查看完整版本: 瞧瞧俺酿的酒酿~（附图）

瞧瞧俺酿的酒酿~（附图）

米酒（酒酿）的营养成分与营养价值  rGPoC2W
    米酒，又称酒酿、甜酒、甜曲酒和沸汁酒，也是汉民族的特产之一，有悠久的饮用历史。
] _Pj&CX     米酒的营养:
F
l#P kKk 　　据分析，米酒营养成分与黄酒相近，乙醇含量低。但是可为人体提供的热量比啤酒、葡萄酒都高出很多倍。米酒含有十多种氨基酸，其中有8种是人体不能合成而又必需的。每升米酒中赖氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出数倍，为世界上其它营养酒类中所罕见的，因此人们称其为“液体蛋糕”。 #t5r VP
Y oSbQ Q
　　米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人，孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。我国许多地方都有给坐月子的产妇、大病初愈者食用米酒的风俗。 -P|"\8p#{U v
　　米酒可以促进食欲、帮助消化、温寒补虚、提神解乏、解渴消暑、促进血液环、润肤等功效。  
R#C*`!N4S,w1N}
w6~/j{^     米酒的营养成分列表(每100克中含)  8O
}mL$?X

J6xG+{ U +hA/W,T5\h9};A
  
6AV0\8Z"M3a 可食部 15 'i7m `/ZkEKK
水分(克) 12.1 Ufc!M!g[.jq
能量(千卡) 91
'r4dt)aXb'r'og   
*vc~JZ 能量(千焦) 356
5`f9\0Fg/A} 蛋白质(克) 1.6
8?T\\c 脂肪(克) 0.1 L&A Ouxmn/y$J
  j|GmC av.A+s
碳水化合物(克) 0.03
+?F Om0Bp+B q`g^ 膳食纤维(克) 0.01
3Y5uzM*Yqsx1F2AE
q 胆固醇(毫克) 0 m v:z%aE/sT
  
gg4ZWKA;R^ 灰份(克) 16 5[zq3F}2C$P&Kx
维生素A(毫克) 9
OJ"r3wk.Wy5g 胡萝卜素(毫克) 0
*A!d#L1\6D t!\R   u
?#GXM
视黄醇(毫克) 1 a/q/t q*KY%M9sK
硫胺素(微克) 6
-u)d
E z G9f\ 核黄素(毫克) 0.1
WU7C tZ   
*t!m0z/s3B5Pk 尼克酸(毫克) 0.7
}'e]Yl;u.S.cI 维生素C(毫克) 0.3 m `y,V0n
维生素E(T)(毫克) 0.01
|:e @-N&K)q&V   vl^g\ O9D
a-E 0.32 v jt.m:s j D
(β-γ)-E 0
&K'T@R_(N δ-E 0
l8S D$P \_`
un3qkf0] [[i] 本帖最后由 晴空万里 于 2008-9-12 12:07 编辑 [/i]]

用法与用量，内服：炖温或冷藏。外用：捣敷vv.F"]m$r/Vd Ao8K@

0_hIa W9xj|/Y 【选方】①治痘疮不起：荸荠捣汁，和白酒酿炖温服之，但不可炖大热，大热则反不妙，慎之。(《良方集要》) ne!?-}/m
^V!to/P9G)A$`zIZ4b3V
②治小儿鼻风吹乳肿痛：酒酿和菊花叶捣敷。无叶用根。甘菊叶尤佳，捣汁冲和服更效。(《刘启堂经验秘方》) %?1z#A? S|K)UMz
N Y(T#gWS+]*L{
③治吹乳：薴麻根(嫩者)炒，和白酒酿少许，共捣烂，敷患处一日夜。忌食发物。(《周益生家宝方》)
9lWy!i|:c*\ Q cc
v5[3|J/S"A5HY@ ④治头风：苍耳子、白芷、谷精草各五钱，川芎三钱，甜酒酿四两。老酒二碗，煎一碗服。(《妙净方》)

