周末的晚餐要嘛简简单单，要嘛大吃大喝。。
# ~2 f5 J; Y- Q$ d* |www.xmjeep.com约上几个朋友来家再撮一顿海鲜。。。

第一道菜： 蟹肉沙拉。。
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; j. S5 t$ G/ l4 A0 a/ R厦门越野联盟这道菜看似简单，却花费了我3小时才做好啊。。。
+ W# N1 P( w3 m首先你需要把蟹洗干净蒸熟了，然后一点一点的用工具把蟹肉挖出来。这个就2小时的工序  5 e. s: z2 m8 B: J, Y8 \; S
再连同红`黄甜椒丝，芝麻菜 混合。
0 j8 J4 f( y" a& V2 K1 q: p# ]厦门越野联盟还要准备浇汁： 芫荽叶，柠檬汁，红辣椒，番茄酱，红糖，辣椒粉混合摇均后调出来的汁。
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在吃之前才把调味汁浇在沙拉上，做为开胃菜上桌。。

第二道： 冷虾。。
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4 Z4 t4 e: J( J' D$ C( O, X5 Pwww.xmjeep.com这可是超级大的Jambo 虾，每一只都有 400多毫克。。3 M. x+ e' `: B: V. \
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做法再简单不过，TW朋友交的做法（ 用一点点的水来煮熟了，跟白灼用大量水来煮看似雷同，但因为没有大量的水，所以味道更原汁原味），待凉放冰箱。2 |( ]" f5 W) C

! r/ }& G2 ]3 b, a吃的时候沾酱汁，我的调味汁是自创，根据自己喜好，但是那些洋人都喜欢。www.xmjeep.com, ]+ o& R, d/ F3 [* q2 n& i, c+ h
就是 一点酱油一点麻油一点白米醋，洒些花椒粉和蒜末，他们就都乐呵呵地喜欢得不得了。。
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[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 04:09 编辑 ]

柠檬椒盐鱿鱼 和 印度螃蟹咖喱 厦门越野联盟6 w  h3 e9 y. W3 @; h7 J# d7 [6 f

) P) t" M  r  ]% W, owww.xmjeep.com我最喜欢中`西`日混合式的做法来烹制鱿鱼拉。。 ! o2 [2 l+ W% U. P  O" v2 _/ `
柠檬椒盐和黄油来炒什锦蔬菜先，然后才放鱿鱼片，这样不会炒老了。。
3 Z4 k, t0 ]+ o/ A) z* k+ D而且重点在于一边炒一边不停的挤新鲜的青柠檬汁。。一点鱼腥味都没，还不用放醋又檸檬清香。。% j: d$ K6 u9 X/ f/ [& u

0 }0 F- i: A& s' W) X而印度螃蟹咖喱，比較複雜。( ?% l# |' u# N  \$ N
需要 月桂叶子，黑芥籽，姜黄粉，紅辣椒粉等等各种香料和 椰浆還有番茄来煮的，最後撒上煸好的椰丝在上头。。
6 X2 c( }4 v7 }$ f( zwww.xmjeep.com夫君是最最喜欢这个风味了，辣又椰香浓浓，黑芥籽香，还一点点酸酸甜甜。。

烧虾串
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& q& p; z% U) W) O9 t* q印度`中东一带的做法： 虾 kebab
" B4 S  h+ t4 H. k' ?厦门越野联盟1] 黄甜椒一个，红甜椒一个，绿甜椒一个，去蒂，切块。+ w$ F3 G" ?. ~
苹果一个，去核，切块。9 }  J" G2 K$ v5 t
明虾一斤，去壳去黑线，留尾巴尖，
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) y! l8 P- {+ k2] 开始串起来，喜欢怎样串都可以。。。记得这时把烤箱打开，250度预热。. U4 a# N4 k6 K- N; V! s/ T
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3]把100克油同辣椒粉，芫荽叶子，青柠檬汁（Lime Juicy)混合后，刷在虾串两面。码味20分钟，等待烤箱预热好。厦门越野联盟4 ?; h3 q/ H; P* k5 M" m

$ l# l9 V0 h- D4] 用250度温度烤5分钟就好。
0 N5 {4 f' z: @% h厦门越野联盟www.xmjeep.com( F1 e( r1 Z; `7 N* F
[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 05:09 编辑 ]

本次晚餐，重点在于。。。+ [, N; Y4 U7 o* B; L
龙虾。。。
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" r+ H6 O- b. N* t2 M/ V- ~5 M6只来自印度洋的野生龙虾。。因为有3个人吃，我是厨师，没法坐下来吃，也就没我的份 。。+ o# H- j( W% w4 R$ D5 |
我没买大的，不过是每只 500克多的个头。。。
5 p9 a. n* `) _' A6 }瞧每只颜色多漂亮。。翻过身来再检查。。颜色也不一样 www.xmjeep.com7 R- ~; a9 w" b( U+ ~* _/ u
简简单单地做了，也就是刷油，洒柠檬汁，芫荽叶子和柠檬草。。$ B! P( {. g$ _$ K- l
再入预热好的烤箱用250度烤它 10分钟。。。
4 N$ q1 f0 C; o4 S厦门越野联盟出炉。。。。。。一只盘子只能放两只。。呵呵。。
( D$ M% _, i, r5 c2 G厦门越野联盟昨晚我动用了家里的盘子来上菜和给客人使用。。才发现大大小小西餐盘子不够用。。
- O' `- Z- m5 e$ c! L; s3 l才伺候3个人吃而已就不够用了。。。 em04
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[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 05:02 编辑 ]

甜点是: 桂皮粉烤菠萝和 荔枝桔子
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# N2 }1 c5 N1 m这个甜品是我最拿手也最受大家喜欢的啦。。$ q- g, n+ g. |9 a, }6 D
而荔枝桔子则来自泰国来的罐头。不说也罢。厦门越野联盟* Z4 t6 Z4 q' W2 s
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而烤菠萝需要说说。
/ V& y4 C( N4 b# C' N- O首先，菠萝一定要成熟和甜，切成2厘米厚的大片，两面撒一点点白糖和桂皮粉，入味5分钟。! [' F  h2 T4 A& y: [
要吃的时候，放进预热好的烤箱架子上，下面的盘子垫锡箔纸（为避免烤箱脏兮兮），用200度烤 ，格局菠萝的个头大小，时间控制在 3-5 分钟就好。。。
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那个味道。。。没吃过的人是无法想象的。。
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这个是我在[巴西烧烤屋]用餐后领悟再模仿来的---他们用整颗的菠萝全面撒桂皮粉和白糖后烧烤。
' {" V7 p* W0 B. @& G每次就切外面一层给客人，切完一圈，再撒桂皮粉和白糖放烤箱再烤。。直到整颗菠萝的里三层用完弃之。
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9 X* f' o1 ]* _$ A+ T9 X可能有人会想，桂皮的粉来做甜品。。肯定很怪。。
7 t' J0 D- r4 Z3 N: w* R& O嗯唔。。桂皮的味道确实很大，但是你把它研磨成了粉，细细的，撒一点点就好，味道刚刚好，根本不会浓的让你无法接受，而且烤了之后的味道更清香。( E( S8 I0 I( ]# Y! A8 g1 `

. f' P3 e- q5 H3 D+ c. i6 \) dwww.xmjeep.com试一试，你一定会喜欢吃的。。

馋死我~~

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楼主是开餐厅的吗？