周末的晚餐要嘛简简单单，要嘛大吃大喝。。www.xmjeep.com# m$ X; t/ p; z8 j
约上几个朋友来家再撮一顿海鲜。。。

第一道菜： 蟹肉沙拉。。www.xmjeep.com) v( p7 H+ A3 _& `7 y
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这道菜看似简单，却花费了我3小时才做好啊。。。 www.xmjeep.com) E; @9 {+ `$ J7 G  j0 k
首先你需要把蟹洗干净蒸熟了，然后一点一点的用工具把蟹肉挖出来。这个就2小时的工序  
* U. H. O% H- ^6 B厦门越野联盟再连同红`黄甜椒丝，芝麻菜 混合。
$ ^8 D' t0 |+ F" N9 X2 n厦门越野联盟还要准备浇汁： 芫荽叶，柠檬汁，红辣椒，番茄酱，红糖，辣椒粉混合摇均后调出来的汁。
) k3 f, o; }6 I9 \+ l厦门越野联盟
$ F6 X& N9 z+ m# Q+ A# L. \, Y在吃之前才把调味汁浇在沙拉上，做为开胃菜上桌。。

第二道： 冷虾。。6 N6 Z2 {4 g9 F9 g4 r- |/ h

1 Z  t, H* Z' r/ y1 X. Cwww.xmjeep.com这可是超级大的Jambo 虾，每一只都有 400多毫克。。. \0 b& H! s" ?3 |

# M' Q% f9 Q7 ?7 U' V. ]7 Z做法再简单不过，TW朋友交的做法（ 用一点点的水来煮熟了，跟白灼用大量水来煮看似雷同，但因为没有大量的水，所以味道更原汁原味），待凉放冰箱。www.xmjeep.com- f8 N. E3 O" d1 Q" b! U

$ S. v' O3 ^; F4 i. T; R8 C2 Y吃的时候沾酱汁，我的调味汁是自创，根据自己喜好，但是那些洋人都喜欢。厦门越野联盟- k+ ]5 O( b$ C1 m; Q4 x
就是 一点酱油一点麻油一点白米醋，洒些花椒粉和蒜末，他们就都乐呵呵地喜欢得不得了。。8 p- [5 N2 W8 s" U! o+ p6 }

) j) a$ f4 _' E5 g6 A5 f[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 04:09 编辑 ]

柠檬椒盐鱿鱼 和 印度螃蟹咖喱
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我最喜欢中`西`日混合式的做法来烹制鱿鱼拉。。
& K0 _: m" Y8 ]& s3 F柠檬椒盐和黄油来炒什锦蔬菜先，然后才放鱿鱼片，这样不会炒老了。。厦门越野联盟0 A, t2 }  @3 V$ ^7 K5 [4 C
而且重点在于一边炒一边不停的挤新鲜的青柠檬汁。。一点鱼腥味都没，还不用放醋又檸檬清香。。  D! c3 ?! B1 ~: E4 }" H

9 f+ E# X% }5 r: t7 V( K& Rwww.xmjeep.com而印度螃蟹咖喱，比較複雜。www.xmjeep.com  d8 K6 z: Q2 W: s& m+ `) J
需要 月桂叶子，黑芥籽，姜黄粉，紅辣椒粉等等各种香料和 椰浆還有番茄来煮的，最後撒上煸好的椰丝在上头。。
- g1 m7 ^- G7 V夫君是最最喜欢这个风味了，辣又椰香浓浓，黑芥籽香，还一点点酸酸甜甜。。

烧虾串
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) u7 w- U$ o. p* Y8 I1 Vwww.xmjeep.com印度`中东一带的做法： 虾 kebab
) {# z- ^) j* `1] 黄甜椒一个，红甜椒一个，绿甜椒一个，去蒂，切块。
/ R- g, o" |$ a  t苹果一个，去核，切块。
- O. K6 B  R* G* G明虾一斤，去壳去黑线，留尾巴尖，
! Y! E- }8 F5 B! K9 J3 L2 \( Y4 p厦门越野联盟# M, N5 ~( N/ v4 c/ J5 ^& u
2] 开始串起来，喜欢怎样串都可以。。。记得这时把烤箱打开，250度预热。厦门越野联盟$ Q+ c( K$ b# _: M

