[转载] 吃鲜木耳易导致日光性皮炎

超市里的盒装新鲜木耳，以其爽脆、滑嫩的口感，深得人们青睐，但有些人吃了新鲜木耳后，再去晒太阳就会出问题：轻者皮肤瘙痒，皮肤暴露部分出现红肿、痒痛，重者产生皮疹、水泡、水肿，还会感觉全身不适，出现流鼻涕、流眼泪、乏力、呼吸急促等现象。这是典型的植物日光性皮炎症状。呼吸急促是因为皮炎引发的水肿出现在咽喉黏膜，造成呼吸困难。这都是新鲜木耳中一种名叫“卟啉”的成分惹的祸。刚刚采摘下来的新鲜木耳，卟啉的含量是水发干木耳的8－15倍，而卟啉会在紫外线的照射下在人体内转化成过敏源，诱发日光性皮炎。相对而言，干木耳要安全得多。因为干木耳是新鲜木耳经过曝晒处理的，在曝晒过程中大部分卟啉会被分解掉；食用前干木耳又要用水浸泡，这又会将剩余的卟啉溶于水带走。