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[转载] 厦鱼贩忽悠人招数不少 提醒:买海鲜小心染色鱼

厦鱼贩忽悠人招数不少 提醒:买海鲜小心染色鱼

开海期到了,各类野生鱼涌入厦门市场。俗话说“披着羊皮的狼”,但你也要小心“披着染色皮的鱼”,千万别认为颜色越鲜艳的鱼越新鲜,口感越好。厦门越野联盟  t. J% _, I7 R9 p) O/ u
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染过色的梭子鱼偏黄,没染过的偏红。
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+ h( G2 R" _4 w% u& H( M2 [% S% m厦门越野联盟从事海鲜生意近30年的阿勇(化名)向记者透露,厦门90%的鱼都是人工养殖的,还有人昧着良心将鱼染色,甚至用低价鱼冒充高价鱼。厦门越野联盟5 f7 L1 K3 o& K5 X
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用高锰酸钾染黄色、用更毒的染料染红色、用漂白剂漂白色的鱼、用黑炭染墨鱼……此外,用麻醉药保持鱼的好卖相、涂鸡血显得鱼新鲜、用枸杞塞入螃蟹冒充膏蟹……有些鱼贩忽悠人的招数层出不穷。
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厦门网(微博)-海西晨报(微博)讯(记者 雷妤)昨日下午,记者走访开禾市场时偶遇从事海鲜生意近30年的阿勇(化名)。他向记者透露,厦门90%的鱼都是人工养殖的。商贩们将养殖鱼当野生鱼卖已经非常普遍,不仅如此,还有人昧着良心将鱼染色,这是行业内心照不宣的秘密。
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“我敢说,整个开禾市场有50%鱼是染色过的,其他市场也差不多。”阿勇说。厦门越野联盟9 \2 Y. e7 l8 V$ j# N. ]
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惊人:染色后价格暴涨
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商贩用什么染色?阿勇说,最常用的就是使用高锰酸钾,而这一般是用来消毒海鲜池,“消毒水池可以,但人食用就有毒”。染过色后,颜色就像漆一样深深地印在鱼身上,用纸巾擦是擦不掉的,也洗不掉,只有煮汤时颜色才会褪去一点。厦门越野联盟! n, T- [% ^4 g3 O. A
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据了解,鱼贩将鱼染色主要是为了让鱼看起来更新鲜,例如死了几天的鱼,染过色后,鱼贩就会告诉客人鱼刚死。
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而有一部分的黑心商贩则用染色鱼来骗外行人。例如红古鱼的外形与黄鱼的外形相似,一斤红古鱼的价格差不多是六七元,而黄鱼可以达到20多元,鱼贩将红古鱼染色后,其身价暴涨。% x  h, C8 I$ v7 ?9 Y/ F8 r: @+ L9 h

$ _9 W! G9 }( k9 i/ ?# v染色鱼也并非一点破绽都没有。阿勇说,内行人一看就知道鱼是否有染色。首先,染色鱼的颜色过于不自然,与没染色的鱼相差太多。其次,染色过的鱼眼睛眼白部分呈现染色剂的颜色,而眼睛黑色部分会浑浊。5 `3 r3 a$ m- n$ I
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“染色鱼多出现在养殖的死鱼上,所以大家能买活鱼就买活鱼。”阿勇说,一般来说,染色鱼多发生在临时占道的小摊贩身上,正规固定摊点一般不敢这么做。
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染过色的黄花鱼眼睛浑浊,没染过的眼镜明亮厦门越野联盟6 C) f2 v" L) f  r+ s7 o, I' R

5 L* g1 [! j7 B) B) k意外:叶子鱼都染过色
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按照阿勇教的辨别染色鱼的方法,记者跟随阿勇一起来到开禾市场,验证开禾市场的染色鱼是否像阿勇所说的那么多。+ r+ p* P0 `" y; @) y

$ S$ Z  R/ O! q/ U  m! U2 z一到开禾市场,阿勇就提醒记者第一个摊点的黄花鱼是染过色的。记者注意到,在灯光的照射下,黄花鱼的周身有点黄得发亮,其眼睛部分浑浊,眼白部分呈现淡黄色。记者找寻了一下,在另外一个摊点发现了未染色的黄花鱼,经过比对,没染色的黄花鱼周身呈色自然,眼睛透亮。
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记者还发现赤棕鱼染色情况也非常严重,在相隔两个摊点,记者就发现了染色的赤棕鱼和未染色的赤棕鱼,染色赤棕鱼的鱼鳍部分较红。www.xmjeep.com2 ~/ L5 t" ~" U$ D1 c

