周末的晚餐要嘛简简单单，要嘛大吃大喝。。
8 M5 W- e& S8 D% F# X8 V( B约上几个朋友来家再撮一顿海鲜。。。

第一道菜： 蟹肉沙拉。。. j% F5 B4 M! a7 h

/ E/ y4 `, q- \这道菜看似简单，却花费了我3小时才做好啊。。。
3 O! @- k; S! [首先你需要把蟹洗干净蒸熟了，然后一点一点的用工具把蟹肉挖出来。这个就2小时的工序  8 Q8 y3 _. s' d" I) g
再连同红`黄甜椒丝，芝麻菜 混合。www.xmjeep.com  a# u* ?. v8 j1 b( J4 u! H6 M& y
还要准备浇汁： 芫荽叶，柠檬汁，红辣椒，番茄酱，红糖，辣椒粉混合摇均后调出来的汁。www.xmjeep.com! B% a* w2 i/ d0 t9 B0 S9 D- |" _
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在吃之前才把调味汁浇在沙拉上，做为开胃菜上桌。。

第二道： 冷虾。。3 W! h4 Y6 n3 E& @

' A7 b5 k% _/ ]这可是超级大的Jambo 虾，每一只都有 400多毫克。。* F8 O% K5 q7 h4 P4 f; k

# f+ F8 Q9 T# `9 c) @) d做法再简单不过，TW朋友交的做法（ 用一点点的水来煮熟了，跟白灼用大量水来煮看似雷同，但因为没有大量的水，所以味道更原汁原味），待凉放冰箱。
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5 [/ {& ?  f! r) _  [: E4 E: A吃的时候沾酱汁，我的调味汁是自创，根据自己喜好，但是那些洋人都喜欢。$ ]0 T. I" k; g# s
就是 一点酱油一点麻油一点白米醋，洒些花椒粉和蒜末，他们就都乐呵呵地喜欢得不得了。。
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  E* ]0 |( @* A[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 04:09 编辑 ]

柠檬椒盐鱿鱼 和 印度螃蟹咖喱
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我最喜欢中`西`日混合式的做法来烹制鱿鱼拉。。
. o6 x/ z; R: y* ewww.xmjeep.com柠檬椒盐和黄油来炒什锦蔬菜先，然后才放鱿鱼片，这样不会炒老了。。
4 k: ]6 ^2 J+ t/ l+ h. V, j而且重点在于一边炒一边不停的挤新鲜的青柠檬汁。。一点鱼腥味都没，还不用放醋又檸檬清香。。
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而印度螃蟹咖喱，比較複雜。3 P& n& C$ q( L/ j" k" L
需要 月桂叶子，黑芥籽，姜黄粉，紅辣椒粉等等各种香料和 椰浆還有番茄来煮的，最後撒上煸好的椰丝在上头。。厦门越野联盟- f+ }8 s6 y8 e+ J' [" K4 v
夫君是最最喜欢这个风味了，辣又椰香浓浓，黑芥籽香，还一点点酸酸甜甜。。

烧虾串 www.xmjeep.com8 L- I- w4 c% A9 l) W: k2 a0 C+ s
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印度`中东一带的做法： 虾 kebab ' Q! l- c& h8 D3 X, K- E8 h
1] 黄甜椒一个，红甜椒一个，绿甜椒一个，去蒂，切块。
  z+ j+ V, W9 S+ A& q- @9 c6 m苹果一个，去核，切块。
% @# d0 ]3 ]8 ~" W, B明虾一斤，去壳去黑线，留尾巴尖，www.xmjeep.com" Q6 W1 A' |% U6 X9 w' ~: t. N

