标题: [原创] 決不減肥--再約印度洋海鮮之夜 [打印本页]

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作者: 凄美幽魂    时间: 2007-9-1 03:46     标题: 決不減肥--再約印度洋海鮮之夜

周末的晚餐要嘛简简单单，要嘛大吃大喝。。厦门越野联盟  y. o/ d  y) B+ n, r. c. e9 w
约上几个朋友来家再撮一顿海鲜。。。

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作者: 凄美幽魂    时间: 2007-9-1 03:52

第一道菜： 蟹肉沙拉。。
* g/ e) I: Z( ]7 ~9 }! o# f' `7 v% V, Y! H, A4 B2 |. d
这道菜看似简单，却花费了我3小时才做好啊。。。 ) r4 r. Q/ P' i$ e( S" K& x1 Y# y
首先你需要把蟹洗干净蒸熟了，然后一点一点的用工具把蟹肉挖出来。这个就2小时的工序  3 X+ ?1 C+ W3 |; B
再连同红`黄甜椒丝，芝麻菜 混合。
  S: C3 Y1 o. |% i还要准备浇汁： 芫荽叶，柠檬汁，红辣椒，番茄酱，红糖，辣椒粉混合摇均后调出来的汁。厦门越野联盟1 Z) i" f  d  O8 F1 t2 Q
; H; Z7 d) D' K1 p* [! g( }
在吃之前才把调味汁浇在沙拉上，做为开胃菜上桌。。

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作者: 凄美幽魂    时间: 2007-9-1 04:00

第二道： 冷虾。。
8 j( w! h& V* T& Y2 K厦门越野联盟; e' r# X/ w/ `5 ?# g- q
这可是超级大的Jambo 虾，每一只都有 400多毫克。。
; `6 a( G4 `5 y( \/ twww.xmjeep.com0 z) D- {- H3 Q1 F: w( B
做法再简单不过，TW朋友交的做法（ 用一点点的水来煮熟了，跟白灼用大量水来煮看似雷同，但因为没有大量的水，所以味道更原汁原味），待凉放冰箱。" W4 T) \' B4 ^5 K4 O. k
/ R, A8 E% |) b
吃的时候沾酱汁，我的调味汁是自创，根据自己喜好，但是那些洋人都喜欢。
3 n8 \% r; P0 w0 w& |; S/ p就是 一点酱油一点麻油一点白米醋，洒些花椒粉和蒜末，他们就都乐呵呵地喜欢得不得了。。
8 a, F) @" a% P% T* f厦门越野联盟
( m! F' E) g; y' ]. a! v2 W; M厦门越野联盟[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 04:09 编辑 ]

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作者: 凄美幽魂    时间: 2007-9-1 04:08

柠檬椒盐鱿鱼 和 印度螃蟹咖喱
1 Z4 q: `) _/ _9 p9 K( @0 q/ v  ^
: G6 C6 R' W' E我最喜欢中`西`日混合式的做法来烹制鱿鱼拉。。
# {! F+ g' l. F; G. V% J  ~+ @柠檬椒盐和黄油来炒什锦蔬菜先，然后才放鱿鱼片，这样不会炒老了。。厦门越野联盟5 q6 o  Q7 C% @8 `! M: q$ z3 G1 I
而且重点在于一边炒一边不停的挤新鲜的青柠檬汁。。一点鱼腥味都没，还不用放醋又檸檬清香。。
7 N% n. |$ a* |1 \6 b: z
% `3 m1 E# h. u: b; `/ q而印度螃蟹咖喱，比較複雜。
% T6 N7 j0 [, J( }www.xmjeep.com需要 月桂叶子，黑芥籽，姜黄粉，紅辣椒粉等等各种香料和 椰浆還有番茄来煮的，最後撒上煸好的椰丝在上头。。
  ?# F8 x6 Q8 _" I0 X夫君是最最喜欢这个风味了，辣又椰香浓浓，黑芥籽香，还一点点酸酸甜甜。。

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作者: 凄美幽魂    时间: 2007-9-1 04:25

