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[转载] 厦鱼贩忽悠人招数不少 提醒:买海鲜小心染色鱼

厦鱼贩忽悠人招数不少 提醒:买海鲜小心染色鱼

开海期到了,各类野生鱼涌入厦门市场。俗话说“披着羊皮的狼”,但你也要小心“披着染色皮的鱼”,千万别认为颜色越鲜艳的鱼越新鲜,口感越好。
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染过色的梭子鱼偏黄,没染过的偏红。
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从事海鲜生意近30年的阿勇(化名)向记者透露,厦门90%的鱼都是人工养殖的,还有人昧着良心将鱼染色,甚至用低价鱼冒充高价鱼。
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: B+ ]: _! \, @0 t+ s$ I用高锰酸钾染黄色、用更毒的染料染红色、用漂白剂漂白色的鱼、用黑炭染墨鱼……此外,用麻醉药保持鱼的好卖相、涂鸡血显得鱼新鲜、用枸杞塞入螃蟹冒充膏蟹……有些鱼贩忽悠人的招数层出不穷。厦门越野联盟4 B1 ~) w3 Z' e1 F

" g) {- A) c% b: ?: A; O8 G* o7 s/ M厦门网(微博)-海西晨报(微博)讯(记者 雷妤)昨日下午,记者走访开禾市场时偶遇从事海鲜生意近30年的阿勇(化名)。他向记者透露,厦门90%的鱼都是人工养殖的。商贩们将养殖鱼当野生鱼卖已经非常普遍,不仅如此,还有人昧着良心将鱼染色,这是行业内心照不宣的秘密。
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. M% x- z5 e/ j( `7 `5 U3 }" P. H4 L$ }厦门越野联盟“我敢说,整个开禾市场有50%鱼是染色过的,其他市场也差不多。”阿勇说。
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  B) J1 j& w# r! V9 M惊人:染色后价格暴涨
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- q/ B" e+ N; m( e3 r& X" Q* j& Z+ l- j商贩用什么染色?阿勇说,最常用的就是使用高锰酸钾,而这一般是用来消毒海鲜池,“消毒水池可以,但人食用就有毒”。染过色后,颜色就像漆一样深深地印在鱼身上,用纸巾擦是擦不掉的,也洗不掉,只有煮汤时颜色才会褪去一点。
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; w% B6 Q' l9 f# b" D) H据了解,鱼贩将鱼染色主要是为了让鱼看起来更新鲜,例如死了几天的鱼,染过色后,鱼贩就会告诉客人鱼刚死。
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而有一部分的黑心商贩则用染色鱼来骗外行人。例如红古鱼的外形与黄鱼的外形相似,一斤红古鱼的价格差不多是六七元,而黄鱼可以达到20多元,鱼贩将红古鱼染色后,其身价暴涨。/ Y2 c1 u) T, v; ], N* {6 t8 Z* y" p  S

+ y; m. Z8 l% d( U, m) A$ l染色鱼也并非一点破绽都没有。阿勇说,内行人一看就知道鱼是否有染色。首先,染色鱼的颜色过于不自然,与没染色的鱼相差太多。其次,染色过的鱼眼睛眼白部分呈现染色剂的颜色,而眼睛黑色部分会浑浊。  n4 M0 g% D# H/ W

+ M! [5 A  N+ m% D“染色鱼多出现在养殖的死鱼上,所以大家能买活鱼就买活鱼。”阿勇说,一般来说,染色鱼多发生在临时占道的小摊贩身上,正规固定摊点一般不敢这么做。
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, H5 H5 [. g8 s. ~* r/ @' h4 ~染过色的黄花鱼眼睛浑浊,没染过的眼镜明亮www.xmjeep.com9 d- k7 ^: ?8 Z! m6 L
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意外:叶子鱼都染过色- w" _2 }# c; X4 W

; ~  g) e% U1 K0 a$ u按照阿勇教的辨别染色鱼的方法,记者跟随阿勇一起来到开禾市场,验证开禾市场的染色鱼是否像阿勇所说的那么多。
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: Q0 U1 E' Q& g  o4 r7 C  l3 Q一到开禾市场,阿勇就提醒记者第一个摊点的黄花鱼是染过色的。记者注意到,在灯光的照射下,黄花鱼的周身有点黄得发亮,其眼睛部分浑浊,眼白部分呈现淡黄色。记者找寻了一下,在另外一个摊点发现了未染色的黄花鱼,经过比对,没染色的黄花鱼周身呈色自然,眼睛透亮。www.xmjeep.com( d1 }5 h' |: J( `& V

