标题: [原创] 決不減肥--再約印度洋海鮮之夜 [打印本页]

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作者: 凄美幽魂    时间: 2007-9-1 03:46     标题: 決不減肥--再約印度洋海鮮之夜

周末的晚餐要嘛简简单单，要嘛大吃大喝。。厦门越野联盟' Y0 [. \: E  {1 `/ w
约上几个朋友来家再撮一顿海鲜。。。

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作者: 凄美幽魂    时间: 2007-9-1 03:52

第一道菜： 蟹肉沙拉。。
" m) j5 p; z, R5 ~2 C
2 y& s0 x0 R  c5 @这道菜看似简单，却花费了我3小时才做好啊。。。 + z5 f1 a% W0 m% A! h  W' _; \* {
首先你需要把蟹洗干净蒸熟了，然后一点一点的用工具把蟹肉挖出来。这个就2小时的工序  
, C+ f! a, a" M/ H, z" a+ e0 N再连同红`黄甜椒丝，芝麻菜 混合。厦门越野联盟2 v1 c2 O0 `, n" l9 [' F% B* r
还要准备浇汁： 芫荽叶，柠檬汁，红辣椒，番茄酱，红糖，辣椒粉混合摇均后调出来的汁。
6 l2 N0 q! H7 h7 y7 H) L+ q7 ]# o! O1 ~8 [; J! o
在吃之前才把调味汁浇在沙拉上，做为开胃菜上桌。。

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作者: 凄美幽魂    时间: 2007-9-1 04:00

第二道： 冷虾。。
/ i8 ?2 q; F/ `厦门越野联盟厦门越野联盟* x$ W' [3 E9 `- s$ e& I  V
这可是超级大的Jambo 虾，每一只都有 400多毫克。。厦门越野联盟8 M/ d  ^/ G$ v$ g8 G7 L

3 |1 X( t& j7 k- j; Y% K3 z做法再简单不过，TW朋友交的做法（ 用一点点的水来煮熟了，跟白灼用大量水来煮看似雷同，但因为没有大量的水，所以味道更原汁原味），待凉放冰箱。+ z4 w# G; G2 f& \8 T( Q

+ M0 x7 H$ {( @7 bwww.xmjeep.com吃的时候沾酱汁，我的调味汁是自创，根据自己喜好，但是那些洋人都喜欢。
* p' ?! U0 V2 p$ W厦门越野联盟就是 一点酱油一点麻油一点白米醋，洒些花椒粉和蒜末，他们就都乐呵呵地喜欢得不得了。。
4 s1 {; H6 B" A1 V  D5 {; p! T
0 E! x& f, `) W8 r7 t  @厦门越野联盟[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 04:09 编辑 ]

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作者: 凄美幽魂    时间: 2007-9-1 04:08

柠檬椒盐鱿鱼 和 印度螃蟹咖喱
% J. {6 @( B6 z7 T" D5 S4 h' B% d0 {% c% B) w+ a7 j0 n
我最喜欢中`西`日混合式的做法来烹制鱿鱼拉。。
5 Z2 T6 h6 M7 A: ?5 U- V- ^9 k& ]柠檬椒盐和黄油来炒什锦蔬菜先，然后才放鱿鱼片，这样不会炒老了。。
' Q+ B7 F, p* e  O  n5 ?# L$ _而且重点在于一边炒一边不停的挤新鲜的青柠檬汁。。一点鱼腥味都没，还不用放醋又檸檬清香。。
8 l, m# G. G8 S0 j
* r% F) C* v) H% P而印度螃蟹咖喱，比較複雜。1 D  c0 b  n( q6 C8 h; ~
需要 月桂叶子，黑芥籽，姜黄粉，紅辣椒粉等等各种香料和 椰浆還有番茄来煮的，最後撒上煸好的椰丝在上头。。
# X# a  l( k! N$ ^7 `% Cwww.xmjeep.com夫君是最最喜欢这个风味了，辣又椰香浓浓，黑芥籽香，还一点点酸酸甜甜。。

