冬令进补 百变山药
冬令进补总不能人参燕窝一锅端吧，当心反被补得虚火上升、浑身不得劲。其实按照传统的养生之道来说，进入秋冬季以后，不仅提倡药补，更有“药补不如食补”一说。因为从营养学角度来看，不少食物中的确含有极为丰富的营养，其对人体所具有的治疗保健功效绝对是药材无法替代的。1 D8 W g+ G# L* }
1 c$ ~3 T8 P, ]/ v! Y4 D# _可惜对于“身材第一”的MM们而言，听到“食补”便立刻大皱眉头，就怕冬天没过，腰身已悄悄加大了两个尺码———干吗非得大鱼大肉才叫“补”，放心吧，有些食补原料可绝对属于“零脂肪”。从本期开始，“医学美容”版将会陆续推出一些美味、养颜、不增肥的食补方案。. M. [0 ~: {" }+ A ^
! W" X' [& B: T+ c
“药不可貌相”
; Y2 j8 o/ [' I$ U) V6 P* h/ lwww.xmjeep.com山药的模样貌不惊人，土褐色的外皮，外形呈较细的圆柱状，肉白而坚，咀嚼时口感微酸发粘。不过“药不可貌相”，据古籍记载，多食山药有“聪耳明目”、“不饥延年”的功能，对人体健康非常有益，而民间也流传山药对于调理生理能力、病后虚弱体质、妇女产后调养,小孩强健体魄都有显著效果，因而被称为“食物药”。, o- u$ I, p+ u8 t
6 H% a A3 G0 [( B+ v5 N
控制进食**
4 @/ l$ P, r' h' ?作为高营养食品，山药中含有大量淀粉及蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆汁碱(choline)、尿囊素(allantoin)等。其中重要的营养成分薯蓣皂，是合成女性荷尔蒙的先驱物质，有滋阴补阳、增强新陈代谢的功效；而新鲜块茎中含有的多糖蛋白成分的粘液质、消化酵素等，可预防心血管脂肪沉积，有助于胃肠的消化吸收。厦门越野联盟& f( ]2 L# z9 a/ j% E: w
- i4 y$ S6 e6 l6 P1 u* E更值得一提的是，山药对于MM们而言，更是一种天然的纤体美食。它含有足够的纤维，食用后就会产生饱胀感，从而控制进食**。其次，山药本身就是一种高营养、低热量的食品，可以放心地多加食用而不会有发胖的后顾之忧。
4 d& k0 X& N& x" ^! a$ y厦门越野联盟6 x+ X" R0 C$ {# H% M1 V1 p- Y
新鲜山药容易跟空气中的氧产生氧化作用，与铁或金属接触也会形成褐化现象，所以切开山药最好用竹刀或塑料刀片，先在皮上画线后，再用手剥开成段。切口处容易氧化，可以先用米酒泡一泡，然后以吹风机吹干，促使伤口愈合，再用餐巾纸包好，外围包几层报纸，放在阴凉墙角处即可。: B6 h% P" j5 X- t
\" F1 K% k4 A5 s+ o
山药别名又称淮山、山薯、薯蓣。据《本草纲目》记载，山药性味平、甘、无毒，有益肾气、强筋骨、健脾胃、止泄痢、化痰涎、润皮毛、治泄精健忘等功效，是一种上等的保健食品及中药材料，在东南亚一带自古被广泛地作为医疗食补之材。厦门越野联盟4 N/ v3 Z* a; G
) n6 z# w( W5 S# |. t2 Z2 \山药的N种美食方案5 w7 @5 W5 `2 _& {$ W8 @
作为食物，山药也是一种不错的食材，烹饪方法很多，而不同的做法有不同的滋补疗效，看你怎么选择啦。
5 w- {, {( k# s# b, Q0 d厦门越野联盟8 |& H% }( t& Q) x; _- m
1、西式美味 奶香脆皮山药厦门越野联盟8 v. ?$ v, U) e: M4 f
( g5 S* y3 Y& c8 j m) D0 k
# L/ m G" @: A( F主料：山药、白芝麻
6 ]; [& ]' _4 u& h$ {2 s/ [4 l' d
3 w2 H: e0 |7 e$ g6 {2 W0 r调料：糖、牛奶、柠檬汁、生粉、酸奶、沙拉酱
6 k# n/ ^+ l7 V. d1 @$ T5 {5 |厦门越野联盟
0 T/ K$ }3 E& ^2 Q. D做法：1、先将山药去皮切成菱形状，放入牛奶中蒸酥待用；2、待山药冷却后，裹上生粉，蘸上白芝麻，入油锅炸脆，装盆待用；3、最后用酸奶、色拉酱、柠檬汁兑成酸甜味的蘸料即可。
7 h3 v2 P& M4 W; E# j0 P$ |& e5 L, _
- W: F9 L) y9 C2、冰糖山药% a7 E6 [! E2 j& f/ i( n; U3 N
0 m7 c4 l) o7 E0 q! R0 C& n配方：山药0.75公斤、冰糖3/4碗、清水5-6碗制法：将皮削去并切成方块，加进冰糖、清水先用大火煮滚，再改小火煮烂(约40分钟)即可供食。特点：山药软嫩香甜，并有健脾、除湿、益肺固肾，益精补气之功效。
