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标题: [原创] 享受厦门：家中独自海鲜大PB [打印本页]
作者: 凄美幽魂    时间: 2007-10-18 12:06     标题: 享受厦门：家中独自海鲜大PB

先将带子 的内脏剪掉。。。买的时候可以叫渔娘帮你把带子弄干净。。' k- c9 A7 z% ^7 e, m# v
. L  h" R3 r# ~7 U( x' b/ l8 i4 u
根据盘子的大小，把带子的壳剪成 圆形。; k; L9 X- u0 X. C6 P9 _7 X

6 B' P3 I. t6 @! f- L8 E厦门越野联盟这次我要做泰式浇汁淋带子。
0 q* a. |  `) ]5 G+ y4 {: S" e厦门越野联盟浇汁做法：
  f$ ^2 [: b4 s9 W厦门越野联盟1] 蓝罂粟籽一匙。
& t; ?: |, H6 j7 H2]柠檬汁3匙，加红糖一匙* B/ P5 r, S* f! S
3]小红辣椒，切碎。 蒜瓣一个。
( R9 q4 O  E! I. [厦门越野联盟4]雨露一小匙4 h7 m* ~; i9 y9 t7 T& v3 o
5]番茄酱 15毫克。& H& X' H) s) D) S& U
6]柠檬草半根，切碎。
) Q1 H1 z) d) h& S把它们混合，摇均匀。备用。
  @9 S( o: d7 S$ n9 g8 Q* S
, o$ M5 g1 g" c
3 B& v/ ~  ~6 C" P6 i1 \3 s, J! p! |厦门越野联盟7 ]准备一张大的保鲜膜，微波炉盘子，微波中温清蒸带子5分钟。
+ J) \, a  v8 b! X$ |; \- c; z# N6 b厦门越野联盟- C, p4 _" N5 I/ {0 d' P+ A8 F; F7 p
8] 准备一个漂亮的盘子，灵机一动还抓了一小搓龙须菜的叶子做装饰。。[attach]6993[/attach]
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[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-10-18 12:08 编辑 ]

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作者: 凄美幽魂    时间: 2007-10-18 12:09

清蒸好，把它们摆好在盘子上。www.xmjeep.com3 F1 d% C  Z% n' K! v+ ?& a1 ]
0 x* G) j7 R' H- q# M: @; P
把泰式浇汁小心用小汤匙慢慢浇在带子上。厦门越野联盟) D  d) @( _+ N, x9 {2 s

1 \7 y; b% s+ |5 c甜。 辣。略酸。还有罂粟籽香。
% s$ ^1 v# |: W. p( D# u, @$ E厦门的普遍做法 为 豆鼓清蒸，粉丝豆鼓蒸，或者姜葱酱油浇汁# h3 X" z& H4 Y; h

8 a' E2 o4 d/ Q' @9 [/ W厦门越野联盟备注： 罂粟籽为食用香料，种子已无种植能力，非毒品。

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作者: 凄美幽魂    时间: 2007-10-18 12:12

挑選 鮮活的扇贝和花蛤。。。。% B1 I5 }6 q# Q

- k* M5 E/ j% ]) B' r買之前個個都在水裏吐口水。。。 噴射顧客。。。
7 h$ G. v3 b( d& K7 P/ Ywww.xmjeep.com2 m& |; d4 i$ ^' x2 t" ]
嘻嘻，逮住了就往袋子裏裝。。。
) O0 I# ]2 z! l' r, ^- @( q# f. o0 k0 B* Z, n) l- `- s
阿彌陀佛。。。罪過。。。) h5 p# A' b+ j& t9 [! v7 |

' C* H2 o5 n! d( z/ T# Fwww.xmjeep.com再用最簡簡單單的炒法。0 }  e* X/ J* a& [. L. s
厦门越野联盟1 r7 O* L5 y0 O6 I- u& v
就是蒜末，姜末和蔥花， 些許白糖和醬油還有廈門米酒！！ . R4 r/ o* b& w$ h

