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[原创] 享受厦门:家中独自海鲜大PB

享受厦门:家中独自海鲜大PB

先将带子 的内脏剪掉。。。买的时候可以叫渔娘帮你把带子弄干净。。
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根据盘子的大小,把带子的壳剪成 圆形。
! `) T  h$ d% n, \! Rwww.xmjeep.com, o% T+ h( _: w. g  J: ~% G
这次我要做泰式浇汁淋带子。1 j; V  K1 ]9 {6 k0 E9 r
浇汁做法:4 F( b0 f% `$ L) i, ?+ S
1] 蓝罂粟籽一匙。/ X# C8 B% d$ d$ R: v$ c. }. P
2]柠檬汁3匙,加红糖一匙- R* e" {# @; |5 O0 R
3]小红辣椒,切碎。 蒜瓣一个。
: }; k& M! h/ r3 Z厦门越野联盟4]雨露一小匙
2 |# w; W) J% q: N/ T5]番茄酱 15毫克。$ w+ }/ K  n# g' p+ B, J
6]柠檬草半根,切碎。
1 Q$ g5 w0 M% v: O! ~, M9 Mwww.xmjeep.com把它们混合,摇均匀。备用。www.xmjeep.com# v; b# |; n% a" c7 U# L. ^& |/ ?

6 T& F- A- M& k+ X: Ewww.xmjeep.com( m: n4 R% H) W1 i( d- ?
7 ]准备一张大的保鲜膜,微波炉盘子,微波中温清蒸带子5分钟。: m7 L4 [/ _' s1 h

' ]/ ?7 y0 g0 p# S. q( E4 t& P8] 准备一个漂亮的盘子,灵机一动还抓了一小搓龙须菜的叶子做装饰。。[attach]6993[/attach]
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) b% R2 t  H% D) `" F- Hwww.xmjeep.com[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-10-18 12:08 编辑 ]
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將美麗的流浪進行到底,也誓將地球的美麗發掘到底

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清蒸好,把它们摆好在盘子上。
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把泰式浇汁小心用小汤匙慢慢浇在带子上。% y$ x' m5 D  l0 D8 g/ b, `( `& |& Y
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甜。 辣。略酸。还有罂粟籽香。
9 V7 }, w5 b( F$ B% O9 A# twww.xmjeep.com厦门的普遍做法 为 豆鼓清蒸,粉丝豆鼓蒸,或者姜葱酱油浇汁
4 M% r, k- `$ c$ Ewww.xmjeep.com
' T2 @0 ~. {7 P备注: 罂粟籽为食用香料,种子已无种植能力,非毒品。
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挑選 鮮活的扇贝和花蛤。。。。
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4 N2 b6 i6 \3 @- r6 A買之前個個都在水裏吐口水。。。 噴射顧客。。。# C2 j4 r* o$ E: y
$ A# N6 ]3 h" K8 Q5 F
嘻嘻,逮住了就往袋子裏裝。。。  o& ?$ e. x& x! h9 _) H: h

# u, O" x$ h* y* m" V2 awww.xmjeep.com阿彌陀佛。。。罪過。。。厦门越野联盟9 N3 C2 P) b. y
9 c; p. |9 n: `4 C  Z, J* y& L, {% s
再用最簡簡單單的炒法。6 c7 V) e% z2 B# q% t% G/ D
: h' \% c' L, i2 a
就是蒜末,姜末和蔥花, 些許白糖和醬油還有廈門米酒!!
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5 ]5 \" y6 q/ n, M+ R8 _別忘了 裝飾一下。。。
! B( k( q' l; f  k' x
# D0 ]* |. F9 k2 v& O: E+ Q/ ^6 x( ?OMG。。。我居然鹽多放了一點。。忘記醬油本來就很鹹。。。。  
2 [* V: o1 U- u) g+ y
3 Q% M% y- Q9 d3 Z1 rwww.xmjeep.com沒關係。多喝水吧! 3 M( f+ G7 x3 P9 H& e

& ~3 j$ I5 I' c由於廈門家裏的涼臺花圃沒有一朵花可以裝飾菜。。厦门越野联盟" I4 M( @9 ?. S
用芫荽 又過於單調。。。, s* f% {. C" t) }

, N8 ^: Z4 f7 C; F/ y- E7 l; S在菜市场偶然發現 龍鬚菜 是一個非常動感又婉約嫵媚 的 裝飾菜。。。
' W& i$ m) c* P% j於是用它莫屬--------------算是自創??
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虾蛄刚刚上市,价格也贵,30元一斤 9 D! q7 c  o" `, g% g
个头虽大但是肉稍微还少了点----但是我嘴馋,估计自己这个月也没机会等它们肥美再吃啦。。
% p) ]9 k- c9 L先吃为快吧!1 R+ x* Z) |: a( [; L( D$ r

