米酒（酒酿）的营养成分与营养价值  
; [4 q5 m5 t% j8 b/ N! \) Q    米酒，又称酒酿、甜酒、甜曲酒和沸汁酒，也是汉民族的特产之一，有悠久的饮用历史。
1 H2 r3 c* a" i8 L5 |& C# e1 X    米酒的营养: 厦门越野联盟% y- Y/ P& d5 r
　　据分析，米酒营养成分与黄酒相近，乙醇含量低。但是可为人体提供的热量比啤酒、葡萄酒都高出很多倍。米酒含有十多种氨基酸，其中有8种是人体不能合成而又必需的。每升米酒中赖氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出数倍，为世界上其它营养酒类中所罕见的，因此人们称其为“液体蛋糕”。
6 ]0 Z" D% M9 @1 m9 q% x厦门越野联盟　　米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人，孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。我国许多地方都有给坐月子的产妇、大病初愈者食用米酒的风俗。 : _0 o8 _+ [% j  E) @/ e8 R5 ]
　　米酒可以促进食欲、帮助消化、温寒补虚、提神解乏、解渴消暑、促进血液环、润肤等功效。  厦门越野联盟  c' Z3 H6 d! ^1 T
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    米酒的营养成分列表(每100克中含)  www.xmjeep.com0 k4 n4 \9 x& m- n" n

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0 _% ^) R, q8 [可食部 15
/ f$ `! d, ?& |; [" f" Cwww.xmjeep.com 水分(克) 12.1
6 O% @+ G6 k" n6 ~ 能量(千卡) 91 9 W1 v7 V1 J$ p( F' @; C6 d
  
' l+ R# B  J" R% Z  x3 f" ~能量(千焦) 356
( X+ J* _5 w- c9 [ 蛋白质(克) 1.6
/ ^. i. B% b) t, }8 y* R 脂肪(克) 0.1
, q8 L8 X$ A% d+ o  c4 U  
# J9 _& n3 e( u  q1 N厦门越野联盟碳水化合物(克) 0.03 : o$ |4 \# O. X0 h' ^
膳食纤维(克) 0.01
7 R$ N" U  \  ~# p- w 胆固醇(毫克) 0
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灰份(克) 16
/ f5 l: B- C" ]/ N$ g; [ 维生素A(毫克) 9 5 }6 P% f* F1 C4 [& S
胡萝卜素(毫克) 0
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; e9 I5 }9 s) {0 ^www.xmjeep.com视黄醇(毫克) 1 3 v* s! e* ]: A( |
硫胺素(微克) 6
, V: o& T' F* B% F* D3 t2 Pwww.xmjeep.com 核黄素(毫克) 0.1
6 V, P" A; W/ _8 f2 D% P$ \- Uwww.xmjeep.com  , }2 n3 W% ~% b/ I4 X0 k% }' L. J
尼克酸(毫克) 0.7
2 H6 u0 x, L9 p8 W3 Q9 m; h 维生素C(毫克) 0.3 $ x! |) B( t7 L. E* W: I; V+ p
维生素E(T)(毫克) 0.01
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[ 本帖最后由 晴空万里 于 2008-9-12 12:07 编辑 ]

用法与用量，内服：炖温或冷藏。外用：捣敷) W- E) t4 ~) \7 l5 K. j

, g# E$ I  E; O: l1 L. W: ]www.xmjeep.com【选方】①治痘疮不起：荸荠捣汁，和白酒酿炖温服之，但不可炖大热，大热则反不妙，慎之。(《良方集要》)
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②治小儿鼻风吹乳肿痛：酒酿和菊花叶捣敷。无叶用根。甘菊叶尤佳，捣汁冲和服更效。(《刘启堂经验秘方》)
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* ?, m9 q: ~; w③治吹乳：薴麻根(嫩者)炒，和白酒酿少许，共捣烂，敷患处一日夜。忌食发物。(《周益生家宝方》)
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④治头风：苍耳子、白芷、谷精草各五钱，川芎三钱，甜酒酿四两。老酒二碗，煎一碗服。(《妙净方》)

