周末的晚餐要嘛简简单单，要嘛大吃大喝。。6 ]+ g4 R" G4 S; J  s
约上几个朋友来家再撮一顿海鲜。。。

第一道菜： 蟹肉沙拉。。
# h3 _" N" W! d7 Qwww.xmjeep.com6 D& X6 q" A; Q7 r* q% ?, z
这道菜看似简单，却花费了我3小时才做好啊。。。 % y7 t- ]2 H( P
首先你需要把蟹洗干净蒸熟了，然后一点一点的用工具把蟹肉挖出来。这个就2小时的工序  
; M, A  u5 ?, t* K2 g0 e1 }$ v( Dwww.xmjeep.com再连同红`黄甜椒丝，芝麻菜 混合。
4 `! J# a1 i) t5 x还要准备浇汁： 芫荽叶，柠檬汁，红辣椒，番茄酱，红糖，辣椒粉混合摇均后调出来的汁。; T) T2 |: t5 A2 b" Z! f

; F; G  y1 u) j: e7 U9 k厦门越野联盟在吃之前才把调味汁浇在沙拉上，做为开胃菜上桌。。

第二道： 冷虾。。厦门越野联盟3 y2 g5 s. Y( [+ C3 X. z1 O; n# v9 E

( s; G, U0 V# v2 ?5 K3 n: n: Z  _这可是超级大的Jambo 虾，每一只都有 400多毫克。。
! K9 m7 N0 I8 Z4 i0 [+ i' l
/ Q- z6 \) f" O' ~* [- G- f% ^/ i做法再简单不过，TW朋友交的做法（ 用一点点的水来煮熟了，跟白灼用大量水来煮看似雷同，但因为没有大量的水，所以味道更原汁原味），待凉放冰箱。% X# p4 b( q, v0 @! D  n' R
www.xmjeep.com( [% f1 a  J- ]
吃的时候沾酱汁，我的调味汁是自创，根据自己喜好，但是那些洋人都喜欢。
( B1 `. a+ C% x6 T" \5 cwww.xmjeep.com就是 一点酱油一点麻油一点白米醋，洒些花椒粉和蒜末，他们就都乐呵呵地喜欢得不得了。。/ c5 w+ V+ ]( C  n  D6 }8 g

  ~2 J0 N: W% N1 f8 bwww.xmjeep.com[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 04:09 编辑 ]

柠檬椒盐鱿鱼 和 印度螃蟹咖喱
8 ^2 ?2 a1 H% f3 z2 j9 j. z
1 l, ~! n/ L$ I  P; J- Z我最喜欢中`西`日混合式的做法来烹制鱿鱼拉。。 www.xmjeep.com! [7 k9 v6 ^) l5 A
柠檬椒盐和黄油来炒什锦蔬菜先，然后才放鱿鱼片，这样不会炒老了。。
3 j8 @" m6 D4 {$ M5 G厦门越野联盟而且重点在于一边炒一边不停的挤新鲜的青柠檬汁。。一点鱼腥味都没，还不用放醋又檸檬清香。。
8 f  x* R  c  K
# J( ~- _, o# P而印度螃蟹咖喱，比較複雜。
& Y. C, A" g% r. `- \( t需要 月桂叶子，黑芥籽，姜黄粉，紅辣椒粉等等各种香料和 椰浆還有番茄来煮的，最後撒上煸好的椰丝在上头。。
6 Q* A- n3 D. ^/ d/ p! F* h# }+ @夫君是最最喜欢这个风味了，辣又椰香浓浓，黑芥籽香，还一点点酸酸甜甜。。

烧虾串
. s6 m8 K0 g; g( Y9 B  n  x' [! E5 H, q* y3 J1 C9 N8 |
印度`中东一带的做法： 虾 kebab 厦门越野联盟+ L% |1 J5 p  Q
1] 黄甜椒一个，红甜椒一个，绿甜椒一个，去蒂，切块。
, q, a0 r3 a8 V7 i' q苹果一个，去核，切块。
' \) T8 i0 |' [; M9 }2 B* h明虾一斤，去壳去黑线，留尾巴尖，
- C5 K6 G3 U. V2 m厦门越野联盟- ^( @* L. f( P0 {: k7 U
2] 开始串起来，喜欢怎样串都可以。。。记得这时把烤箱打开，250度预热。
6 j- B2 Z6 F4 _7 ?7 d厦门越野联盟厦门越野联盟3 Y' x. H$ T7 n3 S; Y: {9 y
3]把100克油同辣椒粉，芫荽叶子，青柠檬汁（Lime Juicy)混合后，刷在虾串两面。码味20分钟，等待烤箱预热好。
8 q  P" N7 b9 ~( j! {7 c: x" ^0 Q8 D$ l( u
4] 用250度温度烤5分钟就好。
+ t8 H: y; M& r
( L& {, n. E" W% P9 i( j! P[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 05:09 编辑 ]

