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标题: [原创] 決不減肥--再約印度洋海鮮之夜 [打印本页]

作者: 凄美幽魂 时间: 2007-9-1 03:46 标题: 決不減肥--再約印度洋海鮮之夜

周末的晚餐要嘛简简单单，要嘛大吃大喝。。
约上几个朋友来家再撮一顿海鲜。。。

作者: 凄美幽魂 时间: 2007-9-1 03:52

第一道菜：蟹肉沙拉。。4 f5 y  ^, u* H& C6 `. y  j9 x8 v

这道菜看似简单，却花费了我3小时才做好啊。。。 , {0 L( R# N( }; n! v3 f4 a: ?3 E9 z9 t
首先你需要把蟹洗干净蒸熟了，然后一点一点的用工具把蟹肉挖出来。这个就2小时的工序
再连同红`黄甜椒丝，芝麻菜混合。厦门越野联盟$ x% _  A) F, D
还要准备浇汁：芫荽叶，柠檬汁，红辣椒，番茄酱，红糖，辣椒粉混合摇均后调出来的汁。

在吃之前才把调味汁浇在沙拉上，做为开胃菜上桌。。

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作者: 凄美幽魂 时间: 2007-9-1 04:00

第二道：冷虾。。

这可是超级大的Jambo 虾，每一只都有 400多毫克。。

做法再简单不过，TW朋友交的做法（用一点点的水来煮熟了，跟白灼用大量水来煮看似雷同，但因为没有大量的水，所以味道更原汁原味），待凉放冰箱。
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吃的时候沾酱汁，我的调味汁是自创，根据自己喜好，但是那些洋人都喜欢。
就是一点酱油一点麻油一点白米醋，洒些花椒粉和蒜末，他们就都乐呵呵地喜欢得不得了。。

[ 本帖最后由凄美幽魂于 2007-9-1 04:09 编辑 ]

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作者: 凄美幽魂 时间: 2007-9-1 04:08

柠檬椒盐鱿鱼和印度螃蟹咖喱
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我最喜欢中`西`日混合式的做法来烹制鱿鱼拉。。
柠檬椒盐和黄油来炒什锦蔬菜先，然后才放鱿鱼片，这样不会炒老了。。+ |: U$ X0 m" _: d0 x, ~& x
而且重点在于一边炒一边不停的挤新鲜的青柠檬汁。。一点鱼腥味都没，还不用放醋又檸檬清香。。
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而印度螃蟹咖喱，比較複雜。
需要月桂叶子，黑芥籽，姜黄粉，紅辣椒粉等等各种香料和椰浆還有番茄来煮的，最後撒上煸好的椰丝在上头。。* w- m9 `& f Q3 Z5 m
夫君是最最喜欢这个风味了，辣又椰香浓浓，黑芥籽香，还一点点酸酸甜甜。。

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作者: 凄美幽魂 时间: 2007-9-1 04:25

烧虾串 . f \! A- b# i4 g/ Z! @6 ]
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印度`中东一带的做法：虾 kebab www.xmjeep.com) e4 k( N. Y+ j5 e+ W
1] 黄甜椒一个，红甜椒一个，绿甜椒一个，去蒂，切块。厦门越野联盟4 D6 v) q! J' k- ]5 {* v
苹果一个，去核，切块。# K3 H. [0 R" m& y
明虾一斤，去壳去黑线，留尾巴尖，- X+ m- T! p3 z3 ~! b) M
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2] 开始串起来，喜欢怎样串都可以。。。记得这时把烤箱打开，250度预热。% e5 d) Q. v3 a2 c8 `

3]把100克油同辣椒粉，芫荽叶子，青柠檬汁（Lime Juicy)混合后，刷在虾串两面。码味20分钟，等待烤箱预热好。

4] 用250度温度烤5分钟就好。 ' _( N" @0 z4 y" J; I3 m

[ 本帖最后由凄美幽魂于 2007-9-1 05:09 编辑 ]

