1.先买一个专用的泡菜坛子，最好是陶质釉层的，不要买玻璃的
+ H" x4 G* j, b2.买四川自贡产的井盐，不能用碘盐，碘盐含碘，容易把泡菜水质变烂
4 Q0 O; W! E2 b8 _0 L" d3.一定要用熟水，不要用生水
1 f% F2 j  x  D# e1 w& h4.不能沾一丁点的油
0 F6 d  ^! l7 u0 f/ E2 [' [" h; e8 S厦门越野联盟5.买52-56度的高粱酒，用于做发酵的曲
9 b" F* F$ D, w' a9 k$ U( ywww.xmjeep.com6.一定要用四川汉源的花椒，然后生姜，大蒜苗若干: R" j- a) G& c. p( @* |; b
7.如果用别人泡了几年的泡菜水做母水，那会事半功倍

去哪买自贡产的井盐

姚志东说去四川买，去淘宝网可以买到

大家都来这里交流一些制作泡菜的经验吧