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[转载] 厦鱼贩忽悠人招数不少 提醒:买海鲜小心染色鱼

厦鱼贩忽悠人招数不少 提醒:买海鲜小心染色鱼

开海期到了,各类野生鱼涌入厦门市场。俗话说“披着羊皮的狼”,但你也要小心“披着染色皮的鱼”,千万别认为颜色越鲜艳的鱼越新鲜,口感越好。& R% N: q, l2 p" W1 ?
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染过色的梭子鱼偏黄,没染过的偏红。厦门越野联盟. P9 C) H- e6 a" n8 G: B+ \7 M

0 w3 r3 k& J" R1 r; e从事海鲜生意近30年的阿勇(化名)向记者透露,厦门90%的鱼都是人工养殖的,还有人昧着良心将鱼染色,甚至用低价鱼冒充高价鱼。
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4 V' F8 o6 u2 z' h' y用高锰酸钾染黄色、用更毒的染料染红色、用漂白剂漂白色的鱼、用黑炭染墨鱼……此外,用麻醉药保持鱼的好卖相、涂鸡血显得鱼新鲜、用枸杞塞入螃蟹冒充膏蟹……有些鱼贩忽悠人的招数层出不穷。厦门越野联盟% j4 H6 F& u1 D( d7 N" k1 A% E
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厦门网(微博)-海西晨报(微博)讯(记者 雷妤)昨日下午,记者走访开禾市场时偶遇从事海鲜生意近30年的阿勇(化名)。他向记者透露,厦门90%的鱼都是人工养殖的。商贩们将养殖鱼当野生鱼卖已经非常普遍,不仅如此,还有人昧着良心将鱼染色,这是行业内心照不宣的秘密。9 I% _) X- I3 a( P- g

- {9 X  U6 m+ N; G) E' b: u3 N2 ?厦门越野联盟“我敢说,整个开禾市场有50%鱼是染色过的,其他市场也差不多。”阿勇说。
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; _' ~. L1 _! x# e惊人:染色后价格暴涨
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) h% H! Y; Y* [# y* P- D商贩用什么染色?阿勇说,最常用的就是使用高锰酸钾,而这一般是用来消毒海鲜池,“消毒水池可以,但人食用就有毒”。染过色后,颜色就像漆一样深深地印在鱼身上,用纸巾擦是擦不掉的,也洗不掉,只有煮汤时颜色才会褪去一点。
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据了解,鱼贩将鱼染色主要是为了让鱼看起来更新鲜,例如死了几天的鱼,染过色后,鱼贩就会告诉客人鱼刚死。" K6 y6 i, Z$ a& U8 Z8 u

& m$ n1 v4 S3 N. ~4 U; P5 X2 e- K而有一部分的黑心商贩则用染色鱼来骗外行人。例如红古鱼的外形与黄鱼的外形相似,一斤红古鱼的价格差不多是六七元,而黄鱼可以达到20多元,鱼贩将红古鱼染色后,其身价暴涨。
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( V7 d% @& a; G6 }. n: a6 W染色鱼也并非一点破绽都没有。阿勇说,内行人一看就知道鱼是否有染色。首先,染色鱼的颜色过于不自然,与没染色的鱼相差太多。其次,染色过的鱼眼睛眼白部分呈现染色剂的颜色,而眼睛黑色部分会浑浊。
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9 x6 D  M4 L2 J' u3 z" F“染色鱼多出现在养殖的死鱼上,所以大家能买活鱼就买活鱼。”阿勇说,一般来说,染色鱼多发生在临时占道的小摊贩身上,正规固定摊点一般不敢这么做。
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染过色的黄花鱼眼睛浑浊,没染过的眼镜明亮
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# k  q4 u/ o/ n6 e9 ?+ k0 w- d  A0 E意外:叶子鱼都染过色
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$ E2 i( y0 U5 M& I& U" `按照阿勇教的辨别染色鱼的方法,记者跟随阿勇一起来到开禾市场,验证开禾市场的染色鱼是否像阿勇所说的那么多。7 H! y* O: b: s+ B: C
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一到开禾市场,阿勇就提醒记者第一个摊点的黄花鱼是染过色的。记者注意到,在灯光的照射下,黄花鱼的周身有点黄得发亮,其眼睛部分浑浊,眼白部分呈现淡黄色。记者找寻了一下,在另外一个摊点发现了未染色的黄花鱼,经过比对,没染色的黄花鱼周身呈色自然,眼睛透亮。1 @* s) [3 k" A( N

