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[原创] 享受厦门:家中独自海鲜大PB

享受厦门:家中独自海鲜大PB

先将带子 的内脏剪掉。。。买的时候可以叫渔娘帮你把带子弄干净。。厦门越野联盟: v8 D' I: f5 Q; u1 E

4 T+ Z6 G9 F, v* W' k根据盘子的大小,把带子的壳剪成 圆形。
6 f* n/ H/ S4 H0 Y& C& G" o: f4 r厦门越野联盟. v) |( a+ h) H- X4 E: `
这次我要做泰式浇汁淋带子。
- r* O) \; B2 @1 R浇汁做法:
6 s2 w$ C+ J4 O* k. B厦门越野联盟1] 蓝罂粟籽一匙。; K# W: B* U6 p
2]柠檬汁3匙,加红糖一匙
  ~2 u- f0 K! X" u+ uwww.xmjeep.com3]小红辣椒,切碎。 蒜瓣一个。& v. L2 f/ q" {; x
4]雨露一小匙www.xmjeep.com( W% U6 M5 y9 |2 ]" [; D
5]番茄酱 15毫克。
* j! `: |& `# P1 y) Z9 V6]柠檬草半根,切碎。' T  g% o3 j4 o! z
把它们混合,摇均匀。备用。+ F# K2 G3 a; x9 s8 q7 [
www.xmjeep.com* p3 Y9 u* W% P. _6 ^! x$ ]

: q4 M5 H3 g4 U4 H厦门越野联盟7 ]准备一张大的保鲜膜,微波炉盘子,微波中温清蒸带子5分钟。www.xmjeep.com/ y/ @) i/ J+ o

) I; K; V4 f* }- e7 J8] 准备一个漂亮的盘子,灵机一动还抓了一小搓龙须菜的叶子做装饰。。[attach]6993[/attach]$ t7 C' W% h5 e! h  U0 L+ w

7 U# X+ s: b! _/ Twww.xmjeep.com[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-10-18 12:08 编辑 ]
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將美麗的流浪進行到底,也誓將地球的美麗發掘到底

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清蒸好,把它们摆好在盘子上。% L6 m% l3 b' b: _% \  T$ A; K' _8 Z; W/ E

* ~6 s3 E6 N) y3 U( `% J厦门越野联盟把泰式浇汁小心用小汤匙慢慢浇在带子上。厦门越野联盟- Q+ b& ]% k, `& i
* A8 \8 _; T8 _8 x- L3 \+ w
甜。 辣。略酸。还有罂粟籽香。
9 }0 m7 }4 l) ]  v厦门的普遍做法 为 豆鼓清蒸,粉丝豆鼓蒸,或者姜葱酱油浇汁
. ^) @3 B( X/ J; @+ p
. }6 ]( A: i( z( O% ]' @6 T厦门越野联盟备注: 罂粟籽为食用香料,种子已无种植能力,非毒品。
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挑選 鮮活的扇贝和花蛤。。。。www.xmjeep.com( t+ e  V$ Q# a/ d( V

! K! U' f- }$ O+ {$ r2 X! Q厦门越野联盟買之前個個都在水裏吐口水。。。 噴射顧客。。。
4 B& H- X2 O! M( ~8 s7 M; Ewww.xmjeep.com4 }- q+ L5 s' x0 E2 s" O
嘻嘻,逮住了就往袋子裏裝。。。
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9 h7 Z( R2 ~! ^' Y3 ]/ m3 Y% J: d阿彌陀佛。。。罪過。。。厦门越野联盟( J* z: G! p9 I; u6 I
厦门越野联盟, A- T# c2 |( F, V
再用最簡簡單單的炒法。
8 B7 M' U, d" ?9 @. ywww.xmjeep.comwww.xmjeep.com+ b& U# W+ {5 ~2 _/ a+ }
就是蒜末,姜末和蔥花, 些許白糖和醬油還有廈門米酒!! 厦门越野联盟$ P! ]! E" o! b# u" I3 L! j
  O- @2 V2 `* c- ]
別忘了 裝飾一下。。。
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5 C) x: b; r% O5 d# Qwww.xmjeep.comOMG。。。我居然鹽多放了一點。。忘記醬油本來就很鹹。。。。  : |- Z1 P$ E. i) \
$ U% R0 a% r$ R  y4 o( i5 p( B5 @
沒關係。多喝水吧!
! i% a0 P. [% v! O, a; ]3 z$ Vwww.xmjeep.com厦门越野联盟8 X5 j1 i8 O! O- E- s
由於廈門家裏的涼臺花圃沒有一朵花可以裝飾菜。。* z. Z. c9 z3 B% u$ ]
用芫荽 又過於單調。。。
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0 Z. d: ^1 X* K) D1 F  d+ V& ~在菜市场偶然發現 龍鬚菜 是一個非常動感又婉約嫵媚 的 裝飾菜。。。' B  B3 V6 W: W$ |, Q% G
於是用它莫屬--------------算是自創??
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虾蛄刚刚上市,价格也贵,30元一斤
. ?/ K  F8 ?/ b- J5 ywww.xmjeep.com个头虽大但是肉稍微还少了点----但是我嘴馋,估计自己这个月也没机会等它们肥美再吃啦。。
2 i% l, y. @3 X4 W- G- r先吃为快吧!0 K+ [& m# m4 t( ?9 \4 a
- W" ]( \# r7 x* e( n/ f

