米酒（酒酿）的营养成分与营养价值  
- G' e( @9 r/ l$ A7 D" s    米酒，又称酒酿、甜酒、甜曲酒和沸汁酒，也是汉民族的特产之一，有悠久的饮用历史。 7 X% ]+ I" V0 ^
    米酒的营养: www.xmjeep.com  J$ M8 y" I" p7 c8 E
　　据分析，米酒营养成分与黄酒相近，乙醇含量低。但是可为人体提供的热量比啤酒、葡萄酒都高出很多倍。米酒含有十多种氨基酸，其中有8种是人体不能合成而又必需的。每升米酒中赖氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出数倍，为世界上其它营养酒类中所罕见的，因此人们称其为“液体蛋糕”。 www.xmjeep.com, K% u: }7 _" R4 `) w  U% l0 Y0 X
　　米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人，孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。我国许多地方都有给坐月子的产妇、大病初愈者食用米酒的风俗。
6 [' Z8 e& k7 J; L1 z# }9 i) ^6 n5 a　　米酒可以促进食欲、帮助消化、温寒补虚、提神解乏、解渴消暑、促进血液环、润肤等功效。  
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    米酒的营养成分列表(每100克中含)  www.xmjeep.com  s- E9 H" _4 J* y
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可食部 15
. Z% [( U+ z; r, x" dwww.xmjeep.com 水分(克) 12.1 www.xmjeep.com$ y/ ]$ S# }6 D& D$ Y7 x1 r# S
能量(千卡) 91
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能量(千焦) 356 $ q4 K5 [% k* \7 }% _# N. a
蛋白质(克) 1.6 8 l2 E" W8 N$ m$ o% D% X8 U# ]
脂肪(克) 0.1
0 x* Q3 _7 r7 Z( b- e% O+ @& Mwww.xmjeep.com  9 q: \3 C3 z9 q, B, @6 J& s
碳水化合物(克) 0.03
- D- r/ s( l! E- swww.xmjeep.com 膳食纤维(克) 0.01
1 E; U: V7 M! z& H1 X1 C 胆固醇(毫克) 0
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灰份(克) 16
  |+ z# B4 m; n9 `9 Q8 { 维生素A(毫克) 9 : ^$ ~: i+ n7 P' D! F
胡萝卜素(毫克) 0
0 T1 A( M: a+ p' s% ^- P  , F8 O7 V6 ~% f. }- D1 g
视黄醇(毫克) 1 ) K# z' _+ A. l) D/ H
硫胺素(微克) 6
$ b4 T6 k5 |& u: _0 w厦门越野联盟 核黄素(毫克) 0.1
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( u8 g4 Q4 m. D4 D/ j尼克酸(毫克) 0.7 7 o+ o- `/ ~* C2 R; ^3 A5 t
维生素C(毫克) 0.3
* E' i9 G  w2 N- J% k, gwww.xmjeep.com 维生素E(T)(毫克) 0.01
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a-E 0.32
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" ^# T  y; y5 G- s. w厦门越野联盟[ 本帖最后由 晴空万里 于 2008-9-12 12:07 编辑 ]

用法与用量，内服：炖温或冷藏。外用：捣敷! l; A+ Y. X& R% J

7 i  P0 t# _6 B$ V, F2 \【选方】①治痘疮不起：荸荠捣汁，和白酒酿炖温服之，但不可炖大热，大热则反不妙，慎之。(《良方集要》)
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②治小儿鼻风吹乳肿痛：酒酿和菊花叶捣敷。无叶用根。甘菊叶尤佳，捣汁冲和服更效。(《刘启堂经验秘方》) 厦门越野联盟3 E/ P# z  \& e! p7 _  g# p. i

% @6 t7 f$ ]$ ]! n4 I③治吹乳：薴麻根(嫩者)炒，和白酒酿少许，共捣烂，敷患处一日夜。忌食发物。(《周益生家宝方》) % s* e$ P! H) E. |

1 `' b0 ?" o4 f' Q④治头风：苍耳子、白芷、谷精草各五钱，川芎三钱，甜酒酿四两。老酒二碗，煎一碗服。(《妙净方》)

