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[原创] 享受厦门：家中独自海鲜大PB

凄美幽魂

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1# 大 中 小 发表于 2007-10-18 12:06  只看该作者

享受厦门：家中独自海鲜大PB

先将带子 的内脏剪掉。。。买的时候可以叫渔娘帮你把带子弄干净。。
3 T9 u$ \$ {% c6 _% I厦门越野联盟
+ L1 j0 |. k# {( t6 F, Q* n6 L- k厦门越野联盟根据盘子的大小，把带子的壳剪成 圆形。; Z; U' b3 p( R1 ]
厦门越野联盟2 W8 q9 [; N0 M( d1 d, }: Q; \
这次我要做泰式浇汁淋带子。
) s) g) a6 z7 o# _* j浇汁做法：& `0 K( q: {9 x8 o5 y  A3 V
1] 蓝罂粟籽一匙。0 d( U: V7 Z  |( i" K4 {
2]柠檬汁3匙，加红糖一匙www.xmjeep.com/ A  j/ U5 r# J1 z
3]小红辣椒，切碎。 蒜瓣一个。
, K' |; l* L8 [* C0 J4]雨露一小匙
+ r" n) g$ I& {$ p8 t5 o5]番茄酱 15毫克。www.xmjeep.com( ^" l% f. }6 Z- a, i9 M) g6 l" b
6]柠檬草半根，切碎。
) D1 f: y8 }' L  G: f+ j把它们混合，摇均匀。备用。* F; Y9 G# c% b6 |  k! g
厦门越野联盟: Q( m7 ?) r; Y' S8 S. y

# N9 n5 I) c* ^( x$ f. Kwww.xmjeep.com7 ]准备一张大的保鲜膜，微波炉盘子，微波中温清蒸带子5分钟。厦门越野联盟8 a, C! a6 F; [5 K: S
www.xmjeep.com) u" \2 x1 _/ Q0 r. j5 K
8] 准备一个漂亮的盘子，灵机一动还抓了一小搓龙须菜的叶子做装饰。。[attach]6993[/attach]- J$ l5 [! p- `1 [* B
厦门越野联盟. l- ]$ r! z' O- q' X
[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-10-18 12:08 编辑 ]
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將美麗的流浪進行到底，也誓將地球的美麗發掘到底

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凄美幽魂

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2# 大 中 小 发表于 2007-10-18 12:09  只看该作者
清蒸好，把它们摆好在盘子上。厦门越野联盟1 E# c4 [/ d) M5 e6 D4 v: i
8 c- P! l  V% d2 n% c- r1 d
把泰式浇汁小心用小汤匙慢慢浇在带子上。. s2 |  b+ Z9 Z
8 W) y6 g9 d8 A, w7 T
甜。 辣。略酸。还有罂粟籽香。" M! F: x" J) E3 L
厦门的普遍做法 为 豆鼓清蒸，粉丝豆鼓蒸，或者姜葱酱油浇汁- A! U; Y$ o3 g  l
- B! l% B3 I) I
备注： 罂粟籽为食用香料，种子已无种植能力，非毒品。
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3# 大 中 小 发表于 2007-10-18 12:12  只看该作者
挑選 鮮活的扇贝和花蛤。。。。www.xmjeep.com, q8 ?% E, Q% Z- @) @" a

+ G" h+ ]- p4 Z# H& O買之前個個都在水裏吐口水。。。 噴射顧客。。。5 T$ a2 b; F  s! D* N1 W; i2 Q

- @' Q: b8 }4 W  U嘻嘻，逮住了就往袋子裏裝。。。5 ]* p  S$ J# A
www.xmjeep.com- P) |5 E  ^1 W+ ^
阿彌陀佛。。。罪過。。。2 B9 o4 ~- f. }* J9 s: a; f

; ]1 R5 A2 Z2 Q+ r) ~( X再用最簡簡單單的炒法。
6 i( {  {" C  R+ r) {* [0 O7 owww.xmjeep.com
3 P3 l7 K) o; I6 r& I就是蒜末，姜末和蔥花， 些許白糖和醬油還有廈門米酒！！
  g% S; ?% m& \$ h  j* \- e6 X! V5 P& ]# ]; F, _% N& d# E
別忘了 裝飾一下。。。
) ]- ^- Q' z: g8 ~- Cwww.xmjeep.com
" }9 M8 I/ D. w$ Q厦门越野联盟OMG。。。我居然鹽多放了一點。。忘記醬油本來就很鹹。。。。  
- J* @! ^3 _" S6 R) _" ]www.xmjeep.com
3 O! D: {7 c4 f; j# }+ ^: E, @  z沒關係。多喝水吧！ 8 X7 V/ i% K) y# Y5 j% U. ^
厦门越野联盟# V# Q. ^) t# K7 D9 H- r* V
由於廈門家裏的涼臺花圃沒有一朵花可以裝飾菜。。厦门越野联盟" ^+ e$ V( ~5 S) A" z+ s; W% _
用芫荽 又過於單調。。。
6 Q4 H! D: n& Y/ M! T# n1 F3 Q6 G% @www.xmjeep.com( b4 p% Z+ j9 ]5 x3 k- p
在菜市场偶然發現 龍鬚菜 是一個非常動感又婉約嫵媚 的 裝飾菜。。。! K: W( o7 l3 B& i: z! x% G. F
於是用它莫屬--------------算是自創？？
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2007-10-18 12:12

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4# 大 中 小 发表于 2007-10-18 12:17  只看该作者
虾蛄刚刚上市，价格也贵，30元一斤
3 T. {% C6 v) l* P6 p8 O% E; o6 i个头虽大但是肉稍微还少了点----但是我嘴馋，估计自己这个月也没机会等它们肥美再吃啦。。
5 O0 n, d5 m5 S2 X- v先吃为快吧！" E" T( E2 o! d% Z# I