3 a8 p  Z: N  [5 _. w此外,记者还找到了染色的加网鱼、梭子鱼、叶子鱼。记者发现,整个开禾市场的叶子鱼全部都是染色的。
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) H6 d, M4 f$ v/ k无语:骗人招数还很多厦门越野联盟$ P! P3 `5 }; i6 L* K
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阿勇说,鱼贩们忽悠人的招数还有很多。www.xmjeep.com1 [4 d1 B& i3 z- ~
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在一家售卖鲨鱼的摊位前,记者注意到摊主将鱼宰杀后在摊位下涂涂抹抹,然后才搬上台面。蹲守了一段时间,记者发现在摊位旁有一个塑料瓶,里面装了鲜红色液体。www.xmjeep.com9 @! u1 ^) E" B7 `
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阿勇解释道,瓶内装的是淡水鱼的血或者是鸡血,将宰杀的鲨鱼涂上血后,会让人感觉鱼比较新鲜。他还介绍,有些摊贩专门欺骗外来游客,在螃蟹的尾部塞入枸杞,骗游客说是膏蟹。0 M0 A2 V( R& L, x
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高锰酸钾泡鱼 几秒钟鱼就变金黄厦门越野联盟% q" f2 `2 p. q) U& ]
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海西晨报(微博)讯(记者 雷妤)高锰酸钾一般用在消毒水池时,它是如何变成染色剂的?昨日,阿勇和记者一起,还原了整个染色过程。
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* k3 ?- l; D" h& Z3 d高锰酸钾让鱼变金黄# o' G: S8 Z! A
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阿勇拿出一瓶高锰酸钾,取了几勺倒在装满水的塑料杯内,水立马呈现黑红色。将其搅拌均匀后,阿勇将一条白色透明的小鱼整个浸在塑料杯内,几秒钟再拿出、冲水,一条金灿灿的鱼就展现在记者面前。
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( i( F0 f2 P- g记者尝试用手将鱼身上的颜色抹去,但这颜色仿佛是鱼身上长出来的,怎么抹也抹不去。用水冲了好几遍,鱼身上仍是金黄色的。
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“几秒钟效果不好,高锰酸钾的量再多一点,鱼再泡久一点,更像。”阿勇说,这种做法已经非常普遍。特别是在某些大排档,有些人就将鱼泡在水里面一晚上。厦门越野联盟$ ?5 ?% I& G8 U1 C, z
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漂白剂麻醉药都用上. v5 ^$ F8 p% A/ d

9 c6 \( }5 }, R3 @4 `% r除了用高锰酸钾外,阿勇透露,如果要把鱼染成红色的,还要使用一种比高锰酸钾还要毒的染料。还有一些白色的鱼,鱼贩还会用日常的漂白剂进行漂白。“如果是墨鱼的话,为了让人看起来更新鲜,有些人会用黑炭染色。”阿勇说。
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" B) q% s' |0 d( d" @2 M不仅如此,阿勇还透露,渔民在捕捞养殖鱼的时候,为了不让鱼自相残杀,保持好卖相,通常都会放点麻醉药,让鱼先晕过去,一两个小时鱼才会醒来。
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误区释疑
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. W: s' }) x% L, o; ?说法:100%野生鱼蟹厦门越野联盟$ Y1 H% I! u7 `0 |+ g% ~/ c
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实际:卖相好的多不是野生6 _: R6 Z) A3 f
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阿勇的家族靠打鱼为生。阿勇说,一条船每天就只能捕400多条野生鱼,每天的渔船也就这么几艘,而每天厦门市场所谓的野生鱼达到了上千条,何来那么多的野生鱼?+ d7 u' U$ K+ b" e
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“养殖的鱼卖相好,野生的鱼通常都有受伤,而且死鱼比较多。”阿勇说,野生的鱼捕捞时经常被拖行,所以多多少少都有受伤,如果是在近海范围内,4个小时就能捕捞个来回,活鱼比较多。如果在远海捕捞,一个星期只能回码头一次,那时候鱼基本上都是冰死的。说法:鱼来自本港实际:本港鱼来自浯屿金门+ `! R5 K: m0 i! o! ^. O
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不少摊贩在介绍自己的鱼时,都会称是本港鱼。但阿勇说,目前厦门已经没有真正意义上的本港鱼了,所谓的本港鱼基本上都是来自浯屿、金门一带。6 G  Y( s2 j; V! L; O
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此外,厦门市场上的鱼来自别地区的也非常多,经常有宁德、越南、广东、海南的渔船前来售卖。
平平淡淡才是真.

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@zif_yee

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