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标题: [原创] 決不減肥--再約印度洋海鮮之夜 [打印本页]

作者: 凄美幽魂 时间: 2007-9-1 03:46 标题: 決不減肥--再約印度洋海鮮之夜

周末的晚餐要嘛简简单单，要嘛大吃大喝。。
约上几个朋友来家再撮一顿海鲜。。。

作者: 凄美幽魂 时间: 2007-9-1 03:52

第一道菜：蟹肉沙拉。。! D5 ^! K8 O b" x# ]4 H8 \

这道菜看似简单，却花费了我3小时才做好啊。。。
首先你需要把蟹洗干净蒸熟了，然后一点一点的用工具把蟹肉挖出来。这个就2小时的工序 www.xmjeep.com' x$ m% \! ~8 a0 ~$ K. M9 S. k
再连同红`黄甜椒丝，芝麻菜混合。
还要准备浇汁：芫荽叶，柠檬汁，红辣椒，番茄酱，红糖，辣椒粉混合摇均后调出来的汁。7 l% ?' I/ \0 K+ D( _' E
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在吃之前才把调味汁浇在沙拉上，做为开胃菜上桌。。

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作者: 凄美幽魂 时间: 2007-9-1 04:00

第二道：冷虾。。

这可是超级大的Jambo 虾，每一只都有 400多毫克。。

做法再简单不过，TW朋友交的做法（用一点点的水来煮熟了，跟白灼用大量水来煮看似雷同，但因为没有大量的水，所以味道更原汁原味），待凉放冰箱。

吃的时候沾酱汁，我的调味汁是自创，根据自己喜好，但是那些洋人都喜欢。
就是一点酱油一点麻油一点白米醋，洒些花椒粉和蒜末，他们就都乐呵呵地喜欢得不得了。。
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[ 本帖最后由凄美幽魂于 2007-9-1 04:09 编辑 ]

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作者: 凄美幽魂 时间: 2007-9-1 04:08

柠檬椒盐鱿鱼和印度螃蟹咖喱
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我最喜欢中`西`日混合式的做法来烹制鱿鱼拉。。 www.xmjeep.com4 U9 R# x$ ]7 o) R
柠檬椒盐和黄油来炒什锦蔬菜先，然后才放鱿鱼片，这样不会炒老了。。+ b8 s l. M [- O0 U7 B/ ^
而且重点在于一边炒一边不停的挤新鲜的青柠檬汁。。一点鱼腥味都没，还不用放醋又檸檬清香。。" U: ?1 r9 A) ^! U
www.xmjeep.com. T3 E, ^; I& y1 e p
而印度螃蟹咖喱，比較複雜。
需要月桂叶子，黑芥籽，姜黄粉，紅辣椒粉等等各种香料和椰浆還有番茄来煮的，最後撒上煸好的椰丝在上头。。
夫君是最最喜欢这个风味了，辣又椰香浓浓，黑芥籽香，还一点点酸酸甜甜。。

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作者: 凄美幽魂 时间: 2007-9-1 04:25

烧虾串 t- c2 a' A& m: C, @
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印度`中东一带的做法：虾 kebab
1] 黄甜椒一个，红甜椒一个，绿甜椒一个，去蒂，切块。
苹果一个，去核，切块。3 ^+ m0 p5 ~0 s0 l3 \
明虾一斤，去壳去黑线，留尾巴尖，

2] 开始串起来，喜欢怎样串都可以。。。记得这时把烤箱打开，250度预热。厦门越野联盟$ ^1 H1 s& ]' |2 K% ]( [$ t

3]把100克油同辣椒粉，芫荽叶子，青柠檬汁（Lime Juicy)混合后，刷在虾串两面。码味20分钟，等待烤箱预热好。

4] 用250度温度烤5分钟就好。
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[ 本帖最后由凄美幽魂于 2007-9-1 05:09 编辑 ]

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作者: 凄美幽魂 时间: 2007-9-1 04:44

本次晚餐，重点在于。。。www.xmjeep.com- ? o" P& {6 f
龙虾。。。 / j+ h7 ^- a" z1 V* F" ~5 ]
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6只来自印度洋的野生龙虾。。因为有3个人吃，我是厨师，没法坐下来吃，也就没我的份