几种常见酒酿小吃的做法： R9_M$q?5t\9jN
　　 1．酒酿汤圆 n%}4g]-jM
　　 酒酿圆子：用优质白糯米为原料，经过水浸水磨后加工成糯米粉，将水磨糯米粉搓成小圆子 待用。以上等白糯米蒸熟后，按一定比例掺和进酵母，几天后即成香味四溢、甜糯适口的酒酿。把水烧开放入小圆子，待其浮到水面，再加入酒酿、白糖和蛋浆，搅匀勾芡，盛入碗后 撒糖桂花即成。 Sg\/Glw'f#g_f1ti
　　 2．酒酿银耳 9z2^#nSUFh
　　 主料 干银耳25克。辅料 糯米酒100克，白糖400克。烹制制法：1、银耳用温水泡透，去掉黑根，洗净泥沙，再用开水泡发，使之慢慢地泡胀，用开水氽一下，捞出放在盆子里，加入开水，白糖，上笼蒸烂。 2、走菜时，将蒸好的银耳倒入锅内，加糯米酒烧开，调好甜味，盛入碗内。特点 汤浓香甜，富有营养。 S]Cv"B7n
　　 3．樱桃酒酿 9~#OWZA:d'@$B
　　 主料辅料鲜樱桃250克、酒酿75克、鲜豌豆10克、白糖200克、糖桂花0.5克。烹制方法：1.樱桃洗净，摘下把，用牙签顶去核，保持形整。酒酿用筷子搅散。豌豆用沸水烫熟，捞入凉水中冷却，沥去水。2.炒锅置火上，舀入清水600克烧沸，放入酒酿搅匀，加白糖、樱桃、豌豆、糖桂花煮沸，撇去汤面浮沫，离火，倒入汤碗内即成。工艺关键：1.要得甜，加点盐，可加盐少许提鲜，则甜而不腻。2.沸后撇净浮沫，汁清见底。风味特点：1.樱桃又称含桃。其品种甚多，有朱樱、紫樱等。酒酿樱桃作为高档宴席的甜菜出现，一为应时，二为醒酒，深得食客的欢心。因为此菜配以鲜豌豆，恰似玛瑙（樱桃）、翡翠（豌豆）、碎玉（酒酿）融为一体。2.此菜红、绿、白三色相映，甜如蜜汁，糯香微酸。 k Nvvep,TZU/h
      
~U(k0FnU't"r       4.酒酿煨蛋
xgzJs 8x4ZpVFK
Z6d
　　锅内加少量水烧开，放入酒酿(多少根据自己口味来定)，再开将鸡蛋磕开，慢慢放入。再开锅就好了。(如果不喜欢鸡蛋太嫩就再烧一会儿)
6_|~3q4O8|rRFkS q9hm3f-Xx2t3p
　　5.果味酒酿
2Dp'V*]R%l0o
N8HEI!WF/nt1r1Y 　　将橙子瓣的皮剥离，只要橙肉。烧水加酒酿，再开放入橙肉搅拌即可。
!s[gu#TWktzA$Vj ({9x#p/s-l&P:u.n
]'Pi
　　6.酒酿圆子羹 AjLy(V5R'm
Il/U$Bj$HY;ew*cZ
　　先将水烧开，下圆子(自己买圆宵粉撮的，不要买带馅的圆子)片刻，圆子浮起，加入酒酿，再开加入打好的蛋液，，快速搅拌，使蛋液成很小的蛋花，再开锅就好了。
qn/` dr9T0T%?,^q2k BM/^X`u~&]\
　　7.乱炖
X*~3k9f/G?y G;kkw:JO
　　有时侯我将许多水果切成小丁(苹果，香焦，桔子。。。。)放在一起加酒酿一起煮片刻也很好吃的。
NsF2sH
mX%B

eIW {#@ 　　8.桂花酒酿圆子 X(e\|/L]
LS$b};?]OV)F)n
　   用不带馅的圆子放在加了桂花的酒酿中更能突出酒酿的味道。

瓦，教主啥时请我们尝尝？

就是就是，教主啥时候能让我们尝尝呀，不过偶现在貌似不能喝酒了:L :L

米酒煮鸡蛋,放糖,我爱吃哦!