烧虾串 厦门越野联盟+ E) {8 `' l9 A3 c5 h  G

" X8 L" M8 k% a# w  Z' ?; q# x+ N# r印度`中东一带的做法： 虾 kebab
6 m. o  K( w$ d3 \) {- W$ A厦门越野联盟1] 黄甜椒一个，红甜椒一个，绿甜椒一个，去蒂，切块。
$ _# E0 v! R1 \8 J2 Q2 u苹果一个，去核，切块。
% M2 P) S  r5 V8 y/ M厦门越野联盟明虾一斤，去壳去黑线，留尾巴尖，; t* _  O  D7 w3 T' V4 ^

/ J( n: X8 W. }/ U$ _2] 开始串起来，喜欢怎样串都可以。。。记得这时把烤箱打开，250度预热。
$ [2 Q8 |! L  l' |% h. h; P: G( a5 f- n
3]把100克油同辣椒粉，芫荽叶子，青柠檬汁（Lime Juicy)混合后，刷在虾串两面。码味20分钟，等待烤箱预热好。厦门越野联盟6 ~. f+ B. p; f
厦门越野联盟5 D3 [% z- ^+ C
4] 用250度温度烤5分钟就好。 9 m5 L# ]+ e! t0 ]# W

; [& Q2 [% V: y; b[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 05:09 编辑 ]

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作者: 凄美幽魂    时间: 2007-9-1 04:44

本次晚餐，重点在于。。。
! Q$ w! C( T# i0 s( X+ e厦门越野联盟龙虾。。。
, }) g/ {( f8 ]# ~/ }
) o8 F! u; m$ j9 r1 r0 c6只来自印度洋的野生龙虾。。因为有3个人吃，我是厨师，没法坐下来吃，也就没我的份 。。
9 ?; F/ d2 P' k) \* x厦门越野联盟我没买大的，不过是每只 500克多的个头。。。. Q, o: r0 A" Q& E( m, r& P& G
瞧每只颜色多漂亮。。翻过身来再检查。。颜色也不一样 www.xmjeep.com3 T0 d% T& B- z# h( {" r# @
简简单单地做了，也就是刷油，洒柠檬汁，芫荽叶子和柠檬草。。
0 T( f3 q- |+ F再入预热好的烤箱用250度烤它 10分钟。。。www.xmjeep.com  n3 ?3 t, h5 Y
出炉。。。。。。一只盘子只能放两只。。呵呵。。
" `/ \0 p4 W( l# l3 t* r! Y厦门越野联盟昨晚我动用了家里的盘子来上菜和给客人使用。。才发现大大小小西餐盘子不够用。。
$ U# C+ W% H- t  A6 D' V( q才伺候3个人吃而已就不够用了。。。 em04 " O5 I3 F' N! b& }4 Z  a5 ^

6 r% g( b1 i8 E厦门越野联盟[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 05:02 编辑 ]

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作者: 凄美幽魂    时间: 2007-9-1 04:57

甜点是: 桂皮粉烤菠萝和 荔枝桔子
% S# U' J( Z" Y3 j1 Z) d% j2 t3 W( M
这个甜品是我最拿手也最受大家喜欢的啦。。! k+ W3 S* J. F# w: L$ y
而荔枝桔子则来自泰国来的罐头。不说也罢。
4 t1 `6 t% |2 b$ Q& T) g2 f
0 j# g. S  w! b# i1 q$ u# a0 |# |厦门越野联盟而烤菠萝需要说说。
: Y4 f8 l8 ^8 j3 f) h9 h厦门越野联盟首先，菠萝一定要成熟和甜，切成2厘米厚的大片，两面撒一点点白糖和桂皮粉，入味5分钟。厦门越野联盟) w) L/ A  U9 L  V' {" q- F5 e
要吃的时候，放进预热好的烤箱架子上，下面的盘子垫锡箔纸（为避免烤箱脏兮兮），用200度烤 ，格局菠萝的个头大小，时间控制在 3-5 分钟就好。。。
; y9 }- S$ D) {3 @8 U  M1 U4 twww.xmjeep.com( r7 g7 b- f- ~
那个味道。。。没吃过的人是无法想象的。。' ~+ q- k) h. v' [8 u

