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[原创] 享受厦门：家中独自海鲜大PB

凄美幽魂

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1# 大 中 小 发表于 2007-10-18 12:06  只看该作者

享受厦门：家中独自海鲜大PB

先将带子 的内脏剪掉。。。买的时候可以叫渔娘帮你把带子弄干净。。www.xmjeep.com" B9 P. u! `8 y1 i& l4 y
6 Y- N4 `& r* S- O
根据盘子的大小，把带子的壳剪成 圆形。
: h" ~" d" T' M4 {( V
' s$ d$ c7 w# _3 [8 v) J这次我要做泰式浇汁淋带子。
5 u* F/ o: ^, E/ I5 X% M浇汁做法：  G  T0 `  n9 c/ O' c- d
1] 蓝罂粟籽一匙。
7 U, L1 {6 y( U6 \9 M) c& g2]柠檬汁3匙，加红糖一匙www.xmjeep.com( r' ?: r" W. ?$ @
3]小红辣椒，切碎。 蒜瓣一个。
: O5 {# d% s5 b. }4]雨露一小匙厦门越野联盟$ p) n. j4 I  Y
5]番茄酱 15毫克。
3 \$ a: Z) y& E  v6 x6]柠檬草半根，切碎。厦门越野联盟9 S# w' ?2 ]8 ]/ k  z9 O; E
把它们混合，摇均匀。备用。
6 A* t2 l( T5 U( f+ h
$ R- }/ Y$ v0 n* U5 j0 [; C3 r& E8 E6 P
7 ]准备一张大的保鲜膜，微波炉盘子，微波中温清蒸带子5分钟。0 x) I4 ?+ }: Z# H# X

3 h5 N7 r9 t3 K1 v. N0 @厦门越野联盟8] 准备一个漂亮的盘子，灵机一动还抓了一小搓龙须菜的叶子做装饰。。[attach]6993[/attach]
1 Z5 `, z0 u( C( w+ [6 W) I4 v: b厦门越野联盟. O/ z; S- s$ R7 E
[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-10-18 12:08 编辑 ]
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將美麗的流浪進行到底，也誓將地球的美麗發掘到底

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2# 大 中 小 发表于 2007-10-18 12:09  只看该作者
清蒸好，把它们摆好在盘子上。厦门越野联盟& W# o# S( V/ i0 l& l' s- T  E
5 D  C+ t1 T7 r9 b: @6 ?
把泰式浇汁小心用小汤匙慢慢浇在带子上。
4 j% i0 Q0 `9 }' [1 o厦门越野联盟9 U" x! T) ~6 `& W7 S
甜。 辣。略酸。还有罂粟籽香。
0 I8 G; L+ u. F$ E$ P: y, i) Q厦门越野联盟厦门的普遍做法 为 豆鼓清蒸，粉丝豆鼓蒸，或者姜葱酱油浇汁www.xmjeep.com* {( A% A8 P# j6 U
+ V: G; V, G- N) _! g+ R2 P# z
备注： 罂粟籽为食用香料，种子已无种植能力，非毒品。
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3# 大 中 小 发表于 2007-10-18 12:12  只看该作者
挑選 鮮活的扇贝和花蛤。。。。
0 Y9 S% f: ~+ W' y厦门越野联盟www.xmjeep.com& m: V8 \  r$ l( s. I+ M% b
買之前個個都在水裏吐口水。。。 噴射顧客。。。
+ J; h% G. y8 [, S( f4 k3 b厦门越野联盟
2 u" I: e! u; G' R( X$ q% y6 V* V) }嘻嘻，逮住了就往袋子裏裝。。。2 d3 ~" D4 Q: L4 i1 Q" |/ E
厦门越野联盟& W3 v- T2 {0 X1 e, N0 w
阿彌陀佛。。。罪過。。。
( a& [3 J: p8 U: _; V- I! S) S. \' [- f0 @4 S0 p1 i
再用最簡簡單單的炒法。www.xmjeep.com( t& U. F% @) m; H
www.xmjeep.com, B! U! `+ r6 E; e
就是蒜末，姜末和蔥花， 些許白糖和醬油還有廈門米酒！！ ( Q. E# f  c* Q: |

" r5 s' `4 {3 b. p別忘了 裝飾一下。。。
: ?* N6 f+ Q2 T  {  q, Q厦门越野联盟7 g. u' y2 }2 s% a
OMG。。。我居然鹽多放了一點。。忘記醬油本來就很鹹。。。。  
4 n% i1 f8 b' |- e8 w9 e
) V* w3 W% |. }厦门越野联盟沒關係。多喝水吧！
# L4 t1 V# X" F2 N% swww.xmjeep.com$ k' |8 J: {: @% G0 ]1 f
由於廈門家裏的涼臺花圃沒有一朵花可以裝飾菜。。" b9 j- h5 \: O* V! M
用芫荽 又過於單調。。。
1 M# Q% S6 m( }6 r$ pwww.xmjeep.com
+ M! n/ V, C2 S  n3 Kwww.xmjeep.com在菜市场偶然發現 龍鬚菜 是一個非常動感又婉約嫵媚 的 裝飾菜。。。6 n+ C# k) B0 g9 N; B
於是用它莫屬--------------算是自創？？
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4# 大 中 小 发表于 2007-10-18 12:17  只看该作者
虾蛄刚刚上市，价格也贵，30元一斤
: k7 X; S- N$ K. P* |厦门越野联盟个头虽大但是肉稍微还少了点----但是我嘴馋，估计自己这个月也没机会等它们肥美再吃啦。。
) s$ g( z: N" ?' T先吃为快吧！www.xmjeep.com( l/ b. ?1 u/ p: v
; u: m- Y# h; s2 I; z( a, H

