1.先买一个专用的泡菜坛子，最好是陶质釉层的，不要买玻璃的
% V. \3 ], K% C7 ?. Q9 M2.买四川自贡产的井盐，不能用碘盐，碘盐含碘，容易把泡菜水质变烂2 G9 Q" ?% i7 Q5 l4 l) h
3.一定要用熟水，不要用生水' S5 X! Y5 r/ l' _: E7 {( U' H
4.不能沾一丁点的油厦门越野联盟' B8 d1 t5 c  e& Y2 D
5.买52-56度的高粱酒，用于做发酵的曲
5 q8 f6 L8 g+ r6 |6.一定要用四川汉源的花椒，然后生姜，大蒜苗若干www.xmjeep.com4 N, i8 v% {9 R% U2 ~! D: \
7.如果用别人泡了几年的泡菜水做母水，那会事半功倍

去哪买自贡产的井盐

姚志东说去四川买，去淘宝网可以买到

大家都来这里交流一些制作泡菜的经验吧