周末的晚餐要嘛简简单单，要嘛大吃大喝。。1 r4 |* O% @- ^1 h
约上几个朋友来家再撮一顿海鲜。。。

第一道菜： 蟹肉沙拉。。$ [7 o" |- e% _2 y
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这道菜看似简单，却花费了我3小时才做好啊。。。
2 }8 D5 x% l2 X- t+ }& ]首先你需要把蟹洗干净蒸熟了，然后一点一点的用工具把蟹肉挖出来。这个就2小时的工序  % h* M4 V. i/ C2 G0 }
再连同红`黄甜椒丝，芝麻菜 混合。" K% z6 [: b, ^) ^
还要准备浇汁： 芫荽叶，柠檬汁，红辣椒，番茄酱，红糖，辣椒粉混合摇均后调出来的汁。www.xmjeep.com. a+ d# u; G2 b' _1 P

8 X9 i2 M1 @* u# q& z% c0 t在吃之前才把调味汁浇在沙拉上，做为开胃菜上桌。。

第二道： 冷虾。。厦门越野联盟5 P) }4 z5 x$ q2 z# ?
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这可是超级大的Jambo 虾，每一只都有 400多毫克。。. M# f# J! H6 e. F' n
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做法再简单不过，TW朋友交的做法（ 用一点点的水来煮熟了，跟白灼用大量水来煮看似雷同，但因为没有大量的水，所以味道更原汁原味），待凉放冰箱。
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吃的时候沾酱汁，我的调味汁是自创，根据自己喜好，但是那些洋人都喜欢。厦门越野联盟5 L$ ?" \. q, W% i
就是 一点酱油一点麻油一点白米醋，洒些花椒粉和蒜末，他们就都乐呵呵地喜欢得不得了。。www.xmjeep.com! B2 _* Q! }0 m# P- p  U; c

+ \, k' M1 r/ y3 M$ gwww.xmjeep.com[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 04:09 编辑 ]

柠檬椒盐鱿鱼 和 印度螃蟹咖喱
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我最喜欢中`西`日混合式的做法来烹制鱿鱼拉。。
" ?# B, H8 X) c2 j厦门越野联盟柠檬椒盐和黄油来炒什锦蔬菜先，然后才放鱿鱼片，这样不会炒老了。。厦门越野联盟8 h1 ]  {1 Y9 C, b/ \( [& u
而且重点在于一边炒一边不停的挤新鲜的青柠檬汁。。一点鱼腥味都没，还不用放醋又檸檬清香。。www.xmjeep.com1 I' B2 j6 o/ _( B+ I) ]

/ y( s* _2 M8 E7 ~! U& P而印度螃蟹咖喱，比較複雜。www.xmjeep.com! n' D( \! }0 f5 z( b7 M( G
需要 月桂叶子，黑芥籽，姜黄粉，紅辣椒粉等等各种香料和 椰浆還有番茄来煮的，最後撒上煸好的椰丝在上头。。
7 R- o& n9 L$ g: _9 e6 ~夫君是最最喜欢这个风味了，辣又椰香浓浓，黑芥籽香，还一点点酸酸甜甜。。

烧虾串
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印度`中东一带的做法： 虾 kebab 6 e" h: ~! d8 o  p' }9 B
1] 黄甜椒一个，红甜椒一个，绿甜椒一个，去蒂，切块。
- T; i! s3 [& ^' T4 ^苹果一个，去核，切块。$ s7 g& D! _, K: O' I
明虾一斤，去壳去黑线，留尾巴尖，
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2] 开始串起来，喜欢怎样串都可以。。。记得这时把烤箱打开，250度预热。
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) ?2 k) n8 b' f7 E. lwww.xmjeep.com3]把100克油同辣椒粉，芫荽叶子，青柠檬汁（Lime Juicy)混合后，刷在虾串两面。码味20分钟，等待烤箱预热好。www.xmjeep.com4 G9 z) A7 ]/ `7 i$ o
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4] 用250度温度烤5分钟就好。 2 o$ I) z8 j3 s1 q2 Q8 U
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[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 05:09 编辑 ]

本次晚餐，重点在于。。。
6 D3 d4 X4 F% o; h* P龙虾。。。
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+ l% t; z, r. l& C& n$ jwww.xmjeep.com6只来自印度洋的野生龙虾。。因为有3个人吃，我是厨师，没法坐下来吃，也就没我的份 。。0 m! A2 _: p3 @- f1 `+ q; J1 {5 [
我没买大的，不过是每只 500克多的个头。。。
6 q4 q# b. r1 I1 }! a7 I瞧每只颜色多漂亮。。翻过身来再检查。。颜色也不一样
0 _% i" B( ]6 m# C6 l厦门越野联盟简简单单地做了，也就是刷油，洒柠檬汁，芫荽叶子和柠檬草。。0 I$ K' T! m* c4 S2 S
再入预热好的烤箱用250度烤它 10分钟。。。
, |  s, Q% M% `出炉。。。。。。一只盘子只能放两只。。呵呵。。
. [" G" g  l0 f1 w昨晚我动用了家里的盘子来上菜和给客人使用。。才发现大大小小西餐盘子不够用。。
+ F4 r9 o$ A* ~8 J; o2 Y' b7 P才伺候3个人吃而已就不够用了。。。 em04 www.xmjeep.com/ t# E- g8 b- C, p# f5 q: q- C  J
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[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 05:02 编辑 ]

甜点是: 桂皮粉烤菠萝和 荔枝桔子 * P# _' g* N' _& i7 K* u
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这个甜品是我最拿手也最受大家喜欢的啦。。
. b7 C1 ^9 k3 q7 Z; j- Q厦门越野联盟而荔枝桔子则来自泰国来的罐头。不说也罢。
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% K1 q* u, R; v* Y3 ^# s* l而烤菠萝需要说说。1 r. P; H5 @% s% j) i
首先，菠萝一定要成熟和甜，切成2厘米厚的大片，两面撒一点点白糖和桂皮粉，入味5分钟。7 y- M0 r2 V% Q1 I$ H! j0 h
要吃的时候，放进预热好的烤箱架子上，下面的盘子垫锡箔纸（为避免烤箱脏兮兮），用200度烤 ，格局菠萝的个头大小，时间控制在 3-5 分钟就好。。。2 u& l# m; O; P5 O" |
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那个味道。。。没吃过的人是无法想象的。。厦门越野联盟0 ?7 A: w  c5 e  @; _1 t
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这个是我在[巴西烧烤屋]用餐后领悟再模仿来的---他们用整颗的菠萝全面撒桂皮粉和白糖后烧烤。
+ h# }& V1 b9 N% m3 r4 C& `每次就切外面一层给客人，切完一圈，再撒桂皮粉和白糖放烤箱再烤。。直到整颗菠萝的里三层用完弃之。' o  P: X( K8 a$ u5 j: O& b

4 q- P7 k/ J8 ?4 E: B可能有人会想，桂皮的粉来做甜品。。肯定很怪。。
' @* h3 Z% T! J5 S7 H" Hwww.xmjeep.com嗯唔。。桂皮的味道确实很大，但是你把它研磨成了粉，细细的，撒一点点就好，味道刚刚好，根本不会浓的让你无法接受，而且烤了之后的味道更清香。
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1 e7 i9 J, E' X7 X: y. i* i! F3 j试一试，你一定会喜欢吃的。。

馋死我~~

馋死我~~

楼主是开餐厅的吗？