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作者: 凄美幽魂 时间: 2007-9-1 04:44

本次晚餐，重点在于。。。
龙虾。。。

6只来自印度洋的野生龙虾。。因为有3个人吃，我是厨师，没法坐下来吃，也就没我的份

。。www.xmjeep.com+ ~9 d. @: `" ]8 \! v" v
我没买大的，不过是每只 500克多的个头。。。www.xmjeep.com, A/ T6 f" N* L ~# e2 e$ P
瞧每只颜色多漂亮。。翻过身来再检查。。颜色也不一样

简简单单地做了，也就是刷油，洒柠檬汁，芫荽叶子和柠檬草。。
再入预热好的烤箱用250度烤它 10分钟。。。% i8 T/ M- C/ x+ X0 v) h1 B1 B
出炉。。。。。。一只盘子只能放两只。。呵呵。。厦门越野联盟- _; X- w% |! j0 d$ b- ~6 u
昨晚我动用了家里的盘子来上菜和给客人使用。。才发现大大小小西餐盘子不够用。。
才伺候3个人吃而已就不够用了。。。

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[ 本帖最后由凄美幽魂于 2007-9-1 05:02 编辑 ]

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作者: 凄美幽魂 时间: 2007-9-1 04:57

甜点是: 桂皮粉烤菠萝和荔枝桔子 . N1 T' j5 _; w& L/ A8 l4 P' O8 [
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这个甜品是我最拿手也最受大家喜欢的啦。。
而荔枝桔子则来自泰国来的罐头。不说也罢。

而烤菠萝需要说说。www.xmjeep.com1 L: H( m/ b. H( o0 q. b8 b, v0 B
首先，菠萝一定要成熟和甜，切成2厘米厚的大片，两面撒一点点白糖和桂皮粉，入味5分钟。
要吃的时候，放进预热好的烤箱架子上，下面的盘子垫锡箔纸（为避免烤箱脏兮兮），用200度烤，格局菠萝的个头大小，时间控制在 3-5 分钟就好。。。0 Q9 m x/ j1 b y& |$ v# ~

那个味道。。。没吃过的人是无法想象的。。% R/ ]) w' X$ P2 u
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这个是我在[巴西烧烤屋]用餐后领悟再模仿来的---他们用整颗的菠萝全面撒桂皮粉和白糖后烧烤。3 G" r h. o! W
每次就切外面一层给客人，切完一圈，再撒桂皮粉和白糖放烤箱再烤。。直到整颗菠萝的里三层用完弃之。
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可能有人会想，桂皮的粉来做甜品。。肯定很怪。。
嗯唔。。桂皮的味道确实很大，但是你把它研磨成了粉，细细的，撒一点点就好，味道刚刚好，根本不会浓的让你无法接受，而且烤了之后的味道更清香。

试一试，你一定会喜欢吃的。。

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图片附件: Dessert 2.jpg (2007-9-1 04:57, 92.23 KB) / 该附件被下载次数 198
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作者: 野们 时间: 2007-9-1 18:18

馋死我~~

作者: 水煮活鱼 时间: 2007-9-4 10:37

馋死我~~

作者: 海瓜子 时间: 2007-9-4 11:06

楼主是开餐厅的吗？

作者: 巴西朴树 时间: 2007-9-4 13:10

楼主是阳光FANS团的吗？

作者: 远足的小鹅 时间: 2007-9-4 13:45

楼主也可以成立个粉丝团了

报以口水.........................

作者: weixiaomm 时间: 2007-9-4 15:10

强啊！大师级别！图图好诱人呢

作者: 野熊 时间: 2007-9-4 22:53

照片也拍的很漂亮啊，流口水了。。。。。。。。

作者: 水煮活鱼 时间: 2007-9-5 20:58

超级强，不加精说不过去

作者: 野然 时间: 2007-9-5 23:13

楼主的手艺不是一般的棒啊.

