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[原创] 決不減肥--再約印度洋海鮮之夜

凄美幽魂

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1^# 大中小发表于 2007-9-1 03:46 只看该作者

決不減肥--再約印度洋海鮮之夜

周末的晚餐要嘛简简单单，要嘛大吃大喝。。* J4 W+ i0 d" Q8 d2 I
约上几个朋友来家再撮一顿海鲜。。。

將美麗的流浪進行到底，也誓將地球的美麗發掘到底

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2^# 大中小发表于 2007-9-1 03:52 只看该作者

第一道菜：蟹肉沙拉。。% f8 {- V6 r3 ]: s. Z
www.xmjeep.com* p  n$ y) b- X: U
这道菜看似简单，却花费了我3小时才做好啊。。。 www.xmjeep.com; t/ f3 b2 b% b9 m# }
首先你需要把蟹洗干净蒸熟了，然后一点一点的用工具把蟹肉挖出来。这个就2小时的工序  , I; o! e! K7 |0 i, h: y# x
再连同红`黄甜椒丝，芝麻菜混合。  H# Q- E2 O2 v2 C$ q: e4 Z
还要准备浇汁：芫荽叶，柠檬汁，红辣椒，番茄酱，红糖，辣椒粉混合摇均后调出来的汁。

在吃之前才把调味汁浇在沙拉上，做为开胃菜上桌。。

starter-1.jpg (83.51 KB)

2007-9-1 03:52

開胃菜

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2007-9-1 03:52

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水煮活鱼威望 +10 原创内容 2007-9-4 11:12

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3^# 大中小发表于 2007-9-1 04:00 只看该作者

第二道：冷虾。。

这可是超级大的Jambo 虾，每一只都有 400多毫克。。

做法再简单不过，TW朋友交的做法（用一点点的水来煮熟了，跟白灼用大量水来煮看似雷同，但因为没有大量的水，所以味道更原汁原味），待凉放冰箱。

吃的时候沾酱汁，我的调味汁是自创，根据自己喜好，但是那些洋人都喜欢。8 S* l, X1 l% b. g
就是一点酱油一点麻油一点白米醋，洒些花椒粉和蒜末，他们就都乐呵呵地喜欢得不得了。。0 E# @9 ~) O# {# Y4 o) ?
厦门越野联盟" ^; y, V2 y1 a7 |
[ 本帖最后由凄美幽魂于 2007-9-1 04:09 编辑 ]

cold Jambo prawns 1.jpg (74.39 KB)

2007-9-1 04:00

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4^# 大中小发表于 2007-9-1 04:08 只看该作者

柠檬椒盐鱿鱼和印度螃蟹咖喱

我最喜欢中`西`日混合式的做法来烹制鱿鱼拉。。
柠檬椒盐和黄油来炒什锦蔬菜先，然后才放鱿鱼片，这样不会炒老了。。) x9 j$ }7 {) J5 p7 s1 _" ]
而且重点在于一边炒一边不停的挤新鲜的青柠檬汁。。一点鱼腥味都没，还不用放醋又檸檬清香。。
$ t! C: D" T9 C& `' \4 _3 Z1 `
而印度螃蟹咖喱，比較複雜。厦门越野联盟! U8 C$ ]* z: B# j
需要月桂叶子，黑芥籽，姜黄粉，紅辣椒粉等等各种香料和椰浆還有番茄来煮的，最後撒上煸好的椰丝在上头。。
夫君是最最喜欢这个风味了，辣又椰香浓浓，黑芥籽香，还一点点酸酸甜甜。。

Butter Squid.jpg (83.98 KB)

2007-9-1 04:08

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Crabs Curry.jpg (88.43 KB)

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5^# 大中小发表于 2007-9-1 04:25 只看该作者

烧虾串
, i( U/ k' r2 C G* z
印度`中东一带的做法：虾 kebab
1] 黄甜椒一个，红甜椒一个，绿甜椒一个，去蒂，切块。
苹果一个，去核，切块。
明虾一斤，去壳去黑线，留尾巴尖，
厦门越野联盟. F" x, ?; A; z- \0 E% D" L2 P
2] 开始串起来，喜欢怎样串都可以。。。记得这时把烤箱打开，250度预热。

3]把100克油同辣椒粉，芫荽叶子，青柠檬汁（Lime Juicy)混合后，刷在虾串两面。码味20分钟，等待烤箱预热好。( v! I- |8 d) n% c* o6 E" O' [3 \
厦门越野联盟- f3 y9 B+ v \. S) R
4] 用250度温度烤5分钟就好。
www.xmjeep.com" w2 K: g- J4 D1 g3 V
[ 本帖最后由凄美幽魂于 2007-9-1 05:09 编辑 ]

