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& u) x  T3 N7 O0 v2 D" s先上一张成品。。。。。+ s# n1 p/ a$ r9 c9 [0 ^# m
( x& F% C% Z+ D: ^: C

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, v$ T# u6 |& _' ewww.xmjeep.com第一步，先把何仁豆泡水发。
3 Y! ^: Q! x6 E$ q: m  Z1 Q) v. ?www.xmjeep.com
* `2 p* J2 c) M$ D. Lwww.xmjeep.com
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脱掉豆豆的外壳。
* |4 M8 K, b$ _这个很有讲究，之前第一次做，泡了一天，没脱干净，结果做出来的馅料口感有点颗粒粗糙的感觉。
# c( r4 ^% B3 u" }7 V' C: Y2 |第二次豆豆泡了俩天。情况有所好转，但还不是很满意。
* L8 M6 B% B0 w- l) I; e第三次改进了工艺加好几倍的时间，一颗一颗认真挑选脱壳，果然口感非常好。呵呵，看来做什么事情都需要认真呀。

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泡好的豆豆用搅拌机打成糊状，倒锅里慢慢熬制。厦门越野联盟3 G) e2 A1 {; I0 q9 e

9 D; @0 C) O& T6 xwww.xmjeep.com
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, T- x: A* Q# C! E1 @大火烧开，转中火，需要不断搅拌，慢慢就成稠糊状了。) Q" S* B1 T0 Y& q
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再转小火慢慢熬，大约一个多小时后，水分蒸发差不多了，就成这样OK了，期间根据个人口味加入适量白糖和植物油。
" O# y- ?5 N8 e! ~3 L9 f) o& F4 r这个火候的把握也挺有讲究，影响到最后成品的口感。前后试验了3遍，最后一次才终于满意了。

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# V7 z  ~4 |! D4 a这是第一次做的馅料，烤成饼后，感觉有点发干，不够绵腻。) i8 |6 R" {) j* r& p
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这是第三次，口感刚刚好，香滑细绵。
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3 [0 N- w6 [/ k. `! k厦门越野联盟
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; n7 u/ p+ q, y# E% Z; m. N厦门越野联盟3 ^! l8 H" P1 ?  y1 E( ~' j( s
馅料部分完成，分割线--------------------------------------------------------------------------------------
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: J& i4 u5 a* r1 }$ F4 q0 h. p接下去开始做饼皮了。  l& A3 X5 Y% b) ]9 E. p1 Z

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: L5 M0 y# L1 G, f; N. o左右两块白色的是面团，左边的是用油和面粉做出来的面团。右边的是用水和的面团。
4 D  y: H! L: r1 u2 P9 `* F5 D这个油也很有讲究，为了口感好，香酥脆，特地跑菜市场买肥猪肉回家自己慢慢熬出来的。
, N- l8 i) D6 V$ `# ]6 _另外那几粒就是馅料。

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* M) f/ [6 J* U: Y7 ^) t0 i
各取加水和加油的面团适量，揉在一起，用面棍滚开。厦门越野联盟) Z4 v& J! U. c! {  G' X- @2 Q% p2 C

1 q) d2 X7 W5 A$ m' q厦门越野联盟3 @* g8 q* x0 r8 d) K

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$ U; U8 }9 u. ?, M3 gwww.xmjeep.com再卷成一团。8 f& @, P" Q, X2 q' x0 j# Z
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再用面棍滚开。如是反复几次。
" e3 W# w" V" P! P1 l3 T越多次做出来的饼皮一层一层就越多，我们吃的糕点里有多层酥皮的就是这样来的。
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" W% R. H$ B1 J# ^: T" q最后压成这样的形状备用。

接下来，就是包馅了，这个简单，有点动手能力都没问题。. y: l) N4 H# C5 i0 L
& H, Q+ ^* t, |. u2 R6 z  J

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把馅料包入面皮里。www.xmjeep.com4 _5 E& r5 c( ]( \: N9 Q/ K9 ]" @
www.xmjeep.com# |9 Q5 a# H$ [  X# q5 ?

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收口，捏平，搓圆。
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外面适当撒点面粉，略为压扁。

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2012-3-24 13:16

- W7 Z. `6 {" f
我是到沃尔玛买的低筋面粉。5KG装。- n5 v/ x5 O  k
记住哦，一定要买低筋的，一般的面粉都是高筋的，做馒头包子用，并不适合烤制饼类糕点用。
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5 Y# T1 o; x: k0 g1 p厦门越野联盟
9 h( k+ h; [4 j( }www.xmjeep.com分割线---------------------------------------------------------------------开始烤制。
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www.xmjeep.com4 E- D: {+ m" x# a4 X: Q) x
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2012-3-24 13:16

! `7 T# E; K2 ^& M9 {www.xmjeep.com首先，烤箱要预热。。。。
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! y0 ?! L" d! H% wwww.xmjeep.com
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2012-3-24 13:16

  F  j4 W. a  q9 |. g. n要加热到250度，只要买一个专用放烤箱里的温度计就可以了。

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把摆好的饼放入烤箱，设定好时间，一般二十分钟。
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7 r; Q6 T* e' ?& n呵呵，叮的一声响铃后，大功告成。
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2012-3-24 13:35

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这是切开的剖面，不要认为很多杂碎不好看，其实这证明了饼皮做得有够香酥薄脆，那一层层就是之前说的反复滚压的结果。; ?; a" [7 d  T1 {% y2 o' ]- T- I  v
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感谢CCTV，感谢各位看官，感谢野风的亲自操刀，俺只管拍照和品尝，哎，每次说要减肥，面对美味，都戒不了口，昨晚半夜又被俺连着消灭了两个。呵呵。

老大就会馋人，下次一定第一时间杀过去你家先尝为快，有好吃的记得通知哦。

有兴趣的都来试试吧，大家可以互相交流。东西很简单，要求也不高，在平淡的生活中，增添点小乐趣吧。

审核完毕。
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请国际大盟主于2012年3月34日到本处领取“烧饼生产许可证”，日后退出江湖后，准予去卖烧饼。
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特此公告2 f/ s  K9 T! _- P' j, @

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2012年3月24日