[原创] 姚志东的泡菜制作方法

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1^# 大中小发表于 2008-3-20 11:37 只看该作者

姚志东的泡菜制作方法

1.先买一个专用的泡菜坛子，最好是陶质釉层的，不要买玻璃的/ B( K4 S7 ^7 n: w* y
2.买四川自贡产的井盐，不能用碘盐，碘盐含碘，容易把泡菜水质变烂厦门越野联盟4 G8 X+ f0 z% u0 S- k
3.一定要用熟水，不要用生水" G2 W [3 j0 f1 [8 W5 U
4.不能沾一丁点的油5 f; M3 {# q1 B$ B5 l
5.买52-56度的高粱酒，用于做发酵的曲www.xmjeep.com( I) S& z& K. A7 D+ r
6.一定要用四川汉源的花椒，然后生姜，大蒜苗若干$ Y' Y; b& w5 x g+ ?! C! t
7.如果用别人泡了几年的泡菜水做母水，那会事半功倍