厦鱼贩忽悠人招数不少 提醒：买海鲜小心染色鱼
开海期到了，各类野生鱼涌入厦门市场。俗话说“披着羊皮的狼”，但你也要小心“披着染色皮的鱼”，千万别认为颜色越鲜艳的鱼越新鲜，口感越好。厦门越野联盟- B" J% C" M5 b' s4 D5 M! G" G
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染过色的梭子鱼偏黄，没染过的偏红。
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从事海鲜生意近30年的阿勇（化名）向记者透露，厦门90%的鱼都是人工养殖的，还有人昧着良心将鱼染色，甚至用低价鱼冒充高价鱼。
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" A" h9 M8 G1 c3 a' A厦门越野联盟用高锰酸钾染黄色、用更毒的染料染红色、用漂白剂漂白色的鱼、用黑炭染墨鱼……此外，用麻醉药保持鱼的好卖相、涂鸡血显得鱼新鲜、用枸杞塞入螃蟹冒充膏蟹……有些鱼贩忽悠人的招数层出不穷。4 E7 k }5 }% T; K( T( i* S) C
9 t* s. Q7 y/ w0 g2 m厦门网(微博)-海西晨报(微博)讯（记者 雷妤）昨日下午，记者走访开禾市场时偶遇从事海鲜生意近30年的阿勇（化名）。他向记者透露，厦门90%的鱼都是人工养殖的。商贩们将养殖鱼当野生鱼卖已经非常普遍，不仅如此，还有人昧着良心将鱼染色，这是行业内心照不宣的秘密。www.xmjeep.com, Y4 l, r6 M& a# D
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“我敢说，整个开禾市场有50%鱼是染色过的，其他市场也差不多。”阿勇说。7 }! D S5 I7 q' g# u; {+ C6 d
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惊人：染色后价格暴涨
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: s* K$ t* N4 L* s$ K* v商贩用什么染色？阿勇说，最常用的就是使用高锰酸钾，而这一般是用来消毒海鲜池，“消毒水池可以，但人食用就有毒”。染过色后，颜色就像漆一样深深地印在鱼身上，用纸巾擦是擦不掉的，也洗不掉，只有煮汤时颜色才会褪去一点。" f% |5 U! Q1 d) m' P
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据了解，鱼贩将鱼染色主要是为了让鱼看起来更新鲜，例如死了几天的鱼，染过色后，鱼贩就会告诉客人鱼刚死。www.xmjeep.com5 w" Y g" ]/ z; Z; [1 }$ j; ?9 [. g, Q
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而有一部分的黑心商贩则用染色鱼来骗外行人。例如红古鱼的外形与黄鱼的外形相似，一斤红古鱼的价格差不多是六七元，而黄鱼可以达到20多元，鱼贩将红古鱼染色后，其身价暴涨。& b& o) |8 V5 L% R( P: t6 A
7 o: n6 M- j$ Z# U" J$ E& d; V厦门越野联盟染色鱼也并非一点破绽都没有。阿勇说，内行人一看就知道鱼是否有染色。首先，染色鱼的颜色过于不自然，与没染色的鱼相差太多。其次，染色过的鱼眼睛眼白部分呈现染色剂的颜色，而眼睛黑色部分会浑浊。
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“染色鱼多出现在养殖的死鱼上，所以大家能买活鱼就买活鱼。”阿勇说，一般来说，染色鱼多发生在临时占道的小摊贩身上，正规固定摊点一般不敢这么做。
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- V4 `. Q$ [4 c# Q1 E/ w染过色的黄花鱼眼睛浑浊，没染过的眼镜明亮- }; z) w7 x: F. n2 D8 V
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意外：叶子鱼都染过色& b3 r* H. l% T& }, b4 S
& W. F' F7 E9 b按照阿勇教的辨别染色鱼的方法，记者跟随阿勇一起来到开禾市场，验证开禾市场的染色鱼是否像阿勇所说的那么多。
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# ~/ G d4 d) \- w+ N/ v: v0 O0 jwww.xmjeep.com一到开禾市场，阿勇就提醒记者第一个摊点的黄花鱼是染过色的。记者注意到，在灯光的照射下，黄花鱼的周身有点黄得发亮，其眼睛部分浑浊，眼白部分呈现淡黄色。记者找寻了一下，在另外一个摊点发现了未染色的黄花鱼，经过比对，没染色的黄花鱼周身呈色自然，眼睛透亮。' Z3 p1 y0 ^& h- n. e, s, }6 o
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记者还发现赤棕鱼染色情况也非常严重，在相隔两个摊点，记者就发现了染色的赤棕鱼和未染色的赤棕鱼，染色赤棕鱼的鱼鳍部分较红。( i" M) S- |$ I" w: n, {0 A
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此外，记者还找到了染色的加网鱼、梭子鱼、叶子鱼。记者发现，整个开禾市场的叶子鱼全部都是染色的。厦门越野联盟7 X- s \$ g6 W/ \) @# r. S( D3 [
