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[原创] 享受厦门：家中独自海鲜大PB

凄美幽魂

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1# 大 中 小 发表于 2007-10-18 12:06  只看该作者

享受厦门：家中独自海鲜大PB

先将带子 的内脏剪掉。。。买的时候可以叫渔娘帮你把带子弄干净。。
9 B, {6 z( Q( g( n2 g厦门越野联盟
( d6 E, q. p, C5 [, G. ~( g$ vwww.xmjeep.com根据盘子的大小，把带子的壳剪成 圆形。
" m; ?% S: O- m厦门越野联盟3 K9 m$ ^/ o/ y% R8 k1 C
这次我要做泰式浇汁淋带子。/ r9 f* @, v; ?- g! S
浇汁做法：% h  ~& |6 M3 \, ]" X) M- s1 L6 b
1] 蓝罂粟籽一匙。www.xmjeep.com) |& O/ D7 a0 _5 k; j0 R$ H
2]柠檬汁3匙，加红糖一匙
( h6 o* u, J! `1 y1 Z- R* d; \' lwww.xmjeep.com3]小红辣椒，切碎。 蒜瓣一个。- C, R9 d9 t+ \' ^; W5 A, T
4]雨露一小匙
7 u; O( g( D* N+ K. m; ~www.xmjeep.com5]番茄酱 15毫克。/ l7 y5 E9 y- [' w/ U) I+ P* u
6]柠檬草半根，切碎。www.xmjeep.com" `7 ]7 j* m% ?# H- P" Y! O
把它们混合，摇均匀。备用。, e1 X0 e1 b  J/ o
厦门越野联盟# Z5 d' v1 L/ W2 U* t4 |+ z
6 h( p; O" q0 l% V! r3 T4 g8 G
7 ]准备一张大的保鲜膜，微波炉盘子，微波中温清蒸带子5分钟。# i- v* H& s- N. p5 G1 j$ g& l* t

* n4 h# H' k- o9 h2 I6 O厦门越野联盟8] 准备一个漂亮的盘子，灵机一动还抓了一小搓龙须菜的叶子做装饰。。[attach]6993[/attach]
3 {$ f2 ?) W3 \- n5 N: e8 d/ Z; d- Q) G  g! w
[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-10-18 12:08 编辑 ]
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將美麗的流浪進行到底，也誓將地球的美麗發掘到底

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2# 大 中 小 发表于 2007-10-18 12:09  只看该作者
清蒸好，把它们摆好在盘子上。
3 r+ A3 w# D  k* {4 a! J, G9 ~) s) A+ ^
把泰式浇汁小心用小汤匙慢慢浇在带子上。
" l/ Q4 _" \5 M5 z3 ?www.xmjeep.com
6 W8 P, e' n0 u; M3 S) U甜。 辣。略酸。还有罂粟籽香。/ k- z( i) B, ]4 k/ w
厦门的普遍做法 为 豆鼓清蒸，粉丝豆鼓蒸，或者姜葱酱油浇汁2 A* q: m0 Q- t$ U5 l

0 J$ Q, J! o2 e+ v7 n/ F+ S+ P, w; E2 s备注： 罂粟籽为食用香料，种子已无种植能力，非毒品。
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3# 大 中 小 发表于 2007-10-18 12:12  只看该作者
挑選 鮮活的扇贝和花蛤。。。。
$ @) M8 `$ x* {  f6 Q7 ]% f9 X厦门越野联盟8 B) v. G# ^! Z7 E8 T0 g! }
買之前個個都在水裏吐口水。。。 噴射顧客。。。
+ [. y- X# B$ l: @# w厦门越野联盟. [4 ?" ^/ t+ }. {
嘻嘻，逮住了就往袋子裏裝。。。
* N2 ]" |, D" D# ywww.xmjeep.com, `: P/ J# n8 m/ b! G0 @
阿彌陀佛。。。罪過。。。
8 e3 a! N2 ~# ?5 D. f9 L
4 w/ q- J6 @& h+ e; a  L' F& z再用最簡簡單單的炒法。
5 \9 ^) d# x7 o. Awww.xmjeep.com
3 s- g1 E+ D7 L- y0 \* B就是蒜末，姜末和蔥花， 些許白糖和醬油還有廈門米酒！！   @6 X; T9 X5 |# h; D( W0 M5 D, Q$ l- X
; \' U8 x8 f* Q: c8 a% @
別忘了 裝飾一下。。。
; H; V7 d0 s2 _: R' K% |厦门越野联盟: c" \% }; i- x6 V  h' O; d. c
OMG。。。我居然鹽多放了一點。。忘記醬油本來就很鹹。。。。  
- A0 ^2 i6 B" n1 A9 Q# W3 y4 }
: i+ E6 X- R$ \7 D7 M沒關係。多喝水吧！
+ o0 f! k4 h( V& @( f  }) e
4 y6 R  h+ e  M( _& ]7 g9 C2 n9 Iwww.xmjeep.com由於廈門家裏的涼臺花圃沒有一朵花可以裝飾菜。。
0 ^( |. @! z' w$ r  c用芫荽 又過於單調。。。
4 j+ {  e$ O0 F7 l  u' P; X
1 K- s/ ]  |: ?$ z8 S8 f+ }! O在菜市场偶然發現 龍鬚菜 是一個非常動感又婉約嫵媚 的 裝飾菜。。。
9 B( {5 @8 g8 B& i# D' a9 Nwww.xmjeep.com於是用它莫屬--------------算是自創？？
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4# 大 中 小 发表于 2007-10-18 12:17  只看该作者
虾蛄刚刚上市，价格也贵，30元一斤
, E; G- X3 D9 i8 U个头虽大但是肉稍微还少了点----但是我嘴馋，估计自己这个月也没机会等它们肥美再吃啦。。  v3 L! B. |( `, L
先吃为快吧！" [( o5 T0 i. \  _; F# I
4 D" P# s, t7 y6 Q  S$ N
, h2 ?& N" i5 L# Y" ^. }
虾蛄的做法：
4 \6 I, ^; |" W' d8 `) q準備 清煸---就是用少量水來煮。。。再澆汁。
- }8 v4 ]" h. x3 G先下油入鍋，待熱。放一點點蒜末和姜末小煎，把蝦蛄倒進去。。。
7 M5 Y8 n7 _- I. ?! ~0 c4 i3 |4 n翻炒幾下，加一點點只要一點點的水就好。。。' V# x. ^: K+ r% O0 L/ k4 J! e; [2 _
然后摆好在盘子上，备用。% Z$ w# E5 F) I
www.xmjeep.com9 ~/ l: [& j8 W- b
0 k) s6 U# X" q; u2 @+ A, H0 O
再准备澆汁材料) f! `3 x1 G1 N6 M6 K* ~

