哈哈，阳光真能编呢，几张照片这么一车盘变身一个有趣的故事了。。。。。。楼上各位喜欢蛋挞布丁的朋友，改天约一下到家里来品尝吧，因受家里的烤箱模具限制，一次不能招呼太多人，抱歉哈

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原帖由 风中的蒲公英 于 2011-6-14 22:05 发表
) V6 c$ E8 M, |9 jwww.xmjeep.com em11 em11 em11 em11 em11 em11 我最喜欢的小食啊～～，看得口水直流，什么时候才能尝得到啊！！！！还有怎么做的～～能说下吗？

+ B7 k/ u  h! |! _1 a6 i; G4 w欢迎来品尝，蛋挞和布丁制作起来都算是挺简单的，口感要好关键还是要控制火候，特别是煮焦糖，不过多练习就好了。4 f0 C7 L! p; e8 z3 e% ~

: u' R' S) r0 l  N  d. ^焦糖布丁制作过程：（这个我是从网上下的，焦糖里我还添加了麦芽糖）
: l1 n3 v; S3 b7 d- t厦门越野联盟1、把牛奶和细砂糖倒入碗里，隔水加热并且不断搅拌，直到细砂糖融化，然后将牛奶冷却至不烫手。(如果把细砂糖换成糖粉，可以省略加热的步骤，直接搅拌均匀即可。): ~1 w' d# B4 w" B) s+ G
2、在牛奶里倒入鸡蛋，并且用打蛋器搅拌均匀，就是布丁液了。  G- x( _( ]. O8 j/ x) e2 {$ P( ~+ B
3、把搅拌好的布丁液过筛2-3次。过筛好的布丁液里滴入几滴香草精，并且静置半个小时。
- N# U' b( `5 D1 }- r: ~4 t4、利用布丁液静置的时间，可以来熬焦糖。在锅里放入糖和水，用中火加热。
, I8 V8 W6 @& p) _5 @; d, O* F8 y5、煮到糖水沸腾，继续用中火熬煮。这时候糖会溶解在水里，沸腾的糖浆会产生许多白沫。要注意煮的过程中不要搅拌。熬焦糖的时候要避免出现结晶的现象，如果有糖粒附着在锅壁上，可以用毛刷沾水在锅壁上方刷一刷，水顺着锅壁流下去可以把糖粒冲洗到锅里。www.xmjeep.com# C" y9 X; c# f% @9 J2 H( `
6、等水分都挥发干以后，糖浆温度升高，开始焦化。
3 U4 w/ c4 F4 q' V, W& q7、等糖浆煮到浅琥珀色的时候，立即关火。因为有余热的作用，所以糖浆在关火后颜色还会进一步变深到琥珀色。请一定不要煮过头，以免味道发苦。（熬焦糖的时候，一定要注意观察，不要熬过头。）
! ]- X8 O" R" F* A" H4 o- ]8、趁热把煮好的焦糖倒入布丁模(布丁模内不能有水)。在底部铺有一层即可。焦糖冷却后会硬化，所以一定要趁热的时候操作。8 N9 j  H9 ?6 U/ n* P
9、在布丁模的内壁涂上一层黄油，把静置好的布丁液倒入布丁模。
, m; m6 r1 [2 ]# q/ p3 s10、在烤盘里注入热水，高度至少要超过布丁液的一半。然后把烤盘放入预热好的烤箱烤焙。中层，165度，35分钟左右，直到布丁液凝固。烤好的布丁冷藏食用味道更佳。