% I  E" }) c0 L$ p; i7 Z! d6 |厦门越野联盟虾蛄的做法:
) {9 X; g8 X# B' g" Z$ Q厦门越野联盟準備 清煸---就是用少量水來煮。。。再澆汁。www.xmjeep.com5 X1 |( [$ V: c+ i/ }5 _
先下油入鍋,待熱。放一點點蒜末和姜末小煎,把蝦蛄倒進去。。。
" O' ~7 z" K. c4 l翻炒幾下,加一點點只要一點點的水就好。。。www.xmjeep.com) h% S, E7 r0 ]+ j! l
然后摆好在盘子上,备用。
2 P; c& ^, ^) _. ~+ @4 \www.xmjeep.com/ |4 o! E. ]) e( @* n$ a5 [
www.xmjeep.com& I: i3 g- `; v7 y- _! p" B' K+ \. X
再准备澆汁材料. t4 ?% d8 ]$ c" w1 T

  y+ y% Y+ V( e; X1] 黑芥子一匙
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2] 小辣椒几粒,切碎www.xmjeep.com5 t* D2 Z/ R' D2 `7 U. j9 T2 i
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3] 柠檬草一根,切碎+ A8 V& C/ p) M, O. e9 X. B

3 |: @0 {2 k& M) m$ Qwww.xmjeep.com4]葱花,姜末 一把。
& i# a# z1 L2 u+ `8 T: z# c厦门越野联盟
/ i! d! t1 c3 T) Q制作:
8 p9 B' O5 d% J; R3 U, Wwww.xmjeep.com* W* ?" E( i2 _1 t6 j% U) s9 y: H
1] 下油,待热。放黑芥子,待爆香后。
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$ \; L- q# _+ b2 o5 R) T2] 放蒜末,葱花,姜末,柠檬草爆香后,再放一点点的水。. ]! b9 M* \% a) Z. b
即可。: E1 l  D& ]2 Q; r( m( G, ?
然后把浇汁 一点点 的浇上去。厦门越野联盟% [# H+ }, z4 v

* p% F5 R6 `( a& I' b& c  u可以咯!
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看過老手吃虾蛄,腦袋掰掉后, 把蝦蛄的身子 舞來舞去--- 就是連皮帶殼搓,像指壓按摩。。。   。。厦门越野联盟" a4 z# p$ j9 n# m& n7 C
然後再從尾巴開始剝第一片殼,一下子 剝個精光。。。 0 Z5 E2 f8 B* p; j% l
www.xmjeep.com' l+ ]3 N. u% x4 N( n
不過,我不給蝦蛄按摩也能做到讓它**裸:loveliness: :loveliness:
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当然虾是少不了的。。
6 c7 S! }" {; X! H+ [/ ?% W: j自然还是用  濕 煸的方法来做。厦门越野联盟3 N" T4 p4 U/ v5 B. X! C
做法再重復一次厦门越野联盟* }- M1 q% e) M- u: }/ @
厦门越野联盟3 f, W, j' |# ~5 D0 v* h$ [' j7 n
先把鍋燒熱,不放水。
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把蝦倒進鍋裏,均勻翻動,再改爲中火慢慢翻動。
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6 V9 |7 O! e7 o5 p! H7 G/ J/ ]2分鐘后才放那麽一丁點 的 水 ,大約 15毫升,讓蝦殼不至於干焦。
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就這樣略微濕的 不停煸炒翻动 3分鐘(但不是干煸),因爲還有水分。" y  K+ b0 G" |" x# Y
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即可。
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在厦门的家里只有一套 [蓝色妖姬]的盘子。。) E6 L$ D! N  S0 @0 M9 J
惭愧。。。
" c7 X, F8 u' G3 A3 p装饰盘子也94 装饰心情。。。
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3 E8 z# K0 \" @  L& \没有花圃的鲜花装饰,只有龙须菜和一朵玫瑰花。。
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A LONELY DINNER ...
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LZ老让大伙流口水:(

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一个人啊```
' ?4 c) e. j5 S' i7 }6 K& G: t厦门越野联盟www.xmjeep.com+ M/ B# @( @' ]+ }+ m0 m- q$ R
寒```还好没有饭,海鲜也是不胖且营养的食物呢~~呵呵```
( w) i" X9 o+ q* s* J- Mwww.xmjeep.comwww.xmjeep.com7 m; e' I! Z0 w. {

7 Y- _0 L8 \% p& Q7 |不过LZ的身材还是不错的~~嘿嘿```
# U1 B" C/ B  u" e& d3 G. J厦门越野联盟
! |! s) k( ?  V# Z; M4 I7 qwww.xmjeep.com再次口水下~

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