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[原创] 图解如何制作香喷喷的馅饼

图解如何制作香喷喷的馅饼

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先上一张成品。。。。。
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5 u0 ~& X6 r) ?, L第一步,先把何仁豆泡水发。% d2 c3 R& ?) p2 C  }

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" h+ |! _9 {0 W5 z; }脱掉豆豆的外壳。
' a8 u) `3 {* C5 x厦门越野联盟这个很有讲究,之前第一次做,泡了一天,没脱干净,结果做出来的馅料口感有点颗粒粗糙的感觉。厦门越野联盟5 |& Z) j3 {- u( g: _
第二次豆豆泡了俩天。情况有所好转,但还不是很满意。
) |" E% w$ J* [' H& Y. Rwww.xmjeep.com第三次改进了工艺加好几倍的时间,一颗一颗认真挑选脱壳,果然口感非常好。呵呵,看来做什么事情都需要认真呀。
平平淡淡才是真.

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1 x8 N! w, \- a: P* B7 m泡好的豆豆用搅拌机打成糊状,倒锅里慢慢熬制。
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. m$ N" j. E+ L( E! A& v( [www.xmjeep.com大火烧开,转中火,需要不断搅拌,慢慢就成稠糊状了。; h& v, W0 Z3 ]! u. h* q% d
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再转小火慢慢熬,大约一个多小时后,水分蒸发差不多了,就成这样OK了,期间根据个人口味加入适量白糖和植物油。9 o! u' @* G- P  ^$ k
这个火候的把握也挺有讲究,影响到最后成品的口感。前后试验了3遍,最后一次才终于满意了。
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这是第一次做的馅料,烤成饼后,感觉有点发干,不够绵腻。: `. Q* n6 T8 W& F3 F7 T: W# l3 n

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这是第三次,口感刚刚好,香滑细绵。
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馅料部分完成,分割线--------------------------------------------------------------------------------------
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9 `( y8 i, k3 F4 g) ]& L* V) V/ h接下去开始做饼皮了。www.xmjeep.com: l4 \  ]& \7 [/ b% A6 |4 N4 h% S

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9 [" s" A6 s$ y6 T6 D: ~) qwww.xmjeep.com左右两块白色的是面团,左边的是用油和面粉做出来的面团。右边的是用水和的面团。. j, \  h2 T" T& U2 c: s/ w
这个油也很有讲究,为了口感好,香酥脆,特地跑菜市场买肥猪肉回家自己慢慢熬出来的。
  K* e, D3 o3 P3 M另外那几粒就是馅料。
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. q$ O9 ?( D4 N( r# B# L各取加水和加油的面团适量,揉在一起,用面棍滚开。% s1 |1 R1 @( u: P8 g% T6 y% H

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再卷成一团。
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: t2 ]. T/ |! ]' |: E" _& Q- h. Q再用面棍滚开。如是反复几次。- L( N5 ^) o# ~
越多次做出来的饼皮一层一层就越多,我们吃的糕点里有多层酥皮的就是这样来的。( i5 }" |; s4 v4 J: M) X
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8 _0 j+ }) w5 u) C2 J  z6 Swww.xmjeep.com最后压成这样的形状备用。
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接下来,就是包馅了,这个简单,有点动手能力都没问题。$ c4 u: n( D4 w" n- u

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* Q5 ]7 j1 Y# m( j+ ~把馅料包入面皮里。0 B: c6 |" q% H

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收口,捏平,搓圆。$ A$ ?% t2 d* q- m/ k# f

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外面适当撒点面粉,略为压扁。
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' u) r# ~( h5 X厦门越野联盟我是到沃尔玛买的低筋面粉。5KG装。
' [6 w. }( S4 [+ B4 s记住哦,一定要买低筋的,一般的面粉都是高筋的,做馒头包子用,并不适合烤制饼类糕点用。# L9 w9 F, B2 ?8 ?7 @. D+ d
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分割线---------------------------------------------------------------------开始烤制。/ q9 L& D1 F3 Z- \. K0 [0 K
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首先,烤箱要预热。。。。
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" O7 |/ G! t; L( y/ X: L要加热到250度,只要买一个专用放烤箱里的温度计就可以了。
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  u3 @  D$ t+ m. _. }/ |把摆好的饼放入烤箱,设定好时间,一般二十分钟。
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3 i3 f3 r: ?' y& Y8 x呵呵,叮的一声响铃后,大功告成。
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& q" a, c! c$ P( S这是切开的剖面,不要认为很多杂碎不好看,其实这证明了饼皮做得有够香酥薄脆,那一层层就是之前说的反复滚压的结果。
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. M- H. F0 ]) G4 m/ K# I: i感谢CCTV,感谢各位看官,感谢野风的亲自操刀,俺只管拍照和品尝,哎,每次说要减肥,面对美味,都戒不了口,昨晚半夜又被俺连着消灭了两个。呵呵。
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老大就会馋人,下次一定第一时间杀过去你家先尝为快,有好吃的记得通知哦。
赠人玫瑰,手留余香!

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有兴趣的都来试试吧,大家可以互相交流。东西很简单,要求也不高,在平淡的生活中,增添点小乐趣吧。
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审核完毕。
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请国际大盟主于2012年3月34日到本处领取“烧饼生产许可证”,日后退出江湖后,准予去卖烧饼。) M& x' T2 Q1 _
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特此公告; }$ h, u1 Y! r  v8 T8 e, m
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海瓜子5 ], H. B( A8 j: b
2012年3月24日
我很丑可是很温柔。

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