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[原创] 享受厦门：家中独自海鲜大PB

凄美幽魂

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1# 大 中 小 发表于 2007-10-18 12:06  只看该作者

享受厦门：家中独自海鲜大PB

先将带子 的内脏剪掉。。。买的时候可以叫渔娘帮你把带子弄干净。。
: P) V5 H- h7 a0 Y+ x! v" ^
6 h6 i5 ^) G3 [' S厦门越野联盟根据盘子的大小，把带子的壳剪成 圆形。. F& c/ @( `, y0 s$ X
* G( `# e+ h0 T6 C
这次我要做泰式浇汁淋带子。
0 [+ e* j2 H4 @8 T( ^www.xmjeep.com浇汁做法：" ~8 Y2 V: [% ]2 O7 h4 I. Z/ Z8 G4 G' X
1] 蓝罂粟籽一匙。
' o1 P" t: `" I2 l* l" Hwww.xmjeep.com2]柠檬汁3匙，加红糖一匙
9 X* \# f/ p$ r+ ^3]小红辣椒，切碎。 蒜瓣一个。www.xmjeep.com+ s* X8 N& P# l" L6 m7 P$ `" y
4]雨露一小匙厦门越野联盟* m# N2 r/ I8 c1 q- v
5]番茄酱 15毫克。
4 v' t' ?1 D) \6 m6]柠檬草半根，切碎。
' E$ h6 `) p+ N# g$ h' F" bwww.xmjeep.com把它们混合，摇均匀。备用。www.xmjeep.com! s; |# U; M7 ~$ ^! E3 F( l4 G

. F- {' H* b$ B' T& b5 C- Q# f* k, Z5 o
) }0 {" G2 u2 `- @6 T& s厦门越野联盟7 ]准备一张大的保鲜膜，微波炉盘子，微波中温清蒸带子5分钟。
" w1 e7 m4 H1 g, w
# ~7 L& ]/ q  M+ z8] 准备一个漂亮的盘子，灵机一动还抓了一小搓龙须菜的叶子做装饰。。[attach]6993[/attach]
) ^7 d  x3 i) F, ~3 y- Y8 \( w7 a: u$ d* P5 ]0 Q- {3 Z4 e
[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-10-18 12:08 编辑 ]
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將美麗的流浪進行到底，也誓將地球的美麗發掘到底

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2# 大 中 小 发表于 2007-10-18 12:09  只看该作者
清蒸好，把它们摆好在盘子上。
+ a3 }' S0 W) Z5 {  E) V$ {厦门越野联盟
5 v, ~. f/ o5 u$ S  a! Q把泰式浇汁小心用小汤匙慢慢浇在带子上。
7 D  V  z( u, S- m7 A: e) R0 C+ Z4 o+ I5 i  b) k
甜。 辣。略酸。还有罂粟籽香。厦门越野联盟) p0 G% V/ |! x/ C+ f1 ^
厦门的普遍做法 为 豆鼓清蒸，粉丝豆鼓蒸，或者姜葱酱油浇汁厦门越野联盟5 n7 e) |: b/ H9 r
" Y. s7 r2 i, L- R- z
备注： 罂粟籽为食用香料，种子已无种植能力，非毒品。
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3# 大 中 小 发表于 2007-10-18 12:12  只看该作者
挑選 鮮活的扇贝和花蛤。。。。
- I8 L& s5 ?3 d4 f
) W: v( y0 a. Hwww.xmjeep.com買之前個個都在水裏吐口水。。。 噴射顧客。。。- j8 G4 H. k8 e0 d8 H

$ M% c* E. l) F* r厦门越野联盟嘻嘻，逮住了就往袋子裏裝。。。) J5 h' O3 [1 E% s' T

- ~3 N" @  Y# {8 n8 M: W" {阿彌陀佛。。。罪過。。。www.xmjeep.com* u2 Z) R& K) Z4 s

0 s/ g& |: j; N( \再用最簡簡單單的炒法。6 p: L0 m# S2 z: s8 H6 f5 j  o7 \
* S$ Y  `' o1 x3 f+ l  h' }7 m
就是蒜末，姜末和蔥花， 些許白糖和醬油還有廈門米酒！！ . t7 w! K- s0 y( T! S/ H
8 y4 ]3 y9 w. v3 {  t
別忘了 裝飾一下。。。# g3 s1 K$ }" ~3 M" l7 B
6 D& ~, p. r& A3 G6 i$ x# U
OMG。。。我居然鹽多放了一點。。忘記醬油本來就很鹹。。。。  
! y, L4 |# M6 n. c& [* g! i. U  E! ^5 b
沒關係。多喝水吧！ 3 P- g$ J7 V) C6 w

: t8 O. Y; c) U* H由於廈門家裏的涼臺花圃沒有一朵花可以裝飾菜。。5 Q8 z" ]& t9 U. ]1 a
用芫荽 又過於單調。。。& C+ Y' I- N4 y9 \# \. b
www.xmjeep.com, q- n* s# d& a# A$ P" R
在菜市场偶然發現 龍鬚菜 是一個非常動感又婉約嫵媚 的 裝飾菜。。。
6 }. M2 Y) r8 A! `1 j於是用它莫屬--------------算是自創？？
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2007-10-18 12:12

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4# 大 中 小 发表于 2007-10-18 12:17  只看该作者
虾蛄刚刚上市，价格也贵，30元一斤
- W& B/ {, [+ m6 j* b* u2 V9 L* ^个头虽大但是肉稍微还少了点----但是我嘴馋，估计自己这个月也没机会等它们肥美再吃啦。。
: y* |/ X' U6 v) J& O* b厦门越野联盟先吃为快吧！
/ Y9 P8 f4 j. S  g* A厦门越野联盟6 U, Y; G% }" ~6 q4 o; Y3 l9 r

