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[原创] 決不減肥--再約印度洋海鮮之夜

決不減肥--再約印度洋海鮮之夜

周末的晚餐要嘛简简单单,要嘛大吃大喝。。0 ~3 k2 T4 _$ G  U( l6 g5 I
约上几个朋友来家再撮一顿海鲜。。。
將美麗的流浪進行到底,也誓將地球的美麗發掘到底

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第一道菜: 蟹肉沙拉。。2 u5 W6 p. \& j, S# o9 w

  k) T( M9 J: V. g这道菜看似简单,却花费了我3小时才做好啊。。。
3 \1 [% Q$ O* c; m7 C  b首先你需要把蟹洗干净蒸熟了,然后一点一点的用工具把蟹肉挖出来。这个就2小时的工序  
. D) m. T8 _1 t再连同红`黄甜椒丝,芝麻菜 混合。8 D' w  c0 e4 G3 G
还要准备浇汁: 芫荽叶,柠檬汁,红辣椒,番茄酱,红糖,辣椒粉混合摇均后调出来的汁。
! p! U% I3 ^2 ~! j厦门越野联盟  W1 ^) N& h; w' t/ V- \$ C
在吃之前才把调味汁浇在沙拉上,做为开胃菜上桌。。
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2007-9-1 03:52

開胃菜

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第二道: 冷虾。。
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这可是超级大的Jambo 虾,每一只都有 400多毫克。。
# l3 J- p& l5 }. w- l; @  cwww.xmjeep.com# G- \0 N! \7 b5 V
做法再简单不过,TW朋友交的做法( 用一点点的水来煮熟了,跟白灼用大量水来煮看似雷同,但因为没有大量的水,所以味道更原汁原味),待凉放冰箱。www.xmjeep.com6 a( |* F0 @" }8 E9 m1 O9 T1 o

- O: B. y; P) D吃的时候沾酱汁,我的调味汁是自创,根据自己喜好,但是那些洋人都喜欢。www.xmjeep.com3 @5 o0 ?3 f. g  U. n) x
就是 一点酱油一点麻油一点白米醋,洒些花椒粉和蒜末,他们就都乐呵呵地喜欢得不得了。。

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[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 04:09 编辑 ]
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柠檬椒盐鱿鱼印度螃蟹咖喱 + V8 m! i  q7 O& w4 g: w

% g$ O. y+ _% N) {' w5 u我最喜欢中`西`日混合式的做法来烹制鱿鱼拉。。 / B* f1 _+ U" e' L2 @3 ^
柠檬椒盐和黄油来炒什锦蔬菜先,然后才放鱿鱼片,这样不会炒老了。。2 Z$ l2 l6 w3 ]4 u
而且重点在于一边炒一边不停的挤新鲜的青柠檬汁。。一点鱼腥味都没,还不用放醋又檸檬清香。。  [1 v7 d/ M  K/ L% ]
厦门越野联盟; h9 G- Q4 f7 x$ N6 z# P! `( t& c
而印度螃蟹咖喱,比較複雜。+ U, U5 D2 z1 u2 |
需要 月桂叶子,黑芥籽,姜黄粉,紅辣椒粉等等各种香料和 椰浆還有番茄来煮的,最後撒上煸好的椰丝在上头。。厦门越野联盟6 V9 K  t( @$ e/ P1 r
夫君是最最喜欢这个风味了,辣又椰香浓浓,黑芥籽香,还一点点酸酸甜甜。。
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2007-9-1 04:08

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烧虾串 5 o9 Q, Z( S8 Q" Z
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印度`中东一带的做法: 虾 kebab 7 d9 d, J& a& P) U5 T
1] 黄甜椒一个,红甜椒一个,绿甜椒一个,去蒂,切块。/ b$ n7 K+ e: q5 Q( K
苹果一个,去核,切块。
+ a0 w5 O% a3 p; j: Z: g明虾一斤,去壳去黑线,留尾巴尖,! m1 j& _7 m) L! g, T- X* ~) }

