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标题: [原创] 享受厦门：家中独自海鲜大PB [打印本页]
作者: 凄美幽魂    时间: 2007-10-18 12:06     标题: 享受厦门：家中独自海鲜大PB

先将带子 的内脏剪掉。。。买的时候可以叫渔娘帮你把带子弄干净。。2 {% C" Z7 f2 J/ p& s9 q
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根据盘子的大小，把带子的壳剪成 圆形。
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1 z4 K$ T8 v6 K这次我要做泰式浇汁淋带子。0 m' L, f% e7 n/ \' n% }) B
浇汁做法：
+ S/ E1 B9 s8 s& f/ k/ bwww.xmjeep.com1] 蓝罂粟籽一匙。厦门越野联盟9 s2 @8 p: p, h! c' f2 }& H
2]柠檬汁3匙，加红糖一匙
/ f# D0 B; b) [5 `9 K* y% Cwww.xmjeep.com3]小红辣椒，切碎。 蒜瓣一个。" Y5 U' V1 ~/ t- @
4]雨露一小匙
' f6 r+ o; E8 h- L  Z5 e' Y5]番茄酱 15毫克。
, s! v( n' |4 L/ c6]柠檬草半根，切碎。; r- D1 j" f* ]1 W  a: k
把它们混合，摇均匀。备用。
+ [) k7 e! Y9 ?# l
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3 N8 a$ g2 D! J, z& F2 n, C3 Z4 ~$ h厦门越野联盟7 ]准备一张大的保鲜膜，微波炉盘子，微波中温清蒸带子5分钟。: `4 D* M1 `% j2 ?# c

4 a( Q1 ]/ }2 u6 R* ?8] 准备一个漂亮的盘子，灵机一动还抓了一小搓龙须菜的叶子做装饰。。[attach]6993[/attach]
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5 q) C/ w; b' X& {+ cwww.xmjeep.com[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-10-18 12:08 编辑 ]

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作者: 凄美幽魂    时间: 2007-10-18 12:09

清蒸好，把它们摆好在盘子上。
0 c" D; B+ Z8 g) I& Q- [
/ p1 b: e. d- y  {, Z' y1 x" p把泰式浇汁小心用小汤匙慢慢浇在带子上。  S9 L5 O! ]8 x! y% x: t" L, @2 ?8 T
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甜。 辣。略酸。还有罂粟籽香。
) a! o  a: O# c" _% m厦门的普遍做法 为 豆鼓清蒸，粉丝豆鼓蒸，或者姜葱酱油浇汁0 L" L0 @4 q+ T/ B8 X+ |5 e" K
www.xmjeep.com2 b: n# L/ K" g; D3 q* C6 i
备注： 罂粟籽为食用香料，种子已无种植能力，非毒品。

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作者: 凄美幽魂    时间: 2007-10-18 12:12

挑選 鮮活的扇贝和花蛤。。。。
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9 \5 `+ ^: R/ M# W% _) ?/ A買之前個個都在水裏吐口水。。。 噴射顧客。。。
  l" B8 c0 \1 ]5 r  `. H9 twww.xmjeep.com
6 a- \! e3 ]8 Z$ Q( g! z7 P9 k5 u嘻嘻，逮住了就往袋子裏裝。。。; j3 r- G: @2 y: K+ P% q

2 k  N3 d0 T! E6 Q阿彌陀佛。。。罪過。。。
2 k/ t0 \( }  s+ u% n) u5 G1 G: swww.xmjeep.com! T0 w! u. @5 y  i1 S. B
再用最簡簡單單的炒法。www.xmjeep.com! x: V# h/ ]2 m( l

/ y, _" @8 b) L/ N" J1 }就是蒜末，姜末和蔥花， 些許白糖和醬油還有廈門米酒！！ ! [/ r/ l: t% S6 {' j. Z( D
2 Q) B6 [7 f; ~4 W
別忘了 裝飾一下。。。www.xmjeep.com( ^; l, G( D  I/ ~" u' O% J5 A

1 }8 z0 w' C# L- N2 A- uOMG。。。我居然鹽多放了一點。。忘記醬油本來就很鹹。。。。  1 P* o: n* M2 L/ ?# [  h- O7 r3 `! z: V
厦门越野联盟) @+ R6 P5 \& }& g
沒關係。多喝水吧！ ) S6 K- H* A! b6 N) B8 q

