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[原创] 图解如何制作香喷喷的馅饼

图解如何制作香喷喷的馅饼

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先上一张成品。。。。。1 O7 ^% B& g2 k
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: ]8 i/ w0 V  ~第一步,先把何仁豆泡水发。
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脱掉豆豆的外壳。
! J+ }9 t( a, z  R+ p7 {( E, o9 U2 s% S这个很有讲究,之前第一次做,泡了一天,没脱干净,结果做出来的馅料口感有点颗粒粗糙的感觉。
% A( b& X% G- i9 |0 {( B" {第二次豆豆泡了俩天。情况有所好转,但还不是很满意。8 g# z' l, L  z: |4 [9 v6 Y) `
第三次改进了工艺加好几倍的时间,一颗一颗认真挑选脱壳,果然口感非常好。呵呵,看来做什么事情都需要认真呀。
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4 `' M, F& ]5 A5 J" S5 j! K% L$ Y泡好的豆豆用搅拌机打成糊状,倒锅里慢慢熬制。
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大火烧开,转中火,需要不断搅拌,慢慢就成稠糊状了。
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再转小火慢慢熬,大约一个多小时后,水分蒸发差不多了,就成这样OK了,期间根据个人口味加入适量白糖和植物油。7 h. n7 u! D% B, q
这个火候的把握也挺有讲究,影响到最后成品的口感。前后试验了3遍,最后一次才终于满意了。
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) w3 U) Y) b: t+ E' p. [这是第一次做的馅料,烤成饼后,感觉有点发干,不够绵腻。) p% H  f9 m3 k! O5 V% O% ]" C
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+ q0 G' P: ^* z; i4 u% J( @这是第三次,口感刚刚好,香滑细绵。
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馅料部分完成,分割线--------------------------------------------------------------------------------------
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8 n6 A, l6 Y- Z& ]8 X& U接下去开始做饼皮了。
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左右两块白色的是面团,左边的是用油和面粉做出来的面团。右边的是用水和的面团。
( E( U: T( E( \4 F0 s( l! [厦门越野联盟这个油也很有讲究,为了口感好,香酥脆,特地跑菜市场买肥猪肉回家自己慢慢熬出来的。www.xmjeep.com# Z* j6 v; \, K
另外那几粒就是馅料。
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各取加水和加油的面团适量,揉在一起,用面棍滚开。
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5 B# j8 e5 y0 ~/ r: C再卷成一团。
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再用面棍滚开。如是反复几次。厦门越野联盟/ c8 J- g: ]1 G
越多次做出来的饼皮一层一层就越多,我们吃的糕点里有多层酥皮的就是这样来的。www.xmjeep.com/ m& R! k, W# A
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: Y! S; ^! Q% W- Y8 d! J  [, _最后压成这样的形状备用。
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接下来,就是包馅了,这个简单,有点动手能力都没问题。
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$ ^+ _7 Y4 \. r! Z. b& j9 j把馅料包入面皮里。厦门越野联盟) J% P) ?3 z( {

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收口,捏平,搓圆。
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外面适当撒点面粉,略为压扁。
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) F; ?( W- g1 T) O( S我是到沃尔玛买的低筋面粉。5KG装。
% w4 z# j4 V4 l记住哦,一定要买低筋的,一般的面粉都是高筋的,做馒头包子用,并不适合烤制饼类糕点用。
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8 Y$ O; F! a" B8 i厦门越野联盟分割线---------------------------------------------------------------------开始烤制。8 q6 S5 S; r( J: c

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首先,烤箱要预热。。。。
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5 F3 p4 z! v  F: ?/ b4 u- _要加热到250度,只要买一个专用放烤箱里的温度计就可以了。
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把摆好的饼放入烤箱,设定好时间,一般二十分钟。9 M6 d- |+ j/ Z* r; ]3 @

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" _; l1 L3 G: a; N8 t' J7 a厦门越野联盟呵呵,叮的一声响铃后,大功告成。  s% `- ]. m1 N

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1 Z7 h) A1 G7 c$ Q. j; w$ j厦门越野联盟这是切开的剖面,不要认为很多杂碎不好看,其实这证明了饼皮做得有够香酥薄脆,那一层层就是之前说的反复滚压的结果。厦门越野联盟7 U: r7 @8 ?, O
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5 M  E' z7 }4 h! H) m* M/ ]! }* K感谢CCTV,感谢各位看官,感谢野风的亲自操刀,俺只管拍照和品尝,哎,每次说要减肥,面对美味,都戒不了口,昨晚半夜又被俺连着消灭了两个。呵呵。
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老大就会馋人,下次一定第一时间杀过去你家先尝为快,有好吃的记得通知哦。
赠人玫瑰,手留余香!

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有兴趣的都来试试吧,大家可以互相交流。东西很简单,要求也不高,在平淡的生活中,增添点小乐趣吧。
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请国际大盟主于2012年3月34日到本处领取“烧饼生产许可证”,日后退出江湖后,准予去卖烧饼。. f' H( R" B. a" s2 ^) i7 x
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特此公告www.xmjeep.com1 R& o( d3 H/ `" O; ?2 O
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海瓜子
- x" |/ n4 \: _% o2 Awww.xmjeep.com2012年3月24日
我很丑可是很温柔。

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