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标题: [原创] 享受厦门：家中独自海鲜大PB [打印本页]
作者: 凄美幽魂    时间: 2007-10-18 12:06     标题: 享受厦门：家中独自海鲜大PB

先将带子 的内脏剪掉。。。买的时候可以叫渔娘帮你把带子弄干净。。
( Z8 x0 ?# `9 {! C& H; V" f  ~厦门越野联盟www.xmjeep.com2 P8 ]0 P2 B  S$ `
根据盘子的大小，把带子的壳剪成 圆形。- Z( q9 \4 V9 s# a3 M1 s

4 S0 F" j4 p2 B& q这次我要做泰式浇汁淋带子。
; H, q4 J& e, n浇汁做法：
+ n4 T/ F8 R5 y$ T4 i. m1] 蓝罂粟籽一匙。1 e* T9 }  P1 q! @- S" b7 ?
2]柠檬汁3匙，加红糖一匙% w' F" `  M% q) H
3]小红辣椒，切碎。 蒜瓣一个。
# T8 j1 H) U- I9 {; F4]雨露一小匙
4 {9 c1 U2 Y1 a2 ~; k. Z1 r7 qwww.xmjeep.com5]番茄酱 15毫克。
$ n! I8 {( F  `& u+ P/ |/ G厦门越野联盟6]柠檬草半根，切碎。www.xmjeep.com/ J1 ^$ r7 g% s0 O; T- O: y
把它们混合，摇均匀。备用。
  s/ x: e. b; t0 X, s, e厦门越野联盟
/ p; G9 r, F0 ~3 \" Y; `; m$ t& gwww.xmjeep.com
0 s/ _$ f# t' e7 ]准备一张大的保鲜膜，微波炉盘子，微波中温清蒸带子5分钟。www.xmjeep.com% \2 P7 j! F5 U  J2 b

0 e7 {* J0 A9 l" u7 \8] 准备一个漂亮的盘子，灵机一动还抓了一小搓龙须菜的叶子做装饰。。[attach]6993[/attach]3 b9 x. D0 F2 p1 X2 b0 H
www.xmjeep.com% p+ {, H' c4 c3 P1 a) n' N  E  S: V
[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-10-18 12:08 编辑 ]

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作者: 凄美幽魂    时间: 2007-10-18 12:09

清蒸好，把它们摆好在盘子上。
# p$ q+ \! e; [2 R4 p厦门越野联盟
$ G, s% p9 n. H$ x把泰式浇汁小心用小汤匙慢慢浇在带子上。www.xmjeep.com$ B; Z7 O. e% ^5 M! }* q$ f

( }/ i! @- I; g" D甜。 辣。略酸。还有罂粟籽香。www.xmjeep.com, I+ u/ K9 @& ]8 U. ^
厦门的普遍做法 为 豆鼓清蒸，粉丝豆鼓蒸，或者姜葱酱油浇汁7 H0 w2 ]' z3 X! J0 V

. R0 `5 P1 p5 w) owww.xmjeep.com备注： 罂粟籽为食用香料，种子已无种植能力，非毒品。

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作者: 凄美幽魂    时间: 2007-10-18 12:12

挑選 鮮活的扇贝和花蛤。。。。
" M4 ~8 ~  ~! r厦门越野联盟4 b; p" m2 Z  U) E& b; W8 }
買之前個個都在水裏吐口水。。。 噴射顧客。。。
" c, H( ^3 i# v
# J3 q  W  g- F; A" H: @, Q& C嘻嘻，逮住了就往袋子裏裝。。。
0 U$ [* d5 _& Y) Z' f3 G% y, T: X: W5 G8 l+ e5 B! j3 U" {
阿彌陀佛。。。罪過。。。
# t" J- ?$ e0 F' A* i/ {+ W$ D' p9 R/ y$ ]; T8 E! T8 c: _' t
再用最簡簡單單的炒法。厦门越野联盟9 }. N5 z! d+ f7 v! U. ?* \

) p& M5 b; w2 P$ p就是蒜末，姜末和蔥花， 些許白糖和醬油還有廈門米酒！！ 1 Y0 G, N* ~7 r- b) K; v( }
www.xmjeep.com: Z  U' o# d9 g- Q! f" a& ?
別忘了 裝飾一下。。。" A8 j/ E8 D$ q  r
www.xmjeep.com3 _. V  `/ r9 E+ w
OMG。。。我居然鹽多放了一點。。忘記醬油本來就很鹹。。。。  8 u( P! V* U  A5 |: h
厦门越野联盟3 S2 x; `( z  }- [+ ~8 k1 b
沒關係。多喝水吧！ 2 ^  |& S, ^) O' f1 d9 c

