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[原创] 图解如何制作香喷喷的馅饼

图解如何制作香喷喷的馅饼

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先上一张成品。。。。。
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第一步,先把何仁豆泡水发。
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6 H$ ?* \* m. \6 ~' q6 w脱掉豆豆的外壳。www.xmjeep.com7 [# r2 j+ \1 _1 c7 i7 c$ Y
这个很有讲究,之前第一次做,泡了一天,没脱干净,结果做出来的馅料口感有点颗粒粗糙的感觉。, ^" Z" H9 h  }2 ?. `
第二次豆豆泡了俩天。情况有所好转,但还不是很满意。厦门越野联盟) |* [) ^6 _/ g3 Y! G2 f& _
第三次改进了工艺加好几倍的时间,一颗一颗认真挑选脱壳,果然口感非常好。呵呵,看来做什么事情都需要认真呀。
平平淡淡才是真.

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泡好的豆豆用搅拌机打成糊状,倒锅里慢慢熬制。www.xmjeep.com) M, _0 I/ d! ]3 E; ?3 l

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大火烧开,转中火,需要不断搅拌,慢慢就成稠糊状了。
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再转小火慢慢熬,大约一个多小时后,水分蒸发差不多了,就成这样OK了,期间根据个人口味加入适量白糖和植物油。
% e9 T2 M: y& P& u6 o5 z) S这个火候的把握也挺有讲究,影响到最后成品的口感。前后试验了3遍,最后一次才终于满意了。
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这是第一次做的馅料,烤成饼后,感觉有点发干,不够绵腻。
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- I; n, U7 E3 F( r* w, T这是第三次,口感刚刚好,香滑细绵。
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馅料部分完成,分割线--------------------------------------------------------------------------------------
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$ x% B9 D. m' u9 Twww.xmjeep.com接下去开始做饼皮了。www.xmjeep.com# p7 ~. i  n- L( E. t6 m
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左右两块白色的是面团,左边的是用油和面粉做出来的面团。右边的是用水和的面团。. q* v6 }9 S7 M
这个油也很有讲究,为了口感好,香酥脆,特地跑菜市场买肥猪肉回家自己慢慢熬出来的。厦门越野联盟3 c7 O3 ^  d: n4 {0 M# ?
另外那几粒就是馅料。
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$ A% f+ }. ]3 X* c. i厦门越野联盟各取加水和加油的面团适量,揉在一起,用面棍滚开。
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- Z1 {3 ]. G/ Z, l厦门越野联盟再卷成一团。
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再用面棍滚开。如是反复几次。- a& C  g. z, E0 ?0 K' V% S4 b
越多次做出来的饼皮一层一层就越多,我们吃的糕点里有多层酥皮的就是这样来的。* K& T7 q: X* l

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4 P% K1 }) }6 u" T( d1 `, E最后压成这样的形状备用。
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接下来,就是包馅了,这个简单,有点动手能力都没问题。厦门越野联盟" b7 l) I, A( P. K" M. q& N
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把馅料包入面皮里。, }! {) X2 U" y

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# v) c8 {% Z) m. K$ T收口,捏平,搓圆。
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9 Z! a5 T0 e  y+ S" a& T4 q外面适当撒点面粉,略为压扁。
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我是到沃尔玛买的低筋面粉。5KG装。6 z( C! n& x: c1 {+ R3 Y* _
记住哦,一定要买低筋的,一般的面粉都是高筋的,做馒头包子用,并不适合烤制饼类糕点用。
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分割线---------------------------------------------------------------------开始烤制。8 r; `) _9 r; W

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  F% W% [! b2 x) H: D4 O+ j首先,烤箱要预热。。。。
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要加热到250度,只要买一个专用放烤箱里的温度计就可以了。
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2 v' G& h) x# B; g1 e把摆好的饼放入烤箱,设定好时间,一般二十分钟。
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呵呵,叮的一声响铃后,大功告成。* R% b1 d6 L0 D( X0 [5 R
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; G: H! R& ]6 }. t3 ~7 T这是切开的剖面,不要认为很多杂碎不好看,其实这证明了饼皮做得有够香酥薄脆,那一层层就是之前说的反复滚压的结果。' [( y/ P( e- U1 t3 n/ o  X1 |2 `  t
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. n+ C, k4 y4 \6 w" }! _感谢CCTV,感谢各位看官,感谢野风的亲自操刀,俺只管拍照和品尝,哎,每次说要减肥,面对美味,都戒不了口,昨晚半夜又被俺连着消灭了两个。呵呵。
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老大就会馋人,下次一定第一时间杀过去你家先尝为快,有好吃的记得通知哦。
赠人玫瑰,手留余香!

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有兴趣的都来试试吧,大家可以互相交流。东西很简单,要求也不高,在平淡的生活中,增添点小乐趣吧。
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审核完毕。厦门越野联盟8 e4 [5 m- d1 n
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请国际大盟主于2012年3月34日到本处领取“烧饼生产许可证”,日后退出江湖后,准予去卖烧饼。. W& B2 z3 R( m: n: U, E; e3 e
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特此公告) |3 j/ I' q" m1 T9 j+ ^
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海瓜子/ g+ F9 Z2 m! S
2012年3月24日
我很丑可是很温柔。

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