。。) @8 B0 j2 Q6 D1 @; Y- N9 v% o+ g
我没买大的，不过是每只 500克多的个头。。。
瞧每只颜色多漂亮。。翻过身来再检查。。颜色也不一样

简简单单地做了，也就是刷油，洒柠檬汁，芫荽叶子和柠檬草。。
再入预热好的烤箱用250度烤它 10分钟。。。
出炉。。。。。。一只盘子只能放两只。。呵呵。。" C8 M0 W6 V! |7 o$ _2 T; V
昨晚我动用了家里的盘子来上菜和给客人使用。。才发现大大小小西餐盘子不够用。。9 c2 U1 |! i+ q) [: a. H% _" ` k
才伺候3个人吃而已就不够用了。。。

em04 7 I# Z, ?0 D: P
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[ 本帖最后由凄美幽魂于 2007-9-1 05:02 编辑 ]

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图片附件: Lobster-4.jpg (2007-9-1 05:02, 88.68 KB) / 该附件被下载次数 150
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作者: 凄美幽魂 时间: 2007-9-1 04:57

甜点是: 桂皮粉烤菠萝和荔枝桔子
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这个甜品是我最拿手也最受大家喜欢的啦。。+ a' ?! B9 `2 L& ~2 l Y+ ^% W
而荔枝桔子则来自泰国来的罐头。不说也罢。

而烤菠萝需要说说。
首先，菠萝一定要成熟和甜，切成2厘米厚的大片，两面撒一点点白糖和桂皮粉，入味5分钟。
要吃的时候，放进预热好的烤箱架子上，下面的盘子垫锡箔纸（为避免烤箱脏兮兮），用200度烤，格局菠萝的个头大小，时间控制在 3-5 分钟就好。。。; s+ e+ ~, d" b. n h. i& a

那个味道。。。没吃过的人是无法想象的。。www.xmjeep.com) [7 O2 i+ c) X1 J, O# U* A
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这个是我在[巴西烧烤屋]用餐后领悟再模仿来的---他们用整颗的菠萝全面撒桂皮粉和白糖后烧烤。4 O7 {/ w! F' U# n& @' U# _3 i
每次就切外面一层给客人，切完一圈，再撒桂皮粉和白糖放烤箱再烤。。直到整颗菠萝的里三层用完弃之。

可能有人会想，桂皮的粉来做甜品。。肯定很怪。。
嗯唔。。桂皮的味道确实很大，但是你把它研磨成了粉，细细的，撒一点点就好，味道刚刚好，根本不会浓的让你无法接受，而且烤了之后的味道更清香。

试一试，你一定会喜欢吃的。。

图片附件: Dessert 1 (Medium).jpg (2007-9-1 04:57, 75.97 KB) / 该附件被下载次数 123
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图片附件: Dessert 2.jpg (2007-9-1 04:57, 92.23 KB) / 该附件被下载次数 142
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图片附件: Dessert 3.jpg (2007-9-1 04:57, 76.91 KB) / 该附件被下载次数 127
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作者: 野们 时间: 2007-9-1 18:18

馋死我~~

作者: 水煮活鱼 时间: 2007-9-4 10:37

馋死我~~

作者: 海瓜子 时间: 2007-9-4 11:06

楼主是开餐厅的吗？

作者: 巴西朴树 时间: 2007-9-4 13:10

楼主是阳光FANS团的吗？

作者: 远足的小鹅 时间: 2007-9-4 13:45

楼主也可以成立个粉丝团了

报以口水.........................

作者: weixiaomm 时间: 2007-9-4 15:10

强啊！大师级别！图图好诱人呢

作者: 野熊 时间: 2007-9-4 22:53

照片也拍的很漂亮啊，流口水了。。。。。。。。

作者: 水煮活鱼 时间: 2007-9-5 20:58

超级强，不加精说不过去

作者: 野然 时间: 2007-9-5 23:13

楼主的手艺不是一般的棒啊.

