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隱形糖份偵緝檔案

隱形糖份偵緝檔案`7zu.dV6V#U3qjy
清甜的冰糖、甘香的蜜糖、濃濃的焦糖，還有我們常用的砂糖、片糖、黃糖，雖
.O)R:\]1gJ;O 然看來很美味，可是同時亦會使食物或飲品的熱量增加。根據統計每天我們平均
2XwhW'C q 吃下了14 茶匙糖分，較一般建議攝取量足足多了一陪, 例如, 飲品, 醃漬物, 調
zwA2Ve-?~2k6|z$R 味品, 涼果等! 以英國為例，ZF建議國民的糖分攝取量不宜超過10%，若以一
1CX6~r"E4S 位文職女士，每天需要1600 卡路里計算，每天攝取糖分便不宜超過160 卞路里，K%k6wn,s+tFdiJm.Q
即5 茶匙砂糖，如在減肥期間，糖分更應除熱量相應下降。以下是不同地區人
JVW}uy 士的平均糖類攝取量。
+vrP/H+`2c%l 地區 每人每年糖類攝取量 (kg) 每年糖類攝取量每天糖類攝取量"X/a*Fe"F^/{
日本 22 4400 茶匙 12茶匙
H zW%S2KN \sf 英國 39 7800 茶匙 21茶匙 l0No*i!aBl$Wg
美國 32 6400 茶匙 17.5茶匙
!{*L;a-AV[0i{a 香港 26 5200 茶匙 14.2茶匙
;S]3t$m%uIN 你或許會想，我一天哪來吃下這麼多糖分？ 其實除了檸檬茶或奶茶加入了砂糖
wv)pns4`phY| 外，我會每天亦會從別的飲品內攝取不少糖分：
X(VPq2[/{N 食物 相當於茶匙糖分
Q6hlAp u,N#?(s-O 可樂一罐 9~v)b*O0Q1G.JC/A*q
紙包菊花茶1 包5&a+M!J"\y5Zw!a
茄汁1 湯匙1B3H;`+UW\
此外我們每天早餐吃進肚子的蜜糖, 果醬及即沖麥片，午餐碟頭飯內的沙嗲汁、
6y3B0S0x1U@8@ 咖喱汁或甜酸汁，晚餐內的鼓油，均會加入糖分。另外我們還沒有計算我們平常F? qzeL(G
吃的糖果、話梅、酸薑、雪榚及朱古力呢！
4x5N8i}.u 不知不覺吃下了這麼多糖分，keep fit 的女士們可能會想，一克砂糖提供4 卡路F$^N0q$f
里，那末我在減肥期間食了糖果後，只需減少進食別的食物不就成了？L ]Ay6Sj^l5g
其實不然。首先糖分的熱量十分濃縮。筆者在營養顧問中心任職時有一次見n6S/d$Y*rX%q7?0AZ)O\
到客人的飲食紀錄有草餅，再查看草餅的食物標籤，不禁大吃一驚：一粒豆
|5S q#XT 沙草餅竟然有40 克糖分，相當於大半碗白飯。可見砂糖雖然是碳水化合物
%zim?%dp 的一種，可是相對於白飯、米粉這些碳水化合物，它的熱量可是十分濃縮。jHZwwa@ F}M+{
另外糖分太多容易使胰島素升高，長期胰島素偏高容易令脂肪儲存，對身體
cq$|/v
Bh| 有負面影嚮。
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dEwk+J 其實，只要改變生活習慣，我們便可省下不少糖分。例如飲品方面，檸檬茶及奶9S.nYX&De
茶可要少甜，砂糖一茶匙起，2 茶匙止 (已有10 克糖分)，其實亦很味美。近年\#d w9ru/V"]j
市面上的可樂或菊花茶亦有不少以代糖調味，亦可減少糖分攝取。至於糖果雪 Q5B XT)p)X$mu
糕，其實只要偶然淺嚐亦沒有問題，人家只是叫你少糖，又不是禁糖！至於坊間
Lx.E4Zo7?[[!{6n 的低糖果醬當中亦有不少糖分，其實只要少許果醬或花生醬薄薄塗在麵包上的[nQxM:xa
話，亦無不可的。"gXB5\F5v[_&aD;l
文
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yR(e[ 朱國豪(營匯專業營養顧問中心註冊營養師)6gV'PXsC4Y
AASFP 持續教育中心(CEC)

我现在控制糖分呢，榨豆浆都不加糖了