米酒（酒酿）的营养成分与营养价值  
2 }. o) |' ^4 \, S    米酒，又称酒酿、甜酒、甜曲酒和沸汁酒，也是汉民族的特产之一，有悠久的饮用历史。
1 e) \2 c/ |( k    米酒的营养: www.xmjeep.com6 b; C9 z  n3 P' d
　　据分析，米酒营养成分与黄酒相近，乙醇含量低。但是可为人体提供的热量比啤酒、葡萄酒都高出很多倍。米酒含有十多种氨基酸，其中有8种是人体不能合成而又必需的。每升米酒中赖氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出数倍，为世界上其它营养酒类中所罕见的，因此人们称其为“液体蛋糕”。 : |  X" w: `! u' U
　　米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人，孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。我国许多地方都有给坐月子的产妇、大病初愈者食用米酒的风俗。
* V; t9 n* o+ V1 ?9 j1 N　　米酒可以促进食欲、帮助消化、温寒补虚、提神解乏、解渴消暑、促进血液环、润肤等功效。  
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    米酒的营养成分列表(每100克中含)  www.xmjeep.com  X( a. [3 t& a' P8 Z3 Y6 @

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可食部 15
8 {- @& ^( ^- [/ _. m) D9 O 水分(克) 12.1
: Y5 b- v. c& T! X: C* ~% a 能量(千卡) 91
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2 ]; p- p6 Z* L$ D( t' R" }能量(千焦) 356 厦门越野联盟! G4 {; K  F! {3 p
蛋白质(克) 1.6
+ ]4 N  Y8 d3 M, [ 脂肪(克) 0.1 厦门越野联盟: Y4 c* y/ T( q+ P; {
  
0 T/ S" o( J8 u  ^  Owww.xmjeep.com碳水化合物(克) 0.03 www.xmjeep.com5 P8 D' z2 H; \# l6 {
膳食纤维(克) 0.01 . d. t- n3 U5 S! g+ R
胆固醇(毫克) 0 厦门越野联盟2 j" @  Z0 y+ E1 b3 Q1 q
  
5 }# b! [' W8 E3 p灰份(克) 16 7 g0 z+ ]2 r2 ~& r
维生素A(毫克) 9 , }3 R$ ]" k3 [
胡萝卜素(毫克) 0 7 D; g" G. V/ M: _6 O$ W
    s4 X" X# ]  C; P$ Q) u
视黄醇(毫克) 1
. b0 {/ o4 r, G8 z2 Z! i 硫胺素(微克) 6
( K2 N" o4 v6 K  E+ s 核黄素(毫克) 0.1
- r+ s  T/ \8 c* c  
( @1 e1 M0 Z6 s% p1 R尼克酸(毫克) 0.7
' F7 `4 D# D- ~  h# O 维生素C(毫克) 0.3 0 j9 x0 ^' h2 h& `; a7 g
维生素E(T)(毫克) 0.01
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8 `  R/ T2 g5 e) o4 na-E 0.32
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$ |1 y# w) e4 j2 g4 i& y[ 本帖最后由 晴空万里 于 2008-9-12 12:07 编辑 ]

用法与用量，内服：炖温或冷藏。外用：捣敷( `0 L9 \3 J! S4 f+ e% [

' l& D$ n& d. H  b0 C& V【选方】①治痘疮不起：荸荠捣汁，和白酒酿炖温服之，但不可炖大热，大热则反不妙，慎之。(《良方集要》)
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' b% Q6 F/ Q0 Iwww.xmjeep.com②治小儿鼻风吹乳肿痛：酒酿和菊花叶捣敷。无叶用根。甘菊叶尤佳，捣汁冲和服更效。(《刘启堂经验秘方》)
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③治吹乳：薴麻根(嫩者)炒，和白酒酿少许，共捣烂，敷患处一日夜。忌食发物。(《周益生家宝方》)
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8 s, x, ~) b8 Z/ z④治头风：苍耳子、白芷、谷精草各五钱，川芎三钱，甜酒酿四两。老酒二碗，煎一碗服。(《妙净方》)