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作者: 凄美幽魂    时间: 2007-9-1 04:25

烧虾串 厦门越野联盟7 m, W9 t7 p; E1 g9 E( H: w8 |

: ]9 h6 I# ?" y0 D  ]9 \www.xmjeep.com印度`中东一带的做法： 虾 kebab 3 ]! b5 ~/ |' I2 P: z5 ~; A7 n
1] 黄甜椒一个，红甜椒一个，绿甜椒一个，去蒂，切块。
/ ]# p+ F+ ]$ \' t- mwww.xmjeep.com苹果一个，去核，切块。, {3 P  s. I/ j2 C8 D9 b6 \6 T
明虾一斤，去壳去黑线，留尾巴尖，厦门越野联盟# X) b1 P+ U4 N; N

' D' n( J; [! k厦门越野联盟2] 开始串起来，喜欢怎样串都可以。。。记得这时把烤箱打开，250度预热。" v& T, K* }5 }3 ^

. h3 c) R& b# W4 ?4 }3 i厦门越野联盟3]把100克油同辣椒粉，芫荽叶子，青柠檬汁（Lime Juicy)混合后，刷在虾串两面。码味20分钟，等待烤箱预热好。
. C, R& s# P+ X4 V& e/ X0 R; xwww.xmjeep.com2 I% _: w" Y+ L' ]" w% }
4] 用250度温度烤5分钟就好。
$ s3 L" l$ y$ v3 vwww.xmjeep.com
! S5 f/ H; w# y# }0 ?$ }[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 05:09 编辑 ]

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作者: 凄美幽魂    时间: 2007-9-1 04:44

本次晚餐，重点在于。。。  e6 F2 S4 ?1 G* p: n. x/ U
龙虾。。。 1 y/ E4 G  ~- W+ R1 k. q

2 H# }8 d; f/ k! F# H8 X厦门越野联盟6只来自印度洋的野生龙虾。。因为有3个人吃，我是厨师，没法坐下来吃，也就没我的份 。。2 b+ Z2 @5 N' I  R+ I/ L
我没买大的，不过是每只 500克多的个头。。。5 o1 J6 M4 N9 C
瞧每只颜色多漂亮。。翻过身来再检查。。颜色也不一样
9 G+ N1 O7 f+ }, n简简单单地做了，也就是刷油，洒柠檬汁，芫荽叶子和柠檬草。。: n8 K* V9 a  F3 x% c/ g
再入预热好的烤箱用250度烤它 10分钟。。。# ~6 w; ^8 w3 ^- {2 j7 f: \2 K9 d4 o
出炉。。。。。。一只盘子只能放两只。。呵呵。。
% `, Z( {3 y1 D昨晚我动用了家里的盘子来上菜和给客人使用。。才发现大大小小西餐盘子不够用。。
" g% q1 G* T2 N8 m才伺候3个人吃而已就不够用了。。。 em04   `- X9 h) v- e  x$ g) R
5 {# s( ?- n3 y4 ?) g' K* w" P' V2 l; I
[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 05:02 编辑 ]

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作者: 凄美幽魂    时间: 2007-9-1 04:57

