先将带子 的内脏剪掉。。。买的时候可以叫渔娘帮你把带子弄干净。。
! v6 v3 |7 A- qwww.xmjeep.comwww.xmjeep.com8 a1 @6 u+ z& A7 @9 x- K5 H* H
根据盘子的大小，把带子的壳剪成 圆形。7 e% _- r4 c1 I- O) Q3 h& h
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这次我要做泰式浇汁淋带子。厦门越野联盟8 Z5 G3 R& ~' _1 k
浇汁做法：
# K& N: m) t& s) D* w1] 蓝罂粟籽一匙。
6 K" t9 o8 w3 b/ T4 l5 i# `2 E: G/ E2 `2]柠檬汁3匙，加红糖一匙
% M: ^3 g) |7 ^  \' ^3]小红辣椒，切碎。 蒜瓣一个。
! E1 X/ i# A( D$ W厦门越野联盟4]雨露一小匙
3 l1 j2 j9 B/ `1 i5]番茄酱 15毫克。: ^4 W9 d6 ]9 k9 H3 u: ~% {
6]柠檬草半根，切碎。
. G! s8 f; H$ X把它们混合，摇均匀。备用。
9 D  t9 W& [+ y* J8 B& S厦门越野联盟
) L5 M# N+ Y* _; i% Ewww.xmjeep.com7 q# \9 D6 J% l7 q. @
7 ]准备一张大的保鲜膜，微波炉盘子，微波中温清蒸带子5分钟。
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' K+ g; V4 J) X" W. h9 ~6 c8] 准备一个漂亮的盘子，灵机一动还抓了一小搓龙须菜的叶子做装饰。。[attach]6993[/attach]6 N; U+ V- W( j5 y
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[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-10-18 12:08 编辑 ]

清蒸好，把它们摆好在盘子上。
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& Y" m4 }. U) f- t/ o+ o  T6 F4 q把泰式浇汁小心用小汤匙慢慢浇在带子上。1 Z9 N/ o8 C' ~  t; F

9 [! A* J# T# D3 u& a厦门越野联盟甜。 辣。略酸。还有罂粟籽香。9 H8 x9 u8 c5 P" E
厦门的普遍做法 为 豆鼓清蒸，粉丝豆鼓蒸，或者姜葱酱油浇汁
2 L' N5 C5 X' _
2 J2 g& @5 |. L5 \3 C备注： 罂粟籽为食用香料，种子已无种植能力，非毒品。

挑選 鮮活的扇贝和花蛤。。。。www.xmjeep.com* p, Y8 q1 ^, [
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買之前個個都在水裏吐口水。。。 噴射顧客。。。, z! M# n1 m6 M% z( [  J

5 ^" b. D  K1 {! i嘻嘻，逮住了就往袋子裏裝。。。; S8 d! [  r/ P! `" P$ x  t

" \" |5 E. o# B9 I阿彌陀佛。。。罪過。。。
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再用最簡簡單單的炒法。# A# _) {( v9 k9 k( ?, G$ }/ L/ K

: w* J: y( O0 Y" @2 twww.xmjeep.com就是蒜末，姜末和蔥花， 些許白糖和醬油還有廈門米酒！！
; D) I2 }6 t0 x. |+ d, N" H厦门越野联盟% {- H# T* \3 E
別忘了 裝飾一下。。。
  ?- G6 R2 G# Q6 A" K8 p6 s: Vwww.xmjeep.com
+ d" W! q; H( u. {1 aOMG。。。我居然鹽多放了一點。。忘記醬油本來就很鹹。。。。  
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沒關係。多喝水吧！ www.xmjeep.com: |; O6 q2 M0 R7 m: E( T

8 p* l; l8 m0 xwww.xmjeep.com由於廈門家裏的涼臺花圃沒有一朵花可以裝飾菜。。
9 R: F# S* Q5 u; }$ h  \! c5 G用芫荽 又過於單調。。。
9 A  T; H4 K: o; t厦门越野联盟
+ @( V2 s( L7 I% q0 R6 D在菜市场偶然發現 龍鬚菜 是一個非常動感又婉約嫵媚 的 裝飾菜。。。www.xmjeep.com6 b( D( o; M2 S! s, {& E
於是用它莫屬--------------算是自創？？

