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" B' N+ k* [6 r3 u; {) h3 g厦门越野联盟先上一张成品。。。。。9 N) c8 e* g4 o
www.xmjeep.com/ G" h' p' ^: @. g( T+ v

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' O* q: ^0 d# a; s0 U
第一步，先把何仁豆泡水发。www.xmjeep.com; |) {2 M1 x. n
厦门越野联盟/ y  e6 o2 b, `4 i1 M) I6 H' B

2 S8 D1 H, q" e) J  _9 h2 O$ |

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( X% @& B! \% |' H) K" ~; X
脱掉豆豆的外壳。/ k9 z# A3 Q* }3 W
这个很有讲究，之前第一次做，泡了一天，没脱干净，结果做出来的馅料口感有点颗粒粗糙的感觉。7 _2 w+ @/ L9 S; P, v
第二次豆豆泡了俩天。情况有所好转，但还不是很满意。" E: [8 b2 B  T& ?+ M0 ~
第三次改进了工艺加好几倍的时间，一颗一颗认真挑选脱壳，果然口感非常好。呵呵，看来做什么事情都需要认真呀。

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2012-3-24 12:50

1 g& g, ^* _1 O厦门越野联盟泡好的豆豆用搅拌机打成糊状，倒锅里慢慢熬制。; G2 `2 l+ ~' C* d5 V, [

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8 \: |/ C7 S% S6 o: C& P5 C/ |www.xmjeep.com大火烧开，转中火，需要不断搅拌，慢慢就成稠糊状了。
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再转小火慢慢熬，大约一个多小时后，水分蒸发差不多了，就成这样OK了，期间根据个人口味加入适量白糖和植物油。厦门越野联盟3 `+ ]; `7 z6 d7 Y* N
这个火候的把握也挺有讲究，影响到最后成品的口感。前后试验了3遍，最后一次才终于满意了。

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这是第一次做的馅料，烤成饼后，感觉有点发干，不够绵腻。
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1 J2 {* V. E' e- U5 J% ^, H# M这是第三次，口感刚刚好，香滑细绵。- N- d& p6 M2 M" r

3 e1 U1 k" m4 n- ]" i+ n5 j( P6 X$ b* P
8 N) F( c  U2 c9 d; }$ U, ^
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馅料部分完成，分割线--------------------------------------------------------------------------------------
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接下去开始做饼皮了。
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2 J- Q. @+ e3 E2 n) Q  j左右两块白色的是面团，左边的是用油和面粉做出来的面团。右边的是用水和的面团。
& Z/ S- ?, B; `0 e( J: r9 {& ~这个油也很有讲究，为了口感好，香酥脆，特地跑菜市场买肥猪肉回家自己慢慢熬出来的。厦门越野联盟& G4 {9 t0 o! N/ E% O# D5 t
另外那几粒就是馅料。

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5 c/ O# P2 u: i9 R4 K6 N0 g
各取加水和加油的面团适量，揉在一起，用面棍滚开。
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$ u  T0 I7 E: V8 Q) l( T2 G5 Q再卷成一团。. q8 X6 l8 `' o' j
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2012-3-24 13:08

2 ~1 i! ~$ w" {' l8 J& W再用面棍滚开。如是反复几次。. S: d! w" Y7 K5 `
越多次做出来的饼皮一层一层就越多，我们吃的糕点里有多层酥皮的就是这样来的。; M6 Y% }, _+ x
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2012-3-24 13:08

' L1 `4 X; ^9 w" \6 l) j7 L( c厦门越野联盟最后压成这样的形状备用。

接下来，就是包馅了，这个简单，有点动手能力都没问题。
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0 Q, }& o8 g% p4 z0 f0 l, Lwww.xmjeep.com把馅料包入面皮里。$ {2 _8 V, a  a) S) ]8 T

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) s& c/ m0 @/ `" Fwww.xmjeep.com收口，捏平，搓圆。
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, s2 T7 k  _$ X8 A/ E9 Q3 F

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7 W9 q. l% F0 Z, f5 s; k9 G( P  ^/ C. e外面适当撒点面粉，略为压扁。

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: f/ i6 t8 k* q- Y  P; b我是到沃尔玛买的低筋面粉。5KG装。www.xmjeep.com8 p3 T2 i* W( M
记住哦，一定要买低筋的，一般的面粉都是高筋的，做馒头包子用，并不适合烤制饼类糕点用。www.xmjeep.com* P) e2 X) T0 m! y6 H/ D3 X

3 p  d; y. h, W, ^8 {& gwww.xmjeep.com7 \9 V; y; v1 G' |3 o0 f! V

' b3 ^, J. t' E+ W* x/ ]分割线---------------------------------------------------------------------开始烤制。
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首先，烤箱要预热。。。。
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要加热到250度，只要买一个专用放烤箱里的温度计就可以了。

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: e9 z8 K; P" F把摆好的饼放入烤箱，设定好时间，一般二十分钟。
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呵呵，叮的一声响铃后，大功告成。
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& e9 q  T: `3 w+ R' [$ d1 `4 a- n, owww.xmjeep.com这是切开的剖面，不要认为很多杂碎不好看，其实这证明了饼皮做得有够香酥薄脆，那一层层就是之前说的反复滚压的结果。
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4 K; z, C1 G' A0 h, F/ B: B/ jwww.xmjeep.com感谢CCTV，感谢各位看官，感谢野风的亲自操刀，俺只管拍照和品尝，哎，每次说要减肥，面对美味，都戒不了口，昨晚半夜又被俺连着消灭了两个。呵呵。

老大就会馋人，下次一定第一时间杀过去你家先尝为快，有好吃的记得通知哦。

有兴趣的都来试试吧，大家可以互相交流。东西很简单，要求也不高，在平淡的生活中，增添点小乐趣吧。

审核完毕。
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请国际大盟主于2012年3月34日到本处领取“烧饼生产许可证”，日后退出江湖后，准予去卖烧饼。www.xmjeep.com) R! V+ C; Y7 _% a

& x) [" @  b" e7 [www.xmjeep.com特此公告
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海瓜子
, \9 K+ C& }7 X* s2012年3月24日