甜点是: 桂皮粉烤菠萝和 荔枝桔子 厦门越野联盟! s7 X3 a4 q% Q9 m! r

( v& g$ X5 ?$ v- {) c这个甜品是我最拿手也最受大家喜欢的啦。。
( h) i5 F6 y& {3 q而荔枝桔子则来自泰国来的罐头。不说也罢。
4 |8 l+ b: g3 V4 c$ T5 H
! c, p8 e8 H% z  x而烤菠萝需要说说。
  f+ P" G* Q- a) g厦门越野联盟首先，菠萝一定要成熟和甜，切成2厘米厚的大片，两面撒一点点白糖和桂皮粉，入味5分钟。2 l1 z: e! r3 v1 l
要吃的时候，放进预热好的烤箱架子上，下面的盘子垫锡箔纸（为避免烤箱脏兮兮），用200度烤 ，格局菠萝的个头大小，时间控制在 3-5 分钟就好。。。
& o% y# l  X1 R* V5 F: X
6 W, k6 d+ D5 H; e3 O1 T厦门越野联盟那个味道。。。没吃过的人是无法想象的。。0 Q. V+ b& r. U# r  d! o9 \- q, b
厦门越野联盟" [* u6 H8 X0 K5 P% t
这个是我在[巴西烧烤屋]用餐后领悟再模仿来的---他们用整颗的菠萝全面撒桂皮粉和白糖后烧烤。
5 ]9 T8 b5 h  N' Z$ B, U每次就切外面一层给客人，切完一圈，再撒桂皮粉和白糖放烤箱再烤。。直到整颗菠萝的里三层用完弃之。" b0 J% Y) ^0 G' h3 y
; T% Z! a+ ~4 ]: r  k% p& f8 `
可能有人会想，桂皮的粉来做甜品。。肯定很怪。。! Z" Q3 p( u* _) P2 R1 \" }8 o4 ?
嗯唔。。桂皮的味道确实很大，但是你把它研磨成了粉，细细的，撒一点点就好，味道刚刚好，根本不会浓的让你无法接受，而且烤了之后的味道更清香。
$ f- s, n2 l" O4 i
& [) D. q& z6 T" x试一试，你一定会喜欢吃的。。

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作者: 野们    时间: 2007-9-1 18:18

馋死我~~

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作者: 水煮活鱼    时间: 2007-9-4 10:37

馋死我~~

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作者: 海瓜子    时间: 2007-9-4 11:06

楼主是开餐厅的吗？

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作者: 巴西朴树    时间: 2007-9-4 13:10

楼主是阳光FANS团的吗？

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作者: 远足的小鹅    时间: 2007-9-4 13:45

楼主也可以成立个粉丝团了 报以口水.........................

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作者: weixiaomm    时间: 2007-9-4 15:10

强啊！大师级别！图图好诱人呢

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作者: 野熊    时间: 2007-9-4 22:53

照片也拍的很漂亮啊，流口水了。。。。。。。。

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作者: 水煮活鱼    时间: 2007-9-5 20:58

超级强，不加精说不过去

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作者: 野然    时间: 2007-9-5 23:13

楼主的手艺不是一般的棒啊.

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作者: 野海    时间: 2007-9-9 14:09

好好吃哦,流口水了:)

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作者: 阿栋    时间: 2007-9-10 12:55

太强了！民以食为天！！！

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作者: 水仃    时间: 2007-9-10 20:50

什么时候组织一下到楼主家去吃啊?www.xmjeep.com5 _% X& {6 V' E5 ?3 N- s+ d% c" K
材料当然不用楼主出了,大家A掉了哦, 听说花花要出一半.巴西也出一半.那么其他人就不用出了

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作者: 骆驼    时间: 2007-9-10 23:08

咽了好几口口水 馋死人了

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作者: 水煮活鱼    时间: 2007-9-10 23:48

:) :)

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作者: 凄美幽魂    时间: 2007-9-11 20:13

引用:

原帖由 巴西朴树 于 2007-9-4 13:10 发表
: o. f  K( p! P) I' K: `# _4 ~" T+ lwww.xmjeep.com楼主是阳光FANS团的吗？

厦门越野联盟. h: S* y& ?* m9 |+ y
慚愧，不曉得這是啥米團體哦。。。

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作者: 凄美幽魂    时间: 2007-9-11 20:28

引用:

原帖由 水仃 于 2007-9-10 20:50 发表
, O! W0 l  Q) y' ~什么时候组织一下到楼主家去吃啊?
9 U3 i: T. m8 C6 s( }- M材料当然不用楼主出了,大家A掉了哦, 听说花花要出一半.巴西也出一半.那么其他人就不用出了

% Y5 n( C! \7 T. ^; B。。
! v! M' Z3 E, n2 Mwww.xmjeep.comwww.xmjeep.com: s! |( L: u9 z
這是小事。。我本人向來喜歡請客。5 o6 G8 [1 C' a' c. {% J7 e

