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标题: [转载] 芥末的正确吃法 [打印本页]

作者: 翠儿 时间: 2009-6-5 11:37 标题: 芥末的正确吃法

别把芥末随意搅在酱油里
海鲜是厦门美食的一大特色，可许多人吃时喜欢将芥末均匀地搅拌在酱油或者醋当中，其实这样的吃法是大错特错，不仅是厨师，连芥末都要怨你埋没了它的气质。6 W$ g! M/ T6 t( \; b/ {2 n
很多人以为芥末是日本人的玩意儿，其实芥末原产于中国，从周代起就已开始在宫廷食用，自古以来都被当做一种自然药草，后传入日本。日本为岛国，吃海鲜的人很多，而芥末有很强的解毒功能，它在日本得到发展。所以，既然它是老祖宗留下的东西，我们就要更“优待”它了，别破坏它本身的美丽。( f8 Q; K" j& H- g- }
曾有一位大厨说过，芥末是一种非常清高的食物。言下之意，就是别把它随意地混入调料中使用。芥末有很强的解毒杀菌功能，能解鱼蟹之毒，因此在食用生冷海鲜时经常用它。如果把它搅拌开来，会减少它的功效。( C6 M; E1 b0 Q. H6 y; Z: Q$ n
芥末的气味就更不该瞎搅和了。抹一些芥末在海鲜上，再沾酱油，这才是正确的吃法。既增添了海鲜的鲜味，又品尝了芥末全部的滋味。吃芥末的行家，在用餐结束后，通常都能保持酱油的清澈。
芥末虽好，但如果你有胃炎、消化道溃疡就只有忍痛割爱了，另外准妈妈最好也不要碰它哦。

作者: 野熊 时间: 2009-6-5 15:04

哈，还真是放在酱油里搅散了吃，感情都错了。。。。。

作者: 野然 时间: 2009-6-7 07:32

我也错了。

作者: 毛豆 时间: 2009-6-7 10:14

看来，这回偶真做对了一件事，偶没有这样做过-------------偶不吃芥末------------------呵呵，

作者: 远足的小鹅 时间: 2009-6-7 12:29

下次尝试下翠儿的新方法,看看到底是如何才好吃

也是习惯了搅在酱油里吃

作者: 野松 时间: 2009-6-8 23:34

呵呵，我日本得朋友也是放酱油吃啊

作者: 乐乐儿 时间: 2009-6-9 16:32

好象记得开始吃芥末就是这样吃的，拌在酱油里头吃呢～

作者: 超级至尊比萨 时间: 2009-6-12 16:54

哦，原来芥末是这样吃滴，看来要改正啦～～～谢谢！

作者: 眼镜野 时间: 2009-6-15 08:13

作者: 翠儿 时间: 2011-5-18 16:32

这次在美国，看到餐厅里寿司前的芥末也是大碗的放着，客人一般要吃时，把芥末抹在海鲜上吃，所以两年前的吃法又一次印证了，这样才能保留芥末的美味。

作者: 么说话 时间: 2012-1-18 21:20

不是很喜欢吃芥末。

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