[转载] 普洱散茶如何划分等级？

普洱散茶如何划分等级？+ ?' e1 p9 U/ \$ K8 t( j2 L9 z
茶里人家2010/09/07 01:13    厦门越野联盟0 `1 W% |: v4 j' ?' H, C
普洱散茶的级别按照由嫩到粗老的级别，大致划分为：宫庭普洱、礼茶、特级、一级、三级、五级、七级、八级、九级、十级。www.xmjeep.com% C3 I/ u$ k8 J

8 A9 b# ?; X0 T# f+ Q# S4 T　　不同级数的普洱有着不同的气韵风味。级数较嫩的普洱条索紧直较细嫩，金毫显露，冲泡汤色红浓，陈香浓郁，回甘度好，滋味浓醇；叶底细嫩，褐红色。多半是做成散茶，或是沱茶，并不压制成饼或砖（宫庭普洱、礼茶、特级、一级、三级）' ~* z% g; Q% P2 \
　　级数较粗老一些的普洱（五至十级）一般压制成砖或饼，外形条索肥壮，紧实，色泽褐红，九到十级稍带灰色；冲泡汤色深红，滋味醇和，浑厚，香气纯和；叶底褐红色。6 I$ R- r8 ?' U7 q0 Y/ i5 b
　　各人口味不同。有人喜欢较老级次的，喜欢它的醇厚；有的喜欢较嫩级次的，喜欢它的回甘和香气；各有不同的韵味。不能与劣等或优等来划分。www.xmjeep.com& `) k+ D" {3 e( v) r/ q
厦门越野联盟7 L- }7 B( ~( ?- `
www.xmjeep.com3 y. z1 ?7 M0 d2 Z5 j5 j3 A" Y
普洱散茶品质特征- v: z$ u7 S- S: q/ l9 W( g8 s9 V8 F
品名　　　外形　　　　条索   　色泽　　　　整碎　　 香气　　　滋味　汤色　　 　叶底" `" t) A+ @2 M: _9 _
宫庭普洱　 紧细　　　　匀整　　 显毫　　　　匀净　 　陈香浓郁　浓醇　红浓明亮　褐红细嫩
, h" k# {! A" D. b4 o" c 礼茶　　　 紧结肥嫩　　匀整　 　较显毫　　　匀净　　 浓纯　　　浓醇　红浓明亮　褐红肥嫩
& P( J- L1 D9 x2 n# l5 u2 f+ m厦门越野联盟 特级　　　 紧结较肥嫩　匀整　　 条匀较显毫　匀净　 　浓纯　　　浓醇　红浓　　　褐红柔嫩
9 G) ?: q: y3 g 一级　　　 条索紧结　　匀整　　 尚显毫　　　匀净　　 浓纯　　　醇厚　红浓　　　褐红尚亮 / f* c1 g6 N8 o' ^0 t2 {( {
三级　　 　肥壮紧结　　匀整　　 尚显毫　　　有嫩梗　 浓纯　　　醇厚　红浓　　　褐红欠匀, r& W# C- ]% L" j
五级　　 　条索紧实　　匀整　　 略显毫　　　匀净　　 纯正　　　醇和　深红　　　褐红欠匀 / {, E" X: i3 e9 t6 j
六级　　 　壮实　　　　尚匀整　 褐红　　　　匀净　　 纯和　　　醇和　深红　　　褐红欠匀
. V: L$ n1 N, ~: ~7 u- v; S  k 七级　　 　肥壮紧实　　尚匀整　 褐红　　　　匀净　　 纯和　　　醇和　深红　　　褐红欠匀 8 L7 E2 w  e+ s0 t
八级　　 　粗壮　　　　尚匀整　 褐红　　　　匀净　　 纯和　　　醇和　深红　　　褐红欠匀 ! {( u' e. J- l1 V& J! Z: o: ^2 H
九级　　　 粗大尚紧实　尚匀整　 褐红　　　　有梗　　 纯和　　　平和　深红　　　褐红欠匀
5 ]$ }" S, d4 f4 F" C  _6 k 十级　　　 粗大稍松　　欠匀整　 褐红稍花　　有梗和　 平和　　　深红　褐红　　　稍粗

普洱茶的分类: a" y, V& B# l1 r( W
茶里人家2010/08/27 07:16    一、依制法分类7 P; D5 a  I/ Y9 P3 }* }+ r
　　生茶：采摘后以自然方式发酵，茶性较刺激，放多年后茶性会转温和，好的老普洱通常是以此种制法。厦门越野联盟$ b  c/ v% Q2 i" j1 Q0 E
　　熟茶：以科学加上人为发酵法使茶性温和，让茶水达到软水好喝。以1973年后为分界点。
) r2 g5 D; Y% k9 ~' ]　　生茶所冲泡出来的水是青绿色，熟茶冲泡出来才是金红色
2 O# C/ E8 P3 h$ D　　二、依存放方式分类www.xmjeep.com$ z* {. k5 F/ I2 B+ h$ L
　　干仓普洱：指存放于通风、干燥及清洁的仓库，使茶叶自然发酵，陈化10~20年为佳。www.xmjeep.com! s/ {  q2 b6 i
　　湿仓普洱：通常放置于较潮湿的地方，如地下室、地窖，以加快其发酵速度。由于茶叶内含物破坏较多，常有泥味或霉味，湿仓普洱陈化速度虽较干仓普洱快，但容易产生霉变，对人体健康不利，所以我们不主张销售及饮用湿仓普洱。/ F/ `% C3 P2 D8 R$ ]7 \. ^
　　三、依外型分类
& s8 `* D; Y  ^　　满清帝王七子饼茶 贡级野生乔木古树茶生饼1、饼茶：扁平圆盘状，其中七子饼每块净重357克，就是老的计量单位：七两，每七个为一筒，表示七七四十九，代表多子多孙的含义，故名七子饼。! U2 V$ A- i$ D* C; i" e% N
　　2、沱茶：形状跟饭碗一般大小，每个净重100克、250克，现在还有迷你小沱茶每个净重2克—5克。
2 b) q$ V- B* G" L& v. c7 V) e　　3、砖茶：长方形或正方形，250克—1000克居多，制成这种形状主要是为了便于运送。" u8 m  N* c0 q! q# x# u9 o
　　4、金瓜贡茶：压制成大小不等的半瓜形，从100克到数百斤均有。厦门越野联盟- p2 u; b- b$ L( D1 I/ ?$ m
　　5、千两茶：压制成大小不等的紧压条型，每条茶条重量都比较重（最小的条茶都有100斤左右），故名：千两茶
  G) M' U5 S1 j( S. z　　6、散茶：制茶过程中未经过紧压成型，茶叶状为散条型的普洱茶为散茶，分为用整张茶叶制成的索条粗壮肥大的叶片茶，也有用芽尖部分制成的细小条状的芽尖茶。6 h" e1 _7 Q' ~/ @9 ~9 b
　　7、普洱茶的中级，上级品大都以沱茶及饼茶居多。