1.先买一个专用的泡菜坛子，最好是陶质釉层的，不要买玻璃的www.xmjeep.com0 X" ^1 k" o9 S/ ?3 F. g8 S
2.买四川自贡产的井盐，不能用碘盐，碘盐含碘，容易把泡菜水质变烂
# _4 n3 [0 w2 l5 {* h3 b7 V3.一定要用熟水，不要用生水. b) d9 n+ [/ f% D0 I
4.不能沾一丁点的油www.xmjeep.com- Y4 Z3 J+ Z1 X* i( _/ X8 b  b" h
5.买52-56度的高粱酒，用于做发酵的曲厦门越野联盟) I6 V. F# T0 O1 O) \
6.一定要用四川汉源的花椒，然后生姜，大蒜苗若干
8 e9 @0 q& ]$ c( u$ k7.如果用别人泡了几年的泡菜水做母水，那会事半功倍

去哪买自贡产的井盐

姚志东说去四川买，去淘宝网可以买到

大家都来这里交流一些制作泡菜的经验吧