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[原创] 享受厦门：家中独自海鲜大PB

凄美幽魂

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1# 大 中 小 发表于 2007-10-18 12:06  只看该作者

享受厦门：家中独自海鲜大PB

先将带子 的内脏剪掉。。。买的时候可以叫渔娘帮你把带子弄干净。。& _/ n9 O- S4 b- U* \

6 A% A( l# g4 A  [( L) q; e  l; \# g; \根据盘子的大小，把带子的壳剪成 圆形。
. r0 f. t1 T  L  S# i. I) W* A# w2 e$ W7 n: ?: G% Q2 S. i
这次我要做泰式浇汁淋带子。6 y& V8 H. K. P. O+ g/ M
浇汁做法：
& c5 T! C: V8 x" g+ c1] 蓝罂粟籽一匙。
$ j5 {6 `* |* N- B7 a+ S' J2]柠檬汁3匙，加红糖一匙
2 h: M+ I0 Y& s5 G1 T9 G3 Q/ A厦门越野联盟3]小红辣椒，切碎。 蒜瓣一个。厦门越野联盟0 G" E5 F) t/ X6 o( G2 `
4]雨露一小匙
* {9 h8 W4 Y+ f1 d, N5]番茄酱 15毫克。厦门越野联盟3 u$ H1 d7 |' N! N
6]柠檬草半根，切碎。* C( L! |2 i2 b* w" t- s
把它们混合，摇均匀。备用。* i% D9 d2 D/ M5 P2 A0 d# p
厦门越野联盟- w6 F: g; P) ?; y

, |4 F. m! f& _, a7 ]准备一张大的保鲜膜，微波炉盘子，微波中温清蒸带子5分钟。2 r# C, C) [4 Q+ q. n

9 v2 H$ w, x! M6 s9 a# g& b8] 准备一个漂亮的盘子，灵机一动还抓了一小搓龙须菜的叶子做装饰。。[attach]6993[/attach]
+ y: c4 z5 P2 P3 f+ f+ rwww.xmjeep.com6 b1 E# Y6 Z3 ?* b$ d5 U( W9 n% E/ `, o  A
[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-10-18 12:08 编辑 ]
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將美麗的流浪進行到底，也誓將地球的美麗發掘到底

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2# 大 中 小 发表于 2007-10-18 12:09  只看该作者
清蒸好，把它们摆好在盘子上。厦门越野联盟3 f0 i' a  Q, a6 Y" ?

' K4 |& C; ~5 b; Y* o) m7 R6 K" `5 |把泰式浇汁小心用小汤匙慢慢浇在带子上。$ O0 o, p1 T+ r* F# u

& F( X0 d$ s3 L* `$ _, z1 f7 O甜。 辣。略酸。还有罂粟籽香。
# x- c' A: r1 S9 X1 w; w: C$ B4 _厦门的普遍做法 为 豆鼓清蒸，粉丝豆鼓蒸，或者姜葱酱油浇汁/ b* P9 R- N& ^3 j  {  V9 I
. n5 l1 p' ]2 F3 P" W
备注： 罂粟籽为食用香料，种子已无种植能力，非毒品。
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3# 大 中 小 发表于 2007-10-18 12:12  只看该作者
挑選 鮮活的扇贝和花蛤。。。。www.xmjeep.com0 g; c# T* T0 K
& a" w* F% F0 q( y* ]. f0 S" q* {
買之前個個都在水裏吐口水。。。 噴射顧客。。。
1 h/ G  x; z3 h7 |) iwww.xmjeep.com) o  ^5 s3 l, e2 C$ \' F
嘻嘻，逮住了就往袋子裏裝。。。
4 S' J$ q+ e+ O+ G9 r7 O) P0 |2 B, _* _* y0 c7 q* ?
阿彌陀佛。。。罪過。。。
! G. G, Z0 p0 i% i! f/ `. g' [- t
- ]- P! U7 y% p2 u; G2 B  C$ P再用最簡簡單單的炒法。
# |! h& M( x( l# z% i5 R3 ~1 p( y( O/ ?. X3 Z
就是蒜末，姜末和蔥花， 些許白糖和醬油還有廈門米酒！！
2 g, ?" M0 ^4 n厦门越野联盟0 ]7 J/ ~; k* Y& z8 l1 U
別忘了 裝飾一下。。。
' }$ d' h. D" _% [5 l; K/ X, n+ R% ]  E2 G" S7 v/ ?# S
OMG。。。我居然鹽多放了一點。。忘記醬油本來就很鹹。。。。  4 B( X3 _; {* y+ b- d1 h+ i+ [! z

/ m6 c  e. F+ a7 M沒關係。多喝水吧！ www.xmjeep.com8 E  Z& R# a5 d  U' x
8 n: z% Y, K6 f3 A2 G
由於廈門家裏的涼臺花圃沒有一朵花可以裝飾菜。。" ?) @/ a$ r0 h
用芫荽 又過於單調。。。1 L  g8 E( ?2 B2 p2 r
www.xmjeep.com) P$ V. a" N/ Q2 Q4 b: X8 M
在菜市场偶然發現 龍鬚菜 是一個非常動感又婉約嫵媚 的 裝飾菜。。。
  B. a2 o3 W8 {7 g' I2 k1 r1 o於是用它莫屬--------------算是自創？？
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2007-10-18 12:12

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4# 大 中 小 发表于 2007-10-18 12:17  只看该作者
虾蛄刚刚上市，价格也贵，30元一斤 www.xmjeep.com* [. J  F  `9 q
个头虽大但是肉稍微还少了点----但是我嘴馋，估计自己这个月也没机会等它们肥美再吃啦。。( f5 K1 K, k& |8 s! g+ ^) y0 b
先吃为快吧！: D- a& R! }9 O* j7 R) L

