标题: [原创] 姚志东的泡菜制作方法 [打印本页]

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作者: 红尘迷漫    时间: 2008-3-20 11:37     标题: 姚志东的泡菜制作方法

1.先买一个专用的泡菜坛子，最好是陶质釉层的，不要买玻璃的
. r% U" y& M' T- g1 p0 r/ u) ~2.买四川自贡产的井盐，不能用碘盐，碘盐含碘，容易把泡菜水质变烂" _. F1 z7 t( [! N8 Z; f& A
3.一定要用熟水，不要用生水
# a5 U5 {8 k6 ]4.不能沾一丁点的油
( [4 _4 g% F4 \) K, n( f2 Swww.xmjeep.com5.买52-56度的高粱酒，用于做发酵的曲
; {( M0 ?8 m! V' {' P5 @4 Y6.一定要用四川汉源的花椒，然后生姜，大蒜苗若干' `; G: @/ W: c! I0 z8 i
7.如果用别人泡了几年的泡菜水做母水，那会事半功倍

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作者: 葱葱    时间: 2008-3-20 11:46     标题: 有点难哦

去哪买自贡产的井盐

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作者: 红尘迷漫    时间: 2008-3-20 14:33

姚志东说去四川买，去淘宝网可以买到

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作者: 红尘迷漫    时间: 2008-3-21 10:51

大家都来这里交流一些制作泡菜的经验吧

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