1.先买一个专用的泡菜坛子，最好是陶质釉层的，不要买玻璃的
  z) X4 ?( m8 b! a2.买四川自贡产的井盐，不能用碘盐，碘盐含碘，容易把泡菜水质变烂www.xmjeep.com1 d1 Y' t1 p6 w' m
3.一定要用熟水，不要用生水, t3 F1 w- B7 R
4.不能沾一丁点的油) [, q8 b# ?/ X
5.买52-56度的高粱酒，用于做发酵的曲. K5 s7 S( U8 v
6.一定要用四川汉源的花椒，然后生姜，大蒜苗若干
+ g) }* ~8 k8 ?; t, ^2 Y) B7.如果用别人泡了几年的泡菜水做母水，那会事半功倍

去哪买自贡产的井盐

姚志东说去四川买，去淘宝网可以买到

大家都来这里交流一些制作泡菜的经验吧