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[转载] 厦鱼贩忽悠人招数不少 提醒:买海鲜小心染色鱼

厦鱼贩忽悠人招数不少 提醒:买海鲜小心染色鱼

开海期到了,各类野生鱼涌入厦门市场。俗话说“披着羊皮的狼”,但你也要小心“披着染色皮的鱼”,千万别认为颜色越鲜艳的鱼越新鲜,口感越好。: g' ?4 F7 b- Q* E; G7 b7 R8 v8 [

1 D- `3 l, e' x6 _染过色的梭子鱼偏黄,没染过的偏红。9 X  l. d  {) {- S0 x

. W1 f) I& v$ b" n  _6 T从事海鲜生意近30年的阿勇(化名)向记者透露,厦门90%的鱼都是人工养殖的,还有人昧着良心将鱼染色,甚至用低价鱼冒充高价鱼。! l+ u& U' O4 u- ?" h
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用高锰酸钾染黄色、用更毒的染料染红色、用漂白剂漂白色的鱼、用黑炭染墨鱼……此外,用麻醉药保持鱼的好卖相、涂鸡血显得鱼新鲜、用枸杞塞入螃蟹冒充膏蟹……有些鱼贩忽悠人的招数层出不穷。
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厦门网(微博)-海西晨报(微博)讯(记者 雷妤)昨日下午,记者走访开禾市场时偶遇从事海鲜生意近30年的阿勇(化名)。他向记者透露,厦门90%的鱼都是人工养殖的。商贩们将养殖鱼当野生鱼卖已经非常普遍,不仅如此,还有人昧着良心将鱼染色,这是行业内心照不宣的秘密。
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“我敢说,整个开禾市场有50%鱼是染色过的,其他市场也差不多。”阿勇说。( U! N# }6 c: x' }7 |
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惊人:染色后价格暴涨% k% ?- O( ^2 |+ C' S7 G
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商贩用什么染色?阿勇说,最常用的就是使用高锰酸钾,而这一般是用来消毒海鲜池,“消毒水池可以,但人食用就有毒”。染过色后,颜色就像漆一样深深地印在鱼身上,用纸巾擦是擦不掉的,也洗不掉,只有煮汤时颜色才会褪去一点。
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据了解,鱼贩将鱼染色主要是为了让鱼看起来更新鲜,例如死了几天的鱼,染过色后,鱼贩就会告诉客人鱼刚死。+ c/ ^. t6 S( i
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而有一部分的黑心商贩则用染色鱼来骗外行人。例如红古鱼的外形与黄鱼的外形相似,一斤红古鱼的价格差不多是六七元,而黄鱼可以达到20多元,鱼贩将红古鱼染色后,其身价暴涨。
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4 _7 O5 O  m& E$ w" }9 Y! N' }+ Vwww.xmjeep.com染色鱼也并非一点破绽都没有。阿勇说,内行人一看就知道鱼是否有染色。首先,染色鱼的颜色过于不自然,与没染色的鱼相差太多。其次,染色过的鱼眼睛眼白部分呈现染色剂的颜色,而眼睛黑色部分会浑浊。
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2 _' r0 v5 u+ e* U( b, J, Z: \/ f0 g% T厦门越野联盟“染色鱼多出现在养殖的死鱼上,所以大家能买活鱼就买活鱼。”阿勇说,一般来说,染色鱼多发生在临时占道的小摊贩身上,正规固定摊点一般不敢这么做。9 j! h/ h7 [1 P( Z. K3 F. d

; k& R9 o/ b. j/ k9 q/ C/ `% F染过色的黄花鱼眼睛浑浊,没染过的眼镜明亮: T8 P9 q: i: J; f" K0 R5 F' l- O

, T  k7 s8 k4 |# a" Q意外:叶子鱼都染过色
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! b, g  x5 x+ U8 G. C按照阿勇教的辨别染色鱼的方法,记者跟随阿勇一起来到开禾市场,验证开禾市场的染色鱼是否像阿勇所说的那么多。
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, ?" F$ k" H1 J厦门越野联盟一到开禾市场,阿勇就提醒记者第一个摊点的黄花鱼是染过色的。记者注意到,在灯光的照射下,黄花鱼的周身有点黄得发亮,其眼睛部分浑浊,眼白部分呈现淡黄色。记者找寻了一下,在另外一个摊点发现了未染色的黄花鱼,经过比对,没染色的黄花鱼周身呈色自然,眼睛透亮。www.xmjeep.com' v+ ]" c* P+ v- J2 x: _% d6 D

0 N! g( S( r8 P& E4 P7 b7 \  z. S厦门越野联盟记者还发现赤棕鱼染色情况也非常严重,在相隔两个摊点,记者就发现了染色的赤棕鱼和未染色的赤棕鱼,染色赤棕鱼的鱼鳍部分较红。
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' u; |+ K! z* G* D此外,记者还找到了染色的加网鱼、梭子鱼、叶子鱼。记者发现,整个开禾市场的叶子鱼全部都是染色的。
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无语:骗人招数还很多* e7 T' E6 U& m, C  o

