001.jpg (609.55 KB)

2012-3-24 12:43

/ B# G, V$ K0 Z) R" L% kwww.xmjeep.com先上一张成品。。。。。www.xmjeep.com- M4 u: V: w% V5 A0 A

  J* g+ U. e6 k$ x

0001.jpg (533.29 KB)

2012-3-24 12:43

www.xmjeep.com. q- T2 w, l& U
第一步，先把何仁豆泡水发。www.xmjeep.com, Y& E  Q5 k# t9 P: {; e6 J

2 R; N" q% P, F; `( c. O7 X9 l; u* v. p; y2 a+ G& Z

0002.jpg (640.25 KB)

2012-3-24 12:43

3 A- q3 Y3 A' D' t' I厦门越野联盟脱掉豆豆的外壳。
9 y! b- D% e" P, @8 \/ B$ P这个很有讲究，之前第一次做，泡了一天，没脱干净，结果做出来的馅料口感有点颗粒粗糙的感觉。, E( R4 }; Z/ k4 z0 b' D
第二次豆豆泡了俩天。情况有所好转，但还不是很满意。; ^; Y, y8 a8 E
第三次改进了工艺加好几倍的时间，一颗一颗认真挑选脱壳，果然口感非常好。呵呵，看来做什么事情都需要认真呀。

0003.jpg (503.35 KB)

2012-3-24 12:50

www.xmjeep.com/ ^1 ?& I' G$ H- k7 j
泡好的豆豆用搅拌机打成糊状，倒锅里慢慢熬制。
; {8 x# Y$ S9 D" `/ n+ L6 ?* K  R4 q" f0 N- i

, ~1 S/ E( _% @$ `7 @2 R  j

0004.jpg (458.78 KB)

2012-3-24 12:50

4 \9 w8 h8 X9 l  `大火烧开，转中火，需要不断搅拌，慢慢就成稠糊状了。- |+ E0 B2 V# _/ [4 M3 z

' U& i! ^% K: o厦门越野联盟
% P& p; @* ~7 c1 q$ s& S4 M# v# q8 M: x# m3 E1 d( f

0005.jpg (604.55 KB)

2012-3-24 12:50

6 }, Y$ U- \) W' }
再转小火慢慢熬，大约一个多小时后，水分蒸发差不多了，就成这样OK了，期间根据个人口味加入适量白糖和植物油。
5 ~7 f7 I' ]* e' Y这个火候的把握也挺有讲究，影响到最后成品的口感。前后试验了3遍，最后一次才终于满意了。

0006.jpg (725.75 KB)

2012-3-24 12:59

" U0 Z8 P# a+ R4 ]$ |
这是第一次做的馅料，烤成饼后，感觉有点发干，不够绵腻。
+ v7 ?; p, O! E9 z厦门越野联盟www.xmjeep.com5 K. Z5 K: `* f% _  a3 X

0007.jpg (660.41 KB)

2012-3-24 12:59

, x$ s" s1 k& l( V这是第三次，口感刚刚好，香滑细绵。
8 X: _5 [$ B3 B( O5 G! Z" D; F& v9 d厦门越野联盟
8 l9 _/ W% r+ _: G! o5 F" K' E0 N厦门越野联盟/ n: C. v& r! Q- a1 i- X( u6 o
6 T; i0 B/ ?- G2 k1 J

7 j: y. n8 R2 b( @* S, P馅料部分完成，分割线--------------------------------------------------------------------------------------
2 J0 K& E% C. \; n! u" P* J" K
7 p$ q; J6 k  a# C8 P& Zwww.xmjeep.com
5 d' p; v* ?" B+ A: D5 ^厦门越野联盟& U' p9 f# v& T1 q  d1 c8 B
3 L# k7 s6 v( H. K: @/ O# Y1 G
接下去开始做饼皮了。
' S( ?$ w6 t& E0 Q3 U! ?8 Gwww.xmjeep.com
! ~+ B: }1 _7 v) G6 }$ E4 L7 R, m% @$ a2 |, d" z7 F

0008.jpg (389.28 KB)

2012-3-24 12:59

- a9 h  W0 [# \
左右两块白色的是面团，左边的是用油和面粉做出来的面团。右边的是用水和的面团。www.xmjeep.com- F/ A' w/ Z. y9 c3 o3 x, N7 G, v
这个油也很有讲究，为了口感好，香酥脆，特地跑菜市场买肥猪肉回家自己慢慢熬出来的。厦门越野联盟9 I/ W0 v. X' J+ Q
另外那几粒就是馅料。

0009.jpg (464.61 KB)

2012-3-24 13:08

! C* K9 \' N2 q; O
各取加水和加油的面团适量，揉在一起，用面棍滚开。" z3 b- [0 X/ Z! a* x

& Y5 U1 l$ x9 C+ Z: X: Iwww.xmjeep.com$ Y, I' ^( _: l% p9 [$ N& q

0010.jpg (322.49 KB)

2012-3-24 13:08

: B& ?: t- U  N2 ^) S* w& f* a
再卷成一团。
( [% G* G: I1 `" N0 i厦门越野联盟" r8 F1 V3 ]& i8 U
厦门越野联盟. P. n6 e3 G; g. n

0011.jpg (353.55 KB)

