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[原创] 图解如何制作香喷喷的馅饼

野熊

管理员
1# 大 中 小 发表于 2012-3-24 12:43  只看该作者

图解如何制作香喷喷的馅饼


- D! z1 I+ l2 y6 g5 i1 Nwww.xmjeep.com先上一张成品。。。。。; d7 s' L' }+ f5 o) N

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% C2 f# c- `6 E6 O" T: b第一步，先把何仁豆泡水发。. Z+ b; ^7 a5 C# K5 x; \9 _; M
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1 x* J- M+ G5 S5 y' ~* x% P' u( N脱掉豆豆的外壳。
$ n8 L2 Z" b/ w: a" U8 I4 N, D6 vwww.xmjeep.com这个很有讲究，之前第一次做，泡了一天，没脱干净，结果做出来的馅料口感有点颗粒粗糙的感觉。
, m1 {2 {- W( t第二次豆豆泡了俩天。情况有所好转，但还不是很满意。
3 l' o, ^; M, l' `" N! B0 Kwww.xmjeep.com第三次改进了工艺加好几倍的时间，一颗一颗认真挑选脱壳，果然口感非常好。呵呵，看来做什么事情都需要认真呀。
平平淡淡才是真.

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野熊

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2# 大 中 小 发表于 2012-3-24 12:50  只看该作者
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泡好的豆豆用搅拌机打成糊状，倒锅里慢慢熬制。厦门越野联盟  C) p  s* s% u
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1 L' p+ |% S$ a大火烧开，转中火，需要不断搅拌，慢慢就成稠糊状了。% z, q9 \6 W" u% n- f
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8 i1 n1 }* U" d- r: K% f8 Y再转小火慢慢熬，大约一个多小时后，水分蒸发差不多了，就成这样OK了，期间根据个人口味加入适量白糖和植物油。
% Z* l- Z$ I! n这个火候的把握也挺有讲究，影响到最后成品的口感。前后试验了3遍，最后一次才终于满意了。
平平淡淡才是真.

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野熊

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3# 大 中 小 发表于 2012-3-24 12:59  只看该作者

  N' M0 n8 P3 t' P& Vwww.xmjeep.com这是第一次做的馅料，烤成饼后，感觉有点发干，不够绵腻。厦门越野联盟4 j5 U- u: z5 G3 X; Y8 }( G
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这是第三次，口感刚刚好，香滑细绵。厦门越野联盟6 T! m" q# Z1 _) @. j- S% P
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: w; N5 y7 _9 R2 O" [) V
, Q: d7 `/ c( i* W- v馅料部分完成，分割线--------------------------------------------------------------------------------------
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, X1 a! ^3 c9 E; T4 _5 m$ p. t6 @接下去开始做饼皮了。
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左右两块白色的是面团，左边的是用油和面粉做出来的面团。右边的是用水和的面团。
* i' n( {6 ~! d( W这个油也很有讲究，为了口感好，香酥脆，特地跑菜市场买肥猪肉回家自己慢慢熬出来的。
6 t, E" X3 f+ I0 @# e$ L& v- _www.xmjeep.com另外那几粒就是馅料。
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野熊

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4# 大 中 小 发表于 2012-3-24 13:08  只看该作者
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各取加水和加油的面团适量，揉在一起，用面棍滚开。
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1 y; k' D- n$ I; ?8 A; Q, l再卷成一团。/ j8 F' N2 H2 S% P/ y( X' K7 i
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/ `+ n  l- u$ |7 r7 }; c5 ]厦门越野联盟再用面棍滚开。如是反复几次。
4 ]" m0 Q+ Z- W9 G0 |7 H. f% v越多次做出来的饼皮一层一层就越多，我们吃的糕点里有多层酥皮的就是这样来的。9 k$ q; j) D2 f/ ?3 M
厦门越野联盟  \& d% f& z3 Y

1 U  X8 N% T/ r, L0 ]厦门越野联盟最后压成这样的形状备用。
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野熊

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5# 大 中 小 发表于 2012-3-24 13:11  只看该作者
接下来，就是包馅了，这个简单，有点动手能力都没问题。/ D2 ^3 y5 N( U* m* o/ b- u; v

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把馅料包入面皮里。
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4 I  f% ?% O1 h( cwww.xmjeep.com收口，捏平，搓圆。, k. ?0 x9 G. U$ c1 g7 _

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7 z7 d$ k) ], `# Bwww.xmjeep.com外面适当撒点面粉，略为压扁。
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野熊

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6# 大 中 小 发表于 2012-3-24 13:16  只看该作者

  {- V. H+ v2 V4 S$ ?厦门越野联盟我是到沃尔玛买的低筋面粉。5KG装。
. D4 u7 h" C2 a! @记住哦，一定要买低筋的，一般的面粉都是高筋的，做馒头包子用，并不适合烤制饼类糕点用。
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. D5 K1 e% p  d" Q& M! m( _( r# @1 S% M7 c+ u& _
分割线---------------------------------------------------------------------开始烤制。( D" B/ O. Q7 X/ o) i3 M9 ^. j
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3 X9 k! P! h, j9 R, W首先，烤箱要预热。。。。
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要加热到250度，只要买一个专用放烤箱里的温度计就可以了。
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野熊

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7# 大 中 小 发表于 2012-3-24 13:35  只看该作者
厦门越野联盟$ Z4 a& S8 q+ u+ ~' T8 f7 s
把摆好的饼放入烤箱，设定好时间，一般二十分钟。
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呵呵，叮的一声响铃后，大功告成。
- q7 Q9 ?' x9 Y: g% Q厦门越野联盟5 @( K* p2 o8 m+ w) T- V" y- R

, Z8 n) `$ G5 O% ?厦门越野联盟! b9 n5 Q  R4 f6 I# f: U, c/ o
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这是切开的剖面，不要认为很多杂碎不好看，其实这证明了饼皮做得有够香酥薄脆，那一层层就是之前说的反复滚压的结果。0 Q. U4 v5 y. k
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& @$ P$ x. a6 E: m  G厦门越野联盟感谢CCTV，感谢各位看官，感谢野风的亲自操刀，俺只管拍照和品尝，哎，每次说要减肥，面对美味，都戒不了口，昨晚半夜又被俺连着消灭了两个。呵呵。
平平淡淡才是真.

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香水百合

上士
8# 大 中 小 发表于 2012-3-24 13:39  只看该作者
老大就会馋人，下次一定第一时间杀过去你家先尝为快，有好吃的记得通知哦。
赠人玫瑰，手留余香！

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野熊

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9# 大 中 小 发表于 2012-3-24 13:54  只看该作者
有兴趣的都来试试吧，大家可以互相交流。东西很简单，要求也不高，在平淡的生活中，增添点小乐趣吧。
平平淡淡才是真.

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海瓜子

版主
10# 大 中 小 发表于 2012-3-24 17:49  只看该作者
审核完毕。# U' z" |3 J* N
( a1 |! o- `4 b. X) A
请国际大盟主于2012年3月34日到本处领取“烧饼生产许可证”，日后退出江湖后，准予去卖烧饼。: ^! s0 a: D6 k' e& {
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特此公告# T4 F7 x6 o& h$ v$ g8 E

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2012年3月24日
我很丑可是很温柔。

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