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[原创] 图解如何制作香喷喷的馅饼

图解如何制作香喷喷的馅饼

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先上一张成品。。。。。
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: }) O  l- _, N第一步,先把何仁豆泡水发。
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脱掉豆豆的外壳。
. S- i, U4 j4 X% k7 d" iwww.xmjeep.com这个很有讲究,之前第一次做,泡了一天,没脱干净,结果做出来的馅料口感有点颗粒粗糙的感觉。
9 V( h. |$ O4 e' u0 I' H, P9 C  s2 rwww.xmjeep.com第二次豆豆泡了俩天。情况有所好转,但还不是很满意。www.xmjeep.com. j" C3 C8 `0 p* [
第三次改进了工艺加好几倍的时间,一颗一颗认真挑选脱壳,果然口感非常好。呵呵,看来做什么事情都需要认真呀。
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7 B# b, G. h! e! v, Q7 Y) S1 hwww.xmjeep.com泡好的豆豆用搅拌机打成糊状,倒锅里慢慢熬制。% G* l  g$ B2 s1 Z7 B% t

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大火烧开,转中火,需要不断搅拌,慢慢就成稠糊状了。6 r, V7 i5 |  g) X% g

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# }  [) B' N( V8 |再转小火慢慢熬,大约一个多小时后,水分蒸发差不多了,就成这样OK了,期间根据个人口味加入适量白糖和植物油。+ n5 e8 [' I( D% g$ c
这个火候的把握也挺有讲究,影响到最后成品的口感。前后试验了3遍,最后一次才终于满意了。
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这是第一次做的馅料,烤成饼后,感觉有点发干,不够绵腻。
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这是第三次,口感刚刚好,香滑细绵。2 ?  i3 P0 _1 R) U  N9 L

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馅料部分完成,分割线--------------------------------------------------------------------------------------; t6 F: d& [, r) V" D

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接下去开始做饼皮了。; o4 c) v% {/ Z3 F  {

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左右两块白色的是面团,左边的是用油和面粉做出来的面团。右边的是用水和的面团。' s8 E# v; p- N$ ~* X4 V' ^6 H9 }
这个油也很有讲究,为了口感好,香酥脆,特地跑菜市场买肥猪肉回家自己慢慢熬出来的。
: U/ e8 F/ l: a( D% c厦门越野联盟另外那几粒就是馅料。
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$ V% ]) o, k) f' C/ g厦门越野联盟各取加水和加油的面团适量,揉在一起,用面棍滚开。# V0 Z6 X" {# L& t% O& {
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( P+ u" Z9 z' |# d1 R8 Bwww.xmjeep.com再卷成一团。厦门越野联盟# g5 Q6 P4 l& @# H
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再用面棍滚开。如是反复几次。
3 D2 I$ e% t0 K. m% A越多次做出来的饼皮一层一层就越多,我们吃的糕点里有多层酥皮的就是这样来的。厦门越野联盟9 N, {" l4 I  d7 f8 M. C: e
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9 Q4 b5 J" F+ ?4 i  }# k! }* n最后压成这样的形状备用。
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接下来,就是包馅了,这个简单,有点动手能力都没问题。
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把馅料包入面皮里。www.xmjeep.com. \+ M" \, i! Q: ~3 t
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4 X( b2 ^/ g6 M收口,捏平,搓圆。  M0 l5 n" ~' o1 q1 D, f
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外面适当撒点面粉,略为压扁。
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' b- L; |: S$ `% j; i& m& o' B我是到沃尔玛买的低筋面粉。5KG装。2 S2 z" I) R* A7 v, e% g
记住哦,一定要买低筋的,一般的面粉都是高筋的,做馒头包子用,并不适合烤制饼类糕点用。
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5 s! N/ n: z8 a分割线---------------------------------------------------------------------开始烤制。
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4 a5 M7 B. s: A+ @+ I2 _) A; T; W厦门越野联盟首先,烤箱要预热。。。。厦门越野联盟. V3 u5 L5 c6 k: h* V; t* [
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4 ^2 E. q9 j3 _% A7 y: a, e厦门越野联盟要加热到250度,只要买一个专用放烤箱里的温度计就可以了。
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. g/ u: j1 K& b0 x' x" s把摆好的饼放入烤箱,设定好时间,一般二十分钟。
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8 \7 k9 x. X, E4 U. l7 Q' v# N厦门越野联盟呵呵,叮的一声响铃后,大功告成。
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; }9 y% b$ ?5 B: z& _$ g这是切开的剖面,不要认为很多杂碎不好看,其实这证明了饼皮做得有够香酥薄脆,那一层层就是之前说的反复滚压的结果。
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: m" j; v) k% Pwww.xmjeep.com感谢CCTV,感谢各位看官,感谢野风的亲自操刀,俺只管拍照和品尝,哎,每次说要减肥,面对美味,都戒不了口,昨晚半夜又被俺连着消灭了两个。呵呵。
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老大就会馋人,下次一定第一时间杀过去你家先尝为快,有好吃的记得通知哦。
赠人玫瑰,手留余香!

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有兴趣的都来试试吧,大家可以互相交流。东西很简单,要求也不高,在平淡的生活中,增添点小乐趣吧。
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审核完毕。2 m6 d( a8 Z' |1 u: h% r

3 ^+ f( x4 z6 ~/ f% _厦门越野联盟请国际大盟主于2012年3月34日到本处领取“烧饼生产许可证”,日后退出江湖后,准予去卖烧饼。3 b. ?+ ^4 z  X7 _5 n  ~
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特此公告: j' l! J8 Q3 x9 f

+ b- F* _" ?# Y* x, [www.xmjeep.com海瓜子8 Y8 }$ f  l. l& z4 B2 F
2012年3月24日
我很丑可是很温柔。

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