周末的晚餐要嘛简简单单，要嘛大吃大喝。。
) X) [" M+ u: s! {$ b. n1 ?约上几个朋友来家再撮一顿海鲜。。。

第一道菜： 蟹肉沙拉。。厦门越野联盟  \2 T0 x% Y) E
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这道菜看似简单，却花费了我3小时才做好啊。。。
4 b8 S. \2 K6 |9 q( U首先你需要把蟹洗干净蒸熟了，然后一点一点的用工具把蟹肉挖出来。这个就2小时的工序  - R8 i* m& i1 Q8 |6 S7 Q
再连同红`黄甜椒丝，芝麻菜 混合。www.xmjeep.com+ {  t3 Q1 X7 [4 ^9 O  N$ ^
还要准备浇汁： 芫荽叶，柠檬汁，红辣椒，番茄酱，红糖，辣椒粉混合摇均后调出来的汁。% y3 ]- M8 G1 T; o& @
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在吃之前才把调味汁浇在沙拉上，做为开胃菜上桌。。

第二道： 冷虾。。% y7 P  G5 Q8 s+ i9 s; |) {  T
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这可是超级大的Jambo 虾，每一只都有 400多毫克。。
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( ~6 n- _  T2 i: ^" r. ^: i做法再简单不过，TW朋友交的做法（ 用一点点的水来煮熟了，跟白灼用大量水来煮看似雷同，但因为没有大量的水，所以味道更原汁原味），待凉放冰箱。www.xmjeep.com  x! Y" S& c8 e8 j% _

/ X. z. T% m' w6 V5 O1 g; I/ q) O& Iwww.xmjeep.com吃的时候沾酱汁，我的调味汁是自创，根据自己喜好，但是那些洋人都喜欢。+ a; L% I/ h: R6 H( k" f- l/ E3 X
就是 一点酱油一点麻油一点白米醋，洒些花椒粉和蒜末，他们就都乐呵呵地喜欢得不得了。。1 e: r" ?5 d! k$ z1 a3 x$ m5 \

! J$ L8 z7 k1 E3 U7 l$ b+ c[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 04:09 编辑 ]

柠檬椒盐鱿鱼 和 印度螃蟹咖喱
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我最喜欢中`西`日混合式的做法来烹制鱿鱼拉。。 厦门越野联盟3 l8 r; Y) k* K6 {% }# p( ~2 w
柠檬椒盐和黄油来炒什锦蔬菜先，然后才放鱿鱼片，这样不会炒老了。。+ i9 w: c9 w; `9 e0 Z
而且重点在于一边炒一边不停的挤新鲜的青柠檬汁。。一点鱼腥味都没，还不用放醋又檸檬清香。。厦门越野联盟0 V3 g- {+ x! \5 }2 v( t
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而印度螃蟹咖喱，比較複雜。
$ c( v$ |: a4 `+ J厦门越野联盟需要 月桂叶子，黑芥籽，姜黄粉，紅辣椒粉等等各种香料和 椰浆還有番茄来煮的，最後撒上煸好的椰丝在上头。。
+ a0 D& N$ D- M夫君是最最喜欢这个风味了，辣又椰香浓浓，黑芥籽香，还一点点酸酸甜甜。。

烧虾串
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1 C2 k' Y# N9 _8 nwww.xmjeep.com印度`中东一带的做法： 虾 kebab 4 p" x! J3 c3 K; T" I
1] 黄甜椒一个，红甜椒一个，绿甜椒一个，去蒂，切块。www.xmjeep.com* {7 Q0 R* j2 i" M
苹果一个，去核，切块。
, X2 l2 e, {- x6 F' z/ Q2 B* r厦门越野联盟明虾一斤，去壳去黑线，留尾巴尖，
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; T4 f$ ]$ \6 |; L5 U) l1 ^- m5 J2] 开始串起来，喜欢怎样串都可以。。。记得这时把烤箱打开，250度预热。% d: |, n# X7 w3 T6 s

