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[原创] 图解如何制作香喷喷的馅饼

野熊

管理员
1# 大 中 小 发表于 2012-3-24 12:43  只看该作者

图解如何制作香喷喷的馅饼

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先上一张成品。。。。。厦门越野联盟! E: e( s3 d8 l5 E3 A5 O/ y2 n

4 H8 D2 `* R7 n8 m( ]# h7 n) W www.xmjeep.com7 S; d5 n- I7 p4 s3 D0 ]  t4 Q! h" B
第一步，先把何仁豆泡水发。
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! |- O+ u2 L9 f0 A* r) `0 ~( _ 厦门越野联盟8 S! [5 d: N- c% |
脱掉豆豆的外壳。% |( v; s  t  Y/ o4 ^$ l: I9 r
这个很有讲究，之前第一次做，泡了一天，没脱干净，结果做出来的馅料口感有点颗粒粗糙的感觉。
* I! Z1 L( ]- ~2 T* {& O) f厦门越野联盟第二次豆豆泡了俩天。情况有所好转，但还不是很满意。$ A. ^! R7 U! F6 x
第三次改进了工艺加好几倍的时间，一颗一颗认真挑选脱壳，果然口感非常好。呵呵，看来做什么事情都需要认真呀。
平平淡淡才是真.

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野熊

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2# 大 中 小 发表于 2012-3-24 12:50  只看该作者

3 \2 w, ?) {+ M  G泡好的豆豆用搅拌机打成糊状，倒锅里慢慢熬制。
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$ ?0 c4 O# h% s  T; @# _www.xmjeep.com大火烧开，转中火，需要不断搅拌，慢慢就成稠糊状了。+ X; N* @, E+ R; n  M; y
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再转小火慢慢熬，大约一个多小时后，水分蒸发差不多了，就成这样OK了，期间根据个人口味加入适量白糖和植物油。
" Z9 ]; M6 a/ W* }( i这个火候的把握也挺有讲究，影响到最后成品的口感。前后试验了3遍，最后一次才终于满意了。
平平淡淡才是真.

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野熊

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3# 大 中 小 发表于 2012-3-24 12:59  只看该作者

/ ?+ }' k3 D8 m这是第一次做的馅料，烤成饼后，感觉有点发干，不够绵腻。
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. f0 R# o% o) q这是第三次，口感刚刚好，香滑细绵。
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6 x9 r/ |+ ]  M9 c厦门越野联盟馅料部分完成，分割线--------------------------------------------------------------------------------------  ^8 z) ~$ J, w2 a, G; V

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* o2 q. H0 Q" A* u; @( j" T, v1 [www.xmjeep.com厦门越野联盟- s6 Q2 H3 s+ O4 Q8 D8 `
接下去开始做饼皮了。4 `1 p' C  l/ ]' I$ [
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: U2 v5 w" d8 R  ?* f1 C. ~厦门越野联盟左右两块白色的是面团，左边的是用油和面粉做出来的面团。右边的是用水和的面团。
6 j: ^2 B- N5 g  e7 v( ^这个油也很有讲究，为了口感好，香酥脆，特地跑菜市场买肥猪肉回家自己慢慢熬出来的。www.xmjeep.com( Z' F# F$ l% c7 `
另外那几粒就是馅料。
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野熊

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4# 大 中 小 发表于 2012-3-24 13:08  只看该作者
厦门越野联盟9 p3 r: M- g# s4 K. a  q& \# [: a, K
各取加水和加油的面团适量，揉在一起，用面棍滚开。厦门越野联盟7 U, S/ [5 }8 v) y
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4 E+ \! F& J6 [' lwww.xmjeep.com 7 a: W0 H% i; [1 Z: x
再卷成一团。
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+ P) H; F2 \0 _- e" u厦门越野联盟厦门越野联盟0 f. o6 H0 R  T$ i
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再用面棍滚开。如是反复几次。) g" S  P6 A. N  a  o
越多次做出来的饼皮一层一层就越多，我们吃的糕点里有多层酥皮的就是这样来的。www.xmjeep.com( j8 j  z& p; h/ y" e

