标题:
膽固醇與飲食
[打印本页]
作者:
巴西朴树
时间:
2008-11-7 13:32
标题:
膽固醇與飲食
膽固醇與飲食
- M. r; E! t H D2 h* y5 A# z+ y
膽固醇是什麼？
4 _6 u- L: w- k2 p
一提起膽固醇，就會令人聯想到血管閉塞，引起冠心病、中風及血管瘤等病症；年紀愈大或步入中年，就自自然然又會怕吃高膽固醇食物，避之則吉，健康為上。到底膽固醇是什麼？它對我們身體的影響是怎麼樣？希望藉此文章能讓大家認識及了解到膽固醇在飲食上與健康之關係．
8 D( ^+ _( D5 X' C- K! s
事實上，可怕的膽固醇雖然也是血液中脂肪的一種，但我們的身體卻是不可缺少的，因為它是構成細胞壁、膽汁、維生素和各種荷爾蒙的主要成分；然而，約有三分之二的膽固醇是由肝臟製造的，其餘是由動物性的食物中攝取，如蛋黃、內臟、魷魚、肉類等，被輸送到身體各部份使用。大多數人也能自動調節體內的膽固醇份量，即是當我們進食大量高膽固醇的食物後，身體自然會減少製造膽固醇。相反，若進食少了，身體則自動增加生產，補充所需。不過，有些人在這方面的亦會調節失效的，以致體內膽固醇的含量會在進食高膽固醇食物後升高，引發高膽固醇危險。
( R& i" v, i+ N8 c* _
那麼，什麼種類食物才會令血膽固醇高呢？降膽固醇飲食治療又是怎麼樣？應該多吃或戒吃什麼食物呢？
4 X$ S6 V. x% I2 l+ C, R$ f
降膽固醇之飲食治療
2 E0 e# E1 L& @( D$ A
飲食治療是控制膽固醇的重要一環，要達到一個正常膽固醇水平，我們可從日常飲食習慣作出適當的調節，飲食治療的原則如下：
4 q4 U; e i5 ~3 X. W; \" F @
􀁺 避免進食高飽和脂肪食物
; I5 M U/ `# v/ ?7 a
高血膽固醇的頭號兇手並不是高膽固醇食物而是飽和脂肪。飽和脂肪是一種在室溫內凝固的脂肪，例如：豬油、牛油、雞油、椰油、棕櫚油等。這類脂肪通常都不用作家中煮食，若留意食物上的標籤，我們就很容易發覺許多加工食物都是用它們來製造的。另外，所有肥肉，臘腸，動物皮層如雞鵝皮等都含有相當多的飽和脂肪的。
% J4 E* X4 i1 e7 ~# G5 P4 E
􀁺 減少進食高膽固醇食物
! I g, u# {* q: Y
膽固醇含量高的食物，如內臟如豬腦、雞蛋、牛什和魷魚等都要減少進食．膽固醇過高者應限制每天膽固醇進食量少於３００毫克．雞蛋黃每星期不宜吃多過三隻。
4 P4 i2 o6 e( J4 e- b
􀁺 多進食高纖維食物
* Z3 ~4 y; D+ n( o% H! J: O
食物中的纖維，特別是水溶性纖維，如麥皮，水果，乾豆類，蔬菜等都有不少研究顯示有助降低血膽固醇。
6 s- K# W, y4 p2 J1 u7 W
􀁺 適當烹調方法
厦门越野联盟8 Z: q# U( z, y1 h
採用適當烹調方法，如蒸、烚、滾、白灼、炆、焗、燒可減少煮食時用油量；更可用微波爐、易潔鑊、少油快炒等方法減少脂肪含量．烹調時應只選用瘦肉，去肥羔、去動物皮以減低飽和脂肪及膽固醇的攝取量。
+ F q, r8 }3 b厦门越野联盟
健康的選擇
4 @2 s W# ~4 ~4 E! x4 S5 p9 `
以下是一些比較健康的選擇，可供大家參考：
) k4 G: u4 X0 k+ C
2
4 T* g" Q G! M: |( z, ~
早餐：脫脂奶煮麥皮、全麥維＋脫脂奶、火腿湯通粉、低脂芝士片三文治、水菠蘿粒水浸吞拿魚＋麥方包
) g: i- o. f( f5 {
午或晚餐：菜遠肉絲湯麵、去皮切雞飯＋油菜（少油）、蒸釀豆腐、薑蔥蒸魚、蕃茄茄汁豆煮牛肉、金針雲耳蒸雞
2 H3 o( l* }0 W+ C0 w l2 S7 q/ J; Z/ b
小食 ：生果、高纖餅乾、低脂鮮果乳酪、麥餐包烚栗米
j2 `0 ?9 ~/ Q8 e; C( I# r& I
當然，若要進一步了解降膽固醇的飲食治療，可請教營養師。在此希望大家有一個均衡的飲食習慣，身體就更加健康了。
厦门越野联盟2 v* q2 A* ^! ~8 K5 H
文
$ o( l5 d q+ g
邱美玲(營匯專業營養顧問中心註冊營養師)
- {" K/ h, H! A
AASFP持續教育中心(CEC)
欢迎光临 厦门越野联盟 (http://www.xmjeep.com/)
Powered by Discuz! 6.0.0
