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凄美幽魂 2007-10-18 12:06

享受厦门：家中独自海鲜大PB

先将带子 的内脏剪掉。。。买的时候可以叫渔娘帮你把带子弄干净。。
KR"ZfqgH ;z _:A/q:\ pLM}/@[}
根据盘子的大小，把带子的壳剪成 圆形。
+M5t.el9bk/m"s$c
5])EM!];l V.OB 这次我要做泰式浇汁淋带子。
Blk#] Us e^1Q 浇汁做法：
NwvS'l W*HI*Ls 1] 蓝罂粟籽一匙。
;q3vo8~S#U{ 2]柠檬汁3匙，加红糖一匙
YhD }Ha["^5U#[\ 3]小红辣椒，切碎。 蒜瓣一个。 O f,e7G.J_.LX+c
4]雨露一小匙
h'[B Y+J${?x6Z 5]番茄酱 15毫克。
)[C a }.R)\4a 6]柠檬草半根，切碎。
zu.k_(Y1S&?&b;nhD M 把它们混合，摇均匀。备用。 m(K,G.O[S;| i5C
{ Gt]@0t7V
L.rR/w3o
7 ]准备一张大的保鲜膜，微波炉盘子，微波中温清蒸带子5分钟。.u,Or0R'Tx4])K
*k0S|F,Y1aFbI
8] 准备一个漂亮的盘子，灵机一动还抓了一小搓龙须菜的叶子做装饰。。[attach]6993[/attach]
](Fh~'S7Kzy4B
"g:F4i6mt I3z5x [[i] 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-10-18 12:08 编辑 [/i]]

凄美幽魂 2007-10-18 12:09

清蒸好，把它们摆好在盘子上。O5d#Se`OeSgq

vh)jl2fA 把泰式浇汁小心用小汤匙慢慢浇在带子上。
lP4R!c@i2yD J
A8UM(r!S*tn 甜。 辣。略酸。还有罂粟籽香。
/o1z*ad7L@ 厦门的普遍做法 为 豆鼓清蒸，粉丝豆鼓蒸，或者姜葱酱油浇汁y(LYO8G

V%x.zn.F$V,dU x [size=2][color=DarkRed]备注： 罂粟籽为食用香料，种子已无种植能力，非毒品。[/color][/size]

凄美幽魂 2007-10-18 12:12

挑選 鮮活的扇贝和花蛤。。。。];CUG r ^^f
!xa/S#Q5`B'nU
買之前個個都在水裏吐口水。。。 噴射顧客。。。
ZR'F4_ c| ~5fc+S w5?&^f2V
嘻嘻，逮住了就往袋子裏裝。。。 ?B&[X@%[(T
N4ku%YF[9J
阿彌陀佛。。。罪過。。。
C6l%}ZS#w %^*b h.Oz:{)e S/A7j
再用最簡簡單單的炒法。"~X5S0S+P$A.LUX
\jI7F7l5wmf _6` q
就是蒜末，姜末和蔥花， 些許白糖和醬油還有廈門米酒！！
0~wE&@'a[J Gv
@z}V2O&BK)s 別忘了 裝飾一下。。。s(X+m3?e#k)Y
zpSc)n?^`9F3h"l
OMG。。。我居然鹽多放了一點。。忘記醬油本來就很鹹。。。。  f~/}3{0r[hBfk4m

/~;K)d5X4k3E&g 沒關係。多喝水吧！ Q+j3A_v6f$S j
#P^Sk T.p9Z
由於廈門家裏的涼臺花圃沒有一朵花可以裝飾菜。。
3yb5CN%]%kkS 用芫荽 又過於單調。。。
|e"J$X0P V
aT4@.^W&G:] 在菜市场偶然發現 龍鬚菜 是一個非常動感又婉約嫵媚 的 裝飾菜。。。
X8L8|$?z8b"c0t 於是用它莫屬--------------算是自創？？

凄美幽魂 2007-10-18 12:17

虾蛄刚刚上市，价格也贵，30元一斤em11 S@U)f`2P j9c
个头虽大但是肉稍微还少了点----但是我嘴馋，估计自己这个月也没机会等它们肥美再吃啦。。m7ldM6H*G
先吃为快吧！+E4B"`l? M

Jn4h?"R-\8s -TD;zR u|Do
虾蛄的做法：
m VYTSsza 準備 清煸---就是用少量水來煮。。。再澆汁。$s$D'wBE
先下油入鍋，待熱。放一點點蒜末和姜末小煎，把蝦蛄倒進去。。。
`F-lPtC0d!z1uH3{ 翻炒幾下，加一點點只要一點點的水就好。。。
s,Fa&{%{%R0p 然后摆好在盘子上，备用。zUfD3{
?mk7M?iM3u
U%D1L Bp
再准备澆汁材料q6q$mN MS.tJ