4 v, `3 q% ^  L  b) ?主要是，做那些料理的很多 配料和 調味國内並沒有。。0 i2 I; L/ t0 M
4 C1 s  \. f8 [( T3 w) r1 W; l: c' o; r
比如，新鮮檸檬草`歐芹`青檸`羅勒，紫洋蔥，紅洋蔥。。。。等等諸如此類的材料得從國外帶進。。。:lovelines:0 \) p. @" [% N( T2 C
! h5 |8 W% G( U
不是很好帶，因爲都是 新鮮的。。厦门越野联盟/ X8 A4 g. D- `* W. x# h, l
# m) q' u7 O7 K7 b# I
如果用干制品的話根本達不到原汁原味。厦门越野联盟4 d5 }, D4 R$ {8 d
: L- y8 L2 F: p  H9 ^; _1 k
在我廈門的廚房裏，只有一廚柜做 泰印咖喱的食物香料 。。遠遠不夠做出美味食物；曾經做過幾次請朋友吃泰印菜，使用當地食材，結果實在是差強人意 。
. B) Y7 u: @! @: W# V$ W8 y7 m' i
4 S% a1 a" B# j% qwww.xmjeep.com只能做些簡單的菜式，比如  各種 Kebar，三文魚排，部分咖喱。。呵呵。。
4 e9 ^+ p# H$ }8 N% {
+ P' i8 P- G' W4 D" q厦门越野联盟那天大家組織燒烤，我 會很高興為大家服務的。。。

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作者: 野鹰    时间: 2007-9-12 10:27

引用:

原帖由 水仃 于 2007-9-10 20:50 发表 ) x- m! [! v( M: h+ s" x0 p
什么时候组织一下到楼主家去吃啊?www.xmjeep.com% l6 ?. e& v) {% r
材料当然不用楼主出了,大家A掉了哦, 听说花花要出一半.巴西也出一半.那么其他人就不用出了

9 {3 z0 n# j' X+ C
- O6 i8 W  z! e
楼主在肯尼亚喔,口水使劲吸吧.- T$ `0 U( R1 N! A; [" p3 a

$ v2 B- t: U* k5 \楼主回厦门一定不要辜负楼上的一大队口水

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作者: samone130    时间: 2007-9-13 00:14     标题: 回复 #6 凄美幽魂 的帖子

这种状况谁还想减肥啊？都不知道撑了

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作者: 野花仙子    时间: 2007-9-14 20:17

想不到凄美还是个美食家.

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作者: 野豆豆狐    时间: 2007-9-23 02:12

LZ什么时候来厦门开餐馆？期待ING.............:P :P

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作者: 笨得要死    时间: 2007-9-23 11:04

太专业了。

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作者: 秋子    时间: 2007-10-6 14:24

严重口水ing!7 \0 ?% ?( v2 e6 S* c- C

" P( c3 I3 E" J, C( J" W/ U决定参加FANS团..............

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作者: xmdecai    时间: 2007-10-16 17:03

LZ应该是开餐厅的大厨吧

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作者: xmdecai    时间: 2007-10-16 17:03

LZ应该是开餐厅的大厨吧

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作者: 凄美幽魂    时间: 2007-10-17 14:05

引用:

原帖由 xmdecai 于 2007-10-16 17:03 发表
: m/ Q6 B3 Q, b1 y1 x) P- LLZ应该是开餐厅的大厨吧

3 K9 s$ ?  n& Y3 A

0 j+ h) u5 _( {% t) I2 Twww.xmjeep.com大厨谈不上。' q- z4 i$ l) M
开的餐厅仅限于我家的饭厅----用餐客人限于我家相公和几个朋友。

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作者: 水煮活鱼    时间: 2007-10-17 20:25

引用:

原帖由 凄美幽魂 于 2007-10-17 14:05 发表
, K7 f8 M' x! A) D1 U/ U  k$ {www.xmjeep.com  x9 Z# J# W; _# s: W( C
: `* n  W  j8 l* P: ^4 ^
大厨谈不上。
- A1 H1 s8 `2 m2 g8 c1 {, Q- O  D" t开的餐厅仅限于我家的饭厅----用餐客人限于我家相公和几个朋友。

