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[原创] 瞧瞧俺酿的酒酿~(附图)

瞧瞧俺酿的酒酿~(附图)

米酒(酒酿)的营养成分与营养价值  
" R  b5 ~2 w3 x% A  C    米酒,又称酒酿、甜酒、甜曲酒和沸汁酒,也是汉民族的特产之一,有悠久的饮用历史。 2 b* @. l  r8 W$ O
    米酒的营养: 厦门越野联盟0 g* N3 P; w- S7 q9 Z" Q7 U9 ~
  据分析,米酒营养成分与黄酒相近,乙醇含量低。但是可为人体提供的热量比啤酒、葡萄酒都高出很多倍。米酒含有十多种氨基酸,其中有8种是人体不能合成而又必需的。每升米酒中赖氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出数倍,为世界上其它营养酒类中所罕见的,因此人们称其为“液体蛋糕”。   d* ?; M- n# w: j% C
  米经过酿制,营养成分更易于人体吸收,是中老年人,孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。我国许多地方都有给坐月子的产妇、大病初愈者食用米酒的风俗。
$ e: @# j' Y* A! q9 U6 c4 u6 k厦门越野联盟  米酒可以促进食欲、帮助消化、温寒补虚、提神解乏、解渴消暑、促进血液环、润肤等功效。  8 u9 A3 z! K$ }  f  _5 z2 ^2 f# T9 F
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    米酒的营养成分列表(每100克中含)  厦门越野联盟: v. ?2 M1 _6 T1 X, t3 L3 j7 k. V
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厦门越野联盟, K8 _- W  x5 }0 w/ e9 X) C
  
9 m6 }3 J1 B) G可食部 15
4 ]" v- L2 l% G! ]2 r 水分(克) 12.1 厦门越野联盟& d+ q3 m, J+ ?  v" t
能量(千卡) 91
5 `2 J8 Y& x( W, c6 X$ K+ Y, F  www.xmjeep.com  ^  w- C5 Z$ ^+ z$ |4 `- c& Y
能量(千焦) 356
( z$ A2 r' N! \) N7 ^* N9 ?4 N 蛋白质(克) 1.6
" c- P3 O6 x* @( K( h 脂肪(克) 0.1 厦门越野联盟- i( G  {$ B9 |; H0 s
  
6 L; H; R$ Q& r- B, N碳水化合物(克) 0.03 , q( `' T: o; Y+ X
膳食纤维(克) 0.01
; z8 _( P" f2 ~3 J) x: Z厦门越野联盟 胆固醇(毫克) 0 # ~6 z# y! S/ H. Q# \
    D1 B) m* x2 L2 w# ^2 {( E6 }! b
灰份(克) 16
# a: i* r! X; B. f% I9 T 维生素A(毫克) 9 6 H' g& d" X! i" U# O6 }
胡萝卜素(毫克) 0 ' Z' s' F1 D7 y* F
  
; r, l0 g( w, k- a, z, ]! f" }7 b6 ^视黄醇(毫克) 1
# c; E! H& v& u9 kwww.xmjeep.com 硫胺素(微克) 6 厦门越野联盟% X0 w# ^) N; k: O" L
核黄素(毫克) 0.1
; L6 l$ a0 ]0 ^# Q. C/ R  + x1 p/ j- [* K5 ^
尼克酸(毫克) 0.7 4 ^& o. J1 p9 h! l" N8 S  u
维生素C(毫克) 0.3
2 m1 A* r- q6 h2 I+ x* | 维生素E(T)(毫克) 0.01 www.xmjeep.com( v$ _/ C+ h/ c! z8 K
  
