周末的晚餐要嘛简简单单，要嘛大吃大喝。。
- u/ w; k5 F0 j2 N* q: y- i4 I# d0 m约上几个朋友来家再撮一顿海鲜。。。

第一道菜： 蟹肉沙拉。。www.xmjeep.com# d: W$ _6 r# W' W
8 j+ n* U# `9 @. e
这道菜看似简单，却花费了我3小时才做好啊。。。 2 ]9 T+ G% U- Y" h
首先你需要把蟹洗干净蒸熟了，然后一点一点的用工具把蟹肉挖出来。这个就2小时的工序  
+ E/ |% N  ?1 s3 @厦门越野联盟再连同红`黄甜椒丝，芝麻菜 混合。
, ~8 ?. q8 D2 H( t& ?厦门越野联盟还要准备浇汁： 芫荽叶，柠檬汁，红辣椒，番茄酱，红糖，辣椒粉混合摇均后调出来的汁。- ], w& \2 b+ C9 l3 f9 K. C3 u

9 C- q6 T4 k- H1 r/ L在吃之前才把调味汁浇在沙拉上，做为开胃菜上桌。。

第二道： 冷虾。。
$ Q1 H2 u. w) r- A4 y/ N# W3 k  f9 N# S- g- M
这可是超级大的Jambo 虾，每一只都有 400多毫克。。
$ l$ [) [, n6 ]5 ^! a  L- {www.xmjeep.com; r$ C& H$ m, }
做法再简单不过，TW朋友交的做法（ 用一点点的水来煮熟了，跟白灼用大量水来煮看似雷同，但因为没有大量的水，所以味道更原汁原味），待凉放冰箱。9 t9 R# p( r4 k: W! }

7 K7 Z" `9 q) Q吃的时候沾酱汁，我的调味汁是自创，根据自己喜好，但是那些洋人都喜欢。
- m9 c# A2 ~; c; J( b1 |3 I就是 一点酱油一点麻油一点白米醋，洒些花椒粉和蒜末，他们就都乐呵呵地喜欢得不得了。。6 D% R2 \1 A2 u) q' t& D  p/ e1 M
/ s+ Q8 h3 F5 A- |# q/ Z% x
[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 04:09 编辑 ]

柠檬椒盐鱿鱼 和 印度螃蟹咖喱
2 S. u) ~% s2 n+ ~! e, X; y& [www.xmjeep.comwww.xmjeep.com( e- L3 R3 u8 X( ^- v
我最喜欢中`西`日混合式的做法来烹制鱿鱼拉。。
7 o1 z! h' ^9 c  z* f柠檬椒盐和黄油来炒什锦蔬菜先，然后才放鱿鱼片，这样不会炒老了。。
& E3 ]  j4 G5 l" L而且重点在于一边炒一边不停的挤新鲜的青柠檬汁。。一点鱼腥味都没，还不用放醋又檸檬清香。。
( x8 E  N7 ~" g$ e# }# m4 r' U4 X; V
而印度螃蟹咖喱，比較複雜。
. x4 p; G( n; ]& O4 F需要 月桂叶子，黑芥籽，姜黄粉，紅辣椒粉等等各种香料和 椰浆還有番茄来煮的，最後撒上煸好的椰丝在上头。。8 h2 `/ h5 r# U' t  P
夫君是最最喜欢这个风味了，辣又椰香浓浓，黑芥籽香，还一点点酸酸甜甜。。

烧虾串 www.xmjeep.com  W- z* e+ ~+ Z+ i
3 ^$ y/ ]3 U* |3 n* \( C
印度`中东一带的做法： 虾 kebab
$ d" o: w# F& h* i* G7 C; A! w1] 黄甜椒一个，红甜椒一个，绿甜椒一个，去蒂，切块。
& A) s0 E3 i2 i/ M8 Y苹果一个，去核，切块。厦门越野联盟4 Z: ~( l+ Q$ b& I' {' Z
明虾一斤，去壳去黑线，留尾巴尖，
# D4 Z9 r: x) R/ s厦门越野联盟
# B, @- S; N- A* U& f2] 开始串起来，喜欢怎样串都可以。。。记得这时把烤箱打开，250度预热。. a) ?: M3 e. v+ E
6 k( v; ?3 E" y
3]把100克油同辣椒粉，芫荽叶子，青柠檬汁（Lime Juicy)混合后，刷在虾串两面。码味20分钟，等待烤箱预热好。% k9 ^% _. s/ ^
/ c& G8 w2 r: {0 t$ c
4] 用250度温度烤5分钟就好。
2 h% S% F, Y% K' K% d# F8 vwww.xmjeep.comwww.xmjeep.com* ~$ u" g0 e& O; u' y
[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 05:09 编辑 ]