$ U) F0 _( g& @! s6 [. r) ]  o阿勇说,鱼贩们忽悠人的招数还有很多。www.xmjeep.com) }8 g) r% @% d+ F9 Q/ P( {
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在一家售卖鲨鱼的摊位前,记者注意到摊主将鱼宰杀后在摊位下涂涂抹抹,然后才搬上台面。蹲守了一段时间,记者发现在摊位旁有一个塑料瓶,里面装了鲜红色液体。
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% D* b6 f! k2 `) M; u9 I+ v' A+ iwww.xmjeep.com阿勇解释道,瓶内装的是淡水鱼的血或者是鸡血,将宰杀的鲨鱼涂上血后,会让人感觉鱼比较新鲜。他还介绍,有些摊贩专门欺骗外来游客,在螃蟹的尾部塞入枸杞,骗游客说是膏蟹。
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: F, k: J/ Q' L& B高锰酸钾泡鱼 几秒钟鱼就变金黄2 t9 K# A9 R! V; B0 B, Q+ r: D2 W* S

* U# U2 x$ ?8 q: F6 M. k* E& H2 x海西晨报(微博)讯(记者 雷妤)高锰酸钾一般用在消毒水池时,它是如何变成染色剂的?昨日,阿勇和记者一起,还原了整个染色过程。% d' ~5 Y4 h6 K% I' z
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高锰酸钾让鱼变金黄+ D/ I: w# b0 H% o& e$ c

" N. J: B3 w! D* q& P厦门越野联盟阿勇拿出一瓶高锰酸钾,取了几勺倒在装满水的塑料杯内,水立马呈现黑红色。将其搅拌均匀后,阿勇将一条白色透明的小鱼整个浸在塑料杯内,几秒钟再拿出、冲水,一条金灿灿的鱼就展现在记者面前。2 q" {' h8 S. H

% @' T1 A% L" w. }8 X+ }www.xmjeep.com记者尝试用手将鱼身上的颜色抹去,但这颜色仿佛是鱼身上长出来的,怎么抹也抹不去。用水冲了好几遍,鱼身上仍是金黄色的。# k& w) B6 F! ^% ]

3 f# o' i; c2 o/ \( W: E“几秒钟效果不好,高锰酸钾的量再多一点,鱼再泡久一点,更像。”阿勇说,这种做法已经非常普遍。特别是在某些大排档,有些人就将鱼泡在水里面一晚上。6 S6 U! @3 V' v& L; L
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漂白剂麻醉药都用上
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除了用高锰酸钾外,阿勇透露,如果要把鱼染成红色的,还要使用一种比高锰酸钾还要毒的染料。还有一些白色的鱼,鱼贩还会用日常的漂白剂进行漂白。“如果是墨鱼的话,为了让人看起来更新鲜,有些人会用黑炭染色。”阿勇说。; I6 I1 @# q4 @# {
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不仅如此,阿勇还透露,渔民在捕捞养殖鱼的时候,为了不让鱼自相残杀,保持好卖相,通常都会放点麻醉药,让鱼先晕过去,一两个小时鱼才会醒来。$ I: {. |$ a$ _% @4 x& n

  G) g4 u% S! \! W误区释疑
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+ b" Z. d6 U: x9 k0 y# Y; p- k& k8 I说法:100%野生鱼蟹
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5 u" O; y7 i3 J- y9 E实际:卖相好的多不是野生- w; ~; U0 C, [$ c

& ~* I( ~2 E3 D  |, Bwww.xmjeep.com阿勇的家族靠打鱼为生。阿勇说,一条船每天就只能捕400多条野生鱼,每天的渔船也就这么几艘,而每天厦门市场所谓的野生鱼达到了上千条,何来那么多的野生鱼?www.xmjeep.com/ U. M9 p( b/ P+ r: J7 [7 u
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“养殖的鱼卖相好,野生的鱼通常都有受伤,而且死鱼比较多。”阿勇说,野生的鱼捕捞时经常被拖行,所以多多少少都有受伤,如果是在近海范围内,4个小时就能捕捞个来回,活鱼比较多。如果在远海捕捞,一个星期只能回码头一次,那时候鱼基本上都是冰死的。说法:鱼来自本港实际:本港鱼来自浯屿金门
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7 g" T. j& E: n* @$ E. pwww.xmjeep.com不少摊贩在介绍自己的鱼时,都会称是本港鱼。但阿勇说,目前厦门已经没有真正意义上的本港鱼了,所谓的本港鱼基本上都是来自浯屿、金门一带。3 L& L- d+ R2 G8 v8 L) n" i+ Z! S! v
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此外,厦门市场上的鱼来自别地区的也非常多,经常有宁德、越南、广东、海南的渔船前来售卖。
平平淡淡才是真.

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@zif_yee

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