1 D* H4 x5 z# j$ C" {; Xwww.xmjeep.com1 g( w" b4 S! `. ~+ V
虾蛄的做法：
  s# [$ K$ y  c6 m8 ?. l準備 清煸---就是用少量水來煮。。。再澆汁。
5 Y1 W, y' w+ R4 Pwww.xmjeep.com先下油入鍋，待熱。放一點點蒜末和姜末小煎，把蝦蛄倒進去。。。1 C5 h2 W4 K8 g6 ]
翻炒幾下，加一點點只要一點點的水就好。。。/ ^/ z3 S; t. I  z
然后摆好在盘子上，备用。
* o& s7 b: ?: n6 Z2 N: B' q8 ^www.xmjeep.com* Y7 H" Z7 G% e

0 l( W5 H9 M$ J  J& H6 s- K再准备澆汁材料
6 d' l: f; n& Z/ i7 M( z1 h2 u2 O. n# N
1] 黑芥子一匙
+ n9 B2 w2 q( n! |7 {厦门越野联盟
" ]( g6 m5 \8 ^2] 小辣椒几粒，切碎www.xmjeep.com+ B. Y/ m6 g( d

$ `. M$ f2 }6 C! R& j! g, d3] 柠檬草一根，切碎) o3 e9 i: J" M2 M0 G% D

$ u) ^8 v8 y4 @( I' y) d1 X" k+ Y4]葱花，姜末 一把。5 x9 V  U* r9 l
厦门越野联盟; A9 k. o* Z8 d9 n9 U: X
制作：
2 h6 |( @. W$ f  f8 y' Swww.xmjeep.com7 N/ e& ^' f" w# I6 \& g
1] 下油，待热。放黑芥子，待爆香后。3 x- U; p1 w- g( g5 f

/ }0 e4 B  ?1 u. l: @2] 放蒜末，葱花，姜末，柠檬草爆香后，再放一点点的水。厦门越野联盟: H% k: Z! J3 W2 @
即可。$ i4 f" d; Q: }% s# E
然后把浇汁 一点点 的浇上去。
$ r( P1 @; y; \5 G( D8 z( G; y
3 {3 D9 D9 Z0 ?3 M可以咯！
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5# 大 中 小 发表于 2007-10-18 12:19  只看该作者
看過老手吃虾蛄，腦袋掰掉后， 把蝦蛄的身子 舞來舞去--- 就是連皮帶殼搓，像指壓按摩。。。   。。厦门越野联盟) k; |% z  F3 O$ s3 I4 Y
然後再從尾巴開始剝第一片殼，一下子 剝個精光。。。
" i: g2 X: K5 O* |; Rwww.xmjeep.com
$ \5 ]% k; h0 y1 N2 R) G不過，我不給蝦蛄按摩也能做到讓它**裸:loveliness: :loveliness:
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6# 大 中 小 发表于 2007-10-18 12:21  只看该作者
当然虾是少不了的。。
. G& E2 O5 j8 h+ N1 [; u自然还是用  濕 煸的方法来做。
1 N+ V1 R! W0 }9 I7 `做法再重復一次4 E1 Q4 G& h# R9 K' w8 V% p# h3 M

- f. {. L/ H: z; S. Wwww.xmjeep.com先把鍋燒熱，不放水。& E1 e; n$ d5 f' B- s/ {) X
+ l# {, j/ G, h: ?, j* J
把蝦倒進鍋裏，均勻翻動，再改爲中火慢慢翻動。+ O+ Y5 e6 ~, k# A+ y) \- A. g

8 r6 B- ^3 N5 d( [$ x1 q! L/ i8 f$ x5 Wwww.xmjeep.com2分鐘后才放那麽一丁點 的 水 ，大約 15毫升，讓蝦殼不至於干焦。' N0 S. R2 G6 b( }7 b

  T  @- S! U& V4 |; G就這樣略微濕的 不停煸炒翻动 3分鐘（但不是干煸），因爲還有水分。* v) b9 y4 Z. g$ d% d
www.xmjeep.com- q* G8 U/ n% y0 ]' G/ a  s+ X: }
即可。
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7# 大 中 小 发表于 2007-10-18 12:27  只看该作者
在厦门的家里只有一套 [蓝色妖姬]的盘子。。厦门越野联盟" {- S2 I0 F5 M- Y- R8 w& S/ ^
惭愧。。。' i4 z8 n" L2 I7 j, C4 w' K0 F1 N; {
装饰盘子也94 装饰心情。。。厦门越野联盟/ j2 ?- c( S$ V

. G  {& V% r$ ?/ A没有花圃的鲜花装饰，只有龙须菜和一朵玫瑰花。。
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8# 大 中 小 发表于 2007-10-18 12:32  只看该作者
A LONELY DINNER ...
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超级至尊比萨

列兵
9# 大 中 小 发表于 2007-10-18 13:10  只看该作者
LZ老让大伙流口水:(

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心语

新兵
10# 大 中 小 发表于 2007-10-18 13:23  只看该作者
一个人啊```! W- _: @# z9 A2 w2 r- p9 |

, r3 Q  U7 V) \( [寒```还好没有饭,海鲜也是不胖且营养的食物呢~~呵呵```( \% O( Y6 ?) \9 N) u$ {' g

" o  a8 s3 H1 J4 h4 J: P
8 p* D! Z1 A" K) p不过LZ的身材还是不错的~~嘿嘿```
1 x* ]3 M/ D9 d& d1 `3 x7 P/ F& O  ]& i( M, `
再次口水下~

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