周末的晚餐要嘛简简单单，要嘛大吃大喝。。
  ^* B% [% O& _: I4 G厦门越野联盟约上几个朋友来家再撮一顿海鲜。。。

第一道菜： 蟹肉沙拉。。; a8 O* V+ }% b' }
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这道菜看似简单，却花费了我3小时才做好啊。。。
7 D$ B2 A" J- O" l* Owww.xmjeep.com首先你需要把蟹洗干净蒸熟了，然后一点一点的用工具把蟹肉挖出来。这个就2小时的工序  
" r$ x' M2 u' f& owww.xmjeep.com再连同红`黄甜椒丝，芝麻菜 混合。7 y( e% b, n: f7 y* }
还要准备浇汁： 芫荽叶，柠檬汁，红辣椒，番茄酱，红糖，辣椒粉混合摇均后调出来的汁。
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在吃之前才把调味汁浇在沙拉上，做为开胃菜上桌。。

第二道： 冷虾。。
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这可是超级大的Jambo 虾，每一只都有 400多毫克。。& F7 {, m* @: ~
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做法再简单不过，TW朋友交的做法（ 用一点点的水来煮熟了，跟白灼用大量水来煮看似雷同，但因为没有大量的水，所以味道更原汁原味），待凉放冰箱。
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* V1 @5 f( N/ [$ r% ?% ~6 v$ N吃的时候沾酱汁，我的调味汁是自创，根据自己喜好，但是那些洋人都喜欢。厦门越野联盟8 d0 `# O0 t) e9 r( q5 A' a
就是 一点酱油一点麻油一点白米醋，洒些花椒粉和蒜末，他们就都乐呵呵地喜欢得不得了。。厦门越野联盟0 }  _9 p  l6 U" d, e
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[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 04:09 编辑 ]

柠檬椒盐鱿鱼 和 印度螃蟹咖喱
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6 I$ b" |" {/ X我最喜欢中`西`日混合式的做法来烹制鱿鱼拉。。 www.xmjeep.com  Y, ~+ M( l- S/ F  N$ j( F
柠檬椒盐和黄油来炒什锦蔬菜先，然后才放鱿鱼片，这样不会炒老了。。
( o( B/ S# S: ~# H. t7 W6 v9 ]而且重点在于一边炒一边不停的挤新鲜的青柠檬汁。。一点鱼腥味都没，还不用放醋又檸檬清香。。, v# M( F0 z- i! I+ U7 `

  e, D- x- T' _, X- I$ Wwww.xmjeep.com而印度螃蟹咖喱，比較複雜。www.xmjeep.com/ o% ]- z' F7 M/ R- o+ `
需要 月桂叶子，黑芥籽，姜黄粉，紅辣椒粉等等各种香料和 椰浆還有番茄来煮的，最後撒上煸好的椰丝在上头。。
8 h; B# l- Q! F! N% G5 ?夫君是最最喜欢这个风味了，辣又椰香浓浓，黑芥籽香，还一点点酸酸甜甜。。

烧虾串
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9 }9 G% {: G( f" F1 c6 R印度`中东一带的做法： 虾 kebab
* s' q9 l" v+ g; R( M* G1] 黄甜椒一个，红甜椒一个，绿甜椒一个，去蒂，切块。
6 a2 T  q4 S; d# W! u1 T' r+ t( P# I7 Y& E; j厦门越野联盟苹果一个，去核，切块。厦门越野联盟  [+ `/ K" e" K
明虾一斤，去壳去黑线，留尾巴尖，
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2] 开始串起来，喜欢怎样串都可以。。。记得这时把烤箱打开，250度预热。厦门越野联盟: }) o3 C9 h7 t' N
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3]把100克油同辣椒粉，芫荽叶子，青柠檬汁（Lime Juicy)混合后，刷在虾串两面。码味20分钟，等待烤箱预热好。
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8 M2 z3 z1 C4 o- k/ k" z5 p4] 用250度温度烤5分钟就好。
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/ m, m4 F' @9 R0 ?1 D[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 05:09 编辑 ]

本次晚餐，重点在于。。。
( [: e0 J5 ^5 }8 T龙虾。。。
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, q  {$ S9 A, ~- e1 ]8 Dwww.xmjeep.com6只来自印度洋的野生龙虾。。因为有3个人吃，我是厨师，没法坐下来吃，也就没我的份 。。% a0 o, n) v+ v2 m1 l; \9 j
我没买大的，不过是每只 500克多的个头。。。, R+ i0 e) e% t: @  t
瞧每只颜色多漂亮。。翻过身来再检查。。颜色也不一样 6 t8 f; t- t& b. e. d
简简单单地做了，也就是刷油，洒柠檬汁，芫荽叶子和柠檬草。。$ E2 G  q! _8 T+ i/ ?$ Z5 n' `% {9 ]
再入预热好的烤箱用250度烤它 10分钟。。。) z. d0 _# x% ~5 S' U3 K
出炉。。。。。。一只盘子只能放两只。。呵呵。。/ I- d& L8 z2 K1 E" d9 B6 v
昨晚我动用了家里的盘子来上菜和给客人使用。。才发现大大小小西餐盘子不够用。。
" K9 v7 W7 p9 {# n才伺候3个人吃而已就不够用了。。。 em04 ) y0 S% t+ \& c5 g

- s9 A* \- m' z) K. Q+ d[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 05:02 编辑 ]

甜点是: 桂皮粉烤菠萝和 荔枝桔子
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7 d% F7 @2 f+ Y0 R2 t这个甜品是我最拿手也最受大家喜欢的啦。。
4 A/ a* b9 P2 w2 W5 P( {而荔枝桔子则来自泰国来的罐头。不说也罢。' a4 |, X. ^- V* c, P+ E
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而烤菠萝需要说说。8 a9 Q  B9 E4 A. d) {' F
首先，菠萝一定要成熟和甜，切成2厘米厚的大片，两面撒一点点白糖和桂皮粉，入味5分钟。
: f" i, `- X% v7 G. I4 e3 i' R- Mwww.xmjeep.com要吃的时候，放进预热好的烤箱架子上，下面的盘子垫锡箔纸（为避免烤箱脏兮兮），用200度烤 ，格局菠萝的个头大小，时间控制在 3-5 分钟就好。。。4 k3 _( P6 \8 b" @' |

; ]% Y; e/ g0 `' ~& |那个味道。。。没吃过的人是无法想象的。。
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; b) x* f" @) q/ b1 }厦门越野联盟这个是我在[巴西烧烤屋]用餐后领悟再模仿来的---他们用整颗的菠萝全面撒桂皮粉和白糖后烧烤。2 n0 C" n* t. ^" d+ {. [" l
每次就切外面一层给客人，切完一圈，再撒桂皮粉和白糖放烤箱再烤。。直到整颗菠萝的里三层用完弃之。
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可能有人会想，桂皮的粉来做甜品。。肯定很怪。。厦门越野联盟( s. k! h6 u5 F- ]" m
嗯唔。。桂皮的味道确实很大，但是你把它研磨成了粉，细细的，撒一点点就好，味道刚刚好，根本不会浓的让你无法接受，而且烤了之后的味道更清香。
8 y  z) C1 t2 \: u6 F厦门越野联盟
" S; `" C  C% c- n5 I, o试一试，你一定会喜欢吃的。。

馋死我~~

馋死我~~

楼主是开餐厅的吗？