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[原创] 享受厦门:家中独自海鲜大PB

享受厦门:家中独自海鲜大PB

先将带子 的内脏剪掉。。。买的时候可以叫渔娘帮你把带子弄干净。。% ~) q. f/ N* `1 D

6 \! a1 F4 r( E, S, J根据盘子的大小,把带子的壳剪成 圆形。
( h& e9 k6 b8 b; k- a9 [
. r$ g4 ^, \% I% R# r7 v" a厦门越野联盟这次我要做泰式浇汁淋带子。
8 a  k' G5 R% z厦门越野联盟浇汁做法:( v  f& Q" i9 U/ y% u
1] 蓝罂粟籽一匙。1 D, [/ s' u3 \7 C  ]$ _' o4 |
2]柠檬汁3匙,加红糖一匙
+ |4 N- C5 ~3 l: F1 A3]小红辣椒,切碎。 蒜瓣一个。www.xmjeep.com8 p" a" d- b; A4 B5 Q9 X
4]雨露一小匙, b8 p1 J- N* H: D. s
5]番茄酱 15毫克。www.xmjeep.com% y3 F1 }3 C2 z; n% S0 N0 @2 J; {
6]柠檬草半根,切碎。
1 d* {5 A- |) }把它们混合,摇均匀。备用。
0 w+ l2 z" P8 f8 g# W, t1 b  B4 l. u; l3 A* y) J

3 U- o% }) w3 P( N7 ]准备一张大的保鲜膜,微波炉盘子,微波中温清蒸带子5分钟。厦门越野联盟  K! V- y9 I' \4 @: q* {9 {/ `

+ H7 t) t: z! E) t) d: lwww.xmjeep.com8] 准备一个漂亮的盘子,灵机一动还抓了一小搓龙须菜的叶子做装饰。。[attach]6993[/attach]8 L! Z3 M. a9 q

$ v7 g3 i: g6 O4 f. q[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-10-18 12:08 编辑 ]
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將美麗的流浪進行到底,也誓將地球的美麗發掘到底

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清蒸好,把它们摆好在盘子上。
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1 j% R0 F# o6 `% C& [# [) o厦门越野联盟把泰式浇汁小心用小汤匙慢慢浇在带子上。厦门越野联盟# n0 K3 o! S( v! m4 w5 y6 i5 g
; E6 {8 f+ Y: `7 a+ H
甜。 辣。略酸。还有罂粟籽香。3 |+ d% l3 j  b( X6 w  [3 [
厦门的普遍做法 为 豆鼓清蒸,粉丝豆鼓蒸,或者姜葱酱油浇汁
; y( e# p9 b1 x厦门越野联盟0 ?' T: T3 u& N& i
备注: 罂粟籽为食用香料,种子已无种植能力,非毒品。
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挑選 鮮活的扇贝和花蛤。。。。
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買之前個個都在水裏吐口水。。。 噴射顧客。。。1 \$ a8 o0 Y4 [( G. _' e, {

# z! \6 Z1 \7 p4 u/ y4 i- Q& l6 }厦门越野联盟嘻嘻,逮住了就往袋子裏裝。。。
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阿彌陀佛。。。罪過。。。7 ^5 v' ]8 ?; v2 X7 ^
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再用最簡簡單單的炒法。
* V+ d% o1 I6 nwww.xmjeep.com厦门越野联盟5 P6 G% m8 M, X& \- I
就是蒜末,姜末和蔥花, 些許白糖和醬油還有廈門米酒!!
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+ P. C3 Q  J4 g8 b, R  g6 ?/ F別忘了 裝飾一下。。。
# R$ p: k& a% z3 E8 {3 {) d6 n厦门越野联盟; W6 Z) P4 l* c" G) V
OMG。。。我居然鹽多放了一點。。忘記醬油本來就很鹹。。。。  - i4 h  f, g, A/ v. C
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沒關係。多喝水吧! % R/ q) L3 h% Q  I8 {# Z) C1 i! b' e

