[原创] 瞧瞧俺酿的酒酿~（附图）

米酒（酒酿）的营养成分与营养价值  www.xmjeep.com' E0 y5 [8 @2 Q: r5 ^
    米酒，又称酒酿、甜酒、甜曲酒和沸汁酒，也是汉民族的特产之一，有悠久的饮用历史。
0 N% Y! J7 T+ n; d9 \& B2 N. y4 _    米酒的营养:
8 i' d8 E3 n% k9 [* O" `www.xmjeep.com　　据分析，米酒营养成分与黄酒相近，乙醇含量低。但是可为人体提供的热量比啤酒、葡萄酒都高出很多倍。米酒含有十多种氨基酸，其中有8种是人体不能合成而又必需的。每升米酒中赖氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出数倍，为世界上其它营养酒类中所罕见的，因此人们称其为“液体蛋糕”。 厦门越野联盟/ c7 o* |8 c3 x
　　米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人，孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。我国许多地方都有给坐月子的产妇、大病初愈者食用米酒的风俗。
' D2 j3 h; t' f( R% ~. @　　米酒可以促进食欲、帮助消化、温寒补虚、提神解乏、解渴消暑、促进血液环、润肤等功效。  ) {, C; \- q. l  C% c5 R! O( k5 R- k0 o
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    米酒的营养成分列表(每100克中含)  
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# u' o" f: X! M# C, ~! M7 }9 s5 k可食部 15 www.xmjeep.com* ^% I& J" n+ b5 S& O- z
水分(克) 12.1
. e7 Z0 e/ f0 v6 x) D 能量(千卡) 91 7 W* I  ?7 o! o0 E5 Q- s
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能量(千焦) 356
% f2 x; @2 A0 l 蛋白质(克) 1.6
* W' ~5 t2 w. l: m 脂肪(克) 0.1 " z, k( f  z7 [3 j  p3 k
  
+ T; D: c8 b3 S: q) }$ ?0 u碳水化合物(克) 0.03
+ b( E4 Z( ?: |( b! r+ k 膳食纤维(克) 0.01 , m  C3 P0 ]1 s1 s# \  X+ M1 ]  k
胆固醇(毫克) 0 1 ?: d* Z  s5 k3 Y6 U
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灰份(克) 16 6 R9 n, Z- t' ^4 Z4 M% S' J7 U: O
维生素A(毫克) 9
* l: \3 _' F+ A) O7 g厦门越野联盟 胡萝卜素(毫克) 0
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# P0 d2 U; ?1 ]) \% L视黄醇(毫克) 1 ) q$ S, j6 \+ E, u% w8 a$ q
硫胺素(微克) 6 ( @3 _& z& s) j# p: W
核黄素(毫克) 0.1 2 ^, ?# `  g! s) V$ a# k7 @+ n
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尼克酸(毫克) 0.7
+ n: c" q' i, W* Jwww.xmjeep.com 维生素C(毫克) 0.3 ' ]/ j! S. N' P6 y
维生素E(T)(毫克) 0.01
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[ 本帖最后由 晴空万里 于 2008-9-12 12:07 编辑 ]

用法与用量，内服：炖温或冷藏。外用：捣敷3 c6 D/ K) p+ f5 O7 ^0 f( w  N

1 g  Z2 ]3 x6 B7 v0 J7 n厦门越野联盟【选方】①治痘疮不起：荸荠捣汁，和白酒酿炖温服之，但不可炖大热，大热则反不妙，慎之。(《良方集要》) 3 u+ K2 M% J; x# a9 b/ G4 P
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②治小儿鼻风吹乳肿痛：酒酿和菊花叶捣敷。无叶用根。甘菊叶尤佳，捣汁冲和服更效。(《刘启堂经验秘方》)
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1 R: `( G2 i  z+ P③治吹乳：薴麻根(嫩者)炒，和白酒酿少许，共捣烂，敷患处一日夜。忌食发物。(《周益生家宝方》)
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7 c3 k+ E: E) s/ Q2 Z④治头风：苍耳子、白芷、谷精草各五钱，川芎三钱，甜酒酿四两。老酒二碗，煎一碗服。(《妙净方》)