( D+ r& y4 y6 G8 _6 O8 Cwww.xmjeep.com別忘了 裝飾一下。。。
- V# h5 F& k7 n: E1 \$ A: f7 I' E2 Y# Q6 Q
OMG。。。我居然鹽多放了一點。。忘記醬油本來就很鹹。。。。  
6 i: ?# a7 l' |1 e厦门越野联盟www.xmjeep.com6 R, W! O6 ^4 i& f# H
沒關係。多喝水吧！
9 h1 ~0 Y3 W, i4 p  l8 ^7 K0 k! S4 W) Y  j! ?
由於廈門家裏的涼臺花圃沒有一朵花可以裝飾菜。。
# N5 G$ l/ o9 w7 Zwww.xmjeep.com用芫荽 又過於單調。。。
' ?: K+ U; b+ c- Y厦门越野联盟
+ |! N' |/ r! B4 e在菜市场偶然發現 龍鬚菜 是一個非常動感又婉約嫵媚 的 裝飾菜。。。
% L1 ]) W0 o! |$ a0 Q厦门越野联盟於是用它莫屬--------------算是自創？？

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作者: 凄美幽魂    时间: 2007-10-18 12:17

虾蛄刚刚上市，价格也贵，30元一斤 厦门越野联盟: w3 z) I0 g5 t8 y
个头虽大但是肉稍微还少了点----但是我嘴馋，估计自己这个月也没机会等它们肥美再吃啦。。5 G, k1 {4 J3 @* [/ a
先吃为快吧！
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6 p3 o- |* |$ i4 n3 I& ^
虾蛄的做法：% r- _9 p0 c; I$ O
準備 清煸---就是用少量水來煮。。。再澆汁。厦门越野联盟: j0 w+ K, x! o  U
先下油入鍋，待熱。放一點點蒜末和姜末小煎，把蝦蛄倒進去。。。8 q* F* c0 n0 p7 k" n$ t0 ]+ q6 G
翻炒幾下，加一點點只要一點點的水就好。。。厦门越野联盟3 ^  r% \- d8 |1 p$ }2 `
然后摆好在盘子上，备用。
: M9 o* z* L$ ~, Q, u# ]9 J5 I; y, D! l; }

6 y2 y2 Z5 N: d- I0 }* _4 J5 J厦门越野联盟再准备澆汁材料' d) k$ H* _5 c$ s# e7 U

6 r  P1 T" u2 E0 M9 b# q9 f7 Swww.xmjeep.com1] 黑芥子一匙
4 _) S+ X7 |2 r" w, r+ N' B) u% W9 s# }
2] 小辣椒几粒，切碎
9 y% [* ^. R  ~9 g厦门越野联盟
; d5 L$ H+ W* s4 D4 m+ z) l3] 柠檬草一根，切碎2 Y. v3 t9 s1 O" [* S9 T& \! R* |; j
) o# G1 C$ o( H
4]葱花，姜末 一把。3 C: T% X$ ~( W) [5 g

9 s  G# ]5 S1 S制作：
7 ^+ \" ?: v5 W/ C' H$ x厦门越野联盟
9 b, n* T' \/ @& K& ?! V8 _5 e. J! t1] 下油，待热。放黑芥子，待爆香后。
6 Y( ~/ i3 q  U! |$ T+ I厦门越野联盟6 G1 ?& o" h% [, V  [
2] 放蒜末，葱花，姜末，柠檬草爆香后，再放一点点的水。
6 Z9 E7 t! B) R/ L即可。/ B, ?/ ?3 h, z# R7 m* n
然后把浇汁 一点点 的浇上去。
% D9 ]% x, \- s3 uwww.xmjeep.com厦门越野联盟( Z! Y' L6 a5 P; P6 [
可以咯！

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作者: 凄美幽魂    时间: 2007-10-18 12:19

看過老手吃虾蛄，腦袋掰掉后， 把蝦蛄的身子 舞來舞去--- 就是連皮帶殼搓，像指壓按摩。。。   。。
7 W- a5 ?  i* U然後再從尾巴開始剝第一片殼，一下子 剝個精光。。。
: T" a# W* c# ^) j8 R  X- x$ q* }2 k! v2 i
不過，我不給蝦蛄按摩也能做到讓它**裸:loveliness: :loveliness:
作者: 凄美幽魂    时间: 2007-10-18 12:21

当然虾是少不了的。。
; r5 w4 F' @7 h& C, Y3 J自然还是用  濕 煸的方法来做。
3 d- e0 ?5 e5 g* L做法再重復一次
) j' V( ~. `+ f  z9 Q3 R. U$ s2 i2 b0 r( o4 c/ g% e
先把鍋燒熱，不放水。厦门越野联盟$ g' x* H. s# J

