23 123
发新话题
打印

[原创] 图解如何制作香喷喷的馅饼

图解如何制作香喷喷的馅饼


0 D9 M. O; U. ^8 R' T; \先上一张成品。。。。。, w, L& u, y( p: s1 a

: o9 ?! ?% k4 |" p# I# D' F7 U5 P
/ ~& t1 l0 \! d9 |4 S2 g. ]  ~第一步,先把何仁豆泡水发。
' X+ d# Y) E$ q
6 z2 q1 I# u# J5 K) C. d1 e+ e厦门越野联盟
( ~% m" m, q$ A/ M! p+ l8 R4 c* B $ j! P! b( U3 E5 {* R, H
脱掉豆豆的外壳。
" ?1 Y" `2 E8 o$ z* O6 g8 J( ?& y这个很有讲究,之前第一次做,泡了一天,没脱干净,结果做出来的馅料口感有点颗粒粗糙的感觉。
. R3 z5 R' U* v7 b1 u/ c/ `第二次豆豆泡了俩天。情况有所好转,但还不是很满意。# ^+ F  o9 m" t4 r% r: b6 A
第三次改进了工艺加好几倍的时间,一颗一颗认真挑选脱壳,果然口感非常好。呵呵,看来做什么事情都需要认真呀。
平平淡淡才是真.

TOP

www.xmjeep.com$ }- g! ~- [" p- \3 S. n
泡好的豆豆用搅拌机打成糊状,倒锅里慢慢熬制。
1 }6 g7 E+ r& f5 z% G# k" c  p! _" R$ ]. k- x

4 t, u, `% m( u/ I$ O$ G) q 厦门越野联盟1 r; E+ ?4 k$ Y, T- T" f- d
大火烧开,转中火,需要不断搅拌,慢慢就成稠糊状了。
. v4 M* Q  ]1 `) p9 H, ?
; a$ l0 J& {2 O0 S7 i* B
2 a! d8 N! A! L, t; x/ f+ i厦门越野联盟
4 m9 s- A8 \0 M8 ~www.xmjeep.com
. [& B$ Y/ E2 b5 I厦门越野联盟再转小火慢慢熬,大约一个多小时后,水分蒸发差不多了,就成这样OK了,期间根据个人口味加入适量白糖和植物油。
: i8 A/ S# w) Y这个火候的把握也挺有讲究,影响到最后成品的口感。前后试验了3遍,最后一次才终于满意了。
平平淡淡才是真.

TOP


7 O, m2 D0 }" ]这是第一次做的馅料,烤成饼后,感觉有点发干,不够绵腻。1 V& Y6 [; B7 T! w7 ?- T$ Y

" p" ?) s, v1 h. B7 o
, n$ d, P) ^/ f& L+ W厦门越野联盟这是第三次,口感刚刚好,香滑细绵。+ Q4 ~; q# B3 ]

: \" O4 X% ^& @9 p0 r  s: J
. f' R% ^2 i+ q# o! t# B
3 F0 D8 }$ w  {4 ?% o: Z# n% W+ rwww.xmjeep.com
/ |/ D0 }- T8 s! c- _5 j馅料部分完成,分割线--------------------------------------------------------------------------------------
! A* v6 H$ u1 p; A+ m厦门越野联盟
+ O& r% U* ?2 `厦门越野联盟' j; S$ {3 P! O: i

! D$ _* G2 p( b" A; h4 |8 ?  ywww.xmjeep.com; q( V3 k7 r5 o4 p1 ^: s# F# K
接下去开始做饼皮了。2 E- `, B2 S( x/ v/ I9 x
1 T7 w. L2 T- x7 D( l( b
# X. r3 M' m0 R9 m- C: F; Q
% h/ z# S/ I6 Y2 r
左右两块白色的是面团,左边的是用油和面粉做出来的面团。右边的是用水和的面团。
. g' T. A7 {0 Y3 q; |# l这个油也很有讲究,为了口感好,香酥脆,特地跑菜市场买肥猪肉回家自己慢慢熬出来的。
5 |' G& |/ U6 u4 |- x: o另外那几粒就是馅料。
平平淡淡才是真.

TOP


" r1 [7 H% L, v5 _% f! Z+ B1 W! `各取加水和加油的面团适量,揉在一起,用面棍滚开。' w3 S+ l$ Y3 D$ {) `
, n- o  }6 Z( ^# p
) K/ [  U5 c4 S: d- D
2 T8 p5 s3 I: |1 h
再卷成一团。
2 d& M5 }4 `8 \' o; a1 R, t9 T: s! N* b" x
9 V4 k7 a3 X& W# L
; f/ ]* \# c' d8 A" j+ h
再用面棍滚开。如是反复几次。% A$ k; ^5 Z! _3 C
越多次做出来的饼皮一层一层就越多,我们吃的糕点里有多层酥皮的就是这样来的。www.xmjeep.com8 C3 H9 y5 d3 h" T5 c# Z  P

( S: c/ J) D: Z+ f % K) a" ^' _) J* w7 E" X/ O
最后压成这样的形状备用。
平平淡淡才是真.

