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标题: [原创] 享受厦门：家中独自海鲜大PB [打印本页]
作者: 凄美幽魂    时间: 2007-10-18 12:06     标题: 享受厦门：家中独自海鲜大PB

先将带子 的内脏剪掉。。。买的时候可以叫渔娘帮你把带子弄干净。。厦门越野联盟& a3 v! ^) A$ J3 U
& p' J. G( F$ r- x* h5 t
根据盘子的大小，把带子的壳剪成 圆形。
+ [; L2 Y. w6 o9 w. k+ E( r, @' Z& [( ^/ j
这次我要做泰式浇汁淋带子。, P* ]1 w/ s7 \" R% M( H' I& ~
浇汁做法：www.xmjeep.com$ n  a6 G5 }0 S- S* O! G
1] 蓝罂粟籽一匙。
3 p3 {3 v# B4 Z6 o8 s% x, i2]柠檬汁3匙，加红糖一匙
& E" W2 u9 f. z* hwww.xmjeep.com3]小红辣椒，切碎。 蒜瓣一个。
4 \! U1 q3 z1 ?" q# }6 y% v) T4]雨露一小匙厦门越野联盟' G( Z9 V! F: z. Q- i& S
5]番茄酱 15毫克。/ C) N. a3 z* a2 ]
6]柠檬草半根，切碎。& n  O3 W! `* w0 b9 M: L
把它们混合，摇均匀。备用。
. s! t' K* L% i+ E! W厦门越野联盟
- f9 Y0 X* B) p* a/ \1 k* `! I8 b" ~2 U
7 ]准备一张大的保鲜膜，微波炉盘子，微波中温清蒸带子5分钟。
( y+ {% K. z" }! L5 |  Y6 d
) M6 E& I" P6 p6 d8 R( T厦门越野联盟8] 准备一个漂亮的盘子，灵机一动还抓了一小搓龙须菜的叶子做装饰。。[attach]6993[/attach]# V/ T# {1 x" r, O% Y4 z5 X

: C' E! s* H) R) {6 g[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-10-18 12:08 编辑 ]

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作者: 凄美幽魂    时间: 2007-10-18 12:09

清蒸好，把它们摆好在盘子上。: M" |7 z9 E+ |7 E4 f. A
www.xmjeep.com( S$ b' H- I2 r, d
把泰式浇汁小心用小汤匙慢慢浇在带子上。
% Q1 N7 `7 B/ L% v% }% K厦门越野联盟; j8 Q7 t, u. E  y/ s5 u
甜。 辣。略酸。还有罂粟籽香。2 [- U# c( R0 @6 K, M1 C5 Y
厦门的普遍做法 为 豆鼓清蒸，粉丝豆鼓蒸，或者姜葱酱油浇汁
; m& b& }. E# \4 ^0 M厦门越野联盟0 c5 l3 c6 Y# {8 @' s) \
备注： 罂粟籽为食用香料，种子已无种植能力，非毒品。

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作者: 凄美幽魂    时间: 2007-10-18 12:12

挑選 鮮活的扇贝和花蛤。。。。
, v1 v+ _1 G/ \2 U- A, a/ ?, F( P: g" U, }
買之前個個都在水裏吐口水。。。 噴射顧客。。。
+ f1 k) o7 E  I5 O) O4 F5 M! w* M6 ~
嘻嘻，逮住了就往袋子裏裝。。。4 |% |3 C6 K' d* O0 m- D7 U
( q3 N- }$ Y  d+ ]
阿彌陀佛。。。罪過。。。$ E$ \( A( D' ^0 ~8 {! v3 R. R1 e

6 q# X6 K& O: f% u' I' w6 S) g再用最簡簡單單的炒法。& C4 }/ t, v$ x- m7 l
2 V4 c& `, J; U7 J1 R' g, O
就是蒜末，姜末和蔥花， 些許白糖和醬油還有廈門米酒！！ 厦门越野联盟5 V1 a( a  @+ Z0 c

+ }# z9 Q2 `5 c別忘了 裝飾一下。。。
  i" k: k. @: Q1 `3 E4 e9 p# A: v0 ?* a4 o  m) o$ S! a$ X9 l
OMG。。。我居然鹽多放了一點。。忘記醬油本來就很鹹。。。。  : V- b" d  e; e
* d# w$ x7 j* t5 ]
沒關係。多喝水吧！ % _' ?6 r! D( t! D+ @
厦门越野联盟' X) j. h6 [# z
由於廈門家裏的涼臺花圃沒有一朵花可以裝飾菜。。
. G; O8 h5 |0 c6 h; S. R  t厦门越野联盟用芫荽 又過於單調。。。# ^; S  _/ A. O7 P% A0 w' G
; \7 z4 p: \, e$ C0 V1 I
在菜市场偶然發現 龍鬚菜 是一個非常動感又婉約嫵媚 的 裝飾菜。。。* p. {: X5 I$ [$ B* H
於是用它莫屬--------------算是自創？？