$ L6 {$ N3 O. ^把蝦倒進鍋裏，均勻翻動，再改爲中火慢慢翻動。
2 \$ j2 r4 y) v, }$ p+ z, ~
! s6 [2 C# k: [  H2分鐘后才放那麽一丁點 的 水 ，大約 15毫升，讓蝦殼不至於干焦。
+ Q! ~/ R  b0 ^8 B6 ~# Z6 l' i厦门越野联盟
5 G+ [9 Y" a+ q! r就這樣略微濕的 不停煸炒翻动 3分鐘（但不是干煸），因爲還有水分。
. c0 f! f, X! c. Q) R- p5 W厦门越野联盟
& W. e: O; n9 h' ^* [4 u即可。

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作者: 凄美幽魂    时间: 2007-10-18 12:27

在厦门的家里只有一套 [蓝色妖姬]的盘子。。. @- @* b6 y: L% p
惭愧。。。www.xmjeep.com& W2 \3 I* e% s# G* R$ b$ N+ Z! q
装饰盘子也94 装饰心情。。。: D. h0 x: u; S+ S

- @8 B- Z2 L4 r7 }# i4 ?0 V没有花圃的鲜花装饰，只有龙须菜和一朵玫瑰花。。

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作者: 凄美幽魂    时间: 2007-10-18 12:32

A LONELY DINNER ...

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作者: 超级至尊比萨    时间: 2007-10-18 13:10

LZ老让大伙流口水:(
作者: 心语    时间: 2007-10-18 13:23

一个人啊```' n5 I' S5 [4 Z  H

" T3 A4 g; U* B2 l) k寒```还好没有饭,海鲜也是不胖且营养的食物呢~~呵呵```
* {8 k, N9 T+ ~厦门越野联盟厦门越野联盟1 O" w  U) v1 g+ H! _- Y

2 J# k. f- Q9 W7 ^$ F% R1 P厦门越野联盟不过LZ的身材还是不错的~~嘿嘿```厦门越野联盟( ~1 F3 k  Y+ p6 D+ ]* N) C  j( o
5 V+ T& ?; Z; M- s8 O* m
再次口水下~
作者: 我来也    时间: 2007-10-18 13:37

口水一键盘:P :P ( `' u9 v1 [/ M
PB是？:loveliness:
作者: xmdecai    时间: 2007-10-18 14:34

LZ的厨艺真得太好了:victory: :victory: :victory:
作者: 野黄河    时间: 2007-10-18 14:47

楼主幸福啊。。。。。有好玩的，也有好吃的。
作者: 花花公子    时间: 2007-10-18 14:52

一个字~~~~~~~~拽`~~~~厦门越野联盟+ j! t( n8 i7 z0 I* z
两个字~~~~~~~~很拽`~~~~& i; c. H% b3 Z) U: l
三个字````~~~~~太拽了`~~~~~~厦门越野联盟6 K) L; x- D; v: W4 Q4 O' k
四个字以上~~~~~~~~拽得牛XXXXXXXX
作者: 水煮活鱼    时间: 2007-10-18 20:40

引用:
原帖由 xmdecai 于 2007-10-18 14:34 发表
; z2 A% Y3 S1 z" P' O厦门越野联盟LZ的厨艺真得太好了:victory: :victory: :victory:
! B8 N2 w1 ?6 ]! Z厦门越野联盟8 z3 k8 U; ?( [8 e% Y+ v  o
9494
作者: 水煮活鱼    时间: 2007-10-18 20:40

超级好好吃~~~~~~~~
作者: 小惠    时间: 2007-10-18 23:45

活鱼J 我看到你的口水滴下来了哦;P ;P
作者: 也清闲    时间: 2007-10-19 22:10

唉，看得羡慕呀！
作者: 阿木兄    时间: 2007-10-22 08:55

哎,每次看到这些美食,都觉得男人没找个厨艺好的婆娘,亏了.
作者: 贝琥    时间: 2007-10-22 15:57

流口水~~~~~~~~~~~~:$
作者: 纤腰    时间: 2007-10-22 16:17     标题: 太馋人了！

估计味道很鲜美:) ！
作者: 野东方    时间: 2007-10-22 21:15

是的虾蛄的高手吃法就是楼主写的。。。简称泰式推拿法。。。:lol :lol :lol
作者: 野外的世界    时间: 2007-10-22 21:19

流口水哦!口水都流到地上了!!
作者: 悠扬    时间: 2007-11-6 11:42

叫我怎么能忍住口水！
作者: 香水百合    时间: 2007-11-6 13:55

秀色可餐！应该是色香味俱全的家庭餐了，LZ真厉害！美食多多教大家做啊！口水又流到键盘上。。。



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