几种常见酒酿小吃的做法： / |: |, @! g, q) q8 \
　　 1．酒酿汤圆 www.xmjeep.com- d  J' ?1 g/ @  f* ~& H- K
　　 酒酿圆子：用优质白糯米为原料，经过水浸水磨后加工成糯米粉，将水磨糯米粉搓成小圆子 待用。以上等白糯米蒸熟后，按一定比例掺和进酵母，几天后即成香味四溢、甜糯适口的酒酿。把水烧开放入小圆子，待其浮到水面，再加入酒酿、白糖和蛋浆，搅匀勾芡，盛入碗后 撒糖桂花即成。 ' e3 f, p: y+ p' w7 p. l
　　 2．酒酿银耳 www.xmjeep.com. X5 B( o, |* W$ v. y, D, D& j
　　 主料 干银耳25克。辅料 糯米酒100克，白糖400克。烹制制法：1、银耳用温水泡透，去掉黑根，洗净泥沙，再用开水泡发，使之慢慢地泡胀，用开水氽一下，捞出放在盆子里，加入开水，白糖，上笼蒸烂。 2、走菜时，将蒸好的银耳倒入锅内，加糯米酒烧开，调好甜味，盛入碗内。特点 汤浓香甜，富有营养。 ' H4 A" Q. {8 F" W( V% ~; _
　　 3．樱桃酒酿
! Q) K% ^4 U# _: X　　 主料辅料鲜樱桃250克、酒酿75克、鲜豌豆10克、白糖200克、糖桂花0.5克。烹制方法：1.樱桃洗净，摘下把，用牙签顶去核，保持形整。酒酿用筷子搅散。豌豆用沸水烫熟，捞入凉水中冷却，沥去水。2.炒锅置火上，舀入清水600克烧沸，放入酒酿搅匀，加白糖、樱桃、豌豆、糖桂花煮沸，撇去汤面浮沫，离火，倒入汤碗内即成。工艺关键：1.要得甜，加点盐，可加盐少许提鲜，则甜而不腻。2.沸后撇净浮沫，汁清见底。风味特点：1.樱桃又称含桃。其品种甚多，有朱樱、紫樱等。酒酿樱桃作为高档宴席的甜菜出现，一为应时，二为醒酒，深得食客的欢心。因为此菜配以鲜豌豆，恰似玛瑙（樱桃）、翡翠（豌豆）、碎玉（酒酿）融为一体。2.此菜红、绿、白三色相映，甜如蜜汁，糯香微酸。
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, t! D, F# N- K4 A! Y. S) _www.xmjeep.com      4.酒酿煨蛋 ! ^. c- }+ a; d% l1 }1 M3 U

8 p3 o* J( C! n9 v厦门越野联盟　　锅内加少量水烧开，放入酒酿(多少根据自己口味来定)，再开将鸡蛋磕开，慢慢放入。再开锅就好了。(如果不喜欢鸡蛋太嫩就再烧一会儿)
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* m8 V! Q# p: w- P! u　　5.果味酒酿
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　　将橙子瓣的皮剥离，只要橙肉。烧水加酒酿，再开放入橙肉搅拌即可。 7 f* N% f+ d" j+ Z: ^4 t  }5 F
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　　6.酒酿圆子羹 厦门越野联盟+ Q+ R" A, H' c

  `3 u7 O; O. E/ {　　先将水烧开，下圆子(自己买圆宵粉撮的，不要买带馅的圆子)片刻，圆子浮起，加入酒酿，再开加入打好的蛋液，，快速搅拌，使蛋液成很小的蛋花，再开锅就好了。
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　　7.乱炖
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　　有时侯我将许多水果切成小丁(苹果，香焦，桔子。。。。)放在一起加酒酿一起煮片刻也很好吃的。 5 c  V) u5 p8 B  V0 t9 ]/ g

4 ]3 u5 d5 p: o　　8.桂花酒酿圆子
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+ s) u( {' T$ T8 l厦门越野联盟　   用不带馅的圆子放在加了桂花的酒酿中更能突出酒酿的味道。

瓦，教主啥时请我们尝尝？

就是就是，教主啥时候能让我们尝尝呀，不过偶现在貌似不能喝酒了:L :L

米酒煮鸡蛋,放糖,我爱吃哦!

教主姐姐！那是我们老家土话叫“白酒酿”是吗？小时候老吵着叫老妈做来吃，那玩意好甜好好吃哦！流口水了，仿佛回到童年。。已经好几十年没吃到妈妈做的“甜酒酿”了，超市买的跟妈妈味道差太远了

呵呵。很诱人的样子啊。教主顺便教大家怎么做啦

:loveliness: 喜欢酒酿，怎么做达？上步骤;P

这种酒酿还要经过勾兑吧？* W7 N9 H3 C! j8 _
跟龙岩的糯米酒是一样的吧？& m8 M8 o  u) y  M8 R
多酿一些，FB的时候，大家分享。。。