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[原创] 图解如何制作香喷喷的馅饼

图解如何制作香喷喷的馅饼


1 L/ B0 D' w2 G1 r先上一张成品。。。。。厦门越野联盟! q; p4 v& {  j# F6 E
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第一步,先把何仁豆泡水发。厦门越野联盟/ b& p/ y+ n' V/ c, f! B: v

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. H; c$ H0 R& W+ h; A脱掉豆豆的外壳。
0 j1 b: J( [/ w. g这个很有讲究,之前第一次做,泡了一天,没脱干净,结果做出来的馅料口感有点颗粒粗糙的感觉。/ [  }0 e; |3 C% y* _8 ?
第二次豆豆泡了俩天。情况有所好转,但还不是很满意。
1 b5 }& m) P4 `& _4 e, S第三次改进了工艺加好几倍的时间,一颗一颗认真挑选脱壳,果然口感非常好。呵呵,看来做什么事情都需要认真呀。
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- h) h. Z, F) K( t: R* ]泡好的豆豆用搅拌机打成糊状,倒锅里慢慢熬制。
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! S& A6 f' b7 |' R4 N% G% S大火烧开,转中火,需要不断搅拌,慢慢就成稠糊状了。' l- r7 \; U4 d2 l2 k
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+ T9 ^' Q  K: G. w) N9 h再转小火慢慢熬,大约一个多小时后,水分蒸发差不多了,就成这样OK了,期间根据个人口味加入适量白糖和植物油。
8 O# L$ e7 `  |7 w0 W7 i( A6 g这个火候的把握也挺有讲究,影响到最后成品的口感。前后试验了3遍,最后一次才终于满意了。
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% S; U4 m+ V$ ]" Z' [% @这是第一次做的馅料,烤成饼后,感觉有点发干,不够绵腻。
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这是第三次,口感刚刚好,香滑细绵。
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, R7 H5 g$ R4 t3 j) }www.xmjeep.com馅料部分完成,分割线--------------------------------------------------------------------------------------厦门越野联盟5 p7 _; n7 @* q$ D

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接下去开始做饼皮了。6 i8 R% O% d4 K. ?
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4 U* X. Z4 u+ }$ l% l2 p2 l厦门越野联盟左右两块白色的是面团,左边的是用油和面粉做出来的面团。右边的是用水和的面团。4 l) O3 P# H# K" g8 N5 K% `- L/ K% a
这个油也很有讲究,为了口感好,香酥脆,特地跑菜市场买肥猪肉回家自己慢慢熬出来的。www.xmjeep.com/ ~" {& G4 G5 r% r& x) L
另外那几粒就是馅料。
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8 s2 F- j+ T7 s. \+ [# _5 L2 Q, N各取加水和加油的面团适量,揉在一起,用面棍滚开。* R/ a2 [3 e( I

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再卷成一团。1 j+ W: z/ H# _' D  g
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再用面棍滚开。如是反复几次。
4 d" c) I' ^: c. n$ Ywww.xmjeep.com越多次做出来的饼皮一层一层就越多,我们吃的糕点里有多层酥皮的就是这样来的。
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最后压成这样的形状备用。
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接下来,就是包馅了,这个简单,有点动手能力都没问题。- R+ q4 h. J! P4 O; C6 k& |& `0 L0 v" _
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把馅料包入面皮里。
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) }: K5 D% z6 S+ {; }% w3 y收口,捏平,搓圆。
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. }5 g! ?2 T& l) M" mwww.xmjeep.com外面适当撒点面粉,略为压扁。
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  [0 ^% _; g$ p% c& P/ n我是到沃尔玛买的低筋面粉。5KG装。
# y* `* `2 q' J0 f& j记住哦,一定要买低筋的,一般的面粉都是高筋的,做馒头包子用,并不适合烤制饼类糕点用。+ r) v; g; ^, I+ O! k% \: X
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0 ]. G2 R- n% i4 R( A6 Q; Swww.xmjeep.comwww.xmjeep.com: T2 l+ ^; F5 N" p
分割线---------------------------------------------------------------------开始烤制。
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* q2 T, @# f* P厦门越野联盟首先,烤箱要预热。。。。
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4 D  C4 o4 s; C- d* r+ u要加热到250度,只要买一个专用放烤箱里的温度计就可以了。
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把摆好的饼放入烤箱,设定好时间,一般二十分钟。
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呵呵,叮的一声响铃后,大功告成。
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这是切开的剖面,不要认为很多杂碎不好看,其实这证明了饼皮做得有够香酥薄脆,那一层层就是之前说的反复滚压的结果。/ S* x" O) D- ?$ w
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# V: T( j" K* H, O' y感谢CCTV,感谢各位看官,感谢野风的亲自操刀,俺只管拍照和品尝,哎,每次说要减肥,面对美味,都戒不了口,昨晚半夜又被俺连着消灭了两个。呵呵。
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老大就会馋人,下次一定第一时间杀过去你家先尝为快,有好吃的记得通知哦。
赠人玫瑰,手留余香!

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有兴趣的都来试试吧,大家可以互相交流。东西很简单,要求也不高,在平淡的生活中,增添点小乐趣吧。
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审核完毕。
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请国际大盟主于2012年3月34日到本处领取“烧饼生产许可证”,日后退出江湖后,准予去卖烧饼。
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特此公告( ]1 g! D+ ?& `& W- l) d
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海瓜子厦门越野联盟. C& s* C( z- S% N# W6 I( p
2012年3月24日
我很丑可是很温柔。

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