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橘皮美食
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作者:
红尘迷漫
时间:
2009-11-6 16:29
标题:
橘皮美食
眼下正是橘子上市的时节。橘子皮干燥后是一味中药,叫“陈皮”,性温,味苦辛,有理气化痰、燥湿的功效,主治胸腹胀满、呕吐、咳嗽痰多等症。将橘皮加工,还可以制成各种各样的美味佳肴。以下几款您不妨一试。
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橘皮汤:在做肉汤或者排骨汤时,加入几块橘子皮,不仅有淡淡的橘子味使汤鲜美,而且吃起来没有油腻的感觉。
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橘皮粥:在熬大米粥时,等粥烧滚前,放入几小块橘子皮,等粥煮熟后,不仅芳香可口,而且令人开胃。对胸腹胀满或咳嗽痰多的人,能起到饮食治疗的作用。
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橘皮菜:吃橘子后,把新鲜的橘皮收集起来,清洗干净。在清水中浸泡两天后,切成细丝,再用白糖腌20天,就成了非常可口的下酒菜,吃起来甜香爽口,还有解酒的作用。
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橘皮茶:把清洗干净的橘皮切成丝、丁、块均可,晒干后和茶叶一样,饮用时可以单独用开水冲泡,也可以和茶叶一起泡饮,不仅味道清香,还具有开胃、通气、提神的功效。
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橘皮酱:把橘皮洗干净,放锅中用火煮沸数分钟,如此反复三四次,直至橘皮苦味不太重为止。沥干水分,用刀将其剁成碎末,越碎越好。把剁碎的橘皮重新放入锅中,放入适量的白、红糖,并加水少许,煮沸后用文火煎熬成糊状,即成。
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五香陈皮:把干净的橘皮在清水中泡一夜,挤干后放在开水锅里煮沸30-40分钟,然后挤去水分,再切成1厘米左右的小块,按500克湿橘皮加20克食盐的比例再在锅中煮沸30分钟。捞出后,趁湿撒上一层甘草粉,每500克用甘草粉15克左右,晒干后,即为甜、香、酸、咸并略带苦味的五香陈皮,味道悠长。
作者:
晴空万里
时间:
2009-11-7 22:24
俺最近用新鲜的橘皮泡茶~
作者:
野风
时间:
2009-11-8 00:39
谢谢楼主分享,收藏了。
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