2012-3-24 13:08

. E7 h3 W6 U$ T1 F
再用面棍滚开。如是反复几次。
4 J# O" k+ s4 ~厦门越野联盟越多次做出来的饼皮一层一层就越多，我们吃的糕点里有多层酥皮的就是这样来的。
$ R4 w* l5 _6 X. lwww.xmjeep.comwww.xmjeep.com' V4 v/ o/ Y8 A4 E4 i3 g* @

0012.jpg (482.45 KB)

2012-3-24 13:08

, D9 z3 l& m3 h5 O0 z! a最后压成这样的形状备用。

接下来，就是包馅了，这个简单，有点动手能力都没问题。- O9 S, C+ o8 K+ [7 z
厦门越野联盟6 @, d  @7 r+ P  T0 {& ]

0013.jpg (493.81 KB)

2012-3-24 13:11

9 Z2 G) ?+ }6 Q, c2 p$ q8 Y( `' T
把馅料包入面皮里。
: c) i. W9 G* i
/ {2 |& z6 s- z1 Q. H
, I$ ?$ U9 L% J; v' g

0014.jpg (483.39 KB)

2012-3-24 13:11

8 K; h! V2 [3 C9 h3 G
收口，捏平，搓圆。( {" a2 i, r  [- P0 ?# e& k& k2 W

1 O. z# T# q6 ]6 k- ^: q
6 I0 Z& ?: k' A1 [. N1 _& Q

0015.jpg (494.85 KB)

2012-3-24 13:11

# s! A7 G' S! G4 K外面适当撒点面粉，略为压扁。

0016.jpg (581.88 KB)

2012-3-24 13:16

www.xmjeep.com7 U7 T) A8 r1 c0 n* _! t
我是到沃尔玛买的低筋面粉。5KG装。
% V, K( A( s  ?: e( {( C5 \# F厦门越野联盟记住哦，一定要买低筋的，一般的面粉都是高筋的，做馒头包子用，并不适合烤制饼类糕点用。1 m9 w! O# G8 {
www.xmjeep.com/ x4 `, z% {1 X, h! M

2 {$ u0 B: {2 x( M+ }4 L5 d4 k, }
1 C5 W' ]: D1 \6 j5 R! n% g, k厦门越野联盟分割线---------------------------------------------------------------------开始烤制。
- ~9 u. [! F4 b  W/ `! D
/ H% Q$ O0 t2 Y* r% {: A) m& g; t9 J5 d& E$ {) h9 N
6 V7 i- u! y) Z+ q: v

: S. ^8 e: b# J# |

0017.jpg (543.85 KB)

2012-3-24 13:16

& C( d! B' v' Q/ K* l% _) R* A
首先，烤箱要预热。。。。) q) y" u  P' b( Z

; ]3 E: a* ~) n# n4 c  r$ J3 T. _$ ]) v6 R) W, {" g

0018.jpg (509.06 KB)

2012-3-24 13:16

* R& ^8 L4 O0 a" l要加热到250度，只要买一个专用放烤箱里的温度计就可以了。

0019.jpg (462.63 KB)

2012-3-24 13:35

www.xmjeep.com$ P& p0 u- d5 S* F/ @) ~
把摆好的饼放入烤箱，设定好时间，一般二十分钟。www.xmjeep.com( C# a! s9 P# O& H* P3 O
) I1 q9 D) ^/ ^7 z
' v, e7 ]9 t# x2 }
厦门越野联盟* a* x& M* ?; x& b

0021.jpg (618.7 KB)

2012-3-24 13:35

' v3 J0 s; s4 H# r+ K& X- r
呵呵，叮的一声响铃后，大功告成。
1 K2 f9 Q3 W1 v  ?$ e5 D4 W厦门越野联盟9 l) n; y2 s. N# w0 `, C

$ \3 F* k8 g* r! w+ d  T) ^( T. V, H$ A- c

0020.jpg (513.82 KB)

2012-3-24 13:35

厦门越野联盟, ~, R3 z& I* s; @$ ]* L! K' O; E6 q
这是切开的剖面，不要认为很多杂碎不好看，其实这证明了饼皮做得有够香酥薄脆，那一层层就是之前说的反复滚压的结果。
" m$ e* d" ]1 x( \+ t6 y1 l1 m# C- K, n0 D& e% h1 s- ^4 [) s. b

/ [  w/ z6 i2 E感谢CCTV，感谢各位看官，感谢野风的亲自操刀，俺只管拍照和品尝，哎，每次说要减肥，面对美味，都戒不了口，昨晚半夜又被俺连着消灭了两个。呵呵。

老大就会馋人，下次一定第一时间杀过去你家先尝为快，有好吃的记得通知哦。

有兴趣的都来试试吧，大家可以互相交流。东西很简单，要求也不高，在平淡的生活中，增添点小乐趣吧。

审核完毕。
0 |2 [6 w. V! a8 w. `# T; E
8 k3 E) k% s2 I& r! Fwww.xmjeep.com请国际大盟主于2012年3月34日到本处领取“烧饼生产许可证”，日后退出江湖后，准予去卖烧饼。www.xmjeep.com6 k# _* C8 K2 O" V# f7 ?* {9 @
2 _5 y5 N8 }) }+ E0 E
特此公告厦门越野联盟: ]' i: ^6 R; Q& g9 s
+ N1 S1 E# }. x' v: f8 _
海瓜子厦门越野联盟' a! W6 L7 C/ m* z! X; X
2012年3月24日