Prawns-Satay-1.jpg (52.45 KB)

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6^# 大中小发表于 2007-9-1 04:44 只看该作者

本次晚餐，重点在于。。。8 r/ t' I, d4 _! j
龙虾。。。
* m0 [* z3 y9 c$ a% h' v2 u
6只来自印度洋的野生龙虾。。因为有3个人吃，我是厨师，没法坐下来吃，也就没我的份

。。
我没买大的，不过是每只 500克多的个头。。。
瞧每只颜色多漂亮。。翻过身来再检查。。颜色也不一样

www.xmjeep.com- t# w) ?8 O+ o4 }9 |2 b
简简单单地做了，也就是刷油，洒柠檬汁，芫荽叶子和柠檬草。。. B5 A# T2 {' L
再入预热好的烤箱用250度烤它 10分钟。。。
出炉。。。。。。一只盘子只能放两只。。呵呵。。www.xmjeep.com. X' N- v% Z! V. V1 Y, a
昨晚我动用了家里的盘子来上菜和给客人使用。。才发现大大小小西餐盘子不够用。。
才伺候3个人吃而已就不够用了。。。

em04 厦门越野联盟. R' K& g8 E& |5 S
8 S# b, T- ]8 E$ W' I4 \
[ 本帖最后由凄美幽魂于 2007-9-1 05:02 编辑 ]

Lobster 1.jpg (89.62 KB)

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Lobster 2 (Medium).jpg (67.56 KB)

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2007-9-1 05:02

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7^# 大中小发表于 2007-9-1 04:57 只看该作者

甜点是: 桂皮粉烤菠萝和荔枝桔子 ' b7 H$ _: ^' h. @. i7 X1 c/ g! t; O- G

这个甜品是我最拿手也最受大家喜欢的啦。。
而荔枝桔子则来自泰国来的罐头。不说也罢。1 }" j A. i2 P$ Y

而烤菠萝需要说说。
首先，菠萝一定要成熟和甜，切成2厘米厚的大片，两面撒一点点白糖和桂皮粉，入味5分钟。厦门越野联盟4 R: K! i$ l3 j% T* f/ [
要吃的时候，放进预热好的烤箱架子上，下面的盘子垫锡箔纸（为避免烤箱脏兮兮），用200度烤，格局菠萝的个头大小，时间控制在 3-5 分钟就好。。。www.xmjeep.com/ R: h- u5 r; W" m* x5 J

那个味道。。。没吃过的人是无法想象的。。

这个是我在[巴西烧烤屋]用餐后领悟再模仿来的---他们用整颗的菠萝全面撒桂皮粉和白糖后烧烤。
每次就切外面一层给客人，切完一圈，再撒桂皮粉和白糖放烤箱再烤。。直到整颗菠萝的里三层用完弃之。
: `# e& |( Q4 s) K4 p* L/ d( B" S
可能有人会想，桂皮的粉来做甜品。。肯定很怪。。! D8 n8 T/ W5 D1 J! K: ~
嗯唔。。桂皮的味道确实很大，但是你把它研磨成了粉，细细的，撒一点点就好，味道刚刚好，根本不会浓的让你无法接受，而且烤了之后的味道更清香。 _* q O. S; x: E
www.xmjeep.com2 s9 E5 Y$ M9 Y! z8 t
试一试，你一定会喜欢吃的。。

Dessert 1 (Medium).jpg (75.97 KB)

2007-9-1 04:57

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野们

中士

AIRBORNE

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8^# 大中小发表于 2007-9-1 18:18 只看该作者

馋死我~~

THERE WAS A TIME WHEN THE WORLD ASKED ORDINARY MEN TO DO EXTRAORDINARY THINGS.

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水煮活鱼

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XXXXXXXXXX

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9^# 大中小发表于 2007-9-4 10:37 只看该作者

馋死我~~

[br][br][fly]水煮活鱼[/fly][br][br][move][glow=300,red,2]有志者事竟成[/glow][/move][br][br] 子非鱼，子非鱼是一条怎样的鱼或者河流才是我们飞翔的舞台波面辽阔，太多的记忆我们无法触摸一条鱼，一条鱼如此热爱。逆流而上三月的风擦着山之巅久久回旋。春水太皱岁月太老。我所知道的鱼群因此而博大子非鱼，子非鱼安知鱼之乐

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海瓜子

版主

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10^# 大中小发表于 2007-9-4 11:06 只看该作者

楼主是开餐厅的吗？

我很丑可是很温柔。

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