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[原创] 決不減肥--再約印度洋海鮮之夜

凄美幽魂

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1# 大 中 小 发表于 2007-9-1 03:46  只看该作者

決不減肥--再約印度洋海鮮之夜

周末的晚餐要嘛简简单单，要嘛大吃大喝。。+ e3 G/ M0 }% a" P  X: J
约上几个朋友来家再撮一顿海鲜。。。
將美麗的流浪進行到底，也誓將地球的美麗發掘到底

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凄美幽魂

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2# 大 中 小 发表于 2007-9-1 03:52  只看该作者
第一道菜： 蟹肉沙拉。。
/ {* u% o, I/ j" p4 M3 ^3 \% D% c, f1 h; e* ]% v+ _5 l' |# @
这道菜看似简单，却花费了我3小时才做好啊。。。
$ S. O/ w0 U- ~. f首先你需要把蟹洗干净蒸熟了，然后一点一点的用工具把蟹肉挖出来。这个就2小时的工序  
) j( w/ f! j6 I0 J厦门越野联盟再连同红`黄甜椒丝，芝麻菜 混合。
1 e: y. E) X* I2 D. L& @/ O$ H还要准备浇汁： 芫荽叶，柠檬汁，红辣椒，番茄酱，红糖，辣椒粉混合摇均后调出来的汁。
. J( y6 `; x. _) ~; }www.xmjeep.com
: G; I$ Y+ D" [2 R% ~在吃之前才把调味汁浇在沙拉上，做为开胃菜上桌。。
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2007-9-1 03:52

開胃菜

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3# 大 中 小 发表于 2007-9-1 04:00  只看该作者
第二道： 冷虾。。3 h& x" l& S' c5 ^/ m  R* @
" X7 I- Y; p1 _, z3 R$ ]2 i! D
这可是超级大的Jambo 虾，每一只都有 400多毫克。。
' H5 |% R! N) p5 xwww.xmjeep.com
; N$ G6 U1 d4 }* P2 v厦门越野联盟做法再简单不过，TW朋友交的做法（ 用一点点的水来煮熟了，跟白灼用大量水来煮看似雷同，但因为没有大量的水，所以味道更原汁原味），待凉放冰箱。
0 I( x( L7 V& a/ N! m0 f8 \% K5 O/ M% C: U1 S  F
吃的时候沾酱汁，我的调味汁是自创，根据自己喜好，但是那些洋人都喜欢。7 K, v2 C+ @( m6 Z
就是 一点酱油一点麻油一点白米醋，洒些花椒粉和蒜末，他们就都乐呵呵地喜欢得不得了。。
0 _8 L% A8 d; X( g$ D6 k
' e& y% Q1 t; `$ j[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 04:09 编辑 ]
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4# 大 中 小 发表于 2007-9-1 04:08  只看该作者
柠檬椒盐鱿鱼 和 印度螃蟹咖喱
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我最喜欢中`西`日混合式的做法来烹制鱿鱼拉。。 6 a* f+ O+ C4 Z6 c( {* F( n
柠檬椒盐和黄油来炒什锦蔬菜先，然后才放鱿鱼片，这样不会炒老了。。0 ^$ n8 I  x. }$ }
而且重点在于一边炒一边不停的挤新鲜的青柠檬汁。。一点鱼腥味都没，还不用放醋又檸檬清香。。www.xmjeep.com- k9 F- @3 c  r5 }* v, U; @+ k9 o: Q/ o) Y

2 Z. i; W/ K6 o% J% ]# a而印度螃蟹咖喱，比較複雜。5 f, U8 j4 e5 a
需要 月桂叶子，黑芥籽，姜黄粉，紅辣椒粉等等各种香料和 椰浆還有番茄来煮的，最後撒上煸好的椰丝在上头。。
% |  K5 L6 v" k8 l4 c夫君是最最喜欢这个风味了，辣又椰香浓浓，黑芥籽香，还一点点酸酸甜甜。。
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5# 大 中 小 发表于 2007-9-1 04:25  只看该作者
烧虾串
6 ?1 i3 ~6 ~; }+ y0 j3 h( W, }. }5 F% v* h8 E6 F1 k5 U! }
印度`中东一带的做法： 虾 kebab   V& r# e# z9 b
1] 黄甜椒一个，红甜椒一个，绿甜椒一个，去蒂，切块。
/ u6 c5 i5 P$ v3 Y* @% L' V! R1 ^苹果一个，去核，切块。www.xmjeep.com5 b6 ]6 H8 X7 V# L" z& \
明虾一斤，去壳去黑线，留尾巴尖，
9 O7 Y/ @/ @- v; H厦门越野联盟
8 ]% \$ J) w* D- L2] 开始串起来，喜欢怎样串都可以。。。记得这时把烤箱打开，250度预热。
7 u/ {  C) V" e) Z8 I, R
5 [" C* G/ c! a( v4 L3]把100克油同辣椒粉，芫荽叶子，青柠檬汁（Lime Juicy)混合后，刷在虾串两面。码味20分钟，等待烤箱预热好。. v- x- J( X. ?- [
www.xmjeep.com+ H4 {, P8 ]: r
4] 用250度温度烤5分钟就好。 , ^/ ]* C* c3 c- M+ J
4 E3 F- X, [+ s( }5 B
[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 05:09 编辑 ]
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6# 大 中 小 发表于 2007-9-1 04:44  只看该作者
本次晚餐，重点在于。。。+ Z/ `2 s; p1 Z( s
龙虾。。。
: D) t4 W% X: V, K/ I0 ~4 O: M$ i9 }& kwww.xmjeep.com9 m. C2 F0 {+ Y% w9 h
6只来自印度洋的野生龙虾。。因为有3个人吃，我是厨师，没法坐下来吃，也就没我的份 。。
, o/ D9 a' z/ o8 y* L$ a我没买大的，不过是每只 500克多的个头。。。: j+ ]- _# o: J7 r! K
瞧每只颜色多漂亮。。翻过身来再检查。。颜色也不一样 7 G. b9 i1 U  w& g& `
简简单单地做了，也就是刷油，洒柠檬汁，芫荽叶子和柠檬草。。www.xmjeep.com" R0 U! a$ I7 A1 ]3 p2 ]
再入预热好的烤箱用250度烤它 10分钟。。。7 B: W) `( C6 U5 C* `
出炉。。。。。。一只盘子只能放两只。。呵呵。。
& o* |0 |7 p# O4 {5 n$ {' j; V+ }昨晚我动用了家里的盘子来上菜和给客人使用。。才发现大大小小西餐盘子不够用。。
' U) ?: _' K: J* n4 q才伺候3个人吃而已就不够用了。。。 em04 厦门越野联盟% I8 @( o4 }5 Z; a

