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[原创] 图解如何制作香喷喷的馅饼

图解如何制作香喷喷的馅饼


: `( ~+ M0 }0 d# ~. F" b+ a! Ewww.xmjeep.com先上一张成品。。。。。www.xmjeep.com9 P# e4 e& ?9 [5 h) Q4 t
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% }/ C4 o$ m8 T6 ?$ U厦门越野联盟第一步,先把何仁豆泡水发。2 q( R. \5 t1 N* s( U
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脱掉豆豆的外壳。www.xmjeep.com- v* {/ w# K# B: ?7 _6 W
这个很有讲究,之前第一次做,泡了一天,没脱干净,结果做出来的馅料口感有点颗粒粗糙的感觉。
& A+ c8 y3 H5 e: m第二次豆豆泡了俩天。情况有所好转,但还不是很满意。4 d2 F# d* Y- b! w  ^  h
第三次改进了工艺加好几倍的时间,一颗一颗认真挑选脱壳,果然口感非常好。呵呵,看来做什么事情都需要认真呀。
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. z3 r/ S: A% y7 s( v2 t泡好的豆豆用搅拌机打成糊状,倒锅里慢慢熬制。. ~+ i% @+ D" w( l

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大火烧开,转中火,需要不断搅拌,慢慢就成稠糊状了。
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& [$ ^" f8 x5 E4 K: Z1 i再转小火慢慢熬,大约一个多小时后,水分蒸发差不多了,就成这样OK了,期间根据个人口味加入适量白糖和植物油。
7 u8 j6 L2 ]' s厦门越野联盟这个火候的把握也挺有讲究,影响到最后成品的口感。前后试验了3遍,最后一次才终于满意了。
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; M; A" N4 r  r- k" a; x% h# Bwww.xmjeep.com这是第一次做的馅料,烤成饼后,感觉有点发干,不够绵腻。$ O. x0 w9 L7 ~2 |. g! Q$ T# G

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" I" X. J/ X+ Z! j, x5 l/ X这是第三次,口感刚刚好,香滑细绵。6 ^8 z+ k! M7 W8 V* Y

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. O  u. d. W( K/ b7 C馅料部分完成,分割线--------------------------------------------------------------------------------------
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4 e! U- F  r. r接下去开始做饼皮了。+ i+ D% K6 D& \/ `0 y) ?
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左右两块白色的是面团,左边的是用油和面粉做出来的面团。右边的是用水和的面团。
2 n, }. t- M/ y- L- W$ d9 _  W厦门越野联盟这个油也很有讲究,为了口感好,香酥脆,特地跑菜市场买肥猪肉回家自己慢慢熬出来的。
6 c0 ]) p4 K" y2 Q* W9 d另外那几粒就是馅料。
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各取加水和加油的面团适量,揉在一起,用面棍滚开。
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6 S0 N- u) t! D/ \再卷成一团。. F* Y+ |( K; ^' h6 X' q- J+ ?0 {
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再用面棍滚开。如是反复几次。2 K* }) v( j8 Q+ I3 V# g
越多次做出来的饼皮一层一层就越多,我们吃的糕点里有多层酥皮的就是这样来的。
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最后压成这样的形状备用。
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接下来,就是包馅了,这个简单,有点动手能力都没问题。
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' o  t6 y  M0 ~把馅料包入面皮里。6 B, r+ L4 A7 q4 M1 d& C

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收口,捏平,搓圆。
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7 Q0 t' J% o# J厦门越野联盟外面适当撒点面粉,略为压扁。
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+ s# e  ]) v' j2 Y5 Z6 V我是到沃尔玛买的低筋面粉。5KG装。厦门越野联盟( D) p2 P$ z+ r, t6 h
记住哦,一定要买低筋的,一般的面粉都是高筋的,做馒头包子用,并不适合烤制饼类糕点用。' [! h3 G- |# `7 O8 E$ g

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; Q2 w. R% j4 r( @2 q- A% C厦门越野联盟分割线---------------------------------------------------------------------开始烤制。5 s( E' r; N5 Q" |" Q/ ]! q
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首先,烤箱要预热。。。。. _& ]5 E. a. @! g5 x
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+ V3 F2 F0 ~9 j. @1 c要加热到250度,只要买一个专用放烤箱里的温度计就可以了。
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2 D8 a& }4 X& ?  T; T把摆好的饼放入烤箱,设定好时间,一般二十分钟。5 \- _/ u4 W# H8 y2 f% D
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呵呵,叮的一声响铃后,大功告成。- T0 ]( x" [* w/ k/ m. i3 O2 e0 Q
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+ ?' _% Z* U! M) r1 l) n这是切开的剖面,不要认为很多杂碎不好看,其实这证明了饼皮做得有够香酥薄脆,那一层层就是之前说的反复滚压的结果。
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( l  A& W- e2 z6 \厦门越野联盟感谢CCTV,感谢各位看官,感谢野风的亲自操刀,俺只管拍照和品尝,哎,每次说要减肥,面对美味,都戒不了口,昨晚半夜又被俺连着消灭了两个。呵呵。
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老大就会馋人,下次一定第一时间杀过去你家先尝为快,有好吃的记得通知哦。
赠人玫瑰,手留余香!

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有兴趣的都来试试吧,大家可以互相交流。东西很简单,要求也不高,在平淡的生活中,增添点小乐趣吧。
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审核完毕。
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请国际大盟主于2012年3月34日到本处领取“烧饼生产许可证”,日后退出江湖后,准予去卖烧饼。
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特此公告, ^' {5 \& }& C" O6 _4 N( ^: F. ~

$ J+ H  }" h# g$ U* u( Jwww.xmjeep.com海瓜子
# |0 R* e# `, w% l2012年3月24日
我很丑可是很温柔。

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