标题: [原创] 決不減肥--再約印度洋海鮮之夜 [打印本页]

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作者: 凄美幽魂    时间: 2007-9-1 03:46     标题: 決不減肥--再約印度洋海鮮之夜

周末的晚餐要嘛简简单单，要嘛大吃大喝。。
/ n) j2 m" X0 }+ F) ~约上几个朋友来家再撮一顿海鲜。。。

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作者: 凄美幽魂    时间: 2007-9-1 03:52

第一道菜： 蟹肉沙拉。。
  u& E. o% p* Q3 f/ W0 a7 u
: ]3 y) d' G3 U3 P& ?, t/ }. O这道菜看似简单，却花费了我3小时才做好啊。。。
# V+ F2 P. V) X+ [6 i% K% a% V首先你需要把蟹洗干净蒸熟了，然后一点一点的用工具把蟹肉挖出来。这个就2小时的工序  
7 V& y4 t- f2 Z. F再连同红`黄甜椒丝，芝麻菜 混合。2 O' d2 f, w3 U& U4 }
还要准备浇汁： 芫荽叶，柠檬汁，红辣椒，番茄酱，红糖，辣椒粉混合摇均后调出来的汁。
8 X' @4 b) w3 W4 N0 l2 Swww.xmjeep.com
: C- X/ Y+ Y# }2 L- x- ?, b' i在吃之前才把调味汁浇在沙拉上，做为开胃菜上桌。。

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作者: 凄美幽魂    时间: 2007-9-1 04:00

第二道： 冷虾。。
; ?  r! V; @8 Q1 C& zwww.xmjeep.com/ i/ j& F8 y' P8 K+ c
这可是超级大的Jambo 虾，每一只都有 400多毫克。。- @0 n% |9 {) O/ |) l

, \3 C; B$ C4 e1 h% ~7 d( Qwww.xmjeep.com做法再简单不过，TW朋友交的做法（ 用一点点的水来煮熟了，跟白灼用大量水来煮看似雷同，但因为没有大量的水，所以味道更原汁原味），待凉放冰箱。' Z; q; Y6 V2 n( f) C5 _* E
; M( Y8 }9 o" R2 ]4 Q' [
吃的时候沾酱汁，我的调味汁是自创，根据自己喜好，但是那些洋人都喜欢。厦门越野联盟4 y2 w9 Q7 m! e, A2 z
就是 一点酱油一点麻油一点白米醋，洒些花椒粉和蒜末，他们就都乐呵呵地喜欢得不得了。。
6 }5 |" ]! c3 [, e厦门越野联盟) t9 B2 H3 S! n% i7 y
[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 04:09 编辑 ]

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作者: 凄美幽魂    时间: 2007-9-1 04:08

柠檬椒盐鱿鱼 和 印度螃蟹咖喱 www.xmjeep.com+ h& x, J  `9 U+ c

: N: \3 _3 r: cwww.xmjeep.com我最喜欢中`西`日混合式的做法来烹制鱿鱼拉。。 www.xmjeep.com; U2 V+ j8 i2 a' @3 h0 o' K
柠檬椒盐和黄油来炒什锦蔬菜先，然后才放鱿鱼片，这样不会炒老了。。
4 L' a5 h# k0 F) t0 \而且重点在于一边炒一边不停的挤新鲜的青柠檬汁。。一点鱼腥味都没，还不用放醋又檸檬清香。。
) v& W2 ]' T# H$ Z  [0 v; z
; h9 d9 z6 H5 C& Q' d/ q厦门越野联盟而印度螃蟹咖喱，比較複雜。www.xmjeep.com" k: w! H: l5 }6 s: }
需要 月桂叶子，黑芥籽，姜黄粉，紅辣椒粉等等各种香料和 椰浆還有番茄来煮的，最後撒上煸好的椰丝在上头。。厦门越野联盟3 V6 {8 e7 a. V( @5 S1 K" r
夫君是最最喜欢这个风味了，辣又椰香浓浓，黑芥籽香，还一点点酸酸甜甜。。

