巴西朴树 2008-11-7 13:39
隱形糖份偵緝檔案
隱形糖份偵緝檔案
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清甜的冰糖、甘香的蜜糖、濃濃的焦糖，還有我們常用的砂糖、片糖、黃糖，雖
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然看來很美味，可是同時亦會使食物或飲品的熱量增加。根據統計每天我們平均C#q~8{7p$o N
吃下了14 茶匙糖分，較一般建議攝取量足足多了一陪, 例如, 飲品, 醃漬物, 調
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味品, 涼果等! 以英國為例，ZF建議國民的糖分攝取量不宜超過10%，若以一
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位文職女士，每天需要1600 卡路里計算，每天攝取糖分便不宜超過160 卞路里， R n1xKA.c `
即5 茶匙砂糖，如在減肥期間，糖分更應除熱量相應下降。以下是不同地區人
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士的平均糖類攝取量。
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地區 每人每年糖類攝取量 (kg) 每年糖類攝取量每天糖類攝取量
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日本 22 4400 茶匙 12茶匙
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英國 39 7800 茶匙 21茶匙1Q
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美國 32 6400 茶匙 17.5茶匙
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香港 26 5200 茶匙 14.2茶匙
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你或許會想，我一天哪來吃下這麼多糖分？ 其實除了檸檬茶或奶茶加入了砂糖5qT~4s l2]1D^
外，我會每天亦會從別的飲品內攝取不少糖分：
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食物 相當於茶匙糖分8{1nA5p.F q%k5~
可樂一罐 9
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紙包菊花茶1 包5
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茄汁1 湯匙1
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此外我們每天早餐吃進肚子的蜜糖, 果醬及即沖麥片，午餐碟頭飯內的沙嗲汁、
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咖喱汁或甜酸汁，晚餐內的鼓油，均會加入糖分。另外我們還沒有計算我們平常
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吃的糖果、話梅、酸薑、雪榚及朱古力呢！ _P&?4x?"n3DN
不知不覺吃下了這麼多糖分，keep fit 的女士們可能會想，一克砂糖提供4 卡路
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里，那末我在減肥期間食了糖果後，只需減少進食別的食物不就成了？
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其實不然。首先糖分的熱量十分濃縮。筆者在營養顧問中心任職時有一次見
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到客人的飲食紀錄有草餅，再查看草餅的食物標籤，不禁大吃一驚：一粒豆
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沙草餅竟然有40 克糖分，相當於大半碗白飯。可見砂糖雖然是碳水化合物-|o&O yh+E
的一種，可是相對於白飯、米粉這些碳水化合物，它的熱量可是十分濃縮。heA(T#Wzc V
另外糖分太多容易使胰島素升高，長期胰島素偏高容易令脂肪儲存，對身體
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有負面影嚮。3W)t T7br,g
其實，只要改變生活習慣，我們便可省下不少糖分。例如飲品方面，檸檬茶及奶_+A d
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茶可要少甜，砂糖一茶匙起，2 茶匙止 (已有10 克糖分)，其實亦很味美。近年'],vl8u*qd(A}
市面上的可樂或菊花茶亦有不少以代糖調味，亦可減少糖分攝取。至於糖果雪
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糕，其實只要偶然淺嚐亦沒有問題，人家只是叫你少糖，又不是禁糖！至於坊間m P&d(D$wnX
的低糖果醬當中亦有不少糖分，其實只要少許果醬或花生醬薄薄塗在麵包上的N*d1m,mj*etkGD
話，亦無不可的。
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朱國豪(營匯專業營養顧問中心註冊營養師)
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AASFP 持續教育中心(CEC)