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[原创] 享受厦门：家中独自海鲜大PB

凄美幽魂

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1# 大 中 小 发表于 2007-10-18 12:06  只看该作者

享受厦门：家中独自海鲜大PB

先将带子 的内脏剪掉。。。买的时候可以叫渔娘帮你把带子弄干净。。
# |9 N6 B- Q0 i' P" ]6 r- T% Z, a: W* V2 w: D$ s8 n" w$ _5 q
根据盘子的大小，把带子的壳剪成 圆形。
  c0 F( d$ B. k) R9 \厦门越野联盟
. d& @; G$ a: l$ l$ V6 t8 J这次我要做泰式浇汁淋带子。! f* n, V- L# @
浇汁做法：www.xmjeep.com/ O! b, X" M' I& n
1] 蓝罂粟籽一匙。
4 j4 D: k4 o% y9 u8 n厦门越野联盟2]柠檬汁3匙，加红糖一匙% K" S7 I& t, Z- z; A) R$ \
3]小红辣椒，切碎。 蒜瓣一个。
0 e  |6 p: w& t* t4]雨露一小匙
: i, O- A- W& N" X7 Y. V2 `# Q$ P5]番茄酱 15毫克。. D. D3 k2 x5 \& Y+ c
6]柠檬草半根，切碎。
5 O  h; Z# |# H, m厦门越野联盟把它们混合，摇均匀。备用。: ?% F4 I& m- s
$ S4 c0 |3 {( P- J/ r
www.xmjeep.com0 j7 h& a% b) I. ?
7 ]准备一张大的保鲜膜，微波炉盘子，微波中温清蒸带子5分钟。8 t9 H& o4 {$ J) U
: _* j- X6 c$ R2 i5 z( b
8] 准备一个漂亮的盘子，灵机一动还抓了一小搓龙须菜的叶子做装饰。。[attach]6993[/attach]! |# O% S& V# @! K

5 q9 E! F8 I! b+ ^  {[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-10-18 12:08 编辑 ]
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將美麗的流浪進行到底，也誓將地球的美麗發掘到底

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凄美幽魂

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2# 大 中 小 发表于 2007-10-18 12:09  只看该作者
清蒸好，把它们摆好在盘子上。
. X; ^! ~( f5 }# F- Q, w8 `$ E4 y厦门越野联盟, g3 P, O; Q' g! U7 m; q/ b# ]
把泰式浇汁小心用小汤匙慢慢浇在带子上。
. x% I, X+ }/ D4 ~; _6 x厦门越野联盟4 @; N/ i, x- C0 S8 k) f
甜。 辣。略酸。还有罂粟籽香。
5 ~. O; L# i- D: ?) J( F4 d厦门越野联盟厦门的普遍做法 为 豆鼓清蒸，粉丝豆鼓蒸，或者姜葱酱油浇汁
) A/ a0 n1 A, ]; d
: L0 `8 I* g2 [) D# _6 w; \www.xmjeep.com备注： 罂粟籽为食用香料，种子已无种植能力，非毒品。
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3# 大 中 小 发表于 2007-10-18 12:12  只看该作者
挑選 鮮活的扇贝和花蛤。。。。
# L' z& l/ ~6 |( w# Cwww.xmjeep.com* {) }$ M6 `' C- X% B7 L
買之前個個都在水裏吐口水。。。 噴射顧客。。。/ [, ]- B' `* s' q
+ ^. f" ^8 U6 g4 r
嘻嘻，逮住了就往袋子裏裝。。。# y- ^8 y. B+ c" U; z

& O5 H! d( d" }- G" E* u厦门越野联盟阿彌陀佛。。。罪過。。。
. ^! S* {3 m) L1 P  O厦门越野联盟8 P3 s& V1 e( M7 `# w5 h! V# e9 v
再用最簡簡單單的炒法。
6 b. J  h" A: G5 h) c& ^www.xmjeep.com+ c" {$ q6 g. X7 R
就是蒜末，姜末和蔥花， 些許白糖和醬油還有廈門米酒！！ # r! _5 B( e# v7 G( y8 D
7 |6 c  o$ C! |6 |
別忘了 裝飾一下。。。www.xmjeep.com0 \1 \7 }5 d7 ]2 U, T

- m0 c, g/ i& i3 |# POMG。。。我居然鹽多放了一點。。忘記醬油本來就很鹹。。。。  
) m" P. B% n4 O
5 j1 x! V( i, b$ k+ N, o% Pwww.xmjeep.com沒關係。多喝水吧！ 9 U1 g* j5 R. u. S

% O& M) j2 b8 T由於廈門家裏的涼臺花圃沒有一朵花可以裝飾菜。。
# M5 V, N) c  I1 z. A' u3 ]用芫荽 又過於單調。。。
/ N7 J0 P+ U& H厦门越野联盟+ D7 o% A7 e  ~! B* B
在菜市场偶然發現 龍鬚菜 是一個非常動感又婉約嫵媚 的 裝飾菜。。。6 k- Z; _, i1 z5 t
於是用它莫屬--------------算是自創？？
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4# 大 中 小 发表于 2007-10-18 12:17  只看该作者
虾蛄刚刚上市，价格也贵，30元一斤
& o# i2 q& S: `5 q+ {www.xmjeep.com个头虽大但是肉稍微还少了点----但是我嘴馋，估计自己这个月也没机会等它们肥美再吃啦。。
: g- v; _; R% U) p; r/ xwww.xmjeep.com先吃为快吧！: r, z" w2 `* b+ ?

