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瞧瞧俺酿的酒酿~（附图）

米酒（酒酿）的营养成分与营养价值  NI`{g/H_
    米酒，又称酒酿、甜酒、甜曲酒和沸汁酒，也是汉民族的特产之一，有悠久的饮用历史。 ccacnD5oZ
    米酒的营养:
&u`9ia-E'B 　　据分析，米酒营养成分与黄酒相近，乙醇含量低。但是可为人体提供的热量比啤酒、葡萄酒都高出很多倍。米酒含有十多种氨基酸，其中有8种是人体不能合成而又必需的。每升米酒中赖氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出数倍，为世界上其它营养酒类中所罕见的，因此人们称其为“液体蛋糕”。
6B!j| B/Hy*\V 　　米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人，孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。我国许多地方都有给坐月子的产妇、大病初愈者食用米酒的风俗。
.?-a4d*A{+jL!ZO
^ 　　米酒可以促进食欲、帮助消化、温寒补虚、提神解乏、解渴消暑、促进血液环、润肤等功效。   jR
o RI'`0u4zKT

QjA;F5L
f0z_CbA     米酒的营养成分列表(每100克中含)  ;E4C"P9s2@

E } L#^X$M2s \{&k|%z5M.J[6C
  P5Hc d!x|8xgu7y
b
可食部 15
q?7@9k Uc 水分(克) 12.1
"jiE ICZ6~ii[J 能量(千卡) 91
(L/EK.h5h t   
F*^,T7h$H` 能量(千焦) 356
@F+R
Z'`` 蛋白质(克) 1.6
/tq(H Iz2`j!q%` 脂肪(克) 0.1
6Oz'\2D/udf\,hY   6?#n[9e@9jI%D
碳水化合物(克) 0.03
|&D%H f3@4}o NC 膳食纤维(克) 0.01
t(m#t2EnK b&wEuT 胆固醇(毫克) 0
ryEl"W+Zq#g"P5B   9tHZ1O G ^Y
灰份(克) 16
,O$z7e8nU 维生素A(毫克) 9
o\!a8HA 胡萝卜素(毫克) 0
-p{9b"zI["b~;]   
-b$w;aA}-?:V 视黄醇(毫克) 1 `?(l"aJ}
硫胺素(微克) 6 ,wO B ?1Iq8b2jZ
核黄素(毫克) 0.1
9Es7Q9VmF-?   
;KyG/f^C8n 尼克酸(毫克) 0.7
2L)Jk(a@1K$M2i kO 维生素C(毫克) 0.3
H X'z*V-g 维生素E(T)(毫克) 0.01 _&\4YeW_;`+v
  

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i-O:W7ZA;e,g1D [[i] 本帖最后由 晴空万里 于 2008-9-12 12:07 编辑 [/i]]

用法与用量，内服：炖温或冷藏。外用：捣敷
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]M\}pc 【选方】①治痘疮不起：荸荠捣汁，和白酒酿炖温服之，但不可炖大热，大热则反不妙，慎之。(《良方集要》)
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②治小儿鼻风吹乳肿痛：酒酿和菊花叶捣敷。无叶用根。甘菊叶尤佳，捣汁冲和服更效。(《刘启堂经验秘方》) ;o7h Rt+\#Zi
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③治吹乳：薴麻根(嫩者)炒，和白酒酿少许，共捣烂，敷患处一日夜。忌食发物。(《周益生家宝方》)

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④治头风：苍耳子、白芷、谷精草各五钱，川芎三钱，甜酒酿四两。老酒二碗，煎一碗服。(《妙净方》)

几种常见酒酿小吃的做法：
"a-xb!q'E;@e7] 　　 1．酒酿汤圆
F#k(p+F1v$i3wx!Z1r!K 　　 酒酿圆子：用优质白糯米为原料，经过水浸水磨后加工成糯米粉，将水磨糯米粉搓成小圆子 待用。以上等白糯米蒸熟后，按一定比例掺和进酵母，几天后即成香味四溢、甜糯适口的酒酿。把水烧开放入小圆子，待其浮到水面，再加入酒酿、白糖和蛋浆，搅匀勾芡，盛入碗后 撒糖桂花即成。
a {i5LHo![ 　　 2．酒酿银耳
oD4M1iE&Z9W.u 　　 主料 干银耳25克。辅料 糯米酒100克，白糖400克。烹制制法：1、银耳用温水泡透，去掉黑根，洗净泥沙，再用开水泡发，使之慢慢地泡胀，用开水氽一下，捞出放在盆子里，加入开水，白糖，上笼蒸烂。 2、走菜时，将蒸好的银耳倒入锅内，加糯米酒烧开，调好甜味，盛入碗内。特点 汤浓香甜，富有营养。 )J(Mj)H)g"w$\:j
　　 3．樱桃酒酿
4{;h!JX&M/B/U 　　 主料辅料鲜樱桃250克、酒酿75克、鲜豌豆10克、白糖200克、糖桂花0.5克。烹制方法：1.樱桃洗净，摘下把，用牙签顶去核，保持形整。酒酿用筷子搅散。豌豆用沸水烫熟，捞入凉水中冷却，沥去水。2.炒锅置火上，舀入清水600克烧沸，放入酒酿搅匀，加白糖、樱桃、豌豆、糖桂花煮沸，撇去汤面浮沫，离火，倒入汤碗内即成。工艺关键：1.要得甜，加点盐，可加盐少许提鲜，则甜而不腻。2.沸后撇净浮沫，汁清见底。风味特点：1.樱桃又称含桃。其品种甚多，有朱樱、紫樱等。酒酿樱桃作为高档宴席的甜菜出现，一为应时，二为醒酒，深得食客的欢心。因为此菜配以鲜豌豆，恰似玛瑙（樱桃）、翡翠（豌豆）、碎玉（酒酿）融为一体。2.此菜红、绿、白三色相映，甜如蜜汁，糯香微酸。
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0M3Cfa'e       4.酒酿煨蛋
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　　锅内加少量水烧开，放入酒酿(多少根据自己口味来定)，再开将鸡蛋磕开，慢慢放入。再开锅就好了。(如果不喜欢鸡蛋太嫩就再烧一会儿) riU G?"`
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k9rL.U)O 　　5.果味酒酿 G Z:O(L&g)T u
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　　将橙子瓣的皮剥离，只要橙肉。烧水加酒酿，再开放入橙肉搅拌即可。 (`pV^ };V9U8`6E,{T
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　　6.酒酿圆子羹 e IDy2l

