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隱形糖份偵緝檔案

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清甜的冰糖、甘香的蜜糖、濃濃的焦糖，還有我們常用的砂糖、片糖、黃糖，雖
x?5a$ou 然看來很美味，可是同時亦會使食物或飲品的熱量增加。根據統計每天我們平均0JSw)~1?;b/VDn(C*i
吃下了14 茶匙糖分，較一般建議攝取量足足多了一陪, 例如, 飲品, 醃漬物, 調

o4c(Oq.~7y 味品, 涼果等! 以英國為例，ZF建議國民的糖分攝取量不宜超過10%，若以一[FwHqS
位文職女士，每天需要1600 卡路里計算，每天攝取糖分便不宜超過160 卞路里，
.v f+O0dN+p 即5 茶匙砂糖，如在減肥期間，糖分更應除熱量相應下降。以下是不同地區人
7kKlE
u6mp3y[ 士的平均糖類攝取量。
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kW+{;K 地區 每人每年糖類攝取量 (kg) 每年糖類攝取量每天糖類攝取量
:qo,k]k"Mt@ 日本 22 4400 茶匙 12茶匙f]7pTMV D:x[;^e
英國 39 7800 茶匙 21茶匙
EuM\i3k pLe3R{&t 美國 32 6400 茶匙 17.5茶匙
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K%?D
香港 26 5200 茶匙 14.2茶匙
J}#V]8q 你或許會想，我一天哪來吃下這麼多糖分？ 其實除了檸檬茶或奶茶加入了砂糖V"i6g4@+TZ A8w
外，我會每天亦會從別的飲品內攝取不少糖分：
gO6I%J3C&B:v4QH:Y 食物 相當於茶匙糖分
#GF ~{ D ?,j yi 可樂一罐 9
Np1]?I 紙包菊花茶1 包5 ]Nu\,n
茄汁1 湯匙1
do?.UR| 此外我們每天早餐吃進肚子的蜜糖, 果醬及即沖麥片，午餐碟頭飯內的沙嗲汁、
To7BZ |3g6z+T 咖喱汁或甜酸汁，晚餐內的鼓油，均會加入糖分。另外我們還沒有計算我們平常
"`1gCi8qF`}2Z 吃的糖果、話梅、酸薑、雪榚及朱古力呢！
yJA$B:[-@1eg 不知不覺吃下了這麼多糖分，keep fit 的女士們可能會想，一克砂糖提供4 卡路
;C'HA!UkN#P 里，那末我在減肥期間食了糖果後，只需減少進食別的食物不就成了？
7c&LK+S0t~$P Qx 其實不然。首先糖分的熱量十分濃縮。筆者在營養顧問中心任職時有一次見
tp'q'm~7g_ \ 到客人的飲食紀錄有草餅，再查看草餅的食物標籤，不禁大吃一驚：一粒豆T)M1T$xJ;i(w
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沙草餅竟然有40 克糖分，相當於大半碗白飯。可見砂糖雖然是碳水化合物
k)t([%L$b&xs 的一種，可是相對於白飯、米粉這些碳水化合物，它的熱量可是十分濃縮。9Z Frr:dG#h[
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另外糖分太多容易使胰島素升高，長期胰島素偏高容易令脂肪儲存，對身體
_6E%F*VG4t wd 有負面影嚮。
m:A%tm Ni,p/P_9W 其實，只要改變生活習慣，我們便可省下不少糖分。例如飲品方面，檸檬茶及奶
h!y9kUJnCM 茶可要少甜，砂糖一茶匙起，2 茶匙止 (已有10 克糖分)，其實亦很味美。近年
;K'|)}6NZ5E@Pw[:` 市面上的可樂或菊花茶亦有不少以代糖調味，亦可減少糖分攝取。至於糖果雪a/}@:A unJ.T
糕，其實只要偶然淺嚐亦沒有問題，人家只是叫你少糖，又不是禁糖！至於坊間)HN7gB+iL0{0x
的低糖果醬當中亦有不少糖分，其實只要少許果醬或花生醬薄薄塗在麵包上的
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]RWB 話，亦無不可的。
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朱國豪(營匯專業營養顧問中心註冊營養師)%mQ:b&SiHo
AASFP 持續教育中心(CEC)

我现在控制糖分呢，榨豆浆都不加糖了