TOP

接下来,就是包馅了,这个简单,有点动手能力都没问题。9 y' [/ _5 j; w4 a4 k! v, X

+ ?' |" b0 X1 @2 B* A: n2 G1 pwww.xmjeep.com
5 A' ]0 T3 T+ S7 ], Q) q; zwww.xmjeep.com把馅料包入面皮里。' d" a8 w2 o% c  \# H
" t" r4 w9 O& D* v% A4 }; y

# f  K9 b0 k7 X( e/ t5 gwww.xmjeep.com & Z4 W8 k) B8 t% l
收口,捏平,搓圆。6 K- l7 ^' j& m- n$ V
! x) z* `% C, O2 ^0 U; p1 W! L
厦门越野联盟, F2 t8 B% Z& F( {* w

/ S" `! [% L5 b1 u( q5 ^6 E外面适当撒点面粉,略为压扁。
平平淡淡才是真.

TOP


+ U/ T# p/ D# S) [5 D1 _我是到沃尔玛买的低筋面粉。5KG装。
: S9 @5 v3 j( Z# ~+ E记住哦,一定要买低筋的,一般的面粉都是高筋的,做馒头包子用,并不适合烤制饼类糕点用。厦门越野联盟0 e1 f/ {* k" }" y) C2 c! n: ~
/ E4 q3 x. a- {

9 f  `. `* M% z厦门越野联盟2 C/ r( X- J. B" k! z3 f
分割线---------------------------------------------------------------------开始烤制。
  Z$ D; Z' `4 m! O2 _$ t) n
8 L2 h: A/ @8 J2 a7 a. I厦门越野联盟3 V/ {3 M% G3 b7 P( |" Q* K! J
' J4 P1 H3 S6 D* C
4 G/ k8 N& h2 z4 [$ d; A

, r8 z7 }7 w0 ^9 A6 ^! r厦门越野联盟首先,烤箱要预热。。。。
$ m3 J2 h3 c( a  u
* t# ?, E( U* J, X- G. ?3 w& W- |$ ~www.xmjeep.com0 ]& c! p. x% K  `$ H  I
, O+ M$ x' ^% t7 X4 D3 f
要加热到250度,只要买一个专用放烤箱里的温度计就可以了。
平平淡淡才是真.

TOP


; n& ~4 ~8 X5 s6 \厦门越野联盟把摆好的饼放入烤箱,设定好时间,一般二十分钟。
: K& a# x; `3 k* L/ nwww.xmjeep.com
9 E2 X$ |$ Y4 O, e" X! ~+ X" Z
  e. {! R0 _+ M# S9 K6 y3 w, ]2 D厦门越野联盟
, W* |6 _4 y4 ^7 fwww.xmjeep.com
8 z2 \* I: c6 c3 s; W呵呵,叮的一声响铃后,大功告成。厦门越野联盟6 d3 H( M7 V( h' c. {- [
* C# r3 C6 y& c* q+ M8 r, N+ b
厦门越野联盟# u9 ~0 _/ p: W7 E) g' X/ [

# x) a! ?8 M5 g0 Bwww.xmjeep.com 3 J$ D5 u- N; s7 f$ g, j
这是切开的剖面,不要认为很多杂碎不好看,其实这证明了饼皮做得有够香酥薄脆,那一层层就是之前说的反复滚压的结果。
) o, M* H3 r  I; W: C2 x8 [1 Z( P: m- G" p/ P

1 j5 ~8 t' T, o0 {- {3 K+ {感谢CCTV,感谢各位看官,感谢野风的亲自操刀,俺只管拍照和品尝,哎,每次说要减肥,面对美味,都戒不了口,昨晚半夜又被俺连着消灭了两个。呵呵。
平平淡淡才是真.

TOP

老大就会馋人,下次一定第一时间杀过去你家先尝为快,有好吃的记得通知哦。
赠人玫瑰,手留余香!

TOP

有兴趣的都来试试吧,大家可以互相交流。东西很简单,要求也不高,在平淡的生活中,增添点小乐趣吧。
平平淡淡才是真.

TOP

审核完毕。
2 O* N7 Q+ I; r" E/ T厦门越野联盟6 _8 `6 g0 h) V* t9 T. v
请国际大盟主于2012年3月34日到本处领取“烧饼生产许可证”,日后退出江湖后,准予去卖烧饼。
" s1 @" t& J4 B' a1 N1 hwww.xmjeep.com
+ q& Z# M& ]1 X特此公告厦门越野联盟  ^' S1 Y1 g, Q4 G( |2 i
% r( \1 E( i) N6 H( [- O
海瓜子
! y' T1 ^  ?/ D. Y2012年3月24日
我很丑可是很温柔。

TOP

 23 123
发新话题