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作者: 凄美幽魂    时间: 2007-10-18 12:17

虾蛄刚刚上市，价格也贵，30元一斤
. C$ a4 P; K" |8 }! M3 P个头虽大但是肉稍微还少了点----但是我嘴馋，估计自己这个月也没机会等它们肥美再吃啦。。
0 Y5 B; B. h8 d/ ]先吃为快吧！
( x' [; X8 R+ i' ?$ y5 [5 K) e8 H/ c! |; w+ ]' A! t  H6 P  [' d

7 |7 r  v. D0 L, n, }$ x# S, o虾蛄的做法：
3 H) _% t: w$ y' x4 ^+ g# @準備 清煸---就是用少量水來煮。。。再澆汁。/ g4 Y% Q" }: t- O) ^* S. _$ ]: M
先下油入鍋，待熱。放一點點蒜末和姜末小煎，把蝦蛄倒進去。。。
. {0 ?  t0 A1 B8 |% M  a( A翻炒幾下，加一點點只要一點點的水就好。。。" z+ Y  T9 v6 }- |" K8 S& ^3 C) p- }  b
然后摆好在盘子上，备用。
. X! U/ m4 N6 z2 K- x4 W- U7 V' `! k' o. \2 e3 D9 u
; C, X' c! K) z( x5 i7 U3 j* o
再准备澆汁材料( h! |$ M# w0 |* R! Y: s* r; d
厦门越野联盟( p, o' q$ m1 b- N2 Z, }) ^$ A6 c
1] 黑芥子一匙
# W& j' j! q9 G9 A8 i5 {) R4 e  L1 z4 Z% x/ Z$ y& M
2] 小辣椒几粒，切碎
4 |' q* T( n8 r3 [8 C/ O! X) W, [* G6 {www.xmjeep.com3 G+ x# V! c. _7 e6 Q! |
3] 柠檬草一根，切碎0 ?9 s! X, x7 L# M% v& r
( `" p, D& B' V; Q5 U. C
4]葱花，姜末 一把。
- a$ _" V1 R# Q( y- G, O# k$ T- D, j! @
9 A1 {% N2 ?6 {* D) Lwww.xmjeep.com制作：
; ?# y/ m% ]; Y5 Q0 Z厦门越野联盟% U& K( x$ ]& u3 I7 D, G
1] 下油，待热。放黑芥子，待爆香后。
) L& @, D! H: S厦门越野联盟  Y; i+ m; B3 ]. n
2] 放蒜末，葱花，姜末，柠檬草爆香后，再放一点点的水。厦门越野联盟, f" ?" D, q6 L$ [2 y
即可。
4 G' F; X" p7 j% N然后把浇汁 一点点 的浇上去。0 H+ {8 m+ o: @3 n

) T0 U, ], G! R8 W; Ywww.xmjeep.com可以咯！

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作者: 凄美幽魂    时间: 2007-10-18 12:19

看過老手吃虾蛄，腦袋掰掉后， 把蝦蛄的身子 舞來舞去--- 就是連皮帶殼搓，像指壓按摩。。。   。。
, q- h- Y2 w4 p" _3 k然後再從尾巴開始剝第一片殼，一下子 剝個精光。。。
  x2 H% x' n( A6 |# s; u
& z& M. t. B# v$ J. h不過，我不給蝦蛄按摩也能做到讓它**裸:loveliness: :loveliness:
作者: 凄美幽魂    时间: 2007-10-18 12:21

当然虾是少不了的。。www.xmjeep.com3 ?" F* K7 w+ i) n0 t  F* U
自然还是用  濕 煸的方法来做。1 R; l5 v& C2 B. H2 ]
做法再重復一次2 p) o6 H; q9 z2 m; B: C2 |! X4 a
2 u, q, h2 r# D
先把鍋燒熱，不放水。& w) m- U* M* i$ [4 f) h' @
& P- m! z  ^1 c' p, |
把蝦倒進鍋裏，均勻翻動，再改爲中火慢慢翻動。厦门越野联盟; u! b& x4 F6 v/ L; U: c. Y
4 `& z! i* @9 z4 [- b; c3 ?
2分鐘后才放那麽一丁點 的 水 ，大約 15毫升，讓蝦殼不至於干焦。
+ ]* m" J% x5 R0 @( F' ^# fwww.xmjeep.com
% h/ I6 X* r; Swww.xmjeep.com就這樣略微濕的 不停煸炒翻动 3分鐘（但不是干煸），因爲還有水分。8 g) Q8 y9 [5 \# F  l1 F

