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标题: [原创] 享受厦门：家中独自海鲜大PB [打印本页]
作者: 凄美幽魂    时间: 2007-10-18 12:06     标题: 享受厦门：家中独自海鲜大PB

先将带子 的内脏剪掉。。。买的时候可以叫渔娘帮你把带子弄干净。。
, i: s# D8 O% D9 y* U8 a
( B+ c5 y) `5 |! `% T根据盘子的大小，把带子的壳剪成 圆形。
1 A* o7 q" q; _+ B: b! Y# ]( Iwww.xmjeep.com0 m" E+ T8 q7 x9 Y+ n: _) f
这次我要做泰式浇汁淋带子。
( l& f1 @6 K/ `7 ]www.xmjeep.com浇汁做法：
; M8 e7 K- G. U9 w: E$ J5 d: W- U1] 蓝罂粟籽一匙。
& J' _) N, N8 E4 Q# A1 B2]柠檬汁3匙，加红糖一匙厦门越野联盟8 Z8 o- _3 I- G) c3 }  ^) y
3]小红辣椒，切碎。 蒜瓣一个。6 C# O# Q4 L; m. x2 c
4]雨露一小匙' b# }* D/ P; I7 ?* U3 R
5]番茄酱 15毫克。
+ F0 {' m4 t0 r6 [8 u3 n6]柠檬草半根，切碎。
  k* e9 H8 F5 J8 D/ |8 j0 K. r# B把它们混合，摇均匀。备用。
4 T/ Y, P- K# O厦门越野联盟
# g- x  r& k0 z厦门越野联盟1 V2 ?# ~' `) N) ?$ Q
7 ]准备一张大的保鲜膜，微波炉盘子，微波中温清蒸带子5分钟。
2 _( |$ a8 _$ _2 J! c, U厦门越野联盟
1 R4 y# D& i$ l& M8] 准备一个漂亮的盘子，灵机一动还抓了一小搓龙须菜的叶子做装饰。。[attach]6993[/attach]
" m8 U! S1 {8 {# m" e厦门越野联盟* Y" @5 P  \( V* U! D  z3 V# T
[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-10-18 12:08 编辑 ]

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作者: 凄美幽魂    时间: 2007-10-18 12:09

清蒸好，把它们摆好在盘子上。
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把泰式浇汁小心用小汤匙慢慢浇在带子上。0 X9 G3 X' K+ f/ n; F  G
/ ^7 H: N! {/ @
甜。 辣。略酸。还有罂粟籽香。$ h5 Y3 L) r, e" V# }  Q
厦门的普遍做法 为 豆鼓清蒸，粉丝豆鼓蒸，或者姜葱酱油浇汁
+ q7 g: \0 h* \' e2 @! T1 Mwww.xmjeep.com( Y/ Y: m, N, S  l
备注： 罂粟籽为食用香料，种子已无种植能力，非毒品。

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作者: 凄美幽魂    时间: 2007-10-18 12:12

挑選 鮮活的扇贝和花蛤。。。。$ y8 a& A" V; E' B' O4 B2 I; Z

: E: |7 O" n1 ~& n0 Y0 Z) ~# L厦门越野联盟買之前個個都在水裏吐口水。。。 噴射顧客。。。
5 _5 n1 z5 W8 y$ s/ Ywww.xmjeep.com
+ G0 ]6 D: m0 y+ P" J嘻嘻，逮住了就往袋子裏裝。。。
1 Q' g6 V; w( W, c: A6 \/ t  Y, w* L
7 y$ i: {& |6 nwww.xmjeep.com阿彌陀佛。。。罪過。。。$ N- n* Z! T, @/ P) J* \0 V8 A

# u5 y1 f$ k3 g* x7 x: ~" q再用最簡簡單單的炒法。
8 L7 w3 A% E! h: h; K/ a5 b; x4 [+ l5 ?
就是蒜末，姜末和蔥花， 些許白糖和醬油還有廈門米酒！！
6 t) t, m" J$ K. G9 B; t" a/ |# N) @& X& O  {" G  {6 z
別忘了 裝飾一下。。。
9 Z+ K& D- ]( Awww.xmjeep.com
! E: W  P1 ]; I: h. F4 I4 m! X厦门越野联盟OMG。。。我居然鹽多放了一點。。忘記醬油本來就很鹹。。。。  
- j' w! U  v4 l4 C. T
8 x. N# v( ~- N, M" x/ E' V沒關係。多喝水吧！ # ]+ ~/ i7 {' I3 b# V  f