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xDsF]5oMl 　　先将水烧开，下圆子(自己买圆宵粉撮的，不要买带馅的圆子)片刻，圆子浮起，加入酒酿，再开加入打好的蛋液，，快速搅拌，使蛋液成很小的蛋花，再开锅就好了。
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　　7.乱炖
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　　有时侯我将许多水果切成小丁(苹果，香焦，桔子。。。。)放在一起加酒酿一起煮片刻也很好吃的。 wXg p[
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　　8.桂花酒酿圆子
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_ h;g0v)e&b:xS 　   用不带馅的圆子放在加了桂花的酒酿中更能突出酒酿的味道。

瓦，教主啥时请我们尝尝？

就是就是，教主啥时候能让我们尝尝呀，不过偶现在貌似不能喝酒了:L :L

米酒煮鸡蛋,放糖,我爱吃哦!

教主姐姐！那是我们老家土话叫“白酒酿”是吗？小时候老吵着叫老妈做来吃，那玩意好甜好好吃哦！流口水了，仿佛回到童年。。已经好几十年没吃到妈妈做的“甜酒酿”了，超市买的跟妈妈味道差太远了

呵呵。很诱人的样子啊。教主顺便教大家怎么做啦

:loveliness: 喜欢酒酿，怎么做达？上步骤;P

这种酒酿还要经过勾兑吧？MQRY{1{N*h
跟龙岩的糯米酒是一样的吧？
3U e3s0y{e 多酿一些，FB的时候，大家分享。。。em14

米酒海粒汤

米酒海粒汤

想吃:)

[quote]原帖由 [i]野熊[/i] 于 2008-9-12 11:32 发表 [url=http://www.xmjeep.com/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=116950&ptid=69299][img]http://www.xmjeep.com/images/common/back.gif[/img][/url]2vMPY4~5E1Z5d |
瓦，教主啥时请我们尝尝？ [/quote]%?Mu,I)^5j7y3x L

gfd$LR&Q%B 呵呵，可以的。不过要喝就得一大碗~

[quote]原帖由 [i]火玫瑰[/i] 于 2008-9-12 12:45 发表 [url=http://www.xmjeep.com/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=116962&ptid=69299][img]http://www.xmjeep.com/images/common/back.gif[/img][/url]
Z&W.VP7s? 教主姐姐！那是我们老家土话叫“白酒酿”是吗？小时候老吵着叫老妈做来吃，那玩意好甜好好吃哦！流口水了，仿佛回到童年。。已经好几十年没吃到妈妈做的“甜酒酿”了，超市买的跟妈妈味道差太远了 [/quote]

Tb3b"w$[ Ef w S|~
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1Y!`^u @.k5h
回玫瑰MM是叫“白酒酿”。呵呵，小的时候俺也希望妈妈经常做，可是都说没时间。我表哥有次放学回家吃得多了，也就醉了，不知道睡在哪里了，家里人找他找得很久哦！超市卖的那种味道几乎是不一样的，不喜欢那种味道，你什么时候要吃，提前2天打个电话，我做好了你来吃！~

[quote]原帖由 [i]weixiaomm[/i] 于 2008-9-12 15:04 发表 [url=http://www.xmjeep.com/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=116970&ptid=69299][img]http://www.xmjeep.com/images/common/back.gif[/img][/url]
|3ma)OOt :loveliness: 喜欢酒酿，怎么做达？上步骤;P [/quote]
sq6`:c*c!ms 3jXq8g
@"V
呵呵，很简单的~

[quote]原帖由 [i]阳光e3[/i] 于 2008-9-12 15:14 发表 [url=http://www.xmjeep.com/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=116972&ptid=69299][img]http://www.xmjeep.com/images/common/back.gif[/img][/url]
3`fX5DM$p Qg2C1@ 这种酒酿还要经过勾兑吧？MFO [8UX:Y
跟龙岩的糯米酒是一样的吧？7~8f
h}.iVFb~
多酿一些，FB的时候，大家分享。。。em14 [/quote]uqGOjznQ\-b R

I$_:z\3@5Wg
vAu\|(j 呵呵，因为不含防腐剂，多酿不好储藏啊。酿好放冰箱顶多也就5天左右的保鲜期吧！如果有FB的话，这种季节提前2天通知俺，就OK了~

[quote]原帖由 [i]阿原[/i] 于 2008-9-16 07:55 发表 [url=http://www.xmjeep.com/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=117131&ptid=69299][img]http://www.xmjeep.com/images/common/back.gif[/img][/url]%Z(T5KHt:?@,Vf
想吃:) [/quote]
(u1QcSRDB;L U D%g#j!eM!a
买个大钵来直接做好了装回家~

偶也想吃，口水。。。。。

来两大碗。。。。。em04