打印

[原创] 图解如何制作香喷喷的馅饼

野熊

管理员

发短消息
加为好友
当前离线

1^# 大中小发表于 2012-3-24 12:43 只看该作者

图解如何制作香喷喷的馅饼

2 u/ }8 H6 r$ e- c
先上一张成品。。。。。

第一步，先把何仁豆泡水发。
厦门越野联盟, t3 p* @6 p9 s( M6 ^
厦门越野联盟7 ^) M- E( I1 n/ t0 s9 |7 B E

4 n% x$ ]8 a! k, f1 u$ j
脱掉豆豆的外壳。
这个很有讲究，之前第一次做，泡了一天，没脱干净，结果做出来的馅料口感有点颗粒粗糙的感觉。5 u% k2 b; L0 b Q3 J& p, `
第二次豆豆泡了俩天。情况有所好转，但还不是很满意。1 P; j& V0 v, w9 ]" U4 _
第三次改进了工艺加好几倍的时间，一颗一颗认真挑选脱壳，果然口感非常好。呵呵，看来做什么事情都需要认真呀。

平平淡淡才是真.

TOP

野熊

管理员

发短消息
加为好友
当前离线

2^# 大中小发表于 2012-3-24 12:50 只看该作者

泡好的豆豆用搅拌机打成糊状，倒锅里慢慢熬制。) r' p8 n. G; p" b9 S5 j ^

$ a9 Y8 |$ A2 ?- B
大火烧开，转中火，需要不断搅拌，慢慢就成稠糊状了。www.xmjeep.com5 e) V* b5 J! i3 f" t% @3 F- A I
5 Z- ^- ^0 {7 a5 b: c- M/ q% P- L1 M P

6 w9 n G S4 z8 _# d c( E
再转小火慢慢熬，大约一个多小时后，水分蒸发差不多了，就成这样OK了，期间根据个人口味加入适量白糖和植物油。厦门越野联盟; [ q/ W6 N2 }( ?: |
这个火候的把握也挺有讲究，影响到最后成品的口感。前后试验了3遍，最后一次才终于满意了。

平平淡淡才是真.

TOP

野熊

管理员

发短消息
加为好友
当前离线

3^# 大中小发表于 2012-3-24 12:59 只看该作者

这是第一次做的馅料，烤成饼后，感觉有点发干，不够绵腻。
& b8 E7 K) Y2 t1 {" V

这是第三次，口感刚刚好，香滑细绵。

www.xmjeep.com6 e- g6 Q9 C2 T

厦门越野联盟3 E" O G6 Q( b( B4 J) _8 ]0 D2 \
馅料部分完成，分割线--------------------------------------------------------------------------------------
9 j* d+ R/ k. N; k; e9 q8 ]
厦门越野联盟5 B% Q& I! K' H( b1 b
; C: B& ~5 S1 [. B6 S- W3 b
厦门越野联盟/ _# r4 D* T. x9 M. {' j) ]
接下去开始做饼皮了。厦门越野联盟9 b3 z- W/ q0 z9 P" ` q" ?

% {, h/ R# k, E* p& i

厦门越野联盟9 M$ ?8 G8 I" C6 Q/ f4 k* i
左右两块白色的是面团，左边的是用油和面粉做出来的面团。右边的是用水和的面团。! `& T" |" s8 F% C
这个油也很有讲究，为了口感好，香酥脆，特地跑菜市场买肥猪肉回家自己慢慢熬出来的。www.xmjeep.com: t. y' z, G: [0 j& V7 B
另外那几粒就是馅料。

平平淡淡才是真.

TOP

野熊

管理员

发短消息
加为好友
当前离线

4^# 大中小发表于 2012-3-24 13:08 只看该作者

$ e2 q8 u3 S& e6 l4 e' p8 f
各取加水和加油的面团适量，揉在一起，用面棍滚开。, U8 W0 s4 @! u% ^; B

厦门越野联盟9 D6 U R; H# _" R( p# \
再卷成一团。

再用面棍滚开。如是反复几次。
越多次做出来的饼皮一层一层就越多，我们吃的糕点里有多层酥皮的就是这样来的。

最后压成这样的形状备用。

平平淡淡才是真.