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作者: 凄美幽魂    时间: 2007-9-1 04:25

烧虾串 www.xmjeep.com8 D5 ~) C" @2 [0 P( R  E  W

) i& q# s+ O7 C. H' J8 m印度`中东一带的做法： 虾 kebab
# U: O) L9 p% |# J2 r+ _1] 黄甜椒一个，红甜椒一个，绿甜椒一个，去蒂，切块。2 r' N, E* L# I; v3 F) E
苹果一个，去核，切块。
% k; W% z  V, R' T- A0 j7 W# mwww.xmjeep.com明虾一斤，去壳去黑线，留尾巴尖，8 D3 l8 i, k+ T2 f# R4 m9 x6 P# l

9 k( {  |$ e9 m1 _( c$ A' u; L厦门越野联盟2] 开始串起来，喜欢怎样串都可以。。。记得这时把烤箱打开，250度预热。& m8 s% \3 p: h

% O) I8 r* _6 a( y5 }  p7 H3]把100克油同辣椒粉，芫荽叶子，青柠檬汁（Lime Juicy)混合后，刷在虾串两面。码味20分钟，等待烤箱预热好。
9 F+ |& Y  L8 U" L, J/ ?
# ]- _8 ?, r* z+ r; f; Qwww.xmjeep.com4] 用250度温度烤5分钟就好。
1 H. C2 E1 d7 G. g4 A) B
& b2 ^1 [( S9 i/ G' W9 h1 R  v[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 05:09 编辑 ]

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作者: 凄美幽魂    时间: 2007-9-1 04:44

本次晚餐，重点在于。。。% U) d' J- R; @( i4 R3 V
龙虾。。。
$ {# a% L9 B5 v" V9 u9 a0 S. b9 N厦门越野联盟www.xmjeep.com% U8 q9 I& v* d& }
6只来自印度洋的野生龙虾。。因为有3个人吃，我是厨师，没法坐下来吃，也就没我的份 。。) D& N' G) o0 v: l: @/ v; \5 U
我没买大的，不过是每只 500克多的个头。。。厦门越野联盟4 R! P4 H$ k4 K  `: ^# |: f
瞧每只颜色多漂亮。。翻过身来再检查。。颜色也不一样
8 ^' M& }' k1 r, Swww.xmjeep.com简简单单地做了，也就是刷油，洒柠檬汁，芫荽叶子和柠檬草。。* o2 c/ o5 e( r* o
再入预热好的烤箱用250度烤它 10分钟。。。
2 f3 X* I2 f4 F$ L! V出炉。。。。。。一只盘子只能放两只。。呵呵。。
4 z; Q& f+ W9 l# @% l昨晚我动用了家里的盘子来上菜和给客人使用。。才发现大大小小西餐盘子不够用。。
  b( u+ A4 T. P$ \& a才伺候3个人吃而已就不够用了。。。 em04 厦门越野联盟) L1 Q  D7 e, p( {0 R) l6 M

- C! {0 d9 {- O, g8 w[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 05:02 编辑 ]

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作者: 凄美幽魂    时间: 2007-9-1 04:57

