米酒（酒酿）的营养成分与营养价值  
, J# X' h; U0 W- {# p! K    米酒，又称酒酿、甜酒、甜曲酒和沸汁酒，也是汉民族的特产之一，有悠久的饮用历史。
' d9 W5 z" i( m    米酒的营养:
1 c# T8 a5 |% b+ a4 f　　据分析，米酒营养成分与黄酒相近，乙醇含量低。但是可为人体提供的热量比啤酒、葡萄酒都高出很多倍。米酒含有十多种氨基酸，其中有8种是人体不能合成而又必需的。每升米酒中赖氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出数倍，为世界上其它营养酒类中所罕见的，因此人们称其为“液体蛋糕”。 $ B3 X8 B# |# v* w' D% N- o
　　米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人，孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。我国许多地方都有给坐月子的产妇、大病初愈者食用米酒的风俗。 # ]6 e1 r& l6 U6 }
　　米酒可以促进食欲、帮助消化、温寒补虚、提神解乏、解渴消暑、促进血液环、润肤等功效。  
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5 s7 y6 k! Q- Y. V' x4 E8 u    米酒的营养成分列表(每100克中含)  
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+ q$ |8 P0 t3 U) A0 X; @4 r厦门越野联盟可食部 15
, v9 D0 d1 D2 A. M( K- P$ Lwww.xmjeep.com 水分(克) 12.1   h2 J. M' K5 E% B4 f5 _6 |
能量(千卡) 91 www.xmjeep.com3 i. c2 v& c; H$ C6 ]! c
  
! m- [  {9 C$ I  B. _6 fwww.xmjeep.com能量(千焦) 356
4 D! V7 q; W: B厦门越野联盟 蛋白质(克) 1.6
) ^5 {7 Q! L3 a0 z$ G) j 脂肪(克) 0.1
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3 _! Y: _4 c4 F2 j6 E# c3 X- D$ x碳水化合物(克) 0.03
1 X( J/ o+ k: T6 ^- @5 Q 膳食纤维(克) 0.01 www.xmjeep.com5 g% o: H; d) `; d' t+ x3 Z+ m
胆固醇(毫克) 0 厦门越野联盟; Z% R* T, n' ?
  - S, {+ u( h8 d8 w2 {/ t  q# S
灰份(克) 16
  [7 X9 c  L7 z1 e5 i! n  r 维生素A(毫克) 9
+ q/ H) m$ l) T! ]5 R0 O$ } 胡萝卜素(毫克) 0 + m$ y% @. M! r9 k9 _
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视黄醇(毫克) 1 www.xmjeep.com8 Q2 ?, k& g9 Z$ G
硫胺素(微克) 6
4 Z4 [. V3 t* P4 h$ M% a 核黄素(毫克) 0.1 ' i% u+ }! `) {7 v
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尼克酸(毫克) 0.7 厦门越野联盟5 [( F& o* X0 w* b
维生素C(毫克) 0.3 # t* R( N( T5 W# e& z: G
维生素E(T)(毫克) 0.01 9 X3 Z4 ?7 \3 e' J. l# h- h- |
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. T+ U7 Z8 W+ `2 F7 B7 h! @9 j( Q[ 本帖最后由 晴空万里 于 2008-9-12 12:07 编辑 ]

用法与用量，内服：炖温或冷藏。外用：捣敷www.xmjeep.com- b4 g7 V, s  N0 l  u6 K

. Y; n; x! B. ?" {& }2 m厦门越野联盟【选方】①治痘疮不起：荸荠捣汁，和白酒酿炖温服之，但不可炖大热，大热则反不妙，慎之。(《良方集要》) 4 l. a( e0 [+ Q% j) N; d, X! a( D
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②治小儿鼻风吹乳肿痛：酒酿和菊花叶捣敷。无叶用根。甘菊叶尤佳，捣汁冲和服更效。(《刘启堂经验秘方》) 2 m7 K$ j+ p9 U% N
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③治吹乳：薴麻根(嫩者)炒，和白酒酿少许，共捣烂，敷患处一日夜。忌食发物。(《周益生家宝方》)
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④治头风：苍耳子、白芷、谷精草各五钱，川芎三钱，甜酒酿四两。老酒二碗，煎一碗服。(《妙净方》)

