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[原创] 图解如何制作香喷喷的馅饼

图解如何制作香喷喷的馅饼

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先上一张成品。。。。。: ~# s9 F! X# n  H3 n

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第一步,先把何仁豆泡水发。
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- B$ j, C- I: Y/ e8 A脱掉豆豆的外壳。
6 r- `; z  b, e9 L4 {这个很有讲究,之前第一次做,泡了一天,没脱干净,结果做出来的馅料口感有点颗粒粗糙的感觉。, v8 q; B1 [- j, B
第二次豆豆泡了俩天。情况有所好转,但还不是很满意。6 ~/ {. y; E# Y1 d" R
第三次改进了工艺加好几倍的时间,一颗一颗认真挑选脱壳,果然口感非常好。呵呵,看来做什么事情都需要认真呀。
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泡好的豆豆用搅拌机打成糊状,倒锅里慢慢熬制。
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& }# V& T) N3 E& e5 Y6 a- u# I大火烧开,转中火,需要不断搅拌,慢慢就成稠糊状了。
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再转小火慢慢熬,大约一个多小时后,水分蒸发差不多了,就成这样OK了,期间根据个人口味加入适量白糖和植物油。9 u: P( [& r+ Z( m$ k$ a  U2 P- f/ `
这个火候的把握也挺有讲究,影响到最后成品的口感。前后试验了3遍,最后一次才终于满意了。
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- k( ~) g- Z1 n. `5 n这是第一次做的馅料,烤成饼后,感觉有点发干,不够绵腻。
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这是第三次,口感刚刚好,香滑细绵。
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. |+ c  n$ P) u: r馅料部分完成,分割线--------------------------------------------------------------------------------------
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1 f, ]9 d7 [3 w( F# l接下去开始做饼皮了。
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左右两块白色的是面团,左边的是用油和面粉做出来的面团。右边的是用水和的面团。  k6 P/ u- G3 t9 L9 }
这个油也很有讲究,为了口感好,香酥脆,特地跑菜市场买肥猪肉回家自己慢慢熬出来的。
, D/ e: M4 i: n' p/ d( h另外那几粒就是馅料。
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3 k. f, l1 I0 |8 Twww.xmjeep.com各取加水和加油的面团适量,揉在一起,用面棍滚开。
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8 ~2 Y8 ^8 k4 \5 t再卷成一团。
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再用面棍滚开。如是反复几次。+ M9 i" c& b% E
越多次做出来的饼皮一层一层就越多,我们吃的糕点里有多层酥皮的就是这样来的。6 f8 Q) I8 k2 _: F- a
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最后压成这样的形状备用。
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接下来,就是包馅了,这个简单,有点动手能力都没问题。# `. [  x7 l. q4 w# a" ^
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. ]$ }8 s3 O: }0 uwww.xmjeep.com把馅料包入面皮里。www.xmjeep.com9 m, t9 M9 S, C8 s

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" r2 @+ n. F2 O8 V! X0 s: L6 Z收口,捏平,搓圆。% P' c  A  w2 {
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5 X$ X& R& m4 }外面适当撒点面粉,略为压扁。
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# x7 E0 }& q6 d8 N  [3 `0 O厦门越野联盟我是到沃尔玛买的低筋面粉。5KG装。- p$ L# L7 Q) j0 q4 t
记住哦,一定要买低筋的,一般的面粉都是高筋的,做馒头包子用,并不适合烤制饼类糕点用。
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* \% o6 r0 g% k分割线---------------------------------------------------------------------开始烤制。! n) Y: ?& O8 ~; z  O- y. _

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% K- g( ]' M/ t- y0 U首先,烤箱要预热。。。。
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要加热到250度,只要买一个专用放烤箱里的温度计就可以了。
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把摆好的饼放入烤箱,设定好时间,一般二十分钟。
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呵呵,叮的一声响铃后,大功告成。  {. F& v, M5 b* i! m

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0 r8 Q3 P# I; U0 \1 J这是切开的剖面,不要认为很多杂碎不好看,其实这证明了饼皮做得有够香酥薄脆,那一层层就是之前说的反复滚压的结果。- X+ D7 {$ h- V$ Z

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3 a3 p% t, n4 c! W. y& E/ |, j感谢CCTV,感谢各位看官,感谢野风的亲自操刀,俺只管拍照和品尝,哎,每次说要减肥,面对美味,都戒不了口,昨晚半夜又被俺连着消灭了两个。呵呵。
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老大就会馋人,下次一定第一时间杀过去你家先尝为快,有好吃的记得通知哦。
赠人玫瑰,手留余香!

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有兴趣的都来试试吧,大家可以互相交流。东西很简单,要求也不高,在平淡的生活中,增添点小乐趣吧。
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审核完毕。
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5 {+ J& k5 `# k1 j% H请国际大盟主于2012年3月34日到本处领取“烧饼生产许可证”,日后退出江湖后,准予去卖烧饼。厦门越野联盟/ l& z! y2 K* `* O4 V, n
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特此公告% y$ O% s5 w0 l" W' N

2 I4 X( K- P$ w: u' |1 S3 h厦门越野联盟海瓜子
: u' S* K' {, _0 t5 N4 G6 w# e厦门越野联盟2012年3月24日
我很丑可是很温柔。

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