米酒（酒酿）的营养成分与营养价值  
6 ^% z' t* d3 y* M, I3 T4 _厦门越野联盟    米酒，又称酒酿、甜酒、甜曲酒和沸汁酒，也是汉民族的特产之一，有悠久的饮用历史。
. _* q% I& \6 X' i! _www.xmjeep.com    米酒的营养: 厦门越野联盟' Q6 e* l3 F' Z4 e
　　据分析，米酒营养成分与黄酒相近，乙醇含量低。但是可为人体提供的热量比啤酒、葡萄酒都高出很多倍。米酒含有十多种氨基酸，其中有8种是人体不能合成而又必需的。每升米酒中赖氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出数倍，为世界上其它营养酒类中所罕见的，因此人们称其为“液体蛋糕”。
) \6 h2 M. t  ^3 B  ?2 B+ a　　米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人，孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。我国许多地方都有给坐月子的产妇、大病初愈者食用米酒的风俗。 厦门越野联盟# k# `3 _9 u: C* l. O2 \0 w
　　米酒可以促进食欲、帮助消化、温寒补虚、提神解乏、解渴消暑、促进血液环、润肤等功效。  
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    米酒的营养成分列表(每100克中含)  4 _) z7 n3 M  [) X

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" J6 S, E: K/ q9 R! L厦门越野联盟可食部 15
2 C" C+ e, _8 k: r0 [% N 水分(克) 12.1
5 O5 }0 R0 l5 D7 j 能量(千卡) 91 ( q0 b5 ^5 G8 v4 T: i2 W" G$ Z
  
( z) G. C4 A. w. j, F厦门越野联盟能量(千焦) 356 8 e; M8 Y/ \2 P
蛋白质(克) 1.6
+ C. _6 z$ H4 U 脂肪(克) 0.1
" m4 m" f$ o9 V# E7 s  ~6 n  厦门越野联盟% T3 y8 X  H/ n" B5 g
碳水化合物(克) 0.03
5 [: }+ y2 C+ c 膳食纤维(克) 0.01 www.xmjeep.com' G' L7 D2 i! P: T* m
胆固醇(毫克) 0
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灰份(克) 16
" Q7 I  M  E" K" W6 y2 @4 ywww.xmjeep.com 维生素A(毫克) 9
0 v" G9 _- U& e8 {# z2 T- j! h  k: ~厦门越野联盟 胡萝卜素(毫克) 0
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7 d" Z$ {) _' X! M$ O+ M厦门越野联盟视黄醇(毫克) 1 www.xmjeep.com& }+ L; A) q" @7 \3 w( V* i
硫胺素(微克) 6
# G) K9 @% O; S0 I3 V7 P/ ^) _ 核黄素(毫克) 0.1
2 m" F! l0 c3 }  8 A- B. V7 G- a8 @: c, g# M7 R
尼克酸(毫克) 0.7 . s9 b; ~; ^$ W3 N5 K; T$ F
维生素C(毫克) 0.3 $ X3 s0 M# a7 n7 `! W8 j; R3 G* [2 v! N; {
维生素E(T)(毫克) 0.01 www.xmjeep.com( `" n% P) {: J! t0 |0 O
  
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用法与用量，内服：炖温或冷藏。外用：捣敷! C9 _8 [( s$ n4 Q2 d& m- V5 G

  Z& a3 H6 }3 q2 z1 Owww.xmjeep.com【选方】①治痘疮不起：荸荠捣汁，和白酒酿炖温服之，但不可炖大热，大热则反不妙，慎之。(《良方集要》)
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②治小儿鼻风吹乳肿痛：酒酿和菊花叶捣敷。无叶用根。甘菊叶尤佳，捣汁冲和服更效。(《刘启堂经验秘方》)
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" x, S8 h) t' L6 f, }, rwww.xmjeep.com③治吹乳：薴麻根(嫩者)炒，和白酒酿少许，共捣烂，敷患处一日夜。忌食发物。(《周益生家宝方》)
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④治头风：苍耳子、白芷、谷精草各五钱，川芎三钱，甜酒酿四两。老酒二碗，煎一碗服。(《妙净方》)

