米酒（酒酿）的营养成分与营养价值  www.xmjeep.com8 [3 h8 h6 c* t6 Y* J+ s1 C5 P) X
    米酒，又称酒酿、甜酒、甜曲酒和沸汁酒，也是汉民族的特产之一，有悠久的饮用历史。 7 `+ v) C# k, X) u
    米酒的营养: www.xmjeep.com9 @& z/ D3 k% G! {" _8 A: @8 ^
　　据分析，米酒营养成分与黄酒相近，乙醇含量低。但是可为人体提供的热量比啤酒、葡萄酒都高出很多倍。米酒含有十多种氨基酸，其中有8种是人体不能合成而又必需的。每升米酒中赖氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出数倍，为世界上其它营养酒类中所罕见的，因此人们称其为“液体蛋糕”。 www.xmjeep.com! w% {0 Z9 b/ [; r3 u( z( L
　　米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人，孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。我国许多地方都有给坐月子的产妇、大病初愈者食用米酒的风俗。 www.xmjeep.com2 b6 r+ [) Z+ w  X
　　米酒可以促进食欲、帮助消化、温寒补虚、提神解乏、解渴消暑、促进血液环、润肤等功效。  ! Y0 H  W7 ~/ Q8 ^* V; `! i& {
8 d0 e. R5 z; x# R! d3 e+ v; L  q
    米酒的营养成分列表(每100克中含)  
" _5 @" r2 \; C( g7 }
6 h! C- Q6 S) [2 y4 I/ c$ x. W( @www.xmjeep.com. W6 u; Q* Q' T  I$ ~8 E& [
  % o. P6 u, ]! p; u9 ?0 P/ k
可食部 15 ! A: ~! k5 q3 Q1 |
水分(克) 12.1
# u& f7 t: W2 D% ~ 能量(千卡) 91 www.xmjeep.com/ b1 k/ k% S5 ^* J5 a
  7 |5 S' ^+ F4 O' F% o4 y
能量(千焦) 356 ! v# f. P! M3 x( _& O
蛋白质(克) 1.6 & S* P2 b2 L3 [" T4 }* D
脂肪(克) 0.1 www.xmjeep.com  \2 i+ @% p, G* ^8 U
  
; {- J1 b4 j2 h/ A" `6 I厦门越野联盟碳水化合物(克) 0.03 8 G8 ?  F. w. ~
膳食纤维(克) 0.01
% W% N; N( [) L7 O2 }+ C- T 胆固醇(毫克) 0
5 A, v& I/ h( j9 p+ W5 Q  # a( t% p" A$ e
灰份(克) 16 4 Z3 s' K! E1 U! ^+ ?! x" Q! q
维生素A(毫克) 9
; B( b8 U9 J% Y7 C# U2 H 胡萝卜素(毫克) 0
( B& c3 q1 O! K6 Q$ W# `  # Z/ b. R8 d& v9 f4 o
视黄醇(毫克) 1 % ]3 V% u  }, p/ G+ O3 M
硫胺素(微克) 6 / f6 \/ L5 X0 @8 a
核黄素(毫克) 0.1 " o3 g4 T9 K' M7 ]; }
  www.xmjeep.com8 m% ]  i* ^% o' `. m
尼克酸(毫克) 0.7
5 r( d) U6 P' |) N; \4 T厦门越野联盟 维生素C(毫克) 0.3 ' u0 `1 H2 |! m) Q% m! v
维生素E(T)(毫克) 0.01 www.xmjeep.com7 E& y- ]# n% x* E3 c
  # C2 S0 a$ n1 r7 f8 C8 C
a-E 0.32 ; K- C. P4 F1 N9 U- J. D- A/ S& x) l
(β-γ)-E 0
" n% c$ J' n2 D  o/ B: p# rwww.xmjeep.com δ-E 0
8 U1 r% D" S: D+ ]9 k: v; z0 x: W* {( k' e' k2 s
[ 本帖最后由 晴空万里 于 2008-9-12 12:07 编辑 ]

用法与用量，内服：炖温或冷藏。外用：捣敷, i9 Z- ^7 O- t% w0 y

  F& Q8 q) c1 e' G8 i# h* W8 U【选方】①治痘疮不起：荸荠捣汁，和白酒酿炖温服之，但不可炖大热，大热则反不妙，慎之。(《良方集要》) 厦门越野联盟2 u! S# B0 F2 |8 }, G9 }
厦门越野联盟) g: X" F. d7 h- b1 H( ?, ]
②治小儿鼻风吹乳肿痛：酒酿和菊花叶捣敷。无叶用根。甘菊叶尤佳，捣汁冲和服更效。(《刘启堂经验秘方》) 4 s1 H' L; i. \3 L8 Z4 g+ C0 o

3 ]" _, E  e  d; r7 D' c& R0 Awww.xmjeep.com③治吹乳：薴麻根(嫩者)炒，和白酒酿少许，共捣烂，敷患处一日夜。忌食发物。(《周益生家宝方》) + y2 M2 ^8 @5 g2 m8 Z$ \
5 g4 |  M$ _' Y0 c5 b3 A
④治头风：苍耳子、白芷、谷精草各五钱，川芎三钱，甜酒酿四两。老酒二碗，煎一碗服。(《妙净方》)

