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[原创] 決不減肥--再約印度洋海鮮之夜

決不減肥--再約印度洋海鮮之夜

周末的晚餐要嘛简简单单,要嘛大吃大喝。。
+ l" N1 @* m6 H约上几个朋友来家再撮一顿海鲜。。。
將美麗的流浪進行到底,也誓將地球的美麗發掘到底

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第一道菜: 蟹肉沙拉。。www.xmjeep.com; x% s& B. ?1 w* R) r5 Q

( ?7 j. J( [& |7 W( T6 Q这道菜看似简单,却花费了我3小时才做好啊。。。 9 {/ H! u- Z  o3 W# W8 i
首先你需要把蟹洗干净蒸熟了,然后一点一点的用工具把蟹肉挖出来。这个就2小时的工序  ; k6 Q+ \4 g( E. x. ~8 F
再连同红`黄甜椒丝,芝麻菜 混合。& i& f$ K/ J6 _* d3 W
还要准备浇汁: 芫荽叶,柠檬汁,红辣椒,番茄酱,红糖,辣椒粉混合摇均后调出来的汁。
4 g, @; H: e3 l8 b2 |3 k. m厦门越野联盟
4 E2 H  g! d& N在吃之前才把调味汁浇在沙拉上,做为开胃菜上桌。。
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2007-9-1 03:52

開胃菜

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第二道: 冷虾。。% I1 y, p2 {5 D/ z+ P( F
! r& T) n; v; @. [* X
这可是超级大的Jambo 虾,每一只都有 400多毫克。。8 f# Z* L% ^. C+ Q

9 x' ?# p; t) k, ~' ~1 G8 x做法再简单不过,TW朋友交的做法( 用一点点的水来煮熟了,跟白灼用大量水来煮看似雷同,但因为没有大量的水,所以味道更原汁原味),待凉放冰箱。
2 w  T( S8 p( w+ k/ f% ]: p8 @+ \0 z! F3 z$ K) X
吃的时候沾酱汁,我的调味汁是自创,根据自己喜好,但是那些洋人都喜欢。厦门越野联盟- i* b& P6 c  t7 v4 v' Z* l0 C! R( r
就是 一点酱油一点麻油一点白米醋,洒些花椒粉和蒜末,他们就都乐呵呵地喜欢得不得了。。
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www.xmjeep.com5 F4 o! ]5 D+ f; M$ }! k0 s# x6 Q- \
[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 04:09 编辑 ]
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柠檬椒盐鱿鱼印度螃蟹咖喱 www.xmjeep.com: P4 c% R9 G' Q' C- E- p1 W

/ {# N, F0 t; t厦门越野联盟我最喜欢中`西`日混合式的做法来烹制鱿鱼拉。。 ( X. w# m+ F% R
柠檬椒盐和黄油来炒什锦蔬菜先,然后才放鱿鱼片,这样不会炒老了。。4 O) `2 z1 O* _+ ?9 B
而且重点在于一边炒一边不停的挤新鲜的青柠檬汁。。一点鱼腥味都没,还不用放醋又檸檬清香。。
# l; P+ \' D5 A8 _1 p厦门越野联盟: U1 t9 L4 [2 }4 }2 }0 g: t6 W+ V, J; w! r
而印度螃蟹咖喱,比較複雜。( Z+ E; X" Z! V7 P. l- l
需要 月桂叶子,黑芥籽,姜黄粉,紅辣椒粉等等各种香料和 椰浆還有番茄来煮的,最後撒上煸好的椰丝在上头。。. Q1 z% q* s4 @. X4 H3 ?0 D! I4 l
夫君是最最喜欢这个风味了,辣又椰香浓浓,黑芥籽香,还一点点酸酸甜甜。。
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2007-9-1 04:08

