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[原创] 享受厦门：家中独自海鲜大PB

凄美幽魂

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1# 大 中 小 发表于 2007-10-18 12:06  只看该作者

享受厦门：家中独自海鲜大PB

先将带子 的内脏剪掉。。。买的时候可以叫渔娘帮你把带子弄干净。。
3 y  ^( O$ @: S8 v, n: a; ?/ Ewww.xmjeep.com+ W/ o/ F$ y2 W  ~$ U3 a# _1 a# q
根据盘子的大小，把带子的壳剪成 圆形。
0 [9 C: M3 s8 _4 s4 ^www.xmjeep.com厦门越野联盟5 m: B5 h! E5 ^3 U# I0 I
这次我要做泰式浇汁淋带子。www.xmjeep.com7 l/ q$ z( q  h8 p
浇汁做法：
) Z$ c" p8 K* Z8 r5 ~0 [厦门越野联盟1] 蓝罂粟籽一匙。2 H7 i) x% F4 H+ \; w# E
2]柠檬汁3匙，加红糖一匙8 T0 H1 D  A  o* l' z3 o8 w9 N1 w" Y
3]小红辣椒，切碎。 蒜瓣一个。& n* N0 p( @; x
4]雨露一小匙
: V9 Z7 J" {8 f5]番茄酱 15毫克。
6 \9 q2 h( b6 [www.xmjeep.com6]柠檬草半根，切碎。www.xmjeep.com& \$ F, L4 @+ _' r
把它们混合，摇均匀。备用。
7 z1 @2 F/ H" \www.xmjeep.com厦门越野联盟$ e4 [, n9 |! o4 h7 b  {
' n0 @+ I1 k. Q
7 ]准备一张大的保鲜膜，微波炉盘子，微波中温清蒸带子5分钟。7 _9 H/ P5 Y9 V& s/ U

+ V/ d# d$ _9 d  k8] 准备一个漂亮的盘子，灵机一动还抓了一小搓龙须菜的叶子做装饰。。[attach]6993[/attach]
7 e0 G5 E# ]" I) m; [% Jwww.xmjeep.com
, j' B. C; I& F8 f/ x; U: D9 _厦门越野联盟[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-10-18 12:08 编辑 ]
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將美麗的流浪進行到底，也誓將地球的美麗發掘到底

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凄美幽魂

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2# 大 中 小 发表于 2007-10-18 12:09  只看该作者
清蒸好，把它们摆好在盘子上。+ m' Z1 `, ]1 f

" Z/ E# M, p7 A把泰式浇汁小心用小汤匙慢慢浇在带子上。/ J0 R# n: [* h) g9 K# }2 Q

: e& o2 e" B1 _5 l甜。 辣。略酸。还有罂粟籽香。
2 e3 e4 R5 T4 X$ ^, [* @& M厦门的普遍做法 为 豆鼓清蒸，粉丝豆鼓蒸，或者姜葱酱油浇汁厦门越野联盟4 A, n' G, q9 X' B6 {# Y
5 A. m- h4 Q( o; W3 b
备注： 罂粟籽为食用香料，种子已无种植能力，非毒品。
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3# 大 中 小 发表于 2007-10-18 12:12  只看该作者
挑選 鮮活的扇贝和花蛤。。。。
4 m3 C. S: {% y" o; m" ?, B: A1 q6 j, U( z- A
買之前個個都在水裏吐口水。。。 噴射顧客。。。
% m2 p6 `' d/ s8 W" s' h. E厦门越野联盟
' G5 F# Z& d+ I2 ?8 [嘻嘻，逮住了就往袋子裏裝。。。
, J8 X1 I% X( g% Z+ }  W
& }3 Q8 r# z: K: Ewww.xmjeep.com阿彌陀佛。。。罪過。。。
( R) ]; I* [. V1 M1 I# q) ^. G厦门越野联盟1 p' m2 @* o# i* x
再用最簡簡單單的炒法。
4 o; T; p* W9 i* M9 C- v1 X8 H. L7 `8 X, O1 {$ W
就是蒜末，姜末和蔥花， 些許白糖和醬油還有廈門米酒！！
, |0 W7 N) E$ n3 G/ n0 T1 y厦门越野联盟8 z8 e" S$ u  _7 T8 A% @: x! J
別忘了 裝飾一下。。。
: T; I# ~, }- F# r2 ]( Z& Ywww.xmjeep.com% g& z0 {) E' T
OMG。。。我居然鹽多放了一點。。忘記醬油本來就很鹹。。。。  
- I% x! `" }6 a# d  I; Q  I9 c0 Y: W/ M# D7 `0 @3 T& |
沒關係。多喝水吧！ & B( x5 l" u- N$ x1 t$ Z# d

3 @' z$ N( U6 n( \www.xmjeep.com由於廈門家裏的涼臺花圃沒有一朵花可以裝飾菜。。
( W6 U, p% c5 P5 R9 b+ ewww.xmjeep.com用芫荽 又過於單調。。。
2 O0 {4 b8 B: E1 y  Awww.xmjeep.com厦门越野联盟3 ^+ g6 H3 |7 v8 T
在菜市场偶然發現 龍鬚菜 是一個非常動感又婉約嫵媚 的 裝飾菜。。。厦门越野联盟* C/ _& ]. e" A0 W- o" _. Z
於是用它莫屬--------------算是自創？？
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2007-10-18 12:12

