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[原创] 享受厦门：家中独自海鲜大PB

凄美幽魂

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1# 大 中 小 发表于 2007-10-18 12:06  只看该作者

享受厦门：家中独自海鲜大PB

先将带子 的内脏剪掉。。。买的时候可以叫渔娘帮你把带子弄干净。。
- p8 h7 e" }  ]/ E4 O4 h
; D7 l2 ?3 A  g5 l2 r1 R4 Y- v2 P/ j, L厦门越野联盟根据盘子的大小，把带子的壳剪成 圆形。www.xmjeep.com# p5 V3 f* k$ ]* m- a7 m3 @9 S

& c1 |4 Z( v* P$ G2 b! T& a$ D这次我要做泰式浇汁淋带子。
9 _- V! `9 S9 f( b浇汁做法：
& a; ]  v! J% f厦门越野联盟1] 蓝罂粟籽一匙。
8 ~5 s6 y. H3 X9 L  ^2]柠檬汁3匙，加红糖一匙
8 H! r& p' q% D3]小红辣椒，切碎。 蒜瓣一个。厦门越野联盟' Z+ R" d- c5 h  N4 f
4]雨露一小匙
  v$ ?9 b- N- w7 ~8 J1 K. l8 x+ {/ bwww.xmjeep.com5]番茄酱 15毫克。www.xmjeep.com; I, j' Z( W" Q: A2 e" h! s' `7 Y
6]柠檬草半根，切碎。/ f0 U1 y& L  T1 j; O
把它们混合，摇均匀。备用。
  S7 t# |% K- k) \6 q) d" a+ }, o( O  G4 v
厦门越野联盟+ u2 h7 S3 r# E+ h1 b8 R5 Q
7 ]准备一张大的保鲜膜，微波炉盘子，微波中温清蒸带子5分钟。
% [6 p0 t+ ^) I# a& K
+ j6 P! {  P% j4 q% |) D# b, L- o8] 准备一个漂亮的盘子，灵机一动还抓了一小搓龙须菜的叶子做装饰。。[attach]6993[/attach]www.xmjeep.com9 N/ M8 |. q# M1 }
; V2 l5 T6 D& z
[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-10-18 12:08 编辑 ]
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將美麗的流浪進行到底，也誓將地球的美麗發掘到底

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2# 大 中 小 发表于 2007-10-18 12:09  只看该作者
清蒸好，把它们摆好在盘子上。厦门越野联盟3 [, l/ l! x7 U% G- ^* U

- l0 L9 X- R/ a" u. e" Q厦门越野联盟把泰式浇汁小心用小汤匙慢慢浇在带子上。/ u; s4 g0 N# C; ~
( K& r2 W" L) k  H
甜。 辣。略酸。还有罂粟籽香。
* p% B5 L. k' O% Z- Hwww.xmjeep.com厦门的普遍做法 为 豆鼓清蒸，粉丝豆鼓蒸，或者姜葱酱油浇汁, K7 {4 M7 }4 o% I
5 a  Q3 C  S' M) Q7 C: w' E
备注： 罂粟籽为食用香料，种子已无种植能力，非毒品。
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3# 大 中 小 发表于 2007-10-18 12:12  只看该作者
挑選 鮮活的扇贝和花蛤。。。。+ t0 ^6 I1 m* l4 M( R% x

3 s5 r' v. a6 ?厦门越野联盟買之前個個都在水裏吐口水。。。 噴射顧客。。。3 t+ x/ F* j' g: @' K9 g
! o8 u+ Z- a6 N- I5 Y1 M
嘻嘻，逮住了就往袋子裏裝。。。$ A( o% }" {9 a2 R' p) F

$ I- ]0 T/ F2 Gwww.xmjeep.com阿彌陀佛。。。罪過。。。
$ N6 d$ o! ?! i0 l" m厦门越野联盟
, F1 h" U7 i. ~0 Z0 b7 E; m( G. c$ p再用最簡簡單單的炒法。! ]9 ]$ M) U) Q- o
www.xmjeep.com9 U8 s: B; q( s, u8 L/ J1 E3 |. P
就是蒜末，姜末和蔥花， 些許白糖和醬油還有廈門米酒！！
* N! |3 U" t" W
, Z0 J; e& |8 J7 m, k9 Cwww.xmjeep.com別忘了 裝飾一下。。。
( t" p7 h( O, |/ d  X" z3 Q. _: I* d% x
OMG。。。我居然鹽多放了一點。。忘記醬油本來就很鹹。。。。  5 F3 {* C5 L) h1 @/ T1 j: o( E  h3 H
% o/ Q3 G5 w: d* H% g
沒關係。多喝水吧！
& V; ?/ d! L( U/ F* pwww.xmjeep.com. l6 ]1 j$ H' l) C
由於廈門家裏的涼臺花圃沒有一朵花可以裝飾菜。。
. e3 S0 i7 E+ {3 o. V用芫荽 又過於單調。。。6 [6 l- \& j2 _5 A, X
; J! R4 [' h4 Q
在菜市场偶然發現 龍鬚菜 是一個非常動感又婉約嫵媚 的 裝飾菜。。。
7 |8 Q4 b- p! J於是用它莫屬--------------算是自創？？
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4# 大 中 小 发表于 2007-10-18 12:17  只看该作者
虾蛄刚刚上市，价格也贵，30元一斤
) Y9 S) d3 K( K6 p* t8 P个头虽大但是肉稍微还少了点----但是我嘴馋，估计自己这个月也没机会等它们肥美再吃啦。。www.xmjeep.com/ v  J# Y+ `& K
先吃为快吧！厦门越野联盟; B9 B% _' W/ `+ H: V4 T  p9 f
: ?& Y  ^. g  P: t, `

