在遵义工作了10年,对那里的羊肉粉念念不忘,特别是师专门口对面的那家羊肉粉,想起都会流口水,昨天一时兴起,买了2斤羊肉,回家好好的炮制一回,因条件限制,工艺虽不尽相同,但也还是蛮象那么回事的,今天中午就用做好的羊肉做了碗香喷喷的遵义羊肉粉.
6 P9 `# \6 X" @% }www.xmjeep.com+ [ q& A, W* J/ o0 e
1、将羊肉去骨(后腿肉最好)抄水后洗净,切大块同骨头一起入锅,加入生姜及可种大料大火烧开,去浮沫加点白酒改小火开炖(不能用高压锅压)。
* b9 n# y/ [; U2 Q$ W厦门越野联盟
厦门越野联盟6 X- [4 r2 P, @
$ ]3 ~9 @1 A. x! m. ~; {
2、羊肉熟后捞起,自然凉干.
( `/ ~; ?( [; A( j% u
$ j5 A6 o) d0 f" J0 h+ b" e, S: r8 {
+ U p0 ]! l7 a9 e( v1 u5 q& r3、剩下的自然就是一锅美味的汤头了。
/ b' D/ |% D o6 \( H
) q% L; w; C/ [3 ~; l+ [9 C- E: D
www.xmjeep.com1 r$ a0 i2 O% r; C- V) f+ ^
4、吃的时候将羊肉切薄片.
厦门越野联盟2 k: t# F; k6 D [
# f0 R2 r' p8 u! B) \& R5 zwww.xmjeep.com
( O G! y4 g# W! a2 |" ?6 P( l- x, `: P5、将粉入锅烫透,将切好的羊肉片平铺在上。
# |1 g0 n& b& O2 P% @& g
" Y3 ]2 ]5 ~8 O9 Y- n- X; T
- t: E+ @* x! S
6、再加入辣椒(根据自己喜爱)、花椒、少量酱油、盐,加羊肉汤,放入葱花、香菜末就成了一碗好吃的遵义羊肉粉。
9 T( a; U3 W A1 n' @- U