几种常见酒酿小吃的做法： . J6 g0 J% A, k: y0 M+ J
　　 1．酒酿汤圆 2 ^+ p; D+ h( C/ v8 I" n( |- f
　　 酒酿圆子：用优质白糯米为原料，经过水浸水磨后加工成糯米粉，将水磨糯米粉搓成小圆子 待用。以上等白糯米蒸熟后，按一定比例掺和进酵母，几天后即成香味四溢、甜糯适口的酒酿。把水烧开放入小圆子，待其浮到水面，再加入酒酿、白糖和蛋浆，搅匀勾芡，盛入碗后 撒糖桂花即成。 www.xmjeep.com  }. }+ H$ |) `* P4 s- V1 {8 u
　　 2．酒酿银耳 - V; L  D6 X& h8 H* I" j, t6 q7 Z) K
　　 主料 干银耳25克。辅料 糯米酒100克，白糖400克。烹制制法：1、银耳用温水泡透，去掉黑根，洗净泥沙，再用开水泡发，使之慢慢地泡胀，用开水氽一下，捞出放在盆子里，加入开水，白糖，上笼蒸烂。 2、走菜时，将蒸好的银耳倒入锅内，加糯米酒烧开，调好甜味，盛入碗内。特点 汤浓香甜，富有营养。 ! S- m: V  X4 B- l, ?; M4 S1 P4 I3 c
　　 3．樱桃酒酿
/ q8 V5 D9 [) _　　 主料辅料鲜樱桃250克、酒酿75克、鲜豌豆10克、白糖200克、糖桂花0.5克。烹制方法：1.樱桃洗净，摘下把，用牙签顶去核，保持形整。酒酿用筷子搅散。豌豆用沸水烫熟，捞入凉水中冷却，沥去水。2.炒锅置火上，舀入清水600克烧沸，放入酒酿搅匀，加白糖、樱桃、豌豆、糖桂花煮沸，撇去汤面浮沫，离火，倒入汤碗内即成。工艺关键：1.要得甜，加点盐，可加盐少许提鲜，则甜而不腻。2.沸后撇净浮沫，汁清见底。风味特点：1.樱桃又称含桃。其品种甚多，有朱樱、紫樱等。酒酿樱桃作为高档宴席的甜菜出现，一为应时，二为醒酒，深得食客的欢心。因为此菜配以鲜豌豆，恰似玛瑙（樱桃）、翡翠（豌豆）、碎玉（酒酿）融为一体。2.此菜红、绿、白三色相映，甜如蜜汁，糯香微酸。
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      4.酒酿煨蛋
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　　锅内加少量水烧开，放入酒酿(多少根据自己口味来定)，再开将鸡蛋磕开，慢慢放入。再开锅就好了。(如果不喜欢鸡蛋太嫩就再烧一会儿)
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　　5.果味酒酿 - U" _9 Y5 c  G+ V6 @

. @  v* l9 \( @% x, f1 c" D7 f1 b　　将橙子瓣的皮剥离，只要橙肉。烧水加酒酿，再开放入橙肉搅拌即可。
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$ X( X, _7 @4 ]" M$ v2 Dwww.xmjeep.com　　6.酒酿圆子羹
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　　先将水烧开，下圆子(自己买圆宵粉撮的，不要买带馅的圆子)片刻，圆子浮起，加入酒酿，再开加入打好的蛋液，，快速搅拌，使蛋液成很小的蛋花，再开锅就好了。 ' t3 e/ Z' i) {9 c+ N
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　　7.乱炖
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4 U  _' h( P7 q, L- _, K厦门越野联盟　　有时侯我将许多水果切成小丁(苹果，香焦，桔子。。。。)放在一起加酒酿一起煮片刻也很好吃的。 www.xmjeep.com( Y8 f7 ]8 Z  x7 Z, y
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　　8.桂花酒酿圆子
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2 |1 {. ~* ^! u* d% A　   用不带馅的圆子放在加了桂花的酒酿中更能突出酒酿的味道。

瓦，教主啥时请我们尝尝？

就是就是，教主啥时候能让我们尝尝呀，不过偶现在貌似不能喝酒了:L :L

米酒煮鸡蛋,放糖,我爱吃哦!

教主姐姐！那是我们老家土话叫“白酒酿”是吗？小时候老吵着叫老妈做来吃，那玩意好甜好好吃哦！流口水了，仿佛回到童年。。已经好几十年没吃到妈妈做的“甜酒酿”了，超市买的跟妈妈味道差太远了

呵呵。很诱人的样子啊。教主顺便教大家怎么做啦

:loveliness: 喜欢酒酿，怎么做达？上步骤;P

这种酒酿还要经过勾兑吧？* k9 t0 Q# z; W: a
跟龙岩的糯米酒是一样的吧？7 l$ ?( p/ S6 r. |
多酿一些，FB的时候，大家分享。。。