先将带子 的内脏剪掉。。。买的时候可以叫渔娘帮你把带子弄干净。。+ v  N3 }: g3 R8 A0 y% ~* ?5 x
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根据盘子的大小，把带子的壳剪成 圆形。: ~& F: W0 L% {

* A0 C2 r( W5 H厦门越野联盟这次我要做泰式浇汁淋带子。
( A5 d5 I" [' S8 l浇汁做法：
) g1 ?$ r, K. y5 k4 {8 u1] 蓝罂粟籽一匙。
1 W/ s( Z% f) _% y6 V) G2]柠檬汁3匙，加红糖一匙8 |+ n8 S% b9 Z) W% u: y
3]小红辣椒，切碎。 蒜瓣一个。
% I/ ?! y! |9 t( L- I. E厦门越野联盟4]雨露一小匙9 ~; ]( p( N5 U/ K1 r7 S$ p" Q
5]番茄酱 15毫克。
) S" [# e8 O# q; f厦门越野联盟6]柠檬草半根，切碎。
5 Y3 t; u# [0 L3 ^* W厦门越野联盟把它们混合，摇均匀。备用。
  B1 P2 @( {- ~; i, |. fwww.xmjeep.com
# ~! x3 W) m, x5 O厦门越野联盟/ u' o) J1 @$ o8 a3 f
7 ]准备一张大的保鲜膜，微波炉盘子，微波中温清蒸带子5分钟。9 C3 {4 ?7 ]4 l# N2 e0 O( a

! h! ~; d: s. x, m  L8] 准备一个漂亮的盘子，灵机一动还抓了一小搓龙须菜的叶子做装饰。。[attach]6993[/attach]厦门越野联盟) j8 g: V* F1 ?/ n
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[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-10-18 12:08 编辑 ]

清蒸好，把它们摆好在盘子上。www.xmjeep.com$ T8 c# U) b0 P5 h9 Y

; G2 ^3 P# t2 g" O) Hwww.xmjeep.com把泰式浇汁小心用小汤匙慢慢浇在带子上。
) }) Y7 a8 Q7 z% R厦门越野联盟
' {, X9 ]5 X6 [. A. V甜。 辣。略酸。还有罂粟籽香。厦门越野联盟  \3 K; T/ y6 x
厦门的普遍做法 为 豆鼓清蒸，粉丝豆鼓蒸，或者姜葱酱油浇汁: P% e" \" R/ X! S, E

1 k0 B6 {7 Q4 x1 I: v! [www.xmjeep.com备注： 罂粟籽为食用香料，种子已无种植能力，非毒品。

挑選 鮮活的扇贝和花蛤。。。。! s# ]+ K  W) |- @3 [- A

7 u/ e& y9 ~. X  m  ^$ i買之前個個都在水裏吐口水。。。 噴射顧客。。。. o7 B( a# o- L5 |; `/ q
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嘻嘻，逮住了就往袋子裏裝。。。
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阿彌陀佛。。。罪過。。。厦门越野联盟7 A( W2 ^" u, L7 T9 c0 c2 G4 J2 S3 @7 o
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再用最簡簡單單的炒法。
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就是蒜末，姜末和蔥花， 些許白糖和醬油還有廈門米酒！！ . p- Z6 z% }& ?6 \5 Y6 Q, t- r

3 n' e% t2 C* T* s, T7 _' Z0 q" l別忘了 裝飾一下。。。* p% o- H2 T/ I6 h% k

/ t$ z" n, _% v% O7 U. d9 s2 R厦门越野联盟OMG。。。我居然鹽多放了一點。。忘記醬油本來就很鹹。。。。  ' V! Y: T; G6 N

" _, W6 K" G; `* {' o; h3 N3 s  j& f沒關係。多喝水吧！ ( J( o7 j/ b& s7 Q# N. h! S

$ N* y* F1 J- |" B由於廈門家裏的涼臺花圃沒有一朵花可以裝飾菜。。
( @5 t$ P/ R4 U) {" s& y0 M用芫荽 又過於單調。。。
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6 C9 s, N0 U& p! N) f# s在菜市场偶然發現 龍鬚菜 是一個非常動感又婉約嫵媚 的 裝飾菜。。。
$ t2 A3 R) L: X/ C/ C( @於是用它莫屬--------------算是自創？？