. p& v  E; k1 b) o厦门越野联盟这个是我在[巴西烧烤屋]用餐后领悟再模仿来的---他们用整颗的菠萝全面撒桂皮粉和白糖后烧烤。2 I! e- ?$ x! {2 s! ]0 d2 h9 K
每次就切外面一层给客人，切完一圈，再撒桂皮粉和白糖放烤箱再烤。。直到整颗菠萝的里三层用完弃之。www.xmjeep.com7 B% \& Y, J- }
) }' L5 o2 |( A' m+ O- H# r
可能有人会想，桂皮的粉来做甜品。。肯定很怪。。厦门越野联盟6 I9 w$ [& t* h
嗯唔。。桂皮的味道确实很大，但是你把它研磨成了粉，细细的，撒一点点就好，味道刚刚好，根本不会浓的让你无法接受，而且烤了之后的味道更清香。
: `% O$ K. h5 X7 Y+ G! z3 C) wwww.xmjeep.com
5 a3 R& k# ?+ ?3 m& o# d/ zwww.xmjeep.com试一试，你一定会喜欢吃的。。

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作者: 野们    时间: 2007-9-1 18:18

馋死我~~

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作者: 水煮活鱼    时间: 2007-9-4 10:37

馋死我~~

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作者: 海瓜子    时间: 2007-9-4 11:06

楼主是开餐厅的吗？

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作者: 巴西朴树    时间: 2007-9-4 13:10

楼主是阳光FANS团的吗？

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作者: 远足的小鹅    时间: 2007-9-4 13:45

楼主也可以成立个粉丝团了 报以口水.........................

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作者: weixiaomm    时间: 2007-9-4 15:10

强啊！大师级别！图图好诱人呢

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作者: 野熊    时间: 2007-9-4 22:53

照片也拍的很漂亮啊，流口水了。。。。。。。。

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作者: 水煮活鱼    时间: 2007-9-5 20:58

超级强，不加精说不过去

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作者: 野然    时间: 2007-9-5 23:13

楼主的手艺不是一般的棒啊.

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作者: 野海    时间: 2007-9-9 14:09

好好吃哦,流口水了:)

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作者: 阿栋    时间: 2007-9-10 12:55

太强了！民以食为天！！！

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作者: 水仃    时间: 2007-9-10 20:50

什么时候组织一下到楼主家去吃啊?
8 ?# n+ |4 v. ^/ N3 ?0 K! Z材料当然不用楼主出了,大家A掉了哦, 听说花花要出一半.巴西也出一半.那么其他人就不用出了

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作者: 骆驼    时间: 2007-9-10 23:08

咽了好几口口水 馋死人了

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作者: 水煮活鱼    时间: 2007-9-10 23:48

:) :)

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作者: 凄美幽魂    时间: 2007-9-11 20:13

引用:

原帖由 巴西朴树 于 2007-9-4 13:10 发表
" \4 W1 @0 o- P9 C$ }楼主是阳光FANS团的吗？

/ i) n' ~5 n+ P! ]* n+ g慚愧，不曉得這是啥米團體哦。。。

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作者: 凄美幽魂    时间: 2007-9-11 20:28

引用:

原帖由 水仃 于 2007-9-10 20:50 发表 + w3 E) ^" z" _# `2 X9 t8 ^* f
什么时候组织一下到楼主家去吃啊?
4 a0 b% U4 n; r, R0 {) v$ b' ^厦门越野联盟材料当然不用楼主出了,大家A掉了哦, 听说花花要出一半.巴西也出一半.那么其他人就不用出了

