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[原创] 享受厦门:家中独自海鲜大PB

享受厦门:家中独自海鲜大PB

先将带子 的内脏剪掉。。。买的时候可以叫渔娘帮你把带子弄干净。。% |' ]/ L  {8 R
厦门越野联盟9 U! X4 ]2 `$ k, g. ]
根据盘子的大小,把带子的壳剪成 圆形。www.xmjeep.com* i6 n) z6 P1 z% O8 b9 h& B
: e; k0 l! s- w( I, _8 }
这次我要做泰式浇汁淋带子。
$ K1 J: q% T! U5 I) p- Q厦门越野联盟浇汁做法:
1 O7 ^- f+ W' h  T1 G; P1] 蓝罂粟籽一匙。www.xmjeep.com1 s6 _- |: t8 F
2]柠檬汁3匙,加红糖一匙9 B0 y1 d0 ]! ~+ {" ?
3]小红辣椒,切碎。 蒜瓣一个。  f& k! ~8 n! k) j' ]2 Y4 A4 s
4]雨露一小匙厦门越野联盟+ i- ^; i2 G" j, \# F. O' P- K
5]番茄酱 15毫克。( I+ r% Q* d% b8 Z; q! V. n
6]柠檬草半根,切碎。9 i, J3 l* B5 P5 j3 }  }: x
把它们混合,摇均匀。备用。
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7 ]准备一张大的保鲜膜,微波炉盘子,微波中温清蒸带子5分钟。厦门越野联盟5 m, r0 l3 ^' Y- U

6 p& Z% x: `. V  F, G* K1 V8] 准备一个漂亮的盘子,灵机一动还抓了一小搓龙须菜的叶子做装饰。。[attach]6993[/attach]& D1 [, I* l9 e/ z) a
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[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-10-18 12:08 编辑 ]
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將美麗的流浪進行到底,也誓將地球的美麗發掘到底

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清蒸好,把它们摆好在盘子上。
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# F* i. |2 \/ f# l% O把泰式浇汁小心用小汤匙慢慢浇在带子上。$ z! K: \5 @7 t  M$ p3 L
www.xmjeep.com* b4 ]% |) K% ]
甜。 辣。略酸。还有罂粟籽香。www.xmjeep.com$ m& z& c5 D! V' L1 S. ]
厦门的普遍做法 为 豆鼓清蒸,粉丝豆鼓蒸,或者姜葱酱油浇汁; f! ^$ ~- @& n* t" |

' ~6 X3 H; Q2 S2 j备注: 罂粟籽为食用香料,种子已无种植能力,非毒品。
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挑選 鮮活的扇贝和花蛤。。。。
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; i; W6 f; g  v. A2 q買之前個個都在水裏吐口水。。。 噴射顧客。。。
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嘻嘻,逮住了就往袋子裏裝。。。厦门越野联盟, P+ B( A/ R8 J
厦门越野联盟. y3 p. U2 J* O) s- N  r
阿彌陀佛。。。罪過。。。
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再用最簡簡單單的炒法。www.xmjeep.com7 F9 u5 R, K; i  Z& m

$ I5 a" _( w) i6 k* M% C  Xwww.xmjeep.com就是蒜末,姜末和蔥花, 些許白糖和醬油還有廈門米酒!!
( r) A- _! s) ^! H! j厦门越野联盟
/ \- \5 l) N2 P' o% W  \* K別忘了 裝飾一下。。。
) y# j, `1 U( j% {: z厦门越野联盟- K% B8 o" \/ m9 ~6 Z7 r+ |
OMG。。。我居然鹽多放了一點。。忘記醬油本來就很鹹。。。。  
; A& L3 U0 A2 U! N* N3 S6 `0 p厦门越野联盟9 k+ a6 f' E2 g. `& M6 a
沒關係。多喝水吧! 7 `& x% _7 G+ J: o5 Q8 v, [: ?