,Qdq)K!P5l 1] 黑芥子一匙
B/k/^1NZ!m7a
fo1Nn8tX[fv 2] 小辣椒几粒，切碎
]Yx+n#~F,s$bK i]0[_v2J E
3] 柠檬草一根，切碎
B0I`\%T ^x^$T$v/L_1?.q
4]葱花，姜末 一把。
W5qj(B(]5U+q K'q
WkcT1A eB 制作：
TX#LQs'q:U[ f$e6z1k \N
1] 下油，待热。放黑芥子，待爆香后。
&g1N1jH0w7i:H8j3N4w(z
4^"`-iH;b\p] 2] 放蒜末，葱花，姜末，柠檬草爆香后，再放一点点的水。
*O}!x!c6Om d oN/j 即可。.V3E-A Qc X5I
然后把浇汁 一点点 的浇上去。7B5F;K6y"u2Q&\R!l c

rN:E2`8f |+L 可以咯！

凄美幽魂 2007-10-18 12:19

看過老手吃虾蛄，腦袋掰掉后， 把蝦蛄的身子 舞來舞去--- 就是連皮帶殼搓，像指壓按摩。。。   。。iy6a,n,V cm,X)["SV
然後再從尾巴開始剝第一片殼，一下子 剝個精光。。。 e`U.]{

0rqzTi_v(b 不過，我不給蝦蛄按摩也能做到讓它**裸:loveliness: :loveliness:

凄美幽魂 2007-10-18 12:21

当然虾是少不了的。。#QsuFu
自然还是用  濕 煸的方法来做。
I+~_"V3Q2U8]u 做法再重復一次(B!z9\Z#GFy

gEL5Q.z#k1t/_ g9t [size=2]先把鍋燒熱，不放水。Og+FX?2r5NLar

x.]1a9J0e%G#K(C 把蝦倒進鍋裏，均勻翻動，再改爲中火慢慢翻動。%amR^*Vzb+m
2| Km/Ax8@+T4z
2分鐘后才放那麽[color=DarkRed]一丁點[/color] 的 水 ，大約 15毫升，讓蝦殼不至於干焦。vA O cY.qA8N8Kmm
7N9bH+wC7L
就這樣略微濕的 不停煸炒翻动 3分鐘（但不是干煸），因爲還有水分。N6o+Kc(y
nrln'|] Dm6kWi ~
即可。 [/size]

凄美幽魂 2007-10-18 12:27

在厦门的家里只有一套 [蓝色妖姬]的盘子。。
`8r"k,rGLs1m f 惭愧。。。
(H:L$wH6m(M!G"R 装饰盘子也94 装饰心情。。。
4Sd_7oD}oWx)rI^ SL?2@x,\c d
没有花圃的鲜花装饰，只有龙须菜和一朵玫瑰花。。

凄美幽魂 2007-10-18 12:32

A LONELY DINNER ...

超级至尊比萨 2007-10-18 13:10

LZ老让大伙流口水:(

心语 2007-10-18 13:23

一个人啊```plpUzI m

fp2]-C9W/GQ 寒```还好没有饭,海鲜也是不胖且营养的食物呢~~呵呵```w(~f Daf#Rz;yf
(E1n0zX6b ?T&y

:g8u S/N4t IG&y G9} 不过LZ的身材还是不错的~~嘿嘿```
P!|Gt&k9mQ )LOTf0fc
再次口水下~

我来也 2007-10-18 13:37

口水一键盘:P :P
9k,B2W9Jc5l [f5X PB是？:loveliness:

xmdecai 2007-10-18 14:34

LZ的厨艺真得太好了:victory: :victory: :victory:

野黄河 2007-10-18 14:47

楼主幸福啊。。。。。有好玩的，也有好吃的。

花花公子 2007-10-18 14:52

一个字~~~~~~~~拽`~~~~ n0Dp(LT h.N
两个字~~~~~~~~很拽`~~~~@SO&v(gx&nIg
三个字````~~~~~太拽了`~~~~~~5l+oMK^c~5|
四个字以上~~~~~~~~拽得牛XXXXXXXX

水煮活鱼 2007-10-18 20:40

[quote]原帖由 [i]xmdecai[/i] 于 2007-10-18 14:34 发表 [url=http://www.xmjeep.cn/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=88115&ptid=66732][img]http://www.xmjeep.cn/images/common/back.gif[/img][/url]R;B Q_!].Nh.{F B
LZ的厨艺真得太好了:victory: :victory: :victory: [/quote]
T,Ma^)mG7X:C
Z F.LjU"N*l H,B 9494

水煮活鱼 2007-10-18 20:40

超级好好吃~~~~~~~~

小惠 2007-10-18 23:45

活鱼J 我看到你的口水滴下来了哦;P ;P

也清闲 2007-10-19 22:10

唉，看得羡慕呀！

阿木兄 2007-10-22 08:55

哎,每次看到这些美食,都觉得男人没找个厨艺好的婆娘,亏了.

贝琥 2007-10-22 15:57

流口水~~~~~~~~~~~~:$
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