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[原创] 享受厦门：家中独自海鲜大PB

凄美幽魂

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1# 大 中 小 发表于 2007-10-18 12:06  只看该作者

享受厦门：家中独自海鲜大PB

先将带子 的内脏剪掉。。。买的时候可以叫渔娘帮你把带子弄干净。。
4 b0 m. P6 j9 {1 X6 B% E# y" x0 S& T
根据盘子的大小，把带子的壳剪成 圆形。
2 q1 @3 h0 O1 Y2 H, D; S) j$ g
3 d; K' w  u" R4 H0 _这次我要做泰式浇汁淋带子。& C6 ~, _5 M6 B
浇汁做法：
/ p4 b) I4 K1 P% B* z% c" [www.xmjeep.com1] 蓝罂粟籽一匙。www.xmjeep.com" ]$ z0 w: v9 r% a2 U# Q/ s
2]柠檬汁3匙，加红糖一匙
& _( B. c5 y: m' a3]小红辣椒，切碎。 蒜瓣一个。
; P' F* i2 X1 ]# ~- E% F- i' d厦门越野联盟4]雨露一小匙
. a  l- \. U/ Q' k- e7 U% g5]番茄酱 15毫克。厦门越野联盟" u; V$ C* [$ O: P+ v" s! ]
6]柠檬草半根，切碎。* w5 R0 @$ N) C: }1 V
把它们混合，摇均匀。备用。www.xmjeep.com. N0 L& a7 I8 i1 ~
- v0 P$ |7 X7 Q" P9 \

3 X, V: o6 ]% l* z5 V7 ]准备一张大的保鲜膜，微波炉盘子，微波中温清蒸带子5分钟。
% b" e& }) q' E3 |$ ]. M# j) T
9 p5 V: U" a$ D" \9 Z. r7 j8] 准备一个漂亮的盘子，灵机一动还抓了一小搓龙须菜的叶子做装饰。。[attach]6993[/attach]
4 D; k  |' z2 W* `! y; Jwww.xmjeep.com
" c( n0 |5 D; q* b5 E[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-10-18 12:08 编辑 ]
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將美麗的流浪進行到底，也誓將地球的美麗發掘到底

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凄美幽魂

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2# 大 中 小 发表于 2007-10-18 12:09  只看该作者
清蒸好，把它们摆好在盘子上。
% n. i( O$ {& O8 s) H厦门越野联盟
4 u! M, ]6 I, I) q  r把泰式浇汁小心用小汤匙慢慢浇在带子上。
& r! U) f9 @6 g$ a
! J7 g  H& p7 \5 f  q甜。 辣。略酸。还有罂粟籽香。厦门越野联盟& y9 R9 I( v0 D8 V
厦门的普遍做法 为 豆鼓清蒸，粉丝豆鼓蒸，或者姜葱酱油浇汁
+ t3 R& g: d' k! d# Kwww.xmjeep.com, K2 w( Z8 k& t$ o& o/ D9 u
备注： 罂粟籽为食用香料，种子已无种植能力，非毒品。
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將美麗的流浪進行到底，也誓將地球的美麗發掘到底

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3# 大 中 小 发表于 2007-10-18 12:12  只看该作者
挑選 鮮活的扇贝和花蛤。。。。厦门越野联盟2 S& J: r9 U& m
厦门越野联盟+ K1 P* z+ C6 L- g
買之前個個都在水裏吐口水。。。 噴射顧客。。。
7 @- e  A, {3 R3 ?4 X/ h2 j1 a
2 d9 n! ~! A$ _4 K8 F嘻嘻，逮住了就往袋子裏裝。。。
* ]9 A8 `+ m+ y) L* d3 }  |% K, M  ~% @) U- z7 h
阿彌陀佛。。。罪過。。。
2 F0 p* \5 Q5 o" O1 o: W厦门越野联盟
% ], M# K: |( H" e" \0 T再用最簡簡單單的炒法。
" g" B" e9 Q2 ?! x* R' `. {" ?7 a! r9 G
就是蒜末，姜末和蔥花， 些許白糖和醬油還有廈門米酒！！ www.xmjeep.com2 H& i" a3 ]  b% i/ d8 _( B, j! b
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別忘了 裝飾一下。。。# p3 o3 `% t. v. |, e0 u

- n7 F# B' P1 Y厦门越野联盟OMG。。。我居然鹽多放了一點。。忘記醬油本來就很鹹。。。。  3 a5 G. l6 g1 e- M8 x3 r3 ^6 m0 a' J
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沒關係。多喝水吧！ www.xmjeep.com, c3 D8 Q4 P& l. S9 @$ [; a% |
, Y( @2 B' V7 B5 {: `2 ?& Q1 H
由於廈門家裏的涼臺花圃沒有一朵花可以裝飾菜。。6 U- G# H+ \/ }
用芫荽 又過於單調。。。
) q9 F1 d4 y8 V6 J; [1 ]$ L
( x/ O3 b& d* \2 o: m在菜市场偶然發現 龍鬚菜 是一個非常動感又婉約嫵媚 的 裝飾菜。。。% G) P* Y; q" v' G$ F
於是用它莫屬--------------算是自創？？
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4# 大 中 小 发表于 2007-10-18 12:17  只看该作者
虾蛄刚刚上市，价格也贵，30元一斤
$ ?8 `8 t' K: V$ B. m个头虽大但是肉稍微还少了点----但是我嘴馋，估计自己这个月也没机会等它们肥美再吃啦。。
/ X! b  b/ ?4 T+ V, @厦门越野联盟先吃为快吧！
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2 K& z: \& W+ p* J- u* N' [虾蛄的做法：www.xmjeep.com0 n7 m) D0 C( C8 w
準備 清煸---就是用少量水來煮。。。再澆汁。
4 F7 P. \4 ~, w$ [0 t3 V$ E: cwww.xmjeep.com先下油入鍋，待熱。放一點點蒜末和姜末小煎，把蝦蛄倒進去。。。
) `: S. `$ x- P8 n  ^3 D; C翻炒幾下，加一點點只要一點點的水就好。。。# S* r3 |! ~) U/ w2 V; I$ U
然后摆好在盘子上，备用。www.xmjeep.com5 u2 }) G2 ^" y0 s' l$ P' E  t; `
厦门越野联盟- ^1 S6 _% z. ]- R' z