3 k+ `- I6 z6 L由於廈門家裏的涼臺花圃沒有一朵花可以裝飾菜。。( D/ D1 P0 m5 R- j; R
用芫荽 又過於單調。。。1 e; i0 R) }4 u6 ^) m
) a! U% `3 @0 R# ^
在菜市场偶然發現 龍鬚菜 是一個非常動感又婉約嫵媚 的 裝飾菜。。。
/ W( y, g1 ]5 G' p, y: B1 E+ v於是用它莫屬--------------算是自創？？

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作者: 凄美幽魂    时间: 2007-10-18 12:17

虾蛄刚刚上市，价格也贵，30元一斤
5 W9 R. b& A8 Q/ Y. E- Qwww.xmjeep.com个头虽大但是肉稍微还少了点----但是我嘴馋，估计自己这个月也没机会等它们肥美再吃啦。。厦门越野联盟- v0 ]  n: J* {: C& h- W
先吃为快吧！www.xmjeep.com( e, x  |3 \1 }) q: c
; A8 e4 e, Y! q3 r; N
0 J# W2 E5 K) |; e) A# _
虾蛄的做法：
# r! P; m# Y% m準備 清煸---就是用少量水來煮。。。再澆汁。) e# D( m4 @) w7 @1 V2 I9 U
先下油入鍋，待熱。放一點點蒜末和姜末小煎，把蝦蛄倒進去。。。
: i' f; E9 S: B& \( N1 f4 Q厦门越野联盟翻炒幾下，加一點點只要一點點的水就好。。。
& ]( k, {" ~3 `" bwww.xmjeep.com然后摆好在盘子上，备用。
' `* g. m" N0 I% R, u- q. c厦门越野联盟
( f/ S8 S! Q* B: c
% r6 h6 V7 P6 C' ]$ N1 n& @0 lwww.xmjeep.com再准备澆汁材料厦门越野联盟1 g! _9 f' Z9 n
厦门越野联盟* A3 d8 y' |0 N7 A+ k: N# J
1] 黑芥子一匙厦门越野联盟# v/ y/ ?6 o% {; u6 U& Y; x& [

4 i8 ?( Z  R. O, o4 \4 b" c) i$ ^厦门越野联盟2] 小辣椒几粒，切碎
# g0 f! T; p! ~( K1 {6 X, G# E) B
) b' V$ \8 L6 L! F+ z3] 柠檬草一根，切碎8 d# G7 ?+ ~; E2 r, O8 M/ s; m$ E) {

% o) s; Y' j5 \" T/ Y厦门越野联盟4]葱花，姜末 一把。
/ r. R1 e& H9 O9 g0 r- i* O7 x( a厦门越野联盟www.xmjeep.com' g9 f8 K* |" \/ x" v( V5 v
制作：; X8 |; {6 Y' B6 ~
8 @6 [* }  o. b* z4 |6 ^
1] 下油，待热。放黑芥子，待爆香后。
# W8 c& i) m4 @. E7 {  S. Z" B% `" O6 N; J* L, \# o! q2 O
2] 放蒜末，葱花，姜末，柠檬草爆香后，再放一点点的水。
+ ^) W/ q6 y7 W* b7 bwww.xmjeep.com即可。
/ X: K) u! z/ x( }) @然后把浇汁 一点点 的浇上去。
5 k) ?- ]4 E$ u  o! Jwww.xmjeep.comwww.xmjeep.com" u7 {. n+ r1 ~  U
可以咯！

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作者: 凄美幽魂    时间: 2007-10-18 12:19

看過老手吃虾蛄，腦袋掰掉后， 把蝦蛄的身子 舞來舞去--- 就是連皮帶殼搓，像指壓按摩。。。   。。9 l  m, y' C- q# `) ]
然後再從尾巴開始剝第一片殼，一下子 剝個精光。。。
4 p$ c* t3 F4 y3 J9 w. i9 \0 O6 A" q
不過，我不給蝦蛄按摩也能做到讓它**裸:loveliness: :loveliness:
作者: 凄美幽魂    时间: 2007-10-18 12:21

当然虾是少不了的。。1 A9 [* E: J# }3 |7 O: t
自然还是用  濕 煸的方法来做。/ G! t9 I* K# [4 D% u
做法再重復一次厦门越野联盟0 o7 A( @" ~7 `) v& a9 l