& k: \- |( j. }7 ~即可。

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作者: 凄美幽魂    时间: 2007-10-18 12:27

在厦门的家里只有一套 [蓝色妖姬]的盘子。。6 x8 I0 Y6 b3 I$ s/ V  @
惭愧。。。www.xmjeep.com5 f+ Y9 D. b" D8 {7 d; h
装饰盘子也94 装饰心情。。。! ?/ W5 u" X" J; M
厦门越野联盟: n4 F/ w. W7 Z9 O
没有花圃的鲜花装饰，只有龙须菜和一朵玫瑰花。。

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作者: 凄美幽魂    时间: 2007-10-18 12:32

A LONELY DINNER ...

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作者: 超级至尊比萨    时间: 2007-10-18 13:10

LZ老让大伙流口水:(
作者: 心语    时间: 2007-10-18 13:23

一个人啊```
! ~, {# z% s- D% p& y* V& ]6 [
; ~# j$ Q0 Z! K1 [% B# h6 Ywww.xmjeep.com寒```还好没有饭,海鲜也是不胖且营养的食物呢~~呵呵```
  H! Y. \. |0 _7 i
5 J; w1 F$ o7 u/ m0 v- qwww.xmjeep.com
+ d9 U: t' k9 v8 O' m不过LZ的身材还是不错的~~嘿嘿```# l; M, s+ A4 C
6 o9 Y3 A- K, S% t3 J! k# U% k6 y
再次口水下~
作者: 我来也    时间: 2007-10-18 13:37

口水一键盘:P :P 0 s) M. f+ J, T- b! r
PB是？:loveliness:
作者: xmdecai    时间: 2007-10-18 14:34

LZ的厨艺真得太好了:victory: :victory: :victory:
作者: 野黄河    时间: 2007-10-18 14:47

楼主幸福啊。。。。。有好玩的，也有好吃的。
作者: 花花公子    时间: 2007-10-18 14:52

一个字~~~~~~~~拽`~~~~厦门越野联盟  A1 N* Q( K# Y4 |0 u$ n
两个字~~~~~~~~很拽`~~~~# l- b/ l6 }1 Z' y
三个字````~~~~~太拽了`~~~~~~6 V$ E! u8 ]+ [
四个字以上~~~~~~~~拽得牛XXXXXXXX
作者: 水煮活鱼    时间: 2007-10-18 20:40

引用:
原帖由 xmdecai 于 2007-10-18 14:34 发表
3 `; i0 A# R, E  FLZ的厨艺真得太好了:victory: :victory: :victory:
3 |( n9 ^2 `& B3 u4 g
* Z: y5 n4 o7 d3 c. U" ~8 }www.xmjeep.com9494
作者: 水煮活鱼    时间: 2007-10-18 20:40

超级好好吃~~~~~~~~
作者: 小惠    时间: 2007-10-18 23:45

活鱼J 我看到你的口水滴下来了哦;P ;P
作者: 也清闲    时间: 2007-10-19 22:10

唉，看得羡慕呀！
作者: 阿木兄    时间: 2007-10-22 08:55

哎,每次看到这些美食,都觉得男人没找个厨艺好的婆娘,亏了.
作者: 贝琥    时间: 2007-10-22 15:57

流口水~~~~~~~~~~~~:$
作者: 纤腰    时间: 2007-10-22 16:17     标题: 太馋人了！

估计味道很鲜美:) ！
作者: 野东方    时间: 2007-10-22 21:15

是的虾蛄的高手吃法就是楼主写的。。。简称泰式推拿法。。。:lol :lol :lol
作者: 野外的世界    时间: 2007-10-22 21:19

流口水哦!口水都流到地上了!!
作者: 悠扬    时间: 2007-11-6 11:42

叫我怎么能忍住口水！
作者: 香水百合    时间: 2007-11-6 13:55

秀色可餐！应该是色香味俱全的家庭餐了，LZ真厉害！美食多多教大家做啊！口水又流到键盘上。。。



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