TOP

野熊

管理员

发短消息
加为好友
当前离线

5^# 大中小发表于 2012-3-24 13:11 只看该作者

接下来，就是包馅了，这个简单，有点动手能力都没问题。www.xmjeep.com$ D- v# m& x+ [3 o7 x' `2 E& e! x

: \- S2 I9 ~: ]# M8 L$ ^$ x
把馅料包入面皮里。

收口，捏平，搓圆。6 T9 ~( u' Q9 I0 t+ Z* E: q* j
% T& K# ]8 K% G) ]
厦门越野联盟, e: {, M7 K, ?4 ^5 U: \* I: k; ?+ U

外面适当撒点面粉，略为压扁。

平平淡淡才是真.

TOP

野熊

管理员

发短消息
加为好友
当前离线

6^# 大中小发表于 2012-3-24 13:16 只看该作者

( |* U2 v' t) N% a! b1 v
我是到沃尔玛买的低筋面粉。5KG装。
记住哦，一定要买低筋的，一般的面粉都是高筋的，做馒头包子用，并不适合烤制饼类糕点用。

# {5 U6 o- Q6 D5 ?5 }" E
分割线---------------------------------------------------------------------开始烤制。. ?# @2 |& h H+ O7 J& P
" v( }; ]1 [& Z/ t# S Y
+ ?# ^3 T6 O/ d+ G1 J$ i4 T3 h

厦门越野联盟' G& o0 c+ y7 x. |) Y4 l/ G: o

d9 P- J: z7 k: y' {9 _. n
首先，烤箱要预热。。。。; |1 x0 \& w8 c$ |) _
% r* u! p+ f; m" ]3 \7 c
; `& U7 b v# D3 d. P6 b

. v' O3 m; Q6 n
要加热到250度，只要买一个专用放烤箱里的温度计就可以了。

平平淡淡才是真.

TOP

野熊

管理员

发短消息
加为好友
当前离线

7^# 大中小发表于 2012-3-24 13:35 只看该作者

把摆好的饼放入烤箱，设定好时间，一般二十分钟。

1 H* {, I' S6 i8 R. \# U
www.xmjeep.com) H9 A: z' E% [2 C( _

呵呵，叮的一声响铃后，大功告成。 E+ c5 _0 ?' v7 A2 s9 h, k& |+ u

www.xmjeep.com( p( @- v) z* b' U2 q3 p! h, e' @

, x/ H: {$ x. w$ X
这是切开的剖面，不要认为很多杂碎不好看，其实这证明了饼皮做得有够香酥薄脆，那一层层就是之前说的反复滚压的结果。1 H! s. @: A* E, I8 {& [

, H" C) Z; N: e. W6 b$ V
感谢CCTV，感谢各位看官，感谢野风的亲自操刀，俺只管拍照和品尝，哎，每次说要减肥，面对美味，都戒不了口，昨晚半夜又被俺连着消灭了两个。呵呵。

平平淡淡才是真.

TOP

香水百合

上士

发短消息
加为好友
当前离线

8^# 大中小发表于 2012-3-24 13:39 只看该作者

老大就会馋人，下次一定第一时间杀过去你家先尝为快，有好吃的记得通知哦。

赠人玫瑰，手留余香！

TOP

野熊

管理员

发短消息
加为好友
当前离线

9^# 大中小发表于 2012-3-24 13:54 只看该作者

有兴趣的都来试试吧，大家可以互相交流。东西很简单，要求也不高，在平淡的生活中，增添点小乐趣吧。

平平淡淡才是真.

TOP

海瓜子

版主

发短消息
加为好友
当前离线

10^# 大中小发表于 2012-3-24 17:49 只看该作者

审核完毕。厦门越野联盟1 z( z3 @5 w0 m- e9 r$ Q' F
厦门越野联盟0 {2 g$ Z( T! l; l
请国际大盟主于2012年3月34日到本处领取“烧饼生产许可证”，日后退出江湖后，准予去卖烧饼。
M+ n9 u' `: r
特此公告
4 s6 t" W0 ~' D: F& r6 A. H
海瓜子+ r4 }, v% Y5 L
2012年3月24日

我很丑可是很温柔。

TOP