在遵义工作了10年,对那里的羊肉粉念念不忘,特别是师专门口对面的那家羊肉粉,想起都会流口水,昨天一时兴起,买了2斤羊肉,回家好好的炮制一回,因条件限制,工艺虽不尽相同,但也还是蛮象那么回事的,今天中午就用做好的羊肉做了碗香喷喷的遵义羊肉粉.
- C. }$ |) J* T/ [! H: b+ p, H) L! D
# i) j6 Y$ U6 _' A7 \5 U$ O2 Z1、将羊肉去骨（后腿肉最好）抄水后洗净，切大块同骨头一起入锅，加入生姜及可种大料大火烧开，去浮沫加点白酒改小火开炖（不能用高压锅压）。
, {; b6 H9 g3 }6 {$ |
& \3 Q$ O$ x. _: l. Z6 I. a; }3 A" Q3 N
0 F4 k( C0 E. G0 M+ M2、羊肉熟后捞起，自然凉干.
# u5 P0 x2 u( f) X( h' R1 o( x
厦门越野联盟3 L, f) L- `5 `3 k5 |& W8 h4 t
! {( R" I, d3 z
3、剩下的自然就是一锅美味的汤头了。
www.xmjeep.com" C) V. m. n% s2 D- O
* C! s c; @; m6 @' fwww.xmjeep.com
. S9 S1 h" }" O7 H$ _8 M厦门越野联盟4、吃的时候将羊肉切薄片.
厦门越野联盟# D& K1 K# |1 `# o$ q# e0 D
3 _" M7 B0 v7 W) O: g7 [$ C1 w厦门越野联盟6 ?; F: c/ ~4 F1 F
5、将粉入锅烫透，将切好的羊肉片平铺在上。
+ G) S% \5 e" N& ?5 E
- L( b8 K0 E2 [8 a m h, d
' i7 ?3 x! k! ?: a, c& N
6、再加入辣椒（根据自己喜爱）、花椒、少量酱油、盐，加羊肉汤，放入葱花、香菜末就成了一碗好吃的遵义羊肉粉。
8 N( m. j Z8 [. R3 d" ]; a; O
