子裏裝。。。
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阿彌陀佛。。。罪過。。。
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再用最簡簡單單的炒法。.iP4G n.A8twP"R
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就是蒜末，姜末和蔥花， 些許白糖和醬油還有廈門米酒！！
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別忘了 裝飾一下。。。
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OMG。。。我居然鹽多放了一點。。忘記醬油本來就很鹹。。。。 }2peV*OP/@(T
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沒關係。多喝水吧！ kck L L
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由於廈門家裏的涼臺花圃沒有一朵花可以裝飾菜。。*Yu3Z!Cd(_/by+E
用芫荽 又過於單調。。。
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在菜市场偶然發現 龍鬚菜 是一個非常動感又婉約嫵媚 的 裝飾菜。。。
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於是用它莫屬--------------算是自創？？
凄美幽魂 2007-10-18 12:17
虾蛄刚刚上市，价格也贵，30元一斤em11
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个头虽大但是肉稍微还少了点----但是我嘴馋，估计自己这个月也没机会等它们肥美再吃啦。。1Ud[ le
先吃为快吧！-pr-i'^~+w3@V6j
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虾蛄的做法：2^l*aI)Q {;N^'p.?
準備 清煸---就是用少量水來煮。。。再澆汁。H!y*j"p-si(n-C G
先下油入鍋，待熱。放一點點蒜末和姜末小煎，把蝦蛄倒進去。。。)o-P)E;k |n.D)Z
翻炒幾下，加一點點只要一點點的水就好。。。
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然后摆好在盘子上，备用。
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再准备澆汁材料R'@8]LA
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1] 黑芥子一匙
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2] 小辣椒几粒，切碎
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3] 柠檬草一根，切碎
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4]葱花，姜末 一把。X7p6m:\*|/j3q
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制作：
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1] 下油，待热。放黑芥子，待爆香后。
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2] 放蒜末，葱花，姜末，柠檬草爆香后，再放一点点的水。
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即可。+G.X\;g dy\y.O
然后把浇汁 一点点 的浇上去。 X7_4lt*U*}Iyq G
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可以咯！
凄美幽魂 2007-10-18 12:19
看過老手吃虾蛄，腦袋掰掉后， 把蝦蛄的身子 舞來舞去--- 就是連皮帶殼搓，像指壓按摩。。。 。。
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然後再從尾巴開始剝第一片殼，一下子 剝個精光。。。 UY.uf8j8d JE8@ cC
0B$UB RVG v
不過，我不給蝦蛄按摩也能做到讓它**裸:loveliness: :loveliness:
凄美幽魂 2007-10-18 12:21
当然虾是少不了的。。Oi w&oJi
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自然还是用 濕 煸的方法来做。
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做法再重復一次b'\e[ A[0K {R
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[size=2]先把鍋燒熱，不放水。
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把蝦倒進鍋裏，均勻翻動，再改爲中火慢慢翻動。
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2分鐘后才放那麽[color=DarkRed]一丁點[/color] 的 水 ，大約 15毫升，讓蝦殼不至於干焦。
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就這樣略微濕的 不停煸炒翻动 3分鐘（但不是干煸），因爲還有水分。
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即可。 [/size]
凄美幽魂 2007-10-18 12:27
在厦门的家里只有一套 [蓝色妖姬]的盘子。。-y+gN{F [c
惭愧。。。 mm0b H`op
装饰盘子也94 装饰心情。。。F'j d/b JS
9[)w X? u
J~O
没有花圃的鲜花装饰，只有龙须菜和一朵玫瑰花。。
心语 2007-10-18 13:23
一个人啊```(X"wL8E,|6l
li[#?:I
寒```还好没有饭,海鲜也是不胖且营养的食物呢~~呵呵```
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A
A`5k"K4l$c
v&t A"u"F#W
不过LZ的身材还是不错的~~嘿嘿``` ? {I l2xnq)Z7]
D~:MV)D
^
再次口水下~
我来也 2007-10-18 13:37
口水一键盘:P :P k~3d/vI:F!@Ky
PB是？:loveliness:
xmdecai 2007-10-18 14:34
LZ的厨艺真得太好了:victory: :victory: :victory:
花花公子 2007-10-18 14:52
一个字~~~~~~~~拽`~~~~+w X x*mB)C)c
两个字~~~~~~~~很拽`~~~~ aLYv8s"P
三个字````~~~~~太拽了`~~~~~~9}l ?d9^
\KM(h.S
四个字以上~~~~~~~~拽得牛XXXXXXXX
水煮活鱼 2007-10-18 20:40
[quote]原帖由 [i]xmdecai[/i] 于 2007-10-18 14:34 发表 [url=http://www.xmjeep.cn/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=88115&ptid=66732][img]http://www.xmjeep.cn/images/common/back.gif[/img][/url]
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LZ的厨艺真得太好了:victory: :victory: :victory: [/quote]
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阿木兄 2007-10-22 08:55
哎,每次看到这些美食,都觉得男人没找个厨艺好的婆娘,亏了.