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[原创] 決不減肥--再約印度洋海鮮之夜

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1^# 大中小发表于 2007-9-1 03:46 只看该作者

決不減肥--再約印度洋海鮮之夜

周末的晚餐要嘛简简单单，要嘛大吃大喝。。
约上几个朋友来家再撮一顿海鲜。。。

將美麗的流浪進行到底，也誓將地球的美麗發掘到底

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2^# 大中小发表于 2007-9-1 03:52 只看该作者

第一道菜：蟹肉沙拉。。厦门越野联盟1 N" r1 r5 ?' I% t6 |( o

这道菜看似简单，却花费了我3小时才做好啊。。。 % P) a+ h. n# n" i2 f) t0 L
首先你需要把蟹洗干净蒸熟了，然后一点一点的用工具把蟹肉挖出来。这个就2小时的工序
再连同红`黄甜椒丝，芝麻菜混合。www.xmjeep.com' N& r! R5 d# t6 [. p% f
还要准备浇汁：芫荽叶，柠檬汁，红辣椒，番茄酱，红糖，辣椒粉混合摇均后调出来的汁。
2 h* {$ v% Q6 x1 K
在吃之前才把调味汁浇在沙拉上，做为开胃菜上桌。。

starter-1.jpg (83.51 KB)

2007-9-1 03:52

開胃菜

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2007-9-1 03:52

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水煮活鱼威望 +10 原创内容 2007-9-4 11:12

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3^# 大中小发表于 2007-9-1 04:00 只看该作者

第二道：冷虾。。3 \  S; ]: y7 `/ a3 Q
6 o4 f9 C  d5 ?. ^
这可是超级大的Jambo 虾，每一只都有 400多毫克。。' _# x9 F9 F  @( |; t2 `
www.xmjeep.com) [1 Z) [1 Y1 I' y3 }0 W" G
做法再简单不过，TW朋友交的做法（用一点点的水来煮熟了，跟白灼用大量水来煮看似雷同，但因为没有大量的水，所以味道更原汁原味），待凉放冰箱。

吃的时候沾酱汁，我的调味汁是自创，根据自己喜好，但是那些洋人都喜欢。% V' D$ ~2 v) c* k+ H
就是一点酱油一点麻油一点白米醋，洒些花椒粉和蒜末，他们就都乐呵呵地喜欢得不得了。。' j- g' O- h5 k4 ?5 @+ V
! F1 p2 q; I- J& R" G) l* w
[ 本帖最后由凄美幽魂于 2007-9-1 04:09 编辑 ]

cold Jambo prawns 1.jpg (74.39 KB)

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4^# 大中小发表于 2007-9-1 04:08 只看该作者

柠檬椒盐鱿鱼和印度螃蟹咖喱 * f( n* {. R t# h
) Y' D. J8 j1 C, g; T2 w
我最喜欢中`西`日混合式的做法来烹制鱿鱼拉。。 4 c/ A4 b x* t, ^# W$ B. d
柠檬椒盐和黄油来炒什锦蔬菜先，然后才放鱿鱼片，这样不会炒老了。。www.xmjeep.com# h7 N) N% U* {
而且重点在于一边炒一边不停的挤新鲜的青柠檬汁。。一点鱼腥味都没，还不用放醋又檸檬清香。。# @2 w- Y0 V7 I& Q' }. R* _! z

而印度螃蟹咖喱，比較複雜。% O% E' A$ w' S! J7 g/ u- m
需要月桂叶子，黑芥籽，姜黄粉，紅辣椒粉等等各种香料和椰浆還有番茄来煮的，最後撒上煸好的椰丝在上头。。8 Y' _9 ]8 J2 k. W) c
夫君是最最喜欢这个风味了，辣又椰香浓浓，黑芥籽香，还一点点酸酸甜甜。。

Butter Squid.jpg (83.98 KB)

2007-9-1 04:08

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Crabs Curry.jpg (88.43 KB)

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5^# 大中小发表于 2007-9-1 04:25 只看该作者

烧虾串 3 c/ |+ }0 E" a- D0 s9 B7 H: k5 W
8 v- G6 c7 L U
印度`中东一带的做法：虾 kebab
1] 黄甜椒一个，红甜椒一个，绿甜椒一个，去蒂，切块。7 h( z- Y* [; d( S0 W
苹果一个，去核，切块。
明虾一斤，去壳去黑线，留尾巴尖，

