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隱形糖份偵緝檔案

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清甜的冰糖、甘香的蜜糖、濃濃的焦糖，還有我們常用的砂糖、片糖、黃糖，雖
w Vx/`w;q 然看來很美味，可是同時亦會使食物或飲品的熱量增加。根據統計每天我們平均:TR3^
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吃下了14 茶匙糖分，較一般建議攝取量足足多了一陪, 例如, 飲品, 醃漬物, 調Q9X_!Ex1u1SE0YK
味品, 涼果等! 以英國為例，ZF建議國民的糖分攝取量不宜超過10%，若以一E!{6}x2`P#y
位文職女士，每天需要1600 卡路里計算，每天攝取糖分便不宜超過160 卞路里，
4u'L/nDtdvn 即5 茶匙砂糖，如在減肥期間，糖分更應除熱量相應下降。以下是不同地區人
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jb&} 士的平均糖類攝取量。7dbq.~#D W%x
地區 每人每年糖類攝取量 (kg) 每年糖類攝取量每天糖類攝取量
Px'WV*I IQ 日本 22 4400 茶匙 12茶匙
,QD7b}1K3{8js4P 英國 39 7800 茶匙 21茶匙 V F#Q|"]tQj4n
美國 32 6400 茶匙 17.5茶匙
cBp)]FlM?(G 香港 26 5200 茶匙 14.2茶匙zU7p\;n] u!x`
你或許會想，我一天哪來吃下這麼多糖分？ 其實除了檸檬茶或奶茶加入了砂糖
;r:v)\unTw 外，我會每天亦會從別的飲品內攝取不少糖分：
!WQ*_P1g.W6{H 食物 相當於茶匙糖分
8JG,gx$? 可樂一罐 9
:_8L4QJQ w 紙包菊花茶1 包5
,Cz)bb/k9wh7A"L 茄汁1 湯匙1
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u.\3n0Td 此外我們每天早餐吃進肚子的蜜糖, 果醬及即沖麥片，午餐碟頭飯內的沙嗲汁、
:[ nRsb8w 咖喱汁或甜酸汁，晚餐內的鼓油，均會加入糖分。另外我們還沒有計算我們平常P _0@a(D'\e7~+gO
吃的糖果、話梅、酸薑、雪榚及朱古力呢！
~Lvw*sju4n{ 不知不覺吃下了這麼多糖分，keep fit 的女士們可能會想，一克砂糖提供4 卡路%F4G,{k o\5C.h
里，那末我在減肥期間食了糖果後，只需減少進食別的食物不就成了？;h](X#t+B6K)Tu$Z
其實不然。首先糖分的熱量十分濃縮。筆者在營養顧問中心任職時有一次見
y6J1u-b,B 到客人的飲食紀錄有草餅，再查看草餅的食物標籤，不禁大吃一驚：一粒豆
n.m;h"E5X]l0C Ng 沙草餅竟然有40 克糖分，相當於大半碗白飯。可見砂糖雖然是碳水化合物?!uYh6G'[x
的一種，可是相對於白飯、米粉這些碳水化合物，它的熱量可是十分濃縮。 F&c&Xs{P)P)lT
另外糖分太多容易使胰島素升高，長期胰島素偏高容易令脂肪儲存，對身體ZV%R&[B
有負面影嚮。6k:f ]u*e5}tU }P
其實，只要改變生活習慣，我們便可省下不少糖分。例如飲品方面，檸檬茶及奶P4n vZ0cwi-a
茶可要少甜，砂糖一茶匙起，2 茶匙止 (已有10 克糖分)，其實亦很味美。近年
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NJg 市面上的可樂或菊花茶亦有不少以代糖調味，亦可減少糖分攝取。至於糖果雪
+EUW(Ay*gP%Z 糕，其實只要偶然淺嚐亦沒有問題，人家只是叫你少糖，又不是禁糖！至於坊間:D _ n7yJ1w
的低糖果醬當中亦有不少糖分，其實只要少許果醬或花生醬薄薄塗在麵包上的gbo!yTf%d|
話，亦無不可的。
w{4B$F V lF:s_np 文
C-bIFU~%] 朱國豪(營匯專業營養顧問中心註冊營養師)
pR%N2}t+RD)^ AASFP 持續教育中心(CEC)

我现在控制糖分呢，榨豆浆都不加糖了