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标题: [原创] 享受厦门：家中独自海鲜大PB [打印本页]
作者: 凄美幽魂    时间: 2007-10-18 12:06     标题: 享受厦门：家中独自海鲜大PB

先将带子 的内脏剪掉。。。买的时候可以叫渔娘帮你把带子弄干净。。
1 X7 m/ `: I+ ~
2 _* T% y/ ]2 D; V- U  ]1 X根据盘子的大小，把带子的壳剪成 圆形。www.xmjeep.com% D- J* m: L7 g6 }" ?

) g4 U) M& X# V6 l0 Z这次我要做泰式浇汁淋带子。8 c) U0 _% z- f; M# c1 ^
浇汁做法：% s* Z7 F3 c8 o' Z1 q- t$ Y  g
1] 蓝罂粟籽一匙。厦门越野联盟) c3 t8 O6 }# a" }% _
2]柠檬汁3匙，加红糖一匙
+ ?2 ~0 n- F8 }* \1 f+ l3]小红辣椒，切碎。 蒜瓣一个。1 U: W9 _: K8 m* S* ]0 G) m
4]雨露一小匙www.xmjeep.com9 U, _' J" Z! t0 ]1 ]
5]番茄酱 15毫克。
* U( L2 q" @  }1 Y; t8 L" N6 P6]柠檬草半根，切碎。* B& x! \1 P- S; b5 `" V) C) ^- b
把它们混合，摇均匀。备用。3 R9 _3 ?# e2 o3 ?# n
! Y1 O+ G5 q: P6 \- K: v

; e" n; |# i& `0 F9 Z7 ]准备一张大的保鲜膜，微波炉盘子，微波中温清蒸带子5分钟。3 Y& A5 R7 [0 J7 G/ k2 d

+ F# f4 m& p8 L) dwww.xmjeep.com8] 准备一个漂亮的盘子，灵机一动还抓了一小搓龙须菜的叶子做装饰。。[attach]6993[/attach]
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[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-10-18 12:08 编辑 ]

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作者: 凄美幽魂    时间: 2007-10-18 12:09

清蒸好，把它们摆好在盘子上。
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把泰式浇汁小心用小汤匙慢慢浇在带子上。
, m- O* J0 b. }1 Z0 Y: S3 Y& t
7 f! y$ W4 z/ W# h# S甜。 辣。略酸。还有罂粟籽香。
' R. \# W, ?) F3 @) E. o厦门越野联盟厦门的普遍做法 为 豆鼓清蒸，粉丝豆鼓蒸，或者姜葱酱油浇汁
5 r  a' b$ ?! a1 ]www.xmjeep.com( V  I$ d( ?! ]% z
备注： 罂粟籽为食用香料，种子已无种植能力，非毒品。

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作者: 凄美幽魂    时间: 2007-10-18 12:12

挑選 鮮活的扇贝和花蛤。。。。
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買之前個個都在水裏吐口水。。。 噴射顧客。。。
9 i8 S& k2 R3 R% A" {
- C; |; n; Y# a+ @- W! O厦门越野联盟嘻嘻，逮住了就往袋子裏裝。。。www.xmjeep.com4 N( B7 o/ `& j

# E; i5 H2 y# K! Z0 n阿彌陀佛。。。罪過。。。  G# [+ c2 y2 O6 `$ x" J) A
厦门越野联盟; X( h. b) b3 e, G
再用最簡簡單單的炒法。
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就是蒜末，姜末和蔥花， 些許白糖和醬油還有廈門米酒！！
( D, L* D: {2 z. r3 k! N0 F
2 W+ r9 S- P0 q別忘了 裝飾一下。。。6 K  h$ A7 ]; {, i! L  Q  H
+ V9 w* G" z1 k+ |& ?; v7 S/ N0 E
OMG。。。我居然鹽多放了一點。。忘記醬油本來就很鹹。。。。  厦门越野联盟3 v9 r" J: \' l) m7 @  ~  E
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沒關係。多喝水吧！
1 r1 P2 h+ o" {6 w4 i9 x" `www.xmjeep.com: \5 g. U2 Z) X% T
由於廈門家裏的涼臺花圃沒有一朵花可以裝飾菜。。
! z: O# a+ G* `/ ^www.xmjeep.com用芫荽 又過於單調。。。1 }9 b9 v0 I; ?, B: T6 B" G- T

