打印

[原创] 图解如何制作香喷喷的馅饼

野熊

管理员

发短消息
加为好友
当前离线

1^# 大中小发表于 2012-3-24 12:43 只看该作者

图解如何制作香喷喷的馅饼

www.xmjeep.com7 y) ?& X, X( E0 u% o
先上一张成品。。。。。 c' `7 U9 J T6 _
; R$ |! r2 d7 S5 {+ }4 H4 e: C/ d! o

www.xmjeep.com, g! g; _ d f7 o* z3 l# c
第一步，先把何仁豆泡水发。
+ h- s; C/ O1 G3 T

脱掉豆豆的外壳。
这个很有讲究，之前第一次做，泡了一天，没脱干净，结果做出来的馅料口感有点颗粒粗糙的感觉。www.xmjeep.com6 u0 q. F6 D* Z$ A+ r) J3 y- i
第二次豆豆泡了俩天。情况有所好转，但还不是很满意。www.xmjeep.com, e+ `: C" M9 H! u9 k2 j) H
第三次改进了工艺加好几倍的时间，一颗一颗认真挑选脱壳，果然口感非常好。呵呵，看来做什么事情都需要认真呀。

平平淡淡才是真.

TOP

野熊

管理员

发短消息
加为好友
当前离线

2^# 大中小发表于 2012-3-24 12:50 只看该作者

/ Z# n- o I% l8 B' j) e
泡好的豆豆用搅拌机打成糊状，倒锅里慢慢熬制。

$ j6 R4 [; ~% f% B3 b ^( @* Q: p

www.xmjeep.com& x6 p1 a H0 R. ^ R
大火烧开，转中火，需要不断搅拌，慢慢就成稠糊状了。

5 a# q0 y0 K$ D4 I

再转小火慢慢熬，大约一个多小时后，水分蒸发差不多了，就成这样OK了，期间根据个人口味加入适量白糖和植物油。& G# `! T( j* r- x8 m
这个火候的把握也挺有讲究，影响到最后成品的口感。前后试验了3遍，最后一次才终于满意了。

平平淡淡才是真.

TOP

野熊

管理员

发短消息
加为好友
当前离线

3^# 大中小发表于 2012-3-24 12:59 只看该作者

这是第一次做的馅料，烤成饼后，感觉有点发干，不够绵腻。www.xmjeep.com% ?/ P9 D, ^, E

这是第三次，口感刚刚好，香滑细绵。
7 V# |3 V. W# x' u4 Y2 p; F
www.xmjeep.com$ ?* P! Z$ f3 c7 Q/ n! s
厦门越野联盟7 [" ~; @- O& z9 `7 Z

馅料部分完成，分割线--------------------------------------------------------------------------------------

接下去开始做饼皮了。厦门越野联盟. b% n. `! M l8 c! K2 R6 M, i
厦门越野联盟( \1 g3 @" w: @. e; o4 `
% q+ s. `# H5 e# b5 u" N

左右两块白色的是面团，左边的是用油和面粉做出来的面团。右边的是用水和的面团。, f3 N ]7 U' H! e. x: T
这个油也很有讲究，为了口感好，香酥脆，特地跑菜市场买肥猪肉回家自己慢慢熬出来的。www.xmjeep.com6 ?: a1 i2 h2 Q- E
另外那几粒就是馅料。

平平淡淡才是真.

TOP

野熊

管理员

发短消息
加为好友
当前离线

4^# 大中小发表于 2012-3-24 13:08 只看该作者

各取加水和加油的面团适量，揉在一起，用面棍滚开。4 |5 j! y* F1 @* d/ P
+ J5 f% z8 Z6 r' C7 K7 N; N" H

再卷成一团。

( H M- f- R. G) W

www.xmjeep.com% V1 w. ]# N- Z0 Q) J' f
再用面棍滚开。如是反复几次。8 y! C$ {1 z, G. W, T" M
越多次做出来的饼皮一层一层就越多，我们吃的糕点里有多层酥皮的就是这样来的。3 |3 z* v& \: _
# X& S* G% l! P9 f; N/ Z- w' ~

最后压成这样的形状备用。

平平淡淡才是真.