4 c" x: l" T: W: i6 ra-E 0.32
0 h# U# E9 k9 t+ G! d+ C (β-γ)-E 0 厦门越野联盟# X! p! W( ~5 U7 r: h- q/ y
δ-E 0
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+ }4 I; p+ ?1 ]% L厦门越野联盟[ 本帖最后由 晴空万里 于 2008-9-12 12:07 编辑 ]
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用法与用量,内服:炖温或冷藏。外用:捣敷
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【选方】①治痘疮不起:荸荠捣汁,和白酒酿炖温服之,但不可炖大热,大热则反不妙,慎之。(《良方集要》) www.xmjeep.com; D2 E" C/ m+ \& I
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②治小儿鼻风吹乳肿痛:酒酿和菊花叶捣敷。无叶用根。甘菊叶尤佳,捣汁冲和服更效。(《刘启堂经验秘方》)
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③治吹乳:薴麻根(嫩者)炒,和白酒酿少许,共捣烂,敷患处一日夜。忌食发物。(《周益生家宝方》) ; Y; ]; n9 s+ e, }4 ]
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④治头风:苍耳子、白芷、谷精草各五钱,川芎三钱,甜酒酿四两。老酒二碗,煎一碗服。(《妙净方》)
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几种常见酒酿小吃的做法:
' n0 t5 v- {& {0 K6 s- e   1.酒酿汤圆 ) J! z: U5 |$ V9 x
   酒酿圆子:用优质白糯米为原料,经过水浸水磨后加工成糯米粉,将水磨糯米粉搓成小圆子 待用。以上等白糯米蒸熟后,按一定比例掺和进酵母,几天后即成香味四溢、甜糯适口的酒酿。把水烧开放入小圆子,待其浮到水面,再加入酒酿、白糖和蛋浆,搅匀勾芡,盛入碗后 撒糖桂花即成。 2 s2 @! R- k1 P- Q4 b$ k" ], k4 }4 m" {
   2.酒酿银耳
$ r7 C/ {5 f1 `+ p' ~- p   主料 干银耳25克。辅料 糯米酒100克,白糖400克。烹制制法:1、银耳用温水泡透,去掉黑根,洗净泥沙,再用开水泡发,使之慢慢地泡胀,用开水氽一下,捞出放在盆子里,加入开水,白糖,上笼蒸烂。 2、走菜时,将蒸好的银耳倒入锅内,加糯米酒烧开,调好甜味,盛入碗内。特点 汤浓香甜,富有营养。 www.xmjeep.com7 c7 H: G* P( G7 r3 k
   3.樱桃酒酿 厦门越野联盟5 w: f  q; V" G' ]4 ?
   主料辅料鲜樱桃250克、酒酿75克、鲜豌豆10克、白糖200克、糖桂花0.5克。烹制方法:1.樱桃洗净,摘下把,用牙签顶去核,保持形整。酒酿用筷子搅散。豌豆用沸水烫熟,捞入凉水中冷却,沥去水。2.炒锅置火上,舀入清水600克烧沸,放入酒酿搅匀,加白糖、樱桃、豌豆、糖桂花煮沸,撇去汤面浮沫,离火,倒入汤碗内即成。工艺关键:1.要得甜,加点盐,可加盐少许提鲜,则甜而不腻。2.沸后撇净浮沫,汁清见底。风味特点:1.樱桃又称含桃。其品种甚多,有朱樱、紫樱等。酒酿樱桃作为高档宴席的甜菜出现,一为应时,二为醒酒,深得食客的欢心。因为此菜配以鲜豌豆,恰似玛瑙(樱桃)、翡翠(豌豆)、碎玉(酒酿)融为一体。2.此菜红、绿、白三色相映,甜如蜜汁,糯香微酸。 ; L0 U$ k! h$ K2 a* y$ {' J) [) E
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      4.酒酿煨蛋 厦门越野联盟& j2 t7 w0 I* _1 D- J
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  锅内加少量水烧开,放入酒酿(多少根据自己口味来定),再开将鸡蛋磕开,慢慢放入。再开锅就好了。(如果不喜欢鸡蛋太嫩就再烧一会儿)
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; p: T; j4 K( m* C厦门越野联盟  5.果味酒酿 # U5 P, g( h. C3 Z( O

5 ~, l  X0 }2 f0 o% Q5 w$ l  将橙子瓣的皮剥离,只要橙肉。烧水加酒酿,再开放入橙肉搅拌即可。   i% g# `! N/ B- ^! c2 X( y" B
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  6.酒酿圆子羹 & c4 J- s, j8 h
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  先将水烧开,下圆子(自己买圆宵粉撮的,不要买带馅的圆子)片刻,圆子浮起,加入酒酿,再开加入打好的蛋液,,快速搅拌,使蛋液成很小的蛋花,再开锅就好了。 www.xmjeep.com0 B3 V7 U" e* v- a4 O+ X
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  7.乱炖 ' [- W. Q0 B$ e- I6 t3 e, t% _9 T
www.xmjeep.com: x% m: I4 f& b# Y
  有时侯我将许多水果切成小丁(苹果,香焦,桔子。。。。)放在一起加酒酿一起煮片刻也很好吃的。 厦门越野联盟/ M* _# F6 F( B4 o5 j

+ u6 s& I5 n8 w" @  8.桂花酒酿圆子
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    用不带馅的圆子放在加了桂花的酒酿中更能突出酒酿的味道。
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瓦,教主啥时请我们尝尝?
平平淡淡才是真.

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就是就是,教主啥时候能让我们尝尝呀,不过偶现在貌似不能喝酒了:L :L
枯藤老树昏鸦,小桥流水人家,夕阳西下,断肠人在天涯!

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米酒煮鸡蛋,放糖,我爱吃哦!

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教主姐姐!那是我们老家土话叫“白酒酿”是吗?小时候老吵着叫老妈做来吃,那玩意好甜好好吃哦!流口水了,仿佛回到童年。。已经好几十年没吃到妈妈做的“甜酒酿”了,超市买的跟妈妈味道差太远了

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呵呵。很诱人的样子啊。教主顺便教大家怎么做啦
我遇到猫在潜水,却没遇到你。 我遇到狗在攀岩,却没遇到你。 我遇到夏天飘雪,却没遇到你。 我遇到冬天刮台风,却没遇到你。 我遇到猪都学会结网了,却没遇到你。 我遇到所有的不平凡, 却一直遇不到平凡的你。 偶手机号码换咯 13599539939

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:loveliness: 喜欢酒酿,怎么做达?上步骤;P

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这种酒酿还要经过勾兑吧?
3 a! K8 l, T5 _: _% awww.xmjeep.com跟龙岩的糯米酒是一样的吧?
2 k3 f/ ~1 w$ S$ |8 i* d4 ^) q# Z厦门越野联盟多酿一些,FB的时候,大家分享。。。
生命,应该浪费在美好的事物上。。。

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