教主姐姐！那是我们老家土话叫“白酒酿”是吗？小时候老吵着叫老妈做来吃，那玩意好甜好好吃哦！流口水了，仿佛回到童年。。已经好几十年没吃到妈妈做的“甜酒酿”了，超市买的跟妈妈味道差太远了

呵呵。很诱人的样子啊。教主顺便教大家怎么做啦

:loveliness: 喜欢酒酿，怎么做达？上步骤;P

这种酒酿还要经过勾兑吧？oOe
?x5YO
跟龙岩的糯米酒是一样的吧？
O&Yim[ o9Yz;S6T&]n{ 多酿一些，FB的时候，大家分享。。。em14

米酒海粒汤

米酒海粒汤

想吃:)

[quote]原帖由 [i]野熊[/i] 于 2008-9-12 11:32 发表 [url=http://www.xmjeep.com/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=116950&ptid=69299][img]http://www.xmjeep.com/images/common/back.gif[/img][/url]3x(|4hZ9L*f
瓦，教主啥时请我们尝尝？ [/quote]wR K;b1lZ
'J4b3R){#f
呵呵，可以的。不过要喝就得一大碗~

[quote]原帖由 [i]火玫瑰[/i] 于 2008-9-12 12:45 发表 [url=http://www.xmjeep.com/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=116962&ptid=69299][img]http://www.xmjeep.com/images/common/back.gif[/img][/url] G-G s.Z%q4m*O:M-_~z
教主姐姐！那是我们老家土话叫“白酒酿”是吗？小时候老吵着叫老妈做来吃，那玩意好甜好好吃哦！流口水了，仿佛回到童年。。已经好几十年没吃到妈妈做的“甜酒酿”了，超市买的跟妈妈味道差太远了 [/quote]
/R,l ~*G%jNV&R x\|*m Rl$Y
O

{n I#fg!ht 回玫瑰MM是叫“白酒酿”。呵呵，小的时候俺也希望妈妈经常做，可是都说没时间。我表哥有次放学回家吃得多了，也就醉了，不知道睡在哪里了，家里人找他找得很久哦！超市卖的那种味道几乎是不一样的，不喜欢那种味道，你什么时候要吃，提前2天打个电话，我做好了你来吃！~

[quote]原帖由 [i]weixiaomm[/i] 于 2008-9-12 15:04 发表 [url=http://www.xmjeep.com/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=116970&ptid=69299][img]http://www.xmjeep.com/images/common/back.gif[/img][/url]
+],s"P daswb/| :loveliness: 喜欢酒酿，怎么做达？上步骤;P [/quote]UhY2E Iw^a

,o.N(g^
KJ` 呵呵，很简单的~

[quote]原帖由 [i]阳光e3[/i] 于 2008-9-12 15:14 发表 [url=http://www.xmjeep.com/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=116972&ptid=69299][img]http://www.xmjeep.com/images/common/back.gif[/img][/url]
q`:V;?4t} 这种酒酿还要经过勾兑吧？
(FbRv];B W h;o8A5b 跟龙岩的糯米酒是一样的吧？
tk;Ed%it%m+h 多酿一些，FB的时候，大家分享。。。em14 [/quote]
0Z
Fybe gT {zT3t7o+_rD
!V0h7U8e!n3Q&~
呵呵，因为不含防腐剂，多酿不好储藏啊。酿好放冰箱顶多也就5天左右的保鲜期吧！如果有FB的话，这种季节提前2天通知俺，就OK了~

[quote]原帖由 [i]阿原[/i] 于 2008-9-16 07:55 发表 [url=http://www.xmjeep.com/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=117131&ptid=69299][img]http://www.xmjeep.com/images/common/back.gif[/img][/url]
n s:t2X#nu4e 想吃:) [/quote]
2\K/CHlh R)i )l#{;T7@K.Y
买个大钵来直接做好了装回家~

偶也想吃，口水。。。。。

来两大碗。。。。。em04