周末的晚餐要嘛简简单单，要嘛大吃大喝。。www.xmjeep.com0 Z$ t( l7 T0 L! B% j3 Q
约上几个朋友来家再撮一顿海鲜。。。

第一道菜： 蟹肉沙拉。。
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这道菜看似简单，却花费了我3小时才做好啊。。。 / C0 C0 u. l1 d% v4 ]( }: w
首先你需要把蟹洗干净蒸熟了，然后一点一点的用工具把蟹肉挖出来。这个就2小时的工序  www.xmjeep.com: x0 T$ i* E8 W/ V+ M" H7 L( j- m
再连同红`黄甜椒丝，芝麻菜 混合。3 |8 k1 T5 k1 d1 E
还要准备浇汁： 芫荽叶，柠檬汁，红辣椒，番茄酱，红糖，辣椒粉混合摇均后调出来的汁。
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在吃之前才把调味汁浇在沙拉上，做为开胃菜上桌。。

第二道： 冷虾。。
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这可是超级大的Jambo 虾，每一只都有 400多毫克。。
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; y' o/ @" G* o% |, _8 i做法再简单不过，TW朋友交的做法（ 用一点点的水来煮熟了，跟白灼用大量水来煮看似雷同，但因为没有大量的水，所以味道更原汁原味），待凉放冰箱。' A1 F0 I, g3 C( i) t% \/ @
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吃的时候沾酱汁，我的调味汁是自创，根据自己喜好，但是那些洋人都喜欢。7 g2 i" h, Z% o) Q6 I5 H
就是 一点酱油一点麻油一点白米醋，洒些花椒粉和蒜末，他们就都乐呵呵地喜欢得不得了。。
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[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 04:09 编辑 ]

柠檬椒盐鱿鱼 和 印度螃蟹咖喱
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我最喜欢中`西`日混合式的做法来烹制鱿鱼拉。。
( G5 X/ d+ Y; ]. W厦门越野联盟柠檬椒盐和黄油来炒什锦蔬菜先，然后才放鱿鱼片，这样不会炒老了。。7 m; q1 D6 e: a( C0 a
而且重点在于一边炒一边不停的挤新鲜的青柠檬汁。。一点鱼腥味都没，还不用放醋又檸檬清香。。
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而印度螃蟹咖喱，比較複雜。
$ ^: q0 W# y1 A5 |需要 月桂叶子，黑芥籽，姜黄粉，紅辣椒粉等等各种香料和 椰浆還有番茄来煮的，最後撒上煸好的椰丝在上头。。6 x; Q0 M+ r' b/ y4 k! p
夫君是最最喜欢这个风味了，辣又椰香浓浓，黑芥籽香，还一点点酸酸甜甜。。

烧虾串 ! g, n$ }2 @4 Y: x" O

1 y9 e( Q" t$ f. N, X  I印度`中东一带的做法： 虾 kebab
1 S- d# H$ f  a! D5 n3 K3 r厦门越野联盟1] 黄甜椒一个，红甜椒一个，绿甜椒一个，去蒂，切块。8 s% i) x( i8 `# A3 G4 u9 w; ~5 Q; r
苹果一个，去核，切块。
1 R& |: i, R4 U明虾一斤，去壳去黑线，留尾巴尖，厦门越野联盟4 N' u) a' r: q

& R! D' B* M4 l. V/ Z' H0 p1 d厦门越野联盟2] 开始串起来，喜欢怎样串都可以。。。记得这时把烤箱打开，250度预热。
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3]把100克油同辣椒粉，芫荽叶子，青柠檬汁（Lime Juicy)混合后，刷在虾串两面。码味20分钟，等待烤箱预热好。www.xmjeep.com# ]9 e7 h6 W* {6 Q  v7 K2 |+ N
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4] 用250度温度烤5分钟就好。 . B7 Y. A  v3 F
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[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 05:09 编辑 ]

本次晚餐，重点在于。。。% N( G& }0 U8 s
龙虾。。。
, M4 t. s& C* z6 V! y3 w厦门越野联盟/ ]  E; }5 h) O. T5 @+ P! S7 Q% D4 k
6只来自印度洋的野生龙虾。。因为有3个人吃，我是厨师，没法坐下来吃，也就没我的份 。。
" q- O! A% s% ]( T& Nwww.xmjeep.com我没买大的，不过是每只 500克多的个头。。。
* i5 O* n: M* V: V$ O厦门越野联盟瞧每只颜色多漂亮。。翻过身来再检查。。颜色也不一样 厦门越野联盟! @0 Z9 N. f& s5 [
简简单单地做了，也就是刷油，洒柠檬汁，芫荽叶子和柠檬草。。/ v) r* v; L" V  z# t
再入预热好的烤箱用250度烤它 10分钟。。。
1 h% S# U0 q# p出炉。。。。。。一只盘子只能放两只。。呵呵。。0 E8 B- [9 {' M0 L
昨晚我动用了家里的盘子来上菜和给客人使用。。才发现大大小小西餐盘子不够用。。2 R7 y" N1 c9 b: ~7 F2 D6 q$ B+ Z$ v
才伺候3个人吃而已就不够用了。。。 em04 ) s1 [' h+ _& c) a
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[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 05:02 编辑 ]

甜点是: 桂皮粉烤菠萝和 荔枝桔子 # W$ ?  _* O0 f3 y6 @+ c7 n% _
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这个甜品是我最拿手也最受大家喜欢的啦。。www.xmjeep.com) ^7 `0 \: E) I* L/ s: g
而荔枝桔子则来自泰国来的罐头。不说也罢。
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# p. `* D7 \1 [# F% v! L) ~而烤菠萝需要说说。1 F5 ~! K' [- F
首先，菠萝一定要成熟和甜，切成2厘米厚的大片，两面撒一点点白糖和桂皮粉，入味5分钟。( z! T) f, Q% l- \0 U3 `) U
要吃的时候，放进预热好的烤箱架子上，下面的盘子垫锡箔纸（为避免烤箱脏兮兮），用200度烤 ，格局菠萝的个头大小，时间控制在 3-5 分钟就好。。。) h7 O" ^* m* o4 U! ]
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那个味道。。。没吃过的人是无法想象的。。
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这个是我在[巴西烧烤屋]用餐后领悟再模仿来的---他们用整颗的菠萝全面撒桂皮粉和白糖后烧烤。
1 V* P& l% h6 K- }! y每次就切外面一层给客人，切完一圈，再撒桂皮粉和白糖放烤箱再烤。。直到整颗菠萝的里三层用完弃之。) n- L- r- F8 m* S
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可能有人会想，桂皮的粉来做甜品。。肯定很怪。。
5 d* N  x, [+ S嗯唔。。桂皮的味道确实很大，但是你把它研磨成了粉，细细的，撒一点点就好，味道刚刚好，根本不会浓的让你无法接受，而且烤了之后的味道更清香。
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0 l. T* b% s8 D6 k4 ?" P, Uwww.xmjeep.com试一试，你一定会喜欢吃的。。

馋死我~~

馋死我~~

楼主是开餐厅的吗？