/ ~9 g. Q6 [% Q8 Z+ k. Y厦门越野联盟记者还发现赤棕鱼染色情况也非常严重,在相隔两个摊点,记者就发现了染色的赤棕鱼和未染色的赤棕鱼,染色赤棕鱼的鱼鳍部分较红。厦门越野联盟- G! Z. a5 K4 |* f3 i$ R
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此外,记者还找到了染色的加网鱼、梭子鱼、叶子鱼。记者发现,整个开禾市场的叶子鱼全部都是染色的。厦门越野联盟+ J! Q& r' V, k5 L/ s% N: ^, r! j
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无语:骗人招数还很多* B" |7 K# u1 ~: v- Z+ \( _
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阿勇说,鱼贩们忽悠人的招数还有很多。
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在一家售卖鲨鱼的摊位前,记者注意到摊主将鱼宰杀后在摊位下涂涂抹抹,然后才搬上台面。蹲守了一段时间,记者发现在摊位旁有一个塑料瓶,里面装了鲜红色液体。厦门越野联盟* R$ H0 y# M% F- q' L

) o  i5 _& |1 k! K' h4 g4 G# {6 X阿勇解释道,瓶内装的是淡水鱼的血或者是鸡血,将宰杀的鲨鱼涂上血后,会让人感觉鱼比较新鲜。他还介绍,有些摊贩专门欺骗外来游客,在螃蟹的尾部塞入枸杞,骗游客说是膏蟹。www.xmjeep.com3 h5 F9 h1 h' j& G3 T# G
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高锰酸钾泡鱼 几秒钟鱼就变金黄
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6 o  j" Q( ~# m* s9 G/ D( D. v8 z海西晨报(微博)讯(记者 雷妤)高锰酸钾一般用在消毒水池时,它是如何变成染色剂的?昨日,阿勇和记者一起,还原了整个染色过程。
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高锰酸钾让鱼变金黄厦门越野联盟+ {0 x8 S" F# l' j6 N5 O8 L
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阿勇拿出一瓶高锰酸钾,取了几勺倒在装满水的塑料杯内,水立马呈现黑红色。将其搅拌均匀后,阿勇将一条白色透明的小鱼整个浸在塑料杯内,几秒钟再拿出、冲水,一条金灿灿的鱼就展现在记者面前。
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记者尝试用手将鱼身上的颜色抹去,但这颜色仿佛是鱼身上长出来的,怎么抹也抹不去。用水冲了好几遍,鱼身上仍是金黄色的。
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8 E9 [# S1 Q/ D" G+ H; ?“几秒钟效果不好,高锰酸钾的量再多一点,鱼再泡久一点,更像。”阿勇说,这种做法已经非常普遍。特别是在某些大排档,有些人就将鱼泡在水里面一晚上。
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' X" Y; Y: e0 [, M) [厦门越野联盟漂白剂麻醉药都用上
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除了用高锰酸钾外,阿勇透露,如果要把鱼染成红色的,还要使用一种比高锰酸钾还要毒的染料。还有一些白色的鱼,鱼贩还会用日常的漂白剂进行漂白。“如果是墨鱼的话,为了让人看起来更新鲜,有些人会用黑炭染色。”阿勇说。% u" }6 |9 O1 F; o# T6 ~
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不仅如此,阿勇还透露,渔民在捕捞养殖鱼的时候,为了不让鱼自相残杀,保持好卖相,通常都会放点麻醉药,让鱼先晕过去,一两个小时鱼才会醒来。www.xmjeep.com9 [$ _! \# C' I8 o# U0 h

. G+ ^  H" d; j$ Q3 t7 ~误区释疑0 h  m- W% H9 U3 ^" ^2 }, A

& a" I  i. i' F说法:100%野生鱼蟹+ X, L3 g8 A2 F; F6 r

* l: C( t- \' E+ q2 Q. m) \& g6 f实际:卖相好的多不是野生厦门越野联盟9 _/ ?) R2 y5 T# L4 p' R* [
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阿勇的家族靠打鱼为生。阿勇说,一条船每天就只能捕400多条野生鱼,每天的渔船也就这么几艘,而每天厦门市场所谓的野生鱼达到了上千条,何来那么多的野生鱼?1 M0 g+ a& V) Y$ P, C, W

1 r7 I8 n& J) @% Q“养殖的鱼卖相好,野生的鱼通常都有受伤,而且死鱼比较多。”阿勇说,野生的鱼捕捞时经常被拖行,所以多多少少都有受伤,如果是在近海范围内,4个小时就能捕捞个来回,活鱼比较多。如果在远海捕捞,一个星期只能回码头一次,那时候鱼基本上都是冰死的。说法:鱼来自本港实际:本港鱼来自浯屿金门$ f% }5 k) X3 {7 j+ i. s
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不少摊贩在介绍自己的鱼时,都会称是本港鱼。但阿勇说,目前厦门已经没有真正意义上的本港鱼了,所谓的本港鱼基本上都是来自浯屿、金门一带。
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$ R- N" O; w! q  q7 k8 u% ]厦门越野联盟此外,厦门市场上的鱼来自别地区的也非常多,经常有宁德、越南、广东、海南的渔船前来售卖。
平平淡淡才是真.

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@zif_yee

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