米酒（酒酿）的营养成分与营养价值  ) E$ Y* a) B7 j- l4 Y0 l
    米酒，又称酒酿、甜酒、甜曲酒和沸汁酒，也是汉民族的特产之一，有悠久的饮用历史。
- C/ G# F) t( o) E    米酒的营养: , L: D' q0 P) Y7 ^" D0 Y
　　据分析，米酒营养成分与黄酒相近，乙醇含量低。但是可为人体提供的热量比啤酒、葡萄酒都高出很多倍。米酒含有十多种氨基酸，其中有8种是人体不能合成而又必需的。每升米酒中赖氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出数倍，为世界上其它营养酒类中所罕见的，因此人们称其为“液体蛋糕”。 2 |7 ]. u* a' z' M0 D9 N
　　米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人，孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。我国许多地方都有给坐月子的产妇、大病初愈者食用米酒的风俗。
: t3 [7 t$ h4 a5 u; t6 Z/ l( pwww.xmjeep.com　　米酒可以促进食欲、帮助消化、温寒补虚、提神解乏、解渴消暑、促进血液环、润肤等功效。  
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    米酒的营养成分列表(每100克中含)  厦门越野联盟. J) z* x  n0 W" z

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$ [5 P$ `& y4 E2 |% f. D厦门越野联盟可食部 15
* i  v2 N" n) Z' V0 `厦门越野联盟 水分(克) 12.1
2 g* T7 c' S3 w# R! Q& s 能量(千卡) 91 ( u4 P2 \: m6 b, k9 ^: W
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能量(千焦) 356
5 C' F2 n( m" E9 A 蛋白质(克) 1.6
% X( C  p* d$ Y$ y2 H/ b8 f 脂肪(克) 0.1
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碳水化合物(克) 0.03 厦门越野联盟% `8 W0 ?, q/ K! z5 \
膳食纤维(克) 0.01
, G. a9 Z& }* Z7 v* d 胆固醇(毫克) 0
, t1 K% R5 o+ C: G  
  x7 Z% F  s- `5 w! y灰份(克) 16
/ g6 p  [/ M, E7 U4 a1 ~7 h, ? 维生素A(毫克) 9 7 d. h* y4 `; ]- V
胡萝卜素(毫克) 0
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) c( C: N/ ^8 }+ z# j9 Kwww.xmjeep.com视黄醇(毫克) 1 www.xmjeep.com& S7 T( B$ r1 k0 y$ K
硫胺素(微克) 6 www.xmjeep.com/ q4 X3 S5 F' a* f
核黄素(毫克) 0.1
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- r! T0 M# ~# E5 Q  x6 c. Y) A1 qwww.xmjeep.com尼克酸(毫克) 0.7
9 K) b2 W" u* w8 o: m: P$ E 维生素C(毫克) 0.3
, w( b" ?+ ~2 D& c/ F9 H* d厦门越野联盟 维生素E(T)(毫克) 0.01   `8 C& g# r" s( L) c* m
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[ 本帖最后由 晴空万里 于 2008-9-12 12:07 编辑 ]

用法与用量，内服：炖温或冷藏。外用：捣敷
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$ J6 M8 Z8 x5 ]# u* xwww.xmjeep.com【选方】①治痘疮不起：荸荠捣汁，和白酒酿炖温服之，但不可炖大热，大热则反不妙，慎之。(《良方集要》) www.xmjeep.com( Z/ H) e6 i( p9 a; B( G6 U
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②治小儿鼻风吹乳肿痛：酒酿和菊花叶捣敷。无叶用根。甘菊叶尤佳，捣汁冲和服更效。(《刘启堂经验秘方》)
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③治吹乳：薴麻根(嫩者)炒，和白酒酿少许，共捣烂，敷患处一日夜。忌食发物。(《周益生家宝方》) www.xmjeep.com, O5 ]8 U/ g8 U0 w+ o7 Z' l* ?