8 p+ M& n5 n$ N3 l# K  e3]把100克油同辣椒粉，芫荽叶子，青柠檬汁（Lime Juicy)混合后，刷在虾串两面。码味20分钟，等待烤箱预热好。
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4] 用250度温度烤5分钟就好。
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, Z8 C6 J$ h' X0 R! S( d0 Y; [厦门越野联盟[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 05:09 编辑 ]

本次晚餐，重点在于。。。
0 s- o4 T9 S; `( V龙虾。。。
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& }" G) ~8 [- ^( Y# }# u' Nwww.xmjeep.com6只来自印度洋的野生龙虾。。因为有3个人吃，我是厨师，没法坐下来吃，也就没我的份 。。
0 I" L4 [- A, R% u4 S* M' g( l$ y我没买大的，不过是每只 500克多的个头。。。厦门越野联盟3 f. G$ v: O8 o3 e' D! m. H2 }$ o3 P
瞧每只颜色多漂亮。。翻过身来再检查。。颜色也不一样
% I' j' {# p" W0 Y# h4 c1 ^3 @" S简简单单地做了，也就是刷油，洒柠檬汁，芫荽叶子和柠檬草。。7 q6 J( Y, u" v  ?$ d$ J7 }
再入预热好的烤箱用250度烤它 10分钟。。。% F3 I2 T( T# |/ b1 t. z( m0 ?
出炉。。。。。。一只盘子只能放两只。。呵呵。。
! C- g+ x$ q0 I) _$ Zwww.xmjeep.com昨晚我动用了家里的盘子来上菜和给客人使用。。才发现大大小小西餐盘子不够用。。
; I2 N, P9 X2 L. S3 X. C才伺候3个人吃而已就不够用了。。。 em04
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[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 05:02 编辑 ]

甜点是: 桂皮粉烤菠萝和 荔枝桔子
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2 k, f' H+ d3 D6 A. L: }& Mwww.xmjeep.com这个甜品是我最拿手也最受大家喜欢的啦。。2 g$ P: o0 R; l4 t8 y$ V& Z% E
而荔枝桔子则来自泰国来的罐头。不说也罢。
. m/ d6 c% q. i1 F7 D2 Gwww.xmjeep.com+ Z1 l4 B0 q7 k  i3 c! ~
而烤菠萝需要说说。
# ]0 l) R( Z+ ]! X' Q* r# r首先，菠萝一定要成熟和甜，切成2厘米厚的大片，两面撒一点点白糖和桂皮粉，入味5分钟。9 A4 e( L/ ]  o, ~. h' j
要吃的时候，放进预热好的烤箱架子上，下面的盘子垫锡箔纸（为避免烤箱脏兮兮），用200度烤 ，格局菠萝的个头大小，时间控制在 3-5 分钟就好。。。
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; d9 N+ `- s. {* y' Z2 M那个味道。。。没吃过的人是无法想象的。。
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这个是我在[巴西烧烤屋]用餐后领悟再模仿来的---他们用整颗的菠萝全面撒桂皮粉和白糖后烧烤。
2 V6 k1 q$ Z/ o. n+ K& }每次就切外面一层给客人，切完一圈，再撒桂皮粉和白糖放烤箱再烤。。直到整颗菠萝的里三层用完弃之。
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) R: n/ Z. m+ t) g/ O6 Q) R% V# Qwww.xmjeep.com可能有人会想，桂皮的粉来做甜品。。肯定很怪。。; y+ ]8 v' G) U5 j
嗯唔。。桂皮的味道确实很大，但是你把它研磨成了粉，细细的，撒一点点就好，味道刚刚好，根本不会浓的让你无法接受，而且烤了之后的味道更清香。
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% E: }* e$ i. n; n- A8 uwww.xmjeep.com试一试，你一定会喜欢吃的。。

馋死我~~

馋死我~~

楼主是开餐厅的吗？