厦鱼贩忽悠人招数不少 提醒:买海鲜小心染色鱼
开海期到了,各类野生鱼涌入厦门市场。俗话说“披着羊皮的狼”,但你也要小心“披着染色皮的鱼”,千万别认为颜色越鲜艳的鱼越新鲜,口感越好。8 T9 f7 N. h7 H T: Q4 Z- E0 j
2 r F. ~' Q1 M染过色的梭子鱼偏黄,没染过的偏红。! D( @3 l& @/ m, j1 P3 x& e$ N, g
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从事海鲜生意近30年的阿勇(化名)向记者透露,厦门90%的鱼都是人工养殖的,还有人昧着良心将鱼染色,甚至用低价鱼冒充高价鱼。www.xmjeep.com b5 ?7 \& }7 }2 s* Y$ u& I0 |
9 W* t8 x6 J" G" j6 ^4 }8 k! C+ i用高锰酸钾染黄色、用更毒的染料染红色、用漂白剂漂白色的鱼、用黑炭染墨鱼……此外,用麻醉药保持鱼的好卖相、涂鸡血显得鱼新鲜、用枸杞塞入螃蟹冒充膏蟹……有些鱼贩忽悠人的招数层出不穷。6 ?! v6 t4 K, u! { v( F" ^
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厦门网(微博)-海西晨报(微博)讯(记者 雷妤)昨日下午,记者走访开禾市场时偶遇从事海鲜生意近30年的阿勇(化名)。他向记者透露,厦门90%的鱼都是人工养殖的。商贩们将养殖鱼当野生鱼卖已经非常普遍,不仅如此,还有人昧着良心将鱼染色,这是行业内心照不宣的秘密。
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“我敢说,整个开禾市场有50%鱼是染色过的,其他市场也差不多。”阿勇说。
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8 D* i) M; ?" A5 A厦门越野联盟惊人:染色后价格暴涨
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商贩用什么染色?阿勇说,最常用的就是使用高锰酸钾,而这一般是用来消毒海鲜池,“消毒水池可以,但人食用就有毒”。染过色后,颜色就像漆一样深深地印在鱼身上,用纸巾擦是擦不掉的,也洗不掉,只有煮汤时颜色才会褪去一点。厦门越野联盟& `7 M, {+ W/ G# s
& H, J; w5 T1 G! u/ d2 e, l据了解,鱼贩将鱼染色主要是为了让鱼看起来更新鲜,例如死了几天的鱼,染过色后,鱼贩就会告诉客人鱼刚死。
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而有一部分的黑心商贩则用染色鱼来骗外行人。例如红古鱼的外形与黄鱼的外形相似,一斤红古鱼的价格差不多是六七元,而黄鱼可以达到20多元,鱼贩将红古鱼染色后,其身价暴涨。6 w' U1 X8 k8 g7 T
6 A, i/ J# B& c8 t- z/ g1 \染色鱼也并非一点破绽都没有。阿勇说,内行人一看就知道鱼是否有染色。首先,染色鱼的颜色过于不自然,与没染色的鱼相差太多。其次,染色过的鱼眼睛眼白部分呈现染色剂的颜色,而眼睛黑色部分会浑浊。
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“染色鱼多出现在养殖的死鱼上,所以大家能买活鱼就买活鱼。”阿勇说,一般来说,染色鱼多发生在临时占道的小摊贩身上,正规固定摊点一般不敢这么做。
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染过色的黄花鱼眼睛浑浊,没染过的眼镜明亮
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意外:叶子鱼都染过色. b4 \* I# l6 k: X, U3 f2 s: ?