$ m/ S/ l; M! ?/ q$ d3 V. e。。$ y4 c; p7 ~" I
) s% [4 S, G+ S. N  E7 j# j! M
這是小事。。我本人向來喜歡請客。, }8 R  J( B; x. o
& W: V- O4 M$ \! }1 \# ^
主要是，做那些料理的很多 配料和 調味國内並沒有。。
. ?6 D% n$ w8 s" Lwww.xmjeep.com! `4 {# p5 K, E7 I, m# H
比如，新鮮檸檬草`歐芹`青檸`羅勒，紫洋蔥，紅洋蔥。。。。等等諸如此類的材料得從國外帶進。。。:lovelines:
: X1 N  q' i5 \9 d* B9 \  Q
, N, r, \: w+ _4 D/ r- K# p8 d; t% {. ^厦门越野联盟不是很好帶，因爲都是 新鮮的。。: {6 x" A- k# z& l% n
www.xmjeep.com- _# ~; u4 y( t, v- O
如果用干制品的話根本達不到原汁原味。& ^8 H6 x! N- Q. k' e2 X0 u/ K
+ `, b" E7 E+ \+ A
在我廈門的廚房裏，只有一廚柜做 泰印咖喱的食物香料 。。遠遠不夠做出美味食物；曾經做過幾次請朋友吃泰印菜，使用當地食材，結果實在是差強人意 。
3 t/ P* w2 c; t) d8 v) ~www.xmjeep.com( h) x) D/ \. ?
只能做些簡單的菜式，比如  各種 Kebar，三文魚排，部分咖喱。。呵呵。。
- `8 X5 C( V8 K9 @9 T  u3 N- Xwww.xmjeep.com3 {% t2 d% ]3 a$ ^6 v6 m& M) g# k
那天大家組織燒烤，我 會很高興為大家服務的。。。

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作者: 野鹰    时间: 2007-9-12 10:27

引用:

原帖由 水仃 于 2007-9-10 20:50 发表
& i- }! T6 v% f2 j6 Z1 C什么时候组织一下到楼主家去吃啊?( Y' {  X. S- q0 A1 Y' s# d  O. A; J
材料当然不用楼主出了,大家A掉了哦, 听说花花要出一半.巴西也出一半.那么其他人就不用出了

# Y' ]! y# _* P8 A7 G" ~7 M. m) x

; B: D1 m$ v# y% f! C4 ]1 ywww.xmjeep.com楼主在肯尼亚喔,口水使劲吸吧.* @+ j. Q1 J- q
4 d; W  }- e  r: S6 D+ c  s" L
楼主回厦门一定不要辜负楼上的一大队口水

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作者: samone130    时间: 2007-9-13 00:14     标题: 回复 #6 凄美幽魂 的帖子

这种状况谁还想减肥啊？都不知道撑了

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作者: 野花仙子    时间: 2007-9-14 20:17

想不到凄美还是个美食家.

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作者: 野豆豆狐    时间: 2007-9-23 02:12

LZ什么时候来厦门开餐馆？期待ING.............:P :P

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作者: 笨得要死    时间: 2007-9-23 11:04

太专业了。

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作者: 秋子    时间: 2007-10-6 14:24

严重口水ing!, Q) u' }3 c5 N; c! Y" k

+ L7 g4 W7 @7 o7 g决定参加FANS团..............

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作者: xmdecai    时间: 2007-10-16 17:03

LZ应该是开餐厅的大厨吧

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作者: xmdecai    时间: 2007-10-16 17:03

LZ应该是开餐厅的大厨吧

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作者: 凄美幽魂    时间: 2007-10-17 14:05

引用:

原帖由 xmdecai 于 2007-10-16 17:03 发表
8 v6 x5 e. _' ~9 X# n( bLZ应该是开餐厅的大厨吧

1 o7 m1 {7 G+ h) E& }" M( k0 W. k' D% w+ _* Y: M
大厨谈不上。- ]/ U. E: C* T, R+ d
开的餐厅仅限于我家的饭厅----用餐客人限于我家相公和几个朋友。

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作者: 水煮活鱼    时间: 2007-10-17 20:25

引用:

原帖由 凄美幽魂 于 2007-10-17 14:05 发表
" n& C% }# M; B3 c3 ywww.xmjeep.com6 \% D, |) T9 r

