001.jpg (609.55 KB)

2012-3-24 12:43

5 t% W8 o# Q, i' I3 S先上一张成品。。。。。
1 z$ u' k" b( s# b. @* zwww.xmjeep.com
' K2 E7 V! o; r) r3 c- Y: @厦门越野联盟

0001.jpg (533.29 KB)

2012-3-24 12:43

% s8 G8 B0 F* o8 }( b5 b
第一步，先把何仁豆泡水发。
& p% K( C, S' K, Y
+ l) a+ t5 h8 m4 v. I+ o5 c9 ], N, r) s# R$ `/ M

0002.jpg (640.25 KB)

2012-3-24 12:43

; N, q) L. F3 p& c
脱掉豆豆的外壳。6 Z; m8 ^& j# {
这个很有讲究，之前第一次做，泡了一天，没脱干净，结果做出来的馅料口感有点颗粒粗糙的感觉。: ]2 v8 a% j8 X/ t, x0 s
第二次豆豆泡了俩天。情况有所好转，但还不是很满意。
% w' x2 o8 E6 [2 y7 `" p, \8 p7 ewww.xmjeep.com第三次改进了工艺加好几倍的时间，一颗一颗认真挑选脱壳，果然口感非常好。呵呵，看来做什么事情都需要认真呀。

0003.jpg (503.35 KB)

2012-3-24 12:50

1 k. D9 e2 {, i( o泡好的豆豆用搅拌机打成糊状，倒锅里慢慢熬制。' F1 }2 E/ N# T# D

. Z$ R  h9 D9 o
) z8 L  j# ~: L6 Z9 ]6 h

0004.jpg (458.78 KB)

2012-3-24 12:50

# f# y$ \& G+ c2 u2 b. L1 h% ~
大火烧开，转中火，需要不断搅拌，慢慢就成稠糊状了。3 Z( x0 B9 p) n  w

+ h7 ?# k: S" R5 W  Y% Q) B厦门越野联盟www.xmjeep.com4 Q8 u# R0 k; ?7 k' Y! y/ W5 ^

2 h' @0 f- q' {' x3 Q: \3 R7 h

0005.jpg (604.55 KB)

2012-3-24 12:50

' L; y  _" `6 a1 iwww.xmjeep.com再转小火慢慢熬，大约一个多小时后，水分蒸发差不多了，就成这样OK了，期间根据个人口味加入适量白糖和植物油。; ?  g# J0 v" q" U) }4 x
这个火候的把握也挺有讲究，影响到最后成品的口感。前后试验了3遍，最后一次才终于满意了。

0006.jpg (725.75 KB)

2012-3-24 12:59

www.xmjeep.com* r' T* k& ^  y% G1 J; R: J
这是第一次做的馅料，烤成饼后，感觉有点发干，不够绵腻。
6 s% J; Z9 e7 b. E6 y( P5 y3 f( v. d5 n

0007.jpg (660.41 KB)

2012-3-24 12:59

  v' v" h. c) v5 b( R6 ?# l9 Q1 e
这是第三次，口感刚刚好，香滑细绵。厦门越野联盟. G8 f+ u8 h, g

" ~: q8 t+ W2 P  x厦门越野联盟
2 S# x4 L2 I* r7 M0 Fwww.xmjeep.com; f. X5 F4 L) l4 m. }

3 R+ n  v& {8 i" e3 L厦门越野联盟馅料部分完成，分割线--------------------------------------------------------------------------------------: i$ f3 k) y- p. F: L

' ?9 y! H0 X' M/ ^# v厦门越野联盟$ `( {! T* _- Z8 x  d: g( C  L4 J2 C
( p, K$ L  |# U( M
厦门越野联盟$ q1 u0 A# t3 r2 N  ]& p$ }
接下去开始做饼皮了。
4 {0 B( H3 l- e5 N" N厦门越野联盟
1 R: A& e$ [3 [www.xmjeep.com
! s6 e( G$ V2 v2 T  s$ C3 W

0008.jpg (389.28 KB)

2012-3-24 12:59

" x, S5 A. u. `
左右两块白色的是面团，左边的是用油和面粉做出来的面团。右边的是用水和的面团。. J# `, e* G+ Z& G8 S$ I: q
这个油也很有讲究，为了口感好，香酥脆，特地跑菜市场买肥猪肉回家自己慢慢熬出来的。' _) ~# {2 X0 ]- N9 }$ _
另外那几粒就是馅料。

0009.jpg (464.61 KB)

2012-3-24 13:08

. |$ L6 X  L. t) J! l7 Awww.xmjeep.com各取加水和加油的面团适量，揉在一起，用面棍滚开。, |4 \$ J8 c: A* H

+ A, o; ]9 \  D; S+ o
. B! ?6 {+ R9 b. z  gwww.xmjeep.com

0010.jpg (322.49 KB)

2012-3-24 13:08

6 v$ b$ f0 b* Z4 V- U* F厦门越野联盟再卷成一团。
1 P( R6 k5 f) I+ Y7 r3 g  ^% a8 I厦门越野联盟9 U. O# j* [" C
8 G( L5 b+ E2 H/ D

0011.jpg (353.55 KB)

2012-3-24 13:08

+ V, |* f0 \* ^2 t) h* e厦门越野联盟再用面棍滚开。如是反复几次。
9 B" z3 V+ j- y6 wwww.xmjeep.com越多次做出来的饼皮一层一层就越多，我们吃的糕点里有多层酥皮的就是这样来的。5 ]# g7 l" A! x# Q2 O- |2 z

