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标题: [转载] 橘皮美食 [打印本页]

作者: 红尘迷漫 时间: 2009-11-6 16:29 标题: 橘皮美食

眼下正是橘子上市的时节。橘子皮干燥后是一味中药，叫“陈皮”，性温，味苦辛，有理气化痰、燥湿的功效，主治胸腹胀满、呕吐、咳嗽痰多等症。将橘皮加工，还可以制成各种各样的美味佳肴。以下几款您不妨一试。! @( ?3 W4 }* x# G _
橘皮汤：在做肉汤或者排骨汤时，加入几块橘子皮，不仅有淡淡的橘子味使汤鲜美，而且吃起来没有油腻的感觉。0 O& a3 p& p* t( S# U

橘皮粥：在熬大米粥时，等粥烧滚前，放入几小块橘子皮，等粥煮熟后，不仅芳香可口，而且令人开胃。对胸腹胀满或咳嗽痰多的人，能起到饮食治疗的作用。. }2 h) u: M+ l/ K$ i
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橘皮菜：吃橘子后，把新鲜的橘皮收集起来，清洗干净。在清水中浸泡两天后，切成细丝，再用白糖腌20天，就成了非常可口的下酒菜，吃起来甜香爽口，还有解酒的作用。厦门越野联盟/ O5 I' t+ Y+ I. t$ e1 I! F7 M0 h
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橘皮茶：把清洗干净的橘皮切成丝、丁、块均可，晒干后和茶叶一样，饮用时可以单独用开水冲泡，也可以和茶叶一起泡饮，不仅味道清香，还具有开胃、通气、提神的功效。6 _0 i( j1 Y7 a! G0 Y# H" s
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橘皮酱：把橘皮洗干净，放锅中用火煮沸数分钟，如此反复三四次，直至橘皮苦味不太重为止。沥干水分，用刀将其剁成碎末，越碎越好。把剁碎的橘皮重新放入锅中，放入适量的白、红糖，并加水少许，煮沸后用文火煎熬成糊状，即成。
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五香陈皮：把干净的橘皮在清水中泡一夜，挤干后放在开水锅里煮沸30-40分钟，然后挤去水分，再切成1厘米左右的小块，按500克湿橘皮加20克食盐的比例再在锅中煮沸30分钟。捞出后，趁湿撒上一层甘草粉，每500克用甘草粉15克左右，晒干后，即为甜、香、酸、咸并略带苦味的五香陈皮，味道悠长。

作者: 晴空万里 时间: 2009-11-7 22:24

俺最近用新鲜的橘皮泡茶~

作者: 野风 时间: 2009-11-8 00:39

谢谢楼主分享，收藏了。

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