周末的晚餐要嘛简简单单，要嘛大吃大喝。。厦门越野联盟3 \8 B6 [8 O+ I0 a, h
约上几个朋友来家再撮一顿海鲜。。。

第一道菜： 蟹肉沙拉。。( Y6 c) k4 t) ]8 q0 l/ l6 k

1 F1 p2 q1 s: o/ ]8 g. I这道菜看似简单，却花费了我3小时才做好啊。。。 www.xmjeep.com' b! F& `1 i* X4 S1 ~2 ?3 q
首先你需要把蟹洗干净蒸熟了，然后一点一点的用工具把蟹肉挖出来。这个就2小时的工序  www.xmjeep.com0 K' k. L+ _! I
再连同红`黄甜椒丝，芝麻菜 混合。
+ X# a. ]! f3 k& d" k% O还要准备浇汁： 芫荽叶，柠檬汁，红辣椒，番茄酱，红糖，辣椒粉混合摇均后调出来的汁。
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在吃之前才把调味汁浇在沙拉上，做为开胃菜上桌。。

第二道： 冷虾。。
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5 R3 b9 S+ Y, z$ o. e; z2 u/ ^; [这可是超级大的Jambo 虾，每一只都有 400多毫克。。0 N# E  V; X" E3 G+ ^4 N3 H# ?+ k: V

/ @1 x4 ?" e3 p& n% o( i做法再简单不过，TW朋友交的做法（ 用一点点的水来煮熟了，跟白灼用大量水来煮看似雷同，但因为没有大量的水，所以味道更原汁原味），待凉放冰箱。4 o+ }5 K+ h: V* ]
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吃的时候沾酱汁，我的调味汁是自创，根据自己喜好，但是那些洋人都喜欢。# C- K' p" x! a# G4 z3 T
就是 一点酱油一点麻油一点白米醋，洒些花椒粉和蒜末，他们就都乐呵呵地喜欢得不得了。。' X  I7 Q0 i/ |: u" h

& Q) {, u$ P) v- U[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 04:09 编辑 ]

柠檬椒盐鱿鱼 和 印度螃蟹咖喱
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我最喜欢中`西`日混合式的做法来烹制鱿鱼拉。。 www.xmjeep.com7 b0 `# ^; b9 s- i: t
柠檬椒盐和黄油来炒什锦蔬菜先，然后才放鱿鱼片，这样不会炒老了。。# i& w) ~4 v$ z6 m, x3 @: V
而且重点在于一边炒一边不停的挤新鲜的青柠檬汁。。一点鱼腥味都没，还不用放醋又檸檬清香。。  D6 w/ @# q" U+ l& F* L
厦门越野联盟1 G; S+ s/ A  T) e' o  L  ~
而印度螃蟹咖喱，比較複雜。www.xmjeep.com9 U0 E3 F3 U: Q& e
需要 月桂叶子，黑芥籽，姜黄粉，紅辣椒粉等等各种香料和 椰浆還有番茄来煮的，最後撒上煸好的椰丝在上头。。2 B0 A/ }* S9 @
夫君是最最喜欢这个风味了，辣又椰香浓浓，黑芥籽香，还一点点酸酸甜甜。。

烧虾串 厦门越野联盟& ~; b5 C2 n* p
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印度`中东一带的做法： 虾 kebab - O% Z/ d0 [8 |( u. n. U4 A2 @
1] 黄甜椒一个，红甜椒一个，绿甜椒一个，去蒂，切块。
# b* e& W6 U/ I4 w* `' Z* B5 f6 Iwww.xmjeep.com苹果一个，去核，切块。
2 f& _. y8 P0 ]明虾一斤，去壳去黑线，留尾巴尖，
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2] 开始串起来，喜欢怎样串都可以。。。记得这时把烤箱打开，250度预热。, `) ^1 C) ]9 x

  a$ k$ r* H. p# g" k9 x2 q+ [www.xmjeep.com3]把100克油同辣椒粉，芫荽叶子，青柠檬汁（Lime Juicy)混合后，刷在虾串两面。码味20分钟，等待烤箱预热好。/ d8 w; h( h3 @7 A" E2 s