9 d9 n0 k* J, N2 A6 X& B2] 开始串起来,喜欢怎样串都可以。。。记得这时把烤箱打开,250度预热。www.xmjeep.com- [9 g3 @; S4 k# R; j! o
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3]把100克油同辣椒粉,芫荽叶子,青柠檬汁(Lime Juicy)混合后,刷在虾串两面。码味20分钟,等待烤箱预热好。
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+ t# F3 K; s; ^$ I) I0 R4] 用250度温度烤5分钟就好。
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[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 05:09 编辑 ]
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本次晚餐,重点在于。。。+ P( S+ i+ c" Z' B- u  z. O
龙虾。。。 - g) E) ^9 T4 |0 t" T
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6只来自印度洋的野生龙虾。。因为有3个人吃,我是厨师,没法坐下来吃,也就没我的份 。。
0 T5 V/ y% B* E我没买大的,不过是每只 500克多的个头。。。
! h& x; r8 x; X3 E. k* o6 E瞧每只颜色多漂亮。。翻过身来再检查。。颜色也不一样
/ {! q* Z5 B' A& {2 `简简单单地做了,也就是刷油,洒柠檬汁,芫荽叶子和柠檬草。。厦门越野联盟; _# W7 y) s5 e4 \8 u
再入预热好的烤箱用250度烤它 10分钟。。。
4 Q% b5 j8 V* |$ T8 v# A# I; D, g出炉。。。。。。一只盘子只能放两只。。呵呵。。
! \) C! R/ K% ~1 ]2 ?; t7 x/ s昨晚我动用了家里的盘子来上菜和给客人使用。。才发现大大小小西餐盘子不够用。。
1 S7 s1 i1 \; }; j( M  R5 }& H才伺候3个人吃而已就不够用了。。。 em04

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[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 05:02 编辑 ]
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甜点是: 桂皮粉烤菠萝荔枝桔子
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2 K. r! a0 G1 W* p* O8 Z这个甜品是我最拿手也最受大家喜欢的啦。。
3 {' a+ u: D4 @5 j8 v而荔枝桔子则来自泰国来的罐头。不说也罢。
8 M* Q/ T7 H% O, u厦门越野联盟www.xmjeep.com/ v  p9 n  v( o6 k2 C  @# |3 E7 s4 U
而烤菠萝需要说说。. N4 w' t/ p9 S! y
首先,菠萝一定要成熟和甜,切成2厘米厚的大片,两面撒一点点白糖和桂皮粉,入味5分钟。' I% b. O' }' a
要吃的时候,放进预热好的烤箱架子上,下面的盘子垫锡箔纸(为避免烤箱脏兮兮),用200度烤 ,格局菠萝的个头大小,时间控制在 3-5 分钟就好。。。$ s. D: @9 _  R$ H; ?2 C1 t6 e

( k% [; I& t% H  c) n那个味道。。。没吃过的人是无法想象的。。
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这个是我在[巴西烧烤屋]用餐后领悟再模仿来的---他们用整颗的菠萝全面撒桂皮粉和白糖后烧烤。
8 ^7 e3 H! A/ n2 k. h每次就切外面一层给客人,切完一圈,再撒桂皮粉和白糖放烤箱再烤。。直到整颗菠萝的里三层用完弃之。: z2 H$ J5 O, ~1 J6 ?: z

  v; |+ Y& U5 a3 q7 ]9 x可能有人会想,桂皮的粉来做甜品。。肯定很怪。。
3 g+ s4 q  L3 w$ \/ E4 L2 u嗯唔。。桂皮的味道确实很大,但是你把它研磨成了粉,细细的,撒一点点就好,味道刚刚好,根本不会浓的让你无法接受,而且烤了之后的味道更清香。

4 ?2 @9 K: C7 z% G5 u9 j( R0 i1 d6 P9 y6 M3 ?
试一试,你一定会喜欢吃的。。
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馋死我~~
THERE WAS A TIME WHEN THE WORLD ASKED ORDINARY MEN TO  DO EXTRAORDINARY THINGS.

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馋死我~~
[br][br][fly]水煮活鱼[/fly][br][br][move][glow=300,red,2]有志者事竟成[/glow][/move][br][br] 子非鱼,子非鱼是一条怎样的鱼 或者河流才是我们飞翔的舞台 波面辽阔,太多的记忆我们无法触摸 一条鱼,一条鱼如此热爱。逆流而上 三月的风擦着山之巅久久回旋。春水太皱 岁月太老。我所知道的鱼群因此而博大 子非鱼,子非鱼 安知鱼之乐

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楼主是开餐厅的吗?
我很丑可是很温柔。

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