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[原创] 決不減肥--再約印度洋海鮮之夜

凄美幽魂

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1# 大 中 小 发表于 2007-9-1 03:46  只看该作者

決不減肥--再約印度洋海鮮之夜

周末的晚餐要嘛简简单单，要嘛大吃大喝。。
9 z6 F' g, u; }! q) }www.xmjeep.com约上几个朋友来家再撮一顿海鲜。。。
將美麗的流浪進行到底，也誓將地球的美麗發掘到底

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凄美幽魂

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2# 大 中 小 发表于 2007-9-1 03:52  只看该作者
第一道菜： 蟹肉沙拉。。
4 X+ S, B; k" m$ o4 J3 R- E3 j
4 f& U& `' h7 v. m这道菜看似简单，却花费了我3小时才做好啊。。。
: y6 X8 p2 t# f4 B- }- m6 m$ O* G  Dwww.xmjeep.com首先你需要把蟹洗干净蒸熟了，然后一点一点的用工具把蟹肉挖出来。这个就2小时的工序  6 R: ]" ]& h% |% \, o
再连同红`黄甜椒丝，芝麻菜 混合。
- X$ z5 D3 g2 s5 i5 e还要准备浇汁： 芫荽叶，柠檬汁，红辣椒，番茄酱，红糖，辣椒粉混合摇均后调出来的汁。
( ?; v/ }1 n1 R* ], \# {
+ t$ }' |" I7 i; e! o在吃之前才把调味汁浇在沙拉上，做为开胃菜上桌。。
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2007-9-1 03:52

開胃菜

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2007-9-1 03:52

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3# 大 中 小 发表于 2007-9-1 04:00  只看该作者
第二道： 冷虾。。
& G# D0 j& J' v- T/ A6 b/ I
7 [# v/ `; r. X' b* [这可是超级大的Jambo 虾，每一只都有 400多毫克。。
9 r6 w8 T3 C7 ]7 }7 H2 i' q) y: o7 f$ t6 \$ S1 H
做法再简单不过，TW朋友交的做法（ 用一点点的水来煮熟了，跟白灼用大量水来煮看似雷同，但因为没有大量的水，所以味道更原汁原味），待凉放冰箱。5 s3 V8 n* _- z

% G3 [/ C. g7 A吃的时候沾酱汁，我的调味汁是自创，根据自己喜好，但是那些洋人都喜欢。
7 p8 Z- F; O, e0 C$ C4 c# M3 c- y+ z厦门越野联盟就是 一点酱油一点麻油一点白米醋，洒些花椒粉和蒜末，他们就都乐呵呵地喜欢得不得了。。, ]+ |1 [& U/ I1 U: h/ m

( h* ~8 ^$ r, z% Z% l5 H4 K9 H[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 04:09 编辑 ]
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4# 大 中 小 发表于 2007-9-1 04:08  只看该作者
柠檬椒盐鱿鱼 和 印度螃蟹咖喱   M! U( L+ G7 z5 P* @6 W

8 V# I$ \  z/ p- B. q我最喜欢中`西`日混合式的做法来烹制鱿鱼拉。。 , ^8 q# q# g) d" h2 h7 z/ J
柠檬椒盐和黄油来炒什锦蔬菜先，然后才放鱿鱼片，这样不会炒老了。。
+ _& {, @: f$ p! W$ i; y, y8 kwww.xmjeep.com而且重点在于一边炒一边不停的挤新鲜的青柠檬汁。。一点鱼腥味都没，还不用放醋又檸檬清香。。
, J/ p1 u8 ~4 T厦门越野联盟0 n( F& c0 r/ U3 o. T& O7 O, N2 S
而印度螃蟹咖喱，比較複雜。4 U1 Z9 B/ [2 I' w
需要 月桂叶子，黑芥籽，姜黄粉，紅辣椒粉等等各种香料和 椰浆還有番茄来煮的，最後撒上煸好的椰丝在上头。。7 s7 [" x( \: L/ F2 H+ C. t
夫君是最最喜欢这个风味了，辣又椰香浓浓，黑芥籽香，还一点点酸酸甜甜。。
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2007-9-1 04:08

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5# 大 中 小 发表于 2007-9-1 04:25  只看该作者
烧虾串 2 h) a; V. Z! G( @* p7 x

