野欧 2010-9-7 23:15
普洱散茶如何划分等级?
普洱散茶如何划分等级?$Bk-V@1j|%fTt
茶里人家2010/09/07 01:13 9oG5{P]2]
普洱散茶的级别按照由嫩到粗老的级别,大致划分为:宫庭普洱、礼茶、特级、一级、三级、五级、七级、八级、九级、十级。!e"rld)K
!]8~2kHVd
不同级数的普洱有着不同的气韵风味。级数较嫩的普洱条索紧直较细嫩,金毫显露,冲泡汤色红浓,陈香浓郁,回甘度好,滋味浓醇;叶底细嫩,褐红色。多半是做成散茶,或是沱茶,并不压制成饼或砖(宫庭普洱、礼茶、特级、一级、三级)am7i XTJ
级数较粗老一些的普洱(五至十级)一般压制成砖或饼,外形条索肥壮,紧实,色泽褐红,九到十级稍带灰色;冲泡汤色深红,滋味醇和,浑厚,香气纯和;叶底褐红色。/wt I.[:P+^"`_ e
F
各人口味不同。有人喜欢较老级次的,喜欢它的醇厚;有的喜欢较嫩级次的,喜欢它的回甘和香气;各有不同的韵味。不能与劣等或优等来划分。
FsJ[o
.t2T+`0bK.wc\
*PHlc'N!M F7EO
M
普洱散茶品质特征x,c6WFC
品名 外形 条索 色泽 整碎 香气 滋味 汤色 叶底Pc1H-n,D%B(~
宫庭普洱 紧细 匀整 显毫 匀净 陈香浓郁 浓醇 红浓明亮 褐红细嫩 (];S"?qr*Qz C-y%~(A
礼茶 紧结肥嫩 匀整 较显毫 匀净 浓纯 浓醇 红浓明亮 褐红肥嫩
0G!u%L.Yq$B!U
特级 紧结较肥嫩 匀整 条匀较显毫 匀净 浓纯 浓醇 红浓 褐红柔嫩
"yy:h?3ws!B
一级 条索紧结 匀整 尚显毫 匀净 浓纯 醇厚 红浓 褐红尚亮 L]d;](h%M*g+T/\
三级 肥壮紧结 匀整 尚显毫 有嫩梗 浓纯 醇厚 红浓 褐红欠匀
i7cL
H8v[+d;_r
五级 条索紧实 匀整 略显毫 匀净 纯正 醇和 深红 褐红欠匀
:v.u"p;mn
六级 壮实 尚匀整 褐红 匀净 纯和 醇和 深红 褐红欠匀 GCI!\Da
七级 肥壮紧实 尚匀整 褐红 匀净 纯和 醇和 深红 褐红欠匀
4r r wfgn_TuP|
八级 粗壮 尚匀整 褐红 匀净 纯和 醇和 深红 褐红欠匀
8rw]xrY:m&m
九级 粗大尚紧实 尚匀整 褐红 有梗 纯和 平和 深红 褐红欠匀 vx8\,}3P4J5B
十级 粗大稍松 欠匀整 褐红稍花 有梗和 平和 深红 褐红 稍粗
野欧 2010-9-7 23:17
普洱茶的分类"dtuy0Ax0d6Q
茶里人家2010/08/27 07:16 一、依制法分类/k:h_C:K"h
G
生茶:采摘后以自然方式发酵,茶性较刺激,放多年后茶性会转温和,好的老普洱通常是以此种制法。
rf v&`
r&?
熟茶:以科学加上人为发酵法使茶性温和,让茶水达到软水好喝。以1973年后为分界点。
G8H#Ii1L CL7b5C2R3}
生茶所冲泡出来的水是青绿色,熟茶冲泡出来才是金红色/\ o
O fEm"yG(Ph
二、依存放方式分类
h q?:[~
kg0u*U8U4B
干仓普洱:指存放于通风、干燥及清洁的仓库,使茶叶自然发酵,陈化10~20年为佳。
{U"Syz$K
湿仓普洱:通常放置于较潮湿的地方,如地下室、地窖,以加快其发酵速度。由于茶叶内含物破坏较多,常有泥味或霉味,湿仓普洱陈化速度虽较干仓普洱快,但容易产生霉变,对人体健康不利,所以我们不主张销售及饮用湿仓普洱。
(G;m6{[IpB
三、依外型分类
$f&^1Ng
Y3E~
满清帝王七子饼茶 贡级野生乔木古树茶生饼1、饼茶:扁平圆盘状,其中七子饼每块净重357克,就是老的计量单位:七两,每七个为一筒,表示七七四十九,代表多子多孙的含义,故名七子饼。gANCa
2、沱茶:形状跟饭碗一般大小,每个净重100克、250克,现在还有迷你小沱茶每个净重2克—5克。U.V
x&{6p
3、砖茶:长方形或正方形,250克—1000克居多,制成这种形状主要是为了便于运送。
shgP3E
@ ph
4、金瓜贡茶:压制成大小不等的半瓜形,从100克到数百斤均有。a:{N4`.T}Fw0J~G
5、千两茶:压制成大小不等的紧压条型,每条茶条重量都比较重(最小的条茶都有100斤左右),故名:千两茶
4Xc@$RP'y$l}7z
6、散茶:制茶过程中未经过紧压成型,茶叶状为散条型的普洱茶为散茶,分为用整张茶叶制成的索条粗壮肥大的叶片茶,也有用芽尖部分制成的细小条状的芽尖茶。8F1O7V8jKfMg"W%{
7、普洱茶的中级,上级品大都以沱茶及饼茶居多。