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最后压成这样的形状备用。
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野熊

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5# 大 中 小 发表于 2012-3-24 13:11  只看该作者
接下来，就是包馅了，这个简单，有点动手能力都没问题。$ n; T5 c, q2 h# n* ~/ i
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! Y2 c: {9 R: p; N厦门越野联盟把馅料包入面皮里。
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收口，捏平，搓圆。厦门越野联盟4 \* e; y0 p% m% \- O/ Z
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1 j) Z$ @5 J  b) ?6 }
0 K# t# V& X# O# E/ w外面适当撒点面粉，略为压扁。
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野熊

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6# 大 中 小 发表于 2012-3-24 13:16  只看该作者

* R" Y7 U; S. [7 D: d厦门越野联盟我是到沃尔玛买的低筋面粉。5KG装。
1 h# K- I9 j0 e  kwww.xmjeep.com记住哦，一定要买低筋的，一般的面粉都是高筋的，做馒头包子用，并不适合烤制饼类糕点用。- S3 p) D1 z0 K% k' y  J- z7 `& f
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3 I  z& k3 p1 u" E' L4 O分割线---------------------------------------------------------------------开始烤制。厦门越野联盟+ E( K4 @2 q* F; P: R+ i* s
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( H$ c, _9 }. p% r; P. w, s厦门越野联盟首先，烤箱要预热。。。。! s  H" x) t- x7 h* q% `7 r

: L6 a- p' X5 ]# e5 {$ V厦门越野联盟
4 |0 l9 E9 h( Z" Mwww.xmjeep.com
' z4 H# _6 q& E+ z9 q厦门越野联盟要加热到250度，只要买一个专用放烤箱里的温度计就可以了。
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野熊

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7# 大 中 小 发表于 2012-3-24 13:35  只看该作者

' N7 ~- X# E  {0 A' h4 q# i1 l$ L把摆好的饼放入烤箱，设定好时间，一般二十分钟。& l' y' E$ i7 l5 Q

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. K1 J' V/ W9 {% w1 p  d, ~厦门越野联盟
7 U! y* [5 d6 A' `$ ^! e呵呵，叮的一声响铃后，大功告成。% X9 I% z0 X0 k3 z6 X7 Y; e
* r; c- Z" h9 J- c7 H( {8 [
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4 Q* {7 ?5 }2 Z+ E7 N3 J
% m+ f( l/ C- Z9 @- c6 {- t这是切开的剖面，不要认为很多杂碎不好看，其实这证明了饼皮做得有够香酥薄脆，那一层层就是之前说的反复滚压的结果。  e, U) ?$ t5 ?

# e) J' U- v+ r( o/ A, `6 g" m4 v* R! r
感谢CCTV，感谢各位看官，感谢野风的亲自操刀，俺只管拍照和品尝，哎，每次说要减肥，面对美味，都戒不了口，昨晚半夜又被俺连着消灭了两个。呵呵。
平平淡淡才是真.

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香水百合

上士
8# 大 中 小 发表于 2012-3-24 13:39  只看该作者
老大就会馋人，下次一定第一时间杀过去你家先尝为快，有好吃的记得通知哦。
赠人玫瑰，手留余香！

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野熊

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9# 大 中 小 发表于 2012-3-24 13:54  只看该作者
有兴趣的都来试试吧，大家可以互相交流。东西很简单，要求也不高，在平淡的生活中，增添点小乐趣吧。
平平淡淡才是真.

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海瓜子

版主
10# 大 中 小 发表于 2012-3-24 17:49  只看该作者
审核完毕。+ N, ?4 h5 ?' ^8 I" B: z! h% g

# ~4 C, ], @% e4 W请国际大盟主于2012年3月34日到本处领取“烧饼生产许可证”，日后退出江湖后，准予去卖烧饼。
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特此公告厦门越野联盟2 \3 X# p' R, w3 [, G7 V
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海瓜子; Q( U7 H2 ?* r" V1 A/ H% m
2012年3月24日
我很丑可是很温柔。

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