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[原创] 享受厦门:家中独自海鲜大PB

享受厦门:家中独自海鲜大PB

先将带子 的内脏剪掉。。。买的时候可以叫渔娘帮你把带子弄干净。。# H& q/ R4 T. }7 \, {( i7 S

% [0 S) @! ]9 ^根据盘子的大小,把带子的壳剪成 圆形。厦门越野联盟0 ]( Y8 Y9 S' w% _* I( E5 P3 b
& ?6 M' x5 U3 I) d
这次我要做泰式浇汁淋带子。
! G; M3 Y1 M, J1 [浇汁做法:
' a5 Z( n- P* q/ |' Q- R1] 蓝罂粟籽一匙。' E0 D1 U7 F: t! L. }0 q; v
2]柠檬汁3匙,加红糖一匙
% Y( y# b; P5 |. B' O6 i% i+ [" _3]小红辣椒,切碎。 蒜瓣一个。
/ N# [: J, R3 F( A# z0 \$ }4]雨露一小匙
8 P3 h2 Z) h, g/ L' L1 s& n5]番茄酱 15毫克。www.xmjeep.com2 A' A0 N; x) |; U( ^
6]柠檬草半根,切碎。www.xmjeep.com. {  w: b! a" t6 o+ H
把它们混合,摇均匀。备用。8 H5 G+ f1 A0 q! P7 P3 V5 v
. _1 A+ E: A* L5 W
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7 ]准备一张大的保鲜膜,微波炉盘子,微波中温清蒸带子5分钟。) h5 k1 t+ b1 @8 N$ o6 i+ p

! Y0 @' I- p3 y& n3 Q: L) d厦门越野联盟8] 准备一个漂亮的盘子,灵机一动还抓了一小搓龙须菜的叶子做装饰。。[attach]6993[/attach]
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[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-10-18 12:08 编辑 ]
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將美麗的流浪進行到底,也誓將地球的美麗發掘到底

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清蒸好,把它们摆好在盘子上。
! B% O; a4 s( d+ Y' R7 y" F厦门越野联盟" K( y+ Y) I: N5 }
把泰式浇汁小心用小汤匙慢慢浇在带子上。
9 {0 N. u3 H$ T( k$ s4 o& }5 F0 X; q& X( ~, v9 l, B5 n6 q
甜。 辣。略酸。还有罂粟籽香。' V" b- [' y0 _. q! S4 ~; T
厦门的普遍做法 为 豆鼓清蒸,粉丝豆鼓蒸,或者姜葱酱油浇汁
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备注: 罂粟籽为食用香料,种子已无种植能力,非毒品。
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挑選 鮮活的扇贝和花蛤。。。。
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買之前個個都在水裏吐口水。。。 噴射顧客。。。+ r) j( _3 [) a8 l  G7 L8 j
www.xmjeep.com5 H# q& I  f( [( y# J# X- n3 M" p/ H
嘻嘻,逮住了就往袋子裏裝。。。
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5 y+ R" j; `0 n  {2 w: D( \1 v( U9 d8 p阿彌陀佛。。。罪過。。。
& k0 q( g* w6 L% s0 e$ zwww.xmjeep.com厦门越野联盟. [  B5 O% w6 R* D: Q$ q
再用最簡簡單單的炒法。厦门越野联盟- X4 b1 r* t+ F8 C

" M% c. I* |! D8 y8 W" P就是蒜末,姜末和蔥花, 些許白糖和醬油還有廈門米酒!! www.xmjeep.com" r6 }6 Z5 f1 t+ V6 u/ g) N$ d

/ W% L7 Z" q9 I, O1 N. b' @. uwww.xmjeep.com別忘了 裝飾一下。。。& f; N8 j- ]+ o

% y7 u- o! U1 o. j: {; v厦门越野联盟OMG。。。我居然鹽多放了一點。。忘記醬油本來就很鹹。。。。  
9 ~' o( Y1 Y* e7 U* r8 l  ]3 n) Iwww.xmjeep.com2 G: t' o" @7 R2 l* h+ B
沒關係。多喝水吧!
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7 Y3 B, h5 ~3 y由於廈門家裏的涼臺花圃沒有一朵花可以裝飾菜。。
6 N* y1 |; P& A* y6 j用芫荽 又過於單調。。。
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在菜市场偶然發現 龍鬚菜 是一個非常動感又婉約嫵媚 的 裝飾菜。。。8 l) v5 @# M* r5 N) D
於是用它莫屬--------------算是自創??
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虾蛄刚刚上市,价格也贵,30元一斤
! m6 C$ k6 q2 W9 \$ \9 C" c& f+ q  Rwww.xmjeep.com个头虽大但是肉稍微还少了点----但是我嘴馋,估计自己这个月也没机会等它们肥美再吃啦。。
& p. E" j9 Q) J" J9 w3 ]www.xmjeep.com先吃为快吧!
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# e% g; ^0 o1 l! G( }/ S- U厦门越野联盟1 j; ?& g0 p6 s( k" B6 f: K# `
虾蛄的做法:
) Y9 }' n: _7 h, X準備 清煸---就是用少量水來煮。。。再澆汁。' C$ \0 D" _' ]8 s2 J3 l# E; N
先下油入鍋,待熱。放一點點蒜末和姜末小煎,把蝦蛄倒進去。。。5 T9 `' Q  A* ]2 i0 {3 P3 Q$ G) a
翻炒幾下,加一點點只要一點點的水就好。。。
, T7 B6 Z8 \( [4 ^www.xmjeep.com然后摆好在盘子上,备用。. X. Q* W0 Q& n% s8 e