+ w) a' s6 A3 Q8 G% Y厦门越野联盟[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 05:02 编辑 ]
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7# 大 中 小 发表于 2007-9-1 04:57  只看该作者
甜点是: 桂皮粉烤菠萝和 荔枝桔子
  {7 G. D* w0 G2 F% y. {
/ w2 K6 z# Q' y+ }- T这个甜品是我最拿手也最受大家喜欢的啦。。www.xmjeep.com# j: I. Q, A$ V- }% Y
而荔枝桔子则来自泰国来的罐头。不说也罢。
" H1 f. V6 R- ?7 J+ e* lwww.xmjeep.com
- s* o8 J( h! cwww.xmjeep.com而烤菠萝需要说说。' Q; F8 q  t) r1 Y
首先，菠萝一定要成熟和甜，切成2厘米厚的大片，两面撒一点点白糖和桂皮粉，入味5分钟。& m# h2 e+ c( O( v
要吃的时候，放进预热好的烤箱架子上，下面的盘子垫锡箔纸（为避免烤箱脏兮兮），用200度烤 ，格局菠萝的个头大小，时间控制在 3-5 分钟就好。。。: J* U2 R2 l' v5 I3 x# U9 Q+ R
厦门越野联盟& K  y/ l5 f1 m- Z- p8 E- J
那个味道。。。没吃过的人是无法想象的。。$ Y4 J6 Q3 l4 Y3 G; @

' Y5 Q6 D' J3 }) |这个是我在[巴西烧烤屋]用餐后领悟再模仿来的---他们用整颗的菠萝全面撒桂皮粉和白糖后烧烤。, P: n- T6 W) P2 ]# ~+ u
每次就切外面一层给客人，切完一圈，再撒桂皮粉和白糖放烤箱再烤。。直到整颗菠萝的里三层用完弃之。4 h- E7 X8 H6 {% R
厦门越野联盟8 a4 i' y- N$ j% T
可能有人会想，桂皮的粉来做甜品。。肯定很怪。。厦门越野联盟6 w) s6 O3 L# P: T
嗯唔。。桂皮的味道确实很大，但是你把它研磨成了粉，细细的，撒一点点就好，味道刚刚好，根本不会浓的让你无法接受，而且烤了之后的味道更清香。$ z5 R1 Y( B/ a$ i1 X, W2 L
- s+ _+ A0 x. @; G/ R3 ]3 a
试一试，你一定会喜欢吃的。。
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2007-9-1 04:57

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野们

中士

AIRBORNE
8# 大 中 小 发表于 2007-9-1 18:18  只看该作者
馋死我~~
THERE WAS A TIME WHEN THE WORLD ASKED ORDINARY MEN TO  DO EXTRAORDINARY THINGS.

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水煮活鱼

版主

XXXXXXXXXX
9# 大 中 小 发表于 2007-9-4 10:37  只看该作者
馋死我~~
[br][br][fly]水煮活鱼[/fly][br][br][move][glow=300,red,2]有志者事竟成[/glow][/move][br][br] 子非鱼，子非鱼是一条怎样的鱼 或者河流才是我们飞翔的舞台 波面辽阔，太多的记忆我们无法触摸 一条鱼，一条鱼如此热爱。逆流而上 三月的风擦着山之巅久久回旋。春水太皱 岁月太老。我所知道的鱼群因此而博大 子非鱼，子非鱼 安知鱼之乐

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海瓜子

版主
10# 大 中 小 发表于 2007-9-4 11:06  只看该作者
楼主是开餐厅的吗？
我很丑可是很温柔。

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