本次晚餐，重点在于。。。5 t, d6 P/ I8 b- j
龙虾。。。
: B4 L$ i( X  k5 ^# h, `) m7 Y
3 x4 j* K$ v, \2 M% y2 r$ W厦门越野联盟6只来自印度洋的野生龙虾。。因为有3个人吃，我是厨师，没法坐下来吃，也就没我的份 。。
" U; m" l7 w+ n% c% d我没买大的，不过是每只 500克多的个头。。。* D0 `8 W# n' f5 C, t6 J2 A, q- H
瞧每只颜色多漂亮。。翻过身来再检查。。颜色也不一样
- m8 W5 P8 f5 {- b% v- A. ]5 m简简单单地做了，也就是刷油，洒柠檬汁，芫荽叶子和柠檬草。。
* P, n5 a( Z* ~7 w7 ~www.xmjeep.com再入预热好的烤箱用250度烤它 10分钟。。。厦门越野联盟7 S2 w" {' d) \& v- E7 V9 _
出炉。。。。。。一只盘子只能放两只。。呵呵。。www.xmjeep.com8 u# f% H& Q& I4 A
昨晚我动用了家里的盘子来上菜和给客人使用。。才发现大大小小西餐盘子不够用。。
7 n* q* K7 u6 [, u' }5 Ywww.xmjeep.com才伺候3个人吃而已就不够用了。。。 em04
4 F8 _1 _" d, I; u" D' n  @1 T厦门越野联盟
, G. l( `2 ?% V$ x" _0 ~: H[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 05:02 编辑 ]

甜点是: 桂皮粉烤菠萝和 荔枝桔子
- n) M* I' R& p$ Y+ n! G
5 P1 }, _$ S6 o; h: G1 Vwww.xmjeep.com这个甜品是我最拿手也最受大家喜欢的啦。。
  M5 k8 O2 T6 ?+ K0 ~$ ?3 j) G厦门越野联盟而荔枝桔子则来自泰国来的罐头。不说也罢。
0 a: K' W' ]: N* U9 j- I! e! c. H2 J/ e7 `
而烤菠萝需要说说。8 x7 R3 ^4 z8 y  p+ i/ `
首先，菠萝一定要成熟和甜，切成2厘米厚的大片，两面撒一点点白糖和桂皮粉，入味5分钟。- H$ J, c: U" T* k4 o+ I" ~5 X
要吃的时候，放进预热好的烤箱架子上，下面的盘子垫锡箔纸（为避免烤箱脏兮兮），用200度烤 ，格局菠萝的个头大小，时间控制在 3-5 分钟就好。。。www.xmjeep.com: k3 X& {4 T! N  d* |6 M0 L3 m  ~8 H

, M! C0 q' B1 O4 Ywww.xmjeep.com那个味道。。。没吃过的人是无法想象的。。1 d7 j- y" l5 _( ^" f. K
厦门越野联盟% j4 S) I  |$ X' z" i$ b* P
这个是我在[巴西烧烤屋]用餐后领悟再模仿来的---他们用整颗的菠萝全面撒桂皮粉和白糖后烧烤。* }' g; q; g0 X0 V
每次就切外面一层给客人，切完一圈，再撒桂皮粉和白糖放烤箱再烤。。直到整颗菠萝的里三层用完弃之。/ {$ r0 g' y) p" s$ a0 x) G) E& P
; d7 ^" h# r* c# j5 C
可能有人会想，桂皮的粉来做甜品。。肯定很怪。。0 V* p/ ^- q6 P8 U" }
嗯唔。。桂皮的味道确实很大，但是你把它研磨成了粉，细细的，撒一点点就好，味道刚刚好，根本不会浓的让你无法接受，而且烤了之后的味道更清香。
! a% b; m; U7 R+ jwww.xmjeep.com) c1 C9 r2 N$ a* W7 e, h( ~. Q
试一试，你一定会喜欢吃的。。

馋死我~~

馋死我~~

楼主是开餐厅的吗？