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[原创] 享受厦门：家中独自海鲜大PB

凄美幽魂

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1# 大 中 小 发表于 2007-10-18 12:06  只看该作者

享受厦门：家中独自海鲜大PB

先将带子 的内脏剪掉。。。买的时候可以叫渔娘帮你把带子弄干净。。
! K( m6 }6 O) E5 z% m) Z0 G  h5 L# T' i4 M& ~. a. @. D. u
根据盘子的大小，把带子的壳剪成 圆形。
4 R  l8 D. b4 z
, Z! }) `6 |) e* y厦门越野联盟这次我要做泰式浇汁淋带子。厦门越野联盟" I7 Q' m, s9 |7 g  J" w
浇汁做法：6 J. @' i% d- J$ @+ I
1] 蓝罂粟籽一匙。厦门越野联盟# N" {# A3 d* U7 y( f+ C
2]柠檬汁3匙，加红糖一匙
) g" q0 d+ k5 r5 t4 R; q( n3]小红辣椒，切碎。 蒜瓣一个。www.xmjeep.com; m7 \/ l; p' N6 O5 f0 T1 U
4]雨露一小匙5 E1 w( l' @6 v8 @7 k. c4 `
5]番茄酱 15毫克。6 o, E4 _# X; n
6]柠檬草半根，切碎。
1 c& ]4 x6 Z6 L9 |把它们混合，摇均匀。备用。
' n% m' `( g, A厦门越野联盟www.xmjeep.com+ P- M! b5 i  v$ ?0 F2 u
2 U% d2 `0 ~5 |, q( Z
7 ]准备一张大的保鲜膜，微波炉盘子，微波中温清蒸带子5分钟。
0 b* V$ \) h: f, X; _) ^
8 g8 L. t9 @- Q1 v8 l. [6 P$ \9 M8] 准备一个漂亮的盘子，灵机一动还抓了一小搓龙须菜的叶子做装饰。。[attach]6993[/attach]
' N; |) q6 _% j7 p9 Gwww.xmjeep.com
0 p7 u8 v7 }8 W9 h; V- c: G5 Iwww.xmjeep.com[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-10-18 12:08 编辑 ]
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將美麗的流浪進行到底，也誓將地球的美麗發掘到底

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2# 大 中 小 发表于 2007-10-18 12:09  只看该作者
清蒸好，把它们摆好在盘子上。
$ V$ s' H, t+ N1 Y- a3 v, ~. j, k( C
把泰式浇汁小心用小汤匙慢慢浇在带子上。/ `# k! ]& `$ J! o8 B( X5 |

- r- d4 s' H6 G9 ?# b- L厦门越野联盟甜。 辣。略酸。还有罂粟籽香。( c" r: K. k3 d" j
厦门的普遍做法 为 豆鼓清蒸，粉丝豆鼓蒸，或者姜葱酱油浇汁
2 D& y% r- U8 S/ }& H
6 U1 a# T; r: E% K; u; k2 {* r备注： 罂粟籽为食用香料，种子已无种植能力，非毒品。
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3# 大 中 小 发表于 2007-10-18 12:12  只看该作者
挑選 鮮活的扇贝和花蛤。。。。+ ?) H5 `- y- G( r+ O/ S
www.xmjeep.com& U7 C9 O4 d- `& c
買之前個個都在水裏吐口水。。。 噴射顧客。。。
. ?2 z# q; ?$ q2 a
; H2 u8 A& U7 ^7 j8 Q5 ?, ^( [嘻嘻，逮住了就往袋子裏裝。。。
, ^( W* v  a. K6 Q
6 r& @  m+ D! W阿彌陀佛。。。罪過。。。
# ?. o. a7 b1 Z( O& a+ G: y! }2 q  b- }2 x* F; ?3 K
再用最簡簡單單的炒法。7 I8 o- H5 n: x

9 h) U$ V( b% U3 C, D3 N; g就是蒜末，姜末和蔥花， 些許白糖和醬油還有廈門米酒！！
2 I$ Z1 r+ g- E7 P3 d. W- i5 A9 C. a/ s/ o( |
別忘了 裝飾一下。。。
9 j+ j" e1 y. K0 H$ f3 h% R9 e& I
% `1 M7 c5 x0 dOMG。。。我居然鹽多放了一點。。忘記醬油本來就很鹹。。。。  厦门越野联盟+ p1 e1 A$ L8 t

( a" F4 d3 D! U, M& j! J/ P2 G1 Y  M沒關係。多喝水吧！
" N0 q5 F# t5 Q- twww.xmjeep.com4 ~% @4 S( k, v/ U
由於廈門家裏的涼臺花圃沒有一朵花可以裝飾菜。。
  L# l5 V, i( ]  p- dwww.xmjeep.com用芫荽 又過於單調。。。; ?3 G4 C- U$ v: W8 p+ |& m

% q' o! [1 ]6 P7 O3 {& u在菜市场偶然發現 龍鬚菜 是一個非常動感又婉約嫵媚 的 裝飾菜。。。
2 ]+ Y: _0 b3 u$ N7 I, l於是用它莫屬--------------算是自創？？
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4# 大 中 小 发表于 2007-10-18 12:17  只看该作者
虾蛄刚刚上市，价格也贵，30元一斤 www.xmjeep.com& [4 i2 I+ R0 _9 V- \6 T9 f; |3 R( q
个头虽大但是肉稍微还少了点----但是我嘴馋，估计自己这个月也没机会等它们肥美再吃啦。。
4 N& B  j: R: u2 L厦门越野联盟先吃为快吧！- t- _9 t, M  {; b9 U% \$ X5 q
5 d. I2 N' A8 c- Q5 V5 X6 t8 B) B

