几种常见酒酿小吃的做法：
1 o( `6 L0 {; Xwww.xmjeep.com 1．酒酿汤圆
+ C' G/ L; r8 Q" I/ kwww.xmjeep.com 酒酿圆子：用优质白糯米为原料，经过水浸水磨后加工成糯米粉，将水磨糯米粉搓成小圆子 待用。以上等白糯米蒸熟后，按一定比例掺和进酵母，几天后即成香味四溢、甜糯适口的酒酿。把水烧开放入小圆子，待其浮到水面，再加入酒酿、白糖和蛋浆，搅匀勾芡，盛入碗后 撒糖桂花即成。
9 x' u; b9 n) v1 N& G 2．酒酿银耳
* j! m1 } s, z9 C! D; ] 主料 干银耳25克。辅料 糯米酒100克，白糖400克。烹制制法：1、银耳用温水泡透，去掉黑根，洗净泥沙，再用开水泡发，使之慢慢地泡胀，用开水氽一下，捞出放在盆子里，加入开水，白糖，上笼蒸烂。 2、走菜时，将蒸好的银耳倒入锅内，加糯米酒烧开，调好甜味，盛入碗内。特点 汤浓香甜，富有营养。 : Z/ f% F& j2 t# r$ x
3．樱桃酒酿 厦门越野联盟+ s, [4 y e3 l# S5 Q* a0 D! ?
主料辅料鲜樱桃250克、酒酿75克、鲜豌豆10克、白糖200克、糖桂花0.5克。烹制方法：1.樱桃洗净，摘下把，用牙签顶去核，保持形整。酒酿用筷子搅散。豌豆用沸水烫熟，捞入凉水中冷却，沥去水。2.炒锅置火上，舀入清水600克烧沸，放入酒酿搅匀，加白糖、樱桃、豌豆、糖桂花煮沸，撇去汤面浮沫，离火，倒入汤碗内即成。工艺关键：1.要得甜，加点盐，可加盐少许提鲜，则甜而不腻。2.沸后撇净浮沫，汁清见底。风味特点：1.樱桃又称含桃。其品种甚多，有朱樱、紫樱等。酒酿樱桃作为高档宴席的甜菜出现，一为应时，二为醒酒，深得食客的欢心。因为此菜配以鲜豌豆，恰似玛瑙（樱桃）、翡翠（豌豆）、碎玉（酒酿）融为一体。2.此菜红、绿、白三色相映，甜如蜜汁，糯香微酸。
; [8 v5 }: P5 T
- o3 Z' r, Y6 A7 e4 C 4.酒酿煨蛋 www.xmjeep.com' A5 @6 f9 o1 N3 G
7 S7 n% Y! N. w9 {) ]5 Z' T, y4 }' G
锅内加少量水烧开，放入酒酿(多少根据自己口味来定)，再开将鸡蛋磕开，慢慢放入。再开锅就好了。(如果不喜欢鸡蛋太嫩就再烧一会儿) 6 u$ u/ B* x: r* {! U- Z2 l
厦门越野联盟9 Z3 H/ v! K* G+ \8 y
5.果味酒酿
6 K5 C: `# U2 c9 r$ Rwww.xmjeep.com6 }4 i0 {+ H& g( M/ ^
将橙子瓣的皮剥离，只要橙肉。烧水加酒酿，再开放入橙肉搅拌即可。
+ ~! O8 d# D( x厦门越野联盟厦门越野联盟) S* Y. S) g- B/ ]
6.酒酿圆子羹 3 I I+ e- n+ |4 W" ^2 h3 f T8 W
7 w3 V, \" J/ J% G 先将水烧开，下圆子(自己买圆宵粉撮的，不要买带馅的圆子)片刻，圆子浮起，加入酒酿，再开加入打好的蛋液，，快速搅拌，使蛋液成很小的蛋花，再开锅就好了。
2 V9 d- x1 N* p% R$ C1 B" K厦门越野联盟& ~* K4 h9 X; f8 r; D, M
7.乱炖
1 h2 P; L& |, Q( G. ~0 X厦门越野联盟www.xmjeep.com6 l7 f# a) U' [$ A% T: o, F
有时侯我将许多水果切成小丁(苹果，香焦，桔子。。。。)放在一起加酒酿一起煮片刻也很好吃的。 www.xmjeep.com0 C% p" e' O0 }3 |& R# q0 l
! I/ y U- R! W; B' S3 r3 p) i 8.桂花酒酿圆子
4 a: H" R6 P: Z9 m# `( J
0 t4 ?, u5 ^+ Kwww.xmjeep.com 用不带馅的圆子放在加了桂花的酒酿中更能突出酒酿的味道。