/ G4 K, @! o& |3 s由於廈門家裏的涼臺花圃沒有一朵花可以裝飾菜。。
+ ?9 E6 k: O0 f4 U2 V$ B8 bwww.xmjeep.com用芫荽 又過於單調。。。4 N2 i) p0 c/ u$ Y$ W1 C3 g; W
0 n/ M. v0 Z1 }5 Y. W& h$ J. m+ t
在菜市场偶然發現 龍鬚菜 是一個非常動感又婉約嫵媚 的 裝飾菜。。。厦门越野联盟6 Q$ w8 d9 F7 `- J* _
於是用它莫屬--------------算是自創？？

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作者: 凄美幽魂    时间: 2007-10-18 12:17

虾蛄刚刚上市，价格也贵，30元一斤 ) h9 ~' w- U) e: S1 n: {
个头虽大但是肉稍微还少了点----但是我嘴馋，估计自己这个月也没机会等它们肥美再吃啦。。
: Z! _: j3 g0 K+ Y3 l7 w2 D先吃为快吧！& [0 i; u' z0 f. H( ~# B

5 g, s0 D5 M# t; H' d. u2 h. J( O7 {. h9 n: G
虾蛄的做法：$ g2 |+ \1 _9 d
準備 清煸---就是用少量水來煮。。。再澆汁。" |& W# u  C+ }5 |; F
先下油入鍋，待熱。放一點點蒜末和姜末小煎，把蝦蛄倒進去。。。
% e) T! t3 G# m( ?翻炒幾下，加一點點只要一點點的水就好。。。
% A* z$ p& _& L4 F% ^3 p然后摆好在盘子上，备用。4 i+ n4 K8 h+ Q) t; X& Q+ ^

2 G7 L% s" C7 F; z" p: j3 k2 s
6 m+ F- P& M. `( O# L8 p" R再准备澆汁材料  W1 p# k4 }% @; m  j8 E8 B

; R8 U/ i1 D+ l2 x) @1] 黑芥子一匙
7 r3 k3 B" ^7 I0 [! j6 o# r+ {, D, C3 `! I: X% P( Z
2] 小辣椒几粒，切碎厦门越野联盟, M& Z  D& v0 `/ P; z- N

% @! b+ B6 D7 C, s, O3] 柠檬草一根，切碎厦门越野联盟, \) w& ^% e- Q' f5 l* ^# x9 a( q! h) S- h+ r
www.xmjeep.com1 I4 k8 {( ?7 F" u/ P
4]葱花，姜末 一把。; m& @9 F1 K% ^+ E3 B: v$ w

, Q7 x! n" u/ m% P4 iwww.xmjeep.com制作：
! r$ N7 _) ~6 V/ U. L
) P1 s% @. J6 h. B1] 下油，待热。放黑芥子，待爆香后。
. i8 O; y. F* @/ Z  W7 v( ~; J厦门越野联盟
& Z& h8 \" q: v4 v0 \2 Gwww.xmjeep.com2] 放蒜末，葱花，姜末，柠檬草爆香后，再放一点点的水。
9 c% |9 H6 @3 H6 C: y厦门越野联盟即可。1 E/ h- f: d! D4 P
然后把浇汁 一点点 的浇上去。
8 N2 I: N7 T& {6 U& \9 g" g* q* J+ V4 @3 _# d/ v/ }3 O2 m
可以咯！

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作者: 凄美幽魂    时间: 2007-10-18 12:19

看過老手吃虾蛄，腦袋掰掉后， 把蝦蛄的身子 舞來舞去--- 就是連皮帶殼搓，像指壓按摩。。。   。。8 \  g% a- m  D! B) N6 D8 [/ X
然後再從尾巴開始剝第一片殼，一下子 剝個精光。。。 4 n' @5 V7 I  F8 t# U4 y/ ^
www.xmjeep.com* I! }; v! T$ e9 A( j
不過，我不給蝦蛄按摩也能做到讓它**裸:loveliness: :loveliness:
作者: 凄美幽魂    时间: 2007-10-18 12:21

当然虾是少不了的。。
$ L7 |( `( x& T3 P7 v  X自然还是用  濕 煸的方法来做。
1 n0 C; q: s/ w* M7 L7 }/ s做法再重復一次; n+ a) d- q! z  n; D! C
厦门越野联盟& X5 H) Y- j% d4 q5 f+ L9 C
先把鍋燒熱，不放水。: c2 z4 K: G/ S. a6 H& i& ^
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把蝦倒進鍋裏，均勻翻動，再改爲中火慢慢翻動。
4 q$ H- V2 o) {" Q厦门越野联盟: A  R6 b" A  A9 R1 E
2分鐘后才放那麽一丁點 的 水 ，大約 15毫升，讓蝦殼不至於干焦。
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就這樣略微濕的 不停煸炒翻动 3分鐘（但不是干煸），因爲還有水分。
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) K' I. X8 |) ]即可。

