查看完整版本: 姚志东的泡菜制作方法

姚志东的泡菜制作方法

1.先买一个专用的泡菜坛子，最好是陶质釉层的，不要买玻璃的 e?fi2O3Te
2.买四川自贡产的井盐，不能用碘盐，碘盐含碘，容易把泡菜水质变烂
4uEKQ$?sK;b 3.一定要用熟水，不要用生水'G}A/mQf1M)j
4.不能沾一丁点的油_!L7`4_)CKK
5.买52-56度的高粱酒，用于做发酵的曲
o%zR7jL 6.一定要用四川汉源的花椒，然后生姜，大蒜苗若干+^5ctX$Z
7.如果用别人泡了几年的泡菜水做母水，那会事半功倍

有点难哦

去哪买自贡产的井盐

姚志东说去四川买，去淘宝网可以买到

大家都来这里交流一些制作泡菜的经验吧