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隱形糖份偵緝檔案

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{/j yC;l-f'no0M 清甜的冰糖、甘香的蜜糖、濃濃的焦糖，還有我們常用的砂糖、片糖、黃糖，雖9hR ENV
然看來很美味，可是同時亦會使食物或飲品的熱量增加。根據統計每天我們平均6z5p i!N Y#v!s
吃下了14 茶匙糖分，較一般建議攝取量足足多了一陪, 例如, 飲品, 醃漬物, 調M@~X__0b&{
味品, 涼果等! 以英國為例，ZF建議國民的糖分攝取量不宜超過10%，若以一
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A1Q 位文職女士，每天需要1600 卡路里計算，每天攝取糖分便不宜超過160 卞路里，G3Y8ou!r
即5 茶匙砂糖，如在減肥期間，糖分更應除熱量相應下降。以下是不同地區人 hLD`!Ys
士的平均糖類攝取量。
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[V"`:f9jo 地區 每人每年糖類攝取量 (kg) 每年糖類攝取量每天糖類攝取量lE6`k]^&Z1a
日本 22 4400 茶匙 12茶匙
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英國 39 7800 茶匙 21茶匙
gi)d7l5a1Zc*Dh 美國 32 6400 茶匙 17.5茶匙xV/[O K-u\
香港 26 5200 茶匙 14.2茶匙Mf!U8`J:nr:h
你或許會想，我一天哪來吃下這麼多糖分？ 其實除了檸檬茶或奶茶加入了砂糖1n!HA'RZ(a9TF!U&j*H#^
外，我會每天亦會從別的飲品內攝取不少糖分：
2ks:\5^f @)lV3T 食物 相當於茶匙糖分Q0_6|,w0IR.i4`
可樂一罐 9
L}}-_fB 紙包菊花茶1 包5zH)jGeE1f-a Lm
茄汁1 湯匙1]-Eh lW}4l
此外我們每天早餐吃進肚子的蜜糖, 果醬及即沖麥片，午餐碟頭飯內的沙嗲汁、
AR\X` 咖喱汁或甜酸汁，晚餐內的鼓油，均會加入糖分。另外我們還沒有計算我們平常
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`8~ 吃的糖果、話梅、酸薑、雪榚及朱古力呢！
1hi%k2_tCg 不知不覺吃下了這麼多糖分，keep fit 的女士們可能會想，一克砂糖提供4 卡路K R MIKd9W
里，那末我在減肥期間食了糖果後，只需減少進食別的食物不就成了？;s q _/dZ
其實不然。首先糖分的熱量十分濃縮。筆者在營養顧問中心任職時有一次見
0pB~5v@ 到客人的飲食紀錄有草餅，再查看草餅的食物標籤，不禁大吃一驚：一粒豆!k:a]X7K^
沙草餅竟然有40 克糖分，相當於大半碗白飯。可見砂糖雖然是碳水化合物
$u K6UW G/e t/qb 的一種，可是相對於白飯、米粉這些碳水化合物，它的熱量可是十分濃縮。
Zz1w5}R 另外糖分太多容易使胰島素升高，長期胰島素偏高容易令脂肪儲存，對身體
?U.d]O3q 有負面影嚮。r[CJ8ILE
其實，只要改變生活習慣，我們便可省下不少糖分。例如飲品方面，檸檬茶及奶
6\]+}Hfv,M 茶可要少甜，砂糖一茶匙起，2 茶匙止 (已有10 克糖分)，其實亦很味美。近年
^4k?)f]u W"JN l~#Z 市面上的可樂或菊花茶亦有不少以代糖調味，亦可減少糖分攝取。至於糖果雪
;b LY7?r5PB X!Z"H,MT 糕，其實只要偶然淺嚐亦沒有問題，人家只是叫你少糖，又不是禁糖！至於坊間i+QNQP
的低糖果醬當中亦有不少糖分，其實只要少許果醬或花生醬薄薄塗在麵包上的
+j5C{D l 話，亦無不可的。
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朱國豪(營匯專業營養顧問中心註冊營養師)fi_I\8ZI[2[
AASFP 持續教育中心(CEC)

我现在控制糖分呢，榨豆浆都不加糖了