1.先买一个专用的泡菜坛子，最好是陶质釉层的，不要买玻璃的& e% N8 T$ H" X4 n: f
2.买四川自贡产的井盐，不能用碘盐，碘盐含碘，容易把泡菜水质变烂+ k  }6 ~! F2 E* a
3.一定要用熟水，不要用生水$ k5 s0 h+ S# `* I& |
4.不能沾一丁点的油
, v' w, Y4 l* p3 ^www.xmjeep.com5.买52-56度的高粱酒，用于做发酵的曲9 k- n' e1 k3 C% l$ F( n
6.一定要用四川汉源的花椒，然后生姜，大蒜苗若干
) D+ V# _8 S( X" d7.如果用别人泡了几年的泡菜水做母水，那会事半功倍

去哪买自贡产的井盐

姚志东说去四川买，去淘宝网可以买到

大家都来这里交流一些制作泡菜的经验吧