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[原创] 图解如何制作香喷喷的馅饼

图解如何制作香喷喷的馅饼

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先上一张成品。。。。。- m% I1 P: {: W: U" N

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6 Q# T9 L2 d1 R. o- _厦门越野联盟第一步,先把何仁豆泡水发。www.xmjeep.com' J& n- a+ u% ?- O/ |3 J4 ^- w' I
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脱掉豆豆的外壳。
# s; z7 z- H& o# U这个很有讲究,之前第一次做,泡了一天,没脱干净,结果做出来的馅料口感有点颗粒粗糙的感觉。
) l2 j$ v' I; V$ k* S4 K1 Y第二次豆豆泡了俩天。情况有所好转,但还不是很满意。) S7 k& R' K' G6 f
第三次改进了工艺加好几倍的时间,一颗一颗认真挑选脱壳,果然口感非常好。呵呵,看来做什么事情都需要认真呀。
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泡好的豆豆用搅拌机打成糊状,倒锅里慢慢熬制。
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4 t' t8 y0 z& S厦门越野联盟大火烧开,转中火,需要不断搅拌,慢慢就成稠糊状了。
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, `; |; A8 }: @9 }3 j0 r再转小火慢慢熬,大约一个多小时后,水分蒸发差不多了,就成这样OK了,期间根据个人口味加入适量白糖和植物油。! [1 l" U) {8 ^6 ^# h
这个火候的把握也挺有讲究,影响到最后成品的口感。前后试验了3遍,最后一次才终于满意了。
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这是第一次做的馅料,烤成饼后,感觉有点发干,不够绵腻。
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, j! h/ o9 n5 x6 V这是第三次,口感刚刚好,香滑细绵。
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  p( g5 N7 G, V) ]4 w* F; f4 E; A馅料部分完成,分割线--------------------------------------------------------------------------------------7 J9 _% T& X5 G% F6 z
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接下去开始做饼皮了。
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' |4 D! u4 D8 P' w1 w2 D7 _左右两块白色的是面团,左边的是用油和面粉做出来的面团。右边的是用水和的面团。6 E* v1 L" T0 a2 h
这个油也很有讲究,为了口感好,香酥脆,特地跑菜市场买肥猪肉回家自己慢慢熬出来的。
6 K0 s6 F! s# v9 ]. G另外那几粒就是馅料。
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各取加水和加油的面团适量,揉在一起,用面棍滚开。
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再卷成一团。www.xmjeep.com+ ]6 I+ l4 Z% j
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再用面棍滚开。如是反复几次。# g$ w* F4 D0 I8 t3 {4 y
越多次做出来的饼皮一层一层就越多,我们吃的糕点里有多层酥皮的就是这样来的。
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最后压成这样的形状备用。
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接下来,就是包馅了,这个简单,有点动手能力都没问题。: X) U* d% H5 m  h, j: v1 G

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把馅料包入面皮里。
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- w! ?7 `, j% G: R% c* W收口,捏平,搓圆。
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9 r# r3 w* }2 H9 ]: ], m) \4 W厦门越野联盟外面适当撒点面粉,略为压扁。
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我是到沃尔玛买的低筋面粉。5KG装。
& v) u) b- N* z记住哦,一定要买低筋的,一般的面粉都是高筋的,做馒头包子用,并不适合烤制饼类糕点用。
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: D- Y- j( p4 K厦门越野联盟分割线---------------------------------------------------------------------开始烤制。+ d1 S, L$ ]+ }+ m

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5 C7 w% I4 G8 K9 ?$ @, z首先,烤箱要预热。。。。
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要加热到250度,只要买一个专用放烤箱里的温度计就可以了。
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* ~5 w% J. q: B/ o' q, Z) @' m8 q把摆好的饼放入烤箱,设定好时间,一般二十分钟。. @2 h. T" J" u" ~7 R
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! B' J) s& H( U) _6 ?呵呵,叮的一声响铃后,大功告成。
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. O4 U5 N- J1 I2 a! F& `这是切开的剖面,不要认为很多杂碎不好看,其实这证明了饼皮做得有够香酥薄脆,那一层层就是之前说的反复滚压的结果。厦门越野联盟3 B& ?$ W0 z5 n. o! _! ]+ m

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7 @5 B  V% c' M9 K感谢CCTV,感谢各位看官,感谢野风的亲自操刀,俺只管拍照和品尝,哎,每次说要减肥,面对美味,都戒不了口,昨晚半夜又被俺连着消灭了两个。呵呵。
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老大就会馋人,下次一定第一时间杀过去你家先尝为快,有好吃的记得通知哦。
赠人玫瑰,手留余香!

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有兴趣的都来试试吧,大家可以互相交流。东西很简单,要求也不高,在平淡的生活中,增添点小乐趣吧。
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审核完毕。
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请国际大盟主于2012年3月34日到本处领取“烧饼生产许可证”,日后退出江湖后,准予去卖烧饼。5 I/ ?  v+ v6 ^, F

) w; I: k7 t! q- L/ L. Rwww.xmjeep.com特此公告
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# ]/ B  B/ p2 k. [海瓜子
9 F& |4 O3 w2 v' {0 O2012年3月24日
我很丑可是很温柔。

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