周末的晚餐要嘛简简单单，要嘛大吃大喝。。; @, u7 B0 I  q8 y) }- Y3 u
约上几个朋友来家再撮一顿海鲜。。。

第一道菜： 蟹肉沙拉。。
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这道菜看似简单，却花费了我3小时才做好啊。。。 $ w: T1 s5 r, I# q0 D0 d6 D" o8 `3 D
首先你需要把蟹洗干净蒸熟了，然后一点一点的用工具把蟹肉挖出来。这个就2小时的工序  
4 f* ?: X4 E3 X: g厦门越野联盟再连同红`黄甜椒丝，芝麻菜 混合。
: l8 D* L0 R0 E5 z: D  N! _. \) f- H( @还要准备浇汁： 芫荽叶，柠檬汁，红辣椒，番茄酱，红糖，辣椒粉混合摇均后调出来的汁。% y% E) Y* g- G7 f) w( t
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在吃之前才把调味汁浇在沙拉上，做为开胃菜上桌。。

第二道： 冷虾。。
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. U* C$ @4 V+ U8 V6 s这可是超级大的Jambo 虾，每一只都有 400多毫克。。www.xmjeep.com, M0 t) P/ d4 z$ I" j
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做法再简单不过，TW朋友交的做法（ 用一点点的水来煮熟了，跟白灼用大量水来煮看似雷同，但因为没有大量的水，所以味道更原汁原味），待凉放冰箱。
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4 W* I3 D, \" P吃的时候沾酱汁，我的调味汁是自创，根据自己喜好，但是那些洋人都喜欢。www.xmjeep.com: h3 t" Q( W  C8 r0 d1 f
就是 一点酱油一点麻油一点白米醋，洒些花椒粉和蒜末，他们就都乐呵呵地喜欢得不得了。。
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[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 04:09 编辑 ]

柠檬椒盐鱿鱼 和 印度螃蟹咖喱
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( ^  ~6 f) ]9 R( x8 O3 B4 Q/ R) F/ wwww.xmjeep.com我最喜欢中`西`日混合式的做法来烹制鱿鱼拉。。
8 P3 j8 z$ i8 C) O( F6 t# Jwww.xmjeep.com柠檬椒盐和黄油来炒什锦蔬菜先，然后才放鱿鱼片，这样不会炒老了。。
# h* _4 `# x2 cwww.xmjeep.com而且重点在于一边炒一边不停的挤新鲜的青柠檬汁。。一点鱼腥味都没，还不用放醋又檸檬清香。。0 r: h4 ]. K9 T$ ~3 K1 a
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而印度螃蟹咖喱，比較複雜。7 |) r3 O0 m8 ^0 A; b
需要 月桂叶子，黑芥籽，姜黄粉，紅辣椒粉等等各种香料和 椰浆還有番茄来煮的，最後撒上煸好的椰丝在上头。。
+ h- q3 N  U% Y( b- h夫君是最最喜欢这个风味了，辣又椰香浓浓，黑芥籽香，还一点点酸酸甜甜。。

烧虾串 ) M9 p! H* ?, ^1 N/ p

7 y' a$ b6 G3 L* a1 b6 i: J印度`中东一带的做法： 虾 kebab 4 U  f2 n( Y+ k% J9 w, i
1] 黄甜椒一个，红甜椒一个，绿甜椒一个，去蒂，切块。
* R# g; F- G& \5 K# U' m+ T# t! Y/ l苹果一个，去核，切块。
& _* f. C- D/ }4 G  P! z8 ~明虾一斤，去壳去黑线，留尾巴尖，
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2] 开始串起来，喜欢怎样串都可以。。。记得这时把烤箱打开，250度预热。
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/ }' R4 S' N" w! Z厦门越野联盟3]把100克油同辣椒粉，芫荽叶子，青柠檬汁（Lime Juicy)混合后，刷在虾串两面。码味20分钟，等待烤箱预热好。9 ?  i2 s; C- N" y

7 Q, |8 A; b, J4] 用250度温度烤5分钟就好。
7 w% S7 b: R1 e* s* ?( t, M0 r; m% w厦门越野联盟
. f2 h  l, R5 @6 Z( swww.xmjeep.com[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 05:09 编辑 ]

本次晚餐，重点在于。。。
# Y6 ]& i2 \  o1 V0 t7 d厦门越野联盟龙虾。。。 厦门越野联盟' V3 ?; x) o1 s0 E
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6只来自印度洋的野生龙虾。。因为有3个人吃，我是厨师，没法坐下来吃，也就没我的份 。。
9 K8 d/ g+ H& R& J0 o我没买大的，不过是每只 500克多的个头。。。www.xmjeep.com1 ?+ Q- x: z' y
瞧每只颜色多漂亮。。翻过身来再检查。。颜色也不一样 www.xmjeep.com: i' t1 _7 G. t+ C
简简单单地做了，也就是刷油，洒柠檬汁，芫荽叶子和柠檬草。。; C: a7 ?" S5 @; M
再入预热好的烤箱用250度烤它 10分钟。。。www.xmjeep.com2 {1 d% H, m5 r9 B+ x2 c' Y9 r8 j
出炉。。。。。。一只盘子只能放两只。。呵呵。。8 C2 y4 |1 ^' C. H: N- |/ n' g
昨晚我动用了家里的盘子来上菜和给客人使用。。才发现大大小小西餐盘子不够用。。+ c; F; p1 C; {% J: b/ A
才伺候3个人吃而已就不够用了。。。 em04
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8 t8 G0 Q2 N) \1 L# [' \& V6 O[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 05:02 编辑 ]

甜点是: 桂皮粉烤菠萝和 荔枝桔子
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' R1 [! B) X+ z1 L# wwww.xmjeep.com这个甜品是我最拿手也最受大家喜欢的啦。。0 a" c$ B4 g, U* w
而荔枝桔子则来自泰国来的罐头。不说也罢。厦门越野联盟- E2 c/ J# Y; g. F) J

0 I: ?& \1 m" I2 b7 _www.xmjeep.com而烤菠萝需要说说。
7 Z9 D( D, b1 L% h, B首先，菠萝一定要成熟和甜，切成2厘米厚的大片，两面撒一点点白糖和桂皮粉，入味5分钟。
5 y, ~4 l, n. ]  B4 R4 k( Q5 J( C要吃的时候，放进预热好的烤箱架子上，下面的盘子垫锡箔纸（为避免烤箱脏兮兮），用200度烤 ，格局菠萝的个头大小，时间控制在 3-5 分钟就好。。。
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那个味道。。。没吃过的人是无法想象的。。# q2 U$ U. S6 Y, b8 `5 l
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这个是我在[巴西烧烤屋]用餐后领悟再模仿来的---他们用整颗的菠萝全面撒桂皮粉和白糖后烧烤。& [6 D! B* @+ X3 W- l0 _
每次就切外面一层给客人，切完一圈，再撒桂皮粉和白糖放烤箱再烤。。直到整颗菠萝的里三层用完弃之。1 H7 n; R( {5 E/ D# b# ~  m
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可能有人会想，桂皮的粉来做甜品。。肯定很怪。。
1 o# Z- x0 t/ x2 d' d5 J厦门越野联盟嗯唔。。桂皮的味道确实很大，但是你把它研磨成了粉，细细的，撒一点点就好，味道刚刚好，根本不会浓的让你无法接受，而且烤了之后的味道更清香。厦门越野联盟- r' A+ D* Q7 @/ q# m8 F

3 P2 _; _: H7 y4 T- d( u* Y/ T试一试，你一定会喜欢吃的。。

馋死我~~

馋死我~~

楼主是开餐厅的吗？