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[原创] 图解如何制作香喷喷的馅饼

图解如何制作香喷喷的馅饼

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先上一张成品。。。。。
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; |1 ]$ Y3 F& v7 c5 m第一步,先把何仁豆泡水发。) U7 }/ o& o7 V( ?/ t" i
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脱掉豆豆的外壳。; Q. z- b6 S" {  Z" u* h
这个很有讲究,之前第一次做,泡了一天,没脱干净,结果做出来的馅料口感有点颗粒粗糙的感觉。; z( a7 M1 \* U+ t
第二次豆豆泡了俩天。情况有所好转,但还不是很满意。# C0 H4 O' r. ]8 I1 K, ?
第三次改进了工艺加好几倍的时间,一颗一颗认真挑选脱壳,果然口感非常好。呵呵,看来做什么事情都需要认真呀。
平平淡淡才是真.

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泡好的豆豆用搅拌机打成糊状,倒锅里慢慢熬制。* i2 w/ `$ l& ]9 y* T/ j
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8 K8 }+ Y: W- G. q/ e大火烧开,转中火,需要不断搅拌,慢慢就成稠糊状了。+ R! m3 i& G4 `' r! ^. D# p* E' o
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再转小火慢慢熬,大约一个多小时后,水分蒸发差不多了,就成这样OK了,期间根据个人口味加入适量白糖和植物油。
- @0 }3 X. X( I/ ~( R: V厦门越野联盟这个火候的把握也挺有讲究,影响到最后成品的口感。前后试验了3遍,最后一次才终于满意了。
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5 k5 t- F0 L, v1 X2 k* @这是第一次做的馅料,烤成饼后,感觉有点发干,不够绵腻。4 B' R# Y1 @% F( c$ t/ z! z
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- r8 X1 d# A) E7 Z# r4 N& x这是第三次,口感刚刚好,香滑细绵。0 _- l# x; F3 a

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馅料部分完成,分割线--------------------------------------------------------------------------------------厦门越野联盟% K. `7 l  P0 n5 f1 N
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2 P7 t& Q6 A: b接下去开始做饼皮了。
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左右两块白色的是面团,左边的是用油和面粉做出来的面团。右边的是用水和的面团。
8 a7 d0 X& z0 V( l- [) e厦门越野联盟这个油也很有讲究,为了口感好,香酥脆,特地跑菜市场买肥猪肉回家自己慢慢熬出来的。
, V8 Y6 F/ ^  c& R另外那几粒就是馅料。
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各取加水和加油的面团适量,揉在一起,用面棍滚开。
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再卷成一团。$ J6 \2 |+ s, c6 R" f4 e1 E
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再用面棍滚开。如是反复几次。8 O- y9 r3 d4 Z( y# @* Z
越多次做出来的饼皮一层一层就越多,我们吃的糕点里有多层酥皮的就是这样来的。. O6 Y" @7 A' ^8 x
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最后压成这样的形状备用。
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接下来,就是包馅了,这个简单,有点动手能力都没问题。9 v, o, F+ w8 N, S6 ^% I% v  W
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把馅料包入面皮里。
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收口,捏平,搓圆。
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8 V0 s4 q3 }2 @- }www.xmjeep.com外面适当撒点面粉,略为压扁。
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我是到沃尔玛买的低筋面粉。5KG装。0 ], \  f7 T4 E
记住哦,一定要买低筋的,一般的面粉都是高筋的,做馒头包子用,并不适合烤制饼类糕点用。% Q" T& q: Q! A, P2 h, \% b

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分割线---------------------------------------------------------------------开始烤制。
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) B/ N) u; X) P; f2 Z8 Z! z& F首先,烤箱要预热。。。。* W. G* j' `1 T& ?

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要加热到250度,只要买一个专用放烤箱里的温度计就可以了。
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把摆好的饼放入烤箱,设定好时间,一般二十分钟。
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呵呵,叮的一声响铃后,大功告成。, ]: j4 r) e5 `' H8 `

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7 ?/ j5 ~+ [1 I0 \# Gwww.xmjeep.com这是切开的剖面,不要认为很多杂碎不好看,其实这证明了饼皮做得有够香酥薄脆,那一层层就是之前说的反复滚压的结果。
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感谢CCTV,感谢各位看官,感谢野风的亲自操刀,俺只管拍照和品尝,哎,每次说要减肥,面对美味,都戒不了口,昨晚半夜又被俺连着消灭了两个。呵呵。
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老大就会馋人,下次一定第一时间杀过去你家先尝为快,有好吃的记得通知哦。
赠人玫瑰,手留余香!

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有兴趣的都来试试吧,大家可以互相交流。东西很简单,要求也不高,在平淡的生活中,增添点小乐趣吧。
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审核完毕。
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请国际大盟主于2012年3月34日到本处领取“烧饼生产许可证”,日后退出江湖后,准予去卖烧饼。) T- b6 |) ^% N3 E8 C0 C) |- |8 a8 j

% g! W% a% d9 j5 l. ^特此公告$ C) D4 D( V2 l: ~5 v

9 b' a. a0 x& q' x海瓜子厦门越野联盟0 h$ @, v- j4 P
2012年3月24日
我很丑可是很温柔。

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