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[原创] 決不減肥--再約印度洋海鮮之夜

決不減肥--再約印度洋海鮮之夜

周末的晚餐要嘛简简单单,要嘛大吃大喝。。* R) J: e" @( n$ B
约上几个朋友来家再撮一顿海鲜。。。
將美麗的流浪進行到底,也誓將地球的美麗發掘到底

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第一道菜: 蟹肉沙拉。。! I: c. C! i% m6 d
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这道菜看似简单,却花费了我3小时才做好啊。。。 3 d5 N% P8 y: p
首先你需要把蟹洗干净蒸熟了,然后一点一点的用工具把蟹肉挖出来。这个就2小时的工序  厦门越野联盟& K- [) u6 J. ], \. |; |! I
再连同红`黄甜椒丝,芝麻菜 混合。厦门越野联盟/ w4 c  K/ j# N3 N& H+ s* K- M" A
还要准备浇汁: 芫荽叶,柠檬汁,红辣椒,番茄酱,红糖,辣椒粉混合摇均后调出来的汁。厦门越野联盟4 r% Z2 j& w, Q1 N

: o0 {. \1 [0 k( T在吃之前才把调味汁浇在沙拉上,做为开胃菜上桌。。
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2007-9-1 03:52

開胃菜

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第二道: 冷虾。。
6 R2 P* \% W+ L& m6 |6 S) W厦门越野联盟1 \" ?! Y) ]; l; [
这可是超级大的Jambo 虾,每一只都有 400多毫克。。www.xmjeep.com/ E6 I7 l4 X3 v8 L: G+ Q5 u4 ^

7 N5 c1 K8 T$ K6 V- {1 a% S* }! o做法再简单不过,TW朋友交的做法( 用一点点的水来煮熟了,跟白灼用大量水来煮看似雷同,但因为没有大量的水,所以味道更原汁原味),待凉放冰箱。
0 h  F1 ?, i8 m! ^' ]+ A" i厦门越野联盟
2 J$ c; J# g/ c0 H/ n2 r厦门越野联盟吃的时候沾酱汁,我的调味汁是自创,根据自己喜好,但是那些洋人都喜欢。
/ l/ F& `+ h, x- e+ Hwww.xmjeep.com就是 一点酱油一点麻油一点白米醋,洒些花椒粉和蒜末,他们就都乐呵呵地喜欢得不得了。。
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  f' z. L9 x2 j) |% k* M+ d5 b) q厦门越野联盟[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 04:09 编辑 ]
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柠檬椒盐鱿鱼印度螃蟹咖喱 + x& p. r3 |. r% M4 ^  c6 p

: V7 M6 |2 f- |3 ?2 `+ e3 z6 E我最喜欢中`西`日混合式的做法来烹制鱿鱼拉。。
* W: R. z/ G. y. |* ?- h柠檬椒盐和黄油来炒什锦蔬菜先,然后才放鱿鱼片,这样不会炒老了。。
* z7 }& W$ u6 ]- w+ P3 l而且重点在于一边炒一边不停的挤新鲜的青柠檬汁。。一点鱼腥味都没,还不用放醋又檸檬清香。。厦门越野联盟0 T$ O* K3 H- C" t2 ]

  Y  H' }2 g. c& ~4 O8 E% ^& x& }( y而印度螃蟹咖喱,比較複雜。
" o6 J) F. V) b$ X# }; B, {2 p2 }; V需要 月桂叶子,黑芥籽,姜黄粉,紅辣椒粉等等各种香料和 椰浆還有番茄来煮的,最後撒上煸好的椰丝在上头。。; R; h! ]3 B2 K' w% m
夫君是最最喜欢这个风味了,辣又椰香浓浓,黑芥籽香,还一点点酸酸甜甜。。
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2007-9-1 04:08

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烧虾串 www.xmjeep.com$ M3 u, t5 F! \- y+ `" L8 j  V$ i. x
www.xmjeep.com9 p: o7 R, n# y* q
印度`中东一带的做法: 虾 kebab
2 R9 f- s- a  e3 c1] 黄甜椒一个,红甜椒一个,绿甜椒一个,去蒂,切块。# i" V) U2 p! S9 g# j0 w
苹果一个,去核,切块。
, p2 f* P7 B% a  @. Y3 m7 C明虾一斤,去壳去黑线,留尾巴尖,厦门越野联盟6 h0 y: b# `% ?- n* ~
厦门越野联盟- _* S: Y4 \& J* F/ a9 s6 y
2] 开始串起来,喜欢怎样串都可以。。。记得这时把烤箱打开,250度预热。: r# T$ J! a8 H8 b" {

