隱形糖份偵緝檔案
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清甜的冰糖、甘香的蜜糖、濃濃的焦糖，還有我們常用的砂糖、片糖、黃糖，雖
$ s9 w! _+ A( P. s然看來很美味，可是同時亦會使食物或飲品的熱量增加。根據統計每天我們平均www.xmjeep.com5 k5 F% y! A! d$ E0 I
吃下了14 茶匙糖分，較一般建議攝取量足足多了一陪, 例如, 飲品, 醃漬物, 調% ~8 k; C" ?& m/ K( j
味品, 涼果等! 以英國為例，ZF建議國民的糖分攝取量不宜超過10%，若以一/ ]: }3 T3 b" [/ i4 n, ?
位文職女士，每天需要1600 卡路里計算，每天攝取糖分便不宜超過160 卞路里，
3 X3 x2 e. p4 v3 \2 ?即5 茶匙砂糖，如在減肥期間，糖分更應除熱量相應下降。以下是不同地區人
4 E( g) |1 z+ p2 K4 @! U士的平均糖類攝取量。
+ Y! {/ f5 ^+ w# Q厦门越野联盟地區 每人每年糖類攝取量 (kg) 每年糖類攝取量每天糖類攝取量
+ u9 g9 l2 S1 ^% {+ A" v A, o) ^日本 22 4400 茶匙 12茶匙. ^4 q5 ]- a4 l8 N% L9 M4 w) _0 Y. }
英國 39 7800 茶匙 21茶匙
+ Q/ N; x$ G L/ i; {# A& V美國 32 6400 茶匙 17.5茶匙* E- i* e3 c0 t4 X& a
香港 26 5200 茶匙 14.2茶匙2 c) b1 c6 I. R; E& r+ f+ G5 `$ o
你或許會想，我一天哪來吃下這麼多糖分？ 其實除了檸檬茶或奶茶加入了砂糖9 X9 y5 B! H( a% T: z: A
外，我會每天亦會從別的飲品內攝取不少糖分：
% a$ V0 e7 {( T6 O厦门越野联盟食物 相當於茶匙糖分
/ [% Q" E M/ x( b* c可樂一罐 9( x+ n8 c2 W I x* x' G ^* y
紙包菊花茶1 包58 z, q" @$ R9 v0 i% n% H! Z8 i% I
茄汁1 湯匙1
# O$ V% d. }% X) f8 T3 R: w# L此外我們每天早餐吃進肚子的蜜糖, 果醬及即沖麥片，午餐碟頭飯內的沙嗲汁、
1 v; k" {# G: e; } swww.xmjeep.com咖喱汁或甜酸汁，晚餐內的鼓油，均會加入糖分。另外我們還沒有計算我們平常3 B' F! W. G4 c- y( Q+ n
吃的糖果、話梅、酸薑、雪榚及朱古力呢！5 } i' f2 Q& i) i
不知不覺吃下了這麼多糖分，keep fit 的女士們可能會想，一克砂糖提供4 卡路) u0 ^2 K5 _2 r8 W. p; ]) e
里，那末我在減肥期間食了糖果後，只需減少進食別的食物不就成了？) h* w) f& ?" c6 a3 K$ t
其實不然。首先糖分的熱量十分濃縮。筆者在營養顧問中心任職時有一次見www.xmjeep.com" w& Z2 k% ]& A! s) r
到客人的飲食紀錄有草餅，再查看草餅的食物標籤，不禁大吃一驚：一粒豆- P9 b# i: N$ z5 q. S/ o
沙草餅竟然有40 克糖分，相當於大半碗白飯。可見砂糖雖然是碳水化合物9 A c0 X1 c3 Y+ k7 u
的一種，可是相對於白飯、米粉這些碳水化合物，它的熱量可是十分濃縮。5 A+ w0 J" f9 d8 k ~+ K6 ~+ n
另外糖分太多容易使胰島素升高，長期胰島素偏高容易令脂肪儲存，對身體/ n) D% N+ h8 w \( J0 Z
有負面影嚮。" W# ~2 \+ D& p ~
其實，只要改變生活習慣，我們便可省下不少糖分。例如飲品方面，檸檬茶及奶www.xmjeep.com( @9 a: I3 k( |: }+ n5 o
茶可要少甜，砂糖一茶匙起，2 茶匙止 (已有10 克糖分)，其實亦很味美。近年# X. Q0 z u' ]* x5 p) k0 h
市面上的可樂或菊花茶亦有不少以代糖調味，亦可減少糖分攝取。至於糖果雪3 O) l9 n$ [3 a
糕，其實只要偶然淺嚐亦沒有問題，人家只是叫你少糖，又不是禁糖！至於坊間. I- y; P. o! b
的低糖果醬當中亦有不少糖分，其實只要少許果醬或花生醬薄薄塗在麵包上的
0 G, y, S' G) b3 R7 ~ Wwww.xmjeep.com話，亦無不可的。
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朱國豪(營匯專業營養顧問中心註冊營養師). y( \& ~8 U) L0 r! s* l3 k
AASFP 持續教育中心(CEC)