( m% [+ K" j' `+ e1 ~( |! v* F2 X由於廈門家裏的涼臺花圃沒有一朵花可以裝飾菜。。
$ d" E- E% r  k) M用芫荽 又過於單調。。。( [7 ]7 j3 _2 _% E+ g, `5 o" R
厦门越野联盟; i+ V* O; }2 q- l* p
在菜市场偶然發現 龍鬚菜 是一個非常動感又婉約嫵媚 的 裝飾菜。。。
/ U/ s8 E5 N2 B0 U" Qwww.xmjeep.com於是用它莫屬--------------算是自創??
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虾蛄刚刚上市,价格也贵,30元一斤 $ q% ^/ W) \3 H: Y% K; R
个头虽大但是肉稍微还少了点----但是我嘴馋,估计自己这个月也没机会等它们肥美再吃啦。。厦门越野联盟2 r# v- t4 H0 H2 t/ c; M
先吃为快吧!; i2 Z) Q5 I% ]7 o# x
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厦门越野联盟" J+ f" c1 U+ \. M
虾蛄的做法:+ W9 n# K+ X( S/ l% I) J
準備 清煸---就是用少量水來煮。。。再澆汁。
- u. }9 d6 }: A1 q先下油入鍋,待熱。放一點點蒜末和姜末小煎,把蝦蛄倒進去。。。
# i7 J  i6 O, H- `- w$ w7 r翻炒幾下,加一點點只要一點點的水就好。。。) |, W8 h8 r7 J$ U' g% i
然后摆好在盘子上,备用。5 }" K! Y7 N$ ?1 J

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再准备澆汁材料8 T& A2 K' D! o( o' H: n
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1] 黑芥子一匙www.xmjeep.com. F$ Y! Y2 |. K* ]1 D0 w

7 i$ r- `6 c3 r% d& Z& ]' c- ~3 ]/ G2] 小辣椒几粒,切碎
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3] 柠檬草一根,切碎
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4]葱花,姜末 一把。; g- p, @1 n, Q1 w. M+ s
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制作:
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. f! r8 y) W# l/ j) n" h1] 下油,待热。放黑芥子,待爆香后。3 M- B  P7 h9 A" m

! x. P; ~! v6 u. M+ s) A1 ~厦门越野联盟2] 放蒜末,葱花,姜末,柠檬草爆香后,再放一点点的水。
+ K' n# l& q# nwww.xmjeep.com即可。
" j6 M! J7 e* N7 u4 G& m然后把浇汁 一点点 的浇上去。* m; j3 o% {: c4 f( ]9 c
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可以咯!
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看過老手吃虾蛄,腦袋掰掉后, 把蝦蛄的身子 舞來舞去--- 就是連皮帶殼搓,像指壓按摩。。。   。。# Q0 b8 w5 Y, I$ ?
然後再從尾巴開始剝第一片殼,一下子 剝個精光。。。
2 ^. S8 U+ R; C6 n* B厦门越野联盟) y; {& X% v& {) M
不過,我不給蝦蛄按摩也能做到讓它**裸:loveliness: :loveliness:
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当然虾是少不了的。。www.xmjeep.com  p. f* J) ^4 S$ _- m3 C
自然还是用  濕 煸的方法来做。
; J; f7 f+ U, X/ [做法再重復一次9 \; |5 {, R+ n; O$ b
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先把鍋燒熱,不放水。
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$ p8 Z( g+ P! W: [4 {" ^6 C把蝦倒進鍋裏,均勻翻動,再改爲中火慢慢翻動。4 J7 a  J' ~4 G+ q
www.xmjeep.com% ]9 M8 ~9 U4 L- _  ^$ b* G6 _
2分鐘后才放那麽一丁點 的 水 ,大約 15毫升,讓蝦殼不至於干焦。
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! v* N1 U: m, e厦门越野联盟就這樣略微濕的 不停煸炒翻动 3分鐘(但不是干煸),因爲還有水分。
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即可。
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在厦门的家里只有一套 [蓝色妖姬]的盘子。。7 W* I6 l+ s5 b$ Y' O0 P
惭愧。。。9 k7 q* K: G  [. `
装饰盘子也94 装饰心情。。。9 A+ P3 [4 H* ?* ]# l& o. d
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没有花圃的鲜花装饰,只有龙须菜和一朵玫瑰花。。
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A LONELY DINNER ...
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LZ老让大伙流口水:(

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一个人啊```
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寒```还好没有饭,海鲜也是不胖且营养的食物呢~~呵呵```厦门越野联盟! m/ v0 I4 C0 R4 m# x- h
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不过LZ的身材还是不错的~~嘿嘿```
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) H/ `8 j$ |' }2 I1 d) k3 N5 P* R* G再次口水下~

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