1.先买一个专用的泡菜坛子，最好是陶质釉层的，不要买玻璃的
9 {# U' z$ V2 N+ {2.买四川自贡产的井盐，不能用碘盐，碘盐含碘，容易把泡菜水质变烂: S( W, o5 Z8 O+ w: n
3.一定要用熟水，不要用生水% S7 ~6 z- L2 Z" T- g, f
4.不能沾一丁点的油8 H) {% j4 ^3 ?4 K3 V
5.买52-56度的高粱酒，用于做发酵的曲) v/ U# [, u/ X' D
6.一定要用四川汉源的花椒，然后生姜，大蒜苗若干
/ q8 Q4 m$ G% @# H3 ]* @; Y, bwww.xmjeep.com7.如果用别人泡了几年的泡菜水做母水，那会事半功倍

去哪买自贡产的井盐

姚志东说去四川买，去淘宝网可以买到

大家都来这里交流一些制作泡菜的经验吧