% c0 K+ Q! c8 s& q由於廈門家裏的涼臺花圃沒有一朵花可以裝飾菜。。8 u; L% s; ?: {# T9 ]0 P$ O7 ?) m
用芫荽 又過於單調。。。
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6 r* Y. Q# R( c7 X+ Q厦门越野联盟在菜市场偶然發現 龍鬚菜 是一個非常動感又婉約嫵媚 的 裝飾菜。。。厦门越野联盟$ f7 u( d- ~) z( n* q' d3 ~0 h
於是用它莫屬--------------算是自創??
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虾蛄刚刚上市,价格也贵,30元一斤 8 k! o- n4 d3 o* o1 N
个头虽大但是肉稍微还少了点----但是我嘴馋,估计自己这个月也没机会等它们肥美再吃啦。。厦门越野联盟9 m  R0 }: c$ t$ P$ F; i" ?- u
先吃为快吧!
; }) g. C1 d( `, x5 e/ F厦门越野联盟厦门越野联盟  r" S+ T" v0 q5 ?
. |+ I$ K- ]8 t, [
虾蛄的做法:6 ^  b1 K  ^' x1 q/ m7 G2 B
準備 清煸---就是用少量水來煮。。。再澆汁。+ T5 C* Y- s' A" N
先下油入鍋,待熱。放一點點蒜末和姜末小煎,把蝦蛄倒進去。。。
+ d" v! S/ j3 \! ?. x+ c( iwww.xmjeep.com翻炒幾下,加一點點只要一點點的水就好。。。
# A) v( L9 o  W+ {. s厦门越野联盟然后摆好在盘子上,备用。
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8 _9 a" c/ ?  \厦门越野联盟$ {) B' w: U  e! ~, R
再准备澆汁材料
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1] 黑芥子一匙% p- l* p7 y( M
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2] 小辣椒几粒,切碎
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3] 柠檬草一根,切碎
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) G1 N6 H1 U# W2 `1 z" K0 C0 A4]葱花,姜末 一把。厦门越野联盟7 J! d- e( C) h6 C

/ Q$ T' D" I/ N厦门越野联盟制作:
3 M1 b# s8 T2 c( K6 ]8 C$ |5 y7 ^www.xmjeep.com
  K% N) h$ X( J6 T& R, ^  x1] 下油,待热。放黑芥子,待爆香后。, H4 M2 M- Y; e9 G
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2] 放蒜末,葱花,姜末,柠檬草爆香后,再放一点点的水。
+ j( \, @! c5 T6 W8 d7 x. t; C即可。
" s/ f& [2 A7 b" n1 z: ?www.xmjeep.com然后把浇汁 一点点 的浇上去。8 `2 Q! A0 p' A) n- n0 _8 _

! O( L5 S% U9 H) ?2 S9 z厦门越野联盟可以咯!
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看過老手吃虾蛄,腦袋掰掉后, 把蝦蛄的身子 舞來舞去--- 就是連皮帶殼搓,像指壓按摩。。。   。。8 Z/ X# }; f) o. s
然後再從尾巴開始剝第一片殼,一下子 剝個精光。。。
5 h# b' P2 M5 O/ K' k7 `1 Y9 B厦门越野联盟$ G( C8 i$ Z5 h) @
不過,我不給蝦蛄按摩也能做到讓它**裸:loveliness: :loveliness:
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当然虾是少不了的。。
- n$ f, X6 X& b9 J7 v3 ?& C/ V自然还是用  濕 煸的方法来做。* x  r+ T3 Q, A8 ]0 C" j( E2 S+ G: c
做法再重復一次- h" D, E* |5 D' b
www.xmjeep.com  i% b2 ^6 F0 b  y% q6 D
先把鍋燒熱,不放水。
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9 P1 o5 \8 ^% m把蝦倒進鍋裏,均勻翻動,再改爲中火慢慢翻動。: }: J9 q& ?. N5 {

! {  z9 }& c& N; z2分鐘后才放那麽一丁點 的 水 ,大約 15毫升,讓蝦殼不至於干焦。
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就這樣略微濕的 不停煸炒翻动 3分鐘(但不是干煸),因爲還有水分。
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即可。
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在厦门的家里只有一套 [蓝色妖姬]的盘子。。6 a& {- e2 k5 q
惭愧。。。
: p4 p$ ~# h  P7 t- o* j9 w) `www.xmjeep.com装饰盘子也94 装饰心情。。。
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  ]% K% h) E/ b没有花圃的鲜花装饰,只有龙须菜和一朵玫瑰花。。
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A LONELY DINNER ...
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LZ老让大伙流口水:(

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一个人啊```厦门越野联盟# u( q4 u  ^4 i$ y* R, ~; ^
厦门越野联盟) p" o5 S) }0 h6 t' `% H6 v3 w( K
寒```还好没有饭,海鲜也是不胖且营养的食物呢~~呵呵```2 z: v7 \- h; B* y

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不过LZ的身材还是不错的~~嘿嘿```6 ]7 E2 Y" g. C5 K
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再次口水下~

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