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% n# B- Z* p. i2 |无语：骗人招数还很多% H) F& Y" \) v4 ~
- B$ \' i5 w. e6 ?9 W, |厦门越野联盟阿勇说，鱼贩们忽悠人的招数还有很多。/ Y" o( p: I3 ~! [
- i3 Y# ^- I+ W在一家售卖鲨鱼的摊位前，记者注意到摊主将鱼宰杀后在摊位下涂涂抹抹，然后才搬上台面。蹲守了一段时间，记者发现在摊位旁有一个塑料瓶，里面装了鲜红色液体。
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阿勇解释道，瓶内装的是淡水鱼的血或者是鸡血，将宰杀的鲨鱼涂上血后，会让人感觉鱼比较新鲜。他还介绍，有些摊贩专门欺骗外来游客，在螃蟹的尾部塞入枸杞，骗游客说是膏蟹。3 z* x! @' @8 i6 N9 y
/ s7 j. O. x/ A. F1 ywww.xmjeep.com高锰酸钾泡鱼 几秒钟鱼就变金黄
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( \* p; |! [% `' Y b2 c海西晨报(微博)讯（记者 雷妤）高锰酸钾一般用在消毒水池时，它是如何变成染色剂的？昨日，阿勇和记者一起，还原了整个染色过程。厦门越野联盟# T! ~0 c* v z
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高锰酸钾让鱼变金黄; H0 A5 p, A& x, E3 |+ k( [# f# a
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阿勇拿出一瓶高锰酸钾，取了几勺倒在装满水的塑料杯内，水立马呈现黑红色。将其搅拌均匀后，阿勇将一条白色透明的小鱼整个浸在塑料杯内，几秒钟再拿出、冲水，一条金灿灿的鱼就展现在记者面前。www.xmjeep.com) B' L6 M4 y) r7 _* v* k& L/ w
4 T8 d- |) B6 e' U3 v厦门越野联盟记者尝试用手将鱼身上的颜色抹去，但这颜色仿佛是鱼身上长出来的，怎么抹也抹不去。用水冲了好几遍，鱼身上仍是金黄色的。www.xmjeep.com* h0 v9 U4 w. N Z1 |
. c; }3 v/ ?# d7 F+ v; @厦门越野联盟“几秒钟效果不好，高锰酸钾的量再多一点，鱼再泡久一点，更像。”阿勇说，这种做法已经非常普遍。特别是在某些大排档，有些人就将鱼泡在水里面一晚上。# N) r" t4 |& p
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漂白剂麻醉药都用上厦门越野联盟1 Q" F3 ?% P Y E6 o3 t. e
! a1 B( E( {) j除了用高锰酸钾外，阿勇透露，如果要把鱼染成红色的，还要使用一种比高锰酸钾还要毒的染料。还有一些白色的鱼，鱼贩还会用日常的漂白剂进行漂白。“如果是墨鱼的话，为了让人看起来更新鲜，有些人会用黑炭染色。”阿勇说。
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# z- m4 L! }% ~! V9 d Q1 }不仅如此，阿勇还透露，渔民在捕捞养殖鱼的时候，为了不让鱼自相残杀，保持好卖相，通常都会放点麻醉药，让鱼先晕过去，一两个小时鱼才会醒来。5 D& q% g5 ^1 D- x6 f. [6 n% x# g
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误区释疑www.xmjeep.com' u9 ~$ I! \2 d5 E- [/ k8 w* j
2 S8 {: P% [0 j3 ]( s. q厦门越野联盟说法：100%野生鱼蟹
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5 G7 X9 Y* W3 o! Hwww.xmjeep.com实际：卖相好的多不是野生
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阿勇的家族靠打鱼为生。阿勇说，一条船每天就只能捕400多条野生鱼，每天的渔船也就这么几艘，而每天厦门市场所谓的野生鱼达到了上千条，何来那么多的野生鱼？
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& T {( r; R& C“养殖的鱼卖相好，野生的鱼通常都有受伤，而且死鱼比较多。”阿勇说，野生的鱼捕捞时经常被拖行，所以多多少少都有受伤，如果是在近海范围内，4个小时就能捕捞个来回，活鱼比较多。如果在远海捕捞，一个星期只能回码头一次，那时候鱼基本上都是冰死的。说法：鱼来自本港实际：本港鱼来自浯屿金门厦门越野联盟4 l& V! Q% {4 n9 P6 X
3 \( G, X; Q7 D! w厦门越野联盟不少摊贩在介绍自己的鱼时，都会称是本港鱼。但阿勇说，目前厦门已经没有真正意义上的本港鱼了，所谓的本港鱼基本上都是来自浯屿、金门一带。www.xmjeep.com5 O. U- x5 n1 U, E
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此外，厦门市场上的鱼来自别地区的也非常多，经常有宁德、越南、广东、海南的渔船前来售卖。
