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[原创] 图解如何制作香喷喷的馅饼

图解如何制作香喷喷的馅饼

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先上一张成品。。。。。) {1 T1 z+ N" `" f. p( n
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' l  ~+ V' c% ?第一步,先把何仁豆泡水发。! K$ K  _, ?7 V5 P1 d
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0 ^+ t2 J( u, E* E" uwww.xmjeep.com脱掉豆豆的外壳。6 m' H& p$ b; I& b! g
这个很有讲究,之前第一次做,泡了一天,没脱干净,结果做出来的馅料口感有点颗粒粗糙的感觉。% z: E6 f: t2 W" P/ y3 W
第二次豆豆泡了俩天。情况有所好转,但还不是很满意。) V6 c9 v  U8 u
第三次改进了工艺加好几倍的时间,一颗一颗认真挑选脱壳,果然口感非常好。呵呵,看来做什么事情都需要认真呀。
平平淡淡才是真.

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泡好的豆豆用搅拌机打成糊状,倒锅里慢慢熬制。
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大火烧开,转中火,需要不断搅拌,慢慢就成稠糊状了。2 {& B% A$ ^5 t8 q: J
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7 a  o  W* Q" p( u4 Q1 u5 u再转小火慢慢熬,大约一个多小时后,水分蒸发差不多了,就成这样OK了,期间根据个人口味加入适量白糖和植物油。
" W0 Y) c9 h$ y/ H7 v' e- m这个火候的把握也挺有讲究,影响到最后成品的口感。前后试验了3遍,最后一次才终于满意了。
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这是第一次做的馅料,烤成饼后,感觉有点发干,不够绵腻。% ]% H/ Z: Y  m+ U, v

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这是第三次,口感刚刚好,香滑细绵。- v! d; \) _% S+ O4 e

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馅料部分完成,分割线--------------------------------------------------------------------------------------
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接下去开始做饼皮了。
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" X: p+ _' C8 ]8 Iwww.xmjeep.com左右两块白色的是面团,左边的是用油和面粉做出来的面团。右边的是用水和的面团。厦门越野联盟0 B7 e+ x' X2 R+ x3 `3 V6 K
这个油也很有讲究,为了口感好,香酥脆,特地跑菜市场买肥猪肉回家自己慢慢熬出来的。
, G2 h9 g1 S: H5 x: x另外那几粒就是馅料。
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各取加水和加油的面团适量,揉在一起,用面棍滚开。; |$ x: Y4 ]9 q- p- F" g
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- e" @0 m1 e" {, Q$ g厦门越野联盟再卷成一团。5 l. O. Z) N  n: n, v
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1 g0 o: k- U+ Z  w3 A厦门越野联盟再用面棍滚开。如是反复几次。0 f  a6 r! P1 \) r0 m  K
越多次做出来的饼皮一层一层就越多,我们吃的糕点里有多层酥皮的就是这样来的。; p4 |% T! n  F1 r) p) W
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5 o, Q0 Z0 B* h. L& C最后压成这样的形状备用。
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接下来,就是包馅了,这个简单,有点动手能力都没问题。3 z9 w( X5 w$ N1 x: W/ e3 V
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# {" c$ b3 N/ ^* w, ~把馅料包入面皮里。
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/ d5 V! d5 C! l% \厦门越野联盟收口,捏平,搓圆。www.xmjeep.com5 o) b- J% R  {* W' P9 \! U2 p
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外面适当撒点面粉,略为压扁。
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. v1 |! Q0 b2 l+ ^4 |厦门越野联盟我是到沃尔玛买的低筋面粉。5KG装。
2 O$ I7 V/ h# U% ^3 z* F* f记住哦,一定要买低筋的,一般的面粉都是高筋的,做馒头包子用,并不适合烤制饼类糕点用。! a- g" i" Z$ K0 i9 a
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" z; B( N7 d3 r) v2 m2 I9 r分割线---------------------------------------------------------------------开始烤制。
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首先,烤箱要预热。。。。www.xmjeep.com, o9 A1 k3 }/ n% ^. T, _7 d
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要加热到250度,只要买一个专用放烤箱里的温度计就可以了。
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& L$ i, O; e' \" {, n. B把摆好的饼放入烤箱,设定好时间,一般二十分钟。
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% F8 r  P$ ]( b7 W" R+ {" M! q呵呵,叮的一声响铃后,大功告成。
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这是切开的剖面,不要认为很多杂碎不好看,其实这证明了饼皮做得有够香酥薄脆,那一层层就是之前说的反复滚压的结果。- @. m9 [0 D3 T- w' y

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' e' O5 B3 M1 E9 c感谢CCTV,感谢各位看官,感谢野风的亲自操刀,俺只管拍照和品尝,哎,每次说要减肥,面对美味,都戒不了口,昨晚半夜又被俺连着消灭了两个。呵呵。
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老大就会馋人,下次一定第一时间杀过去你家先尝为快,有好吃的记得通知哦。
赠人玫瑰,手留余香!

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有兴趣的都来试试吧,大家可以互相交流。东西很简单,要求也不高,在平淡的生活中,增添点小乐趣吧。
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审核完毕。
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请国际大盟主于2012年3月34日到本处领取“烧饼生产许可证”,日后退出江湖后,准予去卖烧饼。1 X" Y" d+ j" v% `& u
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特此公告
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海瓜子
  V9 {7 E7 _3 h0 c2012年3月24日
我很丑可是很温柔。

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