1.先买一个专用的泡菜坛子，最好是陶质釉层的，不要买玻璃的+ T0 }+ L, ?/ y$ k0 K6 `
2.买四川自贡产的井盐，不能用碘盐，碘盐含碘，容易把泡菜水质变烂
: z6 `& r* `! M" p- p& o( z" h3.一定要用熟水，不要用生水
5 d4 Q! j. f9 g, U# N4.不能沾一丁点的油
' m. S) }0 U' @+ I& k0 y! I- ]+ j8 T5.买52-56度的高粱酒，用于做发酵的曲
; ]. I; r  O- K+ j" ~1 {+ ?7 P6.一定要用四川汉源的花椒，然后生姜，大蒜苗若干
# a% u, a' C" K7.如果用别人泡了几年的泡菜水做母水，那会事半功倍

去哪买自贡产的井盐

姚志东说去四川买，去淘宝网可以买到

大家都来这里交流一些制作泡菜的经验吧