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[原创] 決不減肥--再約印度洋海鮮之夜

決不減肥--再約印度洋海鮮之夜

周末的晚餐要嘛简简单单,要嘛大吃大喝。。
% c3 H( y2 i1 S/ [" Y/ ]0 i厦门越野联盟约上几个朋友来家再撮一顿海鲜。。。
將美麗的流浪進行到底,也誓將地球的美麗發掘到底

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第一道菜: 蟹肉沙拉。。
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这道菜看似简单,却花费了我3小时才做好啊。。。 厦门越野联盟! ]9 w7 y) r9 c7 e
首先你需要把蟹洗干净蒸熟了,然后一点一点的用工具把蟹肉挖出来。这个就2小时的工序  
) ?, U# [3 [8 _www.xmjeep.com再连同红`黄甜椒丝,芝麻菜 混合。
; K! J/ Y/ Z7 u) ?. c, qwww.xmjeep.com还要准备浇汁: 芫荽叶,柠檬汁,红辣椒,番茄酱,红糖,辣椒粉混合摇均后调出来的汁。: p) ~) Z$ x# c

8 g) g- D0 G! Z7 D在吃之前才把调味汁浇在沙拉上,做为开胃菜上桌。。
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2007-9-1 03:52

開胃菜

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第二道: 冷虾。。) n' b0 I: W& k$ H! U- ]. w
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这可是超级大的Jambo 虾,每一只都有 400多毫克。。
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做法再简单不过,TW朋友交的做法( 用一点点的水来煮熟了,跟白灼用大量水来煮看似雷同,但因为没有大量的水,所以味道更原汁原味),待凉放冰箱。
8 q7 T/ `( m( Jwww.xmjeep.com  [! C- e) s6 U: Z. W3 n
吃的时候沾酱汁,我的调味汁是自创,根据自己喜好,但是那些洋人都喜欢。
. ]6 g2 r% ]' @% g5 L就是 一点酱油一点麻油一点白米醋,洒些花椒粉和蒜末,他们就都乐呵呵地喜欢得不得了。。

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[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 04:09 编辑 ]
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柠檬椒盐鱿鱼印度螃蟹咖喱
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. n; I  [% o* \9 J& j: e; [我最喜欢中`西`日混合式的做法来烹制鱿鱼拉。。 $ |# J0 d. }3 V; N% N
柠檬椒盐和黄油来炒什锦蔬菜先,然后才放鱿鱼片,这样不会炒老了。。: N  s6 n! E' l+ }& A: E
而且重点在于一边炒一边不停的挤新鲜的青柠檬汁。。一点鱼腥味都没,还不用放醋又檸檬清香。。
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而印度螃蟹咖喱,比較複雜。' Y; g1 b2 d. R: E0 x8 u
需要 月桂叶子,黑芥籽,姜黄粉,紅辣椒粉等等各种香料和 椰浆還有番茄来煮的,最後撒上煸好的椰丝在上头。。
; t# \, i# K$ A! Zwww.xmjeep.com夫君是最最喜欢这个风味了,辣又椰香浓浓,黑芥籽香,还一点点酸酸甜甜。。
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2007-9-1 04:08

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烧虾串 5 }  c# g. d- P/ t
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印度`中东一带的做法: 虾 kebab ' P8 x3 `) }( y) p. M
1] 黄甜椒一个,红甜椒一个,绿甜椒一个,去蒂,切块。
& O, _* o- F; z/ `苹果一个,去核,切块。
* \) S( h. x6 E4 u: ?! H4 C明虾一斤,去壳去黑线,留尾巴尖,! |* E& T7 p& @3 T8 N

: P* |8 ~* E2 I8 P2] 开始串起来,喜欢怎样串都可以。。。记得这时把烤箱打开,250度预热。' M; ?. m: ]0 }& d2 ?- P1 D