( }0 d* F1 w! J6 q5 A% Y3 A* a虾蛄的做法：
; D: R! u! r. J% W- ~/ E厦门越野联盟準備 清煸---就是用少量水來煮。。。再澆汁。
2 n3 W. [0 n1 \  g6 V) V: e先下油入鍋，待熱。放一點點蒜末和姜末小煎，把蝦蛄倒進去。。。
/ I( s, U+ a9 a5 v( X' C翻炒幾下，加一點點只要一點點的水就好。。。  ?. S5 y) b' W5 T) s4 Z! y4 t3 \  w
然后摆好在盘子上，备用。
- A( W  ^- ~* G- c' iwww.xmjeep.com6 m/ B# o$ J* |6 A5 |7 R. {4 _

0 x  e5 `0 d3 @8 k  X, ^www.xmjeep.com再准备澆汁材料
8 _' a& f/ p' n/ |6 q7 B
* k  j2 _4 w1 y1] 黑芥子一匙6 }. L% Z. s; N1 A

/ z& b9 c) d2 H& l; X2] 小辣椒几粒，切碎
0 g! g+ q) ~; _! S& n' e! u. a( S$ A* |! x8 A
3] 柠檬草一根，切碎
+ @5 i4 C% J7 [" |  s2 H8 y5 n& n* e( N: H& L
4]葱花，姜末 一把。. l  o! }3 q! x% o( @4 ~
, E4 u; c3 p  P3 k& h6 ]
制作：1 m5 W1 t. w9 A  I% a' {
; a# c( w) _; ~. j: l# M  S6 j3 o
1] 下油，待热。放黑芥子，待爆香后。2 g6 P# l3 p7 {9 z* O3 f2 w8 c0 Z

' D# \# H8 y: Y: k% p) H厦门越野联盟2] 放蒜末，葱花，姜末，柠檬草爆香后，再放一点点的水。
. v% q' Q4 K1 k即可。
# b# I5 ?* a$ t1 E: e然后把浇汁 一点点 的浇上去。厦门越野联盟( y3 \1 _7 \% Z% U

: C: {$ ~: U6 F; d* ~可以咯！
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5# 大 中 小 发表于 2007-10-18 12:19  只看该作者
看過老手吃虾蛄，腦袋掰掉后， 把蝦蛄的身子 舞來舞去--- 就是連皮帶殼搓，像指壓按摩。。。   。。厦门越野联盟3 |) j& y7 x! F$ @4 M  Z
然後再從尾巴開始剝第一片殼，一下子 剝個精光。。。
/ d  n/ r8 @/ |3 J厦门越野联盟
. ~0 j3 p( T5 U' ]/ n0 q3 y: t* `不過，我不給蝦蛄按摩也能做到讓它**裸:loveliness: :loveliness:
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6# 大 中 小 发表于 2007-10-18 12:21  只看该作者
当然虾是少不了的。。www.xmjeep.com4 O% y& L  _' `/ S- i
自然还是用  濕 煸的方法来做。; d' i5 f* C, _! r0 |& J
做法再重復一次
" Y3 ]3 g+ B- V: Y7 w. Q8 R2 i9 G% C, n
先把鍋燒熱，不放水。+ f! _; K) Y7 p

4 x) S" K& o# e7 Ywww.xmjeep.com把蝦倒進鍋裏，均勻翻動，再改爲中火慢慢翻動。www.xmjeep.com2 Y; X2 p6 K; q
厦门越野联盟2 B" Y& F& H# T  ]( t
2分鐘后才放那麽一丁點 的 水 ，大約 15毫升，讓蝦殼不至於干焦。
2 L4 Q: t  ]6 w厦门越野联盟8 s; c! D0 j5 ]; A% v3 ^4 z
就這樣略微濕的 不停煸炒翻动 3分鐘（但不是干煸），因爲還有水分。厦门越野联盟+ {! G+ U3 ]: G. u. C

4 u; |0 a- V! }即可。
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7# 大 中 小 发表于 2007-10-18 12:27  只看该作者
在厦门的家里只有一套 [蓝色妖姬]的盘子。。
1 R" B- D, h: a5 twww.xmjeep.com惭愧。。。
' U: D3 G, A* Y- B& B5 R* k装饰盘子也94 装饰心情。。。www.xmjeep.com/ i+ Y9 O/ o$ i9 l
/ l+ ]8 U* J+ h5 @0 ~
没有花圃的鲜花装饰，只有龙须菜和一朵玫瑰花。。
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凄美幽魂

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8# 大 中 小 发表于 2007-10-18 12:32  只看该作者
A LONELY DINNER ...
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超级至尊比萨

列兵
9# 大 中 小 发表于 2007-10-18 13:10  只看该作者
LZ老让大伙流口水:(

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心语

新兵
10# 大 中 小 发表于 2007-10-18 13:23  只看该作者
一个人啊```, \! I9 t1 A6 A; j# V* d

6 r2 g* }5 Y. r寒```还好没有饭,海鲜也是不胖且营养的食物呢~~呵呵```
1 L. S. j# ?$ }; a; Owww.xmjeep.com, T* ?& G% L3 C2 N' ^" x1 T

: [3 |! Z; G1 ^) mwww.xmjeep.com不过LZ的身材还是不错的~~嘿嘿```www.xmjeep.com0 l8 ~: j1 J% ^! t- d( Q
8 V) E7 O" k* U4 c. _. q% x" z$ |) q* }
再次口水下~

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