厦鱼贩忽悠人招数不少 提醒：买海鲜小心染色鱼
开海期到了，各类野生鱼涌入厦门市场。俗话说“披着羊皮的狼”，但你也要小心“披着染色皮的鱼”，千万别认为颜色越鲜艳的鱼越新鲜，口感越好。! P6 d; n/ k) e% Q. A- S
* z6 k- ?% ?( g! ~+ H染过色的梭子鱼偏黄，没染过的偏红。厦门越野联盟* U/ l9 M; o: x
3 k9 U" L' Q3 w$ c3 a
从事海鲜生意近30年的阿勇（化名）向记者透露，厦门90%的鱼都是人工养殖的，还有人昧着良心将鱼染色，甚至用低价鱼冒充高价鱼。% `$ i% @, z# ^8 [. _6 W0 c
# G( p+ K; ~9 m9 d# s/ G
用高锰酸钾染黄色、用更毒的染料染红色、用漂白剂漂白色的鱼、用黑炭染墨鱼……此外，用麻醉药保持鱼的好卖相、涂鸡血显得鱼新鲜、用枸杞塞入螃蟹冒充膏蟹……有些鱼贩忽悠人的招数层出不穷。, |4 s/ ^7 M; \
' b9 W1 I8 C/ T厦门网(微博)-海西晨报(微博)讯（记者 雷妤）昨日下午，记者走访开禾市场时偶遇从事海鲜生意近30年的阿勇（化名）。他向记者透露，厦门90%的鱼都是人工养殖的。商贩们将养殖鱼当野生鱼卖已经非常普遍，不仅如此，还有人昧着良心将鱼染色，这是行业内心照不宣的秘密。
" b0 X) K* x$ E5 t! N: l* I! _9 a' K厦门越野联盟
8 S6 H- @( l$ M' N“我敢说，整个开禾市场有50%鱼是染色过的，其他市场也差不多。”阿勇说。
0 a9 ~% h& [( H. U
% D8 u) D I: f! ~惊人：染色后价格暴涨; x" V$ U8 G0 |+ k
) ?5 n% k& Z* h, }4 L* W( x
商贩用什么染色？阿勇说，最常用的就是使用高锰酸钾，而这一般是用来消毒海鲜池，“消毒水池可以，但人食用就有毒”。染过色后，颜色就像漆一样深深地印在鱼身上，用纸巾擦是擦不掉的，也洗不掉，只有煮汤时颜色才会褪去一点。7 k1 ]. h6 m( N1 I! |7 S
" V- Z6 [9 O" [7 I; W据了解，鱼贩将鱼染色主要是为了让鱼看起来更新鲜，例如死了几天的鱼，染过色后，鱼贩就会告诉客人鱼刚死。
2 n" t: g7 D4 |+ a! c) i) I3 e* {9 [3 f6 y; j- O
而有一部分的黑心商贩则用染色鱼来骗外行人。例如红古鱼的外形与黄鱼的外形相似，一斤红古鱼的价格差不多是六七元，而黄鱼可以达到20多元，鱼贩将红古鱼染色后，其身价暴涨。
: @4 `; F( g2 z' K/ O( Q+ q厦门越野联盟$ ?- O+ ^; g5 \# L3 f
染色鱼也并非一点破绽都没有。阿勇说，内行人一看就知道鱼是否有染色。首先，染色鱼的颜色过于不自然，与没染色的鱼相差太多。其次，染色过的鱼眼睛眼白部分呈现染色剂的颜色，而眼睛黑色部分会浑浊。) k f; } ?8 Q5 N6 |
+ b' J: z8 c$ N% z) n
“染色鱼多出现在养殖的死鱼上，所以大家能买活鱼就买活鱼。”阿勇说，一般来说，染色鱼多发生在临时占道的小摊贩身上，正规固定摊点一般不敢这么做。' J, k3 O$ I/ U E. k
) E& G4 S- r7 N# v8 c+ [" o% \" {www.xmjeep.com染过色的黄花鱼眼睛浑浊，没染过的眼镜明亮
8 r" V, F5 u1 q& i. M厦门越野联盟- O D! C$ p8 k& a% ^' g3 _
意外：叶子鱼都染过色
( V, j K( D8 S
# F6 k: ]7 t+ J9 B4 u Z厦门越野联盟按照阿勇教的辨别染色鱼的方法，记者跟随阿勇一起来到开禾市场，验证开禾市场的染色鱼是否像阿勇所说的那么多。* C1 \0 t% P4 K5 J2 b7 R9 s* ^) e# ~
9 ~. V# E, j" x0 p! R1 ?% a# p一到开禾市场，阿勇就提醒记者第一个摊点的黄花鱼是染过色的。记者注意到，在灯光的照射下，黄花鱼的周身有点黄得发亮，其眼睛部分浑浊，眼白部分呈现淡黄色。记者找寻了一下，在另外一个摊点发现了未染色的黄花鱼，经过比对，没染色的黄花鱼周身呈色自然，眼睛透亮。厦门越野联盟1 [' H- \+ l$ x$ j! {; [4 ?0 _
6 w9 Y! s3 z% b8 D
记者还发现赤棕鱼染色情况也非常严重，在相隔两个摊点，记者就发现了染色的赤棕鱼和未染色的赤棕鱼，染色赤棕鱼的鱼鳍部分较红。
0 t, n9 i" C0 K4 m8 C( o# \www.xmjeep.com
' Q0 I J. T9 ~8 d! ]+ kwww.xmjeep.com此外，记者还找到了染色的加网鱼、梭子鱼、叶子鱼。记者发现，整个开禾市场的叶子鱼全部都是染色的。6 S7 X4 ?7 T4 c7 K
