野欧 2010-9-7 23:15
普洱散茶如何划分等级？
普洱散茶如何划分等级？
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茶里人家2010/09/07 01:13 7q] o[m3b.e
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普洱散茶的级别按照由嫩到粗老的级别，大致划分为：宫庭普洱、礼茶、特级、一级、三级、五级、七级、八级、九级、十级。$d v?I Q Q4K
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不同级数的普洱有着不同的气韵风味。级数较嫩的普洱条索紧直较细嫩，金毫显露，冲泡汤色红浓，陈香浓郁，回甘度好，滋味浓醇；叶底细嫩，褐红色。多半是做成散茶，或是沱茶，并不压制成饼或砖（宫庭普洱、礼茶、特级、一级、三级） W jf"_9T#F
级数较粗老一些的普洱（五至十级）一般压制成砖或饼，外形条索肥壮，紧实，色泽褐红，九到十级稍带灰色；冲泡汤色深红，滋味醇和，浑厚，香气纯和；叶底褐红色。
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各人口味不同。有人喜欢较老级次的，喜欢它的醇厚；有的喜欢较嫩级次的，喜欢它的回甘和香气；各有不同的韵味。不能与劣等或优等来划分。
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普洱散茶品质特征
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品名 外形 条索 色泽 整碎 香气 滋味 汤色 叶底
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宫庭普洱 紧细 匀整 显毫 匀净 陈香浓郁 浓醇 红浓明亮 褐红细嫩 $t+dh;[$Y
礼茶 紧结肥嫩 匀整 较显毫 匀净 浓纯 浓醇 红浓明亮 褐红肥嫩 z"ix
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特级 紧结较肥嫩 匀整 条匀较显毫 匀净 浓纯 浓醇 红浓 褐红柔嫩5K4F4iC
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一级 条索紧结 匀整 尚显毫 匀净 浓纯 醇厚 红浓 褐红尚亮
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三级 肥壮紧结 匀整 尚显毫 有嫩梗 浓纯 醇厚 红浓 褐红欠匀
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五级 条索紧实 匀整 略显毫 匀净 纯正 醇和 深红 褐红欠匀 ;G*jHb _ v/J7W
六级 壮实 尚匀整 褐红 匀净 纯和 醇和 深红 褐红欠匀 ;r kw"X G;H?^}4z k
七级 肥壮紧实 尚匀整 褐红 匀净 纯和 醇和 深红 褐红欠匀 ;C9FTn!q
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八级 粗壮 尚匀整 褐红 匀净 纯和 醇和 深红 褐红欠匀 "QW,m }xA
九级 粗大尚紧实 尚匀整 褐红 有梗 纯和 平和 深红 褐红欠匀 "{L[~$VF zG
十级 粗大稍松 欠匀整 褐红稍花 有梗和 平和 深红 褐红 稍粗
野欧 2010-9-7 23:17
普洱茶的分类
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茶里人家2010/08/27 07:16 一、依制法分类
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生茶：采摘后以自然方式发酵，茶性较刺激，放多年后茶性会转温和，好的老普洱通常是以此种制法。"k K}F$J0e
熟茶：以科学加上人为发酵法使茶性温和，让茶水达到软水好喝。以1973年后为分界点。S.{a(}"i*Y8_'T9e[
生茶所冲泡出来的水是青绿色，熟茶冲泡出来才是金红色
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二、依存放方式分类
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干仓普洱：指存放于通风、干燥及清洁的仓库，使茶叶自然发酵，陈化10~20年为佳。:i d h9} |,u9fiL7N
湿仓普洱：通常放置于较潮湿的地方，如地下室、地窖，以加快其发酵速度。由于茶叶内含物破坏较多，常有泥味或霉味，湿仓普洱陈化速度虽较干仓普洱快，但容易产生霉变，对人体健康不利，所以我们不主张销售及饮用湿仓普洱。 O }1i*gkm
三、依外型分类&CY z+T W ec^ p
满清帝王七子饼茶 贡级野生乔木古树茶生饼1、饼茶：扁平圆盘状，其中七子饼每块净重357克，就是老的计量单位：七两，每七个为一筒，表示七七四十九，代表多子多孙的含义，故名七子饼。*] }Mi.rD/Hk!Lg
2、沱茶：形状跟饭碗一般大小，每个净重100克、250克，现在还有迷你小沱茶每个净重2克—5克。3|$L+R~bj I
3、砖茶：长方形或正方形，250克—1000克居多，制成这种形状主要是为了便于运送。CD*~u'U I9m*vt
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4、金瓜贡茶：压制成大小不等的半瓜形，从100克到数百斤均有。 T#q[
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5、千两茶：压制成大小不等的紧压条型，每条茶条重量都比较重（最小的条茶都有100斤左右），故名：千两茶
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6、散茶：制茶过程中未经过紧压成型，茶叶状为散条型的普洱茶为散茶，分为用整张茶叶制成的索条粗壮肥大的叶片茶，也有用芽尖部分制成的细小条状的芽尖茶。
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7、普洱茶的中级，上级品大都以沱茶及饼茶居多。