3 R* n0 X. m; z' o. k) a; y0 ]+ Z在菜市场偶然發現 龍鬚菜 是一個非常動感又婉約嫵媚 的 裝飾菜。。。9 ^6 A# R, g: A
於是用它莫屬--------------算是自創？？

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作者: 凄美幽魂    时间: 2007-10-18 12:17

虾蛄刚刚上市，价格也贵，30元一斤
" p% M, [0 A/ S4 W2 awww.xmjeep.com个头虽大但是肉稍微还少了点----但是我嘴馋，估计自己这个月也没机会等它们肥美再吃啦。。
; N5 x5 V8 E- C6 P8 L" z1 k4 Xwww.xmjeep.com先吃为快吧！8 ], h/ q. w* A1 z0 k3 y
" G( @( r: [8 b! Z2 V

0 y. i9 G  [9 O% c' I虾蛄的做法：, i- B/ G8 X# j/ g) _3 i( t
準備 清煸---就是用少量水來煮。。。再澆汁。* B2 z4 H7 U) O) k& |
先下油入鍋，待熱。放一點點蒜末和姜末小煎，把蝦蛄倒進去。。。
* t) N9 y$ z8 u5 N4 i翻炒幾下，加一點點只要一點點的水就好。。。4 i6 n/ D* S# t9 b
然后摆好在盘子上，备用。5 w1 s2 p9 Z3 C
www.xmjeep.com% g! }5 p7 ?% Q

4 q* L1 Q( I% X: x; l8 S! A# Y再准备澆汁材料: ~" C. J1 U- l! Y+ h5 D  R$ s9 M

& N8 i. X& Q; G' c# v* ]! B5 N厦门越野联盟1] 黑芥子一匙www.xmjeep.com$ J4 S. ?! _' Z4 }6 u$ g' p8 q

7 o; q- {6 V2 E6 S厦门越野联盟2] 小辣椒几粒，切碎www.xmjeep.com5 f8 K0 s+ Y) g' p
1 G$ X! a2 C+ C8 l  z) z0 U
3] 柠檬草一根，切碎
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+ s4 `5 j- O1 J4 m7 l4]葱花，姜末 一把。, Z( n/ _. `5 ^8 I5 J: \5 z( O
$ B/ [2 l. l( h8 g! [
制作：2 v& w* g7 l1 B: T$ t$ ?% E) n

$ z. [$ c9 l# {1 Y5 P1] 下油，待热。放黑芥子，待爆香后。
0 q! n7 B2 S  z5 v& ^* F3 Y厦门越野联盟& a6 F2 a) |' s3 J
2] 放蒜末，葱花，姜末，柠檬草爆香后，再放一点点的水。
  h6 U( v' b0 E$ b4 J3 P5 N即可。
0 X* Z  c/ P1 {然后把浇汁 一点点 的浇上去。7 l. }3 P; s( ^" t# W

& Y& _' M' c1 W* c  b* i可以咯！

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作者: 凄美幽魂    时间: 2007-10-18 12:19

看過老手吃虾蛄，腦袋掰掉后， 把蝦蛄的身子 舞來舞去--- 就是連皮帶殼搓，像指壓按摩。。。   。。
- q5 P& r! `$ J" f  ^2 D然後再從尾巴開始剝第一片殼，一下子 剝個精光。。。
4 D+ s1 Z# ?' `1 f! _$ y3 \0 ^# s0 e! Z
不過，我不給蝦蛄按摩也能做到讓它**裸:loveliness: :loveliness:
作者: 凄美幽魂    时间: 2007-10-18 12:21

当然虾是少不了的。。
  ^$ t, ]% ^, s' c; ^厦门越野联盟自然还是用  濕 煸的方法来做。厦门越野联盟' n# Q2 _, V  O. I7 l
做法再重復一次www.xmjeep.com( Q& P8 k) K* I7 x5 n
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先把鍋燒熱，不放水。: ?1 B4 r1 A1 s/ z- z' l
厦门越野联盟1 l" e& u5 r3 K- U: k% @" b
把蝦倒進鍋裏，均勻翻動，再改爲中火慢慢翻動。www.xmjeep.com4 m% H& A. M+ e( _
- ?; a: W' I6 O' I3 W
2分鐘后才放那麽一丁點 的 水 ，大約 15毫升，讓蝦殼不至於干焦。
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就這樣略微濕的 不停煸炒翻动 3分鐘（但不是干煸），因爲還有水分。厦门越野联盟+ a5 @: L( z3 V8 p6 h
6 x, h: o! ?) r9 f
即可。