3 s5 X+ Y1 [$ w( x  O9 \, I
www.xmjeep.com( a, ?7 N8 j3 m& s: q" _0 y, s- R
要找你学习啊~~www.xmjeep.com6 p8 e( C. q; |" I
厦门越野联盟5 J3 K9 m" y( C0 z9 B- C. z
好好的学习~~~~~~~~www.xmjeep.com' n/ n$ F1 Z+ p1 v% A  p
www.xmjeep.com! r0 U! t6 F) `$ [  [! g" R
请不要吝啬教学喔~~~~~~~

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作者: 心语    时间: 2007-10-23 11:13

口水``口水啊```555

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作者: 小惠    时间: 2007-10-25 23:06

引用:

原帖由 野豆豆狐 于 2007-9-23 02:12 发表
: X; N& d/ i3 y: B8 jLZ什么时候来厦门开餐馆？期待ING.............:P :P

- |$ x0 u' {6 X* n- ?9494，我们都要去

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作者: 凄美幽魂    时间: 2007-10-28 19:17

引用:

原帖由 水煮活鱼 于 2007-10-17 20:25 发表 www.xmjeep.com# z4 S% h# W- ?3 O" ]. ~( n
3 S; E* G& j1 u" n

; M3 d, D0 P& m) s. H7 X要找你学习啊~~www.xmjeep.com3 t" {% K8 g7 |

2 a. ?( e# `* ^4 _* Kwww.xmjeep.com好好的学习~~~~~~~~
& d: {, \# ^2 X9 }- y& _. b厦门越野联盟
: m% v; F" V1 }2 R9 swww.xmjeep.com请不要吝啬教学喔~~~~~~~

www.xmjeep.com0 ^5 f* V: D9 _+ S& T
厦门越野联盟- w2 ]) `( k$ S  u# F: Z  T
本人向來不恥下問。$ i+ o  H! x/ n* A1 B
也喜歡你問我答。。:loveliness:
8 E  T* X; @- F3 v2 L+ {5 O; E互相學習！

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作者: 水煮活鱼    时间: 2007-10-31 22:43

顶上啊~~~~~~~~~~~

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作者: 月满西楼    时间: 2007-11-1 17:01

做出来这么漂亮。。偶要是做饭都是烧焦

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作者: 提拉米苏    时间: 2007-11-3 08:47

:) 好厉害啊，再胖的人看了也不想减肥咯~~流口水ing~~~~~~

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作者: 小虫子    时间: 2007-11-3 20:15

哇撒　　真的很好吃耶！　　唉　　又要增肥了拉　　老大你就不要吊胃口了拉！

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作者: 小排骨    时间: 2007-11-30 17:39

看不下去了,肚子好饿~~~~

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作者: 香水百合    时间: 2008-3-4 13:23

:victory: :handshake :P 楼主是俺佩服的会吃会玩的女中豪杰！你的菜式俺都收藏了有空慢慢琢磨呢。

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作者: 野珠飞    时间: 2008-3-19 15:19

:loveliness: 不减不减 我也是胖胖的 有瘦过但难看 还是选择胖点至少比较没皱纹

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作者: 青蛇    时间: 2008-5-9 18:08

狂流口水~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
; i7 R% j% A/ {海鲜吃了不会胖呀) s8 ], w/ L8 S
这些菜是哪的呀?我要吃

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作者: 灿灿    时间: 2008-5-15 09:30

学习了 ～～～～～～找机会实践下

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作者: 向往    时间: 2008-6-13 21:33     标题: 好吃

流口水又养眼

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作者: 野寒梅    时间: 2008-6-14 11:56

锈人哦~~~

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作者: 老鱼    时间: 2008-6-21 16:52

晕.........偶的口水...........

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欢迎光临 厦门越野联盟 (http://www.xmjeep.com/)

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