1 R6 X5 K! S) H) n. V1] 黑芥子一匙
  K* E* y9 k6 ^8 K$ L# l1 F. O9 d. W
2] 小辣椒几粒，切碎( N1 J4 l4 Z/ X9 P- [" h
7 M: \) s8 Z8 ]8 f4 O6 q5 {, u( H
3] 柠檬草一根，切碎
4 O) G4 q4 X4 A* M5 Y+ l厦门越野联盟
/ J% L7 T, J: I% s4]葱花，姜末 一把。' V! f+ q3 |1 e. a
% [3 \! u+ q  Q# Z
制作：厦门越野联盟" V! Q, K3 ~5 t5 u7 k% c
www.xmjeep.com1 H$ z: ^3 t+ p/ ^7 n+ K
1] 下油，待热。放黑芥子，待爆香后。
5 H6 j& U: b7 twww.xmjeep.com9 [! z; o) u7 t1 I6 \6 u5 w
2] 放蒜末，葱花，姜末，柠檬草爆香后，再放一点点的水。
8 U9 J4 ~* y7 e% o1 ?即可。www.xmjeep.com# N2 {- o! E# a: U) F
然后把浇汁 一点点 的浇上去。
" b' Q. v  k+ I% Ewww.xmjeep.com' ^& A" l6 ~( d8 b4 @/ O- a
可以咯！
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5# 大 中 小 发表于 2007-10-18 12:19  只看该作者
看過老手吃虾蛄，腦袋掰掉后， 把蝦蛄的身子 舞來舞去--- 就是連皮帶殼搓，像指壓按摩。。。   。。
) w) a% n0 F4 Z1 J然後再從尾巴開始剝第一片殼，一下子 剝個精光。。。 ' E( `5 j$ J0 a; L. z, g# c2 D$ u: T

% J/ A9 v+ M0 Z& ?5 Ywww.xmjeep.com不過，我不給蝦蛄按摩也能做到讓它**裸:loveliness: :loveliness:
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6# 大 中 小 发表于 2007-10-18 12:21  只看该作者
当然虾是少不了的。。
1 d3 k" S/ c' v% g自然还是用  濕 煸的方法来做。
8 E- T/ y1 P" u5 B" N7 S$ E厦门越野联盟做法再重復一次厦门越野联盟% F% J7 A1 B9 u9 H. u& b
$ Q& ~2 I2 i- Q9 ^- F; B
先把鍋燒熱，不放水。; ~7 s. U% B1 N2 i3 a
6 w9 H6 a3 u( u$ O
把蝦倒進鍋裏，均勻翻動，再改爲中火慢慢翻動。1 g# i. s  o- r" o) z; T- w' ]6 V
www.xmjeep.com, P0 _/ J- Q- d+ c# l2 ^7 Q
2分鐘后才放那麽一丁點 的 水 ，大約 15毫升，讓蝦殼不至於干焦。
; ]4 s+ s$ V# e1 Y' C8 {4 o
% b9 X4 }! |+ R& _: L就這樣略微濕的 不停煸炒翻动 3分鐘（但不是干煸），因爲還有水分。
4 W, }! ]2 `; `$ p0 e! u厦门越野联盟
# h6 q; ~) I, e即可。
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7# 大 中 小 发表于 2007-10-18 12:27  只看该作者
在厦门的家里只有一套 [蓝色妖姬]的盘子。。8 y$ f; `+ o# X5 G1 a
惭愧。。。/ \0 v- V+ Y/ p1 C3 S' ~
装饰盘子也94 装饰心情。。。
; P3 J% s( i& ^1 N3 {6 M7 w6 n; }$ h% L$ ]8 H9 D7 @% ?5 J
没有花圃的鲜花装饰，只有龙须菜和一朵玫瑰花。。
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8# 大 中 小 发表于 2007-10-18 12:32  只看该作者
A LONELY DINNER ...
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超级至尊比萨

列兵
9# 大 中 小 发表于 2007-10-18 13:10  只看该作者
LZ老让大伙流口水:(

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心语

新兵
10# 大 中 小 发表于 2007-10-18 13:23  只看该作者
一个人啊```4 i# z; ^- w% D, S2 _
. O, ?( Y0 k. \
寒```还好没有饭,海鲜也是不胖且营养的食物呢~~呵呵```
: W! P8 `6 w$ E; q- z$ ^; r
$ o, i1 Z2 N! W' a8 B
- L4 x* |! I" j不过LZ的身材还是不错的~~嘿嘿```
) @( K' @" X4 w+ ?- @
8 F6 C5 q1 o9 {; {  Q6 e再次口水下~

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