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[原创] 图解如何制作香喷喷的馅饼

图解如何制作香喷喷的馅饼


" M/ x2 G! P7 w, ~4 a1 A' K先上一张成品。。。。。
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第一步,先把何仁豆泡水发。www.xmjeep.com; U% I* _" W3 w% P7 y* X3 I

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, I3 m8 [$ t  j2 L$ ^" `脱掉豆豆的外壳。- G0 D0 j! i8 x& X
这个很有讲究,之前第一次做,泡了一天,没脱干净,结果做出来的馅料口感有点颗粒粗糙的感觉。% o2 r$ |: \. U4 F
第二次豆豆泡了俩天。情况有所好转,但还不是很满意。
9 x9 S4 D. r% x3 H4 H第三次改进了工艺加好几倍的时间,一颗一颗认真挑选脱壳,果然口感非常好。呵呵,看来做什么事情都需要认真呀。
平平淡淡才是真.

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泡好的豆豆用搅拌机打成糊状,倒锅里慢慢熬制。
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/ b) O1 t; D8 I厦门越野联盟大火烧开,转中火,需要不断搅拌,慢慢就成稠糊状了。
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再转小火慢慢熬,大约一个多小时后,水分蒸发差不多了,就成这样OK了,期间根据个人口味加入适量白糖和植物油。8 o! i0 {' D  x  [' R: v6 D  I
这个火候的把握也挺有讲究,影响到最后成品的口感。前后试验了3遍,最后一次才终于满意了。
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' H- b) ~, [* ?' g/ c' z  f这是第一次做的馅料,烤成饼后,感觉有点发干,不够绵腻。, w' Z# k9 }* B& s- o1 L& T- q
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这是第三次,口感刚刚好,香滑细绵。
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馅料部分完成,分割线--------------------------------------------------------------------------------------
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接下去开始做饼皮了。厦门越野联盟' d/ \0 ]. o/ n' Z

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左右两块白色的是面团,左边的是用油和面粉做出来的面团。右边的是用水和的面团。
; F0 G8 n) H1 e. r& xwww.xmjeep.com这个油也很有讲究,为了口感好,香酥脆,特地跑菜市场买肥猪肉回家自己慢慢熬出来的。
2 ~& X( o- t0 ^1 s- i  m) m另外那几粒就是馅料。
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各取加水和加油的面团适量,揉在一起,用面棍滚开。
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再卷成一团。
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0 E0 U. a: K8 o: k" ]5 R厦门越野联盟再用面棍滚开。如是反复几次。; H+ K: x; [  a) y& c+ y
越多次做出来的饼皮一层一层就越多,我们吃的糕点里有多层酥皮的就是这样来的。www.xmjeep.com% f2 e2 t. ^( ^, @9 ^( N1 l, X
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5 m" g8 ~2 D- m1 u最后压成这样的形状备用。
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接下来,就是包馅了,这个简单,有点动手能力都没问题。
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把馅料包入面皮里。厦门越野联盟+ @! ]2 j% _# k1 X; e

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收口,捏平,搓圆。www.xmjeep.com! l- d! |: m$ C$ i3 O: [$ x

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8 R# _3 t' h( i' v: Z$ P外面适当撒点面粉,略为压扁。
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我是到沃尔玛买的低筋面粉。5KG装。
# \1 \( D; l  K! B1 {/ D* w5 @9 J4 _  a$ \www.xmjeep.com记住哦,一定要买低筋的,一般的面粉都是高筋的,做馒头包子用,并不适合烤制饼类糕点用。www.xmjeep.com& Y2 W$ b) `! K5 y

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分割线---------------------------------------------------------------------开始烤制。厦门越野联盟1 H/ o) R) }3 A9 h

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首先,烤箱要预热。。。。5 e+ |! Q; j( `1 F
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要加热到250度,只要买一个专用放烤箱里的温度计就可以了。
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* ]% D( h; J# z/ q把摆好的饼放入烤箱,设定好时间,一般二十分钟。
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# P' b! t+ @+ v* v( @呵呵,叮的一声响铃后,大功告成。
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4 S& ]. r, E" ]# D8 B. X1 @这是切开的剖面,不要认为很多杂碎不好看,其实这证明了饼皮做得有够香酥薄脆,那一层层就是之前说的反复滚压的结果。8 H8 l8 \. r9 g2 }4 M& [) ~

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感谢CCTV,感谢各位看官,感谢野风的亲自操刀,俺只管拍照和品尝,哎,每次说要减肥,面对美味,都戒不了口,昨晚半夜又被俺连着消灭了两个。呵呵。
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老大就会馋人,下次一定第一时间杀过去你家先尝为快,有好吃的记得通知哦。
赠人玫瑰,手留余香!

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有兴趣的都来试试吧,大家可以互相交流。东西很简单,要求也不高,在平淡的生活中,增添点小乐趣吧。
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审核完毕。$ S4 b# F' M. L4 `% |+ d5 b

8 {7 F/ ^# y& {* n5 [, `9 u; |8 Q2 mwww.xmjeep.com请国际大盟主于2012年3月34日到本处领取“烧饼生产许可证”,日后退出江湖后,准予去卖烧饼。
8 K0 L/ H9 _% J1 ywww.xmjeep.com& k  [4 G  J6 D3 }5 B3 {) k3 P6 H  e8 ?
特此公告
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9 U0 n# o9 I  G  Y# q" J海瓜子
, d* g& w9 B" b3 |www.xmjeep.com2012年3月24日
我很丑可是很温柔。

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