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[原创] 图解如何制作香喷喷的馅饼

图解如何制作香喷喷的馅饼

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先上一张成品。。。。。' y, T1 A% b& W# }% A' H
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第一步,先把何仁豆泡水发。
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* f6 `% f* B% c0 `5 T* J: awww.xmjeep.com脱掉豆豆的外壳。) Y. B7 t; P5 M2 D
这个很有讲究,之前第一次做,泡了一天,没脱干净,结果做出来的馅料口感有点颗粒粗糙的感觉。
0 F6 t" D, m7 R, Y+ `第二次豆豆泡了俩天。情况有所好转,但还不是很满意。
% ^5 z% X3 T- B, S2 t  W第三次改进了工艺加好几倍的时间,一颗一颗认真挑选脱壳,果然口感非常好。呵呵,看来做什么事情都需要认真呀。
平平淡淡才是真.

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$ O- J. U" i; ^8 P- L. H泡好的豆豆用搅拌机打成糊状,倒锅里慢慢熬制。3 g' }+ E- M! l& i: E  j3 r' d

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大火烧开,转中火,需要不断搅拌,慢慢就成稠糊状了。4 y- v, R# z) P) T+ M) e
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再转小火慢慢熬,大约一个多小时后,水分蒸发差不多了,就成这样OK了,期间根据个人口味加入适量白糖和植物油。- D' B2 }4 S7 }; \4 ~+ n
这个火候的把握也挺有讲究,影响到最后成品的口感。前后试验了3遍,最后一次才终于满意了。
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' ^. X) ]' C9 [/ O4 M6 x  Z这是第一次做的馅料,烤成饼后,感觉有点发干,不够绵腻。- ^& B7 i" F( K& {: E' X: h+ m
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2 N9 s0 A, q" e3 U# t这是第三次,口感刚刚好,香滑细绵。
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馅料部分完成,分割线--------------------------------------------------------------------------------------
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接下去开始做饼皮了。www.xmjeep.com$ M; M, B* S7 \) u9 u! M6 s
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# o$ i# N9 R" s左右两块白色的是面团,左边的是用油和面粉做出来的面团。右边的是用水和的面团。
1 T% Q2 K, m7 b1 A+ j这个油也很有讲究,为了口感好,香酥脆,特地跑菜市场买肥猪肉回家自己慢慢熬出来的。
! }  z7 L- X9 T# W# R另外那几粒就是馅料。
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6 j! n1 n; t* d& J; Q各取加水和加油的面团适量,揉在一起,用面棍滚开。
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6 Y( X  @& u- W* n$ }4 n# T$ q) l7 zwww.xmjeep.com再卷成一团。
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5 N0 r/ u  S2 C/ t$ U& ^0 o8 n再用面棍滚开。如是反复几次。
# _2 g5 X$ s4 p" Z: f( e3 o" D5 x7 x越多次做出来的饼皮一层一层就越多,我们吃的糕点里有多层酥皮的就是这样来的。
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最后压成这样的形状备用。
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接下来,就是包馅了,这个简单,有点动手能力都没问题。
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把馅料包入面皮里。www.xmjeep.com; z3 T/ l' f2 b  q

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收口,捏平,搓圆。9 p& N' V4 L- X- [3 u& J2 ?

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外面适当撒点面粉,略为压扁。
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我是到沃尔玛买的低筋面粉。5KG装。厦门越野联盟" e  L9 y. j. j1 |) A7 @6 {
记住哦,一定要买低筋的,一般的面粉都是高筋的,做馒头包子用,并不适合烤制饼类糕点用。厦门越野联盟5 S# J+ u' m8 a

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分割线---------------------------------------------------------------------开始烤制。4 B  O. N3 m- t) G
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& K# e, ~* ^' ?! V" g6 n, L1 c厦门越野联盟首先,烤箱要预热。。。。
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; L( e" L  z, H; O9 X) n要加热到250度,只要买一个专用放烤箱里的温度计就可以了。
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把摆好的饼放入烤箱,设定好时间,一般二十分钟。# y0 {0 s; h5 [4 a, ?7 N& f! O- Y
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呵呵,叮的一声响铃后,大功告成。" Z* Y6 `9 ]( B& t

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4 z" o- P0 y9 l; E& }厦门越野联盟这是切开的剖面,不要认为很多杂碎不好看,其实这证明了饼皮做得有够香酥薄脆,那一层层就是之前说的反复滚压的结果。1 Q  [1 ]- L8 G& u" ~& j

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% w: {3 v/ E* O$ u/ H  Y& ^2 t感谢CCTV,感谢各位看官,感谢野风的亲自操刀,俺只管拍照和品尝,哎,每次说要减肥,面对美味,都戒不了口,昨晚半夜又被俺连着消灭了两个。呵呵。
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老大就会馋人,下次一定第一时间杀过去你家先尝为快,有好吃的记得通知哦。
赠人玫瑰,手留余香!

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有兴趣的都来试试吧,大家可以互相交流。东西很简单,要求也不高,在平淡的生活中,增添点小乐趣吧。
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审核完毕。厦门越野联盟3 H: n. o) I4 T: a* }) u

/ Z( }( o9 F2 ?+ ~! a* t请国际大盟主于2012年3月34日到本处领取“烧饼生产许可证”,日后退出江湖后,准予去卖烧饼。; d; M: s3 G5 [3 ~

$ i* w5 {3 X6 t( E0 Q! J特此公告
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; I6 z( @, g# \- z( M海瓜子
6 _. |3 X. h; q+ w6 K- X" K' M厦门越野联盟2012年3月24日
我很丑可是很温柔。

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