1.先买一个专用的泡菜坛子，最好是陶质釉层的，不要买玻璃的
! z1 }6 N9 s$ q# m5 N" V4 S! T厦门越野联盟2.买四川自贡产的井盐，不能用碘盐，碘盐含碘，容易把泡菜水质变烂www.xmjeep.com" B! G7 Q/ v: r' \; K2 f8 i
3.一定要用熟水，不要用生水! A6 B" d. ]: n+ S6 N
4.不能沾一丁点的油
( P8 G3 L* |! u( K5.买52-56度的高粱酒，用于做发酵的曲
% S6 W) A$ s8 z4 b$ N6.一定要用四川汉源的花椒，然后生姜，大蒜苗若干www.xmjeep.com& @) z. E& D/ a. P$ ~* G0 {/ x
7.如果用别人泡了几年的泡菜水做母水，那会事半功倍

去哪买自贡产的井盐

姚志东说去四川买，去淘宝网可以买到

大家都来这里交流一些制作泡菜的经验吧