1.先买一个专用的泡菜坛子，最好是陶质釉层的，不要买玻璃的厦门越野联盟; |2 E* R! `3 C3 [
2.买四川自贡产的井盐，不能用碘盐，碘盐含碘，容易把泡菜水质变烂
3 v- ?$ k9 w! Z1 N, a: _3.一定要用熟水，不要用生水) N: }' |6 \! `! p' V3 a8 `
4.不能沾一丁点的油
2 Z5 }; n( @4 B- T/ V# F厦门越野联盟5.买52-56度的高粱酒，用于做发酵的曲
( G* d# _% k' w% X3 ^1 b+ y2 Iwww.xmjeep.com6.一定要用四川汉源的花椒，然后生姜，大蒜苗若干' ~& S5 Q1 Q3 B  g
7.如果用别人泡了几年的泡菜水做母水，那会事半功倍

去哪买自贡产的井盐

姚志东说去四川买，去淘宝网可以买到

大家都来这里交流一些制作泡菜的经验吧