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[转载] “贵州茅台”、“茅台镇酒”与 "赤水河酱酒”的概念

“贵州茅台”、“茅台镇酒”与 "赤水河酱酒”的概念

1、如今“贵州茅台”或“茅台”酒几乎是茅台镇酒或“赤水河酱酒”的简称,或者代名词。其实,它们三者之间的概念是有所差异的。
8 l; f, l! I; H7 ?; B厦门越野联盟          2、历史上,“茅台酒”是指茅台镇这个地方的酒厂所产的“赤水河酱香型”白酒。茅台镇是贵州省赤水河边的一个盛产酱香白酒的行政区镇,因产酱香型白酒而出名。 www.xmjeep.com' ?7 y) k7 ~/ y5 e1 \' q( U! J
         3、其实,在贵州省赤水河流域的从丙安镇到茅台镇这两地的区段,历来都是盛产酱香型白酒的黄金地段,这里盛产的酱香型白酒历史上统称为“赤水河酱酒“或“茅台酒”,其酒好吧的特性除酿造工艺、酿造食材与别地的不同的原因外,更大的原因完全是因为这个区段所独有的赤水河水质、地理气候和微生物群落,在任何其它地方的不可复制或替代所致。
7 k3 d* L) r* j2 [厦门越野联盟4、历史上在上述两个地方/地段所生产的酱香白酒,在民间都俗称“贵州茅台”酒。所以现在市面上现在所谓的“贵州茅台”或“茅台酒”(53度飞天商标)其实基本上都是给外地或公家机构政府官员喝的,因为近年来“茅台酒”价格的“虚高”, 所以在云、贵、川的赤水河流域所在的“两岸三地”,百姓人家喝的更多是同样品质水平的当地品牌如习酒、丙安烧坊、郎酒、赤水枸酱等“赤水河酱酒”。 所以当地民间素有“茅台声名外,枸酱坊间香。”的流传。
) p) u! v2 r7 W --- 备注:“枸酱”酒并非用中药材“枸杞”来酿制或浸泡的酒,而是历史上赤水河流域古时盛产的用水果酿制的果实酒 (类似今天的葡萄酒),这个酒的出名是因为在西汉时期汉武帝对它的赞誉、这在在司马迁的《史记》中有明确记载。当然今天的赤水枸酱与西汉时期的“枸酱”酒,在实体上已经是没有任何联系,但在酒酿造工艺传承及其酒文化的传承两方面确依然是一脉相承的。7 j* b: Z2 }" m/ W* @
       5、最后,历史沉淀和累积下来的“贵州茅台”或“茅台酒”,其实不应该只是如今已被严重“物化/商品化”了的一个酒名商标或用于商业暴利的品牌,而是从丙安到茅台这两个千年古镇的赤水河岸边发展传承的、遵循古法采用赤水河岸坡地生长的红缨小高粱、小麦及河水酿造出的“赤水河酱香型白酒”之总称,当然酒精度以53°最为经典道地。厦门越野联盟) B1 c$ r! ^# U& F$ p4 h8 O
       6、所以我们知道了,今天市场上漫天飞舞的、那些顶着茅台集团光环出品的所谓“茅台酒”其实并不是真正的、历史意义的“贵州茅台”。今天当我们看到的那些以茅台集团公司的名义和“茅台集团”商标为装饰的“浓香型”茅台酒在电视上大肆营销时,就知道这个就完全是对“贵州茅台酒“的无知,而且还把“茅台巴拿马金奖100周年的纪念酒”搞成“浓香型”酒、在电视上大力直销时,就不仅丢人现眼了、还更是在愚弄普通消费者的认知了。凭心而论,茅台酒厂出品的飞天53°茅台酒确是好酒,乃贵州赤水河酱酒之典范,但其价格“虚高”是事实,但这个是品牌使然我们亦无可厚非。然而现在茅台集团收购的、那些林林总总的酒厂都顶着 “茅台” 的金字招牌光环出品的所谓“茅台”酒,却实在是在 “愚弄” 普通消费者对赤水河酱酒的认知或智商!那个打着 “茅台巴拿马金奖100周年纪念酒” 的 “浓香型” 茅台纪念酒,就更是见利忘义、对 “贵州茅台” 品牌的暴力透支行为了,茅台集团这种杀鸡取卵的牟利行为,实在亦让人心痛!
& a! I0 u/ [5 T3 i$ P8 Q      7、当然,当我们还看到有中原大地 ----- 河南省出产的所谓酱香型 "赖茅" 名酒时,呵呵......,这就更是要人笑掉大牙的节凑了!
疏影横枝水清浅,野渡无人舟自横。

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