[原创] 姚志东的泡菜制作方法

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1^# 大中小发表于 2008-3-20 11:37 只看该作者

姚志东的泡菜制作方法

1.先买一个专用的泡菜坛子，最好是陶质釉层的，不要买玻璃的# G+ U+ p; N3 i, E( ?8 d
2.买四川自贡产的井盐，不能用碘盐，碘盐含碘，容易把泡菜水质变烂 k7 K8 y( H" q) S4 Q% b5 O
3.一定要用熟水，不要用生水# |- _3 e: u" e. q5 H* Q
4.不能沾一丁点的油6 m/ [& Y1 x' |
5.买52-56度的高粱酒，用于做发酵的曲! C$ c; w D" B/ K1 v; ~& }( e
6.一定要用四川汉源的花椒，然后生姜，大蒜苗若干
7.如果用别人泡了几年的泡菜水做母水，那会事半功倍