2] 开始串起来，喜欢怎样串都可以。。。记得这时把烤箱打开，250度预热。

3]把100克油同辣椒粉，芫荽叶子，青柠檬汁（Lime Juicy)混合后，刷在虾串两面。码味20分钟，等待烤箱预热好。
' z* r3 p) G# C) j, n
4] 用250度温度烤5分钟就好。

[ 本帖最后由凄美幽魂于 2007-9-1 05:09 编辑 ]

Prawns-Satay-1.jpg (52.45 KB)

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6^# 大中小发表于 2007-9-1 04:44 只看该作者

本次晚餐，重点在于。。。
龙虾。。。 / C- R0 z3 V. I. G
厦门越野联盟' ?$ G, ~8 Y6 F
6只来自印度洋的野生龙虾。。因为有3个人吃，我是厨师，没法坐下来吃，也就没我的份

。。7 R x7 {+ H% L4 o
我没买大的，不过是每只 500克多的个头。。。www.xmjeep.com( a1 O8 E7 ~% h7 X
瞧每只颜色多漂亮。。翻过身来再检查。。颜色也不一样

简简单单地做了，也就是刷油，洒柠檬汁，芫荽叶子和柠檬草。。
再入预热好的烤箱用250度烤它 10分钟。。。
出炉。。。。。。一只盘子只能放两只。。呵呵。。www.xmjeep.com1 Z, S2 H& R# N) K: y
昨晚我动用了家里的盘子来上菜和给客人使用。。才发现大大小小西餐盘子不够用。。
才伺候3个人吃而已就不够用了。。。

em04
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[ 本帖最后由凄美幽魂于 2007-9-1 05:02 编辑 ]

Lobster 1.jpg (89.62 KB)

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Lobster-4.jpg (88.68 KB)

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7^# 大中小发表于 2007-9-1 04:57 只看该作者

甜点是: 桂皮粉烤菠萝和荔枝桔子

这个甜品是我最拿手也最受大家喜欢的啦。。
而荔枝桔子则来自泰国来的罐头。不说也罢。
  D9 R8 R, w: ?9 X3 G5 q
而烤菠萝需要说说。, G% u3 @+ N0 Y% g  [$ t
首先，菠萝一定要成熟和甜，切成2厘米厚的大片，两面撒一点点白糖和桂皮粉，入味5分钟。3 {: w2 W" G- w
要吃的时候，放进预热好的烤箱架子上，下面的盘子垫锡箔纸（为避免烤箱脏兮兮），用200度烤，格局菠萝的个头大小，时间控制在 3-5 分钟就好。。。

那个味道。。。没吃过的人是无法想象的。。/ |1 n. T  P0 M5 f6 \" c$ |

这个是我在[巴西烧烤屋]用餐后领悟再模仿来的---他们用整颗的菠萝全面撒桂皮粉和白糖后烧烤。5 P% A5 |& f5 m& H0 v) J
每次就切外面一层给客人，切完一圈，再撒桂皮粉和白糖放烤箱再烤。。直到整颗菠萝的里三层用完弃之。

可能有人会想，桂皮的粉来做甜品。。肯定很怪。。www.xmjeep.com# |, X" g  q! J" ^6 o/ g" J2 `3 U4 t3 v$ ~
嗯唔。。桂皮的味道确实很大，但是你把它研磨成了粉，细细的，撒一点点就好，味道刚刚好，根本不会浓的让你无法接受，而且烤了之后的味道更清香。厦门越野联盟. Z% x. g. N% r, B; S
4 G' W6 M# G/ I
试一试，你一定会喜欢吃的。。

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2007-9-1 04:57

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野们

中士

AIRBORNE

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8^# 大中小发表于 2007-9-1 18:18 只看该作者

馋死我~~

THERE WAS A TIME WHEN THE WORLD ASKED ORDINARY MEN TO DO EXTRAORDINARY THINGS.

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水煮活鱼

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XXXXXXXXXX

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9^# 大中小发表于 2007-9-4 10:37 只看该作者

馋死我~~

[br][br][fly]水煮活鱼[/fly][br][br][move][glow=300,red,2]有志者事竟成[/glow][/move][br][br] 子非鱼，子非鱼是一条怎样的鱼或者河流才是我们飞翔的舞台波面辽阔，太多的记忆我们无法触摸一条鱼，一条鱼如此热爱。逆流而上三月的风擦着山之巅久久回旋。春水太皱岁月太老。我所知道的鱼群因此而博大子非鱼，子非鱼安知鱼之乐

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海瓜子

版主

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10^# 大中小发表于 2007-9-4 11:06 只看该作者

楼主是开餐厅的吗？

我很丑可是很温柔。

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