周末的晚餐要嘛简简单单，要嘛大吃大喝。。
% ^5 A- a8 D+ _) a+ X约上几个朋友来家再撮一顿海鲜。。。

第一道菜： 蟹肉沙拉。。
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% D: x! }6 |: x) Q9 e* w/ f这道菜看似简单，却花费了我3小时才做好啊。。。 + V% N& s/ n& t  T* h
首先你需要把蟹洗干净蒸熟了，然后一点一点的用工具把蟹肉挖出来。这个就2小时的工序  ; t0 p/ e# y6 ], I( r  Z+ O
再连同红`黄甜椒丝，芝麻菜 混合。
8 T. Q* r! P. V) l( \" v还要准备浇汁： 芫荽叶，柠檬汁，红辣椒，番茄酱，红糖，辣椒粉混合摇均后调出来的汁。
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& e0 {. O5 ?) H$ n) N7 swww.xmjeep.com在吃之前才把调味汁浇在沙拉上，做为开胃菜上桌。。

第二道： 冷虾。。
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这可是超级大的Jambo 虾，每一只都有 400多毫克。。
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5 \# Z6 y) W3 D7 h- [4 I做法再简单不过，TW朋友交的做法（ 用一点点的水来煮熟了，跟白灼用大量水来煮看似雷同，但因为没有大量的水，所以味道更原汁原味），待凉放冰箱。
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吃的时候沾酱汁，我的调味汁是自创，根据自己喜好，但是那些洋人都喜欢。/ ?$ [  d9 s1 f6 z& K& ^
就是 一点酱油一点麻油一点白米醋，洒些花椒粉和蒜末，他们就都乐呵呵地喜欢得不得了。。厦门越野联盟, s/ ~! S/ q  I* L1 n

- \' `9 k' U. n! ~& uwww.xmjeep.com[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 04:09 编辑 ]

柠檬椒盐鱿鱼 和 印度螃蟹咖喱 0 I* Q2 p" @/ c2 ^6 \4 u$ t
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我最喜欢中`西`日混合式的做法来烹制鱿鱼拉。。
' j$ ~8 w- X0 t+ j& s6 f  S柠檬椒盐和黄油来炒什锦蔬菜先，然后才放鱿鱼片，这样不会炒老了。。
6 G* P+ o3 m! |# S  A而且重点在于一边炒一边不停的挤新鲜的青柠檬汁。。一点鱼腥味都没，还不用放醋又檸檬清香。。
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而印度螃蟹咖喱，比較複雜。& C' [: \# W2 D- a) z
需要 月桂叶子，黑芥籽，姜黄粉，紅辣椒粉等等各种香料和 椰浆還有番茄来煮的，最後撒上煸好的椰丝在上头。。厦门越野联盟" ^6 b. e  p7 P) z2 a; ]; D+ v
夫君是最最喜欢这个风味了，辣又椰香浓浓，黑芥籽香，还一点点酸酸甜甜。。

烧虾串
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印度`中东一带的做法： 虾 kebab
7 u; L" ?% w& {  \: d  y1] 黄甜椒一个，红甜椒一个，绿甜椒一个，去蒂，切块。; s- \/ h, p, `4 u
苹果一个，去核，切块。5 P' U- h4 R- r3 R5 R9 d9 v3 j/ s
明虾一斤，去壳去黑线，留尾巴尖，
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  @2 q1 E$ D  Z2] 开始串起来，喜欢怎样串都可以。。。记得这时把烤箱打开，250度预热。
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3]把100克油同辣椒粉，芫荽叶子，青柠檬汁（Lime Juicy)混合后，刷在虾串两面。码味20分钟，等待烤箱预热好。
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4] 用250度温度烤5分钟就好。
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! H' P$ ?" @' H" k6 p/ j, {[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 05:09 编辑 ]

本次晚餐，重点在于。。。
" `7 n/ E4 s3 ]6 O% [: V3 R* F厦门越野联盟龙虾。。。
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6只来自印度洋的野生龙虾。。因为有3个人吃，我是厨师，没法坐下来吃，也就没我的份 。。
( N* V- E; G6 H0 x9 Z8 H$ k我没买大的，不过是每只 500克多的个头。。。
" Y4 r, p/ |0 j8 s* l% P厦门越野联盟瞧每只颜色多漂亮。。翻过身来再检查。。颜色也不一样 ; V- `9 b: {. L8 \6 o8 g- c5 \
简简单单地做了，也就是刷油，洒柠檬汁，芫荽叶子和柠檬草。。
: {& `0 ]: t) _: d- `) o. z, i再入预热好的烤箱用250度烤它 10分钟。。。- ?% i8 a# ?% _* P
出炉。。。。。。一只盘子只能放两只。。呵呵。。( I) ?! f9 Y  A9 t2 {# f3 T+ I* S
昨晚我动用了家里的盘子来上菜和给客人使用。。才发现大大小小西餐盘子不够用。。
0 t) q1 O) n3 N. p才伺候3个人吃而已就不够用了。。。 em04 , W2 p& j: `* u; V, t9 p
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[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 05:02 编辑 ]

甜点是: 桂皮粉烤菠萝和 荔枝桔子
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$ b: f+ f* d6 l/ K这个甜品是我最拿手也最受大家喜欢的啦。。9 w, j- H, t# W1 ]1 C  w- z* u
而荔枝桔子则来自泰国来的罐头。不说也罢。厦门越野联盟' r' X/ F1 G6 x
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而烤菠萝需要说说。
2 d0 B0 V# [% x) j4 l首先，菠萝一定要成熟和甜，切成2厘米厚的大片，两面撒一点点白糖和桂皮粉，入味5分钟。
  f9 D1 D) F, p. u要吃的时候，放进预热好的烤箱架子上，下面的盘子垫锡箔纸（为避免烤箱脏兮兮），用200度烤 ，格局菠萝的个头大小，时间控制在 3-5 分钟就好。。。
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  N6 B% q+ @. O. d那个味道。。。没吃过的人是无法想象的。。
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  w& ~3 r  B; |0 b8 b厦门越野联盟这个是我在[巴西烧烤屋]用餐后领悟再模仿来的---他们用整颗的菠萝全面撒桂皮粉和白糖后烧烤。
" y" f" h+ p) H  I( e' ?厦门越野联盟每次就切外面一层给客人，切完一圈，再撒桂皮粉和白糖放烤箱再烤。。直到整颗菠萝的里三层用完弃之。
0 b7 {- Y$ W2 e% ewww.xmjeep.com3 n; O4 r/ i3 m6 L# {1 U
可能有人会想，桂皮的粉来做甜品。。肯定很怪。。# q7 y) |! P2 R$ b; q
嗯唔。。桂皮的味道确实很大，但是你把它研磨成了粉，细细的，撒一点点就好，味道刚刚好，根本不会浓的让你无法接受，而且烤了之后的味道更清香。
3 y# V3 ]) K, c% a厦门越野联盟0 x) z4 Q0 a4 J& c
试一试，你一定会喜欢吃的。。

馋死我~~

馋死我~~

楼主是开餐厅的吗？