米酒（酒酿）的营养成分与营养价值  
8 C4 t8 V! x+ N. d  U4 J1 C0 {    米酒，又称酒酿、甜酒、甜曲酒和沸汁酒，也是汉民族的特产之一，有悠久的饮用历史。 www.xmjeep.com: X6 i/ V5 j- W$ H* v
    米酒的营养: 厦门越野联盟, X* M- L/ d1 O3 b$ d
　　据分析，米酒营养成分与黄酒相近，乙醇含量低。但是可为人体提供的热量比啤酒、葡萄酒都高出很多倍。米酒含有十多种氨基酸，其中有8种是人体不能合成而又必需的。每升米酒中赖氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出数倍，为世界上其它营养酒类中所罕见的，因此人们称其为“液体蛋糕”。 " t+ Y: M: ^8 m; n( l7 V8 P
　　米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人，孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。我国许多地方都有给坐月子的产妇、大病初愈者食用米酒的风俗。 4 O( u0 z# V5 Z3 q, m  o
　　米酒可以促进食欲、帮助消化、温寒补虚、提神解乏、解渴消暑、促进血液环、润肤等功效。  
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    米酒的营养成分列表(每100克中含)  
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9 m2 w0 F5 T4 d* X% h" F厦门越野联盟  www.xmjeep.com, L# \" [' M; ~4 G" H, S
可食部 15 ( K2 r2 X- i  S* c  I
水分(克) 12.1 厦门越野联盟) A: H  N  A0 ?( X1 }
能量(千卡) 91
+ x) A# Z- x7 j6 j  www.xmjeep.com7 E2 D( B- M8 q4 d2 j5 s3 X1 ]$ C
能量(千焦) 356
2 J; C9 q' l  b7 `- h6 O 蛋白质(克) 1.6 4 w0 t" p2 T, m/ Z
脂肪(克) 0.1
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8 w1 ~, W7 r* |8 c! e: ^! c碳水化合物(克) 0.03 厦门越野联盟: ]( d: ~% i! j: F  W4 t2 t1 n
膳食纤维(克) 0.01
0 l  B9 X7 c* d4 a& s  J3 b 胆固醇(毫克) 0 - e1 M! W* Q; `) }2 n8 d9 Y7 s
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灰份(克) 16 厦门越野联盟8 o& l/ I( R# X
维生素A(毫克) 9 厦门越野联盟4 B( h! \2 W" _( H5 d* ~
胡萝卜素(毫克) 0
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视黄醇(毫克) 1 厦门越野联盟) C( `' N+ r+ A8 w/ v
硫胺素(微克) 6
! u$ Z  e& ?, k厦门越野联盟 核黄素(毫克) 0.1
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尼克酸(毫克) 0.7
! f4 ]2 m% }) W) Ywww.xmjeep.com 维生素C(毫克) 0.3 厦门越野联盟% X0 ^6 _$ s8 ~7 t+ v  A2 p4 q
维生素E(T)(毫克) 0.01
  a1 q. O6 a, K9 ^3 Lwww.xmjeep.com  www.xmjeep.com! K* j7 u1 J# Y9 W8 ?  R
a-E 0.32 厦门越野联盟$ a1 k7 P! `( Y! P. p' A; E* C, b
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6 Q- \- }2 {& x1 u3 Y# @. P4 T0 R4 {[ 本帖最后由 晴空万里 于 2008-9-12 12:07 编辑 ]

用法与用量，内服：炖温或冷藏。外用：捣敷
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【选方】①治痘疮不起：荸荠捣汁，和白酒酿炖温服之，但不可炖大热，大热则反不妙，慎之。(《良方集要》)
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②治小儿鼻风吹乳肿痛：酒酿和菊花叶捣敷。无叶用根。甘菊叶尤佳，捣汁冲和服更效。(《刘启堂经验秘方》)
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③治吹乳：薴麻根(嫩者)炒，和白酒酿少许，共捣烂，敷患处一日夜。忌食发物。(《周益生家宝方》) $ `  L, i+ [" F3 y8 E. Z

( ^- h; Y4 o4 |0 J! H: `6 |% F④治头风：苍耳子、白芷、谷精草各五钱，川芎三钱，甜酒酿四两。老酒二碗，煎一碗服。(《妙净方》)