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4# 大 中 小 发表于 2007-10-18 12:17  只看该作者
虾蛄刚刚上市，价格也贵，30元一斤
8 E1 C% n3 P9 t) I0 i个头虽大但是肉稍微还少了点----但是我嘴馋，估计自己这个月也没机会等它们肥美再吃啦。。/ M- n2 G. w2 `, v  O; t
先吃为快吧！厦门越野联盟/ ~5 R  j! `5 s1 x) i

- W/ ]) P6 P0 b
* {" M4 Y- W; Q% }- O虾蛄的做法：! o2 q' L! m. s% Q( W1 D
準備 清煸---就是用少量水來煮。。。再澆汁。
1 D# I' I4 _5 M- R/ z" Pwww.xmjeep.com先下油入鍋，待熱。放一點點蒜末和姜末小煎，把蝦蛄倒進去。。。
9 Z, `- G, H9 E3 J翻炒幾下，加一點點只要一點點的水就好。。。
( s) C  _$ F& T4 }" Hwww.xmjeep.com然后摆好在盘子上，备用。www.xmjeep.com2 h% H/ p- k% z* V% }. {- ]8 K

( C% N9 W6 x8 Q, L) hwww.xmjeep.com' T3 U/ [  a9 b$ L; t2 C- g
再准备澆汁材料
) E9 Z" k) T" }: B; W& O
5 c) [1 s2 j  D. p! ewww.xmjeep.com1] 黑芥子一匙
4 V. l' ?9 k( m5 ]0 v0 f& S& n
2] 小辣椒几粒，切碎www.xmjeep.com" W6 Q3 v" H. H: \+ I2 w
  n" K) m# s0 F2 u7 ^" d5 F  u7 ^# c
3] 柠檬草一根，切碎
/ d8 J1 |6 }6 [, Z' F# T
7 R, R: \6 v  i: j, |4]葱花，姜末 一把。3 N( m: X0 z# y9 \& ~

5 R/ F/ t& d, k  Z厦门越野联盟制作：; f  `+ x) G3 x" e) H: s
www.xmjeep.com& y- P& Z5 h2 j6 L9 s3 y$ `, W
1] 下油，待热。放黑芥子，待爆香后。; Y1 l( C0 B" u" V2 @0 q. ^5 z; h& m

9 {/ ^1 i; R9 \5 L厦门越野联盟2] 放蒜末，葱花，姜末，柠檬草爆香后，再放一点点的水。( B* v9 ~3 S; y# g; Z& B- S$ s3 s' R
即可。
- t' E8 F& j( X; X然后把浇汁 一点点 的浇上去。
; w$ K9 d: N% ]; }
0 q2 {* f  z& w6 V- X可以咯！
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5# 大 中 小 发表于 2007-10-18 12:19  只看该作者
看過老手吃虾蛄，腦袋掰掉后， 把蝦蛄的身子 舞來舞去--- 就是連皮帶殼搓，像指壓按摩。。。   。。
- z! Z, p3 j1 l: }然後再從尾巴開始剝第一片殼，一下子 剝個精光。。。
  t2 B' s6 {7 s+ p8 v- {" c1 I5 R  i: P8 ?6 m% S! [, d
不過，我不給蝦蛄按摩也能做到讓它**裸:loveliness: :loveliness:
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凄美幽魂

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6# 大 中 小 发表于 2007-10-18 12:21  只看该作者
当然虾是少不了的。。
( B% t4 _% B1 B, @1 o  m自然还是用  濕 煸的方法来做。; `8 |3 S- s4 ~* H  d6 c
做法再重復一次
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先把鍋燒熱，不放水。& Z- ]( m! V5 Q9 n
+ O. ]1 z) p  J
把蝦倒進鍋裏，均勻翻動，再改爲中火慢慢翻動。
9 i" P+ f/ {) Y1 B7 @! l& ]1 f& u7 Y% V9 [7 F4 p; c
2分鐘后才放那麽一丁點 的 水 ，大約 15毫升，讓蝦殼不至於干焦。
) X! g4 C$ X- v/ E! ]$ }: I7 @; r# X) E1 y: H9 u
就這樣略微濕的 不停煸炒翻动 3分鐘（但不是干煸），因爲還有水分。
+ ^& }+ I; @. r& ^; D厦门越野联盟& {! ]5 l+ u4 V' A6 o
即可。
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7# 大 中 小 发表于 2007-10-18 12:27  只看该作者
在厦门的家里只有一套 [蓝色妖姬]的盘子。。
4 i! n' Y, P9 _- g& O, |9 ]: O厦门越野联盟惭愧。。。
- b+ c$ _, O1 T  S. V# e! ]% l6 p装饰盘子也94 装饰心情。。。7 `$ d6 n2 V! {7 x7 ~; n& A
; G$ O5 b7 V2 h/ D5 R
没有花圃的鲜花装饰，只有龙须菜和一朵玫瑰花。。
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凄美幽魂

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8# 大 中 小 发表于 2007-10-18 12:32  只看该作者
A LONELY DINNER ...
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超级至尊比萨

列兵
9# 大 中 小 发表于 2007-10-18 13:10  只看该作者
LZ老让大伙流口水:(

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心语

新兵
10# 大 中 小 发表于 2007-10-18 13:23  只看该作者
一个人啊```
' h1 ^7 L( X- M& `4 V
% Y; E2 Q" R. z' f, S寒```还好没有饭,海鲜也是不胖且营养的食物呢~~呵呵```
0 j' ?/ ?+ ?- b4 L3 ^# z4 }8 _, ?! P' I" K! h: i

5 b7 b9 b7 \$ p7 w厦门越野联盟不过LZ的身材还是不错的~~嘿嘿```
$ U& h1 D9 ]2 ?, r2 A+ w& Z
; [! a; b- o+ n再次口水下~

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