周末的晚餐要嘛简简单单，要嘛大吃大喝。。
% _* V1 `0 B" C) d' Q% j, J% j约上几个朋友来家再撮一顿海鲜。。。

第一道菜： 蟹肉沙拉。。% H0 g- P5 f5 z* H
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这道菜看似简单，却花费了我3小时才做好啊。。。
6 ^* w. X- ?! I9 e# H8 z首先你需要把蟹洗干净蒸熟了，然后一点一点的用工具把蟹肉挖出来。这个就2小时的工序  
. D( u% X  N5 A再连同红`黄甜椒丝，芝麻菜 混合。
" u9 d- M/ I9 {# m/ \还要准备浇汁： 芫荽叶，柠檬汁，红辣椒，番茄酱，红糖，辣椒粉混合摇均后调出来的汁。5 A/ r3 W$ m; X* f' R
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在吃之前才把调味汁浇在沙拉上，做为开胃菜上桌。。

第二道： 冷虾。。8 H8 y  O7 V* P

  [, A, B& X7 p. x这可是超级大的Jambo 虾，每一只都有 400多毫克。。. r7 I/ [+ U% E: G) j. j& E
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做法再简单不过，TW朋友交的做法（ 用一点点的水来煮熟了，跟白灼用大量水来煮看似雷同，但因为没有大量的水，所以味道更原汁原味），待凉放冰箱。+ e' ~! U% A) \+ S* Y- [) l) y

- H) K2 [- W* D6 _* I厦门越野联盟吃的时候沾酱汁，我的调味汁是自创，根据自己喜好，但是那些洋人都喜欢。
0 }* X( _. h  ?: V5 A厦门越野联盟就是 一点酱油一点麻油一点白米醋，洒些花椒粉和蒜末，他们就都乐呵呵地喜欢得不得了。。www.xmjeep.com1 C3 J: J1 N2 y8 @, s# p: c) @, S

5 e& V, V, ?6 \3 N$ B/ ~$ s1 m! Z[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 04:09 编辑 ]

柠檬椒盐鱿鱼 和 印度螃蟹咖喱 厦门越野联盟1 K, L2 r0 r& j; z- b6 f
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我最喜欢中`西`日混合式的做法来烹制鱿鱼拉。。
, Y' \! u5 e) A$ J0 }4 G2 d柠檬椒盐和黄油来炒什锦蔬菜先，然后才放鱿鱼片，这样不会炒老了。。厦门越野联盟. K" Q8 K9 V3 }9 M
而且重点在于一边炒一边不停的挤新鲜的青柠檬汁。。一点鱼腥味都没，还不用放醋又檸檬清香。。' ~8 \. B8 y: l5 ]

0 }& O6 S* D% P4 t8 V5 i- Kwww.xmjeep.com而印度螃蟹咖喱，比較複雜。
; A3 R& Q: M; v( r6 w1 A$ ~+ B$ W厦门越野联盟需要 月桂叶子，黑芥籽，姜黄粉，紅辣椒粉等等各种香料和 椰浆還有番茄来煮的，最後撒上煸好的椰丝在上头。。) D- n# {9 ^' g- r# }; w6 ?* Q
夫君是最最喜欢这个风味了，辣又椰香浓浓，黑芥籽香，还一点点酸酸甜甜。。

烧虾串
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% n6 P7 c2 {. b8 Y印度`中东一带的做法： 虾 kebab : ~& [$ w) N. K3 A0 f, p
1] 黄甜椒一个，红甜椒一个，绿甜椒一个，去蒂，切块。
/ F! z4 B$ m! _, F1 b4 bwww.xmjeep.com苹果一个，去核，切块。
% W6 V. W) V* U% }1 u# W, ]明虾一斤，去壳去黑线，留尾巴尖，厦门越野联盟+ k8 x; x2 c- h& ?* S! K
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2] 开始串起来，喜欢怎样串都可以。。。记得这时把烤箱打开，250度预热。
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3]把100克油同辣椒粉，芫荽叶子，青柠檬汁（Lime Juicy)混合后，刷在虾串两面。码味20分钟，等待烤箱预热好。
3 Q, `3 ?, _) S; K8 Qwww.xmjeep.com  _3 E! L7 f: P6 g5 H9 ]
4] 用250度温度烤5分钟就好。
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[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 05:09 编辑 ]

