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标题: [原创] 享受厦门：家中独自海鲜大PB [打印本页]
作者: 凄美幽魂    时间: 2007-10-18 12:06     标题: 享受厦门：家中独自海鲜大PB

先将带子 的内脏剪掉。。。买的时候可以叫渔娘帮你把带子弄干净。。
: |* ?" m( G3 ?$ H5 O/ b# f8 h% ^8 R! \+ F5 r" d
根据盘子的大小，把带子的壳剪成 圆形。www.xmjeep.com' a! ~2 t( U; }9 Q2 d

, j! [+ S5 N- ^/ |7 b这次我要做泰式浇汁淋带子。
9 i* K0 U$ \* [6 b( l0 G浇汁做法：
! _* u+ d5 E, z7 d: o6 iwww.xmjeep.com1] 蓝罂粟籽一匙。" ~; u- {8 L" r/ S0 T) q+ B
2]柠檬汁3匙，加红糖一匙www.xmjeep.com& J9 p+ m/ e8 A7 c: T- O5 N  K
3]小红辣椒，切碎。 蒜瓣一个。www.xmjeep.com4 d  f# ^& I4 s/ B+ b8 d/ Z4 f
4]雨露一小匙
: U( W8 f4 ]2 z) U5 e' u5]番茄酱 15毫克。
. j  I5 Q+ z" n0 S# H, D6]柠檬草半根，切碎。
9 A) ?% I# {6 \把它们混合，摇均匀。备用。
( k" s& m2 i' s5 Q% m% R
" w3 H' D# E8 ?& N0 e2 F* T6 D- t! S
7 ]准备一张大的保鲜膜，微波炉盘子，微波中温清蒸带子5分钟。厦门越野联盟7 R0 x- G7 G. @! R) n! l. _7 y# l( |

; @( t9 s) ]3 b8] 准备一个漂亮的盘子，灵机一动还抓了一小搓龙须菜的叶子做装饰。。[attach]6993[/attach]3 d6 ?2 c, T& U1 [0 E+ d6 ]- v
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[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-10-18 12:08 编辑 ]

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作者: 凄美幽魂    时间: 2007-10-18 12:09

清蒸好，把它们摆好在盘子上。: ]+ C% @* [  L, E4 I3 h' D! r
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把泰式浇汁小心用小汤匙慢慢浇在带子上。
8 C, [3 s/ b- P/ l5 q- C7 zwww.xmjeep.com6 h  d; F+ L' y6 K! L
甜。 辣。略酸。还有罂粟籽香。
8 u2 M& l' s8 B* w& T厦门的普遍做法 为 豆鼓清蒸，粉丝豆鼓蒸，或者姜葱酱油浇汁
# |+ l1 @1 N( d7 d3 i8 P) A' f厦门越野联盟www.xmjeep.com) I3 U, v$ ?; ?# q$ \2 Q
备注： 罂粟籽为食用香料，种子已无种植能力，非毒品。

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作者: 凄美幽魂    时间: 2007-10-18 12:12

挑選 鮮活的扇贝和花蛤。。。。
7 h  U; z. u/ B$ A7 H
4 L% j: |1 s! s# N' bwww.xmjeep.com買之前個個都在水裏吐口水。。。 噴射顧客。。。
; G, V+ W7 [! s: [0 D. T5 p7 H厦门越野联盟
* B" d) g8 B" {- r5 R嘻嘻，逮住了就往袋子裏裝。。。3 g9 _8 t, P% _
# ?% x4 {% {+ ?0 W+ {' ~
阿彌陀佛。。。罪過。。。
: y7 h, n, n' @; \. x
% y/ }1 m; }  H1 D, Ewww.xmjeep.com再用最簡簡單單的炒法。
6 @$ L6 H7 u* {# q% q$ \% t: _1 F  Y$ H6 f* }' f! M
就是蒜末，姜末和蔥花， 些許白糖和醬油還有廈門米酒！！ www.xmjeep.com% I) {" t! y% x

