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[原创] 瞧瞧俺酿的酒酿~(附图)

瞧瞧俺酿的酒酿~(附图)

米酒(酒酿)的营养成分与营养价值  1 I3 R4 c* F; w) u9 j. m7 @" m
    米酒,又称酒酿、甜酒、甜曲酒和沸汁酒,也是汉民族的特产之一,有悠久的饮用历史。 7 ~) @/ v3 i: c. ~" J
    米酒的营养:
( u* f: R) L7 B" K  据分析,米酒营养成分与黄酒相近,乙醇含量低。但是可为人体提供的热量比啤酒、葡萄酒都高出很多倍。米酒含有十多种氨基酸,其中有8种是人体不能合成而又必需的。每升米酒中赖氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出数倍,为世界上其它营养酒类中所罕见的,因此人们称其为“液体蛋糕”。
7 f! K$ p( ?& G  e6 z8 R& n  米经过酿制,营养成分更易于人体吸收,是中老年人,孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。我国许多地方都有给坐月子的产妇、大病初愈者食用米酒的风俗。 www.xmjeep.com4 y% B# A& e: h
  米酒可以促进食欲、帮助消化、温寒补虚、提神解乏、解渴消暑、促进血液环、润肤等功效。  3 i8 l% `9 w5 \) W+ g5 f

4 O$ B: @, ?# i! k4 Q: y    米酒的营养成分列表(每100克中含)  
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& P& `3 q+ N+ X# u: n厦门越野联盟. W' R. o% }4 O! E8 l9 H
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可食部 15
4 _4 Z6 a4 e  ]3 t 水分(克) 12.1 www.xmjeep.com1 L3 V& r' J( Y3 `5 u4 r
能量(千卡) 91
9 Q6 D" b2 c$ R: A8 l  
: Y4 R) ]6 m8 m( i; Q( s2 w能量(千焦) 356
& P8 n% L1 O. x厦门越野联盟 蛋白质(克) 1.6
) e; o, A; A" ?! x9 V1 K) _% K5 D  Swww.xmjeep.com 脂肪(克) 0.1
  j3 F) _/ W& i1 Q- H5 g  厦门越野联盟1 Y3 H0 |' j5 O7 d0 q$ R
碳水化合物(克) 0.03 . H$ R  r2 N, u) W2 f5 l  D
膳食纤维(克) 0.01
; x( _( W# _, v& k# O 胆固醇(毫克) 0 3 q" K/ Y, z0 c4 Y- _3 f% h" _
  厦门越野联盟2 _+ U/ \$ X" o5 R0 Y
灰份(克) 16
# b7 y+ B* }6 @' x 维生素A(毫克) 9 www.xmjeep.com* D  D0 O2 I' V6 ?1 ~: Q+ l# \6 s
胡萝卜素(毫克) 0 5 h2 w/ |. r( J* o) v4 {
  
! |( J$ f* v( |2 o8 I$ s  y厦门越野联盟视黄醇(毫克) 1
% V9 s7 f5 w7 ^3 }/ U* O" J厦门越野联盟 硫胺素(微克) 6 5 L: O# f7 P9 C* F% H, U
核黄素(毫克) 0.1
2 a! g$ v8 O4 |, w) K: E  厦门越野联盟/ i" s- ?2 t5 }# U+ J
尼克酸(毫克) 0.7
8 M2 E7 r$ N4 }* Y1 g/ b- Iwww.xmjeep.com 维生素C(毫克) 0.3 厦门越野联盟5 m8 ?: X8 K" p
维生素E(T)(毫克) 0.01 厦门越野联盟) \% g. d7 q% j' E( }
  ' ?6 V- r, K% q4 ~7 H; }
a-E 0.32
4 t/ C& a% L" F  t (β-γ)-E 0 2 v# \& H( P3 d
δ-E 0
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: g& C8 v4 ^- P  F/ O6 X, v[ 本帖最后由 晴空万里 于 2008-9-12 12:07 编辑 ]
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用法与用量,内服:炖温或冷藏。外用:捣敷
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4 x9 C1 |, \; N& p【选方】①治痘疮不起:荸荠捣汁,和白酒酿炖温服之,但不可炖大热,大热则反不妙,慎之。(《良方集要》) ' x; z9 k- r1 Z1 M, W4 n: A& G, Q" N
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②治小儿鼻风吹乳肿痛:酒酿和菊花叶捣敷。无叶用根。甘菊叶尤佳,捣汁冲和服更效。(《刘启堂经验秘方》)
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③治吹乳:薴麻根(嫩者)炒,和白酒酿少许,共捣烂,敷患处一日夜。忌食发物。(《周益生家宝方》)
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④治头风:苍耳子、白芷、谷精草各五钱,川芎三钱,甜酒酿四两。老酒二碗,煎一碗服。(《妙净方》)
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几种常见酒酿小吃的做法: 厦门越野联盟' S4 `; j7 l# J1 |3 P
   1.酒酿汤圆 . d. ^8 t& X! l7 k: @/ i6 y; D
   酒酿圆子:用优质白糯米为原料,经过水浸水磨后加工成糯米粉,将水磨糯米粉搓成小圆子 待用。以上等白糯米蒸熟后,按一定比例掺和进酵母,几天后即成香味四溢、甜糯适口的酒酿。把水烧开放入小圆子,待其浮到水面,再加入酒酿、白糖和蛋浆,搅匀勾芡,盛入碗后 撒糖桂花即成。 0 @/ |& h, R/ w4 q( r
   2.酒酿银耳
4 P+ K+ o- G+ Y; d7 `7 h/ L  ]6 hwww.xmjeep.com   主料 干银耳25克。辅料 糯米酒100克,白糖400克。烹制制法:1、银耳用温水泡透,去掉黑根,洗净泥沙,再用开水泡发,使之慢慢地泡胀,用开水氽一下,捞出放在盆子里,加入开水,白糖,上笼蒸烂。 2、走菜时,将蒸好的银耳倒入锅内,加糯米酒烧开,调好甜味,盛入碗内。特点 汤浓香甜,富有营养。
1 f! Y3 h- c3 m! [$ j" _% T   3.樱桃酒酿
5 m5 c2 j" ]$ L6 b1 v, W厦门越野联盟   主料辅料鲜樱桃250克、酒酿75克、鲜豌豆10克、白糖200克、糖桂花0.5克。烹制方法:1.樱桃洗净,摘下把,用牙签顶去核,保持形整。酒酿用筷子搅散。豌豆用沸水烫熟,捞入凉水中冷却,沥去水。2.炒锅置火上,舀入清水600克烧沸,放入酒酿搅匀,加白糖、樱桃、豌豆、糖桂花煮沸,撇去汤面浮沫,离火,倒入汤碗内即成。工艺关键:1.要得甜,加点盐,可加盐少许提鲜,则甜而不腻。2.沸后撇净浮沫,汁清见底。风味特点:1.樱桃又称含桃。其品种甚多,有朱樱、紫樱等。酒酿樱桃作为高档宴席的甜菜出现,一为应时,二为醒酒,深得食客的欢心。因为此菜配以鲜豌豆,恰似玛瑙(樱桃)、翡翠(豌豆)、碎玉(酒酿)融为一体。2.此菜红、绿、白三色相映,甜如蜜汁,糯香微酸。
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+ {9 b( Y. N& v      4.酒酿煨蛋 厦门越野联盟  ~: r0 V& b7 _! q+ d7 d* W- [. R