本次晚餐，重点在于。。。
/ m" O/ H+ n/ A3 ?* v龙虾。。。 9 p0 o# z2 H5 X2 h5 E% l" o9 F, R

0 O- k, c3 o# j4 v# cwww.xmjeep.com6只来自印度洋的野生龙虾。。因为有3个人吃，我是厨师，没法坐下来吃，也就没我的份 。。
" Q* \( L: j" v+ T; Twww.xmjeep.com我没买大的，不过是每只 500克多的个头。。。
' J3 u. W) W1 F- S$ ~瞧每只颜色多漂亮。。翻过身来再检查。。颜色也不一样 4 e! x, l: r" p# s0 H
简简单单地做了，也就是刷油，洒柠檬汁，芫荽叶子和柠檬草。。9 v7 V" c: e5 p) p: R
再入预热好的烤箱用250度烤它 10分钟。。。
# p& ~$ G* ?4 n9 S# l$ g出炉。。。。。。一只盘子只能放两只。。呵呵。。
' z% r' K6 Q7 t# {% e- ]3 Z昨晚我动用了家里的盘子来上菜和给客人使用。。才发现大大小小西餐盘子不够用。。厦门越野联盟1 B- @) Y& K* W9 ~$ I' S
才伺候3个人吃而已就不够用了。。。 em04 www.xmjeep.com6 M+ B9 c; s7 j: _; a
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[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 05:02 编辑 ]

甜点是: 桂皮粉烤菠萝和 荔枝桔子 5 g& Q3 v( N5 b# H* I
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这个甜品是我最拿手也最受大家喜欢的啦。。www.xmjeep.com. F7 w1 L. d6 W0 K
而荔枝桔子则来自泰国来的罐头。不说也罢。6 h$ M& A2 O9 P/ ]& B

( L' e$ b& V8 r8 `$ ?+ f+ M厦门越野联盟而烤菠萝需要说说。
# V: ~. m) d8 y9 s首先，菠萝一定要成熟和甜，切成2厘米厚的大片，两面撒一点点白糖和桂皮粉，入味5分钟。
0 J- ~2 @2 I5 A  bwww.xmjeep.com要吃的时候，放进预热好的烤箱架子上，下面的盘子垫锡箔纸（为避免烤箱脏兮兮），用200度烤 ，格局菠萝的个头大小，时间控制在 3-5 分钟就好。。。- b. W5 I3 Q3 ], p' N

$ X% C# x0 X( hwww.xmjeep.com那个味道。。。没吃过的人是无法想象的。。$ W' W+ S% l2 C7 S1 P

: G$ [3 y- o/ B' ^/ R! a这个是我在[巴西烧烤屋]用餐后领悟再模仿来的---他们用整颗的菠萝全面撒桂皮粉和白糖后烧烤。厦门越野联盟9 Y# ~; e) w. @+ D" Y. v0 L
每次就切外面一层给客人，切完一圈，再撒桂皮粉和白糖放烤箱再烤。。直到整颗菠萝的里三层用完弃之。
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, T5 t. o' p4 T# j) q厦门越野联盟可能有人会想，桂皮的粉来做甜品。。肯定很怪。。
: m% p4 m" n8 G: b  t嗯唔。。桂皮的味道确实很大，但是你把它研磨成了粉，细细的，撒一点点就好，味道刚刚好，根本不会浓的让你无法接受，而且烤了之后的味道更清香。+ J8 ^' f8 T6 K8 D- x4 w4 v

/ h+ Q3 s3 o9 Q) {1 |* E* z6 N4 p( Q; k试一试，你一定会喜欢吃的。。

馋死我~~

馋死我~~

楼主是开餐厅的吗？