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标题: [转载] 普洱散茶如何划分等级？ [打印本页]

作者: 野欧 时间: 2010-9-7 23:15 标题: 普洱散茶如何划分等级？

普洱散茶如何划分等级？www.xmjeep.com" |; M3 a4 f2 t" G  m
茶里人家2010/09/07 01:13
普洱散茶的级别按照由嫩到粗老的级别，大致划分为：宫庭普洱、礼茶、特级、一级、三级、五级、七级、八级、九级、十级。; o4 }2 W( P- s5 N9 J

　　不同级数的普洱有着不同的气韵风味。级数较嫩的普洱条索紧直较细嫩，金毫显露，冲泡汤色红浓，陈香浓郁，回甘度好，滋味浓醇；叶底细嫩，褐红色。多半是做成散茶，或是沱茶，并不压制成饼或砖（宫庭普洱、礼茶、特级、一级、三级）www.xmjeep.com* u/ {1 w! S- Y2 k3 }" l$ |6 l0 T
　　级数较粗老一些的普洱（五至十级）一般压制成砖或饼，外形条索肥壮，紧实，色泽褐红，九到十级稍带灰色；冲泡汤色深红，滋味醇和，浑厚，香气纯和；叶底褐红色。www.xmjeep.com9 K" z2 |, r: F. `/ D
　　各人口味不同。有人喜欢较老级次的，喜欢它的醇厚；有的喜欢较嫩级次的，喜欢它的回甘和香气；各有不同的韵味。不能与劣等或优等来划分。$ W/ R- j$ H; y; `
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普洱散茶品质特征
品名　　　外形　　　　条索　色泽　　　　整碎　　香气　　　滋味　汤色　　　叶底+ V0 a5 _& A9 M0 A
宫庭普洱　紧细　　　　匀整　　显毫　　　　匀净　　陈香浓郁　浓醇　红浓明亮　褐红细嫩 7 c2 Q( d: }$ J6 P
礼茶　　　紧结肥嫩　　匀整　　较显毫　　　匀净　　浓纯　　　浓醇　红浓明亮　褐红肥嫩   J' n9 Z& T5 R; W8 j9 |
特级　　　紧结较肥嫩　匀整　　条匀较显毫　匀净　　浓纯　　　浓醇　红浓　　　褐红柔嫩7 [9 B+ G" w6 O7 d6 o* f
一级　　　条索紧结　　匀整　　尚显毫　　　匀净　　浓纯　　　醇厚　红浓　　　褐红尚亮 / \. S+ ]9 S2 k
三级　　　肥壮紧结　　匀整　　尚显毫　　　有嫩梗　浓纯　　　醇厚　红浓　　　褐红欠匀
五级　　　条索紧实　　匀整　　略显毫　　　匀净　　纯正　　　醇和　深红　　　褐红欠匀 ) `  J' f5 M, L# L
六级　　　壮实　　　　尚匀整　褐红　　　　匀净　　纯和　　　醇和　深红　　　褐红欠匀
七级　　　肥壮紧实　　尚匀整　褐红　　　　匀净　　纯和　　　醇和　深红　　　褐红欠匀
八级　　　粗壮　　　　尚匀整　褐红　　　　匀净　　纯和　　　醇和　深红　　　褐红欠匀 / C$ a$ d) N! C( I4 o2 C- F4 R# o
九级　　　粗大尚紧实　尚匀整　褐红　　　　有梗　　纯和　　　平和　深红　　　褐红欠匀
十级　　　粗大稍松　　欠匀整　褐红稍花　　有梗和　平和　　　深红　褐红　　　稍粗

作者: 野欧 时间: 2010-9-7 23:17

普洱茶的分类
茶里人家2010/08/27 07:16 一、依制法分类
　　生茶：采摘后以自然方式发酵，茶性较刺激，放多年后茶性会转温和，好的老普洱通常是以此种制法。
　　熟茶：以科学加上人为发酵法使茶性温和，让茶水达到软水好喝。以1973年后为分界点。
　　生茶所冲泡出来的水是青绿色，熟茶冲泡出来才是金红色& m5 F& P2 M$ Q/ O+ i/ X& v
　　二、依存放方式分类/ A' W  |7 J+ z( d
　　干仓普洱：指存放于通风、干燥及清洁的仓库，使茶叶自然发酵，陈化10~20年为佳。
　　湿仓普洱：通常放置于较潮湿的地方，如地下室、地窖，以加快其发酵速度。由于茶叶内含物破坏较多，常有泥味或霉味，湿仓普洱陈化速度虽较干仓普洱快，但容易产生霉变，对人体健康不利，所以我们不主张销售及饮用湿仓普洱。厦门越野联盟' K& n$ @2 F+ h! a8 l
　　三、依外型分类
　　满清帝王七子饼茶贡级野生乔木古树茶生饼1、饼茶：扁平圆盘状，其中七子饼每块净重357克，就是老的计量单位：七两，每七个为一筒，表示七七四十九，代表多子多孙的含义，故名七子饼。* l$ g' y  f* f1 N/ I) o
　　2、沱茶：形状跟饭碗一般大小，每个净重100克、250克，现在还有迷你小沱茶每个净重2克—5克。
　　3、砖茶：长方形或正方形，250克—1000克居多，制成这种形状主要是为了便于运送。; ?( C/ d& X  I. c, z
　　4、金瓜贡茶：压制成大小不等的半瓜形，从100克到数百斤均有。
　　5、千两茶：压制成大小不等的紧压条型，每条茶条重量都比较重（最小的条茶都有100斤左右），故名：千两茶: H, t# y4 ^  f5 Z' }4 k- @( K% r
　　6、散茶：制茶过程中未经过紧压成型，茶叶状为散条型的普洱茶为散茶，分为用整张茶叶制成的索条粗壮肥大的叶片茶，也有用芽尖部分制成的细小条状的芽尖茶。) z* ^, [+ q4 }, L# Y
　　7、普洱茶的中级，上级品大都以沱茶及饼茶居多。

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