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[原创] 享受厦门：家中独自海鲜大PB

凄美幽魂

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1# 大 中 小 发表于 2007-10-18 12:06  只看该作者

享受厦门：家中独自海鲜大PB

先将带子 的内脏剪掉。。。买的时候可以叫渔娘帮你把带子弄干净。。
$ c1 K3 |5 O; R
" ~/ m7 k% Z0 Y3 p7 u( l& i2 H根据盘子的大小，把带子的壳剪成 圆形。www.xmjeep.com1 T* K; ]& T1 H* b
/ i. N$ |& M9 s' e% ^
这次我要做泰式浇汁淋带子。
! X, D/ G3 |/ q5 D6 @厦门越野联盟浇汁做法：
8 T: w" c1 n( O" }$ Q$ E: Owww.xmjeep.com1] 蓝罂粟籽一匙。1 F4 A' Q9 R" k0 }; _2 p; o& T
2]柠檬汁3匙，加红糖一匙, F  @+ V" [7 A
3]小红辣椒，切碎。 蒜瓣一个。
5 B2 I% d# z8 k- iwww.xmjeep.com4]雨露一小匙
+ \6 ^/ E7 i8 i( Y8 \# g; g/ D5]番茄酱 15毫克。www.xmjeep.com. b6 l5 ?+ M- s$ y  O
6]柠檬草半根，切碎。" q9 H" g$ D. c3 K& Y8 l0 g
把它们混合，摇均匀。备用。
: Q" |2 }# t: |+ M6 g9 a4 r! N) n$ y厦门越野联盟% p0 ]) [5 p% J

% @) ]. U: ~0 u' a7 ]准备一张大的保鲜膜，微波炉盘子，微波中温清蒸带子5分钟。
) C+ l3 P) ^2 S8 ?www.xmjeep.com
3 Q8 C+ e- P# v+ |# f厦门越野联盟8] 准备一个漂亮的盘子，灵机一动还抓了一小搓龙须菜的叶子做装饰。。[attach]6993[/attach]
" i! @3 d$ H4 V& Mwww.xmjeep.comwww.xmjeep.com7 k+ H* {  t* j
[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-10-18 12:08 编辑 ]
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將美麗的流浪進行到底，也誓將地球的美麗發掘到底

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凄美幽魂

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2# 大 中 小 发表于 2007-10-18 12:09  只看该作者
清蒸好，把它们摆好在盘子上。! e6 A. X4 H# N: }0 q. z7 d
厦门越野联盟) z' U* M4 r$ B6 S
把泰式浇汁小心用小汤匙慢慢浇在带子上。. J+ x/ P3 C6 E- w# C" T. N8 {
厦门越野联盟$ q. g. H8 u2 {( C6 B3 d
甜。 辣。略酸。还有罂粟籽香。* L4 B2 X2 a0 v  t3 Y1 z& t, a1 i
厦门的普遍做法 为 豆鼓清蒸，粉丝豆鼓蒸，或者姜葱酱油浇汁
  |5 m/ R6 T& L/ Y5 B
5 b# m2 r7 u& |) \( o备注： 罂粟籽为食用香料，种子已无种植能力，非毒品。
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3# 大 中 小 发表于 2007-10-18 12:12  只看该作者
挑選 鮮活的扇贝和花蛤。。。。  p( ?- b4 ~' N! s1 w
; J/ t3 X. W# t; L  E
買之前個個都在水裏吐口水。。。 噴射顧客。。。
# Y! o! P+ w: p) ?/ `  z) bwww.xmjeep.com, K- m- d6 f. ?7 l
嘻嘻，逮住了就往袋子裏裝。。。
7 ]0 D+ G# r( I$ ~* F/ _www.xmjeep.com厦门越野联盟; f1 H- N. f( E
阿彌陀佛。。。罪過。。。厦门越野联盟& t4 f+ ?7 L, F# V- R
2 U% X; U6 L) k: j2 X% Q% W
再用最簡簡單單的炒法。
" i) y5 \. U! L6 _% S厦门越野联盟
* \# a& e- F0 }, M2 `; U就是蒜末，姜末和蔥花， 些許白糖和醬油還有廈門米酒！！
' a3 F0 T7 h, `% K7 Q& R2 i2 _3 m6 @# Z* ?
別忘了 裝飾一下。。。厦门越野联盟1 `+ _& A8 v2 _' a- w
0 E* M5 c* T& J  \: F& m
OMG。。。我居然鹽多放了一點。。忘記醬油本來就很鹹。。。。  
) \# ?! r0 T: m# Y# I. w" R9 _/ Zwww.xmjeep.com
4 r. E/ e" M& \+ i) E: b( t沒關係。多喝水吧！ ! b+ |3 n+ j# s6 A- U% Q4 O

3 n) R6 a, D: o! T/ C: B" s" ]9 X由於廈門家裏的涼臺花圃沒有一朵花可以裝飾菜。。
* ~8 B9 r+ r0 a5 y% `9 U5 z( l2 C用芫荽 又過於單調。。。
2 q. v/ H% [& _. H! N! D& Y3 X0 ~$ v; ]$ r; B& x
在菜市场偶然發現 龍鬚菜 是一個非常動感又婉約嫵媚 的 裝飾菜。。。
% @( ], V/ O( D4 uwww.xmjeep.com於是用它莫屬--------------算是自創？？
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4# 大 中 小 发表于 2007-10-18 12:17  只看该作者
虾蛄刚刚上市，价格也贵，30元一斤 " T# W% f8 z5 v2 ^. l) E& J
个头虽大但是肉稍微还少了点----但是我嘴馋，估计自己这个月也没机会等它们肥美再吃啦。。
- W6 j+ g$ f/ }1 Q, H3 fwww.xmjeep.com先吃为快吧！
" w( F) F" W) s& F厦门越野联盟
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虾蛄的做法：厦门越野联盟" o5 N5 o% ^& J
準備 清煸---就是用少量水來煮。。。再澆汁。4 `1 }) G# P. g
先下油入鍋，待熱。放一點點蒜末和姜末小煎，把蝦蛄倒進去。。。7 y# f; C& C: J9 I
翻炒幾下，加一點點只要一點點的水就好。。。, z; Q4 v5 O* Y. u
然后摆好在盘子上，备用。" V5 F. Y: E# Y5 A( i
4 _6 Q; h' g: \2 T, Q' C1 m' R