& V, ?1 [( }) a7 K$ \/ Zwww.xmjeep.com虾蛄的做法：厦门越野联盟/ k6 e/ T! N- Y' |% {
準備 清煸---就是用少量水來煮。。。再澆汁。
, e% Q) v3 z% J" v1 h厦门越野联盟先下油入鍋，待熱。放一點點蒜末和姜末小煎，把蝦蛄倒進去。。。厦门越野联盟  O0 z1 Y* T* k; ]* c2 s$ W$ @
翻炒幾下，加一點點只要一點點的水就好。。。
) `+ K+ S  c' i8 v6 s3 zwww.xmjeep.com然后摆好在盘子上，备用。
  B+ U- E4 U& K# Z$ ]" y) t4 d! y" O8 ]9 \, E2 g
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再准备澆汁材料7 [/ S  f& N5 P3 J# I/ E
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1] 黑芥子一匙: ?! n) y8 `, @1 D7 M, Q# G
www.xmjeep.com4 c8 b( g6 c- m: [, q- D  _3 m3 U
2] 小辣椒几粒，切碎www.xmjeep.com! V' v/ G# Z) X0 @7 h; T$ o
厦门越野联盟2 b  u5 ?4 _8 j+ B& n
3] 柠檬草一根，切碎
) P3 f* g+ q$ E( ]- v8 q/ d
( q- W* i! h/ i! U6 G4]葱花，姜末 一把。
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9 N8 G: g2 [. H' H2 `. K5 U制作：
( p% Q, `. r' Q8 x( }- o! G, F
5 b5 P* C1 m. _: ~3 z1] 下油，待热。放黑芥子，待爆香后。2 }) G8 S& W# Z
厦门越野联盟" }' A( W( v% C1 \
2] 放蒜末，葱花，姜末，柠檬草爆香后，再放一点点的水。厦门越野联盟; |. e1 w" m- r
即可。
) _' c2 Y% P9 p+ u, p厦门越野联盟然后把浇汁 一点点 的浇上去。厦门越野联盟  D7 l9 J% v  |' m* G, S5 P, p
www.xmjeep.com" i; u. Y* T$ g) d
可以咯！
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5# 大 中 小 发表于 2007-10-18 12:19  只看该作者
看過老手吃虾蛄，腦袋掰掉后， 把蝦蛄的身子 舞來舞去--- 就是連皮帶殼搓，像指壓按摩。。。   。。) I- I9 u0 Z1 n4 `$ K
然後再從尾巴開始剝第一片殼，一下子 剝個精光。。。 www.xmjeep.com, X( G$ \. z1 H0 b8 v4 P4 P

5 d7 S8 n& R# c不過，我不給蝦蛄按摩也能做到讓它**裸:loveliness: :loveliness:
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凄美幽魂

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6# 大 中 小 发表于 2007-10-18 12:21  只看该作者
当然虾是少不了的。。; Z* S+ L1 t* u3 ~. }1 O
自然还是用  濕 煸的方法来做。
1 z, K- F$ \0 L% R/ u) g做法再重復一次厦门越野联盟* q5 h5 i5 G6 E; V
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先把鍋燒熱，不放水。
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8 |8 j4 L3 ?& i# h厦门越野联盟把蝦倒進鍋裏，均勻翻動，再改爲中火慢慢翻動。4 Y! H  W, C9 ^. O, `( o
www.xmjeep.com$ e2 u6 |: Z" b' e/ T2 i; D
2分鐘后才放那麽一丁點 的 水 ，大約 15毫升，讓蝦殼不至於干焦。/ D! ?3 ?6 l" D1 q

) \; p* b! j) Q/ r就這樣略微濕的 不停煸炒翻动 3分鐘（但不是干煸），因爲還有水分。
% J( K% [( x) y4 @7 e% G
. _! h, j8 d  ?, v) M" j即可。
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7# 大 中 小 发表于 2007-10-18 12:27  只看该作者
在厦门的家里只有一套 [蓝色妖姬]的盘子。。8 L1 U" w+ i# Y  m7 P( K  h
惭愧。。。7 V' u6 n, m+ q' V. ~# j% O
装饰盘子也94 装饰心情。。。www.xmjeep.com9 Y) o0 o- E3 K6 o5 n- d

, B' D+ Z0 c1 R& c4 N1 A厦门越野联盟没有花圃的鲜花装饰，只有龙须菜和一朵玫瑰花。。
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凄美幽魂

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8# 大 中 小 发表于 2007-10-18 12:32  只看该作者
A LONELY DINNER ...
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超级至尊比萨

列兵
9# 大 中 小 发表于 2007-10-18 13:10  只看该作者
LZ老让大伙流口水:(

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心语

新兵
10# 大 中 小 发表于 2007-10-18 13:23  只看该作者
一个人啊```! _0 W- H7 t! I  U& E

- G2 Y+ G' |$ z6 l* w* @+ O寒```还好没有饭,海鲜也是不胖且营养的食物呢~~呵呵```
1 Q* f" n) f; X8 Y厦门越野联盟
" B; I' P; o6 n: K6 `  u厦门越野联盟. S- Z; Q6 d2 I( Y& [
不过LZ的身材还是不错的~~嘿嘿```www.xmjeep.com+ `# U$ S6 j6 w4 }0 b
' ~- a- m- G) a8 Z+ D
再次口水下~

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