开海期到了，各类野生鱼涌入厦门市场。俗话说“披着羊皮的狼”，但你也要小心“披着染色皮的鱼”，千万别认为颜色越鲜艳的鱼越新鲜，口感越好。
) c1 x0 N' o3 H5 o
8 p& b4 I  s1 @( h3 I厦门越野联盟染过色的梭子鱼偏黄，没染过的偏红。
  C1 E1 E9 j- Z9 Q8 ^7 b3 k' h- X6 n# b' b- B$ H9 h, q- s
从事海鲜生意近30年的阿勇（化名）向记者透露，厦门90%的鱼都是人工养殖的，还有人昧着良心将鱼染色，甚至用低价鱼冒充高价鱼。
4 O, \( |" P4 ^% j0 A4 M
6 {5 m5 }% n  ?2 v8 n5 Y: ~) n9 gwww.xmjeep.com用高锰酸钾染黄色、用更毒的染料染红色、用漂白剂漂白色的鱼、用黑炭染墨鱼……此外，用麻醉药保持鱼的好卖相、涂鸡血显得鱼新鲜、用枸杞塞入螃蟹冒充膏蟹……有些鱼贩忽悠人的招数层出不穷。厦门越野联盟& \+ V' m" ^$ i+ \" g3 ^6 }
' \9 n" y/ c# ?( O& ?
厦门网(微博)-海西晨报(微博)讯（记者 雷妤）昨日下午，记者走访开禾市场时偶遇从事海鲜生意近30年的阿勇（化名）。他向记者透露，厦门90%的鱼都是人工养殖的。商贩们将养殖鱼当野生鱼卖已经非常普遍，不仅如此，还有人昧着良心将鱼染色，这是行业内心照不宣的秘密。5 H! O* u/ \9 J+ R; ?

5 P6 A6 b9 n+ R2 U“我敢说，整个开禾市场有50%鱼是染色过的，其他市场也差不多。”阿勇说。8 F# p; ?* o6 J* ~6 B
9 N0 Y, Y! M3 W* `
惊人：染色后价格暴涨$ U; F( R' ^5 A$ w, g1 v3 T0 N

! D) G- n0 _  W* n# M+ D+ R3 p商贩用什么染色？阿勇说，最常用的就是使用高锰酸钾，而这一般是用来消毒海鲜池，“消毒水池可以，但人食用就有毒”。染过色后，颜色就像漆一样深深地印在鱼身上，用纸巾擦是擦不掉的，也洗不掉，只有煮汤时颜色才会褪去一点。
4 U5 K" \0 s6 y& F厦门越野联盟: g& T2 W0 V7 G
据了解，鱼贩将鱼染色主要是为了让鱼看起来更新鲜，例如死了几天的鱼，染过色后，鱼贩就会告诉客人鱼刚死。( x/ w8 [. s! u% ^
5 x3 l. n  V' f$ `
而有一部分的黑心商贩则用染色鱼来骗外行人。例如红古鱼的外形与黄鱼的外形相似，一斤红古鱼的价格差不多是六七元，而黄鱼可以达到20多元，鱼贩将红古鱼染色后，其身价暴涨。, U1 I# P- Q$ f$ M) r8 o6 ^
, G) @+ T. z5 b) ~9 l" ~
染色鱼也并非一点破绽都没有。阿勇说，内行人一看就知道鱼是否有染色。首先，染色鱼的颜色过于不自然，与没染色的鱼相差太多。其次，染色过的鱼眼睛眼白部分呈现染色剂的颜色，而眼睛黑色部分会浑浊。. O) M- C/ C, ~, P' D

/ |7 K$ u$ |% U, `( i1 @“染色鱼多出现在养殖的死鱼上，所以大家能买活鱼就买活鱼。”阿勇说，一般来说，染色鱼多发生在临时占道的小摊贩身上，正规固定摊点一般不敢这么做。
: V, }/ w! @( R& T! k, i. N8 h5 I4 }/ ]  m$ L
染过色的黄花鱼眼睛浑浊，没染过的眼镜明亮
! v. X) d* ~- y. v7 w2 ]5 ?7 j0 ~# a0 ^% b* Z4 F
意外：叶子鱼都染过色
- e5 t# q" {) |) B  ]" O) z9 O( K6 ?2 o: k2 f
按照阿勇教的辨别染色鱼的方法，记者跟随阿勇一起来到开禾市场，验证开禾市场的染色鱼是否像阿勇所说的那么多。1 x8 R! o/ z3 W( m2 J& r
www.xmjeep.com; p& _! V" `3 a: e% M( R9 ?$ D3 L0 s. `
一到开禾市场，阿勇就提醒记者第一个摊点的黄花鱼是染过色的。记者注意到，在灯光的照射下，黄花鱼的周身有点黄得发亮，其眼睛部分浑浊，眼白部分呈现淡黄色。记者找寻了一下，在另外一个摊点发现了未染色的黄花鱼，经过比对，没染色的黄花鱼周身呈色自然，眼睛透亮。www.xmjeep.com+ W% Q8 x, Y$ h( A- |' t1 `- p( R

0 j- Q, S: e) ~记者还发现赤棕鱼染色情况也非常严重，在相隔两个摊点，记者就发现了染色的赤棕鱼和未染色的赤棕鱼，染色赤棕鱼的鱼鳍部分较红。厦门越野联盟1 _; q2 I9 P  o' _/ A9 Q" v

