1.先买一个专用的泡菜坛子，最好是陶质釉层的，不要买玻璃的
" r) A  w  d( M7 \厦门越野联盟2.买四川自贡产的井盐，不能用碘盐，碘盐含碘，容易把泡菜水质变烂
. \+ K# h. r+ e2 p9 K3.一定要用熟水，不要用生水
0 e  t2 [' [* K2 B4.不能沾一丁点的油
4 w5 a, R& }! G% Cwww.xmjeep.com5.买52-56度的高粱酒，用于做发酵的曲
0 X. x. U6 n2 z* J$ ~6.一定要用四川汉源的花椒，然后生姜，大蒜苗若干3 c7 P. x0 L4 v; F) w
7.如果用别人泡了几年的泡菜水做母水，那会事半功倍

去哪买自贡产的井盐

姚志东说去四川买，去淘宝网可以买到

大家都来这里交流一些制作泡菜的经验吧