* B( f/ o1 m8 d$ R  _& F厦门越野联盟3]把100克油同辣椒粉,芫荽叶子,青柠檬汁(Lime Juicy)混合后,刷在虾串两面。码味20分钟,等待烤箱预热好。
; I' M( Q' [; {6 x
" n0 Y5 x6 _% F! o! o  m' q2 u; r4] 用250度温度烤5分钟就好。

2 O3 n: E# B& X2 Pwww.xmjeep.com- [9 F) c/ I$ ^$ j; ]8 F- o
[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 05:09 编辑 ]
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本次晚餐,重点在于。。。
/ _+ ^! D4 y6 A2 a0 T厦门越野联盟龙虾。。。
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6只来自印度洋的野生龙虾。。因为有3个人吃,我是厨师,没法坐下来吃,也就没我的份 。。
4 E# f0 d7 Z5 I( n2 x4 s5 B3 T厦门越野联盟我没买大的,不过是每只 500克多的个头。。。2 K9 A& @3 I. Y* i$ K
瞧每只颜色多漂亮。。翻过身来再检查。。颜色也不一样 1 o3 c; Y6 T  j
简简单单地做了,也就是刷油,洒柠檬汁,芫荽叶子和柠檬草。。
" F8 k* W" a% I8 b$ ?再入预热好的烤箱用250度烤它 10分钟。。。
2 y) R9 h. e" z- e; r厦门越野联盟出炉。。。。。。一只盘子只能放两只。。呵呵。。www.xmjeep.com7 y: \3 [0 L& c1 s- ^! _
昨晚我动用了家里的盘子来上菜和给客人使用。。才发现大大小小西餐盘子不够用。。
7 U* q% O4 b) o5 d- {8 x4 G才伺候3个人吃而已就不够用了。。。 em04
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[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 05:02 编辑 ]
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甜点是: 桂皮粉烤菠萝荔枝桔子
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这个甜品是我最拿手也最受大家喜欢的啦。。厦门越野联盟5 D* k% S9 r, r# p) n* z9 }" M7 Y
而荔枝桔子则来自泰国来的罐头。不说也罢。厦门越野联盟, H/ N! k, S5 T( d. X9 ]7 K, o

! Y' v5 ?6 w! x3 K! L; z" a厦门越野联盟而烤菠萝需要说说。
* U8 w- v3 s% D/ w5 A厦门越野联盟首先,菠萝一定要成熟和甜,切成2厘米厚的大片,两面撒一点点白糖和桂皮粉,入味5分钟。
5 x3 Y0 x1 m' S! Q要吃的时候,放进预热好的烤箱架子上,下面的盘子垫锡箔纸(为避免烤箱脏兮兮),用200度烤 ,格局菠萝的个头大小,时间控制在 3-5 分钟就好。。。$ d% l& {' l7 H  b& ]( p# P/ R2 u
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那个味道。。。没吃过的人是无法想象的。。
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这个是我在[巴西烧烤屋]用餐后领悟再模仿来的---他们用整颗的菠萝全面撒桂皮粉和白糖后烧烤。9 a2 ^2 D8 s9 l* R3 h
每次就切外面一层给客人,切完一圈,再撒桂皮粉和白糖放烤箱再烤。。直到整颗菠萝的里三层用完弃之。7 G* _* \) g: M2 `0 M
厦门越野联盟3 J. m; c4 r+ L' v' T; k
可能有人会想,桂皮的粉来做甜品。。肯定很怪。。厦门越野联盟! g+ g9 d3 Q2 r! I
嗯唔。。桂皮的味道确实很大,但是你把它研磨成了粉,细细的,撒一点点就好,味道刚刚好,根本不会浓的让你无法接受,而且烤了之后的味道更清香。

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" u; ^, z5 h. v) V0 K8 `试一试,你一定会喜欢吃的。。
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馋死我~~
THERE WAS A TIME WHEN THE WORLD ASKED ORDINARY MEN TO  DO EXTRAORDINARY THINGS.

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馋死我~~
[br][br][fly]水煮活鱼[/fly][br][br][move][glow=300,red,2]有志者事竟成[/glow][/move][br][br] 子非鱼,子非鱼是一条怎样的鱼 或者河流才是我们飞翔的舞台 波面辽阔,太多的记忆我们无法触摸 一条鱼,一条鱼如此热爱。逆流而上 三月的风擦着山之巅久久回旋。春水太皱 岁月太老。我所知道的鱼群因此而博大 子非鱼,子非鱼 安知鱼之乐

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楼主是开餐厅的吗?
我很丑可是很温柔。

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