几种常见酒酿小吃的做法：
$ @! Y$ J3 b. v1 S2 A　　 1．酒酿汤圆
" J4 r* D! e& b0 ~. i　　 酒酿圆子：用优质白糯米为原料，经过水浸水磨后加工成糯米粉，将水磨糯米粉搓成小圆子 待用。以上等白糯米蒸熟后，按一定比例掺和进酵母，几天后即成香味四溢、甜糯适口的酒酿。把水烧开放入小圆子，待其浮到水面，再加入酒酿、白糖和蛋浆，搅匀勾芡，盛入碗后 撒糖桂花即成。
2 Z5 u) G8 \2 K' L8 g+ N# y/ Q厦门越野联盟　　 2．酒酿银耳 8 K4 `9 K2 _& L6 e5 j
　　 主料 干银耳25克。辅料 糯米酒100克，白糖400克。烹制制法：1、银耳用温水泡透，去掉黑根，洗净泥沙，再用开水泡发，使之慢慢地泡胀，用开水氽一下，捞出放在盆子里，加入开水，白糖，上笼蒸烂。 2、走菜时，将蒸好的银耳倒入锅内，加糯米酒烧开，调好甜味，盛入碗内。特点 汤浓香甜，富有营养。 . ^* b* c% p5 H; \3 Q+ ]# B
　　 3．樱桃酒酿
6 W6 r' I. y4 h　　 主料辅料鲜樱桃250克、酒酿75克、鲜豌豆10克、白糖200克、糖桂花0.5克。烹制方法：1.樱桃洗净，摘下把，用牙签顶去核，保持形整。酒酿用筷子搅散。豌豆用沸水烫熟，捞入凉水中冷却，沥去水。2.炒锅置火上，舀入清水600克烧沸，放入酒酿搅匀，加白糖、樱桃、豌豆、糖桂花煮沸，撇去汤面浮沫，离火，倒入汤碗内即成。工艺关键：1.要得甜，加点盐，可加盐少许提鲜，则甜而不腻。2.沸后撇净浮沫，汁清见底。风味特点：1.樱桃又称含桃。其品种甚多，有朱樱、紫樱等。酒酿樱桃作为高档宴席的甜菜出现，一为应时，二为醒酒，深得食客的欢心。因为此菜配以鲜豌豆，恰似玛瑙（樱桃）、翡翠（豌豆）、碎玉（酒酿）融为一体。2.此菜红、绿、白三色相映，甜如蜜汁，糯香微酸。 ( I9 B4 g3 U0 x1 w* d: v: p
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      4.酒酿煨蛋
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% y! t# A) r* s/ q( U　　锅内加少量水烧开，放入酒酿(多少根据自己口味来定)，再开将鸡蛋磕开，慢慢放入。再开锅就好了。(如果不喜欢鸡蛋太嫩就再烧一会儿)
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& {8 u: m; d3 ?* u& V1 w7 Z　　5.果味酒酿
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　　将橙子瓣的皮剥离，只要橙肉。烧水加酒酿，再开放入橙肉搅拌即可。
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1 n; \0 H0 i4 C4 d$ Y厦门越野联盟　　6.酒酿圆子羹 * g: K9 U' y% J: i7 U& Q3 `

3 U* E# |8 S/ b! T$ B8 ^　　先将水烧开，下圆子(自己买圆宵粉撮的，不要买带馅的圆子)片刻，圆子浮起，加入酒酿，再开加入打好的蛋液，，快速搅拌，使蛋液成很小的蛋花，再开锅就好了。 厦门越野联盟0 ]8 Q8 B/ z& I4 m

1 I& I8 R$ d3 ?3 N　　7.乱炖
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　　有时侯我将许多水果切成小丁(苹果，香焦，桔子。。。。)放在一起加酒酿一起煮片刻也很好吃的。
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0 q0 o' G/ P. m　　8.桂花酒酿圆子
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% f3 A0 H0 L% W5 s+ k4 E　   用不带馅的圆子放在加了桂花的酒酿中更能突出酒酿的味道。

瓦，教主啥时请我们尝尝？

就是就是，教主啥时候能让我们尝尝呀，不过偶现在貌似不能喝酒了:L :L

米酒煮鸡蛋,放糖,我爱吃哦!

教主姐姐！那是我们老家土话叫“白酒酿”是吗？小时候老吵着叫老妈做来吃，那玩意好甜好好吃哦！流口水了，仿佛回到童年。。已经好几十年没吃到妈妈做的“甜酒酿”了，超市买的跟妈妈味道差太远了

呵呵。很诱人的样子啊。教主顺便教大家怎么做啦

:loveliness: 喜欢酒酿，怎么做达？上步骤;P

这种酒酿还要经过勾兑吧？
% Q0 k" f1 L/ Z5 J( j+ Z) g* v厦门越野联盟跟龙岩的糯米酒是一样的吧？
* W0 a. v7 j0 k: K  ?厦门越野联盟多酿一些，FB的时候，大家分享。。。