周末的晚餐要嘛简简单单，要嘛大吃大喝。。
* @" ~3 l- J: e8 A( A, X* B" `" x' S厦门越野联盟约上几个朋友来家再撮一顿海鲜。。。

第一道菜： 蟹肉沙拉。。
( R( B7 ~5 d  v1 I3 f/ O& O/ }: H/ M- T# Q5 X
这道菜看似简单，却花费了我3小时才做好啊。。。
, g# a6 H' f& }& b7 r$ D1 g厦门越野联盟首先你需要把蟹洗干净蒸熟了，然后一点一点的用工具把蟹肉挖出来。这个就2小时的工序  ) {# M3 N. y6 _; i" i; }, m/ [
再连同红`黄甜椒丝，芝麻菜 混合。
' G% C3 ~2 T$ G, Q, D( r还要准备浇汁： 芫荽叶，柠檬汁，红辣椒，番茄酱，红糖，辣椒粉混合摇均后调出来的汁。
7 J- e2 z3 s$ Z# t  r$ p+ A厦门越野联盟3 n5 B- |0 p# n; h, k
在吃之前才把调味汁浇在沙拉上，做为开胃菜上桌。。

第二道： 冷虾。。
- m4 b. J  y% P1 f$ F. ^# ?+ G2 N3 B
这可是超级大的Jambo 虾，每一只都有 400多毫克。。
9 g: I1 S! y  o' c& V8 [( B" C, \4 g+ p& ^8 D( p
做法再简单不过，TW朋友交的做法（ 用一点点的水来煮熟了，跟白灼用大量水来煮看似雷同，但因为没有大量的水，所以味道更原汁原味），待凉放冰箱。% v6 u, g! Z: L, o, D
厦门越野联盟4 y; T$ R+ ^1 N! b) F
吃的时候沾酱汁，我的调味汁是自创，根据自己喜好，但是那些洋人都喜欢。
& |0 n2 R4 y* X3 {& l, F就是 一点酱油一点麻油一点白米醋，洒些花椒粉和蒜末，他们就都乐呵呵地喜欢得不得了。。厦门越野联盟4 e7 U' H% W0 w0 I
2 P) F, N: Q+ E) F
[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 04:09 编辑 ]

柠檬椒盐鱿鱼 和 印度螃蟹咖喱
2 b) ]/ u' T& a% Z/ y+ x- Lwww.xmjeep.com
( a8 m4 B/ A3 k; I- ]% \8 ^我最喜欢中`西`日混合式的做法来烹制鱿鱼拉。。 ! @& A( H4 m) P  ^
柠檬椒盐和黄油来炒什锦蔬菜先，然后才放鱿鱼片，这样不会炒老了。。www.xmjeep.com7 h7 ?- Z* l* K2 h2 H* t. d& }/ x8 K
而且重点在于一边炒一边不停的挤新鲜的青柠檬汁。。一点鱼腥味都没，还不用放醋又檸檬清香。。厦门越野联盟/ n* t2 a* \2 ~9 L  R
; h1 f; g, U" ?8 M7 b9 g. c. U: q
而印度螃蟹咖喱，比較複雜。0 V, W0 d8 {" Y' A- N; V
需要 月桂叶子，黑芥籽，姜黄粉，紅辣椒粉等等各种香料和 椰浆還有番茄来煮的，最後撒上煸好的椰丝在上头。。
5 u, V% Q- b. t" P* ?夫君是最最喜欢这个风味了，辣又椰香浓浓，黑芥籽香，还一点点酸酸甜甜。。

烧虾串
2 |; i2 b- t1 f% m7 x. a7 H6 A: L+ [* [- r# z$ v8 v' |
印度`中东一带的做法： 虾 kebab 0 L$ y5 d% F  n0 F. |
1] 黄甜椒一个，红甜椒一个，绿甜椒一个，去蒂，切块。2 k* U  `) ~0 [+ t1 B
苹果一个，去核，切块。
9 S$ M  ?4 i( }) L明虾一斤，去壳去黑线，留尾巴尖，$ \, _) V" o: {