9 x$ l4 @/ j! B# `. G8 K1 ]大厨谈不上。# J8 E, e/ L6 P, ~6 v/ z
开的餐厅仅限于我家的饭厅----用餐客人限于我家相公和几个朋友。

: H& U  Q( l% z1 E! W( F8 q, T# W5 r0 Q
要找你学习啊~~
* I3 S  l& N; O+ H
/ i1 W. z2 J: P' K4 W厦门越野联盟好好的学习~~~~~~~~厦门越野联盟- V# }4 `1 L3 \: v4 a# a
0 `7 X: [1 p! s* e
请不要吝啬教学喔~~~~~~~

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作者: 心语    时间: 2007-10-23 11:13

口水``口水啊```555

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作者: 小惠    时间: 2007-10-25 23:06

引用:

原帖由 野豆豆狐 于 2007-9-23 02:12 发表
9 y( Q1 ]& t* P( kLZ什么时候来厦门开餐馆？期待ING.............:P :P

% k) a% W$ X  s, Y; Xwww.xmjeep.com9494，我们都要去

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作者: 凄美幽魂    时间: 2007-10-28 19:17

引用:

原帖由 水煮活鱼 于 2007-10-17 20:25 发表
& F! j2 {6 C, w+ x2 V: {www.xmjeep.comwww.xmjeep.com/ ~0 a: L  M, L; a$ g9 S
www.xmjeep.com( O0 @2 J8 F  a% K( R
要找你学习啊~~, W5 j/ d2 T8 e
3 @# C4 n$ V% [9 E. _2 W! {6 B! A$ Z
好好的学习~~~~~~~~厦门越野联盟" |, [9 ^/ z% ^- k7 u9 h2 m; ?. F' @
www.xmjeep.com' }' r( M/ I# \; v% S  `
请不要吝啬教学喔~~~~~~~

厦门越野联盟! I" l6 J5 f7 t" W& d; ^6 @
www.xmjeep.com- [$ Z/ O# Y( Q3 K* A
本人向來不恥下問。
  y3 |& b: i2 t也喜歡你問我答。。:loveliness: ; }0 o0 M; {9 t. _  X/ i/ Z6 b
互相學習！

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作者: 水煮活鱼    时间: 2007-10-31 22:43

顶上啊~~~~~~~~~~~

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作者: 月满西楼    时间: 2007-11-1 17:01

做出来这么漂亮。。偶要是做饭都是烧焦

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作者: 提拉米苏    时间: 2007-11-3 08:47

:) 好厉害啊，再胖的人看了也不想减肥咯~~流口水ing~~~~~~

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作者: 小虫子    时间: 2007-11-3 20:15

哇撒　　真的很好吃耶！　　唉　　又要增肥了拉　　老大你就不要吊胃口了拉！

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作者: 小排骨    时间: 2007-11-30 17:39

看不下去了,肚子好饿~~~~

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作者: 香水百合    时间: 2008-3-4 13:23

:victory: :handshake :P 楼主是俺佩服的会吃会玩的女中豪杰！你的菜式俺都收藏了有空慢慢琢磨呢。

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作者: 野珠飞    时间: 2008-3-19 15:19

:loveliness: 不减不减 我也是胖胖的 有瘦过但难看 还是选择胖点至少比较没皱纹

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作者: 青蛇    时间: 2008-5-9 18:08

狂流口水~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~% R& B( s$ h$ D, X' b3 _" |, C
海鲜吃了不会胖呀厦门越野联盟- F9 o- F2 [8 d
这些菜是哪的呀?我要吃

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作者: 灿灿    时间: 2008-5-15 09:30

学习了 ～～～～～～找机会实践下

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作者: 向往    时间: 2008-6-13 21:33     标题: 好吃

流口水又养眼

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作者: 野寒梅    时间: 2008-6-14 11:56

锈人哦~~~

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作者: 老鱼    时间: 2008-6-21 16:52

晕.........偶的口水...........

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