3 [3 R0 ?: `; }% K8 p* g4 R( P) f別忘了 裝飾一下。。。: q9 ]! @' _3 w% C+ g# l2 D

# S0 y: A: k5 {" Q- |/ v; c% @* B" ~www.xmjeep.comOMG。。。我居然鹽多放了一點。。忘記醬油本來就很鹹。。。。  
0 w: v0 k; K& Y6 _: o. ~' E7 y( ?. ?- X
沒關係。多喝水吧！
+ o1 v# h5 m2 b- I  d厦门越野联盟* S6 f/ h4 ]- M& E6 _( ?
由於廈門家裏的涼臺花圃沒有一朵花可以裝飾菜。。
1 [" Q! f4 K6 h8 E  z) t& N0 A. S用芫荽 又過於單調。。。
) i, q) Z: M* T, M- @% b. j# Z2 g9 Pwww.xmjeep.com0 f- e5 ^4 W. T/ t& G5 y  G  ?3 P# C% L
在菜市场偶然發現 龍鬚菜 是一個非常動感又婉約嫵媚 的 裝飾菜。。。
7 v: A5 V3 s, l. t- _0 [; ]0 l! Uwww.xmjeep.com於是用它莫屬--------------算是自創？？

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作者: 凄美幽魂    时间: 2007-10-18 12:17

虾蛄刚刚上市，价格也贵，30元一斤
/ j7 c& D! }; a3 f9 x+ T个头虽大但是肉稍微还少了点----但是我嘴馋，估计自己这个月也没机会等它们肥美再吃啦。。
' L" e4 G. }) F$ t* F先吃为快吧！
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  K( H9 K5 q; G! }2 P) E" D
虾蛄的做法：( f8 b' Y+ x. J( b6 [! p
準備 清煸---就是用少量水來煮。。。再澆汁。9 F$ e3 y: D# J! e
先下油入鍋，待熱。放一點點蒜末和姜末小煎，把蝦蛄倒進去。。。( v/ t0 _# c9 @& a/ g$ [
翻炒幾下，加一點點只要一點點的水就好。。。9 P3 S6 v- `$ X9 c
然后摆好在盘子上，备用。www.xmjeep.com, a( T, @$ L' f3 \/ R5 z; W
厦门越野联盟/ R7 g$ a6 r6 k' V# p
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再准备澆汁材料
3 S0 G/ ?9 S, s1 M4 ?0 Qwww.xmjeep.com* [% Y3 `0 _% }5 u6 Y8 S
1] 黑芥子一匙
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2] 小辣椒几粒，切碎厦门越野联盟% ^& N0 [9 Q( z5 D. r

+ c+ C9 i0 x8 h& T3] 柠檬草一根，切碎- t7 L0 q2 J+ U) _3 D

6 @8 m- E! C5 x* m& I4]葱花，姜末 一把。
8 v% t! v  f* {4 T厦门越野联盟
4 b4 t% M: F7 o6 L) H: t, o制作：
3 h! E% C2 T1 n4 ~3 b+ owww.xmjeep.com厦门越野联盟  [8 M% U2 ]9 ~' V4 U
1] 下油，待热。放黑芥子，待爆香后。5 M; ^1 v* }! Y! k5 S

& s: K  L' H  m, C, b2] 放蒜末，葱花，姜末，柠檬草爆香后，再放一点点的水。6 C: y0 v! D4 J$ V! k
即可。
) l+ W5 Z3 I1 B$ i" j然后把浇汁 一点点 的浇上去。
# y8 p0 n, w8 \" G2 X$ `0 c: n厦门越野联盟0 {/ }! J) j5 k/ d
可以咯！

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作者: 凄美幽魂    时间: 2007-10-18 12:19

看過老手吃虾蛄，腦袋掰掉后， 把蝦蛄的身子 舞來舞去--- 就是連皮帶殼搓，像指壓按摩。。。   。。
  D# \7 X0 W+ K4 C然後再從尾巴開始剝第一片殼，一下子 剝個精光。。。 " l8 A, t6 `7 E* k' F0 W# i0 ]; k5 f
www.xmjeep.com: ~/ O1 o, l  O# s8 B
不過，我不給蝦蛄按摩也能做到讓它**裸:loveliness: :loveliness:
作者: 凄美幽魂    时间: 2007-10-18 12:21

当然虾是少不了的。。
$ n1 D' h  I# m( p' o0 H自然还是用  濕 煸的方法来做。厦门越野联盟) Q, k0 F& N# Y# u1 d2 P8 |& L
做法再重復一次
- R; q+ S" C1 G$ a+ f8 j4 y3 {
: t/ z3 y8 d" I* \! z3 n: M厦门越野联盟先把鍋燒熱，不放水。
" R2 u1 T; d+ n厦门越野联盟% B2 D9 P* J1 t* O, }
把蝦倒進鍋裏，均勻翻動，再改爲中火慢慢翻動。, c7 p2 P2 l1 A& _& }
# o1 A: G! J, [9 H: a* m" [
2分鐘后才放那麽一丁點 的 水 ，大約 15毫升，讓蝦殼不至於干焦。www.xmjeep.com6 w& u  q% Q! F+ A6 t

