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[原创] 图解如何制作香喷喷的馅饼

图解如何制作香喷喷的馅饼


7 f0 O$ C, X0 R6 u先上一张成品。。。。。
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! E3 u* F5 f3 M: f3 K) G' `www.xmjeep.com第一步,先把何仁豆泡水发。- p9 d% i. [$ |9 a
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# A3 B: Y/ D) W9 T) u: [6 Z脱掉豆豆的外壳。
/ n, b3 ^1 {) h; R6 @这个很有讲究,之前第一次做,泡了一天,没脱干净,结果做出来的馅料口感有点颗粒粗糙的感觉。www.xmjeep.com! N) r" m+ e: m* F' X# ?* m  N
第二次豆豆泡了俩天。情况有所好转,但还不是很满意。9 D- r' w3 V: }4 G. t
第三次改进了工艺加好几倍的时间,一颗一颗认真挑选脱壳,果然口感非常好。呵呵,看来做什么事情都需要认真呀。
平平淡淡才是真.

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泡好的豆豆用搅拌机打成糊状,倒锅里慢慢熬制。
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大火烧开,转中火,需要不断搅拌,慢慢就成稠糊状了。
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再转小火慢慢熬,大约一个多小时后,水分蒸发差不多了,就成这样OK了,期间根据个人口味加入适量白糖和植物油。$ L8 Q0 i) z2 n. t" Q+ i' B
这个火候的把握也挺有讲究,影响到最后成品的口感。前后试验了3遍,最后一次才终于满意了。
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这是第一次做的馅料,烤成饼后,感觉有点发干,不够绵腻。
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这是第三次,口感刚刚好,香滑细绵。厦门越野联盟/ u4 S( E5 u2 f: Y- C, g% ^

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6 t7 e% j! Q) D2 x1 ?' f) `9 M+ G  L馅料部分完成,分割线--------------------------------------------------------------------------------------
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接下去开始做饼皮了。
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左右两块白色的是面团,左边的是用油和面粉做出来的面团。右边的是用水和的面团。
5 W4 u' _  J+ t  l; S% T这个油也很有讲究,为了口感好,香酥脆,特地跑菜市场买肥猪肉回家自己慢慢熬出来的。. ~* B( C. I5 D0 M1 H1 a
另外那几粒就是馅料。
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+ q) [7 l  c) l各取加水和加油的面团适量,揉在一起,用面棍滚开。
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. Y3 b" X; C1 e3 W: M; X再卷成一团。www.xmjeep.com# O1 H& e) g+ G5 z$ @
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; l3 e& Z- p) n- d; wwww.xmjeep.com再用面棍滚开。如是反复几次。) ^0 C9 Y: p9 ]5 ~
越多次做出来的饼皮一层一层就越多,我们吃的糕点里有多层酥皮的就是这样来的。www.xmjeep.com* d" n+ N7 w) c9 F
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最后压成这样的形状备用。
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接下来,就是包馅了,这个简单,有点动手能力都没问题。
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把馅料包入面皮里。
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收口,捏平,搓圆。- e+ Q8 |& I' f9 f* A+ ~

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" ?( _, A2 F8 {' v3 U外面适当撒点面粉,略为压扁。
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: D$ D) l, \3 v3 {我是到沃尔玛买的低筋面粉。5KG装。厦门越野联盟& b& w- c1 ~. d4 o/ m
记住哦,一定要买低筋的,一般的面粉都是高筋的,做馒头包子用,并不适合烤制饼类糕点用。5 b. ~$ Z( M5 ^. M
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+ @4 B" D$ G+ v) x8 b0 u/ e) A分割线---------------------------------------------------------------------开始烤制。
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首先,烤箱要预热。。。。www.xmjeep.com% J4 F# P& G, P3 d3 i
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* C- c$ X. b% g9 \( S( r9 l" d要加热到250度,只要买一个专用放烤箱里的温度计就可以了。
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3 c, s* d- L: C3 r* G1 ]把摆好的饼放入烤箱,设定好时间,一般二十分钟。
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# ]. r5 Z4 s* N, X: D厦门越野联盟呵呵,叮的一声响铃后,大功告成。www.xmjeep.com( m5 Q% t% L/ f" P
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: P" v, K" f: J$ k- ], E这是切开的剖面,不要认为很多杂碎不好看,其实这证明了饼皮做得有够香酥薄脆,那一层层就是之前说的反复滚压的结果。
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感谢CCTV,感谢各位看官,感谢野风的亲自操刀,俺只管拍照和品尝,哎,每次说要减肥,面对美味,都戒不了口,昨晚半夜又被俺连着消灭了两个。呵呵。
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老大就会馋人,下次一定第一时间杀过去你家先尝为快,有好吃的记得通知哦。
赠人玫瑰,手留余香!

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有兴趣的都来试试吧,大家可以互相交流。东西很简单,要求也不高,在平淡的生活中,增添点小乐趣吧。
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审核完毕。
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4 S; a/ X9 K' V) Y  y请国际大盟主于2012年3月34日到本处领取“烧饼生产许可证”,日后退出江湖后,准予去卖烧饼。www.xmjeep.com& o0 K% Q$ f) v. S1 \. T
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特此公告厦门越野联盟, l6 Q" R* E# X! `/ i4 {

5 c6 a. q' s" J+ c2 {- U海瓜子
& _+ Z- ]/ ]: q' F# K厦门越野联盟2012年3月24日
我很丑可是很温柔。

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