  U# [& E! r) t0 p, ]厦门越野联盟
0 K5 l# ~& `  s6 p4 `虾蛄的做法:厦门越野联盟7 K' @7 y: R4 a' Y4 {4 b9 I' n
準備 清煸---就是用少量水來煮。。。再澆汁。
4 D# p  N* z9 g% q+ ~先下油入鍋,待熱。放一點點蒜末和姜末小煎,把蝦蛄倒進去。。。
0 a( q; u& l+ ywww.xmjeep.com翻炒幾下,加一點點只要一點點的水就好。。。
* |1 x5 G! ]" r% w' F7 k  Z; `) u然后摆好在盘子上,备用。
0 o! `2 A: F" P; b% z4 B厦门越野联盟, R% n+ O8 f. K- g6 M
) }, p5 t* h2 i# j- t* s
再准备澆汁材料2 \: Z, U% v5 u/ s- f2 H
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1] 黑芥子一匙厦门越野联盟3 f7 n8 G; s( x6 l3 m  L2 [
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2] 小辣椒几粒,切碎
: w2 G6 G9 Q; `7 ~) I厦门越野联盟3 z. t4 S% L+ ?* @+ G" i3 l0 N
3] 柠檬草一根,切碎
$ g, o* J9 |# ~" v, `. k厦门越野联盟1 f, Z, J% R' s) h9 B$ ?) z, l, ]
4]葱花,姜末 一把。www.xmjeep.com# \- L4 U: A8 K& K
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制作:www.xmjeep.com( k4 F; H% l. k6 f& c( B" |6 P
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1] 下油,待热。放黑芥子,待爆香后。www.xmjeep.com- `  J/ L! V3 H( Q! p5 J; t

4 b8 x8 G% V1 L' |9 z& |: o9 k2] 放蒜末,葱花,姜末,柠檬草爆香后,再放一点点的水。www.xmjeep.com/ [  F% O" R  ~4 N
即可。
  l. ]/ \8 q* \8 Q5 N5 Y7 s' }然后把浇汁 一点点 的浇上去。% d0 f& x) O2 U4 L

# A* W5 @, R. J: |; l; r可以咯!
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看過老手吃虾蛄,腦袋掰掉后, 把蝦蛄的身子 舞來舞去--- 就是連皮帶殼搓,像指壓按摩。。。   。。
- A1 C" u+ d: Y; w然後再從尾巴開始剝第一片殼,一下子 剝個精光。。。
7 A$ v6 t3 t6 o; v厦门越野联盟
6 g8 M' p. T& Q9 O# O7 H不過,我不給蝦蛄按摩也能做到讓它**裸:loveliness: :loveliness:
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当然虾是少不了的。。/ o2 d: O5 i1 ]8 V' G& [) }1 q
自然还是用  濕 煸的方法来做。
2 J4 f$ T/ i1 _1 |厦门越野联盟做法再重復一次
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/ D; ~) ^' V* X, E* K厦门越野联盟先把鍋燒熱,不放水。
+ q; E/ l) P2 K+ e: u  T: Q& d  t6 z" b1 ]0 J4 K
把蝦倒進鍋裏,均勻翻動,再改爲中火慢慢翻動。
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2分鐘后才放那麽一丁點 的 水 ,大約 15毫升,讓蝦殼不至於干焦。7 b0 e3 N% W$ s% I# r7 S# a$ L) B

. Q4 \5 J5 G1 k; q1 O; G1 A4 Y就這樣略微濕的 不停煸炒翻动 3分鐘(但不是干煸),因爲還有水分。
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即可。
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在厦门的家里只有一套 [蓝色妖姬]的盘子。。8 {) h2 D9 Q- O  j
惭愧。。。0 [; r; ]( L4 U5 n0 C
装饰盘子也94 装饰心情。。。
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没有花圃的鲜花装饰,只有龙须菜和一朵玫瑰花。。
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A LONELY DINNER ...
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LZ老让大伙流口水:(

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一个人啊```
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寒```还好没有饭,海鲜也是不胖且营养的食物呢~~呵呵```  P4 J% k, K7 F5 l3 t9 M
; H- N' D% w- j$ _
厦门越野联盟7 Q! j2 p+ A6 X. E1 N5 [
不过LZ的身材还是不错的~~嘿嘿```
. g4 }  \( M! z& r2 M, g3 m* b  B2 a' M
再次口水下~

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