TOP

野熊

管理员

发短消息
加为好友
当前离线

5^# 大中小发表于 2012-3-24 13:11 只看该作者

接下来，就是包馅了，这个简单，有点动手能力都没问题。

- D: o3 h% l; l
把馅料包入面皮里。1 w8 L* r7 y8 s. y7 s; ]( W

www.xmjeep.com$ s7 U/ F F0 A R* c5 F

厦门越野联盟* f+ s' p% u! J7 }2 [
收口，捏平，搓圆。0 V. v( t, w$ S0 i2 h
0 h1 u* A% s- m" ]2 n

3 h8 [' ~( ?; b% ]
外面适当撒点面粉，略为压扁。

平平淡淡才是真.

TOP

野熊

管理员

发短消息
加为好友
当前离线

6^# 大中小发表于 2012-3-24 13:16 只看该作者

我是到沃尔玛买的低筋面粉。5KG装。4 L8 s/ K4 O% b
记住哦，一定要买低筋的，一般的面粉都是高筋的，做馒头包子用，并不适合烤制饼类糕点用。
( X$ [; x7 j$ w' F1 x
www.xmjeep.com( E; p/ q l# A; y! E
8 ?) j9 p- a" d8 A& b" b
分割线---------------------------------------------------------------------开始烤制。

0 h( k B, W( R8 J

$ t2 ?% q' M2 h" i: s3 f
首先，烤箱要预热。。。。4 N. k# r- ]1 E# C* L

www.xmjeep.com% h, E- O/ [( E& ^+ M+ ~# o

9 D' ^9 ^8 b, n( {
要加热到250度，只要买一个专用放烤箱里的温度计就可以了。

平平淡淡才是真.

TOP

野熊

管理员

发短消息
加为好友
当前离线

7^# 大中小发表于 2012-3-24 13:35 只看该作者

把摆好的饼放入烤箱，设定好时间，一般二十分钟。5 S1 t5 Q4 ]* T1 l4 X
厦门越野联盟5 a( o0 U# N' h+ }$ M, X
厦门越野联盟" l5 g; t/ @( _4 j+ `/ o8 B/ F3 s

厦门越野联盟6 [5 P2 Q' }- J: Q1 K
呵呵，叮的一声响铃后，大功告成。

9 @; H X5 i; z" C* S# i+ f; N0 |
1 B( l0 ?) i0 V% a; ]4 f

厦门越野联盟6 Y* G0 g: n+ G$ h j
这是切开的剖面，不要认为很多杂碎不好看，其实这证明了饼皮做得有够香酥薄脆，那一层层就是之前说的反复滚压的结果。www.xmjeep.com3 `; S( I% h& f' u
2 [% g, O& V5 _: k. J' L- a/ `) T

感谢CCTV，感谢各位看官，感谢野风的亲自操刀，俺只管拍照和品尝，哎，每次说要减肥，面对美味，都戒不了口，昨晚半夜又被俺连着消灭了两个。呵呵。

平平淡淡才是真.

TOP

香水百合

上士

发短消息
加为好友
当前离线

8^# 大中小发表于 2012-3-24 13:39 只看该作者

老大就会馋人，下次一定第一时间杀过去你家先尝为快，有好吃的记得通知哦。

赠人玫瑰，手留余香！

TOP

野熊

管理员

发短消息
加为好友
当前离线

9^# 大中小发表于 2012-3-24 13:54 只看该作者

有兴趣的都来试试吧，大家可以互相交流。东西很简单，要求也不高，在平淡的生活中，增添点小乐趣吧。

平平淡淡才是真.

TOP

海瓜子

版主

发短消息
加为好友
当前离线

10^# 大中小发表于 2012-3-24 17:49 只看该作者

审核完毕。厦门越野联盟: e2 o7 p+ ` f/ ^4 X9 t

请国际大盟主于2012年3月34日到本处领取“烧饼生产许可证”，日后退出江湖后，准予去卖烧饼。www.xmjeep.com9 @1 `& I# t3 L

特此公告www.xmjeep.com# ?; O7 {% L% |8 I. J

海瓜子
2012年3月24日

我很丑可是很温柔。

TOP