; h' `# x7 T' Q, Y% q( O4 m0 Z印度`中东一带的做法： 虾 kebab
/ K) o2 N; b' @3 c1] 黄甜椒一个，红甜椒一个，绿甜椒一个，去蒂，切块。
7 r1 p% K8 {8 |0 k- _苹果一个，去核，切块。, C5 l: X6 x, d% a) `
明虾一斤，去壳去黑线，留尾巴尖，
* ?9 _( U6 W  }2 Z4 B& i4 ?
, r$ ~/ E) f' y" ]2] 开始串起来，喜欢怎样串都可以。。。记得这时把烤箱打开，250度预热。
* t  ?6 K1 r/ Q) ?, v+ h. x
- m( r: n6 l# {  V3]把100克油同辣椒粉，芫荽叶子，青柠檬汁（Lime Juicy)混合后，刷在虾串两面。码味20分钟，等待烤箱预热好。
7 h1 z( O( ^' H5 k+ @, R6 T# K
# z( `2 W+ l0 t, T$ B3 F4] 用250度温度烤5分钟就好。 厦门越野联盟1 U6 _$ B9 s5 j1 ]
厦门越野联盟$ s4 y: c$ d. a+ m
[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 05:09 编辑 ]
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6# 大 中 小 发表于 2007-9-1 04:44  只看该作者
本次晚餐，重点在于。。。0 e8 s# }: y3 t
龙虾。。。
- D0 n$ j8 @3 [www.xmjeep.com
! h9 I8 s/ ?- `6 L# K+ O5 ywww.xmjeep.com6只来自印度洋的野生龙虾。。因为有3个人吃，我是厨师，没法坐下来吃，也就没我的份 。。www.xmjeep.com9 v. {* z6 `# W3 o4 g: Y
我没买大的，不过是每只 500克多的个头。。。* m4 I6 E% K# G0 g3 R3 r5 H
瞧每只颜色多漂亮。。翻过身来再检查。。颜色也不一样 ( r" Q; r2 d5 T; }7 @' h; ]
简简单单地做了，也就是刷油，洒柠檬汁，芫荽叶子和柠檬草。。( T; S& i( L! I, _5 U  c
再入预热好的烤箱用250度烤它 10分钟。。。
1 x$ P' Z* N0 l/ E0 E出炉。。。。。。一只盘子只能放两只。。呵呵。。www.xmjeep.com* R  U. k+ T4 J. |
昨晚我动用了家里的盘子来上菜和给客人使用。。才发现大大小小西餐盘子不够用。。
  y) Z0 g3 F9 e+ o才伺候3个人吃而已就不够用了。。。 em04 www.xmjeep.com0 a$ k5 v4 ?8 ]8 T) i( L1 h2 _

- J2 U8 ^6 f3 \: ]www.xmjeep.com[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 05:02 编辑 ]
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7# 大 中 小 发表于 2007-9-1 04:57  只看该作者
甜点是: 桂皮粉烤菠萝和 荔枝桔子
- P$ t9 G6 D; ?4 N0 i; I  c; D1 u; I( n- [0 e
这个甜品是我最拿手也最受大家喜欢的啦。。www.xmjeep.com1 U( ?6 i5 c5 s# s9 ^+ n$ O
而荔枝桔子则来自泰国来的罐头。不说也罢。' |; _' l, Q) C4 U6 k4 q
! d6 n7 m# r" m, u- n5 E1 _9 J
而烤菠萝需要说说。
4 ?: J, \( o# Y8 ]首先，菠萝一定要成熟和甜，切成2厘米厚的大片，两面撒一点点白糖和桂皮粉，入味5分钟。厦门越野联盟8 c$ }7 }, S" I! Y( ?  {' B
要吃的时候，放进预热好的烤箱架子上，下面的盘子垫锡箔纸（为避免烤箱脏兮兮），用200度烤 ，格局菠萝的个头大小，时间控制在 3-5 分钟就好。。。  l. y1 ^% v1 S& n% A! I- I9 O; j) C+ O
厦门越野联盟! G) i4 k" T0 ]+ U8 L5 R- {( o
那个味道。。。没吃过的人是无法想象的。。
' W; K+ V& V1 i厦门越野联盟厦门越野联盟; Z. f' |$ q5 D& v( l6 Q2 j
这个是我在[巴西烧烤屋]用餐后领悟再模仿来的---他们用整颗的菠萝全面撒桂皮粉和白糖后烧烤。
' ?- Y1 B% _* x  z. K- l& z+ ~" s0 |每次就切外面一层给客人，切完一圈，再撒桂皮粉和白糖放烤箱再烤。。直到整颗菠萝的里三层用完弃之。3 |9 m& T2 p2 e* C# v* f

* ?1 ?" H) H* e  ?( G! Gwww.xmjeep.com可能有人会想，桂皮的粉来做甜品。。肯定很怪。。
5 K, g; P: {; B) s4 r嗯唔。。桂皮的味道确实很大，但是你把它研磨成了粉，细细的，撒一点点就好，味道刚刚好，根本不会浓的让你无法接受，而且烤了之后的味道更清香。
5 n2 e+ o- d& S$ ?
1 a7 O' g' l1 U4 m$ m厦门越野联盟试一试，你一定会喜欢吃的。。
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2007-9-1 04:57

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野们

中士

AIRBORNE
8# 大 中 小 发表于 2007-9-1 18:18  只看该作者
馋死我~~
THERE WAS A TIME WHEN THE WORLD ASKED ORDINARY MEN TO  DO EXTRAORDINARY THINGS.

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水煮活鱼

版主

XXXXXXXXXX
9# 大 中 小 发表于 2007-9-4 10:37  只看该作者
馋死我~~
[br][br][fly]水煮活鱼[/fly][br][br][move][glow=300,red,2]有志者事竟成[/glow][/move][br][br] 子非鱼，子非鱼是一条怎样的鱼 或者河流才是我们飞翔的舞台 波面辽阔，太多的记忆我们无法触摸 一条鱼，一条鱼如此热爱。逆流而上 三月的风擦着山之巅久久回旋。春水太皱 岁月太老。我所知道的鱼群因此而博大 子非鱼，子非鱼 安知鱼之乐

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海瓜子

版主
10# 大 中 小 发表于 2007-9-4 11:06  只看该作者
楼主是开餐厅的吗？
我很丑可是很温柔。

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