% V  N5 t" {) @( T& H; T3 f+ I9 I3]把100克油同辣椒粉，芫荽叶子，青柠檬汁（Lime Juicy)混合后，刷在虾串两面。码味20分钟，等待烤箱预热好。: {; G- s+ B) G- @: s
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4] 用250度温度烤5分钟就好。
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' x- G9 S  `) V/ o; Cwww.xmjeep.com[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 05:09 编辑 ]

本次晚餐，重点在于。。。
' n1 a3 ^( c& M0 Iwww.xmjeep.com龙虾。。。
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1 z' K8 D+ o; J& ?6只来自印度洋的野生龙虾。。因为有3个人吃，我是厨师，没法坐下来吃，也就没我的份 。。
4 V2 {7 r4 T0 J  w& ^( T我没买大的，不过是每只 500克多的个头。。。
8 W" T6 p, e) N& n  k8 y0 E' Gwww.xmjeep.com瞧每只颜色多漂亮。。翻过身来再检查。。颜色也不一样 7 x' L% e0 J3 a; D0 v: S
简简单单地做了，也就是刷油，洒柠檬汁，芫荽叶子和柠檬草。。* H+ C# v0 ]5 m
再入预热好的烤箱用250度烤它 10分钟。。。
3 e) \. |6 i! ~出炉。。。。。。一只盘子只能放两只。。呵呵。。
( _, ?, V0 M% ^& i厦门越野联盟昨晚我动用了家里的盘子来上菜和给客人使用。。才发现大大小小西餐盘子不够用。。* _& d) P& Z  |: w$ X3 I) x: Y
才伺候3个人吃而已就不够用了。。。 em04 0 x5 ?$ q/ t- B+ D' N0 |2 o6 b5 ?, c3 W
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[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 05:02 编辑 ]

甜点是: 桂皮粉烤菠萝和 荔枝桔子
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这个甜品是我最拿手也最受大家喜欢的啦。。
2 l) O: j) w9 k! U' {, }而荔枝桔子则来自泰国来的罐头。不说也罢。
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而烤菠萝需要说说。
$ q" k: J8 |* c5 t$ C4 ^' ?www.xmjeep.com首先，菠萝一定要成熟和甜，切成2厘米厚的大片，两面撒一点点白糖和桂皮粉，入味5分钟。
8 T' Z/ ]4 Z8 l  p4 a5 |# M要吃的时候，放进预热好的烤箱架子上，下面的盘子垫锡箔纸（为避免烤箱脏兮兮），用200度烤 ，格局菠萝的个头大小，时间控制在 3-5 分钟就好。。。
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那个味道。。。没吃过的人是无法想象的。。
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这个是我在[巴西烧烤屋]用餐后领悟再模仿来的---他们用整颗的菠萝全面撒桂皮粉和白糖后烧烤。
# G* P7 X5 l/ m0 Q: _. F每次就切外面一层给客人，切完一圈，再撒桂皮粉和白糖放烤箱再烤。。直到整颗菠萝的里三层用完弃之。
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) }3 Q, u+ E1 k4 l1 f: k* fwww.xmjeep.com可能有人会想，桂皮的粉来做甜品。。肯定很怪。。www.xmjeep.com) \5 \1 G9 T$ p/ n9 k
嗯唔。。桂皮的味道确实很大，但是你把它研磨成了粉，细细的，撒一点点就好，味道刚刚好，根本不会浓的让你无法接受，而且烤了之后的味道更清香。* n4 `% q3 J3 W. V3 d% w6 r

8 \$ t* t' g. w! K3 }) Vwww.xmjeep.com试一试，你一定会喜欢吃的。。

馋死我~~

馋死我~~

楼主是开餐厅的吗？