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标题: [原创] 姚志东的泡菜制作方法 [打印本页]

作者: 红尘迷漫 时间: 2008-3-20 11:37 标题: 姚志东的泡菜制作方法

1.先买一个专用的泡菜坛子，最好是陶质釉层的，不要买玻璃的0 p2 V7 i+ Q* U$ u
2.买四川自贡产的井盐，不能用碘盐，碘盐含碘，容易把泡菜水质变烂% Z! n# |3 i5 T
3.一定要用熟水，不要用生水5 l4 V2 \1 |# `/ M2 I1 l, E: B6 C7 a
4.不能沾一丁点的油
5.买52-56度的高粱酒，用于做发酵的曲
6.一定要用四川汉源的花椒，然后生姜，大蒜苗若干
7.如果用别人泡了几年的泡菜水做母水，那会事半功倍

作者: 葱葱 时间: 2008-3-20 11:46 标题: 有点难哦

去哪买自贡产的井盐

作者: 红尘迷漫 时间: 2008-3-20 14:33

姚志东说去四川买，去淘宝网可以买到

作者: 红尘迷漫 时间: 2008-3-21 10:51

大家都来这里交流一些制作泡菜的经验吧

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