3 x! Y2 u  D+ k: k3 o3 F! w: J% M6 ?! C8 r
虾蛄的做法：
6 ^; |; {$ w$ V  |( l準備 清煸---就是用少量水來煮。。。再澆汁。
" _1 B2 n$ m5 ?  ]  Y. _: \# b先下油入鍋，待熱。放一點點蒜末和姜末小煎，把蝦蛄倒進去。。。
: a# [: Y& b5 b( ]翻炒幾下，加一點點只要一點點的水就好。。。+ G1 [2 Q: d! m8 p
然后摆好在盘子上，备用。; d( \# Q% l. R9 U* p/ r$ P

( L  [, V$ u! D+ s( v
: s/ \+ C% v) E% ^再准备澆汁材料
: h" ?, O' C5 X1 |8 @/ @www.xmjeep.com
: W1 I6 M# t. F6 U  L0 e! h4 ~1] 黑芥子一匙3 g- C' [8 G+ c; O. ]! M) }+ {; z
1 ]8 q; b7 d/ ^$ ~* ]( L3 i3 Q
2] 小辣椒几粒，切碎厦门越野联盟0 H* A" s, E; b/ }. @; E. \
& W% v5 h" `& b6 X% b8 z
3] 柠檬草一根，切碎www.xmjeep.com" W+ L  z( J! [2 H: s. ^

) \, m' ?) h1 [. L9 |# C" T8 i4]葱花，姜末 一把。
* u" N# U6 Y' f) O' Q6 v$ T( Ywww.xmjeep.com0 R0 y# M; A, ~. W
制作：厦门越野联盟5 P+ P  W: S8 w" k! o, {1 {) M# T
. A; E% [1 q2 w
1] 下油，待热。放黑芥子，待爆香后。www.xmjeep.com# {# L. |+ L6 M  a+ v: U) `

" m# f9 b& K$ E2] 放蒜末，葱花，姜末，柠檬草爆香后，再放一点点的水。7 Z2 A, W! b: S8 E9 R  {: V/ n
即可。8 p) Z- t( N5 m( b, t5 D* o( F
然后把浇汁 一点点 的浇上去。5 t/ F8 R* m- \6 W) U) N
厦门越野联盟* X' Q) l# {& p7 b0 C: m
可以咯！
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5# 大 中 小 发表于 2007-10-18 12:19  只看该作者
看過老手吃虾蛄，腦袋掰掉后， 把蝦蛄的身子 舞來舞去--- 就是連皮帶殼搓，像指壓按摩。。。   。。
, Y: |' h  h* g厦门越野联盟然後再從尾巴開始剝第一片殼，一下子 剝個精光。。。
7 O$ k4 q: U' Z; e% _9 m
; E9 a" |* ]" o4 f5 `( d& h+ Dwww.xmjeep.com不過，我不給蝦蛄按摩也能做到讓它**裸:loveliness: :loveliness:
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凄美幽魂

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6# 大 中 小 发表于 2007-10-18 12:21  只看该作者
当然虾是少不了的。。
7 H( @; ]9 E' z: c& w: U- G" T' O自然还是用  濕 煸的方法来做。2 f! h# b+ x9 m: b3 T* h  e- E
做法再重復一次
7 I6 F" o9 q" a  N; O. T( V厦门越野联盟0 r. x( j# n* V: I) X; u
先把鍋燒熱，不放水。厦门越野联盟$ T8 K0 L" J+ i! C; ]1 K

; S6 y9 f( s1 `' U+ bwww.xmjeep.com把蝦倒進鍋裏，均勻翻動，再改爲中火慢慢翻動。
1 \  b4 B7 `8 ]2 |; E7 d. r
, P, m" `' j( b% _3 r: c2分鐘后才放那麽一丁點 的 水 ，大約 15毫升，讓蝦殼不至於干焦。
! i* Y. }- G6 n' w+ |9 ?" p' `0 V0 a0 T8 i0 S& J
就這樣略微濕的 不停煸炒翻动 3分鐘（但不是干煸），因爲還有水分。- z+ }% k# \. x% h; p
www.xmjeep.com! B6 q/ e: D$ f  o3 ]
即可。
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7# 大 中 小 发表于 2007-10-18 12:27  只看该作者
在厦门的家里只有一套 [蓝色妖姬]的盘子。。
& s0 P8 [4 Z+ O% U4 Y) rwww.xmjeep.com惭愧。。。5 L9 b) y8 |3 t5 Y$ j
装饰盘子也94 装饰心情。。。4 b7 C4 I# ]- Z( `( g

" k3 Y, M2 C4 y$ W7 U  p& G6 O% M4 g* z没有花圃的鲜花装饰，只有龙须菜和一朵玫瑰花。。
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凄美幽魂

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8# 大 中 小 发表于 2007-10-18 12:32  只看该作者
A LONELY DINNER ...
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超级至尊比萨

列兵
9# 大 中 小 发表于 2007-10-18 13:10  只看该作者
LZ老让大伙流口水:(

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心语

新兵
10# 大 中 小 发表于 2007-10-18 13:23  只看该作者
一个人啊```www.xmjeep.com5 V* k$ E) I* s9 v1 s+ e% `( m* q
! P2 P/ q$ |! G4 R0 F1 J4 e
寒```还好没有饭,海鲜也是不胖且营养的食物呢~~呵呵```
+ h- y- ^* I$ C: g6 {% q1 ~4 ~
4 o% N& n/ N$ L0 c; lwww.xmjeep.com/ [1 O6 l  H  @
不过LZ的身材还是不错的~~嘿嘿```
  x* W" S! u: X6 q- ^- h- \' Mwww.xmjeep.com
& D9 c6 c/ \  s: C# x$ n+ Z8 ]/ j再次口水下~

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