几种常见酒酿小吃的做法： 6 R$ x2 E% }# S( h
　　 1．酒酿汤圆
' C1 b4 [; Z: W7 s; T4 X4 [2 O厦门越野联盟　　 酒酿圆子：用优质白糯米为原料，经过水浸水磨后加工成糯米粉，将水磨糯米粉搓成小圆子 待用。以上等白糯米蒸熟后，按一定比例掺和进酵母，几天后即成香味四溢、甜糯适口的酒酿。把水烧开放入小圆子，待其浮到水面，再加入酒酿、白糖和蛋浆，搅匀勾芡，盛入碗后 撒糖桂花即成。
1 A3 s& u6 `4 k9 P& c( d　　 2．酒酿银耳
. s3 X0 p/ D8 [+ l4 y" C% d& B　　 主料 干银耳25克。辅料 糯米酒100克，白糖400克。烹制制法：1、银耳用温水泡透，去掉黑根，洗净泥沙，再用开水泡发，使之慢慢地泡胀，用开水氽一下，捞出放在盆子里，加入开水，白糖，上笼蒸烂。 2、走菜时，将蒸好的银耳倒入锅内，加糯米酒烧开，调好甜味，盛入碗内。特点 汤浓香甜，富有营养。 : B' o/ X$ [# Y+ f8 ^9 f) }
　　 3．樱桃酒酿
8 T! N& J4 P9 h' P# p) @0 `* U5 _　　 主料辅料鲜樱桃250克、酒酿75克、鲜豌豆10克、白糖200克、糖桂花0.5克。烹制方法：1.樱桃洗净，摘下把，用牙签顶去核，保持形整。酒酿用筷子搅散。豌豆用沸水烫熟，捞入凉水中冷却，沥去水。2.炒锅置火上，舀入清水600克烧沸，放入酒酿搅匀，加白糖、樱桃、豌豆、糖桂花煮沸，撇去汤面浮沫，离火，倒入汤碗内即成。工艺关键：1.要得甜，加点盐，可加盐少许提鲜，则甜而不腻。2.沸后撇净浮沫，汁清见底。风味特点：1.樱桃又称含桃。其品种甚多，有朱樱、紫樱等。酒酿樱桃作为高档宴席的甜菜出现，一为应时，二为醒酒，深得食客的欢心。因为此菜配以鲜豌豆，恰似玛瑙（樱桃）、翡翠（豌豆）、碎玉（酒酿）融为一体。2.此菜红、绿、白三色相映，甜如蜜汁，糯香微酸。
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      4.酒酿煨蛋
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- ^: ]% ~$ |8 u. |5 v5 ^# {　　锅内加少量水烧开，放入酒酿(多少根据自己口味来定)，再开将鸡蛋磕开，慢慢放入。再开锅就好了。(如果不喜欢鸡蛋太嫩就再烧一会儿)
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　　5.果味酒酿
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　　将橙子瓣的皮剥离，只要橙肉。烧水加酒酿，再开放入橙肉搅拌即可。 www.xmjeep.com) ~4 F7 x8 a, _' X4 o8 m7 _

- U  Q" _" n3 e　　6.酒酿圆子羹
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( _  {6 a- X5 k2 Q! J　　先将水烧开，下圆子(自己买圆宵粉撮的，不要买带馅的圆子)片刻，圆子浮起，加入酒酿，再开加入打好的蛋液，，快速搅拌，使蛋液成很小的蛋花，再开锅就好了。 ( G* s! u  D" R9 v8 s" @$ S
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　　7.乱炖
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　　有时侯我将许多水果切成小丁(苹果，香焦，桔子。。。。)放在一起加酒酿一起煮片刻也很好吃的。 + l" }/ N5 I$ d$ k+ F" M) L
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　　8.桂花酒酿圆子
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　   用不带馅的圆子放在加了桂花的酒酿中更能突出酒酿的味道。

瓦，教主啥时请我们尝尝？

就是就是，教主啥时候能让我们尝尝呀，不过偶现在貌似不能喝酒了:L :L

米酒煮鸡蛋,放糖,我爱吃哦!

教主姐姐！那是我们老家土话叫“白酒酿”是吗？小时候老吵着叫老妈做来吃，那玩意好甜好好吃哦！流口水了，仿佛回到童年。。已经好几十年没吃到妈妈做的“甜酒酿”了，超市买的跟妈妈味道差太远了

呵呵。很诱人的样子啊。教主顺便教大家怎么做啦

:loveliness: 喜欢酒酿，怎么做达？上步骤;P

这种酒酿还要经过勾兑吧？
! Z. Z  _7 |4 i% Q) ~; z跟龙岩的糯米酒是一样的吧？
, }# U' ^) ]* c' E厦门越野联盟多酿一些，FB的时候，大家分享。。。