* X: |# k) Q, j0 h: L3 [厦门越野联盟此外，记者还找到了染色的加网鱼、梭子鱼、叶子鱼。记者发现，整个开禾市场的叶子鱼全部都是染色的。
) x* b" m' C) @, T! t厦门越野联盟www.xmjeep.com$ Q5 a( R0 `* o# s" K9 Q
9 I4 G5 H! B1 r" s& C# G+ M
无语：骗人招数还很多
1 P* Z& e5 n; z- \+ [+ H! Z4 R  Q: z3 l; d) P8 u. T, s) _6 p
阿勇说，鱼贩们忽悠人的招数还有很多。www.xmjeep.com4 T9 ]* ]$ I( y. m1 {
厦门越野联盟7 u/ \# e+ ^0 s7 O9 ~* j
在一家售卖鲨鱼的摊位前，记者注意到摊主将鱼宰杀后在摊位下涂涂抹抹，然后才搬上台面。蹲守了一段时间，记者发现在摊位旁有一个塑料瓶，里面装了鲜红色液体。
. k, ^2 h3 @8 F, N
# i0 G/ t7 Z+ J; p阿勇解释道，瓶内装的是淡水鱼的血或者是鸡血，将宰杀的鲨鱼涂上血后，会让人感觉鱼比较新鲜。他还介绍，有些摊贩专门欺骗外来游客，在螃蟹的尾部塞入枸杞，骗游客说是膏蟹。
0 c6 d$ @8 X# u厦门越野联盟: L2 c! \) t2 l: ^( u, I
高锰酸钾泡鱼 几秒钟鱼就变金黄
: N$ d# Z/ W6 B2 b" x
& ?% w! d3 h; W- U* v+ r3 t厦门越野联盟海西晨报(微博)讯（记者 雷妤）高锰酸钾一般用在消毒水池时，它是如何变成染色剂的？昨日，阿勇和记者一起，还原了整个染色过程。7 V+ P9 ^6 _! o/ E1 C! j  C

$ h9 w& W% [. Y! b3 }1 k& p7 u5 d2 J厦门越野联盟高锰酸钾让鱼变金黄www.xmjeep.com7 s/ ?- I- ^. C

' `9 g) x8 L& V" Q阿勇拿出一瓶高锰酸钾，取了几勺倒在装满水的塑料杯内，水立马呈现黑红色。将其搅拌均匀后，阿勇将一条白色透明的小鱼整个浸在塑料杯内，几秒钟再拿出、冲水，一条金灿灿的鱼就展现在记者面前。厦门越野联盟& z. H# O7 E3 H" ]( Z
& P4 }( T% |) U- ^+ ~% a
记者尝试用手将鱼身上的颜色抹去，但这颜色仿佛是鱼身上长出来的，怎么抹也抹不去。用水冲了好几遍，鱼身上仍是金黄色的。www.xmjeep.com* t5 p0 A4 ?7 E+ R5 L) l+ k
- {5 p. R- m" v' j- [* ^
“几秒钟效果不好，高锰酸钾的量再多一点，鱼再泡久一点，更像。”阿勇说，这种做法已经非常普遍。特别是在某些大排档，有些人就将鱼泡在水里面一晚上。厦门越野联盟* E2 ]" ^/ ?4 x" M$ g3 G
厦门越野联盟/ Q$ y4 T, {  o
漂白剂麻醉药都用上: L7 x5 Q! L! g2 i

' S- n+ \0 S$ u( o- B- T5 W( ?除了用高锰酸钾外，阿勇透露，如果要把鱼染成红色的，还要使用一种比高锰酸钾还要毒的染料。还有一些白色的鱼，鱼贩还会用日常的漂白剂进行漂白。“如果是墨鱼的话，为了让人看起来更新鲜，有些人会用黑炭染色。”阿勇说。
+ X% ]/ q1 B0 T! S+ q' Vwww.xmjeep.com' L3 b; J+ d: [% }2 @
不仅如此，阿勇还透露，渔民在捕捞养殖鱼的时候，为了不让鱼自相残杀，保持好卖相，通常都会放点麻醉药，让鱼先晕过去，一两个小时鱼才会醒来。
( `3 v4 _, ~% \& h& J& P5 i* d& Z厦门越野联盟& j% `# P/ u/ b3 z0 Y9 Z
误区释疑
+ r; [3 y& t) M; }. [' Z, Gwww.xmjeep.com% ^8 q- G+ F* {" C
说法：100%野生鱼蟹; b3 A( b% B" D: t5 I
www.xmjeep.com+ x; P( `+ x' t( ^8 E9 Y. {
实际：卖相好的多不是野生! A4 B$ R: J, `* A

. b, B' O% t& `6 _www.xmjeep.com阿勇的家族靠打鱼为生。阿勇说，一条船每天就只能捕400多条野生鱼，每天的渔船也就这么几艘，而每天厦门市场所谓的野生鱼达到了上千条，何来那么多的野生鱼？
0 h) E, W, e) s3 i8 R0 ^2 ~www.xmjeep.com* t, x# w; s- I* q% Q$ N
“养殖的鱼卖相好，野生的鱼通常都有受伤，而且死鱼比较多。”阿勇说，野生的鱼捕捞时经常被拖行，所以多多少少都有受伤，如果是在近海范围内，4个小时就能捕捞个来回，活鱼比较多。如果在远海捕捞，一个星期只能回码头一次，那时候鱼基本上都是冰死的。说法：鱼来自本港实际：本港鱼来自浯屿金门$ o7 T# i' M9 c6 K* X( R8 u

7 f% p: o9 m9 |7 V* r# ]不少摊贩在介绍自己的鱼时，都会称是本港鱼。但阿勇说，目前厦门已经没有真正意义上的本港鱼了，所谓的本港鱼基本上都是来自浯屿、金门一带。2 E# [4 [0 O1 b4 X9 B$ V

: S# l9 |, P: H此外，厦门市场上的鱼来自别地区的也非常多，经常有宁德、越南、广东、海南的渔船前来售卖。