1.先买一个专用的泡菜坛子，最好是陶质釉层的，不要买玻璃的- o( t) [& @% Y$ r' g4 x+ V
2.买四川自贡产的井盐，不能用碘盐，碘盐含碘，容易把泡菜水质变烂厦门越野联盟- h9 z% N2 ]+ t( l+ [2 P& w
3.一定要用熟水，不要用生水www.xmjeep.com' @7 ~2 M, F: J1 X5 r3 ^% }
4.不能沾一丁点的油
3 o( P6 S& B3 ^  M9 x( P5.买52-56度的高粱酒，用于做发酵的曲厦门越野联盟  p. R6 N8 S- J5 G) L% w; p6 e2 u' u
6.一定要用四川汉源的花椒，然后生姜，大蒜苗若干
0 s" J/ f3 Y  e7.如果用别人泡了几年的泡菜水做母水，那会事半功倍

去哪买自贡产的井盐

姚志东说去四川买，去淘宝网可以买到

大家都来这里交流一些制作泡菜的经验吧