1 Q: [6 D% f" Z- v7 @; }  K% J6 ?由於廈門家裏的涼臺花圃沒有一朵花可以裝飾菜。。* O7 Q" U" W8 [1 ^3 p1 O
用芫荽 又過於單調。。。
& u% f" L6 H* t4 E' fwww.xmjeep.com! H% M9 O9 n$ o+ ~" Y  e# \
在菜市场偶然發現 龍鬚菜 是一個非常動感又婉約嫵媚 的 裝飾菜。。。www.xmjeep.com6 H: ]2 Q7 Q) b
於是用它莫屬--------------算是自創？？

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作者: 凄美幽魂    时间: 2007-10-18 12:17

虾蛄刚刚上市，价格也贵，30元一斤 + s: L6 J) E+ G2 l, X; [$ @
个头虽大但是肉稍微还少了点----但是我嘴馋，估计自己这个月也没机会等它们肥美再吃啦。。
* c% p! N# G' N/ B' \先吃为快吧！
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* \( }  R" `# ~" a$ Ewww.xmjeep.comwww.xmjeep.com" m& n7 ^  b2 F$ h2 I7 A
虾蛄的做法：厦门越野联盟  z# V- f2 a: J; ~0 h
準備 清煸---就是用少量水來煮。。。再澆汁。www.xmjeep.com! [  L1 M- u: M! h
先下油入鍋，待熱。放一點點蒜末和姜末小煎，把蝦蛄倒進去。。。- x' B( w# E, E- g
翻炒幾下，加一點點只要一點點的水就好。。。www.xmjeep.com5 W& v8 _: B% z. j
然后摆好在盘子上，备用。
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再准备澆汁材料厦门越野联盟* X2 B) g6 m) |0 t# r0 L- }
; h; W, {' Y- i8 L# E
1] 黑芥子一匙: n# z5 F. ^1 q5 n' Q
3 @  x* n& H2 x5 a
2] 小辣椒几粒，切碎
$ T6 d/ F9 ?& Q) o6 ]& Z
+ I# E; p/ g3 e  P3] 柠檬草一根，切碎/ F  e4 h5 H, w
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4]葱花，姜末 一把。
) y0 z" E; [* ?& I: Bwww.xmjeep.com; E  V# a5 a8 a: g* G. \
制作：
) M1 k. G, x' u) \3 q# j+ F1 B* a- C" }" }6 A
1] 下油，待热。放黑芥子，待爆香后。
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; }8 d! D6 g9 j. R& ?0 i# t( [* ?. x* p2] 放蒜末，葱花，姜末，柠檬草爆香后，再放一点点的水。www.xmjeep.com  V! d7 i4 X# M' \, n4 }  A
即可。www.xmjeep.com2 e1 ^1 Q2 y* G+ y; R) k7 L# {
然后把浇汁 一点点 的浇上去。厦门越野联盟9 g! {, J. B" H+ U& q- ~1 ~  D
* Z- ^1 b  G0 y. j* C& k, q6 J
可以咯！

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作者: 凄美幽魂    时间: 2007-10-18 12:19

看過老手吃虾蛄，腦袋掰掉后， 把蝦蛄的身子 舞來舞去--- 就是連皮帶殼搓，像指壓按摩。。。   。。+ u0 ]& z& p# w9 x* d8 O
然後再從尾巴開始剝第一片殼，一下子 剝個精光。。。 - c% ]4 X: y6 w2 R
: S/ O+ \2 t3 y) U, \: j! c& W
不過，我不給蝦蛄按摩也能做到讓它**裸:loveliness: :loveliness:
作者: 凄美幽魂    时间: 2007-10-18 12:21

当然虾是少不了的。。
+ v) J" K. j% M* b6 _www.xmjeep.com自然还是用  濕 煸的方法来做。6 ~5 @0 a  B9 B7 D; v. V1 Z
做法再重復一次3 [4 Z7 a/ n6 t, |2 M5 J9 v
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先把鍋燒熱，不放水。3 ]2 T  W5 r. l/ S9 i! l
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把蝦倒進鍋裏，均勻翻動，再改爲中火慢慢翻動。www.xmjeep.com5 x5 V( G. ]3 N) N: e$ Q
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2分鐘后才放那麽一丁點 的 水 ，大約 15毫升，讓蝦殼不至於干焦。
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% R* V6 j" q: k4 R就這樣略微濕的 不停煸炒翻动 3分鐘（但不是干煸），因爲還有水分。
! T4 ~7 u- y  jwww.xmjeep.comwww.xmjeep.com+ l+ I% F% w5 }/ K( z7 d1 k) u3 s' q
即可。