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烧虾串
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% j/ R3 ?# D9 Z印度`中东一带的做法: 虾 kebab ( R2 h8 E' K# m" H9 G8 m
1] 黄甜椒一个,红甜椒一个,绿甜椒一个,去蒂,切块。
% Y0 R" C6 x& x; {苹果一个,去核,切块。
+ @: f* u0 N' V明虾一斤,去壳去黑线,留尾巴尖,  k4 a1 M; X$ n& v( E# W. D9 ^4 @2 a& X
$ D2 d- u2 R& `7 R8 ]
2] 开始串起来,喜欢怎样串都可以。。。记得这时把烤箱打开,250度预热。厦门越野联盟# [6 F6 f8 M4 F. s6 W. D2 {
  j" e' S" R- M: V5 r0 I* p
3]把100克油同辣椒粉,芫荽叶子,青柠檬汁(Lime Juicy)混合后,刷在虾串两面。码味20分钟,等待烤箱预热好。
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* Z) P4 }) N5 R# W4] 用250度温度烤5分钟就好。
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[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 05:09 编辑 ]
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本次晚餐,重点在于。。。
8 ~  Y0 x2 d" o龙虾。。。
1 P% \8 q/ O) n" S4 w3 O0 C2 E9 g$ ]  \2 @8 E
6只来自印度洋的野生龙虾。。因为有3个人吃,我是厨师,没法坐下来吃,也就没我的份 。。
. A& J2 s( ?: q: z) Kwww.xmjeep.com我没买大的,不过是每只 500克多的个头。。。5 x) G, ~# O  x  l# {; ^
瞧每只颜色多漂亮。。翻过身来再检查。。颜色也不一样 - p: i$ g. ~7 ^# Q! K* [
简简单单地做了,也就是刷油,洒柠檬汁,芫荽叶子和柠檬草。。
" g! y  q( \2 m# B; z再入预热好的烤箱用250度烤它 10分钟。。。: ~% g8 s6 P/ t# f3 e
出炉。。。。。。一只盘子只能放两只。。呵呵。。
/ o& m* c; S% [8 _昨晚我动用了家里的盘子来上菜和给客人使用。。才发现大大小小西餐盘子不够用。。厦门越野联盟# u9 x0 ]) C9 r$ f  U
才伺候3个人吃而已就不够用了。。。 em04
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$ r1 T5 _9 h# @2 X; q; M3 z[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 05:02 编辑 ]
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甜点是: 桂皮粉烤菠萝荔枝桔子
+ O: Y4 @$ ?- X/ u# e0 d厦门越野联盟
7 @; M8 R, m3 T4 d0 u6 S" k这个甜品是我最拿手也最受大家喜欢的啦。。厦门越野联盟  y& v2 D: _7 c) _4 |, g1 P
而荔枝桔子则来自泰国来的罐头。不说也罢。
) Y/ [, q; u* I& k$ e
; ?8 [1 x1 P$ z- e1 ~而烤菠萝需要说说。0 O/ j, L0 t5 M! m5 V
首先,菠萝一定要成熟和甜,切成2厘米厚的大片,两面撒一点点白糖和桂皮粉,入味5分钟。6 S9 D! _2 X; V! f0 t
要吃的时候,放进预热好的烤箱架子上,下面的盘子垫锡箔纸(为避免烤箱脏兮兮),用200度烤 ,格局菠萝的个头大小,时间控制在 3-5 分钟就好。。。! }; i! g" m( j6 r$ H) V1 H

0 E9 l& E0 J2 H9 \' H# E* u厦门越野联盟那个味道。。。没吃过的人是无法想象的。。
7 C8 }# J. i' \" S/ T# J
9 P$ @5 u/ C$ l0 ]9 Y这个是我在[巴西烧烤屋]用餐后领悟再模仿来的---他们用整颗的菠萝全面撒桂皮粉和白糖后烧烤。
% E! N( {6 ~. U1 K8 L( c厦门越野联盟每次就切外面一层给客人,切完一圈,再撒桂皮粉和白糖放烤箱再烤。。直到整颗菠萝的里三层用完弃之。' I0 T! v' @7 N, _

: ], a/ [# P' l可能有人会想,桂皮的粉来做甜品。。肯定很怪。。厦门越野联盟- L* f- r" v1 ?1 c% [
嗯唔。。桂皮的味道确实很大,但是你把它研磨成了粉,细细的,撒一点点就好,味道刚刚好,根本不会浓的让你无法接受,而且烤了之后的味道更清香。

4 d' t2 q! Z6 c0 X. A+ p! t厦门越野联盟- `7 f0 N% w/ u% {
试一试,你一定会喜欢吃的。。
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2007-9-1 04:57

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馋死我~~
THERE WAS A TIME WHEN THE WORLD ASKED ORDINARY MEN TO  DO EXTRAORDINARY THINGS.

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馋死我~~
[br][br][fly]水煮活鱼[/fly][br][br][move][glow=300,red,2]有志者事竟成[/glow][/move][br][br] 子非鱼,子非鱼是一条怎样的鱼 或者河流才是我们飞翔的舞台 波面辽阔,太多的记忆我们无法触摸 一条鱼,一条鱼如此热爱。逆流而上 三月的风擦着山之巅久久回旋。春水太皱 岁月太老。我所知道的鱼群因此而博大 子非鱼,子非鱼 安知鱼之乐

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楼主是开餐厅的吗?
我很丑可是很温柔。

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