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作者: 凄美幽魂    时间: 2007-10-18 12:27

在厦门的家里只有一套 [蓝色妖姬]的盘子。。" q4 x" s' K" g/ ~' d1 I% \
惭愧。。。
: j1 y* |+ h5 Q  T7 q. Gwww.xmjeep.com装饰盘子也94 装饰心情。。。
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没有花圃的鲜花装饰，只有龙须菜和一朵玫瑰花。。

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作者: 凄美幽魂    时间: 2007-10-18 12:32

A LONELY DINNER ...

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作者: 超级至尊比萨    时间: 2007-10-18 13:10

LZ老让大伙流口水:(
作者: 心语    时间: 2007-10-18 13:23

一个人啊```
' {0 c& i" Q. }% S8 ?2 z% {  V1 ~* S3 Z7 q& i; m7 V5 X5 T* o
寒```还好没有饭,海鲜也是不胖且营养的食物呢~~呵呵```
) K- m8 b9 t7 q  l' X
* A- |$ R/ o# ?8 H$ ]www.xmjeep.com8 ~0 D4 n. c1 x4 ~2 x: v: D
不过LZ的身材还是不错的~~嘿嘿```
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0 r, k8 m  O9 H! i/ ~) j/ B& W再次口水下~
作者: 我来也    时间: 2007-10-18 13:37

口水一键盘:P :P
# x' c2 i' I% I9 K2 t" P2 q9 \PB是？:loveliness:
作者: xmdecai    时间: 2007-10-18 14:34

LZ的厨艺真得太好了:victory: :victory: :victory:
作者: 野黄河    时间: 2007-10-18 14:47

楼主幸福啊。。。。。有好玩的，也有好吃的。
作者: 花花公子    时间: 2007-10-18 14:52

一个字~~~~~~~~拽`~~~~
0 L$ j/ W* }) z& J' _) y! d两个字~~~~~~~~很拽`~~~~厦门越野联盟8 P) S: f% I/ F
三个字````~~~~~太拽了`~~~~~~厦门越野联盟" ]4 K9 _4 b5 f+ d) i9 C; P
四个字以上~~~~~~~~拽得牛XXXXXXXX
作者: 水煮活鱼    时间: 2007-10-18 20:40

引用:
原帖由 xmdecai 于 2007-10-18 14:34 发表 4 V  w4 u. E( }1 w' |. {! Q
LZ的厨艺真得太好了:victory: :victory: :victory:
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1 N# `/ e8 w* Q* t, X$ U9494
作者: 水煮活鱼    时间: 2007-10-18 20:40

超级好好吃~~~~~~~~
作者: 小惠    时间: 2007-10-18 23:45

活鱼J 我看到你的口水滴下来了哦;P ;P
作者: 也清闲    时间: 2007-10-19 22:10

唉，看得羡慕呀！
作者: 阿木兄    时间: 2007-10-22 08:55

哎,每次看到这些美食,都觉得男人没找个厨艺好的婆娘,亏了.
作者: 贝琥    时间: 2007-10-22 15:57

流口水~~~~~~~~~~~~:$
作者: 纤腰    时间: 2007-10-22 16:17     标题: 太馋人了！

估计味道很鲜美:) ！
作者: 野东方    时间: 2007-10-22 21:15

是的虾蛄的高手吃法就是楼主写的。。。简称泰式推拿法。。。:lol :lol :lol
作者: 野外的世界    时间: 2007-10-22 21:19

流口水哦!口水都流到地上了!!
作者: 悠扬    时间: 2007-11-6 11:42

叫我怎么能忍住口水！
作者: 香水百合    时间: 2007-11-6 13:55

秀色可餐！应该是色香味俱全的家庭餐了，LZ真厉害！美食多多教大家做啊！口水又流到键盘上。。。



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