几种常见酒酿小吃的做法：
4 Q" N+ V" d; s$ N- f; `: u7 Y9 d1 wwww.xmjeep.com　　 1．酒酿汤圆 7 S3 K' Q! Y1 n9 k% R, r* Z# ~2 ^
　　 酒酿圆子：用优质白糯米为原料，经过水浸水磨后加工成糯米粉，将水磨糯米粉搓成小圆子 待用。以上等白糯米蒸熟后，按一定比例掺和进酵母，几天后即成香味四溢、甜糯适口的酒酿。把水烧开放入小圆子，待其浮到水面，再加入酒酿、白糖和蛋浆，搅匀勾芡，盛入碗后 撒糖桂花即成。
- ~* }2 A( n2 W2 N- `　　 2．酒酿银耳
$ C. I% \5 f& [$ S, ^7 J/ G; S　　 主料 干银耳25克。辅料 糯米酒100克，白糖400克。烹制制法：1、银耳用温水泡透，去掉黑根，洗净泥沙，再用开水泡发，使之慢慢地泡胀，用开水氽一下，捞出放在盆子里，加入开水，白糖，上笼蒸烂。 2、走菜时，将蒸好的银耳倒入锅内，加糯米酒烧开，调好甜味，盛入碗内。特点 汤浓香甜，富有营养。 0 F( B, R- g: `, C! o" k
　　 3．樱桃酒酿
, |) R: o; ^  |+ u# M: U　　 主料辅料鲜樱桃250克、酒酿75克、鲜豌豆10克、白糖200克、糖桂花0.5克。烹制方法：1.樱桃洗净，摘下把，用牙签顶去核，保持形整。酒酿用筷子搅散。豌豆用沸水烫熟，捞入凉水中冷却，沥去水。2.炒锅置火上，舀入清水600克烧沸，放入酒酿搅匀，加白糖、樱桃、豌豆、糖桂花煮沸，撇去汤面浮沫，离火，倒入汤碗内即成。工艺关键：1.要得甜，加点盐，可加盐少许提鲜，则甜而不腻。2.沸后撇净浮沫，汁清见底。风味特点：1.樱桃又称含桃。其品种甚多，有朱樱、紫樱等。酒酿樱桃作为高档宴席的甜菜出现，一为应时，二为醒酒，深得食客的欢心。因为此菜配以鲜豌豆，恰似玛瑙（樱桃）、翡翠（豌豆）、碎玉（酒酿）融为一体。2.此菜红、绿、白三色相映，甜如蜜汁，糯香微酸。
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      4.酒酿煨蛋 % a8 X3 X8 Q7 I; S, C

$ G8 M9 M2 N) o9 _7 S' r　　锅内加少量水烧开，放入酒酿(多少根据自己口味来定)，再开将鸡蛋磕开，慢慢放入。再开锅就好了。(如果不喜欢鸡蛋太嫩就再烧一会儿) . _# \1 w" _# ]. v3 t

2 f" A2 n: c, b& s5 z* b: F: q8 Q8 k1 u　　5.果味酒酿 厦门越野联盟/ Z' ~9 O/ ~. ^/ W3 I9 P

; p) |! ?8 g6 ~3 a' j0 o* O0 S* O% w8 P　　将橙子瓣的皮剥离，只要橙肉。烧水加酒酿，再开放入橙肉搅拌即可。
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　　6.酒酿圆子羹
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　　先将水烧开，下圆子(自己买圆宵粉撮的，不要买带馅的圆子)片刻，圆子浮起，加入酒酿，再开加入打好的蛋液，，快速搅拌，使蛋液成很小的蛋花，再开锅就好了。 www.xmjeep.com( ~8 \7 G* R/ @8 \6 V

( W/ x/ g: v& u7 N9 Z0 owww.xmjeep.com　　7.乱炖
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( w# J$ z+ `  e　　有时侯我将许多水果切成小丁(苹果，香焦，桔子。。。。)放在一起加酒酿一起煮片刻也很好吃的。
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　　8.桂花酒酿圆子
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　   用不带馅的圆子放在加了桂花的酒酿中更能突出酒酿的味道。

瓦，教主啥时请我们尝尝？

就是就是，教主啥时候能让我们尝尝呀，不过偶现在貌似不能喝酒了:L :L

米酒煮鸡蛋,放糖,我爱吃哦!

教主姐姐！那是我们老家土话叫“白酒酿”是吗？小时候老吵着叫老妈做来吃，那玩意好甜好好吃哦！流口水了，仿佛回到童年。。已经好几十年没吃到妈妈做的“甜酒酿”了，超市买的跟妈妈味道差太远了

呵呵。很诱人的样子啊。教主顺便教大家怎么做啦

:loveliness: 喜欢酒酿，怎么做达？上步骤;P

这种酒酿还要经过勾兑吧？厦门越野联盟( f6 o4 j$ Q6 z/ l* ?2 Y' a4 B
跟龙岩的糯米酒是一样的吧？
8 B, Y* ?9 |( \; t4 f  b! F: C多酿一些，FB的时候，大家分享。。。