& c5 Z( q- d5 u+ f0 Owww.xmjeep.com
7 j& h: e  S" Y# h! D  q再准备澆汁材料1 _5 R' k1 o3 b1 U9 w
! L. `: x2 Z, S+ ]8 y
1] 黑芥子一匙
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2] 小辣椒几粒,切碎厦门越野联盟8 J! A: q% a. e, w! u

. V/ p1 o0 Y4 v. d- v6 q厦门越野联盟3] 柠檬草一根,切碎厦门越野联盟" a, S! b7 B7 d/ ]- I) o8 [
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4]葱花,姜末 一把。, \" w# |5 K8 a/ j8 z. K

& t2 H! f9 `) @$ I* `www.xmjeep.com制作:2 _8 C1 |5 [% S9 g0 Z

( {" m/ r5 g7 U* Y+ U) t1] 下油,待热。放黑芥子,待爆香后。+ O3 [( I, K- N( d" V1 M- E" B

  G6 Y: m; r4 d/ g, w* l+ e2] 放蒜末,葱花,姜末,柠檬草爆香后,再放一点点的水。3 {7 B6 M2 `# u: J2 E$ D
即可。
/ R. g9 S7 Q5 y+ _! W4 {然后把浇汁 一点点 的浇上去。
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可以咯!
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看過老手吃虾蛄,腦袋掰掉后, 把蝦蛄的身子 舞來舞去--- 就是連皮帶殼搓,像指壓按摩。。。   。。
- H( W, T/ v4 b& X0 l8 G& l  |1 X: u厦门越野联盟然後再從尾巴開始剝第一片殼,一下子 剝個精光。。。
* V2 w9 D* ~  ^, U7 C; J* X/ ]2 t厦门越野联盟6 c8 Q; f8 M& B9 M5 p6 U
不過,我不給蝦蛄按摩也能做到讓它**裸:loveliness: :loveliness:
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当然虾是少不了的。。- t6 t- a7 e8 F; d$ E/ W7 k7 r
自然还是用  濕 煸的方法来做。
+ O  W9 x8 ]+ @) D. m2 {7 ]0 v厦门越野联盟做法再重復一次www.xmjeep.com7 L4 X1 k, Q; F" m
6 L& E6 D: @' [2 |9 g7 _
先把鍋燒熱,不放水。
3 A  I9 j3 X. ]) [
7 X9 C3 E6 Q; v# w" L# U3 [1 J- x把蝦倒進鍋裏,均勻翻動,再改爲中火慢慢翻動。
9 n3 x$ p( I1 _+ W% Lwww.xmjeep.com厦门越野联盟% W, |( c1 J& q! k: y4 i, T! |
2分鐘后才放那麽一丁點 的 水 ,大約 15毫升,讓蝦殼不至於干焦。
' g, g' ]! r- i# ]/ w4 x厦门越野联盟" R! g/ g' c7 n# Z( ~
就這樣略微濕的 不停煸炒翻动 3分鐘(但不是干煸),因爲還有水分。% T/ [  Q9 B, F; g: ?

' q0 n3 z( [0 f3 ^# }厦门越野联盟即可。
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在厦门的家里只有一套 [蓝色妖姬]的盘子。。- i6 R, J3 T* n) O7 \
惭愧。。。厦门越野联盟8 o+ c1 u0 [% t) k; V
装饰盘子也94 装饰心情。。。& G3 Z% P. K) F: r9 k5 _7 X) T

- N, H% ~  B) p+ L+ U3 W没有花圃的鲜花装饰,只有龙须菜和一朵玫瑰花。。
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A LONELY DINNER ...
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LZ老让大伙流口水:(

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一个人啊```2 i  L$ `, O2 q! p! u% j+ O: L( ~
2 y& t! `$ F+ v! w/ E! y2 a$ f
寒```还好没有饭,海鲜也是不胖且营养的食物呢~~呵呵```厦门越野联盟( i4 e3 E% k: V
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8 q- Y& `. o$ J5 C6 [) G
不过LZ的身材还是不错的~~嘿嘿```
# |' @) z5 D0 I- m
1 N, f+ D0 {2 F厦门越野联盟再次口水下~

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