) h- g, F" u1 ^  D/ \7 G  M再准备澆汁材料& e. F) k$ e7 V+ K3 B
www.xmjeep.com2 A$ L. q& J( S5 r
1] 黑芥子一匙+ C% v( c: I7 E5 i/ b

* M2 S1 @+ u; Y+ [% f( J6 {7 l2] 小辣椒几粒，切碎
6 T0 H4 T" x$ E+ y厦门越野联盟
, l9 |, V- F+ e& @3] 柠檬草一根，切碎
! @; V9 g- ]# V' K( d/ R; E$ A1 Z/ o, r$ H6 j5 V3 A, f( R% g
4]葱花，姜末 一把。
  h! o/ F6 R5 W4 g+ O; U$ }
9 G# Q5 q* J3 q- U9 L5 m. o1 l2 nwww.xmjeep.com制作：厦门越野联盟6 J) R2 D) e! Y. F- i* Y

& t" b9 `1 ~( ywww.xmjeep.com1] 下油，待热。放黑芥子，待爆香后。厦门越野联盟# ]1 V5 \% p# g' Z9 n4 c
2 H. I$ _! |4 L. n) T0 j: y# {4 T) v( Z
2] 放蒜末，葱花，姜末，柠檬草爆香后，再放一点点的水。! F% w0 I6 c4 e( g
即可。3 I5 g; C$ d& k* [1 U2 g" k. P
然后把浇汁 一点点 的浇上去。8 _/ P! g+ I4 |/ k2 K4 Q
www.xmjeep.com  }4 j! g7 ?- T6 U; D
可以咯！
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5# 大 中 小 发表于 2007-10-18 12:19  只看该作者
看過老手吃虾蛄，腦袋掰掉后， 把蝦蛄的身子 舞來舞去--- 就是連皮帶殼搓，像指壓按摩。。。   。。厦门越野联盟/ z2 q; I, t: r& R5 {
然後再從尾巴開始剝第一片殼，一下子 剝個精光。。。 厦门越野联盟! {* o) e0 W& ^0 l& S- |" y8 Q
/ H9 r1 G: u; B# n" s  s
不過，我不給蝦蛄按摩也能做到讓它**裸:loveliness: :loveliness:
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凄美幽魂

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6# 大 中 小 发表于 2007-10-18 12:21  只看该作者
当然虾是少不了的。。2 r+ C0 ]) }2 D1 Q0 ^
自然还是用  濕 煸的方法来做。
7 p  t. W/ b  j0 @' c: o5 N4 z厦门越野联盟做法再重復一次
( H# J' D) f! b( c$ g# V* ?0 ~* \% F  h
先把鍋燒熱，不放水。
5 C2 m- i6 M& G4 O( F' L. J7 }, R: R+ g9 d  A
把蝦倒進鍋裏，均勻翻動，再改爲中火慢慢翻動。
# h. ?) B. J6 E
& f0 o4 U$ M0 i5 n. `- S2分鐘后才放那麽一丁點 的 水 ，大約 15毫升，讓蝦殼不至於干焦。厦门越野联盟8 a, l: G3 S- [7 M. ~* b- ]& Z& y

; Y/ G/ F# Z0 zwww.xmjeep.com就這樣略微濕的 不停煸炒翻动 3分鐘（但不是干煸），因爲還有水分。厦门越野联盟& @( F( W6 W+ M3 v
. m5 Z9 \0 u! M$ C# |6 H$ \( O
即可。
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7# 大 中 小 发表于 2007-10-18 12:27  只看该作者
在厦门的家里只有一套 [蓝色妖姬]的盘子。。厦门越野联盟% L0 L) f8 K  C
惭愧。。。www.xmjeep.com; A  N) p; x: y: }3 N9 U; ?
装饰盘子也94 装饰心情。。。www.xmjeep.com0 _1 E  Y" X" t* J5 d/ v" h

. ^) B0 ]. w0 H% {, d' q! U没有花圃的鲜花装饰，只有龙须菜和一朵玫瑰花。。
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凄美幽魂

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8# 大 中 小 发表于 2007-10-18 12:32  只看该作者
A LONELY DINNER ...
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超级至尊比萨

列兵
9# 大 中 小 发表于 2007-10-18 13:10  只看该作者
LZ老让大伙流口水:(

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心语

新兵
10# 大 中 小 发表于 2007-10-18 13:23  只看该作者
一个人啊```( A5 b' K+ B7 u2 q  r" t
3 w0 t  h7 x  @* q! X
寒```还好没有饭,海鲜也是不胖且营养的食物呢~~呵呵```5 I$ ~: a8 y  p8 [( E

& Y6 X1 w6 u5 v0 N" F( awww.xmjeep.com: f' M' l2 P( a) f  o* [* U; i9 P1 ^4 u, F
不过LZ的身材还是不错的~~嘿嘿```; T3 S8 }- L6 X, f/ U: o
1 A2 ]% m8 y$ ?
再次口水下~

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