* Y9 g" _1 I2 ]2] 开始串起来，喜欢怎样串都可以。。。记得这时把烤箱打开，250度预热。
# P- s- L) B9 A! F8 E
' L0 {" _; h. K. R* c+ \厦门越野联盟3]把100克油同辣椒粉，芫荽叶子，青柠檬汁（Lime Juicy)混合后，刷在虾串两面。码味20分钟，等待烤箱预热好。
. d" Q  Y, R- Y0 l厦门越野联盟
' K# A) b' Y) m* a6 w" c" W厦门越野联盟4] 用250度温度烤5分钟就好。
) X) K. |6 ^" @www.xmjeep.com
: r: A& G) e: y3 _$ P& ]- G) z厦门越野联盟[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 05:09 编辑 ]

本次晚餐，重点在于。。。www.xmjeep.com" @6 T( {+ u; U( i: e# A4 z
龙虾。。。 5 [+ t' q1 Y1 j, a3 [# E

- T& K# c5 C8 b" w! c: s7 a; k) D6只来自印度洋的野生龙虾。。因为有3个人吃，我是厨师，没法坐下来吃，也就没我的份 。。www.xmjeep.com( `* k/ _1 h, u1 F3 _
我没买大的，不过是每只 500克多的个头。。。
9 y+ x. p0 ]5 G+ \2 Swww.xmjeep.com瞧每只颜色多漂亮。。翻过身来再检查。。颜色也不一样 9 l3 h' R, L+ f' p5 `* t8 U
简简单单地做了，也就是刷油，洒柠檬汁，芫荽叶子和柠檬草。。
: p5 {1 z1 K+ {厦门越野联盟再入预热好的烤箱用250度烤它 10分钟。。。9 |  }% _: q- b  d! Y; k
出炉。。。。。。一只盘子只能放两只。。呵呵。。
5 P9 M8 z9 p6 s# F' c$ l6 O昨晚我动用了家里的盘子来上菜和给客人使用。。才发现大大小小西餐盘子不够用。。
9 q. p, B7 E: A6 E才伺候3个人吃而已就不够用了。。。 em04 www.xmjeep.com0 U5 p. v% K7 M, g- e
www.xmjeep.com0 S6 G; ^1 y0 M+ |" ^: t* I% G
[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 05:02 编辑 ]

甜点是: 桂皮粉烤菠萝和 荔枝桔子 6 P9 G, |) o3 U. j! L5 f

- z4 @" f, e7 S) h3 w* `. \厦门越野联盟这个甜品是我最拿手也最受大家喜欢的啦。。www.xmjeep.com; D5 f" j2 Q4 H  z" N# X
而荔枝桔子则来自泰国来的罐头。不说也罢。厦门越野联盟1 ?5 l' s1 I( ~4 n

0 y! ^! r  i6 e) X而烤菠萝需要说说。5 R! r, l' v8 m2 ^6 r
首先，菠萝一定要成熟和甜，切成2厘米厚的大片，两面撒一点点白糖和桂皮粉，入味5分钟。
) N" p* O7 y# Z9 b" m0 N2 `  K要吃的时候，放进预热好的烤箱架子上，下面的盘子垫锡箔纸（为避免烤箱脏兮兮），用200度烤 ，格局菠萝的个头大小，时间控制在 3-5 分钟就好。。。
& w0 Y1 _/ @) v2 r0 X/ K! @$ {www.xmjeep.com/ d) h' D- S# `: J% e
那个味道。。。没吃过的人是无法想象的。。
2 C# N7 t7 r' h7 P+ L
. V3 e9 f" B, U8 I* d厦门越野联盟这个是我在[巴西烧烤屋]用餐后领悟再模仿来的---他们用整颗的菠萝全面撒桂皮粉和白糖后烧烤。
1 j# B& F2 v5 q+ s! H: ~厦门越野联盟每次就切外面一层给客人，切完一圈，再撒桂皮粉和白糖放烤箱再烤。。直到整颗菠萝的里三层用完弃之。
# D2 B1 x. c% p, A1 w8 p" ^) |& c$ m
: C* s! `, \, i2 t% _' K可能有人会想，桂皮的粉来做甜品。。肯定很怪。。厦门越野联盟5 d: @' d- X0 I8 \4 [+ G
嗯唔。。桂皮的味道确实很大，但是你把它研磨成了粉，细细的，撒一点点就好，味道刚刚好，根本不会浓的让你无法接受，而且烤了之后的味道更清香。www.xmjeep.com* }; d1 ^! I# R1 @: Q& k# k2 k  r& M

% ?/ V- |2 z4 o- V2 n试一试，你一定会喜欢吃的。。

馋死我~~

馋死我~~

楼主是开餐厅的吗？