5 V9 J% Q6 V' \- Z1 O2 t) `5 M% N厦门越野联盟记者还发现赤棕鱼染色情况也非常严重,在相隔两个摊点,记者就发现了染色的赤棕鱼和未染色的赤棕鱼,染色赤棕鱼的鱼鳍部分较红。. P" Q; f9 \; e0 a
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此外,记者还找到了染色的加网鱼、梭子鱼、叶子鱼。记者发现,整个开禾市场的叶子鱼全部都是染色的。
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无语:骗人招数还很多www.xmjeep.com+ g  Y2 h# F  S* a: j  Z' t
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阿勇说,鱼贩们忽悠人的招数还有很多。厦门越野联盟7 V' u* [1 v$ @$ v/ H  S
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在一家售卖鲨鱼的摊位前,记者注意到摊主将鱼宰杀后在摊位下涂涂抹抹,然后才搬上台面。蹲守了一段时间,记者发现在摊位旁有一个塑料瓶,里面装了鲜红色液体。9 J& Y: R- e( X# a2 u0 A

- T& L) Q$ L% u$ I* p7 [. D阿勇解释道,瓶内装的是淡水鱼的血或者是鸡血,将宰杀的鲨鱼涂上血后,会让人感觉鱼比较新鲜。他还介绍,有些摊贩专门欺骗外来游客,在螃蟹的尾部塞入枸杞,骗游客说是膏蟹。
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% E4 X: v8 n# C  m5 n高锰酸钾泡鱼 几秒钟鱼就变金黄www.xmjeep.com" N9 }/ a! }$ `/ F6 T

9 R1 z  @9 H- \$ \海西晨报(微博)讯(记者 雷妤)高锰酸钾一般用在消毒水池时,它是如何变成染色剂的?昨日,阿勇和记者一起,还原了整个染色过程。
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* n4 ^! i4 }7 e6 v2 ?厦门越野联盟高锰酸钾让鱼变金黄
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阿勇拿出一瓶高锰酸钾,取了几勺倒在装满水的塑料杯内,水立马呈现黑红色。将其搅拌均匀后,阿勇将一条白色透明的小鱼整个浸在塑料杯内,几秒钟再拿出、冲水,一条金灿灿的鱼就展现在记者面前。/ P8 Y6 a: C! @& l( D7 B1 Q$ n
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记者尝试用手将鱼身上的颜色抹去,但这颜色仿佛是鱼身上长出来的,怎么抹也抹不去。用水冲了好几遍,鱼身上仍是金黄色的。% j3 \8 X5 M6 a
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“几秒钟效果不好,高锰酸钾的量再多一点,鱼再泡久一点,更像。”阿勇说,这种做法已经非常普遍。特别是在某些大排档,有些人就将鱼泡在水里面一晚上。厦门越野联盟6 H$ b4 Y  W2 Q  z

- ~4 y7 J/ O% ~2 U$ @厦门越野联盟漂白剂麻醉药都用上
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( i# v1 Z3 O- L( G5 S除了用高锰酸钾外,阿勇透露,如果要把鱼染成红色的,还要使用一种比高锰酸钾还要毒的染料。还有一些白色的鱼,鱼贩还会用日常的漂白剂进行漂白。“如果是墨鱼的话,为了让人看起来更新鲜,有些人会用黑炭染色。”阿勇说。www.xmjeep.com# R3 U) e' C* E  O0 V( I4 d4 R0 I
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不仅如此,阿勇还透露,渔民在捕捞养殖鱼的时候,为了不让鱼自相残杀,保持好卖相,通常都会放点麻醉药,让鱼先晕过去,一两个小时鱼才会醒来。www.xmjeep.com' j2 N6 ?1 T( @0 [3 T- T

* h  p$ \) _3 k1 |4 ?* `0 E# J! ]误区释疑
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说法:100%野生鱼蟹www.xmjeep.com; \& _5 o+ K: `, `9 `& {) @

& g' e" X6 X5 U2 e- O实际:卖相好的多不是野生
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阿勇的家族靠打鱼为生。阿勇说,一条船每天就只能捕400多条野生鱼,每天的渔船也就这么几艘,而每天厦门市场所谓的野生鱼达到了上千条,何来那么多的野生鱼?
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" f7 U, N/ w, r“养殖的鱼卖相好,野生的鱼通常都有受伤,而且死鱼比较多。”阿勇说,野生的鱼捕捞时经常被拖行,所以多多少少都有受伤,如果是在近海范围内,4个小时就能捕捞个来回,活鱼比较多。如果在远海捕捞,一个星期只能回码头一次,那时候鱼基本上都是冰死的。说法:鱼来自本港实际:本港鱼来自浯屿金门; A# T5 b2 k5 G1 S: Z* Z* Y, Z# P% X3 }
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不少摊贩在介绍自己的鱼时,都会称是本港鱼。但阿勇说,目前厦门已经没有真正意义上的本港鱼了,所谓的本港鱼基本上都是来自浯屿、金门一带。3 H, v+ h: @8 u; B6 G
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此外,厦门市场上的鱼来自别地区的也非常多,经常有宁德、越南、广东、海南的渔船前来售卖。
平平淡淡才是真.

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@zif_yee

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