作者: 野海 时间: 2007-9-9 14:09

好好吃哦,流口水了:)

作者: 阿栋 时间: 2007-9-10 12:55

太强了！民以食为天！！！

作者: 水仃 时间: 2007-9-10 20:50

什么时候组织一下到楼主家去吃啊?
材料当然不用楼主出了,大家A掉了哦, 听说花花要出一半.巴西也出一半.那么其他人就不用出了

作者: 骆驼 时间: 2007-9-10 23:08

咽了好几口口水馋死人了

作者: 水煮活鱼 时间: 2007-9-10 23:48

:) :)

作者: 凄美幽魂 时间: 2007-9-11 20:13

引用:

原帖由 巴西朴树 于 2007-9-4 13:10 发表 3 {& U! }2 y- q" c, ^# P7 d
楼主是阳光FANS团的吗？

p* P" x: E& A/ _, r0 T
慚愧，不曉得這是啥米團體哦。。。

作者: 凄美幽魂 时间: 2007-9-11 20:28

引用:

原帖由水仃于 2007-9-10 20:50 发表 www.xmjeep.com: R/ j) N" C) s3 D c$ I* w0 Y E: C
什么时候组织一下到楼主家去吃啊?+ Z2 T. V& H2 v2 x5 z; `
材料当然不用楼主出了,大家A掉了哦, 听说花花要出一半.巴西也出一半.那么其他人就不用出了

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。。; u% t/ U; G# p3 W* B) Q

這是小事。。我本人向來喜歡請客。
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主要是，做那些料理的很多配料和調味國内並沒有。。
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比如，新鮮檸檬草`歐芹`青檸`羅勒，紫洋蔥，紅洋蔥。。。。等等諸如此類的材料得從國外帶進。。。:lovelines:

不是很好帶，因爲都是新鮮的。。

如果用干制品的話根本達不到原汁原味。厦门越野联盟+ e' s/ T0 B* O: q. A

在我廈門的廚房裏，只有一廚柜做泰印咖喱的食物香料。。遠遠不夠做出美味食物；曾經做過幾次請朋友吃泰印菜，使用當地食材，結果實在是差強人意。/ m! m  q6 X' P8 ]% c% I( N$ l
" M, r$ D+ g; s
只能做些簡單的菜式，比如  各種 Kebar，三文魚排，部分咖喱。。呵呵。。% p2 P2 y5 x* n: _8 h
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那天大家組織燒烤，我會很高興為大家服務的。。。

作者: 野鹰 时间: 2007-9-12 10:27

引用:

原帖由水仃于 2007-9-10 20:50 发表 & ~% K- }, ~& Q+ a4 S& ]
什么时候组织一下到楼主家去吃啊?
材料当然不用楼主出了,大家A掉了哦, 听说花花要出一半.巴西也出一半.那么其他人就不用出了

楼主在肯尼亚喔,口水使劲吸吧.www.xmjeep.com4 c8 ?( C' Y i8 @% E% f, g
) v- E+ h$ y T1 ]. _
楼主回厦门一定不要辜负楼上的一大队口水

作者: samone130 时间: 2007-9-13 00:14 标题: 回复 #6 凄美幽魂的帖子

这种状况谁还想减肥啊？都不知道撑了

作者: 野花仙子 时间: 2007-9-14 20:17

想不到凄美还是个美食家.

作者: 野豆豆狐 时间: 2007-9-23 02:12

LZ什么时候来厦门开餐馆？期待ING.............:P :P

作者: 笨得要死 时间: 2007-9-23 11:04

太专业了。

作者: 秋子 时间: 2007-10-6 14:24

严重口水ing!www.xmjeep.com: u a" d+ i% ` z+ j6 V+ D7 v% ~

决定参加FANS团..............