虾蛄刚刚上市，价格也贵，30元一斤
  m8 P) Y/ {3 j9 W. y厦门越野联盟个头虽大但是肉稍微还少了点----但是我嘴馋，估计自己这个月也没机会等它们肥美再吃啦。。
% u/ p5 n; D0 N- ~- ]& y% N4 D6 l8 Hwww.xmjeep.com先吃为快吧！
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虾蛄的做法：  }0 @9 H8 g. o% M$ [) k
準備 清煸---就是用少量水來煮。。。再澆汁。. x! M1 `9 |/ c+ d
先下油入鍋，待熱。放一點點蒜末和姜末小煎，把蝦蛄倒進去。。。1 l: X  }8 h  h- K: `7 `2 N
翻炒幾下，加一點點只要一點點的水就好。。。0 _5 F& X2 J& z9 _0 f. Y9 k
然后摆好在盘子上，备用。
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+ z8 T) u- E# T- o再准备澆汁材料
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1] 黑芥子一匙
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2] 小辣椒几粒，切碎$ S3 s% L( F, [

0 C, w( F/ T4 s5 k2 R2 x0 n2 w9 E$ Z3] 柠檬草一根，切碎
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4]葱花，姜末 一把。/ F0 Y0 ^! j- R  s, J

* {+ L6 q* a* z: H9 P, kwww.xmjeep.com制作：7 p  f2 E8 z7 F7 F2 I7 P
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1] 下油，待热。放黑芥子，待爆香后。! E4 q: z. W' Z" u6 \: X) V3 p
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2] 放蒜末，葱花，姜末，柠檬草爆香后，再放一点点的水。0 W  o/ U0 T% M) z5 t- P9 I% w
即可。
) L8 o" J9 s( K, q# T& B" {( i: R然后把浇汁 一点点 的浇上去。( \2 y7 `/ q  J( m- v. O
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可以咯！

看過老手吃虾蛄，腦袋掰掉后， 把蝦蛄的身子 舞來舞去--- 就是連皮帶殼搓，像指壓按摩。。。   。。
; T) U. h0 b3 C# F, M( x, C然後再從尾巴開始剝第一片殼，一下子 剝個精光。。。
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" G. L# s0 ?, Q8 l2 ~" h厦门越野联盟不過，我不給蝦蛄按摩也能做到讓它**裸:loveliness: :loveliness:

当然虾是少不了的。。www.xmjeep.com9 Y. z' x, I) s$ g! ]0 S( f* S
自然还是用  濕 煸的方法来做。
) V- `6 s, M- L0 _" c. W做法再重復一次+ {/ b% U, D7 i9 o' u1 S, r( A8 f
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先把鍋燒熱，不放水。
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# b  H' U, U" k0 Z; D把蝦倒進鍋裏，均勻翻動，再改爲中火慢慢翻動。
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2分鐘后才放那麽一丁點 的 水 ，大約 15毫升，讓蝦殼不至於干焦。. k9 V4 {( p' P( T7 u+ w* M
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就這樣略微濕的 不停煸炒翻动 3分鐘（但不是干煸），因爲還有水分。www.xmjeep.com" X1 g2 D. n( b6 p; v# t1 M9 t
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即可。

在厦门的家里只有一套 [蓝色妖姬]的盘子。。) ~* P4 ]2 p5 Q
惭愧。。。( p8 G9 r% `9 R/ Q9 k4 d( J
装饰盘子也94 装饰心情。。。/ L( M8 n1 C' _; [

4 p3 C- u2 H& H+ C没有花圃的鲜花装饰，只有龙须菜和一朵玫瑰花。。

A LONELY DINNER ...

LZ老让大伙流口水:(

一个人啊```厦门越野联盟/ j6 q  w, u' B+ O; m. `

) t4 I; ?( g3 l7 l; a, Uwww.xmjeep.com寒```还好没有饭,海鲜也是不胖且营养的食物呢~~呵呵```# ^2 }1 R2 B% ?5 W5 {

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不过LZ的身材还是不错的~~嘿嘿```2 v1 p  ]+ {* m# [
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再次口水下~