+ b( A$ {3 N: n/ g9 u  锅内加少量水烧开,放入酒酿(多少根据自己口味来定),再开将鸡蛋磕开,慢慢放入。再开锅就好了。(如果不喜欢鸡蛋太嫩就再烧一会儿)
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  5.果味酒酿 5 h$ E$ ]' }4 w: d7 n
厦门越野联盟% w! u# d; `0 t4 f- |# m0 o* J: z
  将橙子瓣的皮剥离,只要橙肉。烧水加酒酿,再开放入橙肉搅拌即可。 2 N$ `" R, l# _4 e& h; f
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  6.酒酿圆子羹
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  先将水烧开,下圆子(自己买圆宵粉撮的,不要买带馅的圆子)片刻,圆子浮起,加入酒酿,再开加入打好的蛋液,,快速搅拌,使蛋液成很小的蛋花,再开锅就好了。 厦门越野联盟& \  a# A- M" Y9 ^) W

# |: i. R; [& P% [6 l$ w) e8 ], M  7.乱炖
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& t* C, K! `0 P; }8 Q厦门越野联盟  有时侯我将许多水果切成小丁(苹果,香焦,桔子。。。。)放在一起加酒酿一起煮片刻也很好吃的。
2 {. j& t/ S& L, ?2 }+ N& R厦门越野联盟
; q* }- ?& Q7 hwww.xmjeep.com  8.桂花酒酿圆子 厦门越野联盟9 y+ \1 E! a! k- w4 k- K
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    用不带馅的圆子放在加了桂花的酒酿中更能突出酒酿的味道。
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瓦,教主啥时请我们尝尝?
平平淡淡才是真.

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就是就是,教主啥时候能让我们尝尝呀,不过偶现在貌似不能喝酒了:L :L
枯藤老树昏鸦,小桥流水人家,夕阳西下,断肠人在天涯!

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米酒煮鸡蛋,放糖,我爱吃哦!

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教主姐姐!那是我们老家土话叫“白酒酿”是吗?小时候老吵着叫老妈做来吃,那玩意好甜好好吃哦!流口水了,仿佛回到童年。。已经好几十年没吃到妈妈做的“甜酒酿”了,超市买的跟妈妈味道差太远了

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呵呵。很诱人的样子啊。教主顺便教大家怎么做啦
我遇到猫在潜水,却没遇到你。 我遇到狗在攀岩,却没遇到你。 我遇到夏天飘雪,却没遇到你。 我遇到冬天刮台风,却没遇到你。 我遇到猪都学会结网了,却没遇到你。 我遇到所有的不平凡, 却一直遇不到平凡的你。 偶手机号码换咯 13599539939

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:loveliness: 喜欢酒酿,怎么做达?上步骤;P

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这种酒酿还要经过勾兑吧?www.xmjeep.com* J8 K4 T# P; Z% W" S4 c7 p
跟龙岩的糯米酒是一样的吧?
+ \$ l- I& \' T" c1 L1 u4 Mwww.xmjeep.com多酿一些,FB的时候,大家分享。。。
生命,应该浪费在美好的事物上。。。

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