巴西朴树 2008-11-7 13:39
隱形糖份偵緝檔案
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清甜的冰糖、甘香的蜜糖、濃濃的焦糖,還有我們常用的砂糖、片糖、黃糖,雖
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然看來很美味,可是同時亦會使食物或飲品的熱量增加。根據統計每天我們平均0J Sw)~1?;b/VDn(C*i
吃下了14 茶匙糖分,較一般建議攝取量足足多了一陪, 例如, 飲品, 醃漬物, 調
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味品, 涼果等! 以英國為例,ZF建議國民的糖分攝取量不宜超過10%,若以一[FwHq S
位文職女士,每天需要1600 卡路里計算,每天攝取糖分便不宜超過160 卞路里,
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即5 茶匙砂糖,如在減肥期間,糖分更應除熱量相應下降。以下是不同地區人
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士的平均糖類攝取量。
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地區 每人每年糖類攝取量 (kg) 每年糖類攝取量每天糖類攝取量
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日本 22 4400 茶匙 12茶匙f]7pTMV D:x[;^e
英國 39 7800 茶匙 21茶匙
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美國 32 6400 茶匙 17.5茶匙{&\8aF5?o"LK%?D
香港 26 5200 茶匙 14.2茶匙
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你或許會想,我一天哪來吃下這麼多糖分? 其實除了檸檬茶或奶茶加入了砂糖V"i6g4@+TZ
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外,我會每天亦會從別的飲品內攝取不少糖分:
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食物 相當於茶匙糖分
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可樂一罐 9
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紙包菊花茶1 包5 ]Nu\,n
茄汁1 湯匙1
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此外我們每天早餐吃進肚子的蜜糖, 果醬及即沖麥片,午餐碟頭飯內的沙嗲汁、
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咖喱汁或甜酸汁,晚餐內的鼓油,均會加入糖分。另外我們還沒有計算我們平常
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吃的糖果、話梅、酸薑、雪榚及朱古力呢!
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不知不覺吃下了這麼多糖分,keep fit 的女士們可能會想,一克砂糖提供4 卡路
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里,那末我在減肥期間食了糖果後,只需減少進食別的食物不就成了?
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其實不然。首先糖分的熱量十分濃縮。筆者在營養顧問中心任職時有一次見
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到客人的飲食紀錄有草餅,再查看草餅的食物標籤,不禁大吃一驚:一粒豆T)M1T$xJ;i(wv
沙草餅竟然有40 克糖分,相當於大半碗白飯。可見砂糖雖然是碳水化合物
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的一種,可是相對於白飯、米粉這些碳水化合物,它的熱量可是十分濃縮。9Z Frr:dG#h[x
另外糖分太多容易使胰島素升高,長期胰島素偏高容易令脂肪儲存,對身體
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有負面影嚮。
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其實,只要改變生活習慣,我們便可省下不少糖分。例如飲品方面,檸檬茶及奶
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茶可要少甜,砂糖一茶匙起,2 茶匙止 (已有10 克糖分),其實亦很味美。近年
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市面上的可樂或菊花茶亦有不少以代糖調味,亦可減少糖分攝取。至於糖果雪a/}@:A
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糕,其實只要偶然淺嚐亦沒有問題,人家只是叫你少糖,又不是禁糖!至於坊間)HN7gB+iL0{0x
的低糖果醬當中亦有不少糖分,其實只要少許果醬或花生醬薄薄塗在麵包上的
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話,亦無不可的。
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朱國豪(營匯專業營養顧問中心註冊營養師)%mQ:b&SiHo
AASFP 持續教育中心(CEC)