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[原创] 图解如何制作香喷喷的馅饼

图解如何制作香喷喷的馅饼

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先上一张成品。。。。。
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; g+ c0 z) u( P! Z1 ^' n厦门越野联盟第一步,先把何仁豆泡水发。
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+ E. h9 N1 V+ z- a6 e# t, d8 } www.xmjeep.com' b1 Z& C3 A. g1 D$ O
脱掉豆豆的外壳。www.xmjeep.com7 L, ?9 ~: Q: ^
这个很有讲究,之前第一次做,泡了一天,没脱干净,结果做出来的馅料口感有点颗粒粗糙的感觉。/ i! P3 ]8 U/ u9 V; c- a( Y: V! ?
第二次豆豆泡了俩天。情况有所好转,但还不是很满意。www.xmjeep.com8 Q. g0 J7 F& n) ?& z5 I( @
第三次改进了工艺加好几倍的时间,一颗一颗认真挑选脱壳,果然口感非常好。呵呵,看来做什么事情都需要认真呀。
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9 h! L- }7 _: x8 h6 T  v: d泡好的豆豆用搅拌机打成糊状,倒锅里慢慢熬制。0 ~6 |+ I3 E5 v6 }+ ]# \, ]

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& g* a6 v0 |8 J4 K www.xmjeep.com8 w+ T* Y. F9 [1 J% O7 z
大火烧开,转中火,需要不断搅拌,慢慢就成稠糊状了。
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  f- W6 w4 D" @8 D3 M厦门越野联盟再转小火慢慢熬,大约一个多小时后,水分蒸发差不多了,就成这样OK了,期间根据个人口味加入适量白糖和植物油。厦门越野联盟4 [5 q, ]9 @7 L8 {
这个火候的把握也挺有讲究,影响到最后成品的口感。前后试验了3遍,最后一次才终于满意了。
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这是第一次做的馅料,烤成饼后,感觉有点发干,不够绵腻。: z4 i# Y" G  C
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7 J3 z) U& D" H8 V$ E# T) ^这是第三次,口感刚刚好,香滑细绵。
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馅料部分完成,分割线--------------------------------------------------------------------------------------
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接下去开始做饼皮了。
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左右两块白色的是面团,左边的是用油和面粉做出来的面团。右边的是用水和的面团。www.xmjeep.com1 l0 V8 n" \( c) d1 C) ^: m' \
这个油也很有讲究,为了口感好,香酥脆,特地跑菜市场买肥猪肉回家自己慢慢熬出来的。% L$ J2 }: \# n3 P; p0 o# e
另外那几粒就是馅料。
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* F" g: D/ X2 s& z& o2 I各取加水和加油的面团适量,揉在一起,用面棍滚开。www.xmjeep.com' O& c% q. `+ L# @: m3 Z
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- _% S  e. X# E1 ^# Bwww.xmjeep.com再卷成一团。# k9 u; N* F, R# Q- i9 L
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$ P" h+ T, G; S  ]" H: V4 F再用面棍滚开。如是反复几次。
8 G* C+ H' C; |' p+ h8 P: |越多次做出来的饼皮一层一层就越多,我们吃的糕点里有多层酥皮的就是这样来的。www.xmjeep.com" q4 R; o4 E+ X" i( D- ^. l1 @

2 n  z  a; W5 Q' Qwww.xmjeep.com . O0 L. G7 ]7 o/ L2 \- k( _
最后压成这样的形状备用。
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接下来,就是包馅了,这个简单,有点动手能力都没问题。www.xmjeep.com7 y/ E6 W% j; t1 G' u7 b0 |
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' L+ r2 M1 ^* v" |+ e( X0 K: @. cwww.xmjeep.com把馅料包入面皮里。2 W2 x! ]' |/ s' t8 k; J: {

; q2 o9 o' v* H) G+ g厦门越野联盟www.xmjeep.com* C6 E- E7 ]# n. {. L! d
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收口,捏平,搓圆。2 a. p, U9 o0 A& \
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外面适当撒点面粉,略为压扁。
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我是到沃尔玛买的低筋面粉。5KG装。; }  `# b2 O6 \3 J+ k# U
记住哦,一定要买低筋的,一般的面粉都是高筋的,做馒头包子用,并不适合烤制饼类糕点用。
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分割线---------------------------------------------------------------------开始烤制。% O5 H. C$ V' {9 [5 C; R  y
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首先,烤箱要预热。。。。! ?3 i- |; D, S' t  W
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要加热到250度,只要买一个专用放烤箱里的温度计就可以了。
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. Z8 d8 t3 Q+ w( h8 E+ }0 }* c! q把摆好的饼放入烤箱,设定好时间,一般二十分钟。
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呵呵,叮的一声响铃后,大功告成。
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3 z2 _* w% l$ `7 W1 `3 ?9 ]$ `3 b这是切开的剖面,不要认为很多杂碎不好看,其实这证明了饼皮做得有够香酥薄脆,那一层层就是之前说的反复滚压的结果。厦门越野联盟/ w2 {7 b8 v0 W9 H1 f, Y; R( E
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) P0 I: E7 O+ E7 G9 B- ^( x感谢CCTV,感谢各位看官,感谢野风的亲自操刀,俺只管拍照和品尝,哎,每次说要减肥,面对美味,都戒不了口,昨晚半夜又被俺连着消灭了两个。呵呵。
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老大就会馋人,下次一定第一时间杀过去你家先尝为快,有好吃的记得通知哦。
赠人玫瑰,手留余香!

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有兴趣的都来试试吧,大家可以互相交流。东西很简单,要求也不高,在平淡的生活中,增添点小乐趣吧。
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审核完毕。
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请国际大盟主于2012年3月34日到本处领取“烧饼生产许可证”,日后退出江湖后,准予去卖烧饼。8 W2 H" X! R) e8 A' r3 O/ Z# i

# k9 b9 D7 {$ n$ T1 y2 d3 R厦门越野联盟特此公告( E1 O. o! V7 E% W% L
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海瓜子
# ?+ u" r4 K# Q: G3 U* Xwww.xmjeep.com2012年3月24日
我很丑可是很温柔。

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