( r: e. D9 I( }" L$ A0 Xwww.xmjeep.com3]把100克油同辣椒粉,芫荽叶子,青柠檬汁(Lime Juicy)混合后,刷在虾串两面。码味20分钟,等待烤箱预热好。www.xmjeep.com8 @- W! o0 J# P; r* C& P
厦门越野联盟! O8 s% P/ K- m# i% i" o: b2 }
4] 用250度温度烤5分钟就好。
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本次晚餐,重点在于。。。www.xmjeep.com' z/ K% n# o& L& c
龙虾。。。
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6只来自印度洋的野生龙虾。。因为有3个人吃,我是厨师,没法坐下来吃,也就没我的份 。。
0 M: _1 a6 q+ ^' H1 r8 K# F我没买大的,不过是每只 500克多的个头。。。www.xmjeep.com! j5 i# ?- c" H5 D' [  @
瞧每只颜色多漂亮。。翻过身来再检查。。颜色也不一样
  M& s0 m+ N' [, b$ j1 n/ x简简单单地做了,也就是刷油,洒柠檬汁,芫荽叶子和柠檬草。。
( |9 T2 Y) O! w8 ]: p/ `再入预热好的烤箱用250度烤它 10分钟。。。
7 f" b! S5 y, y$ _出炉。。。。。。一只盘子只能放两只。。呵呵。。
. b" ^. Z0 {  D昨晚我动用了家里的盘子来上菜和给客人使用。。才发现大大小小西餐盘子不够用。。
% `' ~1 _# o3 v3 r5 d# G才伺候3个人吃而已就不够用了。。。 em04

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[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 05:02 编辑 ]
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甜点是: 桂皮粉烤菠萝荔枝桔子
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这个甜品是我最拿手也最受大家喜欢的啦。。: S9 x2 }2 o2 H$ Q
而荔枝桔子则来自泰国来的罐头。不说也罢。
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而烤菠萝需要说说。
& |1 f8 y3 A' B" A+ z2 S1 F. c; g/ E首先,菠萝一定要成熟和甜,切成2厘米厚的大片,两面撒一点点白糖和桂皮粉,入味5分钟。
  b: P1 Y; o5 u& g) D厦门越野联盟要吃的时候,放进预热好的烤箱架子上,下面的盘子垫锡箔纸(为避免烤箱脏兮兮),用200度烤 ,格局菠萝的个头大小,时间控制在 3-5 分钟就好。。。
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那个味道。。。没吃过的人是无法想象的。。
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3 [( m+ O/ |; G' S厦门越野联盟这个是我在[巴西烧烤屋]用餐后领悟再模仿来的---他们用整颗的菠萝全面撒桂皮粉和白糖后烧烤。
& I; _- v) Q5 Y8 c1 lwww.xmjeep.com每次就切外面一层给客人,切完一圈,再撒桂皮粉和白糖放烤箱再烤。。直到整颗菠萝的里三层用完弃之。厦门越野联盟+ H9 X. F8 w* V6 J" y! @0 B
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可能有人会想,桂皮的粉来做甜品。。肯定很怪。。
5 D9 Z, t) `) t8 Z厦门越野联盟嗯唔。。桂皮的味道确实很大,但是你把它研磨成了粉,细细的,撒一点点就好,味道刚刚好,根本不会浓的让你无法接受,而且烤了之后的味道更清香。
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试一试,你一定会喜欢吃的。。
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馋死我~~
THERE WAS A TIME WHEN THE WORLD ASKED ORDINARY MEN TO  DO EXTRAORDINARY THINGS.

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馋死我~~
[br][br][fly]水煮活鱼[/fly][br][br][move][glow=300,red,2]有志者事竟成[/glow][/move][br][br] 子非鱼,子非鱼是一条怎样的鱼 或者河流才是我们飞翔的舞台 波面辽阔,太多的记忆我们无法触摸 一条鱼,一条鱼如此热爱。逆流而上 三月的风擦着山之巅久久回旋。春水太皱 岁月太老。我所知道的鱼群因此而博大 子非鱼,子非鱼 安知鱼之乐

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楼主是开餐厅的吗?
我很丑可是很温柔。

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