几种常见酒酿小吃的做法： # J( v* s' ?; E! I& m) s
　　 1．酒酿汤圆
! E2 p9 ~# Z( W% z8 w$ P　　 酒酿圆子：用优质白糯米为原料，经过水浸水磨后加工成糯米粉，将水磨糯米粉搓成小圆子 待用。以上等白糯米蒸熟后，按一定比例掺和进酵母，几天后即成香味四溢、甜糯适口的酒酿。把水烧开放入小圆子，待其浮到水面，再加入酒酿、白糖和蛋浆，搅匀勾芡，盛入碗后 撒糖桂花即成。
3 [1 v3 L7 u- x/ J+ N* `' u　　 2．酒酿银耳
- M$ a5 R% _. h  @" i* a- O　　 主料 干银耳25克。辅料 糯米酒100克，白糖400克。烹制制法：1、银耳用温水泡透，去掉黑根，洗净泥沙，再用开水泡发，使之慢慢地泡胀，用开水氽一下，捞出放在盆子里，加入开水，白糖，上笼蒸烂。 2、走菜时，将蒸好的银耳倒入锅内，加糯米酒烧开，调好甜味，盛入碗内。特点 汤浓香甜，富有营养。
% a1 @- M* v; u( m7 X; g　　 3．樱桃酒酿
1 C' q- T5 ?( X& I$ K, nwww.xmjeep.com　　 主料辅料鲜樱桃250克、酒酿75克、鲜豌豆10克、白糖200克、糖桂花0.5克。烹制方法：1.樱桃洗净，摘下把，用牙签顶去核，保持形整。酒酿用筷子搅散。豌豆用沸水烫熟，捞入凉水中冷却，沥去水。2.炒锅置火上，舀入清水600克烧沸，放入酒酿搅匀，加白糖、樱桃、豌豆、糖桂花煮沸，撇去汤面浮沫，离火，倒入汤碗内即成。工艺关键：1.要得甜，加点盐，可加盐少许提鲜，则甜而不腻。2.沸后撇净浮沫，汁清见底。风味特点：1.樱桃又称含桃。其品种甚多，有朱樱、紫樱等。酒酿樱桃作为高档宴席的甜菜出现，一为应时，二为醒酒，深得食客的欢心。因为此菜配以鲜豌豆，恰似玛瑙（樱桃）、翡翠（豌豆）、碎玉（酒酿）融为一体。2.此菜红、绿、白三色相映，甜如蜜汁，糯香微酸。
! ~( B1 Y/ F( {2 C% q" w7 G6 A      
4 g' M$ v3 w- X9 [. W厦门越野联盟      4.酒酿煨蛋
. R# D2 v" ]0 R5 ]" N- owww.xmjeep.com1 u1 e+ W. o" r2 H3 `
　　锅内加少量水烧开，放入酒酿(多少根据自己口味来定)，再开将鸡蛋磕开，慢慢放入。再开锅就好了。(如果不喜欢鸡蛋太嫩就再烧一会儿)
" M% S' O* }6 X& x7 J
  c8 Q; M" B8 t5 w( v　　5.果味酒酿
& L  ^- ]  ~$ U) k: b3 ?9 Y  x7 A; @4 H, ^/ j
　　将橙子瓣的皮剥离，只要橙肉。烧水加酒酿，再开放入橙肉搅拌即可。
# J1 u' T* n: E. z) b$ a+ v6 e
. Y0 L. A# @5 \　　6.酒酿圆子羹
) N' V3 x+ c9 V" d  A) ]! [( H厦门越野联盟
+ x" F, i: ]* Wwww.xmjeep.com　　先将水烧开，下圆子(自己买圆宵粉撮的，不要买带馅的圆子)片刻，圆子浮起，加入酒酿，再开加入打好的蛋液，，快速搅拌，使蛋液成很小的蛋花，再开锅就好了。
; }5 X. M2 g& s  B8 k# \6 c
% ]/ T! q4 D' p- R# Z　　7.乱炖 ) ]( j2 H) |5 N' i! n
% C$ p6 [3 [) ~/ F+ a
　　有时侯我将许多水果切成小丁(苹果，香焦，桔子。。。。)放在一起加酒酿一起煮片刻也很好吃的。
6 m7 c& \" D* G0 T/ e$ T
0 j; ~, s4 U% v! D( Wwww.xmjeep.com　　8.桂花酒酿圆子 ; u9 u3 w& p) `# `" C3 T4 X8 Q

/ n% _8 t+ F! u3 Z8 ~　   用不带馅的圆子放在加了桂花的酒酿中更能突出酒酿的味道。

瓦，教主啥时请我们尝尝？

就是就是，教主啥时候能让我们尝尝呀，不过偶现在貌似不能喝酒了:L :L

米酒煮鸡蛋,放糖,我爱吃哦!

教主姐姐！那是我们老家土话叫“白酒酿”是吗？小时候老吵着叫老妈做来吃，那玩意好甜好好吃哦！流口水了，仿佛回到童年。。已经好几十年没吃到妈妈做的“甜酒酿”了，超市买的跟妈妈味道差太远了

呵呵。很诱人的样子啊。教主顺便教大家怎么做啦

:loveliness: 喜欢酒酿，怎么做达？上步骤;P

这种酒酿还要经过勾兑吧？
. I) H7 G: n# L8 _4 y跟龙岩的糯米酒是一样的吧？
5 }: y3 [& U( ^! d5 z( T3 B2 W$ w多酿一些，FB的时候，大家分享。。。