1 q0 d. l) r; r8 v+ Uwww.xmjeep.com按照阿勇教的辨别染色鱼的方法,记者跟随阿勇一起来到开禾市场,验证开禾市场的染色鱼是否像阿勇所说的那么多。8 ~1 ^- ~( g0 |: _$ Y% L
2 j8 i* r& T4 O0 \2 }一到开禾市场,阿勇就提醒记者第一个摊点的黄花鱼是染过色的。记者注意到,在灯光的照射下,黄花鱼的周身有点黄得发亮,其眼睛部分浑浊,眼白部分呈现淡黄色。记者找寻了一下,在另外一个摊点发现了未染色的黄花鱼,经过比对,没染色的黄花鱼周身呈色自然,眼睛透亮。
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记者还发现赤棕鱼染色情况也非常严重,在相隔两个摊点,记者就发现了染色的赤棕鱼和未染色的赤棕鱼,染色赤棕鱼的鱼鳍部分较红。- @1 E3 T; f! i
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此外,记者还找到了染色的加网鱼、梭子鱼、叶子鱼。记者发现,整个开禾市场的叶子鱼全部都是染色的。* ^* U8 C, t- d; o
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" ^, i7 t4 C& O( R3 {6 H3 N无语:骗人招数还很多
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+ V' y; {7 q6 L t p' i阿勇说,鱼贩们忽悠人的招数还有很多。. ^2 S5 N0 T5 D- P/ V/ u
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在一家售卖鲨鱼的摊位前,记者注意到摊主将鱼宰杀后在摊位下涂涂抹抹,然后才搬上台面。蹲守了一段时间,记者发现在摊位旁有一个塑料瓶,里面装了鲜红色液体。厦门越野联盟$ t! z1 w& m3 M$ G3 w! t1 s
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阿勇解释道,瓶内装的是淡水鱼的血或者是鸡血,将宰杀的鲨鱼涂上血后,会让人感觉鱼比较新鲜。他还介绍,有些摊贩专门欺骗外来游客,在螃蟹的尾部塞入枸杞,骗游客说是膏蟹。3 k! p) N. k6 j2 X" ?# z9 ]
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高锰酸钾泡鱼 几秒钟鱼就变金黄 I6 s9 }8 k! l' o
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海西晨报(微博)讯(记者 雷妤)高锰酸钾一般用在消毒水池时,它是如何变成染色剂的?昨日,阿勇和记者一起,还原了整个染色过程。
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H5 u+ X# }. n% T$ _4 r& `0 c高锰酸钾让鱼变金黄www.xmjeep.com$ Y0 r$ E* n# @1 A0 n1 N" S: d
* D+ p& S1 j8 c$ v$ G* t厦门越野联盟阿勇拿出一瓶高锰酸钾,取了几勺倒在装满水的塑料杯内,水立马呈现黑红色。将其搅拌均匀后,阿勇将一条白色透明的小鱼整个浸在塑料杯内,几秒钟再拿出、冲水,一条金灿灿的鱼就展现在记者面前。7 k! I- T) t9 \% k
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记者尝试用手将鱼身上的颜色抹去,但这颜色仿佛是鱼身上长出来的,怎么抹也抹不去。用水冲了好几遍,鱼身上仍是金黄色的。
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“几秒钟效果不好,高锰酸钾的量再多一点,鱼再泡久一点,更像。”阿勇说,这种做法已经非常普遍。特别是在某些大排档,有些人就将鱼泡在水里面一晚上。www.xmjeep.com) x8 F) r$ s/ b$ D
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漂白剂麻醉药都用上% w9 U3 x- f8 y
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除了用高锰酸钾外,阿勇透露,如果要把鱼染成红色的,还要使用一种比高锰酸钾还要毒的染料。还有一些白色的鱼,鱼贩还会用日常的漂白剂进行漂白。“如果是墨鱼的话,为了让人看起来更新鲜,有些人会用黑炭染色。”阿勇说。
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; o ?5 v' F twww.xmjeep.com不仅如此,阿勇还透露,渔民在捕捞养殖鱼的时候,为了不让鱼自相残杀,保持好卖相,通常都会放点麻醉药,让鱼先晕过去,一两个小时鱼才会醒来。
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误区释疑
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说法:100%野生鱼蟹, y" }* }& v e; M. g, Y% r4 O
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实际:卖相好的多不是野生厦门越野联盟, X5 f5 R0 N- z/ U+ _, V) C* g
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阿勇的家族靠打鱼为生。阿勇说,一条船每天就只能捕400多条野生鱼,每天的渔船也就这么几艘,而每天厦门市场所谓的野生鱼达到了上千条,何来那么多的野生鱼?www.xmjeep.com2 l$ N: {6 N) K0 N
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“养殖的鱼卖相好,野生的鱼通常都有受伤,而且死鱼比较多。”阿勇说,野生的鱼捕捞时经常被拖行,所以多多少少都有受伤,如果是在近海范围内,4个小时就能捕捞个来回,活鱼比较多。如果在远海捕捞,一个星期只能回码头一次,那时候鱼基本上都是冰死的。说法:鱼来自本港实际:本港鱼来自浯屿金门
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不少摊贩在介绍自己的鱼时,都会称是本港鱼。但阿勇说,目前厦门已经没有真正意义上的本港鱼了,所谓的本港鱼基本上都是来自浯屿、金门一带。
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; s7 A8 u1 I* m% c4 r" Y; n0 o此外,厦门市场上的鱼来自别地区的也非常多,经常有宁德、越南、广东、海南的渔船前来售卖。