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[原创] 享受厦门:家中独自海鲜大PB

享受厦门:家中独自海鲜大PB

先将带子 的内脏剪掉。。。买的时候可以叫渔娘帮你把带子弄干净。。www.xmjeep.com' w( m7 W+ R( m( T6 J
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根据盘子的大小,把带子的壳剪成 圆形。
* v' P7 Q& C5 p6 c% u  X厦门越野联盟
7 ^0 ?8 e8 r* K这次我要做泰式浇汁淋带子。厦门越野联盟* n2 X3 N, _$ G# U' V; q
浇汁做法:
& q; K' j+ c/ {' m4 c  \1] 蓝罂粟籽一匙。
9 O& _' @7 e( v) I8 ]厦门越野联盟2]柠檬汁3匙,加红糖一匙
; k( C# N" D4 s9 |- H1 |www.xmjeep.com3]小红辣椒,切碎。 蒜瓣一个。& \( ^% N' }& @3 E+ e7 d
4]雨露一小匙
4 a( W$ d0 J3 H! P1 k+ H: b9 u4 [厦门越野联盟5]番茄酱 15毫克。5 |& i# m% b( [9 K
6]柠檬草半根,切碎。
! h7 h2 @/ h9 M! ]" `- N7 w把它们混合,摇均匀。备用。
2 s. i5 `. P+ F9 w: {+ Lwww.xmjeep.com3 v; v! Q" a5 V( X$ }

- w' ]. X/ |8 j0 d. e. n7 ]准备一张大的保鲜膜,微波炉盘子,微波中温清蒸带子5分钟。0 q6 @* H' L1 D6 b
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8] 准备一个漂亮的盘子,灵机一动还抓了一小搓龙须菜的叶子做装饰。。[attach]6993[/attach]/ D0 n4 |  P; B4 l" ^

/ R6 V1 O+ ]/ `, X0 s[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-10-18 12:08 编辑 ]
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將美麗的流浪進行到底,也誓將地球的美麗發掘到底

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清蒸好,把它们摆好在盘子上。
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把泰式浇汁小心用小汤匙慢慢浇在带子上。; E: }5 V  T: L1 d. V0 ]- g

: \, z% x9 P4 u1 k5 O5 ~6 g0 J' d甜。 辣。略酸。还有罂粟籽香。厦门越野联盟9 R+ @. }* o: C! l, ~
厦门的普遍做法 为 豆鼓清蒸,粉丝豆鼓蒸,或者姜葱酱油浇汁
) d+ T4 a; V5 H9 f. k: bwww.xmjeep.com
3 g$ i: n# [! P5 v备注: 罂粟籽为食用香料,种子已无种植能力,非毒品。
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挑選 鮮活的扇贝和花蛤。。。。厦门越野联盟0 Y# Q" X. V0 ^- Q5 n" E
www.xmjeep.com2 @2 Q/ {- `2 V9 G; k; U
買之前個個都在水裏吐口水。。。 噴射顧客。。。6 A3 O% p, p' a! j

, ~) P5 I; Z' o& V3 `% m5 _9 K) B嘻嘻,逮住了就往袋子裏裝。。。- \, P5 x# l6 J! i, B9 {

& `% K, N1 }8 g0 E$ p8 q. ?0 j阿彌陀佛。。。罪過。。。
, e: N% R1 F, w! ~' a9 D* Z厦门越野联盟# ~6 L- d$ ?$ Z* I0 f
再用最簡簡單單的炒法。
6 J2 E, ?4 f: {9 H5 F4 J- cwww.xmjeep.com
# N5 {( N7 f$ h) Q/ k就是蒜末,姜末和蔥花, 些許白糖和醬油還有廈門米酒!!
! e* U% j0 P/ ^: H0 w) X0 N9 y  {
: \* v: [- p: O/ p厦门越野联盟別忘了 裝飾一下。。。
  K+ _) M1 J+ |; n' J. Q8 jwww.xmjeep.com厦门越野联盟6 P& ~) [/ N& A8 U
OMG。。。我居然鹽多放了一點。。忘記醬油本來就很鹹。。。。  
6 S2 o1 {2 C. o& W! d2 }
) M- Q3 {& O- z% \$ ^3 Y2 N厦门越野联盟沒關係。多喝水吧! 8 ?$ N/ X+ F4 D' k/ c. n* ?4 z

. u; v$ v$ g7 H1 O: i6 q2 p厦门越野联盟由於廈門家裏的涼臺花圃沒有一朵花可以裝飾菜。。8 `. ^: s- \' t. _; x/ c- ?
用芫荽 又過於單調。。。( \) ~  ]% z- ~( J5 X- ^

