周末的晚餐要嘛简简单单，要嘛大吃大喝。。www.xmjeep.com1 N& J- a" Y% Q& `
约上几个朋友来家再撮一顿海鲜。。。

第一道菜： 蟹肉沙拉。。
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" z, j8 F8 W5 B  b9 Dwww.xmjeep.com这道菜看似简单，却花费了我3小时才做好啊。。。
5 C/ `" @9 M; }- O* ~4 E9 a' J: F8 X首先你需要把蟹洗干净蒸熟了，然后一点一点的用工具把蟹肉挖出来。这个就2小时的工序  
) g4 H( a  j' q再连同红`黄甜椒丝，芝麻菜 混合。, D3 ~; o- F. k
还要准备浇汁： 芫荽叶，柠檬汁，红辣椒，番茄酱，红糖，辣椒粉混合摇均后调出来的汁。& s2 [2 n& E$ E3 j0 L' W$ R* l

$ z1 b( Y! ^4 Y. Y' Dwww.xmjeep.com在吃之前才把调味汁浇在沙拉上，做为开胃菜上桌。。

第二道： 冷虾。。
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这可是超级大的Jambo 虾，每一只都有 400多毫克。。5 t! O" z$ C; ?9 C3 P/ n2 Q& `

0 F8 L$ b5 C/ F+ R做法再简单不过，TW朋友交的做法（ 用一点点的水来煮熟了，跟白灼用大量水来煮看似雷同，但因为没有大量的水，所以味道更原汁原味），待凉放冰箱。2 J# |' Z5 ^5 l2 r0 I8 Z

  a0 ?% @% E* m吃的时候沾酱汁，我的调味汁是自创，根据自己喜好，但是那些洋人都喜欢。
. u5 G" _  d0 J8 L! X8 I- g5 G$ I就是 一点酱油一点麻油一点白米醋，洒些花椒粉和蒜末，他们就都乐呵呵地喜欢得不得了。。厦门越野联盟% e) l5 t" k0 f; U5 T. `

1 ^% S& z" V3 i[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 04:09 编辑 ]

柠檬椒盐鱿鱼 和 印度螃蟹咖喱
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我最喜欢中`西`日混合式的做法来烹制鱿鱼拉。。 9 v2 Y! S4 g& N8 e! y
柠檬椒盐和黄油来炒什锦蔬菜先，然后才放鱿鱼片，这样不会炒老了。。
( g  b$ Q" j: H8 t, O7 k6 Q而且重点在于一边炒一边不停的挤新鲜的青柠檬汁。。一点鱼腥味都没，还不用放醋又檸檬清香。。
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5 v7 }0 P, G7 ?而印度螃蟹咖喱，比較複雜。
1 N2 |3 \4 e7 T7 C需要 月桂叶子，黑芥籽，姜黄粉，紅辣椒粉等等各种香料和 椰浆還有番茄来煮的，最後撒上煸好的椰丝在上头。。
/ Y8 \, y0 k9 G& b2 w夫君是最最喜欢这个风味了，辣又椰香浓浓，黑芥籽香，还一点点酸酸甜甜。。

烧虾串 www.xmjeep.com" R- V- p( _9 _+ L" G  D
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印度`中东一带的做法： 虾 kebab
, Q# h" ~5 O  b, V/ B2 W  C$ iwww.xmjeep.com1] 黄甜椒一个，红甜椒一个，绿甜椒一个，去蒂，切块。
. e3 \5 u% ?& N% M6 r1 z* q+ D% A厦门越野联盟苹果一个，去核，切块。
7 @9 n# p, E7 x3 _7 ^% D: g明虾一斤，去壳去黑线，留尾巴尖，$ m3 ]" w9 a8 `' y+ W. _

, D! C3 F) n3 D. d2] 开始串起来，喜欢怎样串都可以。。。记得这时把烤箱打开，250度预热。
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/ n4 s. C. a( X* \/ ]& W  P( x4 T3]把100克油同辣椒粉，芫荽叶子，青柠檬汁（Lime Juicy)混合后，刷在虾串两面。码味20分钟，等待烤箱预热好。  z- F" y/ n' ~! p' h6 ]  ~% @

7 {) E( P4 s  D  R. Cwww.xmjeep.com4] 用250度温度烤5分钟就好。 8 n- Z2 ^- q, f0 R+ Z3 Y
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[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 05:09 编辑 ]

本次晚餐，重点在于。。。
2 l* q0 i) L' j: d# n- S( m! l. h龙虾。。。
4 U. Q9 C) @  p- Z厦门越野联盟厦门越野联盟7 ~6 p( Z- M% _/ O1 C* W
6只来自印度洋的野生龙虾。。因为有3个人吃，我是厨师，没法坐下来吃，也就没我的份 。。! d+ W" n! C7 y% N/ Q. H9 S
我没买大的，不过是每只 500克多的个头。。。
8 s. m% s+ k4 i# f: e瞧每只颜色多漂亮。。翻过身来再检查。。颜色也不一样
7 }/ c  y7 k# i/ B8 W8 e厦门越野联盟简简单单地做了，也就是刷油，洒柠檬汁，芫荽叶子和柠檬草。。6 d6 d2 o+ w  r/ h- o
再入预热好的烤箱用250度烤它 10分钟。。。
  X3 y+ R7 K3 O0 c出炉。。。。。。一只盘子只能放两只。。呵呵。。厦门越野联盟8 f1 d0 G1 y# `7 B
昨晚我动用了家里的盘子来上菜和给客人使用。。才发现大大小小西餐盘子不够用。。7 d5 F- s( \6 _% w4 E1 l  A
才伺候3个人吃而已就不够用了。。。 em04
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[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 05:02 编辑 ]

甜点是: 桂皮粉烤菠萝和 荔枝桔子
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7 \, W. i+ C- t7 A厦门越野联盟这个甜品是我最拿手也最受大家喜欢的啦。。
+ _( t* w; Q1 d( {% l  Y& r而荔枝桔子则来自泰国来的罐头。不说也罢。
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4 F5 f2 v2 U* R8 f0 v3 F而烤菠萝需要说说。www.xmjeep.com% ]- F- w( Z$ x& o, ]
首先，菠萝一定要成熟和甜，切成2厘米厚的大片，两面撒一点点白糖和桂皮粉，入味5分钟。
7 y# d1 {) z8 o! G* }厦门越野联盟要吃的时候，放进预热好的烤箱架子上，下面的盘子垫锡箔纸（为避免烤箱脏兮兮），用200度烤 ，格局菠萝的个头大小，时间控制在 3-5 分钟就好。。。
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8 N7 Q% E+ n; V$ q5 ]/ ^! W那个味道。。。没吃过的人是无法想象的。。2 x( {" l7 d: x: M3 L7 u
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这个是我在[巴西烧烤屋]用餐后领悟再模仿来的---他们用整颗的菠萝全面撒桂皮粉和白糖后烧烤。
$ Q" O$ {9 j- J+ \  q. r& }每次就切外面一层给客人，切完一圈，再撒桂皮粉和白糖放烤箱再烤。。直到整颗菠萝的里三层用完弃之。
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可能有人会想，桂皮的粉来做甜品。。肯定很怪。。" V  T1 t$ [$ u, X: n9 T! f6 g9 q, s  O
嗯唔。。桂皮的味道确实很大，但是你把它研磨成了粉，细细的，撒一点点就好，味道刚刚好，根本不会浓的让你无法接受，而且烤了之后的味道更清香。
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试一试，你一定会喜欢吃的。。

馋死我~~

馋死我~~

楼主是开餐厅的吗？