* C  K6 r& g! t' j# w④治头风：苍耳子、白芷、谷精草各五钱，川芎三钱，甜酒酿四两。老酒二碗，煎一碗服。(《妙净方》)

几种常见酒酿小吃的做法：
. p- y) E1 _6 ^　　 1．酒酿汤圆
5 z6 O8 r% g  t$ W  o9 L% Rwww.xmjeep.com　　 酒酿圆子：用优质白糯米为原料，经过水浸水磨后加工成糯米粉，将水磨糯米粉搓成小圆子 待用。以上等白糯米蒸熟后，按一定比例掺和进酵母，几天后即成香味四溢、甜糯适口的酒酿。把水烧开放入小圆子，待其浮到水面，再加入酒酿、白糖和蛋浆，搅匀勾芡，盛入碗后 撒糖桂花即成。
$ ~# a  F- u$ |" }. s, L1 ?9 v# m. y　　 2．酒酿银耳
1 M2 d* F; O& H1 B: `: G; Z　　 主料 干银耳25克。辅料 糯米酒100克，白糖400克。烹制制法：1、银耳用温水泡透，去掉黑根，洗净泥沙，再用开水泡发，使之慢慢地泡胀，用开水氽一下，捞出放在盆子里，加入开水，白糖，上笼蒸烂。 2、走菜时，将蒸好的银耳倒入锅内，加糯米酒烧开，调好甜味，盛入碗内。特点 汤浓香甜，富有营养。 9 D4 I2 |0 u: I3 n# K4 C; ^
　　 3．樱桃酒酿
! I) f# h$ O$ d: Y* ^( U1 x厦门越野联盟　　 主料辅料鲜樱桃250克、酒酿75克、鲜豌豆10克、白糖200克、糖桂花0.5克。烹制方法：1.樱桃洗净，摘下把，用牙签顶去核，保持形整。酒酿用筷子搅散。豌豆用沸水烫熟，捞入凉水中冷却，沥去水。2.炒锅置火上，舀入清水600克烧沸，放入酒酿搅匀，加白糖、樱桃、豌豆、糖桂花煮沸，撇去汤面浮沫，离火，倒入汤碗内即成。工艺关键：1.要得甜，加点盐，可加盐少许提鲜，则甜而不腻。2.沸后撇净浮沫，汁清见底。风味特点：1.樱桃又称含桃。其品种甚多，有朱樱、紫樱等。酒酿樱桃作为高档宴席的甜菜出现，一为应时，二为醒酒，深得食客的欢心。因为此菜配以鲜豌豆，恰似玛瑙（樱桃）、翡翠（豌豆）、碎玉（酒酿）融为一体。2.此菜红、绿、白三色相映，甜如蜜汁，糯香微酸。
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      4.酒酿煨蛋
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　　锅内加少量水烧开，放入酒酿(多少根据自己口味来定)，再开将鸡蛋磕开，慢慢放入。再开锅就好了。(如果不喜欢鸡蛋太嫩就再烧一会儿)
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　　5.果味酒酿
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　　将橙子瓣的皮剥离，只要橙肉。烧水加酒酿，再开放入橙肉搅拌即可。 $ ^6 x8 ?; X$ q4 x, G9 N6 n9 W
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　　6.酒酿圆子羹 厦门越野联盟+ I0 p9 x$ F: [1 R# @1 v( o  Y" _2 C
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　　先将水烧开，下圆子(自己买圆宵粉撮的，不要买带馅的圆子)片刻，圆子浮起，加入酒酿，再开加入打好的蛋液，，快速搅拌，使蛋液成很小的蛋花，再开锅就好了。
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　　7.乱炖 8 b' Y" P; U* Q# t' P

$ l; d9 Y" Q! ^5 L2 bwww.xmjeep.com　　有时侯我将许多水果切成小丁(苹果，香焦，桔子。。。。)放在一起加酒酿一起煮片刻也很好吃的。
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9 j1 m) }- I$ X6 N# l3 xwww.xmjeep.com　　8.桂花酒酿圆子
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　   用不带馅的圆子放在加了桂花的酒酿中更能突出酒酿的味道。

瓦，教主啥时请我们尝尝？

就是就是，教主啥时候能让我们尝尝呀，不过偶现在貌似不能喝酒了:L :L

米酒煮鸡蛋,放糖,我爱吃哦!

教主姐姐！那是我们老家土话叫“白酒酿”是吗？小时候老吵着叫老妈做来吃，那玩意好甜好好吃哦！流口水了，仿佛回到童年。。已经好几十年没吃到妈妈做的“甜酒酿”了，超市买的跟妈妈味道差太远了

呵呵。很诱人的样子啊。教主顺便教大家怎么做啦

:loveliness: 喜欢酒酿，怎么做达？上步骤;P

这种酒酿还要经过勾兑吧？
7 [7 N' Y* b. U$ D! F9 I跟龙岩的糯米酒是一样的吧？
2 V- s- h6 w. z4 a厦门越野联盟多酿一些，FB的时候，大家分享。。。