在遵义工作了10年,对那里的羊肉粉念念不忘,特别是师专门口对面的那家羊肉粉,想起都会流口水,昨天一时兴起,买了2斤羊肉,回家好好的炮制一回,因条件限制,工艺虽不尽相同,但也还是蛮象那么回事的,今天中午就用做好的羊肉做了碗香喷喷的遵义羊肉粉.
) z9 v; O1 a! V: q
6 W) |" _& i" }$ j5 v3 c- ]8 m& C! p% j1、将羊肉去骨（后腿肉最好）抄水后洗净，切大块同骨头一起入锅，加入生姜及可种大料大火烧开，去浮沫加点白酒改小火开炖（不能用高压锅压）。
n, @! l a& P% k2 t厦门越野联盟
www.xmjeep.com5 t6 z: @4 g& I( s$ }
% S5 L9 }9 L( O+ P5 N厦门越野联盟2、羊肉熟后捞起，自然凉干.
# x l# x+ W/ u$ |; A# N. D
3 Q: {/ y0 ]) C9 W/ F( ^2 h; D" _! ~4 l5 P4 w0 I
3、剩下的自然就是一锅美味的汤头了。
" Y8 N2 d* A. \# {% z! H
# V) Y! n% }. J- `
& s7 u. }4 k3 z; w: v4、吃的时候将羊肉切薄片.
) r- n2 k& D3 T0 e$ x, `7 t" g+ j5 V6 xwww.xmjeep.com
% Q, G5 I% V5 ^/ k: ~& o% }- lwww.xmjeep.comwww.xmjeep.com* F' P, k Q; R+ C; H
5、将粉入锅烫透，将切好的羊肉片平铺在上。
: p9 A) I. P1 A7 |- Fwww.xmjeep.com
7 g$ R: U1 x3 t, f( w
2 c S. I- y; \6、再加入辣椒（根据自己喜爱）、花椒、少量酱油、盐，加羊肉汤，放入葱花、香菜末就成了一碗好吃的遵义羊肉粉。
& I" `. g: r( Awww.xmjeep.com
