在遵义工作了10年,对那里的羊肉粉念念不忘,特别是师专门口对面的那家羊肉粉,想起都会流口水,昨天一时兴起,买了2斤羊肉,回家好好的炮制一回,因条件限制,工艺虽不尽相同,但也还是蛮象那么回事的,今天中午就用做好的羊肉做了碗香喷喷的遵义羊肉粉.
2 R4 m8 ], s f: _1 g4 h8 M
) F3 K7 w: ~ C, W F5 s: k: I1、将羊肉去骨（后腿肉最好）抄水后洗净，切大块同骨头一起入锅，加入生姜及可种大料大火烧开，去浮沫加点白酒改小火开炖（不能用高压锅压）。
" M6 c0 J% U9 _4 m3 A
! l! u8 B& J7 b. V' R8 v/ dwww.xmjeep.com
" C& q5 B: }& F' h! Y) p4 n2、羊肉熟后捞起，自然凉干.
www.xmjeep.com# J. u9 H5 b2 u- @# d/ o$ d. E" u- N
" J+ N( U2 t2 Q/ u) K
% x! v( H2 o" G
3、剩下的自然就是一锅美味的汤头了。
! J2 _* G# }1 {# R8 z
h7 \. {& V5 p3 T( I8 h' twww.xmjeep.com6 Z1 k2 s, |! P
4、吃的时候将羊肉切薄片.
6 D' _# u |2 E5 D( \
) X$ u& e: }( n2 ]% ewww.xmjeep.com6 q2 U$ g( R4 _: A" _7 V
5、将粉入锅烫透，将切好的羊肉片平铺在上。
; h7 d+ `" S' R9 F% }; F6 t
. ]2 ?7 W/ }" d
6 ?, p& J Q0 t! P7 [! N3 N0 z厦门越野联盟6、再加入辣椒（根据自己喜爱）、花椒、少量酱油、盐，加羊肉汤，放入葱花、香菜末就成了一碗好吃的遵义羊肉粉。
: m/ H& {8 v2 ~! f) W( o H
