格桑拉姆 2007-12-13 11:23
冬令进补 百变山药
[b]冬令进补总不能人参燕窝一锅端吧，当心反被补得虚火上升、浑身不得劲。其实按照传统的养生之道来说，进入秋冬季以后，不仅提倡药补，更有“药补不如食补”一说。因为从营养学角度来看，不少食物中的确含有极为丰富的营养，其对人体所具有的治疗保健功效绝对是药材无法替代的。
p.`(w0s%V r.P]I2i
5X q)L8}SSk1I
可惜对于“身材第一”的MM们而言，听到“食补”便立刻大皱眉头，就怕冬天没过，腰身已悄悄加大了两个尺码———干吗非得大鱼大肉才叫“补”，放心吧，有些食补原料可绝对属于“零脂肪”。从本期开始，“医学美容”版将会陆续推出一些美味、养颜、不增肥的食补方案。
[ j;KUV2p4c$voA
s&}
s&k'e,T*A3v3U
[color=Magenta]“药不可貌相”[/color]
\!`-ZPD\c
山药的模样貌不惊人，土褐色的外皮，外形呈较细的圆柱状，肉白而坚，咀嚼时口感微酸发粘。不过“药不可貌相”，据古籍记载，多食山药有“聪耳明目”、“不饥延年”的功能，对人体健康非常有益，而民间也流传山药对于调理生理能力、病后虚弱体质、妇女产后调养,小孩强健体魄都有显著效果，因而被称为“食物药”。
&E.v7r#}W
p[QA
`$A RW vz.|-g;t&\&sK
[color=Magenta]控制进食**[/color]
z
ChD%EYS x@)m2q
作为高营养食品，山药中含有大量淀粉及蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆汁碱(choline)、尿囊素(allantoin)等。其中重要的营养成分薯蓣皂，是合成女性荷尔蒙的先驱物质，有滋阴补阳、增强新陈代谢的功效；而新鲜块茎中含有的多糖蛋白成分的粘液质、消化酵素等，可预防心血管脂肪沉积，有助于胃肠的消化吸收。
!F W B$t
c1KTo
x_Ed eG A
更值得一提的是，山药对于MM们而言，更是一种天然的纤体美食。它含有足够的纤维，食用后就会产生饱胀感，从而控制进食**。其次，山药本身就是一种高营养、低热量的食品，可以放心地多加食用而不会有发胖的后顾之忧。
%@ @Bg,I5HNt
a`(Y ]s$|(Q;L.m$L
新鲜山药容易跟空气中的氧产生氧化作用，与铁或金属接触也会形成褐化现象，所以切开山药最好用竹刀或塑料刀片，先在皮上画线后，再用手剥开成段。切口处容易氧化，可以先用米酒泡一泡，然后以吹风机吹干，促使伤口愈合，再用餐巾纸包好，外围包几层报纸，放在阴凉墙角处即可。
S1d1m;O.p
l1Ot CP:_&fO d
山药别名又称淮山、山薯、薯蓣。据《本草纲目》记载，山药性味平、甘、无毒，有益肾气、强筋骨、健脾胃、止泄痢、化痰涎、润皮毛、治泄精健忘等功效，是一种上等的保健食品及中药材料，在东南亚一带自古被广泛地作为医疗食补之材。
Sn J
}/xA
(m Ka2D C
[color=Magenta]山药的N种美食方案[/color]
"pO6p`(` |3o
作为食物，山药也是一种不错的食材，烹饪方法很多，而不同的做法有不同的滋补疗效，看你怎么选择啦。2N JYw4o \:o
E2rlQ6p_O S2Z
1、西式美味 奶香脆皮山药
n9e yO!Q7[2}d)ce"E
8r2y1gm/`P)?
N.g Z'`B Vb
Oux
主料：山药、白芝麻 H rl0[]'Z
"ma B'm @ LG
调料：糖、牛奶、柠檬汁、生粉、酸奶、沙拉酱
pO a4g,Mg Ni
2E L:dib^\"\
做法：1、先将山药去皮切成菱形状，放入牛奶中蒸酥待用；2、待山药冷却后，裹上生粉，蘸上白芝麻，入油锅炸脆，装盆待用；3、最后用酸奶、色拉酱、柠檬汁兑成酸甜味的蘸料即可。Zi h q qUK^
U X
j;J"c$g+},sme1O z-mL
o ^m2QzU$~8Pp;H
2、冰糖山药E-NK5[;y-}
3e*r"\qgP
配方：山药0.75公斤、冰糖3/4碗、清水5-6碗制法：将皮削去并切成方块，加进冰糖、清水先用大火煮滚，再改小火煮烂(约40分钟)即可供食。特点：山药软嫩香甜，并有健脾、除湿、益肺固肾，益精补气之功效。[/b]