6 s' \3 S& [# y# ?$ A2 g: K

0012.jpg (482.45 KB)

2012-3-24 13:08

  e. {5 U2 C8 v1 C; {4 I4 J最后压成这样的形状备用。

接下来，就是包馅了，这个简单，有点动手能力都没问题。www.xmjeep.com0 Q# Q4 z8 B; w

; `9 f4 Q) C  g1 E, D, \* O

0013.jpg (493.81 KB)

2012-3-24 13:11

2 f) O; Q* ]; y& C2 T4 F2 w1 o把馅料包入面皮里。
$ J( R7 O  M. X8 K: p厦门越野联盟6 r- k7 x6 H1 G; I( H* O

; S6 N8 O9 ~4 u7 T2 r) P; U

0014.jpg (483.39 KB)

2012-3-24 13:11

. J1 C$ {5 A" c, K3 u  |; k4 `$ Hwww.xmjeep.com收口，捏平，搓圆。: [" z3 Z/ [( E  }% W( A
厦门越野联盟; t9 i  R; ~# T- v1 t9 ]8 p- k2 j
www.xmjeep.com: w8 G' ~2 @$ i' w) U& g$ a) x

0015.jpg (494.85 KB)

2012-3-24 13:11

+ J! t; v  }. _! f$ K3 l外面适当撒点面粉，略为压扁。

0016.jpg (581.88 KB)

2012-3-24 13:16

厦门越野联盟& V& p5 j+ p4 h7 X% w
我是到沃尔玛买的低筋面粉。5KG装。www.xmjeep.com9 [; D* F1 \3 h4 K5 g2 a% X
记住哦，一定要买低筋的，一般的面粉都是高筋的，做馒头包子用，并不适合烤制饼类糕点用。- T( l# z7 Z, T
www.xmjeep.com1 G' q# k, N8 |2 M+ g: j8 B, E

( c, g& [- v) H9 I$ U0 X6 \: W
3 R7 o* Z: [2 S1 k" s分割线---------------------------------------------------------------------开始烤制。
  u( F" i  X- @; c( owww.xmjeep.com+ }6 _8 n4 ~. o4 X! M3 d$ z7 k( k
1 V- B* G. x. j7 B

3 k. I% Z* @+ l" w& f0 z: k7 H& E: G% y5 L- s+ [& x1 @

0017.jpg (543.85 KB)

2012-3-24 13:16

9 h9 j0 a# T! N首先，烤箱要预热。。。。7 N* `8 _) x; g
* g5 W8 w7 @3 h4 |& v
! w. c7 G/ [( c1 t: Q- b

0018.jpg (509.06 KB)

2012-3-24 13:16

. S3 ^: F) Q7 m要加热到250度，只要买一个专用放烤箱里的温度计就可以了。

0019.jpg (462.63 KB)

2012-3-24 13:35

$ b% H/ t) V5 u& w0 t把摆好的饼放入烤箱，设定好时间，一般二十分钟。
  E1 u9 y2 J( Z0 _$ ?9 C" }0 F, Wwww.xmjeep.com
3 q4 U* N1 _+ l: J2 `$ Iwww.xmjeep.com
" k( @. r6 I* d& B. v0 s
/ O( A. Z+ _* O8 D* Y' `) Z& qwww.xmjeep.com

0021.jpg (618.7 KB)

2012-3-24 13:35

+ U* U$ a  M! b- n$ N5 R
呵呵，叮的一声响铃后，大功告成。
  ~" R1 }2 L8 t厦门越野联盟: g7 {6 o! _+ o# ?
$ Y8 [5 X4 U& @; N" E7 I& U
www.xmjeep.com- d  ^- n0 O' m" F

0020.jpg (513.82 KB)

2012-3-24 13:35

7 u: B, \$ f& l4 N$ O
这是切开的剖面，不要认为很多杂碎不好看，其实这证明了饼皮做得有够香酥薄脆，那一层层就是之前说的反复滚压的结果。2 ~5 V, e3 Q" n* H. h
厦门越野联盟( H+ X) \# ^7 M: ^0 y% A1 x
! x/ T1 `% K6 ~9 G) M0 u
感谢CCTV，感谢各位看官，感谢野风的亲自操刀，俺只管拍照和品尝，哎，每次说要减肥，面对美味，都戒不了口，昨晚半夜又被俺连着消灭了两个。呵呵。

老大就会馋人，下次一定第一时间杀过去你家先尝为快，有好吃的记得通知哦。

有兴趣的都来试试吧，大家可以互相交流。东西很简单，要求也不高，在平淡的生活中，增添点小乐趣吧。

审核完毕。! w& v, e$ d! f: S3 K3 g: Z4 q7 X/ U

  N2 y) x0 V& {* U9 P; E7 ?# n) `厦门越野联盟请国际大盟主于2012年3月34日到本处领取“烧饼生产许可证”，日后退出江湖后，准予去卖烧饼。
5 s9 s$ {( p  w" n( ^! E, U) r! C$ ~9 `
) _% H" k) z# \9 Q8 h0 H特此公告! Q0 F% }7 u- e) k6 i& q

. B8 h, e" |1 X( p. ^: t海瓜子www.xmjeep.com" D+ s0 R* n* P2 A3 v5 F0 ~
2012年3月24日