0 G7 p4 u# @. `# Z# m/ J
( X1 l2 a, a1 y7 V1 C! V$ m虾蛄的做法：1 c! N% y; H+ H5 [0 @
準備 清煸---就是用少量水來煮。。。再澆汁。
' @! r/ V. s( K, y9 \先下油入鍋，待熱。放一點點蒜末和姜末小煎，把蝦蛄倒進去。。。
& S" D$ l( M; ^) u2 B翻炒幾下，加一點點只要一點點的水就好。。。/ _0 _' i/ q7 ]$ x
然后摆好在盘子上，备用。  v2 v& b$ k6 ]3 Z9 O9 Y1 s
厦门越野联盟" U3 D2 ^8 Z$ y, e

& [' V) |6 C$ }6 y! N5 R! Dwww.xmjeep.com再准备澆汁材料
8 ^/ L9 G0 Q4 n& R6 P% N8 O9 q/ v; t9 ^+ d* O7 `7 `" W& Z! \) s
1] 黑芥子一匙
, m2 i$ B! ]' W8 |; ^0 q
$ N$ F8 R. f0 K$ W5 P9 ?- q2] 小辣椒几粒，切碎4 n* @- N/ k3 W; n
' V8 S7 F9 [+ k. q+ O- a
3] 柠檬草一根，切碎( ?2 w) D, a2 |1 G

( F: f: [" B( h厦门越野联盟4]葱花，姜末 一把。
# i$ v) Y& d# H0 U: u# S
) [9 [$ p* Y. t: w1 q; W8 C厦门越野联盟制作：
5 U5 V' X: h* S* e. `# u' \- y厦门越野联盟0 s3 v; K# j" L2 O0 q* e
1] 下油，待热。放黑芥子，待爆香后。- ^5 S! A! g+ l8 ^4 i" R; Q

; Y+ `* N  i- S8 z2] 放蒜末，葱花，姜末，柠檬草爆香后，再放一点点的水。
4 W: I8 e( s5 \www.xmjeep.com即可。
1 c- f9 q. F3 l' ^* G然后把浇汁 一点点 的浇上去。" }7 I/ ~+ T  v  `- F/ P
+ j8 h; h; R8 g
可以咯！
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5# 大 中 小 发表于 2007-10-18 12:19  只看该作者
看過老手吃虾蛄，腦袋掰掉后， 把蝦蛄的身子 舞來舞去--- 就是連皮帶殼搓，像指壓按摩。。。   。。
" }0 O6 c2 y# v, mwww.xmjeep.com然後再從尾巴開始剝第一片殼，一下子 剝個精光。。。 ) c. C) m: Y4 J2 Q
9 Q8 W: @, w3 @( F+ q' u0 _  k0 u
不過，我不給蝦蛄按摩也能做到讓它**裸:loveliness: :loveliness:
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凄美幽魂

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6# 大 中 小 发表于 2007-10-18 12:21  只看该作者
当然虾是少不了的。。7 A2 t( \7 \1 {& f
自然还是用  濕 煸的方法来做。9 f; D: G- G0 T- N
做法再重復一次
. P+ @, A3 P: Q  j4 P/ P- t
% l* W) B( G/ J' _8 `" u$ h. d1 b先把鍋燒熱，不放水。
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把蝦倒進鍋裏，均勻翻動，再改爲中火慢慢翻動。www.xmjeep.com* p5 f9 b# Z+ x. O. R/ s2 q. j& L

: t; J& n3 J1 ?5 |9 R2分鐘后才放那麽一丁點 的 水 ，大約 15毫升，讓蝦殼不至於干焦。# I# M/ t5 E, N5 }9 F' E: s3 N
厦门越野联盟$ F3 t, m3 j3 A& L
就這樣略微濕的 不停煸炒翻动 3分鐘（但不是干煸），因爲還有水分。7 m! o: O, ^9 h& G( G
1 n* X* L' w- h6 T* N
即可。
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7# 大 中 小 发表于 2007-10-18 12:27  只看该作者
在厦门的家里只有一套 [蓝色妖姬]的盘子。。
7 j# R# L$ y9 Z惭愧。。。
/ s; e( B1 S4 j( i$ l+ @( O装饰盘子也94 装饰心情。。。* T" }% M7 M* l
厦门越野联盟4 v; M- n' `1 x9 C
没有花圃的鲜花装饰，只有龙须菜和一朵玫瑰花。。
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8# 大 中 小 发表于 2007-10-18 12:32  只看该作者
A LONELY DINNER ...
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超级至尊比萨

列兵
9# 大 中 小 发表于 2007-10-18 13:10  只看该作者
LZ老让大伙流口水:(

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心语

新兵
10# 大 中 小 发表于 2007-10-18 13:23  只看该作者
一个人啊```厦门越野联盟( T2 G: k0 K; H9 V9 q' L" w
9 A" p0 b+ a4 Z  [2 V! s0 _
寒```还好没有饭,海鲜也是不胖且营养的食物呢~~呵呵```
* d* [" Q% I6 ]
$ z. b" X% r1 m厦门越野联盟
- e7 t9 _, Y& }, g( e) D不过LZ的身材还是不错的~~嘿嘿```厦门越野联盟3 H; `: \4 w1 ~9 [: A! w

, K/ [$ H" k3 X# U再次口水下~

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