周末的晚餐要嘛简简单单，要嘛大吃大喝。。
$ k) ]) M& Q$ f! c2 o7 Q约上几个朋友来家再撮一顿海鲜。。。

第一道菜： 蟹肉沙拉。。1 b+ P' P: f" Y/ N/ e2 `

6 o  S! U* ?! v) x2 {: I2 wwww.xmjeep.com这道菜看似简单，却花费了我3小时才做好啊。。。
$ Z# L  ?; [. t% q首先你需要把蟹洗干净蒸熟了，然后一点一点的用工具把蟹肉挖出来。这个就2小时的工序  
& x$ I1 q9 Y& E* ~' x$ D* }8 b再连同红`黄甜椒丝，芝麻菜 混合。/ O( r# {: Y- R
还要准备浇汁： 芫荽叶，柠檬汁，红辣椒，番茄酱，红糖，辣椒粉混合摇均后调出来的汁。& C' g  _$ Z+ i7 q' r6 q% l) Y
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在吃之前才把调味汁浇在沙拉上，做为开胃菜上桌。。

第二道： 冷虾。。
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9 _$ p3 d3 }; ?% d, v这可是超级大的Jambo 虾，每一只都有 400多毫克。。  I# T' V2 G3 ]9 W
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做法再简单不过，TW朋友交的做法（ 用一点点的水来煮熟了，跟白灼用大量水来煮看似雷同，但因为没有大量的水，所以味道更原汁原味），待凉放冰箱。
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吃的时候沾酱汁，我的调味汁是自创，根据自己喜好，但是那些洋人都喜欢。
9 J+ C/ o" t# q9 `, R2 q厦门越野联盟就是 一点酱油一点麻油一点白米醋，洒些花椒粉和蒜末，他们就都乐呵呵地喜欢得不得了。。, Y2 V# Q, x! |  c4 l. U. E6 M4 c
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[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 04:09 编辑 ]

柠檬椒盐鱿鱼 和 印度螃蟹咖喱 # t% Q0 _% I( c* q- M# H

6 p9 I+ E' o0 ~7 q我最喜欢中`西`日混合式的做法来烹制鱿鱼拉。。
0 Y' w# {' c' Z2 Z柠檬椒盐和黄油来炒什锦蔬菜先，然后才放鱿鱼片，这样不会炒老了。。
$ \7 q9 |' R% x8 P/ {6 x6 y- Y厦门越野联盟而且重点在于一边炒一边不停的挤新鲜的青柠檬汁。。一点鱼腥味都没，还不用放醋又檸檬清香。。' ?8 ]  E: ^3 a1 \
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而印度螃蟹咖喱，比較複雜。
$ A0 |2 n9 K! d% ?' gwww.xmjeep.com需要 月桂叶子，黑芥籽，姜黄粉，紅辣椒粉等等各种香料和 椰浆還有番茄来煮的，最後撒上煸好的椰丝在上头。。
+ s3 ?# ^8 z) r/ ]夫君是最最喜欢这个风味了，辣又椰香浓浓，黑芥籽香，还一点点酸酸甜甜。。

烧虾串
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印度`中东一带的做法： 虾 kebab 6 T* I! {) P" o$ m% A: |+ O
1] 黄甜椒一个，红甜椒一个，绿甜椒一个，去蒂，切块。www.xmjeep.com2 e8 ]$ d: ~+ Q5 R8 F: |
苹果一个，去核，切块。# g3 B: p. d; q% r/ _" X
明虾一斤，去壳去黑线，留尾巴尖，) N; W. u" E' W& q- C) X2 o  m

: ~( Q$ _( A" u2] 开始串起来，喜欢怎样串都可以。。。记得这时把烤箱打开，250度预热。0 q: Q: M6 h0 |, S
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3]把100克油同辣椒粉，芫荽叶子，青柠檬汁（Lime Juicy)混合后，刷在虾串两面。码味20分钟，等待烤箱预热好。
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4] 用250度温度烤5分钟就好。
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' ~$ z3 B3 c1 B& y& E2 r) @# Owww.xmjeep.com[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 05:09 编辑 ]

本次晚餐，重点在于。。。
  I& C. W% Z$ b) B* Bwww.xmjeep.com龙虾。。。
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0 v$ `; B- ]/ a) V8 }5 q  o- s6只来自印度洋的野生龙虾。。因为有3个人吃，我是厨师，没法坐下来吃，也就没我的份 。。
$ K- w+ W7 A$ _: ~$ \+ l我没买大的，不过是每只 500克多的个头。。。! J1 ^# c/ q7 F! J8 {$ p
瞧每只颜色多漂亮。。翻过身来再检查。。颜色也不一样 + a( f, v% _' R2 c
简简单单地做了，也就是刷油，洒柠檬汁，芫荽叶子和柠檬草。。www.xmjeep.com1 q. T1 t& _% N7 {0 ]7 j
再入预热好的烤箱用250度烤它 10分钟。。。www.xmjeep.com5 Q# r* U$ z, {( M4 [& ]" _: u$ r
出炉。。。。。。一只盘子只能放两只。。呵呵。。
7 o4 {5 T5 d2 m" F0 q' t3 P昨晚我动用了家里的盘子来上菜和给客人使用。。才发现大大小小西餐盘子不够用。。8 l. ~; F( A9 T' m
才伺候3个人吃而已就不够用了。。。 em04 厦门越野联盟, Y; s' A) w% P& L
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[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 05:02 编辑 ]

甜点是: 桂皮粉烤菠萝和 荔枝桔子
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9 Z1 q/ {5 |# ~& A- e0 ~, ^这个甜品是我最拿手也最受大家喜欢的啦。。www.xmjeep.com- G! v: M4 f" Z7 G' r& L
而荔枝桔子则来自泰国来的罐头。不说也罢。8 H$ L8 W0 C' m" ], {' N, L' _

. @, F' u9 H3 X2 K- i厦门越野联盟而烤菠萝需要说说。
5 S* t" ^/ f/ w! o首先，菠萝一定要成熟和甜，切成2厘米厚的大片，两面撒一点点白糖和桂皮粉，入味5分钟。
; J7 |. t6 L6 T2 z1 @厦门越野联盟要吃的时候，放进预热好的烤箱架子上，下面的盘子垫锡箔纸（为避免烤箱脏兮兮），用200度烤 ，格局菠萝的个头大小，时间控制在 3-5 分钟就好。。。
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8 X: ~7 Y  u4 s! g) a: Z厦门越野联盟那个味道。。。没吃过的人是无法想象的。。
3 U( ~4 L2 ~2 m. d1 Y厦门越野联盟
1 B& ^9 L' D9 |% h# ?这个是我在[巴西烧烤屋]用餐后领悟再模仿来的---他们用整颗的菠萝全面撒桂皮粉和白糖后烧烤。
. E3 @! [! I( J( ^3 Z+ {) j3 W每次就切外面一层给客人，切完一圈，再撒桂皮粉和白糖放烤箱再烤。。直到整颗菠萝的里三层用完弃之。厦门越野联盟( E6 q% r5 \+ B# p6 Q7 t
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可能有人会想，桂皮的粉来做甜品。。肯定很怪。。www.xmjeep.com, |. ]6 b) M, k1 F
嗯唔。。桂皮的味道确实很大，但是你把它研磨成了粉，细细的，撒一点点就好，味道刚刚好，根本不会浓的让你无法接受，而且烤了之后的味道更清香。
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4 F- @, T0 ]% T: n; h5 D2 m+ l% e) [试一试，你一定会喜欢吃的。。

馋死我~~

馋死我~~

楼主是开餐厅的吗？