甜点是: 桂皮粉烤菠萝和 荔枝桔子
8 r( u2 g3 Q: {6 mwww.xmjeep.com
5 B" s& c) a) g这个甜品是我最拿手也最受大家喜欢的啦。。& \4 `/ l2 {3 j* y- ^
而荔枝桔子则来自泰国来的罐头。不说也罢。厦门越野联盟/ Z4 B" V( o7 N6 D) [, o
# e: E, t  z6 ~: t: |7 c
而烤菠萝需要说说。3 v- z. ~3 p4 [  r6 W% A
首先，菠萝一定要成熟和甜，切成2厘米厚的大片，两面撒一点点白糖和桂皮粉，入味5分钟。
& ~" f& u# C% w8 |8 f厦门越野联盟要吃的时候，放进预热好的烤箱架子上，下面的盘子垫锡箔纸（为避免烤箱脏兮兮），用200度烤 ，格局菠萝的个头大小，时间控制在 3-5 分钟就好。。。厦门越野联盟- |/ B5 g% p+ }2 S( k4 \
8 n0 k3 E) E$ S  r8 c" `# D
那个味道。。。没吃过的人是无法想象的。。
/ D- `; e) C4 n0 r6 }
1 X# Y. n% H/ L: p这个是我在[巴西烧烤屋]用餐后领悟再模仿来的---他们用整颗的菠萝全面撒桂皮粉和白糖后烧烤。4 w" }4 b( X9 Y
每次就切外面一层给客人，切完一圈，再撒桂皮粉和白糖放烤箱再烤。。直到整颗菠萝的里三层用完弃之。
& z9 M. S' Z+ n3 }
3 V7 r% \4 [# p3 J5 c可能有人会想，桂皮的粉来做甜品。。肯定很怪。。
) M; m# ?- R* h7 h/ B厦门越野联盟嗯唔。。桂皮的味道确实很大，但是你把它研磨成了粉，细细的，撒一点点就好，味道刚刚好，根本不会浓的让你无法接受，而且烤了之后的味道更清香。# p8 W( p' e: t% M/ `# p3 l

5 r# h0 B6 }5 r+ G: T4 N& j试一试，你一定会喜欢吃的。。

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作者: 野们    时间: 2007-9-1 18:18

馋死我~~

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作者: 水煮活鱼    时间: 2007-9-4 10:37

馋死我~~

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作者: 海瓜子    时间: 2007-9-4 11:06

楼主是开餐厅的吗？

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作者: 巴西朴树    时间: 2007-9-4 13:10

楼主是阳光FANS团的吗？

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作者: 远足的小鹅    时间: 2007-9-4 13:45

楼主也可以成立个粉丝团了 报以口水.........................

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作者: weixiaomm    时间: 2007-9-4 15:10

强啊！大师级别！图图好诱人呢

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作者: 野熊    时间: 2007-9-4 22:53

照片也拍的很漂亮啊，流口水了。。。。。。。。

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作者: 水煮活鱼    时间: 2007-9-5 20:58

超级强，不加精说不过去

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作者: 野然    时间: 2007-9-5 23:13

楼主的手艺不是一般的棒啊.

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作者: 野海    时间: 2007-9-9 14:09

好好吃哦,流口水了:)

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作者: 阿栋    时间: 2007-9-10 12:55

太强了！民以食为天！！！

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作者: 水仃    时间: 2007-9-10 20:50

什么时候组织一下到楼主家去吃啊?
" P9 U1 S/ m  L& o; U材料当然不用楼主出了,大家A掉了哦, 听说花花要出一半.巴西也出一半.那么其他人就不用出了

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作者: 骆驼    时间: 2007-9-10 23:08

咽了好几口口水 馋死人了

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作者: 水煮活鱼    时间: 2007-9-10 23:48

:) :)

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作者: 凄美幽魂    时间: 2007-9-11 20:13

引用:

原帖由 巴西朴树 于 2007-9-4 13:10 发表
; L1 j4 R1 G7 a1 L" I厦门越野联盟楼主是阳光FANS团的吗？

3 c2 ]2 F% ], W% `7 K
慚愧，不曉得這是啥米團體哦。。。

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作者: 凄美幽魂    时间: 2007-9-11 20:28

引用:

原帖由 水仃 于 2007-9-10 20:50 发表
* j0 k$ k5 ~1 w, H# T什么时候组织一下到楼主家去吃啊?厦门越野联盟6 U% k2 V: j- b7 `' F
材料当然不用楼主出了,大家A掉了哦, 听说花花要出一半.巴西也出一半.那么其他人就不用出了

