先将带子 的内脏剪掉。。。买的时候可以叫渔娘帮你把带子弄干净。。! i$ |0 A/ ^+ T, T+ z  v+ j

0 [7 q* N* a; c. p1 S5 |根据盘子的大小，把带子的壳剪成 圆形。www.xmjeep.com& B0 n" \; X, `
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这次我要做泰式浇汁淋带子。( f- O; _, Y7 g) \5 Y# w1 a
浇汁做法：www.xmjeep.com: E5 B0 u& }% V' o5 x0 u/ k5 C0 K
1] 蓝罂粟籽一匙。
6 N6 f& b7 Q% a' Q. N2 Mwww.xmjeep.com2]柠檬汁3匙，加红糖一匙
/ h) `4 O/ ^5 ^$ M2 s3]小红辣椒，切碎。 蒜瓣一个。) N& C: N' _. F3 }
4]雨露一小匙3 Q7 s/ r1 k; c8 i0 h* P( z! s
5]番茄酱 15毫克。厦门越野联盟& ]  ^1 }. u3 r4 v9 P8 U
6]柠檬草半根，切碎。+ O. p7 y* D; a8 B
把它们混合，摇均匀。备用。
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7 ]准备一张大的保鲜膜，微波炉盘子，微波中温清蒸带子5分钟。
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8] 准备一个漂亮的盘子，灵机一动还抓了一小搓龙须菜的叶子做装饰。。[attach]6993[/attach]  L& d0 {8 j9 K- p, [: C& ~3 c" N' b

3 E& ?+ A. g+ m[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-10-18 12:08 编辑 ]

清蒸好，把它们摆好在盘子上。
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" f/ d7 Z9 N& q% i5 q# ~厦门越野联盟把泰式浇汁小心用小汤匙慢慢浇在带子上。0 A! E  T$ h, [

1 k6 O; I& P( H5 t- e" S8 f" ~3 hwww.xmjeep.com甜。 辣。略酸。还有罂粟籽香。
; p8 S/ P' a! ]5 M* _6 x厦门的普遍做法 为 豆鼓清蒸，粉丝豆鼓蒸，或者姜葱酱油浇汁
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# d% _; U& z* M- ~www.xmjeep.com备注： 罂粟籽为食用香料，种子已无种植能力，非毒品。

挑選 鮮活的扇贝和花蛤。。。。
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買之前個個都在水裏吐口水。。。 噴射顧客。。。4 r2 q) x5 x- C" _7 L

7 E% J2 g. {- u7 a8 I6 Q- j( Gwww.xmjeep.com嘻嘻，逮住了就往袋子裏裝。。。
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$ {( _2 Y4 P- _. j# Z4 [& x5 e阿彌陀佛。。。罪過。。。
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再用最簡簡單單的炒法。
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就是蒜末，姜末和蔥花， 些許白糖和醬油還有廈門米酒！！ 0 `0 e6 K) @# Y( f" _1 f; ~
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別忘了 裝飾一下。。。
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( Z; s5 s! w9 u' ~: A7 h# X3 @4 MOMG。。。我居然鹽多放了一點。。忘記醬油本來就很鹹。。。。  * E, S& H0 m6 K2 x& ]

8 v8 E/ W1 D/ h9 ^www.xmjeep.com沒關係。多喝水吧！
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1 d$ h" ?( h0 m* y由於廈門家裏的涼臺花圃沒有一朵花可以裝飾菜。。: l" x0 B9 f% I
用芫荽 又過於單調。。。+ }% B2 g  N; }4 j# B1 [
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在菜市场偶然發現 龍鬚菜 是一個非常動感又婉約嫵媚 的 裝飾菜。。。
$ a4 E! c% e: zwww.xmjeep.com於是用它莫屬--------------算是自創？？

虾蛄刚刚上市，价格也贵，30元一斤   u# c# {  s/ e, h7 }( }: H
个头虽大但是肉稍微还少了点----但是我嘴馋，估计自己这个月也没机会等它们肥美再吃啦。。厦门越野联盟: N- k3 ?" ]1 P  y/ a# f$ i- W( I
先吃为快吧！1 x6 _+ v, ~+ E4 t- f: P- F
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虾蛄的做法：
( u$ l! a9 ~, K準備 清煸---就是用少量水來煮。。。再澆汁。0 \4 n+ a  y6 |4 o# y' O
先下油入鍋，待熱。放一點點蒜末和姜末小煎，把蝦蛄倒進去。。。
% k5 e; Y; u$ g% c. t2 N翻炒幾下，加一點點只要一點點的水就好。。。" L8 Q( N/ N7 A+ o$ @
然后摆好在盘子上，备用。  W7 @* F7 [! q6 @( W8 F" U
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再准备澆汁材料1 @8 w; \: n: Q! z7 q
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1] 黑芥子一匙( h6 V- r2 L5 _; l2 G( e- k( p
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2] 小辣椒几粒，切碎
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3] 柠檬草一根，切碎
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: q0 N6 x4 J/ r: D4]葱花，姜末 一把。www.xmjeep.com. N: N% ~0 S" }8 v6 n
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制作：
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3 V7 z4 m& F) P5 y4 z- N4 J# swww.xmjeep.com1] 下油，待热。放黑芥子，待爆香后。
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" B' x. D: I7 ?0 D- E- c2] 放蒜末，葱花，姜末，柠檬草爆香后，再放一点点的水。
! X7 D: `8 v; Q" r0 p2 W7 ?1 Z8 B0 qwww.xmjeep.com即可。
1 w" m! B/ }6 Owww.xmjeep.com然后把浇汁 一点点 的浇上去。
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可以咯！

看過老手吃虾蛄，腦袋掰掉后， 把蝦蛄的身子 舞來舞去--- 就是連皮帶殼搓，像指壓按摩。。。   。。: |% t% w6 d* H
然後再從尾巴開始剝第一片殼，一下子 剝個精光。。。
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不過，我不給蝦蛄按摩也能做到讓它**裸:loveliness: :loveliness:

当然虾是少不了的。。4 p/ O" q0 C: H+ `
自然还是用  濕 煸的方法来做。
( L2 t3 J+ a) i" D9 s做法再重復一次' i- _& p1 X5 C' Z

$ V8 D5 J  ^& x# K% cwww.xmjeep.com先把鍋燒熱，不放水。厦门越野联盟8 u# z& m  j3 v# m" K# K" K  z9 G
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把蝦倒進鍋裏，均勻翻動，再改爲中火慢慢翻動。
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2分鐘后才放那麽一丁點 的 水 ，大約 15毫升，讓蝦殼不至於干焦。( u$ I; k: f3 s2 R  D! x+ s% O& V
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就這樣略微濕的 不停煸炒翻动 3分鐘（但不是干煸），因爲還有水分。
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2 _& o5 g% J5 k6 S2 u4 B- O即可。

在厦门的家里只有一套 [蓝色妖姬]的盘子。。
. ?2 d$ @3 u( V1 w, h$ J惭愧。。。
! z# g; n* S" h装饰盘子也94 装饰心情。。。
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没有花圃的鲜花装饰，只有龙须菜和一朵玫瑰花。。

A LONELY DINNER ...

LZ老让大伙流口水:(

一个人啊```www.xmjeep.com- \2 u4 M# J4 P& N( u
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寒```还好没有饭,海鲜也是不胖且营养的食物呢~~呵呵```- T/ P" j+ z" o

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$ S- ?0 V/ r" ?0 e' W1 o4 m, i: P) y不过LZ的身材还是不错的~~嘿嘿```
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; z& M; W: _7 d. ^再次口水下~