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[原创] 图解如何制作香喷喷的馅饼

图解如何制作香喷喷的馅饼

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先上一张成品。。。。。3 N2 X# k$ v% |- `' o2 E7 b
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7 ^9 T  A( w, z# G7 f  b& [第一步,先把何仁豆泡水发。厦门越野联盟! v, e' A8 F; y& ]& W/ r) Z( s/ z9 `* O
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脱掉豆豆的外壳。
9 m" ^" \4 {9 q$ n$ Q( A这个很有讲究,之前第一次做,泡了一天,没脱干净,结果做出来的馅料口感有点颗粒粗糙的感觉。
, o9 x5 X% n. Z. S厦门越野联盟第二次豆豆泡了俩天。情况有所好转,但还不是很满意。
) t# v! u/ [7 |) I( b" `第三次改进了工艺加好几倍的时间,一颗一颗认真挑选脱壳,果然口感非常好。呵呵,看来做什么事情都需要认真呀。
平平淡淡才是真.

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6 ?5 `0 _: j* [; ^泡好的豆豆用搅拌机打成糊状,倒锅里慢慢熬制。4 ]; ?/ S8 k2 N( _# _

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+ l; H& w6 C' e大火烧开,转中火,需要不断搅拌,慢慢就成稠糊状了。
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5 @7 f9 [1 {% o3 b再转小火慢慢熬,大约一个多小时后,水分蒸发差不多了,就成这样OK了,期间根据个人口味加入适量白糖和植物油。( x; a; U2 X7 [. P" k
这个火候的把握也挺有讲究,影响到最后成品的口感。前后试验了3遍,最后一次才终于满意了。
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. ?: G/ v  \6 o2 I7 m- I这是第一次做的馅料,烤成饼后,感觉有点发干,不够绵腻。1 X; e. ~) r' n* B  k6 t$ E
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这是第三次,口感刚刚好,香滑细绵。厦门越野联盟( I0 f' m4 t$ h

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馅料部分完成,分割线--------------------------------------------------------------------------------------
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5 P8 F3 z. _- E, b$ qwww.xmjeep.com接下去开始做饼皮了。
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左右两块白色的是面团,左边的是用油和面粉做出来的面团。右边的是用水和的面团。厦门越野联盟# {$ Z- M5 j) l. V/ I! d
这个油也很有讲究,为了口感好,香酥脆,特地跑菜市场买肥猪肉回家自己慢慢熬出来的。8 {, u* c# X1 H! B/ E# `
另外那几粒就是馅料。
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$ Y) Z% `( G5 ?; c5 l! S; k各取加水和加油的面团适量,揉在一起,用面棍滚开。
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再卷成一团。
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" Q' V- \9 S' F& v4 K  y" v& i再用面棍滚开。如是反复几次。厦门越野联盟! ]- j; s+ n* E5 G
越多次做出来的饼皮一层一层就越多,我们吃的糕点里有多层酥皮的就是这样来的。
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最后压成这样的形状备用。
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接下来,就是包馅了,这个简单,有点动手能力都没问题。# N1 y) n- K9 p6 n$ R
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) f5 J% v  o1 ?7 H3 v7 g把馅料包入面皮里。www.xmjeep.com  c5 f, U& {! E- m& s$ x- e8 E

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收口,捏平,搓圆。) ^6 A$ U! a+ `5 u& J! o

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6 o6 u/ E, O' E* z外面适当撒点面粉,略为压扁。
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* G* K* S. y4 t/ g6 s我是到沃尔玛买的低筋面粉。5KG装。
, `2 F' x' f5 }( [记住哦,一定要买低筋的,一般的面粉都是高筋的,做馒头包子用,并不适合烤制饼类糕点用。
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分割线---------------------------------------------------------------------开始烤制。1 ^0 K3 ]& L) R& a, R2 v
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1 l" p; \' @, {- ^厦门越野联盟首先,烤箱要预热。。。。2 x. J1 K  |8 r/ P* X- B

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4 }+ n; l9 G) B! |. F2 h6 w$ v  C厦门越野联盟要加热到250度,只要买一个专用放烤箱里的温度计就可以了。
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4 c, ?0 c5 r1 M' N" c& g把摆好的饼放入烤箱,设定好时间,一般二十分钟。
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) Y. Q1 a- a6 x1 _* P厦门越野联盟www.xmjeep.com  b6 f  e1 V: g0 j9 H3 C

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6 h9 }/ R& @0 {; @# j呵呵,叮的一声响铃后,大功告成。
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这是切开的剖面,不要认为很多杂碎不好看,其实这证明了饼皮做得有够香酥薄脆,那一层层就是之前说的反复滚压的结果。  [7 J% [" n( A1 {

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感谢CCTV,感谢各位看官,感谢野风的亲自操刀,俺只管拍照和品尝,哎,每次说要减肥,面对美味,都戒不了口,昨晚半夜又被俺连着消灭了两个。呵呵。
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老大就会馋人,下次一定第一时间杀过去你家先尝为快,有好吃的记得通知哦。
赠人玫瑰,手留余香!

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有兴趣的都来试试吧,大家可以互相交流。东西很简单,要求也不高,在平淡的生活中,增添点小乐趣吧。
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审核完毕。厦门越野联盟5 p, M$ y9 G, D, P9 Y5 Z
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请国际大盟主于2012年3月34日到本处领取“烧饼生产许可证”,日后退出江湖后,准予去卖烧饼。厦门越野联盟. c! H! M' j, _# g2 Z6 S

0 M1 Z& B- H1 d特此公告9 C3 y' L( \. O0 z
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海瓜子
# q& _- ^) H# R' s# b& |2012年3月24日
我很丑可是很温柔。

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