海川排档：“野”韵悠长
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“海纳百川，有容乃大。”这是我初到海川排档看到放大到覆盖整个墙壁的矶钓照片时的感觉。店面很简单，墙壁的装饰都是老板他们出海钓鱼放大的照片，很独特。品种繁多的海鲜分门别类地陈列在大排档的门口任客人挑选，我总觉得吃海鲜大餐要的就是这种豪爽的感觉。一起来的美眉们点了水煮小鱿鱼、酱油煮黄翅等招牌菜。
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/ N0 L5 u3 c+ B* _ 当服务员把一盆裹着辣椒、花椒的水煮小鱿鱼（见图）用不锈钢钵端放在我眼前时，满心的惊讶：那么麻辣的香味！那么多的一盆小鱿鱼！那么清澈的红油汤?白嫩的小鱿鱼、白花菜、野生的黑木耳在一簇辣椒、花椒里露着脸，诱惑着原本就喜欢吃海鲜的我。迫不及待地夹一片放进嘴里，禁不住竖起大拇指说声：“脆得够味！”只觉得香脆爽口鲜美无比，那种别样的香甜麻辣的滋味便沁入心头。同来的美眉们和我不禁挥舞筷子，一抢而空，也顾不上吃相。也怪，原本我并不怎么爱吃的花菜和木耳，在水煮小鱿鱼汤里那么一浸，却变得那么鲜美可口，大概是浸润了鱼汤的甘美吧。
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还有老板亲自推荐的“水煮野生黄翅鱼”，只见鱼面上码上的绿绿的葱丝，亮亮的鱼皮完好无损，取筷，夹一块鱼皮带鳞，入嘴清脆香浓，再吃一块鱼肉，鲜嫩无比，别具风味，真不愧为野生鱼！一盘鱼很快都被给我们“消灭”了。听说老板自己就拥有4艘小渔船，还是厦门钓鱼协会的会员，店里的鱼全是从海上钓来的，这里所有的海鲜如小鱿鱼、黄翅鱼、小皇帝鱼、小鳗鱼等都能保证绝对野生，非一般养殖鱼可比。
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一桌“酱油水”，味美香甜，口齿留香，让人不忍释筷——我惟一能想到的就是，下次一定再来！
& g( C$ ~- W) G# n1 ]/ L厦门越野联盟 地址：将军祠路202室298号 电话：2024298
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■沙波尾
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厦港沙波尾一带（边防派出所附近）集中了许多家酱油水，规模较大。
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6 T, j( F0 Q/ R" Y. b厦门越野联盟 特点：店家基本上是渔民出身，对鱼类很在行。原料有许多是渔民海上现捕的，较为新鲜。
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8 s4 E7 |( o1 r2 g9 d/ ]0 {厦门越野联盟 招牌菜：红斑鱼酱油水、黄花鱼酱油水、小叶鱼酱油水、梭子鱼。
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) ?* H: Y; Z* r9 N% R D; h. r厦门越野联盟 ●炎东大排档 沙波尾62号 2095191
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7 E# ]! k% E( E' F+ E2 r0 m7 Q9 R- g# L ●汉良大排档 沙波尾 8669760
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- i5 H) t) `2 m% `7 U6 i1 U+ X- }www.xmjeep.com ●利源大排档 沙波尾 2091957
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●大古海鲜大排档 沙波尾64号 13806011429
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■美仁宫附近
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这里是酱油水发源地，集中了几家颇有名气的酱油水大排档。
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- P; p6 s. j* D: x; f7 ^9 Nwww.xmjeep.com 特点：在老市区，曾经有酱油水一条街，招牌老，做法纯正。
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/ j- P# J3 Z: p. g3 Z9 v% o/ K& g 招牌菜：红鲳酱油水、白鲳酱油水，秋刀鱼酱油水，小叶鱼酱油水、梭子鱼酱油水。
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●阿发酱油水 豆仔尾新美仁市场 2202886
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●顺江酱油水 8822421
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●十二酱油水 后埭溪路、“一代佳人”旁2217705
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8 e7 I E* _- p& |7 q* F4 i* J ●惠荣酱油水 后埭溪路、“一代佳人”旁
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/ Q. I: w5 @$ C. u" Y4 @ \& \1 X1 B厦门越野联盟 ●阿祥酱油水 市府大道与禾祥西路交叉口，蓝天门诊后面
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●小眼镜大排档 旧体育场旁 2054568
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海沧东屿
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' W- O+ U8 l. @0 `0 E7 s9 Pwww.xmjeep.com 沿着村中道路两边分布，有二十多家。
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特点：这里虽没有以酱油水命名，但其酱油水的味道做得不错，而且价格便宜。场地环境普遍较好，已经摆脱了大排档。
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1 E# W. Y1 ^) z3 S% H$ vwww.xmjeep.com 招牌菜：各类酱油水、土笋冻、土龙汤。
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●东屿海鲜大酒楼 6057778
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8 W8 ?# T* t1 U ●松发海鲜大酒楼 6058666
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4 {( I; I4 S6 ] ●渔园海鲜大酒楼 6582688
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- C$ M2 V+ W% F! A5 e; Vwww.xmjeep.com ●计花海鲜大酒楼 6051481
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●佳华酒家 6055777
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●雅宾酒家 6059666
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●海湾酒楼 6055628