作者: 野海 时间: 2007-9-9 14:09

好好吃哦,流口水了:)

作者: 阿栋 时间: 2007-9-10 12:55

太强了！民以食为天！！！

作者: 水仃 时间: 2007-9-10 20:50

什么时候组织一下到楼主家去吃啊?
材料当然不用楼主出了,大家A掉了哦, 听说花花要出一半.巴西也出一半.那么其他人就不用出了

作者: 骆驼 时间: 2007-9-10 23:08

咽了好几口口水馋死人了

作者: 水煮活鱼 时间: 2007-9-10 23:48

:) :)

作者: 凄美幽魂 时间: 2007-9-11 20:13

引用:

原帖由 巴西朴树 于 2007-9-4 13:10 发表 3 {7 _( O; V$ K6 T7 A$ I1 y! H5 g
楼主是阳光FANS团的吗？

慚愧，不曉得這是啥米團體哦。。。

作者: 凄美幽魂 时间: 2007-9-11 20:28

引用:

原帖由水仃于 2007-9-10 20:50 发表 + e& a2 C D5 t7 |+ ]
什么时候组织一下到楼主家去吃啊? k; V! G. @' O) _! E0 {
材料当然不用楼主出了,大家A掉了哦, 听说花花要出一半.巴西也出一半.那么其他人就不用出了

: g. n6 j, S0 [" N5 j. \; X" v
。。, `$ M4 s  L, I, [8 X8 L/ R% X$ R
厦门越野联盟! G) {' Y" M6 U2 k! [5 V% ~
這是小事。。我本人向來喜歡請客。

主要是，做那些料理的很多配料和調味國内並沒有。。
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比如，新鮮檸檬草`歐芹`青檸`羅勒，紫洋蔥，紅洋蔥。。。。等等諸如此類的材料得從國外帶進。。。:lovelines:www.xmjeep.com9 Y* c" {# d$ o) W& f
; k- E, ^+ D- ]4 g
不是很好帶，因爲都是新鮮的。。

如果用干制品的話根本達不到原汁原味。4 i+ x; K; g  J( M) T1 h
" y0 h6 x4 o6 g' S: Z6 @
在我廈門的廚房裏，只有一廚柜做泰印咖喱的食物香料。。遠遠不夠做出美味食物；曾經做過幾次請朋友吃泰印菜，使用當地食材，結果實在是差強人意。8 I) k4 U+ N0 X! }5 B- a$ i- W

只能做些簡單的菜式，比如  各種 Kebar，三文魚排，部分咖喱。。呵呵。。5 U* e3 C5 \8 t5 `/ L! I# R

那天大家組織燒烤，我會很高興為大家服務的。。。

作者: 野鹰 时间: 2007-9-12 10:27

引用:

原帖由水仃于 2007-9-10 20:50 发表
* v7 Y$ U7 K1 \% F什么时候组织一下到楼主家去吃啊?
材料当然不用楼主出了,大家A掉了哦, 听说花花要出一半.巴西也出一半.那么其他人就不用出了

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7 i. P- o! r9 ]
楼主在肯尼亚喔,口水使劲吸吧.
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楼主回厦门一定不要辜负楼上的一大队口水

作者: samone130 时间: 2007-9-13 00:14 标题: 回复 #6 凄美幽魂的帖子

这种状况谁还想减肥啊？都不知道撑了

作者: 野花仙子 时间: 2007-9-14 20:17

想不到凄美还是个美食家.

作者: 野豆豆狐 时间: 2007-9-23 02:12

LZ什么时候来厦门开餐馆？期待ING.............:P :P

作者: 笨得要死 时间: 2007-9-23 11:04

太专业了。

作者: 秋子 时间: 2007-10-6 14:24

严重口水ing!www.xmjeep.com# `6 R4 |. y! d+ \& k
厦门越野联盟' o& N2 A! C0 q* u
决定参加FANS团..............