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作者: 凄美幽魂    时间: 2007-10-18 12:27

在厦门的家里只有一套 [蓝色妖姬]的盘子。。
7 T3 T/ U% w5 x2 awww.xmjeep.com惭愧。。。- w7 [9 F2 ^2 ]. g$ D* w
装饰盘子也94 装饰心情。。。
7 T, a2 M& E0 }- ^厦门越野联盟) }" c# h" N) a* H* ~  I
没有花圃的鲜花装饰，只有龙须菜和一朵玫瑰花。。

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作者: 凄美幽魂    时间: 2007-10-18 12:32

A LONELY DINNER ...

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作者: 超级至尊比萨    时间: 2007-10-18 13:10

LZ老让大伙流口水:(
作者: 心语    时间: 2007-10-18 13:23

一个人啊```; b2 A( g3 N9 T2 V6 v% k2 k0 \

8 u$ p5 v7 l2 n* z1 _8 E* O寒```还好没有饭,海鲜也是不胖且营养的食物呢~~呵呵```
/ F( X* e0 l  q1 e. y厦门越野联盟
9 i7 r5 L; x2 {4 t厦门越野联盟
2 f6 D/ l9 g2 q6 L$ k; g( Z  ^" r不过LZ的身材还是不错的~~嘿嘿```/ S7 P2 n! l3 z% K6 g- k8 Y" ^. X
厦门越野联盟' l; I! z: T( {3 @: Q/ S
再次口水下~
作者: 我来也    时间: 2007-10-18 13:37

口水一键盘:P :P
1 J5 \+ o( H3 B& ~: y8 t, T9 C2 [) rPB是？:loveliness:
作者: xmdecai    时间: 2007-10-18 14:34

LZ的厨艺真得太好了:victory: :victory: :victory:
作者: 野黄河    时间: 2007-10-18 14:47

楼主幸福啊。。。。。有好玩的，也有好吃的。
作者: 花花公子    时间: 2007-10-18 14:52

一个字~~~~~~~~拽`~~~~
& i5 `6 ?' {* Y/ {' V两个字~~~~~~~~很拽`~~~~
5 b5 g6 |6 N$ Ywww.xmjeep.com三个字````~~~~~太拽了`~~~~~~! u+ ~' r! j8 h$ W; h7 Q
四个字以上~~~~~~~~拽得牛XXXXXXXX
作者: 水煮活鱼    时间: 2007-10-18 20:40

引用:
原帖由 xmdecai 于 2007-10-18 14:34 发表 * T1 D7 _0 i* [3 ]
LZ的厨艺真得太好了:victory: :victory: :victory:
+ h2 z9 V5 A9 \
. y0 H, t2 K% Y  S- @; p( L
9494
作者: 水煮活鱼    时间: 2007-10-18 20:40

超级好好吃~~~~~~~~
作者: 小惠    时间: 2007-10-18 23:45

活鱼J 我看到你的口水滴下来了哦;P ;P
作者: 也清闲    时间: 2007-10-19 22:10

唉，看得羡慕呀！
作者: 阿木兄    时间: 2007-10-22 08:55

哎,每次看到这些美食,都觉得男人没找个厨艺好的婆娘,亏了.
作者: 贝琥    时间: 2007-10-22 15:57

流口水~~~~~~~~~~~~:$
作者: 纤腰    时间: 2007-10-22 16:17     标题: 太馋人了！

估计味道很鲜美:) ！
作者: 野东方    时间: 2007-10-22 21:15

是的虾蛄的高手吃法就是楼主写的。。。简称泰式推拿法。。。:lol :lol :lol
作者: 野外的世界    时间: 2007-10-22 21:19

流口水哦!口水都流到地上了!!
作者: 悠扬    时间: 2007-11-6 11:42

叫我怎么能忍住口水！
作者: 香水百合    时间: 2007-11-6 13:55

秀色可餐！应该是色香味俱全的家庭餐了，LZ真厉害！美食多多教大家做啊！口水又流到键盘上。。。



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