虾蛄刚刚上市，价格也贵，30元一斤 ; o  T4 E6 p8 n' O
个头虽大但是肉稍微还少了点----但是我嘴馋，估计自己这个月也没机会等它们肥美再吃啦。。: V. Y4 ^7 {4 T# ~! }
先吃为快吧！8 m* S4 P" p6 X- Q1 y' S- W

0 u' a$ ]* k& |" ?9 h3 a% v, Uwww.xmjeep.com6 c3 V1 [5 v' M% A" M* N
虾蛄的做法：
. g+ V+ v  w; F4 V& t  a3 v& k準備 清煸---就是用少量水來煮。。。再澆汁。厦门越野联盟* m. {$ r2 L5 K8 }) j
先下油入鍋，待熱。放一點點蒜末和姜末小煎，把蝦蛄倒進去。。。
) D9 U2 u8 V( b/ C翻炒幾下，加一點點只要一點點的水就好。。。
# a1 K' B& a, w/ ~- p: r) q厦门越野联盟然后摆好在盘子上，备用。
1 s+ _- G7 O3 ~5 jwww.xmjeep.com& @& X  ~3 m0 a) J3 b% P* D

8 J6 r1 E- Z4 N) \0 V) R再准备澆汁材料
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1] 黑芥子一匙. {* X* j; t: Q! O8 B1 [
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2] 小辣椒几粒，切碎
' r, [6 `, R# b7 D9 x8 w$ B7 k3 A# n, ~& Z3 E' l& M1 E
3] 柠檬草一根，切碎
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4]葱花，姜末 一把。
% E; d* `" U: S
* O# {& c7 |" a* y制作：
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1] 下油，待热。放黑芥子，待爆香后。
+ A# e9 h- B/ w3 j9 f# Q' Y( l厦门越野联盟
% |7 x- G: s% q5 v% R" v3 |2] 放蒜末，葱花，姜末，柠檬草爆香后，再放一点点的水。/ }) w2 @+ B+ ^& x
即可。3 n  l- s. l# |  ]- h+ G5 y
然后把浇汁 一点点 的浇上去。! f: h- u( p$ }6 v/ v
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可以咯！

看過老手吃虾蛄，腦袋掰掉后， 把蝦蛄的身子 舞來舞去--- 就是連皮帶殼搓，像指壓按摩。。。   。。www.xmjeep.com2 y$ I: @2 R/ {/ c, e! x
然後再從尾巴開始剝第一片殼，一下子 剝個精光。。。
, B8 s! P7 h8 swww.xmjeep.com
  Y6 f/ i- y/ ?& Y8 H2 f不過，我不給蝦蛄按摩也能做到讓它**裸:loveliness: :loveliness:

当然虾是少不了的。。6 w/ l3 \. T( E" R
自然还是用  濕 煸的方法来做。% g' @! Y9 K" {) E% P. X
做法再重復一次
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先把鍋燒熱，不放水。' r/ H  n* f/ g. ?( o

" t/ m/ S) o* @  u# U* C把蝦倒進鍋裏，均勻翻動，再改爲中火慢慢翻動。
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+ D8 i4 q2 |5 p2分鐘后才放那麽一丁點 的 水 ，大約 15毫升，讓蝦殼不至於干焦。
  K2 p6 V. X5 S$ k$ q  Fwww.xmjeep.com
! Q9 A. K9 R: ~# ?1 {www.xmjeep.com就這樣略微濕的 不停煸炒翻动 3分鐘（但不是干煸），因爲還有水分。
& D4 N7 n$ `- B1 o5 r- Z, ]6 c7 P$ twww.xmjeep.com3 B+ m. v% @5 \$ q# f# s6 G* G
即可。

在厦门的家里只有一套 [蓝色妖姬]的盘子。。
1 _$ ~  F. }7 A) Y$ s惭愧。。。www.xmjeep.com: M( G0 \7 D9 B& j
装饰盘子也94 装饰心情。。。
+ B& l" u$ b( a+ {& o厦门越野联盟
& M+ x* Q! F% r1 ^  o没有花圃的鲜花装饰，只有龙须菜和一朵玫瑰花。。

A LONELY DINNER ...

LZ老让大伙流口水:(

一个人啊```- i8 V" T5 u2 e0 r+ \

/ a* b% C# `9 h1 I! x7 Z$ G寒```还好没有饭,海鲜也是不胖且营养的食物呢~~呵呵```5 }; t/ F1 h8 _1 H9 \) p( E
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! `  t$ b1 ~6 h  K: T) G$ x不过LZ的身材还是不错的~~嘿嘿```
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再次口水下~