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作者: 凄美幽魂    时间: 2007-10-18 12:27

在厦门的家里只有一套 [蓝色妖姬]的盘子。。www.xmjeep.com# m' N" k5 m( U
惭愧。。。
: ~2 j4 j" L7 F5 A! j! _- m" Z装饰盘子也94 装饰心情。。。
7 r) Q3 i/ n: d0 o/ e1 \- E
, `9 ]. O# _8 e6 _6 a% d3 w4 s" \没有花圃的鲜花装饰，只有龙须菜和一朵玫瑰花。。

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作者: 凄美幽魂    时间: 2007-10-18 12:32

A LONELY DINNER ...

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作者: 超级至尊比萨    时间: 2007-10-18 13:10

LZ老让大伙流口水:(
作者: 心语    时间: 2007-10-18 13:23

一个人啊```厦门越野联盟. O" ^9 F- Q+ k2 ?9 Y7 w2 O0 |
厦门越野联盟# _8 V" k  g; c2 j0 {
寒```还好没有饭,海鲜也是不胖且营养的食物呢~~呵呵```( @/ k; J8 S; P  f' ]0 ]

' d% t$ o; f/ W1 G
4 e. ]3 e. R! R  |7 ~不过LZ的身材还是不错的~~嘿嘿```
6 k0 B! z/ H) k5 ?) D厦门越野联盟
7 b/ U% T% [/ S3 q4 x* a" z再次口水下~
作者: 我来也    时间: 2007-10-18 13:37

口水一键盘:P :P
* _/ }6 X& {+ O- UPB是？:loveliness:
作者: xmdecai    时间: 2007-10-18 14:34

LZ的厨艺真得太好了:victory: :victory: :victory:
作者: 野黄河    时间: 2007-10-18 14:47

楼主幸福啊。。。。。有好玩的，也有好吃的。
作者: 花花公子    时间: 2007-10-18 14:52

一个字~~~~~~~~拽`~~~~1 I( P1 M# {: L* U7 ?5 X+ R* n2 H
两个字~~~~~~~~很拽`~~~~6 D2 E! @- P5 p, ?' E4 x. V! c
三个字````~~~~~太拽了`~~~~~~
" L& h  a" R, r5 S" M5 H8 x四个字以上~~~~~~~~拽得牛XXXXXXXX
作者: 水煮活鱼    时间: 2007-10-18 20:40

引用:
原帖由 xmdecai 于 2007-10-18 14:34 发表 # ]8 i9 K7 [! U# Q
LZ的厨艺真得太好了:victory: :victory: :victory:
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; v/ o3 N* L1 Y9 R. ewww.xmjeep.com9494
作者: 水煮活鱼    时间: 2007-10-18 20:40

超级好好吃~~~~~~~~
作者: 小惠    时间: 2007-10-18 23:45

活鱼J 我看到你的口水滴下来了哦;P ;P
作者: 也清闲    时间: 2007-10-19 22:10

唉，看得羡慕呀！
作者: 阿木兄    时间: 2007-10-22 08:55

哎,每次看到这些美食,都觉得男人没找个厨艺好的婆娘,亏了.
作者: 贝琥    时间: 2007-10-22 15:57

流口水~~~~~~~~~~~~:$
作者: 纤腰    时间: 2007-10-22 16:17     标题: 太馋人了！

估计味道很鲜美:) ！
作者: 野东方    时间: 2007-10-22 21:15

是的虾蛄的高手吃法就是楼主写的。。。简称泰式推拿法。。。:lol :lol :lol
作者: 野外的世界    时间: 2007-10-22 21:19

流口水哦!口水都流到地上了!!
作者: 悠扬    时间: 2007-11-6 11:42

叫我怎么能忍住口水！
作者: 香水百合    时间: 2007-11-6 13:55

秀色可餐！应该是色香味俱全的家庭餐了，LZ真厉害！美食多多教大家做啊！口水又流到键盘上。。。



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