$ U- J! ?, U( ]4 t6 q- M6 ~2 o2 w厦门越野联盟先把鍋燒熱，不放水。
' t1 R, ?5 `9 t$ N0 cwww.xmjeep.com: K+ s' L( |. e4 U9 K& l. s
把蝦倒進鍋裏，均勻翻動，再改爲中火慢慢翻動。
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2分鐘后才放那麽一丁點 的 水 ，大約 15毫升，讓蝦殼不至於干焦。
8 b: b" t+ N( b2 }厦门越野联盟
. i; j& w) d9 P8 t) y4 u就這樣略微濕的 不停煸炒翻动 3分鐘（但不是干煸），因爲還有水分。
+ b; E1 K$ u* A( t/ L
4 M& A( B$ r# ?1 Kwww.xmjeep.com即可。

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作者: 凄美幽魂    时间: 2007-10-18 12:27

在厦门的家里只有一套 [蓝色妖姬]的盘子。。0 s- o. c2 F* h* E, g+ O! @
惭愧。。。
6 H. R1 z+ U3 }0 Q9 \% d. g装饰盘子也94 装饰心情。。。3 t+ o5 j! o- x& n" N- M  J
5 `/ q3 R4 h' S6 C& W' q
没有花圃的鲜花装饰，只有龙须菜和一朵玫瑰花。。

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作者: 凄美幽魂    时间: 2007-10-18 12:32

A LONELY DINNER ...

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作者: 超级至尊比萨    时间: 2007-10-18 13:10

LZ老让大伙流口水:(
作者: 心语    时间: 2007-10-18 13:23

一个人啊```
$ ~" y7 ~. d  t8 L+ N1 b" L" l$ u% @0 }* @7 U1 s  p+ T3 P
寒```还好没有饭,海鲜也是不胖且营养的食物呢~~呵呵```www.xmjeep.com! t/ F' b  b# U5 S' ^& c: }+ c5 `; e
( G: I. i" O6 v9 E3 m
5 J- ]  I: m# l- v) g% Z6 Q
不过LZ的身材还是不错的~~嘿嘿```
$ D* [- O" p% r7 d厦门越野联盟
/ d2 x# f; V3 @. @再次口水下~
作者: 我来也    时间: 2007-10-18 13:37

口水一键盘:P :P
! i+ t. ?. q; `' ZPB是？:loveliness:
作者: xmdecai    时间: 2007-10-18 14:34

LZ的厨艺真得太好了:victory: :victory: :victory:
作者: 野黄河    时间: 2007-10-18 14:47

楼主幸福啊。。。。。有好玩的，也有好吃的。
作者: 花花公子    时间: 2007-10-18 14:52

一个字~~~~~~~~拽`~~~~% d# U6 v( X6 w
两个字~~~~~~~~很拽`~~~~8 i7 b% r* z4 ?$ ^/ t* l3 h
三个字````~~~~~太拽了`~~~~~~厦门越野联盟6 E+ L* z# T( P0 f* P
四个字以上~~~~~~~~拽得牛XXXXXXXX
作者: 水煮活鱼    时间: 2007-10-18 20:40

引用:
原帖由 xmdecai 于 2007-10-18 14:34 发表 www.xmjeep.com9 I& a- P$ B4 ]: l4 d. l0 j
LZ的厨艺真得太好了:victory: :victory: :victory:
' ^3 G1 I: F7 T4 P+ g, F厦门越野联盟
* Z: z$ n1 N8 {% P% ^8 M1 h% R9494
作者: 水煮活鱼    时间: 2007-10-18 20:40

超级好好吃~~~~~~~~
作者: 小惠    时间: 2007-10-18 23:45

活鱼J 我看到你的口水滴下来了哦;P ;P
作者: 也清闲    时间: 2007-10-19 22:10

唉，看得羡慕呀！
作者: 阿木兄    时间: 2007-10-22 08:55

哎,每次看到这些美食,都觉得男人没找个厨艺好的婆娘,亏了.
作者: 贝琥    时间: 2007-10-22 15:57

流口水~~~~~~~~~~~~:$
作者: 纤腰    时间: 2007-10-22 16:17     标题: 太馋人了！

估计味道很鲜美:) ！
作者: 野东方    时间: 2007-10-22 21:15

是的虾蛄的高手吃法就是楼主写的。。。简称泰式推拿法。。。:lol :lol :lol
作者: 野外的世界    时间: 2007-10-22 21:19

流口水哦!口水都流到地上了!!
作者: 悠扬    时间: 2007-11-6 11:42

叫我怎么能忍住口水！
作者: 香水百合    时间: 2007-11-6 13:55

秀色可餐！应该是色香味俱全的家庭餐了，LZ真厉害！美食多多教大家做啊！口水又流到键盘上。。。



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