几种常见酒酿小吃的做法： * ?5 n3 }# U5 p& G2 q7 i0 o
　　 1．酒酿汤圆 ( Z; |& C- n# e& F
　　 酒酿圆子：用优质白糯米为原料，经过水浸水磨后加工成糯米粉，将水磨糯米粉搓成小圆子 待用。以上等白糯米蒸熟后，按一定比例掺和进酵母，几天后即成香味四溢、甜糯适口的酒酿。把水烧开放入小圆子，待其浮到水面，再加入酒酿、白糖和蛋浆，搅匀勾芡，盛入碗后 撒糖桂花即成。 厦门越野联盟. J1 z( v1 j% M& X/ |& g0 p
　　 2．酒酿银耳 www.xmjeep.com6 [  q4 z) m8 M7 E
　　 主料 干银耳25克。辅料 糯米酒100克，白糖400克。烹制制法：1、银耳用温水泡透，去掉黑根，洗净泥沙，再用开水泡发，使之慢慢地泡胀，用开水氽一下，捞出放在盆子里，加入开水，白糖，上笼蒸烂。 2、走菜时，将蒸好的银耳倒入锅内，加糯米酒烧开，调好甜味，盛入碗内。特点 汤浓香甜，富有营养。
$ [7 e. F/ h6 B5 G8 {4 ~/ E　　 3．樱桃酒酿
1 G; @4 I% {$ O# ]! `$ w5 b　　 主料辅料鲜樱桃250克、酒酿75克、鲜豌豆10克、白糖200克、糖桂花0.5克。烹制方法：1.樱桃洗净，摘下把，用牙签顶去核，保持形整。酒酿用筷子搅散。豌豆用沸水烫熟，捞入凉水中冷却，沥去水。2.炒锅置火上，舀入清水600克烧沸，放入酒酿搅匀，加白糖、樱桃、豌豆、糖桂花煮沸，撇去汤面浮沫，离火，倒入汤碗内即成。工艺关键：1.要得甜，加点盐，可加盐少许提鲜，则甜而不腻。2.沸后撇净浮沫，汁清见底。风味特点：1.樱桃又称含桃。其品种甚多，有朱樱、紫樱等。酒酿樱桃作为高档宴席的甜菜出现，一为应时，二为醒酒，深得食客的欢心。因为此菜配以鲜豌豆，恰似玛瑙（樱桃）、翡翠（豌豆）、碎玉（酒酿）融为一体。2.此菜红、绿、白三色相映，甜如蜜汁，糯香微酸。 www.xmjeep.com8 q8 ?7 B) o7 r4 q) o4 c. |' \
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      4.酒酿煨蛋 ( A6 E& x# M+ X: z  M; f
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　　锅内加少量水烧开，放入酒酿(多少根据自己口味来定)，再开将鸡蛋磕开，慢慢放入。再开锅就好了。(如果不喜欢鸡蛋太嫩就再烧一会儿) % O% n; D" W! E7 t

! @: C$ @& f7 {) pwww.xmjeep.com　　5.果味酒酿 厦门越野联盟, E5 g. e+ w  K  t7 S$ H2 p' H
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　　将橙子瓣的皮剥离，只要橙肉。烧水加酒酿，再开放入橙肉搅拌即可。 % P- u5 n# D3 Z  w2 K+ }

$ T( b/ s3 |9 X( n厦门越野联盟　　6.酒酿圆子羹
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　　先将水烧开，下圆子(自己买圆宵粉撮的，不要买带馅的圆子)片刻，圆子浮起，加入酒酿，再开加入打好的蛋液，，快速搅拌，使蛋液成很小的蛋花，再开锅就好了。
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　　7.乱炖
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. _' a+ |/ c' G　　有时侯我将许多水果切成小丁(苹果，香焦，桔子。。。。)放在一起加酒酿一起煮片刻也很好吃的。
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　　8.桂花酒酿圆子 厦门越野联盟1 Z5 |8 f* A* d0 m  E( Q+ Y5 r, o

) D6 D# [- a( ?/ A: H& r% a　   用不带馅的圆子放在加了桂花的酒酿中更能突出酒酿的味道。

瓦，教主啥时请我们尝尝？

就是就是，教主啥时候能让我们尝尝呀，不过偶现在貌似不能喝酒了:L :L

米酒煮鸡蛋,放糖,我爱吃哦!

教主姐姐！那是我们老家土话叫“白酒酿”是吗？小时候老吵着叫老妈做来吃，那玩意好甜好好吃哦！流口水了，仿佛回到童年。。已经好几十年没吃到妈妈做的“甜酒酿”了，超市买的跟妈妈味道差太远了

呵呵。很诱人的样子啊。教主顺便教大家怎么做啦

:loveliness: 喜欢酒酿，怎么做达？上步骤;P

这种酒酿还要经过勾兑吧？
; r3 ]- |/ D9 `+ f/ w: g1 D6 hwww.xmjeep.com跟龙岩的糯米酒是一样的吧？www.xmjeep.com! K" \- m5 _* H: f& Q: m
多酿一些，FB的时候，大家分享。。。