) F4 I% {) n' J$ d2] 开始串起来，喜欢怎样串都可以。。。记得这时把烤箱打开，250度预热。
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% Y' h* V0 j, r7 y% D/ u3]把100克油同辣椒粉，芫荽叶子，青柠檬汁（Lime Juicy)混合后，刷在虾串两面。码味20分钟，等待烤箱预热好。
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+ u+ f# q7 f* I! L5 Wwww.xmjeep.com4] 用250度温度烤5分钟就好。 ; {8 f" [! N  l  T3 H, V+ j3 L7 ~
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[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 05:09 编辑 ]

本次晚餐，重点在于。。。! W% F4 X' G7 a- V0 Z, d- d
龙虾。。。
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6只来自印度洋的野生龙虾。。因为有3个人吃，我是厨师，没法坐下来吃，也就没我的份 。。厦门越野联盟) u5 c2 E: Q* w5 s* O
我没买大的，不过是每只 500克多的个头。。。
& Q+ j; [  m  _/ J- l+ U瞧每只颜色多漂亮。。翻过身来再检查。。颜色也不一样 www.xmjeep.com- B. x& L7 D8 m: k
简简单单地做了，也就是刷油，洒柠檬汁，芫荽叶子和柠檬草。。
0 D' z* [# g9 x* A再入预热好的烤箱用250度烤它 10分钟。。。
+ f! u" ?1 q) D' u! c出炉。。。。。。一只盘子只能放两只。。呵呵。。7 ]; C3 ^8 w3 g  m6 {! T) ^
昨晚我动用了家里的盘子来上菜和给客人使用。。才发现大大小小西餐盘子不够用。。
. C5 }- g' h7 N# x2 I才伺候3个人吃而已就不够用了。。。 em04
7 L) c' U+ E% v0 Uwww.xmjeep.com$ V$ j- S$ t6 X% I- k, {
[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 05:02 编辑 ]

甜点是: 桂皮粉烤菠萝和 荔枝桔子 # J, D# }* e$ \* p( U% F

/ z+ |# I' W1 L厦门越野联盟这个甜品是我最拿手也最受大家喜欢的啦。。
+ w6 A2 U. \& b% Z% x厦门越野联盟而荔枝桔子则来自泰国来的罐头。不说也罢。# E0 c+ v9 t" s, ~) p

/ L9 Q  B2 k' K1 p3 A( a9 j/ F! u而烤菠萝需要说说。
) d0 k8 {7 c4 z首先，菠萝一定要成熟和甜，切成2厘米厚的大片，两面撒一点点白糖和桂皮粉，入味5分钟。
' |3 |9 a+ N4 h! o8 h要吃的时候，放进预热好的烤箱架子上，下面的盘子垫锡箔纸（为避免烤箱脏兮兮），用200度烤 ，格局菠萝的个头大小，时间控制在 3-5 分钟就好。。。2 ]! W0 d6 L3 X$ M# E$ T

* O% J" @4 {& k6 lwww.xmjeep.com那个味道。。。没吃过的人是无法想象的。。3 q+ Z+ S2 _: i
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这个是我在[巴西烧烤屋]用餐后领悟再模仿来的---他们用整颗的菠萝全面撒桂皮粉和白糖后烧烤。
+ D  W! F* n, I0 Q% u每次就切外面一层给客人，切完一圈，再撒桂皮粉和白糖放烤箱再烤。。直到整颗菠萝的里三层用完弃之。厦门越野联盟! }* k6 O: v  L0 u% G* U

4 T9 h2 n2 h8 j4 t' N% F3 A1 L可能有人会想，桂皮的粉来做甜品。。肯定很怪。。: I% q. K' h* m+ x- g- W( E' ~
嗯唔。。桂皮的味道确实很大，但是你把它研磨成了粉，细细的，撒一点点就好，味道刚刚好，根本不会浓的让你无法接受，而且烤了之后的味道更清香。厦门越野联盟  }7 g# |( ~9 S, E7 _, K

: F( K2 l- K. F, `试一试，你一定会喜欢吃的。。

馋死我~~

馋死我~~

楼主是开餐厅的吗？