, L' b1 D; Y5 H6 T) y在菜市场偶然發現 龍鬚菜 是一個非常動感又婉約嫵媚 的 裝飾菜。。。3 f* o; y- }8 W6 z
於是用它莫屬--------------算是自創??
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虾蛄刚刚上市,价格也贵,30元一斤 # d5 x; R# \, ^: a5 U
个头虽大但是肉稍微还少了点----但是我嘴馋,估计自己这个月也没机会等它们肥美再吃啦。。
) W/ U. O$ v4 Y; o: `先吃为快吧!: d1 {% N. e: K& R8 c5 H# {

, N! E1 z2 L8 Y9 L# Q8 Zwww.xmjeep.com) P9 P2 m- K. U' M
虾蛄的做法:# ^, W+ ]' |  [( M9 m  T
準備 清煸---就是用少量水來煮。。。再澆汁。
4 _9 E! `! r9 N* \: P9 W先下油入鍋,待熱。放一點點蒜末和姜末小煎,把蝦蛄倒進去。。。
) N8 N" X9 C& Ywww.xmjeep.com翻炒幾下,加一點點只要一點點的水就好。。。
: u- i! }% }0 @6 b% A然后摆好在盘子上,备用。+ X% {" B6 h% y8 P0 [
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4 ^3 f# ~& \1 ~再准备澆汁材料! K2 h8 D" k# j+ \6 W9 z

6 c5 `6 L8 s7 \# [! o+ b/ {1] 黑芥子一匙* o% A% {+ ?7 }( J! m
; t; Y9 B9 r3 M6 {" d  b. d
2] 小辣椒几粒,切碎5 O- @/ ~% O, {$ M9 |

8 ?5 N" s, [' r6 n4 @: a; `3] 柠檬草一根,切碎
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. O: b- P! P- s2 R) ^9 r4]葱花,姜末 一把。
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制作:
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3 `7 [* ?4 F6 {5 p& }+ u0 j厦门越野联盟1] 下油,待热。放黑芥子,待爆香后。5 ^9 R) V0 B" n5 i3 ]
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2] 放蒜末,葱花,姜末,柠檬草爆香后,再放一点点的水。; D: |! B8 R) N8 P
即可。1 ^- q* Z# h. k1 s+ X3 h3 ]/ \
然后把浇汁 一点点 的浇上去。
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! {: \% L; M# }可以咯!
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看過老手吃虾蛄,腦袋掰掉后, 把蝦蛄的身子 舞來舞去--- 就是連皮帶殼搓,像指壓按摩。。。   。。
0 p2 k1 C! M# z. N2 t; G然後再從尾巴開始剝第一片殼,一下子 剝個精光。。。 厦门越野联盟! Z9 B7 O% I( ~; V8 c1 l( J

7 ?; `- U2 S2 ?, i不過,我不給蝦蛄按摩也能做到讓它**裸:loveliness: :loveliness:
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当然虾是少不了的。。
2 x9 ~4 A3 z1 t4 N5 U- O自然还是用  濕 煸的方法来做。
2 n# X/ D5 P" _5 |$ r做法再重復一次
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先把鍋燒熱,不放水。6 N+ W: N' p4 K9 n& _4 ^' |* M

' E8 A' G/ r$ M5 ]; F7 t# Z把蝦倒進鍋裏,均勻翻動,再改爲中火慢慢翻動。厦门越野联盟2 i# W7 r' x' x  w7 |2 C

0 c8 e( k$ c# H# Z8 m" K  V+ Kwww.xmjeep.com2分鐘后才放那麽一丁點 的 水 ,大約 15毫升,讓蝦殼不至於干焦。. o' R+ U9 G4 h% ]% c9 I6 b
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就這樣略微濕的 不停煸炒翻动 3分鐘(但不是干煸),因爲還有水分。
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9 Q- L: g6 \( L9 p; ^2 J即可。
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在厦门的家里只有一套 [蓝色妖姬]的盘子。。  U& Z* |; K$ M9 v  l- x
惭愧。。。
' b) ^2 I- L3 G1 g装饰盘子也94 装饰心情。。。$ P& F7 d; i4 }; s. g0 h( u7 Z
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没有花圃的鲜花装饰,只有龙须菜和一朵玫瑰花。。
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A LONELY DINNER ...
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LZ老让大伙流口水:(

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一个人啊```8 B5 {7 s2 j5 n) |# Y

* ], v5 n' Y( ~9 Z) j寒```还好没有饭,海鲜也是不胖且营养的食物呢~~呵呵```
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不过LZ的身材还是不错的~~嘿嘿```厦门越野联盟$ A; N2 G1 P% S
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再次口水下~

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