作者: xmdecai 时间: 2007-10-16 17:03

LZ应该是开餐厅的大厨吧

作者: 凄美幽魂 时间: 2007-10-17 14:05

引用:

原帖由 xmdecai 于 2007-10-16 17:03 发表
' x% x: K9 Y0 N$ h: d/ t7 ZLZ应该是开餐厅的大厨吧

厦门越野联盟2 Z- M" k8 {& `8 P
大厨谈不上。. V& q) z1 j m- V3 `6 ]% \4 N. A
开的餐厅仅限于我家的饭厅----用餐客人限于我家相公和几个朋友。

作者: 水煮活鱼 时间: 2007-10-17 20:25

引用:

原帖由 凄美幽魂 于 2007-10-17 14:05 发表
' p7 i! B0 h) |7 h
. ], D6 G: v0 k& h* D
大厨谈不上。
- o: n+ M- r* x( v厦门越野联盟开的餐厅仅限于我家的饭厅----用餐客人限于我家相公和几个朋友。

8 |3 Q& i3 f. Z: r* z! S/ t

要找你学习啊~~* u9 M1 d6 V0 a; l2 t' F0 l
0 q0 l% y) I/ Q! U, J
好好的学习~~~~~~~~1 h- m7 L2 C4 R: v

请不要吝啬教学喔~~~~~~~

作者: 心语 时间: 2007-10-23 11:13

口水``口水啊```555

作者: 小惠 时间: 2007-10-25 23:06

引用:

原帖由 野豆豆狐 于 2007-9-23 02:12 发表厦门越野联盟+ N" w; Q0 x. b6 c7 m7 `" S# v* d
LZ什么时候来厦门开餐馆？期待ING.............:P :P

9494，我们都要去

作者: 凄美幽魂 时间: 2007-10-28 19:17

引用:

原帖由 水煮活鱼 于 2007-10-17 20:25 发表 * |/ T6 X5 R3 o: t# M7 K

& D2 x1 `, u# iwww.xmjeep.com5 e" y" u3 _3 ^$ V- w+ ~& {
要找你学习啊~~
8 Y+ k1 g+ k; S$ j6 F5 ~! p1 P& ]
' t' {5 O \; e3 K好好的学习~~~~~~~~
% M- F' g- i1 W, _' `
请不要吝啬教学喔~~~~~~~

www.xmjeep.com# a) f( h5 m. Z- ?# c L6 g- |% P

本人向來不恥下問。
也喜歡你問我答。。:loveliness:
互相學習！

作者: 水煮活鱼 时间: 2007-10-31 22:43

顶上啊~~~~~~~~~~~

作者: 月满西楼 时间: 2007-11-1 17:01

做出来这么漂亮。。偶要是做饭都是烧焦

作者: 提拉米苏 时间: 2007-11-3 08:47

:) 好厉害啊，再胖的人看了也不想减肥咯~~流口水ing~~~~~~

作者: 小虫子 时间: 2007-11-3 20:15

哇撒　　真的很好吃耶！　　唉　　又要增肥了拉　　老大你就不要吊胃口了拉！

作者: 小排骨 时间: 2007-11-30 17:39

看不下去了,肚子好饿~~~~

作者: 香水百合 时间: 2008-3-4 13:23

:victory: :handshake :P 楼主是俺佩服的会吃会玩的女中豪杰！你的菜式俺都收藏了有空慢慢琢磨呢。

作者: 野珠飞 时间: 2008-3-19 15:19

:loveliness: 不减不减我也是胖胖的有瘦过但难看还是选择胖点至少比较没皱纹

作者: 青蛇 时间: 2008-5-9 18:08

狂流口水~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
海鲜吃了不会胖呀
这些菜是哪的呀?我要吃

作者: 灿灿 时间: 2008-5-15 09:30

学习了～～～～～～找机会实践下

作者: 向往 时间: 2008-6-13 21:33 标题: 好吃

流口水又养眼

作者: 野寒梅 时间: 2008-6-14 11:56

锈人哦~~~

作者: 老鱼 时间: 2008-6-21 16:52

晕.........偶的口水...........

欢迎光临厦门越野联盟 (http://www.xmjeep.com/)