厦鱼贩忽悠人招数不少 提醒:买海鲜小心染色鱼

开海期到了,各类野生鱼涌入厦门市场。俗话说“披着羊皮的狼”,但你也要小心“披着染色皮的鱼”,千万别认为颜色越鲜艳的鱼越新鲜,口感越好。
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染过色的梭子鱼偏黄,没染过的偏红。
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; G7 ]& e, ^* z; t  j* I从事海鲜生意近30年的阿勇(化名)向记者透露,厦门90%的鱼都是人工养殖的,还有人昧着良心将鱼染色,甚至用低价鱼冒充高价鱼。
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$ k: `$ Y& Q- q- D/ M! P. Iwww.xmjeep.com用高锰酸钾染黄色、用更毒的染料染红色、用漂白剂漂白色的鱼、用黑炭染墨鱼……此外,用麻醉药保持鱼的好卖相、涂鸡血显得鱼新鲜、用枸杞塞入螃蟹冒充膏蟹……有些鱼贩忽悠人的招数层出不穷。
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' }! s, b8 ~( b( M, h9 }www.xmjeep.com厦门网(微博)-海西晨报(微博)讯(记者 雷妤)昨日下午,记者走访开禾市场时偶遇从事海鲜生意近30年的阿勇(化名)。他向记者透露,厦门90%的鱼都是人工养殖的。商贩们将养殖鱼当野生鱼卖已经非常普遍,不仅如此,还有人昧着良心将鱼染色,这是行业内心照不宣的秘密。
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# A/ Q2 @7 E, X5 {7 y3 q“我敢说,整个开禾市场有50%鱼是染色过的,其他市场也差不多。”阿勇说。0 E" x' S9 _: b* S# c
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惊人:染色后价格暴涨www.xmjeep.com" y! X  R! b7 s# `( Q
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商贩用什么染色?阿勇说,最常用的就是使用高锰酸钾,而这一般是用来消毒海鲜池,“消毒水池可以,但人食用就有毒”。染过色后,颜色就像漆一样深深地印在鱼身上,用纸巾擦是擦不掉的,也洗不掉,只有煮汤时颜色才会褪去一点。. \0 z& L  L5 \/ s5 O( F- l, n
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据了解,鱼贩将鱼染色主要是为了让鱼看起来更新鲜,例如死了几天的鱼,染过色后,鱼贩就会告诉客人鱼刚死。
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. [- h0 P7 H$ }www.xmjeep.com而有一部分的黑心商贩则用染色鱼来骗外行人。例如红古鱼的外形与黄鱼的外形相似,一斤红古鱼的价格差不多是六七元,而黄鱼可以达到20多元,鱼贩将红古鱼染色后,其身价暴涨。
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, z8 ]2 b+ a' w; |# `染色鱼也并非一点破绽都没有。阿勇说,内行人一看就知道鱼是否有染色。首先,染色鱼的颜色过于不自然,与没染色的鱼相差太多。其次,染色过的鱼眼睛眼白部分呈现染色剂的颜色,而眼睛黑色部分会浑浊。www.xmjeep.com* t0 \: Z- x) S2 d" Q8 R
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“染色鱼多出现在养殖的死鱼上,所以大家能买活鱼就买活鱼。”阿勇说,一般来说,染色鱼多发生在临时占道的小摊贩身上,正规固定摊点一般不敢这么做。
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染过色的黄花鱼眼睛浑浊,没染过的眼镜明亮3 c) K8 c% t1 D+ V" C- u* B

4 R& R9 Q; j4 O* Mwww.xmjeep.com意外:叶子鱼都染过色# T! G% Q% S# W7 y9 D) W- N  e9 k
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按照阿勇教的辨别染色鱼的方法,记者跟随阿勇一起来到开禾市场,验证开禾市场的染色鱼是否像阿勇所说的那么多。厦门越野联盟4 H, y" S' Q# y8 {0 R) |/ p* z$ O

8 c8 A! l1 F+ o一到开禾市场,阿勇就提醒记者第一个摊点的黄花鱼是染过色的。记者注意到,在灯光的照射下,黄花鱼的周身有点黄得发亮,其眼睛部分浑浊,眼白部分呈现淡黄色。记者找寻了一下,在另外一个摊点发现了未染色的黄花鱼,经过比对,没染色的黄花鱼周身呈色自然,眼睛透亮。. Q% s. J; A& E, ~+ {7 H+ X
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记者还发现赤棕鱼染色情况也非常严重,在相隔两个摊点,记者就发现了染色的赤棕鱼和未染色的赤棕鱼,染色赤棕鱼的鱼鳍部分较红。* t7 ]1 p% \; M  f; \1 Y+ v9 {

& D7 n3 S3 c2 D5 R' J% \1 |厦门越野联盟此外,记者还找到了染色的加网鱼、梭子鱼、叶子鱼。记者发现,整个开禾市场的叶子鱼全部都是染色的。
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无语:骗人招数还很多
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( M* G/ O+ T0 j% j阿勇说,鱼贩们忽悠人的招数还有很多。. X1 u  P& \: u  _
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在一家售卖鲨鱼的摊位前,记者注意到摊主将鱼宰杀后在摊位下涂涂抹抹,然后才搬上台面。蹲守了一段时间,记者发现在摊位旁有一个塑料瓶,里面装了鲜红色液体。( {- E. g& D  C0 l0 I
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阿勇解释道,瓶内装的是淡水鱼的血或者是鸡血,将宰杀的鲨鱼涂上血后,会让人感觉鱼比较新鲜。他还介绍,有些摊贩专门欺骗外来游客,在螃蟹的尾部塞入枸杞,骗游客说是膏蟹。* y4 P4 s* }0 y! q8 |' C1 ^( l9 y
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高锰酸钾泡鱼 几秒钟鱼就变金黄
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海西晨报(微博)讯(记者 雷妤)高锰酸钾一般用在消毒水池时,它是如何变成染色剂的?昨日,阿勇和记者一起,还原了整个染色过程。厦门越野联盟4 d! G, \; Q! Q  \1 N
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高锰酸钾让鱼变金黄
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阿勇拿出一瓶高锰酸钾,取了几勺倒在装满水的塑料杯内,水立马呈现黑红色。将其搅拌均匀后,阿勇将一条白色透明的小鱼整个浸在塑料杯内,几秒钟再拿出、冲水,一条金灿灿的鱼就展现在记者面前。
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8 f2 O- p* \, P. G7 O, t厦门越野联盟记者尝试用手将鱼身上的颜色抹去,但这颜色仿佛是鱼身上长出来的,怎么抹也抹不去。用水冲了好几遍,鱼身上仍是金黄色的。% U) o- @' a' p" ?$ b1 E  ~
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“几秒钟效果不好,高锰酸钾的量再多一点,鱼再泡久一点,更像。”阿勇说,这种做法已经非常普遍。特别是在某些大排档,有些人就将鱼泡在水里面一晚上。2 y9 c! m) b% ]
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漂白剂麻醉药都用上
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* O& ^. j, g$ R$ E! O除了用高锰酸钾外,阿勇透露,如果要把鱼染成红色的,还要使用一种比高锰酸钾还要毒的染料。还有一些白色的鱼,鱼贩还会用日常的漂白剂进行漂白。“如果是墨鱼的话,为了让人看起来更新鲜,有些人会用黑炭染色。”阿勇说。
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不仅如此,阿勇还透露,渔