. } D! l4 I* a) H& Mwww.xmjeep.com
7 P! L$ h2 Q% i) E5 ~6 m) _ k无语：骗人招数还很多" l; T7 R0 |$ q
厦门越野联盟, `" p% d9 R. M' E; K
阿勇说，鱼贩们忽悠人的招数还有很多。
j6 O- D' S9 V! J( y
4 _, u0 T+ m4 ` |在一家售卖鲨鱼的摊位前，记者注意到摊主将鱼宰杀后在摊位下涂涂抹抹，然后才搬上台面。蹲守了一段时间，记者发现在摊位旁有一个塑料瓶，里面装了鲜红色液体。www.xmjeep.com1 _% u7 V8 g% Y2 e
7 @4 [6 o; {( W; {) M
阿勇解释道，瓶内装的是淡水鱼的血或者是鸡血，将宰杀的鲨鱼涂上血后，会让人感觉鱼比较新鲜。他还介绍，有些摊贩专门欺骗外来游客，在螃蟹的尾部塞入枸杞，骗游客说是膏蟹。
# X( |! j( S9 l1 N/ z7 @' m' i1 C# j! P. C9 C* B
高锰酸钾泡鱼 几秒钟鱼就变金黄
! T/ u6 b* L: R5 |) z
3 X5 h" ?5 U0 ^$ m海西晨报(微博)讯（记者 雷妤）高锰酸钾一般用在消毒水池时，它是如何变成染色剂的？昨日，阿勇和记者一起，还原了整个染色过程。! d2 w& ^9 y$ o# U; j2 b
7 @8 u& s' Q T" }: X M3 o) l高锰酸钾让鱼变金黄
. h7 p1 r: o$ C' U& N& G( E4 R( P9 H7 }2 [
阿勇拿出一瓶高锰酸钾，取了几勺倒在装满水的塑料杯内，水立马呈现黑红色。将其搅拌均匀后，阿勇将一条白色透明的小鱼整个浸在塑料杯内，几秒钟再拿出、冲水，一条金灿灿的鱼就展现在记者面前。厦门越野联盟. W7 L% k5 C: c8 `( n. ?
4 R: Z2 y! b# F* q" h6 v2 U2 t记者尝试用手将鱼身上的颜色抹去，但这颜色仿佛是鱼身上长出来的，怎么抹也抹不去。用水冲了好几遍，鱼身上仍是金黄色的。
3 ^2 i" B; l9 [' U/ J- h# M. o' b8 e* ?/ x& s# ~
“几秒钟效果不好，高锰酸钾的量再多一点，鱼再泡久一点，更像。”阿勇说，这种做法已经非常普遍。特别是在某些大排档，有些人就将鱼泡在水里面一晚上。4 g+ c0 }6 @. d; J5 `
+ A4 g. z# ]9 X& l: K N
漂白剂麻醉药都用上+ Y H1 Y% E+ i* q
厦门越野联盟* w5 P, `/ H4 z6 E* y" N: }
除了用高锰酸钾外，阿勇透露，如果要把鱼染成红色的，还要使用一种比高锰酸钾还要毒的染料。还有一些白色的鱼，鱼贩还会用日常的漂白剂进行漂白。“如果是墨鱼的话，为了让人看起来更新鲜，有些人会用黑炭染色。”阿勇说。; x3 S' L; U3 _9 L3 X1 P
2 G# ~& q/ E! P/ b5 V7 m不仅如此，阿勇还透露，渔民在捕捞养殖鱼的时候，为了不让鱼自相残杀，保持好卖相，通常都会放点麻醉药，让鱼先晕过去，一两个小时鱼才会醒来。
! r: B" f1 e3 b+ @www.xmjeep.com5 J- b% O2 w. _4 P1 W5 m
误区释疑4 U( W9 z- c" O
$ v% w: B, p! a! ?+ C/ Q$ i说法：100%野生鱼蟹
+ O- ~4 q$ o7 D7 Q* l8 i W3 q! Z
" _# [9 M2 F' S* E, mwww.xmjeep.com实际：卖相好的多不是野生
$ s1 ?- M; F: y5 c! X0 b5 K! D
7 k+ Y, ?9 ]/ `1 ^) `& n. Y$ I: B阿勇的家族靠打鱼为生。阿勇说，一条船每天就只能捕400多条野生鱼，每天的渔船也就这么几艘，而每天厦门市场所谓的野生鱼达到了上千条，何来那么多的野生鱼？: m4 ?) X3 y, o5 J- O
% B3 c9 F2 D) \7 J4 b+ q; t4 @0 ~: k“养殖的鱼卖相好，野生的鱼通常都有受伤，而且死鱼比较多。”阿勇说，野生的鱼捕捞时经常被拖行，所以多多少少都有受伤，如果是在近海范围内，4个小时就能捕捞个来回，活鱼比较多。如果在远海捕捞，一个星期只能回码头一次，那时候鱼基本上都是冰死的。说法：鱼来自本港实际：本港鱼来自浯屿金门
s9 Z& z V1 ]/ u f$ M
0 _( ?" \( y, l4 c6 l$ z. qwww.xmjeep.com不少摊贩在介绍自己的鱼时，都会称是本港鱼。但阿勇说，目前厦门已经没有真正意义上的本港鱼了，所谓的本港鱼基本上都是来自浯屿、金门一带。
/ l$ ~3 q/ T4 |. R) q8 U
% U8 X _/ P* `3 L# D) _& u6 ]) F此外，厦门市场上的鱼来自别地区的也非常多，经常有宁德、越南、广东、海南的渔船前来售卖。