8 J5 v2 C4 d* `+ D。。
$ X7 X- l& W3 H厦门越野联盟
! n2 B% A6 `* T4 X  \www.xmjeep.com這是小事。。我本人向來喜歡請客。www.xmjeep.com" R7 ^. t5 J- E5 h
www.xmjeep.com) \; u: q  H: E; q$ a- G, W
主要是，做那些料理的很多 配料和 調味國内並沒有。。8 N8 Q# \. T6 M5 p
www.xmjeep.com5 n+ q9 D' @  ]9 L: Q
比如，新鮮檸檬草`歐芹`青檸`羅勒，紫洋蔥，紅洋蔥。。。。等等諸如此類的材料得從國外帶進。。。:lovelines:& |3 X& O: Y9 U

& `* P/ S8 |& r  {% X不是很好帶，因爲都是 新鮮的。。
* y3 y6 ?( I# z- h8 W& Awww.xmjeep.com: n# C. z  K% S- {
如果用干制品的話根本達不到原汁原味。www.xmjeep.com! }6 y8 w1 r7 T; H
4 X9 U1 q+ i2 @/ i
在我廈門的廚房裏，只有一廚柜做 泰印咖喱的食物香料 。。遠遠不夠做出美味食物；曾經做過幾次請朋友吃泰印菜，使用當地食材，結果實在是差強人意 。% v$ \9 v4 y" v; c

4 L5 y, N8 Q# o" k+ lwww.xmjeep.com只能做些簡單的菜式，比如  各種 Kebar，三文魚排，部分咖喱。。呵呵。。
, `5 ^) C) |& ]; b) }8 k" `, v! w" }% B# e1 q4 X3 {
那天大家組織燒烤，我 會很高興為大家服務的。。。

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作者: 野鹰    时间: 2007-9-12 10:27

引用:

原帖由 水仃 于 2007-9-10 20:50 发表 www.xmjeep.com; n4 o# D. A- A+ i& F0 {
什么时候组织一下到楼主家去吃啊?www.xmjeep.com$ V7 Z* n  F! E' r% |4 E
材料当然不用楼主出了,大家A掉了哦, 听说花花要出一半.巴西也出一半.那么其他人就不用出了

& z/ U9 `& R5 Z1 _7 c" \+ c

3 t( ~4 \+ p* x. J楼主在肯尼亚喔,口水使劲吸吧.
; }1 d. e" ?* m* k2 i厦门越野联盟$ I1 c. R# e" E$ T
楼主回厦门一定不要辜负楼上的一大队口水

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作者: samone130    时间: 2007-9-13 00:14     标题: 回复 #6 凄美幽魂 的帖子

这种状况谁还想减肥啊？都不知道撑了

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作者: 野花仙子    时间: 2007-9-14 20:17

想不到凄美还是个美食家.

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作者: 野豆豆狐    时间: 2007-9-23 02:12

LZ什么时候来厦门开餐馆？期待ING.............:P :P

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作者: 笨得要死    时间: 2007-9-23 11:04

太专业了。

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作者: 秋子    时间: 2007-10-6 14:24

严重口水ing!
0 R- G. y: m* \% I1 H" uwww.xmjeep.com
- P8 X1 L" o, a5 U; \, u$ u* g+ iwww.xmjeep.com决定参加FANS团..............

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作者: xmdecai    时间: 2007-10-16 17:03

LZ应该是开餐厅的大厨吧

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作者: xmdecai    时间: 2007-10-16 17:03

LZ应该是开餐厅的大厨吧

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作者: 凄美幽魂    时间: 2007-10-17 14:05

引用:

原帖由 xmdecai 于 2007-10-16 17:03 发表
! L6 ~4 W# P% d/ t- Z6 ]5 ~LZ应该是开餐厅的大厨吧

. s" u0 \; _. j5 L
厦门越野联盟7 Z9 x+ C/ ^, r$ I
大厨谈不上。厦门越野联盟9 O7 m/ k7 q6 M
开的餐厅仅限于我家的饭厅----用餐客人限于我家相公和几个朋友。

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作者: 水煮活鱼    时间: 2007-10-17 20:25

引用:

原帖由 凄美幽魂 于 2007-10-17 14:05 发表
9 R8 O& D! B" R" {www.xmjeep.com5 e$ {0 ?0 b1 y9 [7 G
厦门越野联盟, V: x0 V" B6 ~; N! m" w0 ^
大厨谈不上。; z% W: j7 w) a1 ?
开的餐厅仅限于我家的饭厅----用餐客人限于我家相公和几个朋友。

3 r, H  L. t& q
厦门越野联盟5 S+ Q8 d# O& j
要找你学习啊~~
- N, ~% w7 y3 f厦门越野联盟
5 Z7 w% ~' g2 ?好好的学习~~~~~~~~' _' i0 l7 L# B- c" o8 c
www.xmjeep.com: D0 `! |& G' z  j; x) w
请不要吝啬教学喔~~~~~~~

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作者: 心语    时间: 2007-10-23 11:13

口水``口水啊```555

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作者: 小惠    时间: 2007-10-25 23:06

引用:

原帖由 野豆豆狐 于 2007-9-23 02:12 发表
; n% ^) E" J) G) K4 r6 p. b5 XLZ什么时候来厦门开餐馆？期待ING.............:P :P

7 S/ C) u/ Q0 S* @3 A9494，我们都要去

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作者: 凄美幽魂    时间: 2007-10-28 19:17

引用:

原帖由 水煮活鱼 于 2007-10-17 20:25 发表 厦门越野联盟7 C$ }4 g  J8 w. z- g# ^; R) P7 q0 o
6 z, Q3 R1 r2 Y- y) m+ \5 @4 n

/ j: J. }8 k0 U( A% K4 n4 r$ Z* _) Y要找你学习啊~~2 E  e; u% F! N

3 X# V, [" j( D9 o0 L; k) i厦门越野联盟好好的学习~~~~~~~~厦门越野联盟) C/ V3 g' h0 `+ b

2 _+ ~8 e( _7 A' D* }7 c厦门越野联盟请不要吝啬教学喔~~~~~~~

www.xmjeep.com& A, i1 Z4 w3 E8 _' @
厦门越野联盟, l' Z. |* c* U& G: ^
本人向來不恥下問。0 |$ }) E  ?1 `8 g
也喜歡你問我答。。:loveliness:
% j7 D4 l# ^3 l互相學習！

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作者: 水煮活鱼    时间: 2007-10-31 22:43

顶上啊~~~~~~~~~~~

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作者: 月满西楼    时间: 2007-11-1 17:01

做出来这么漂亮。。偶要是做饭都是烧焦

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作者: 提拉米苏    时间: 2007-11-3 08:47

:) 好厉害啊，再胖的人看了也不想减肥咯~~流口水ing~~~~~~

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作者: 小虫子    时间: 2007-11-3 20:15

哇撒　　真的很好吃耶！　　唉　　又要增肥了拉　　老大你就不要吊胃口了拉！

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作者: 小排骨    时间: 2007-11-30 17:39

看不下去了,肚子好饿~~~~

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作者: 香水百合    时间: 2008-3-4 13:23

:victory: :handshake :P 楼主是俺佩服的会吃会玩的女中豪杰！你的菜式俺都收藏了有空慢慢琢磨呢。

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作者: 野珠飞    时间: 2008-3-19 15:19

:loveliness: 不减不减 我也是胖胖的 有瘦过但难看 还是选择胖点至少比较没皱纹

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作者: 青蛇    时间: 2008-5-9 18:08

狂流口水~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~# [) v+ _# T* `+ k4 @. f
海鲜吃了不会胖呀0 q) l5 M# _  M& I
这些菜是哪的呀?我要吃

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作者: 灿灿    时间: 2008-5-15 09:30

学习了 ～～～～～～找机会实践下

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作者: 向往    时间: 2008-6-13 21:33     标题: 好吃

流口水又养眼

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作者: 野寒梅    时间: 2008-6-14 11:56

锈人哦~~~

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作者: 老鱼    时间: 2008-6-21 16:52

晕.........偶的口水...........

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