几种常见酒酿小吃的做法：
! s6 q( d% t9 j  p0 L* s! w6 k% I　　 1．酒酿汤圆
8 V4 w, k. D) C/ r厦门越野联盟　　 酒酿圆子：用优质白糯米为原料，经过水浸水磨后加工成糯米粉，将水磨糯米粉搓成小圆子 待用。以上等白糯米蒸熟后，按一定比例掺和进酵母，几天后即成香味四溢、甜糯适口的酒酿。把水烧开放入小圆子，待其浮到水面，再加入酒酿、白糖和蛋浆，搅匀勾芡，盛入碗后 撒糖桂花即成。 0 a& g/ n  l8 p0 w6 X* P' A
　　 2．酒酿银耳
9 _$ S6 c% n% i: @3 v! A9 z- Xwww.xmjeep.com　　 主料 干银耳25克。辅料 糯米酒100克，白糖400克。烹制制法：1、银耳用温水泡透，去掉黑根，洗净泥沙，再用开水泡发，使之慢慢地泡胀，用开水氽一下，捞出放在盆子里，加入开水，白糖，上笼蒸烂。 2、走菜时，将蒸好的银耳倒入锅内，加糯米酒烧开，调好甜味，盛入碗内。特点 汤浓香甜，富有营养。
/ R7 _. }* L& Z  _  T* {　　 3．樱桃酒酿 6 u4 ^, \  w" I6 ~
　　 主料辅料鲜樱桃250克、酒酿75克、鲜豌豆10克、白糖200克、糖桂花0.5克。烹制方法：1.樱桃洗净，摘下把，用牙签顶去核，保持形整。酒酿用筷子搅散。豌豆用沸水烫熟，捞入凉水中冷却，沥去水。2.炒锅置火上，舀入清水600克烧沸，放入酒酿搅匀，加白糖、樱桃、豌豆、糖桂花煮沸，撇去汤面浮沫，离火，倒入汤碗内即成。工艺关键：1.要得甜，加点盐，可加盐少许提鲜，则甜而不腻。2.沸后撇净浮沫，汁清见底。风味特点：1.樱桃又称含桃。其品种甚多，有朱樱、紫樱等。酒酿樱桃作为高档宴席的甜菜出现，一为应时，二为醒酒，深得食客的欢心。因为此菜配以鲜豌豆，恰似玛瑙（樱桃）、翡翠（豌豆）、碎玉（酒酿）融为一体。2.此菜红、绿、白三色相映，甜如蜜汁，糯香微酸。 % T( y8 r5 J4 s- s
      
2 |& W  ^1 D$ X7 `      4.酒酿煨蛋
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　　锅内加少量水烧开，放入酒酿(多少根据自己口味来定)，再开将鸡蛋磕开，慢慢放入。再开锅就好了。(如果不喜欢鸡蛋太嫩就再烧一会儿) 4 f* Y6 m3 g% r* l# ]6 c% w
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　　5.果味酒酿 厦门越野联盟6 T! f- t2 c6 O! q; P9 o
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　　将橙子瓣的皮剥离，只要橙肉。烧水加酒酿，再开放入橙肉搅拌即可。
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0 r; h3 t( B" E, }　　6.酒酿圆子羹 厦门越野联盟/ W' j; n6 t5 F! Z
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　　先将水烧开，下圆子(自己买圆宵粉撮的，不要买带馅的圆子)片刻，圆子浮起，加入酒酿，再开加入打好的蛋液，，快速搅拌，使蛋液成很小的蛋花，再开锅就好了。 厦门越野联盟2 N/ [2 u( v0 E

' z' N( ^, M$ E2 N3 F4 f5 z" `; q; j　　7.乱炖 ( ^5 H# K% x  G0 W- U

) B" t. J1 i# q& c4 d  |; L0 d. L　　有时侯我将许多水果切成小丁(苹果，香焦，桔子。。。。)放在一起加酒酿一起煮片刻也很好吃的。 5 w6 k5 V! _- J8 Z% f

: Z" D9 ]) n% k/ }" ^www.xmjeep.com　　8.桂花酒酿圆子
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　   用不带馅的圆子放在加了桂花的酒酿中更能突出酒酿的味道。

瓦，教主啥时请我们尝尝？

就是就是，教主啥时候能让我们尝尝呀，不过偶现在貌似不能喝酒了:L :L

米酒煮鸡蛋,放糖,我爱吃哦!

教主姐姐！那是我们老家土话叫“白酒酿”是吗？小时候老吵着叫老妈做来吃，那玩意好甜好好吃哦！流口水了，仿佛回到童年。。已经好几十年没吃到妈妈做的“甜酒酿”了，超市买的跟妈妈味道差太远了

呵呵。很诱人的样子啊。教主顺便教大家怎么做啦

:loveliness: 喜欢酒酿，怎么做达？上步骤;P

这种酒酿还要经过勾兑吧？
1 A: U5 [/ j. \9 O1 l* d厦门越野联盟跟龙岩的糯米酒是一样的吧？
) W# b  g2 H1 t" J( `% d多酿一些，FB的时候，大家分享。。。