: s5 A! [" l6 H  z1 a4] 用250度温度烤5分钟就好。
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! {/ h: N1 T) D9 N& k[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 05:09 编辑 ]

本次晚餐，重点在于。。。
& P5 v* U/ M, ?9 `3 L龙虾。。。
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4 ~3 h# }4 e" g' }  z2 K0 ^6只来自印度洋的野生龙虾。。因为有3个人吃，我是厨师，没法坐下来吃，也就没我的份 。。
  c; g. Q) D; |8 k厦门越野联盟我没买大的，不过是每只 500克多的个头。。。
4 R) ^6 C9 k# x; Q瞧每只颜色多漂亮。。翻过身来再检查。。颜色也不一样
7 `" O& f" r8 y6 Z简简单单地做了，也就是刷油，洒柠檬汁，芫荽叶子和柠檬草。。
! t+ L3 t% @5 d0 P* P) z厦门越野联盟再入预热好的烤箱用250度烤它 10分钟。。。厦门越野联盟$ ]% y1 T  f" D7 A  Z! j
出炉。。。。。。一只盘子只能放两只。。呵呵。。
; B; i3 U/ b' m; B+ G4 _昨晚我动用了家里的盘子来上菜和给客人使用。。才发现大大小小西餐盘子不够用。。2 b3 A' o$ ^& d# ~# s& z! {
才伺候3个人吃而已就不够用了。。。 em04 厦门越野联盟% J' G+ h; l0 n5 P
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[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 05:02 编辑 ]

甜点是: 桂皮粉烤菠萝和 荔枝桔子
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这个甜品是我最拿手也最受大家喜欢的啦。。
( t  A0 Q0 h  g7 r! g, H0 d& \, Jwww.xmjeep.com而荔枝桔子则来自泰国来的罐头。不说也罢。www.xmjeep.com$ R; ?$ Q+ h" h% y2 j

) {7 O& j% U$ Q9 [厦门越野联盟而烤菠萝需要说说。厦门越野联盟& W5 t. Z& z4 h$ B9 r
首先，菠萝一定要成熟和甜，切成2厘米厚的大片，两面撒一点点白糖和桂皮粉，入味5分钟。www.xmjeep.com1 s$ H0 l# @! s
要吃的时候，放进预热好的烤箱架子上，下面的盘子垫锡箔纸（为避免烤箱脏兮兮），用200度烤 ，格局菠萝的个头大小，时间控制在 3-5 分钟就好。。。
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那个味道。。。没吃过的人是无法想象的。。
7 T, a: x  ~3 ]/ D6 j厦门越野联盟+ h; k) b& k" l/ G
这个是我在[巴西烧烤屋]用餐后领悟再模仿来的---他们用整颗的菠萝全面撒桂皮粉和白糖后烧烤。
. f$ e5 w# g  j# s+ }2 {. s/ P厦门越野联盟每次就切外面一层给客人，切完一圈，再撒桂皮粉和白糖放烤箱再烤。。直到整颗菠萝的里三层用完弃之。) ^: D" O9 w8 K+ H9 e

4 g- ]1 |: c) W# a: d$ }7 ]) h' _可能有人会想，桂皮的粉来做甜品。。肯定很怪。。
2 q, A' `: t' k) k9 B7 E嗯唔。。桂皮的味道确实很大，但是你把它研磨成了粉，细细的，撒一点点就好，味道刚刚好，根本不会浓的让你无法接受，而且烤了之后的味道更清香。9 x1 a2 l0 O; q( h, H" `2 D
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试一试，你一定会喜欢吃的。。

馋死我~~

馋死我~~

楼主是开餐厅的吗？