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[原创] 图解如何制作香喷喷的馅饼

野熊

管理员
1# 大 中 小 发表于 2012-3-24 12:43  只看该作者

图解如何制作香喷喷的馅饼


; P8 ~9 D  h6 o厦门越野联盟先上一张成品。。。。。
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第一步，先把何仁豆泡水发。
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脱掉豆豆的外壳。. l+ ]' Q* t& L# v- {
这个很有讲究，之前第一次做，泡了一天，没脱干净，结果做出来的馅料口感有点颗粒粗糙的感觉。
- Z$ N9 D1 m. k% L' W* h; N0 g; Q+ p6 O; F厦门越野联盟第二次豆豆泡了俩天。情况有所好转，但还不是很满意。
3 d9 y$ ?* j5 r3 }第三次改进了工艺加好几倍的时间，一颗一颗认真挑选脱壳，果然口感非常好。呵呵，看来做什么事情都需要认真呀。
平平淡淡才是真.

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野熊

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2# 大 中 小 发表于 2012-3-24 12:50  只看该作者

8 w- x% k! K$ q9 t) k& `泡好的豆豆用搅拌机打成糊状，倒锅里慢慢熬制。
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大火烧开，转中火，需要不断搅拌，慢慢就成稠糊状了。
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再转小火慢慢熬，大约一个多小时后，水分蒸发差不多了，就成这样OK了，期间根据个人口味加入适量白糖和植物油。
, N- ?; s% A) W. Y/ ]  ^/ k这个火候的把握也挺有讲究，影响到最后成品的口感。前后试验了3遍，最后一次才终于满意了。
平平淡淡才是真.

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野熊

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3# 大 中 小 发表于 2012-3-24 12:59  只看该作者

. K# F2 q/ K2 H9 D6 ~这是第一次做的馅料，烤成饼后，感觉有点发干，不够绵腻。
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这是第三次，口感刚刚好，香滑细绵。
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- n" t! I0 G+ ~% \& ^* twww.xmjeep.com
- R; `+ ]9 ]# A  V- jwww.xmjeep.com馅料部分完成，分割线--------------------------------------------------------------------------------------2 I1 \+ O8 d& Z! c& V
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) G' A7 j% z0 u  c: |! c( {; p厦门越野联盟5 R7 m. g9 I/ q% A# ^# k' ], @

; _% f! ^& z. q+ @' |% J7 V7 I接下去开始做饼皮了。www.xmjeep.com6 p8 e' P) g$ o: N, p

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6 j1 |; j# h- G" o$ o厦门越野联盟左右两块白色的是面团，左边的是用油和面粉做出来的面团。右边的是用水和的面团。
& H; b0 J2 E) d6 c) S3 g7 o这个油也很有讲究，为了口感好，香酥脆，特地跑菜市场买肥猪肉回家自己慢慢熬出来的。
$ F9 c9 A/ h0 {) P2 Y+ d另外那几粒就是馅料。
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野熊

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4# 大 中 小 发表于 2012-3-24 13:08  只看该作者
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各取加水和加油的面团适量，揉在一起，用面棍滚开。( g( P# O- }8 a1 b

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1 e5 K+ y9 V2 E% F* ?# u3 `! u9 K厦门越野联盟再卷成一团。
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再用面棍滚开。如是反复几次。
" H7 j/ l- \& @& B厦门越野联盟越多次做出来的饼皮一层一层就越多，我们吃的糕点里有多层酥皮的就是这样来的。2 u+ e5 o# F; l

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最后压成这样的形状备用。
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野熊

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5# 大 中 小 发表于 2012-3-24 13:11  只看该作者
接下来，就是包馅了，这个简单，有点动手能力都没问题。$ m" W+ u' n% E0 Q& F, u$ S5 V9 X
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把馅料包入面皮里。www.xmjeep.com) N+ s$ o  u2 M9 W; _
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收口，捏平，搓圆。
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. Y! M* J% [7 g7 `& g外面适当撒点面粉，略为压扁。
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野熊

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6# 大 中 小 发表于 2012-3-24 13:16  只看该作者

) z9 S9 l% q- C1 C. K2 H厦门越野联盟我是到沃尔玛买的低筋面粉。5KG装。www.xmjeep.com- n6 v: Q! {% e( i7 y- ^3 N
记住哦，一定要买低筋的，一般的面粉都是高筋的，做馒头包子用，并不适合烤制饼类糕点用。
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. g& c9 B/ t4 i0 I分割线---------------------------------------------------------------------开始烤制。4 R3 M2 j* G$ I) q2 {  k) X# n& v
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% E, G! ^+ l+ R8 e# u首先，烤箱要预热。。。。5 N  f) D6 {( L( [( }- Z
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) G. w& T4 D4 P- Z厦门越野联盟要加热到250度，只要买一个专用放烤箱里的温度计就可以了。
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野熊

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7# 大 中 小 发表于 2012-3-24 13:35  只看该作者

6 z! b$ }# ?. V/ Y; ~把摆好的饼放入烤箱，设定好时间，一般二十分钟。
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呵呵，叮的一声响铃后，大功告成。( j: o7 V3 [/ \) u$ I1 }

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/ W1 X2 w; O' j. H6 P& Kwww.xmjeep.com这是切开的剖面，不要认为很多杂碎不好看，其实这证明了饼皮做得有够香酥薄脆，那一层层就是之前说的反复滚压的结果。
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: |7 s. Y! m4 O# x) w7 z感谢CCTV，感谢各位看官，感谢野风的亲自操刀，俺只管拍照和品尝，哎，每次说要减肥，面对美味，都戒不了口，昨晚半夜又被俺连着消灭了两个。呵呵。
平平淡淡才是真.

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香水百合

上士
8# 大 中 小 发表于 2012-3-24 13:39  只看该作者
老大就会馋人，下次一定第一时间杀过去你家先尝为快，有好吃的记得通知哦。
赠人玫瑰，手留余香！

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野熊

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9# 大 中 小 发表于 2012-3-24 13:54  只看该作者
有兴趣的都来试试吧，大家可以互相交流。东西很简单，要求也不高，在平淡的生活中，增添点小乐趣吧。
平平淡淡才是真.

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海瓜子

版主
10# 大 中 小 发表于 2012-3-24 17:49  只看该作者
审核完毕。
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请国际大盟主于2012年3月34日到本处领取“烧饼生产许可证”，日后退出江湖后，准予去卖烧饼。
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+ ?# r+ Q8 ^, c) S5 H0 ^特此公告4 [& K. }7 C7 {+ g6 I6 ]
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海瓜子, e5 d7 p) \; X/ H# l- w
2012年3月24日
我很丑可是很温柔。

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