; _7 s# V  n; i# y' b就這樣略微濕的 不停煸炒翻动 3分鐘（但不是干煸），因爲還有水分。
- G  q; }$ ], @+ v" v' F2 ~
1 E* j6 `/ T7 J0 i即可。

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作者: 凄美幽魂    时间: 2007-10-18 12:27

在厦门的家里只有一套 [蓝色妖姬]的盘子。。; w: @& R) _/ A- u
惭愧。。。厦门越野联盟2 f0 K' r7 O) Y
装饰盘子也94 装饰心情。。。www.xmjeep.com# U& T) n( \0 S0 ^0 w4 @8 R
1 l2 A' r& Q2 k/ O8 t4 a* G
没有花圃的鲜花装饰，只有龙须菜和一朵玫瑰花。。

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作者: 凄美幽魂    时间: 2007-10-18 12:32

A LONELY DINNER ...

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作者: 超级至尊比萨    时间: 2007-10-18 13:10

LZ老让大伙流口水:(
作者: 心语    时间: 2007-10-18 13:23

一个人啊```www.xmjeep.com; Z( p) P/ I# H  \, ~- G0 ^

  d% U* s- B! H, I厦门越野联盟寒```还好没有饭,海鲜也是不胖且营养的食物呢~~呵呵```
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: {9 \8 }9 G  k8 W) g3 |6 m, n$ P# w1 O! \
不过LZ的身材还是不错的~~嘿嘿```
% u9 w# i  m% V8 d  o( N6 e5 t" T2 C厦门越野联盟www.xmjeep.com' c* D! \# b) r$ W; i
再次口水下~
作者: 我来也    时间: 2007-10-18 13:37

口水一键盘:P :P www.xmjeep.com# A+ y+ z# a7 f# z
PB是？:loveliness:
作者: xmdecai    时间: 2007-10-18 14:34

LZ的厨艺真得太好了:victory: :victory: :victory:
作者: 野黄河    时间: 2007-10-18 14:47

楼主幸福啊。。。。。有好玩的，也有好吃的。
作者: 花花公子    时间: 2007-10-18 14:52

一个字~~~~~~~~拽`~~~~
5 Y; Y# J- T5 K* A; Z两个字~~~~~~~~很拽`~~~~厦门越野联盟- c: U$ ^# D0 d: b4 Z. h8 A$ S
三个字````~~~~~太拽了`~~~~~~
! t2 _- e+ n( D& B$ j; C厦门越野联盟四个字以上~~~~~~~~拽得牛XXXXXXXX
作者: 水煮活鱼    时间: 2007-10-18 20:40

引用:
原帖由 xmdecai 于 2007-10-18 14:34 发表
) S2 W% W" W$ }  uLZ的厨艺真得太好了:victory: :victory: :victory:
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+ L. @! x& K/ r1 Qwww.xmjeep.com9494
作者: 水煮活鱼    时间: 2007-10-18 20:40

超级好好吃~~~~~~~~
作者: 小惠    时间: 2007-10-18 23:45

活鱼J 我看到你的口水滴下来了哦;P ;P
作者: 也清闲    时间: 2007-10-19 22:10

唉，看得羡慕呀！
作者: 阿木兄    时间: 2007-10-22 08:55

哎,每次看到这些美食,都觉得男人没找个厨艺好的婆娘,亏了.
作者: 贝琥    时间: 2007-10-22 15:57

流口水~~~~~~~~~~~~:$
作者: 纤腰    时间: 2007-10-22 16:17     标题: 太馋人了！

估计味道很鲜美:) ！
作者: 野东方    时间: 2007-10-22 21:15

是的虾蛄的高手吃法就是楼主写的。。。简称泰式推拿法。。。:lol :lol :lol
作者: 野外的世界    时间: 2007-10-22 21:19

流口水哦!口水都流到地上了!!
作者: 悠扬    时间: 2007-11-6 11:42

叫我怎么能忍住口水！
作者: 香水百合    时间: 2007-11-6 13:55

秀色可餐！应该是色香味俱全的家庭餐了，LZ真厉害！美食多多教大家做啊！口水又流到键盘上。。。



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