, W$ Z# g5 x) p: x$ j# j- w: e厦门越野联盟虾蛄的做法：厦门越野联盟( ]7 c# |' T" O; j; }
準備 清煸---就是用少量水來煮。。。再澆汁。
1 W! T' C" E* A" f- P先下油入鍋，待熱。放一點點蒜末和姜末小煎，把蝦蛄倒進去。。。
( K+ c. J2 N! d+ }8 @# Q厦门越野联盟翻炒幾下，加一點點只要一點點的水就好。。。2 m7 p% n4 H4 k1 ]; g7 ]6 c
然后摆好在盘子上，备用。9 S! @) D, J4 n* ~% B. D
% ~( y' ?- s# R6 u; q

5 `+ z. q$ F9 I厦门越野联盟再准备澆汁材料5 V, F: G, S2 r6 @* W# N  I

+ b- i* ~  p' f- B2 \5 ^6 F- \5 e1] 黑芥子一匙! i; C3 ?- H: z  W4 A

" t5 @/ U/ b+ _2] 小辣椒几粒，切碎
7 c+ D3 O0 K8 ?; E厦门越野联盟
2 ~  L1 p, h$ q. D2 rwww.xmjeep.com3] 柠檬草一根，切碎' s5 r# k; j1 b

$ l0 m; H" a% j- Y* awww.xmjeep.com4]葱花，姜末 一把。- H3 R9 m$ [9 t- d+ ?8 R

! u0 L! h/ Z# \4 `制作：( H! S( U1 X  e* E. N' W
www.xmjeep.com# c4 v% e$ Z1 W3 N7 Z/ Z' K
1] 下油，待热。放黑芥子，待爆香后。
! b+ Y8 D! }. ~5 t; q" q
  \- W+ k8 h: ?( G$ @2] 放蒜末，葱花，姜末，柠檬草爆香后，再放一点点的水。
& M: q$ B, ]+ C" v( c/ l3 W2 {即可。www.xmjeep.com; ?* W( }8 v. l  ^
然后把浇汁 一点点 的浇上去。0 p1 [* B' G' u" M7 U5 j! `

5 a, F7 x8 T' v, ]7 ~  T, R! ^: s可以咯！
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5# 大 中 小 发表于 2007-10-18 12:19  只看该作者
看過老手吃虾蛄，腦袋掰掉后， 把蝦蛄的身子 舞來舞去--- 就是連皮帶殼搓，像指壓按摩。。。   。。
; k% [2 X, u3 I2 W然後再從尾巴開始剝第一片殼，一下子 剝個精光。。。 - i0 S- ]& s, {* x; O
; Z1 W2 [3 ]. m3 S
不過，我不給蝦蛄按摩也能做到讓它**裸:loveliness: :loveliness:
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凄美幽魂

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6# 大 中 小 发表于 2007-10-18 12:21  只看该作者
当然虾是少不了的。。
" ]: k5 j6 d, Y2 @+ w厦门越野联盟自然还是用  濕 煸的方法来做。www.xmjeep.com4 b" A+ p* W8 S  X4 d0 w! J: I3 U; O
做法再重復一次9 ~' F8 }! S/ z2 k# f

; D" \; K3 u  g3 ]/ R1 A先把鍋燒熱，不放水。) R  K8 d) J3 `, B5 {  D: a
4 T. w, ^2 }; c& c1 m1 `
把蝦倒進鍋裏，均勻翻動，再改爲中火慢慢翻動。
7 V: g, O) Q2 ^5 r- Q  d. [5 z% T1 a3 {9 \( H, j, H7 U
2分鐘后才放那麽一丁點 的 水 ，大約 15毫升，讓蝦殼不至於干焦。
- `* S: D4 i2 G$ `' A/ n) L4 Z# w0 S
+ P& o! H+ i1 L. L# |/ \: \! U) Z就這樣略微濕的 不停煸炒翻动 3分鐘（但不是干煸），因爲還有水分。
, o$ t9 ]2 n5 l/ U' K
7 j* B% v1 F6 z+ e即可。
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7# 大 中 小 发表于 2007-10-18 12:27  只看该作者
在厦门的家里只有一套 [蓝色妖姬]的盘子。。) F) x5 r5 T9 q2 E0 N
惭愧。。。* Q! d/ P* M$ }2 ]1 a
装饰盘子也94 装饰心情。。。www.xmjeep.com1 _0 `# v. t" W! n9 \' `/ M
! M# L3 o+ k) P, l7 l
没有花圃的鲜花装饰，只有龙须菜和一朵玫瑰花。。
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凄美幽魂

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8# 大 中 小 发表于 2007-10-18 12:32  只看该作者
A LONELY DINNER ...
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超级至尊比萨

列兵
9# 大 中 小 发表于 2007-10-18 13:10  只看该作者
LZ老让大伙流口水:(

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心语

新兵
10# 大 中 小 发表于 2007-10-18 13:23  只看该作者
一个人啊```
4 G% X& L% d" \. s
9 J3 F8 w0 J- i$ d" e' b厦门越野联盟寒```还好没有饭,海鲜也是不胖且营养的食物呢~~呵呵```
+ Q: I- H9 a2 U( Q, X( Nwww.xmjeep.comwww.xmjeep.com& K/ k+ s  c2 a5 z' o$ T
厦门越野联盟+ y4 y% m4 R' N9 }
不过LZ的身材还是不错的~~嘿嘿```0 t; J' M" n4 E  l& D+ m1 a$ s
; y7 f( W2 |' `& ^& k$ \5 S" P( ]
再次口水下~

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