作者: xmdecai 时间: 2007-10-16 17:03

LZ应该是开餐厅的大厨吧

作者: 凄美幽魂 时间: 2007-10-17 14:05

引用:

原帖由 xmdecai 于 2007-10-16 17:03 发表
7 S# T8 Y. z$ A" G3 n& FLZ应该是开餐厅的大厨吧

1 N+ g, q" l4 Q6 t/ Y' F: u

大厨谈不上。
开的餐厅仅限于我家的饭厅----用餐客人限于我家相公和几个朋友。

作者: 水煮活鱼 时间: 2007-10-17 20:25

引用:

原帖由 凄美幽魂 于 2007-10-17 14:05 发表
1 o' g5 M* Z4 T7 c厦门越野联盟
7 {) o# X$ \0 G& A6 V& Twww.xmjeep.com- w# m: E: W' w ^
大厨谈不上。: x! R% s& y6 E9 i
开的餐厅仅限于我家的饭厅----用餐客人限于我家相公和几个朋友。

" c+ e. a9 a" v7 M& I
要找你学习啊~~厦门越野联盟+ Z" ]: c/ G1 S( {( ?( w7 v; T

好好的学习~~~~~~~~
www.xmjeep.com+ Q, |$ U3 U. K8 m' y
请不要吝啬教学喔~~~~~~~

作者: 心语 时间: 2007-10-23 11:13

口水``口水啊```555

作者: 小惠 时间: 2007-10-25 23:06

引用:

原帖由 野豆豆狐 于 2007-9-23 02:12 发表厦门越野联盟7 t$ s0 W9 m) E4 q0 C4 |2 A% U
LZ什么时候来厦门开餐馆？期待ING.............:P :P

8 h! a U' G* b; n
9494，我们都要去

作者: 凄美幽魂 时间: 2007-10-28 19:17

引用:

原帖由 水煮活鱼 于 2007-10-17 20:25 发表

; |6 B- e6 U$ f7 W H
3 S1 V/ `% T& W) K厦门越野联盟要找你学习啊~~
4 y! M. W! |+ X+ J' b% W; i! S' _, c& I+ y) R, J. ]. _
好好的学习~~~~~~~~0 G! [# b/ l5 y& ~
0 f6 b7 l' u, s0 Q, ~+ Z
请不要吝啬教学喔~~~~~~~

厦门越野联盟' n( d9 _2 J5 n3 n! i

本人向來不恥下問。, w" t) z1 z' i9 d2 R! ]
也喜歡你問我答。。:loveliness:
互相學習！

作者: 水煮活鱼 时间: 2007-10-31 22:43

顶上啊~~~~~~~~~~~

作者: 月满西楼 时间: 2007-11-1 17:01

做出来这么漂亮。。偶要是做饭都是烧焦

作者: 提拉米苏 时间: 2007-11-3 08:47

:) 好厉害啊，再胖的人看了也不想减肥咯~~流口水ing~~~~~~

作者: 小虫子 时间: 2007-11-3 20:15

哇撒　　真的很好吃耶！　　唉　　又要增肥了拉　　老大你就不要吊胃口了拉！

作者: 小排骨 时间: 2007-11-30 17:39

看不下去了,肚子好饿~~~~

作者: 香水百合 时间: 2008-3-4 13:23

:victory: :handshake :P 楼主是俺佩服的会吃会玩的女中豪杰！你的菜式俺都收藏了有空慢慢琢磨呢。

作者: 野珠飞 时间: 2008-3-19 15:19

:loveliness: 不减不减我也是胖胖的有瘦过但难看还是选择胖点至少比较没皱纹

作者: 青蛇 时间: 2008-5-9 18:08

狂流口水~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~- ]& p! c6 S& ^- L/ s
海鲜吃了不会胖呀www.xmjeep.com$ G: o/ ~ ~; r* w) M+ `( Z
这些菜是哪的呀?我要吃

作者: 灿灿 时间: 2008-5-15 09:30

学习了～～～～～～找机会实践下

作者: 向往 时间: 2008-6-13 21:33 标题: 好吃

流口水又养眼

作者: 野寒梅 时间: 2008-6-14 11:56

锈人哦~~~

作者: 老鱼 时间: 2008-6-21 16:52

晕.........偶的口水...........

欢迎光临厦门越野联盟 (http://www.xmjeep.com/)