本次晚餐，重点在于。。。# K' n5 {8 E0 Z2 r
龙虾。。。
4 |) S: l' H7 S" N) b+ ~8 q
+ K: c( O/ u' f' E/ G% G+ w) b! a* |www.xmjeep.com6只来自印度洋的野生龙虾。。因为有3个人吃，我是厨师，没法坐下来吃，也就没我的份 。。
" u8 H( f5 h& d4 B* B我没买大的，不过是每只 500克多的个头。。。6 Z) \: s8 L9 P6 Z
瞧每只颜色多漂亮。。翻过身来再检查。。颜色也不一样
" z, |4 v; {8 w9 v( P9 K2 R7 y) }厦门越野联盟简简单单地做了，也就是刷油，洒柠檬汁，芫荽叶子和柠檬草。。2 ?8 f: a4 o/ h. r3 P7 m
再入预热好的烤箱用250度烤它 10分钟。。。
! t. b# h7 q" C% m4 \www.xmjeep.com出炉。。。。。。一只盘子只能放两只。。呵呵。。
9 B, h5 B. r: \: w- }% e, L5 D+ b厦门越野联盟昨晚我动用了家里的盘子来上菜和给客人使用。。才发现大大小小西餐盘子不够用。。3 e+ S5 t4 ~0 P+ r( ~  c3 @5 F
才伺候3个人吃而已就不够用了。。。 em04
2 p! f# \( J3 k2 E厦门越野联盟7 [" l) O" C) \0 [$ }/ q: `. O# \
[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 05:02 编辑 ]

甜点是: 桂皮粉烤菠萝和 荔枝桔子 6 `  D+ Y( e- A; V
+ d4 G) u8 P5 h+ K
这个甜品是我最拿手也最受大家喜欢的啦。。7 l* C8 V( L: _+ ]* J3 C' C
而荔枝桔子则来自泰国来的罐头。不说也罢。1 i% Z) m( k$ ?1 c) E
/ q2 U# x" T) C( _
而烤菠萝需要说说。+ W9 W9 n8 p& W, x' T6 j4 k( Q
首先，菠萝一定要成熟和甜，切成2厘米厚的大片，两面撒一点点白糖和桂皮粉，入味5分钟。厦门越野联盟# P% d' @6 b+ P. M( L
要吃的时候，放进预热好的烤箱架子上，下面的盘子垫锡箔纸（为避免烤箱脏兮兮），用200度烤 ，格局菠萝的个头大小，时间控制在 3-5 分钟就好。。。厦门越野联盟7 T) n# A9 o* \
厦门越野联盟# g; j9 g; e: ~2 K& q% M9 M8 c
那个味道。。。没吃过的人是无法想象的。。
1 U6 `) J$ p5 B! a厦门越野联盟厦门越野联盟2 n' {7 Y& r* K9 Q4 p! O
这个是我在[巴西烧烤屋]用餐后领悟再模仿来的---他们用整颗的菠萝全面撒桂皮粉和白糖后烧烤。# X- Q8 I1 c7 ^
每次就切外面一层给客人，切完一圈，再撒桂皮粉和白糖放烤箱再烤。。直到整颗菠萝的里三层用完弃之。
) p; }' x% j- W8 C( D0 ~& |  h; Q( \
+ t9 l; Y- f9 n: G8 F9 q# `* a可能有人会想，桂皮的粉来做甜品。。肯定很怪。。www.xmjeep.com! g  ^: [$ g8 g
嗯唔。。桂皮的味道确实很大，但是你把它研磨成了粉，细细的，撒一点点就好，味道刚刚好，根本不会浓的让你无法接受，而且烤了之后的味道更清香。
( W( E; Z& }; ]3 N" K* ~
2 m- u) B# Y3 y3 W8 M# }/ h  K厦门越野联盟试一试，你一定会喜欢吃的。。

馋死我~~

馋死我~~

楼主是开餐厅的吗？