0 a" X) O* B( s( F  j) v: F7 O# |www.xmjeep.com虾蛄的做法：
7 ]4 c2 y% Q4 O& |- l7 Z* W) A準備 清煸---就是用少量水來煮。。。再澆汁。
/ c3 G- ]/ ~: ^/ J2 e4 C' O. n先下油入鍋，待熱。放一點點蒜末和姜末小煎，把蝦蛄倒進去。。。6 W& i( K8 V( ^
翻炒幾下，加一點點只要一點點的水就好。。。" [! B- X6 j% f. k) S& V
然后摆好在盘子上，备用。( r: O, }  e. G( N

4 m* ]6 o1 x. Bwww.xmjeep.com厦门越野联盟1 O% [/ K# k7 w7 n
再准备澆汁材料www.xmjeep.com5 e6 \1 ]+ r5 u: O  d

" q) A+ z+ I3 wwww.xmjeep.com1] 黑芥子一匙厦门越野联盟' d  S2 A% P+ }4 e! K
9 o: f( ^9 j2 B/ s- H1 ]
2] 小辣椒几粒，切碎厦门越野联盟4 D5 |# H9 I9 G, l

8 U% l8 V# |% V5 dwww.xmjeep.com3] 柠檬草一根，切碎% |% E& Z: I" [6 l4 _
厦门越野联盟1 r0 N3 b2 A% z$ ^$ }$ d" J
4]葱花，姜末 一把。
, M/ C" o7 d% K' }厦门越野联盟
9 I& g( n9 w+ C, A+ _! R, b+ i, j4 D制作：, Z  a3 x. X/ f) O3 h% {% j: L

" ?/ U8 M3 C* @' v3 A1] 下油，待热。放黑芥子，待爆香后。
5 B( J! b& D) ^+ _" S/ q
3 i4 v1 z  H: K9 o2] 放蒜末，葱花，姜末，柠檬草爆香后，再放一点点的水。0 |' @  ]& _0 s: ~8 B( z7 Q
即可。
: l7 N6 E- Y- {+ K) D4 v0 y3 r然后把浇汁 一点点 的浇上去。; s" P, F: T6 B$ X6 b

6 Q0 A. ~7 `3 P2 e可以咯！
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5# 大 中 小 发表于 2007-10-18 12:19  只看该作者
看過老手吃虾蛄，腦袋掰掉后， 把蝦蛄的身子 舞來舞去--- 就是連皮帶殼搓，像指壓按摩。。。   。。www.xmjeep.com* A. v# E& e) w2 D( b; ]) Q
然後再從尾巴開始剝第一片殼，一下子 剝個精光。。。
. ], q6 k( ?# I7 B; f: k% R3 @/ _, [% s* R5 X* b- U+ w2 j4 s
不過，我不給蝦蛄按摩也能做到讓它**裸:loveliness: :loveliness:
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6# 大 中 小 发表于 2007-10-18 12:21  只看该作者
当然虾是少不了的。。$ n( U7 z7 {5 ~1 }6 ~5 h9 |+ f( ]
自然还是用  濕 煸的方法来做。8 [2 k) B" t6 I
做法再重復一次0 _/ D7 Z, m- Z
6 |  H! I* q  m2 Q' z0 H. w
先把鍋燒熱，不放水。. U1 a' n7 k! @
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把蝦倒進鍋裏，均勻翻動，再改爲中火慢慢翻動。) G" K2 y8 I( O4 O+ E$ l% r
8 R$ R5 l0 l$ `* S; b$ k+ C" g" I6 N
2分鐘后才放那麽一丁點 的 水 ，大約 15毫升，讓蝦殼不至於干焦。
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就這樣略微濕的 不停煸炒翻动 3分鐘（但不是干煸），因爲還有水分。www.xmjeep.com  Z8 r. s, L! X1 x( L6 ]

& B# B  J$ V3 G1 T/ v$ _' Jwww.xmjeep.com即可。
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7# 大 中 小 发表于 2007-10-18 12:27  只看该作者
在厦门的家里只有一套 [蓝色妖姬]的盘子。。
2 B- z. J: _0 ^, B, h# {7 d" G, E" b. Xwww.xmjeep.com惭愧。。。
) {1 z% S# k" }0 p装饰盘子也94 装饰心情。。。" y4 R( w2 n7 w5 @5 P* B) E
0 F5 a) \- H) i) ?8 u/ m9 N! M
没有花圃的鲜花装饰，只有龙须菜和一朵玫瑰花。。
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凄美幽魂

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8# 大 中 小 发表于 2007-10-18 12:32  只看该作者
A LONELY DINNER ...
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超级至尊比萨

列兵
9# 大 中 小 发表于 2007-10-18 13:10  只看该作者
LZ老让大伙流口水:(

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心语

新兵
10# 大 中 小 发表于 2007-10-18 13:23  只看该作者
一个人啊```www.xmjeep.com: s& i, z0 `% p) ~2 E$ X2 k  M8 u: z+ H) p, v

; F% q* _$ S+ J& A寒```还好没有饭,海鲜也是不胖且营养的食物呢~~呵呵```6 N# m6 k/ _. R/ v5 d( t

% W! B* v/ @6 a/ j+ b厦门越野联盟www.xmjeep.com. u, g5 `' a+ S
不过LZ的身材还是不错的~~嘿嘿```厦门越野联盟/ t' D; p' c: {& c- ?

% i: ?& o( R9 ]8 T3 k再次口水下~

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