在遵义工作了10年,对那里的羊肉粉念念不忘,特别是师专门口对面的那家羊肉粉,想起都会流口水,昨天一时兴起,买了2斤羊肉,回家好好的炮制一回,因条件限制,工艺虽不尽相同,但也还是蛮象那么回事的,今天中午就用做好的羊肉做了碗香喷喷的遵义羊肉粉.
$ i8 g/ V( e( g C% s) ^1 q4 uwww.xmjeep.com1 o' |5 g3 J6 q# j2 v$ b
1、将羊肉去骨（后腿肉最好）抄水后洗净，切大块同骨头一起入锅，加入生姜及可种大料大火烧开，去浮沫加点白酒改小火开炖（不能用高压锅压）。
! h/ E6 W6 x* S6 u! U4 [+ n厦门越野联盟
1 e& _1 q6 A% n, s
# H- d5 N0 j! J3 J7 z2 z) `9 ^% D2、羊肉熟后捞起，自然凉干.
www.xmjeep.com, M! [% T# r" i% g; Q. ^
8 X6 s% ]; V# C9 `
4 w, G3 S8 [4 _7 n. d3 q& M厦门越野联盟3、剩下的自然就是一锅美味的汤头了。
- C6 U6 }5 { E) G/ _9 z/ Y
! e- C# O h6 F4 K6 F& g$ K
5 {9 x8 p* `: k' z U厦门越野联盟4、吃的时候将羊肉切薄片.
: Q. w2 ]5 c5 u3 Z
www.xmjeep.com+ F5 g- H2 X- m) i4 S3 B( r! \
厦门越野联盟( h6 w1 g: o: E4 ]: `% Q' j" }( v
5、将粉入锅烫透，将切好的羊肉片平铺在上。
2 `; @! O+ ~$ V
% R- s/ e% M; s3 p1 ]+ ^
* w. }! q. e2 v0 e) g$ F6 L6、再加入辣椒（根据自己喜爱）、花椒、少量酱油、盐，加羊肉汤，放入葱花、香菜末就成了一碗好吃的遵义羊肉粉。
$ F# c, q7 E1 P7 l. g; k厦门越野联盟