9 c( V; ]0 G+ b5 I/ W+ w8 v# s再准备澆汁材料厦门越野联盟7 M$ `/ D  ~, r2 ?- ^6 d4 W

- X: M. {5 {: l7 T6 B( \% Pwww.xmjeep.com1] 黑芥子一匙
. e& f* G0 J8 [' @
& Y# }# E# z% X/ r7 _( E- ~: B  W2] 小辣椒几粒，切碎厦门越野联盟6 w2 ~5 \  n, q3 F% G8 e9 x. G5 S

7 |% d" u2 l4 M; y. _3] 柠檬草一根，切碎www.xmjeep.com/ G: R1 q; u/ f; l7 t  k5 W

2 Y- l# X0 p; E% K5 l# _& A4]葱花，姜末 一把。, t6 K2 O1 J+ r6 G
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制作：% h. y: e; _4 c6 i1 }3 m% o& A
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1] 下油，待热。放黑芥子，待爆香后。2 b6 j) R3 I) z( n! c
0 M  F# I! ]* p8 Z( ~8 z
2] 放蒜末，葱花，姜末，柠檬草爆香后，再放一点点的水。
( Y/ I& w5 e# D$ G, ?即可。
8 w+ N" ~: T9 u2 J: _然后把浇汁 一点点 的浇上去。
! b( |5 m6 i7 B
2 L5 N. o/ i9 W& c0 `6 u可以咯！
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5# 大 中 小 发表于 2007-10-18 12:19  只看该作者
看過老手吃虾蛄，腦袋掰掉后， 把蝦蛄的身子 舞來舞去--- 就是連皮帶殼搓，像指壓按摩。。。   。。& M6 o9 h, v8 v7 T$ O
然後再從尾巴開始剝第一片殼，一下子 剝個精光。。。
9 A5 b( T: i9 T2 W- R9 ]
4 {' \. G7 j1 v5 i) N6 d& x不過，我不給蝦蛄按摩也能做到讓它**裸:loveliness: :loveliness:
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凄美幽魂

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6# 大 中 小 发表于 2007-10-18 12:21  只看该作者
当然虾是少不了的。。厦门越野联盟+ G0 H" ~& D5 H9 _7 E# }; r
自然还是用  濕 煸的方法来做。( w1 t2 G3 [% N/ s# [: N% |/ U' Q
做法再重復一次厦门越野联盟3 [% s" K; B* l5 \

, |1 V( |3 T: `( m# [# X' _www.xmjeep.com先把鍋燒熱，不放水。
5 K2 c* z9 ?+ F4 V1 D" N厦门越野联盟厦门越野联盟. K, b2 I1 U( y8 \2 w! s
把蝦倒進鍋裏，均勻翻動，再改爲中火慢慢翻動。1 Y4 ]8 G& U! J+ {% s; X$ X4 }
1 |( x3 N# K8 V1 x# y5 N3 S2 M3 c
2分鐘后才放那麽一丁點 的 水 ，大約 15毫升，讓蝦殼不至於干焦。- n: X8 p( C- r1 e- S

/ ^) c7 d$ e. w, k厦门越野联盟就這樣略微濕的 不停煸炒翻动 3分鐘（但不是干煸），因爲還有水分。
: q4 v% ?) E7 u5 k; J/ I& L( W1 Uwww.xmjeep.com- D: q* D, w# A
即可。
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7# 大 中 小 发表于 2007-10-18 12:27  只看该作者
在厦门的家里只有一套 [蓝色妖姬]的盘子。。
8 k& N; q1 F5 I7 C3 M2 z2 Z% Y( c% \惭愧。。。
) Z+ n- `5 z. ^- h' c装饰盘子也94 装饰心情。。。
3 r$ [& s2 b0 I& k- d7 [; s$ m
( P$ o8 g( I" s$ V7 H$ a. M' a没有花圃的鲜花装饰，只有龙须菜和一朵玫瑰花。。
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凄美幽魂

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8# 大 中 小 发表于 2007-10-18 12:32  只看该作者
A LONELY DINNER ...
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超级至尊比萨

列兵
9# 大 中 小 发表于 2007-10-18 13:10  只看该作者
LZ老让大伙流口水:(

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心语

新兵
10# 大 中 小 发表于 2007-10-18 13:23  只看该作者
一个人啊```www.xmjeep.com; w6 O3 S/ H" s2 u1 u

. L2 s6 F6 S! l2 K' r寒```还好没有饭,海鲜也是不胖且营养的食物呢~~呵呵```
* B" I: f* w( D3 D( }www.xmjeep.com
/ G0 T5 C# \5 T5 _1 g3 S厦门越野联盟1 o$ V, |. M: j- R* R$ N
不过LZ的身材还是不错的~~嘿嘿```
2 L) o% a1 t+ G
3 M; F- |6 I- S# W# i: Y# y再次口水下~

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